Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V  < 1 2  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Чудо-какао!, Какао и напитки на его основе
romaska
сообщение 9.9.2012, 14:49
Сообщение #21


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 425
Рецептов: 0
Регистрация: 11.7.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 22744



Цитата(saxarok @ 9.9.2012, 14:32) *
romaska , а такое не пробовали?


в магазине на него буквально на днях смотрела, а что хороший?- не взяла только потому, что дома в наличии другой есть, но спасибо возьму на заметку - попробую при первом же удобном случае.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 9.9.2012, 15:13
Сообщение #22


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



romaska , очень насыщенный вкус. Рекомендую.
Я на днях искала, но не нашла и купила обычный украса.

Сообщение отредактировал saxarok - 9.9.2012, 15:13
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 15.10.2012, 15:20
Сообщение #23


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Вчера приготовила какао на обычном порошке, а сегодня - на алкализованном.
На втором очень насыщенный шоколадный привкус.
Добавила ещё сухую лаванду в молоко и гвоздику i-m_so_h.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 15.10.2012, 16:25
Сообщение #24


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(saxarok @ 15.10.2012, 16:20) *
Вчера приготовила какао на обычном порошке, а сегодня - на алкализованном.

Алкализированный - это как? wink.gif
То что с алкоголем, это понятно.. А с каким и сколько? Сама добавляла или такой продают?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 15.10.2012, 16:43
Сообщение #25


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Lilie, это тот, который на предыдущей странице показывала (там нет алкоголя, это метод такой, почитай в сети подробности).
Сама добавляю - всё на глаз.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 15.10.2012, 17:02
Сообщение #26


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(saxarok @ 15.10.2012, 17:43) *
Lilie, это тот, который на предыдущей странице показывала (там нет алкоголя, это метод такой, почитай в сети подробности).

Ой! blush2.gif
Вот начиталась в соседней темке про конфетки с алкоголем, теперь мне кажется, что его везде добавляют smile.gif
Поискала и вот, что нашла:

Алкализованным называют какао-порошок, получаемый из какао-продуктов (бобы, крупка, какао тертое или жмых), при переработке которых применяется поташ, бикарбонат натрия и другие щелочные соли. При обработке какао — продуктов щелочами улучшается вкус, аромат и цвет.

Алкализованный какао-порошок имеет меньшую кислотность, более темную окраску и легче диспергируется в воде, в сравнении с натуральным какао-порошком. Хороший какао-порошок имеет тонкий помол и выраженный вкус какао.
Продукт целесообразно применять для изготовления широкого спектра высококачественных шоколадных изделий и глазурей, а также для начинок конфет и вафельных прослоек, шоколадного маргарина и масла, мороженого, мучных и кондитерских изделий.
Особенности применения:
  • Какао-порошок, в составе теста, устойчив к высоким температурам и сохраняет насыщенность цвета и аромата в готовом изделии.
  • Он придает продуктам аромат и цвет шоколада.
  • Алкализованный какао порошок, при использовании в кондитерской и хлебопекарной промышленности уменьшают дозировку от 20 до 50%
  • Какао порошок вводят в тесто, предварительно перемешав с мукой. При приготовлении помадки какао порошок загружают непосредственно в массу помадки и тщательно перемешивают.
  • Для лучшего распределения какао-порошка в муке, лучше получившуюся смесь просеять через сито с ячейками 1,5–2 мм.
  • При приготовлении шоколадного крема, какао порошок необходимо соединить с разогретым маслом после чего ввести в основную массу. Эта процедура проводится для того, чтобы избежать образования комочков в креме.
  • Алкализованный используется для приготовления «голландского», быстро растворимого какао , которое не нужно варить.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 15.10.2012, 17:19
Сообщение #27


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Вот, специально только что сняла.
Там перемешались два вида какао, но, по-моему, разница в цвете очень значительна и обычный порошок совсем светлый.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sima-1
сообщение 21.10.2012, 16:44
Сообщение #28


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 134
Рецептов: 0
Регистрация: 16.10.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 38050



Тоже очень люблю какао. Сегодня хотела сварить, и купить забыла. Может ещё выйду в магазин, куплю. На завтрак очень люблю баловаться какао и вкусно и сытно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 21.10.2012, 18:17
Сообщение #29


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Цитата(sima-1 @ 21.10.2012, 16:44) *
и сытно.

