Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате
Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Всё о Продуктах Питания! _ Томатная паста
Автор: Maryasha 22.3.2012, 9:24
Я часто использую в приготовлении томатную пасту, но ведь ее нужно добавлять совсем немного, большую банку не успеваю использовать, паста портится. В связи с этим у меня есть вопросы, надеюсь, поможете разобраться!
- Какую упаковку лучше выбрать: большую банку или маленькую порционную, жестяную или стеклянную?
- Как хранить остатки томатной пасты, чтобы она не портилась и не темнела?
- Если на поверхности появляется плесень, то значит пора выкидывать или ее еще как-то можно реабилитировать?
Автор: Syu22 4.4.2012, 18:53
Я как понимаю, чем меньше срок хранения у томатный пасты, тем она более качественная. Возможно Вы обращайте внимание на срок хранения. Я когда замечаю, что надо что-то делать с томатной пастой, чтобы она не портилась, то люблю делать пиццу, а также готовлю различные соусы к мясу, спагетти и т.п.
Но все в основном мы покупаем пасту в стеклянной баночке, а в жестяной банке после вскрытия происходит окисление. Поэтому после первого использования, надо перелить пасту из жестяной банки в стеклянную или керамическую посуду.
Автор: Candi 5.4.2012, 15:24
Я еще смотрю состав. Наличие сухих веществ должно быть не менее 25%. Паста должна быть густой и достаточно темной. Может я и не правильно храню, просто ставлю вскрытую банку в морозилку, а перед приготовление достаю и даю немного оттаять. Осторожно набираю ложкой и снова в морозилку.
Автор: Lilie 5.4.2012, 17:53
А зачем в морозилку?
Что-то мне кажется, это не правильно - замораживать томатную пасту целиком в банке
Я храню просто в холодильнике, а чтобы не портилась - всегда чистая ложка и банка объемом не больше 1 литра. У нас за неделю-две съедается и ничего не портится.
Автор: Bukochka 1.6.2012, 5:01
Я в первую очередь обращаю внимание на то, что паста должна быть произведена по ГОСТу, а не по ТУ, это какая-никакая, а гарантия качества. Также цена хорошего продукта не может быть слишком низкой. Еще можно в магазине потрясти баночку с пастой, если булькает, ставлю на место, ничего там не должно булькать. По цвету она должна быть оттенков красного, а не коричневого цвета, поэтому опять же лучше выбирать пасту в прозрачной таре.
Автор: sasha_ff 1.6.2012, 21:31
Томатную пасту надо брать состоящую только из томатов. Я не беру даже с солью, не говоря о крахмале. Состав пишется на этикетке. Обычно это пол-литровая банка. Треть банки уходит сразу на борщ или солянку, накрываем горчичником и крышкой и в холодильник. Естественно далее долго не храним-подливки на пасте+ вода, лук, чеснок, соль, чуть сахара - к спагетти хорошо.
Автор: Lilie 1.6.2012, 22:00
Удивительно, но я такой пасты томатной не встречала - хоть какая-нибудь добавка, да есть..
Автор: Сказительница 12.6.2012, 10:36
А зачем покупать большую банку, купите ровно столько сколько вам нужно. Я уже ушла от томатной пасты, я стала пользоваться соусом шашлычным. Уже готовый продукт и добавлять ничего не нужно. Весьма удобно. Да и банки с крышкой плотно прилегающенй в холодильнике удобно хранить.
Автор: Kamilla 19.6.2012, 1:25
мне нравится Ваша идея, так точно не испортится паста!