Сытно, если добавить агар-агар - он немного снижает аппетит, а просто какао пить - всё равно, что радио слушать))) Не насыщает.
Горячий шоколад - это уже другое дело.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sima-1
сообщение 23.10.2012, 9:46
Сообщение #30


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 134
Рецептов: 0
Регистрация: 16.10.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 38050



Цитата(saxarok @ 21.10.2012, 18:17) *
какао пить - всё равно, что радио слушать)))


Красиво сравнила!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 23.10.2012, 15:17
Сообщение #31


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Вот, кстати, на днях купила пачку какао "Российскмй рай". Выглядит вот так



Гадость редкостная bad.gif
Невкусный и крупинки какие-то хрустят на зубах. Я его в выпечку добавляла.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Анна2009
сообщение 23.10.2012, 16:51
Сообщение #32


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1171
Рецептов: 6
Регистрация: 3.11.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 14752



romaska я тоже пользуюсь какао Др.Откер,жаль только не всегда в продаже бывает .С ним все вкуснее и выпечка,и напитка,он такой шоколадный
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
romaska
сообщение 24.10.2012, 0:15
Сообщение #33


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 425
Рецептов: 0
Регистрация: 11.7.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 22744



Цитата(Анна2009 @ 23.10.2012, 16:51) *
я тоже пользуюсь какао Др.Откер,жаль только не всегда в продаже бывает .


Я в "Метро" беру, там всегда есть.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sima-1
сообщение 5.12.2012, 16:13
Сообщение #34


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 134
Рецептов: 0
Регистрация: 16.10.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 38050



Я купила белорусский, называетя "Коммунарка", написано на нем : 99,98% какао продуктов. Очень вкусный получился! Мы всей семьей подсели на какао.)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 6.12.2012, 5:47
Сообщение #35


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Мы берем какао от "Приправыч" и "РАХАТ". РАХАТ - это наш казахстанский продукт)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sima-1
сообщение 18.12.2012, 19:18
Сообщение #36


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 134
Рецептов: 0
Регистрация: 16.10.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 38050



Сегодня утром пили какао на сгущенке, тоже вкусно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 18.12.2012, 19:31
Сообщение #37


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(sima-1 @ 18.12.2012, 20:18) *
Сегодня утром пили какао на сгущенке, тоже вкусно.

На сгущенке? То есть вместо молока разведенное сгущенное молоко? smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 18.12.2012, 22:14
Сообщение #38


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(sima-1 @ 18.12.2012, 22:18) *
Сегодня утром пили какао на сгущенке, тоже вкусно.


Эхх, а мне и на воде тоже вкусноsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
galina1234
сообщение 7.7.2014, 0:42
Сообщение #39


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 35
Рецептов: 0
Регистрация: 28.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 35353



спасибо за рецепты!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 24.9.2014, 21:52
Сообщение #40


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Хочется небольшой на какао Несквик отзыв написать smile.gif



Купили упаковку несколько дней назад по просьбе племянницы. Забегая вперед скажу, что пить она его не стала - не понравился. И мне, кстати, тоже оказался не по вкусу, а вот всем остальным членам семейства Несквик пришелся по душе. Даже кошки успели моськи в кружку окунуть (паразиты) derisive.gif
Какао это быстрорастворимое - засыпал пару ложек в кипяток (воду или молоко), размешал и готово. Но! Зачем там столько сахара?!
Если сыпать в кружку ложку сухого порошка, совершенно не чувствуется вкус какао, чуть подкрашенная вода/молоко получается. Если же сыпать больше, получается слишком сладко и, опять же, из-за сахара толком не разобрать вкуса какао.
В общем, как ни крути, не какао это nea.gif И разумеется, о пользе напитка речи вообще не идет.
Больше брать точно не буду.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V  < 1 2
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 17:34
    ©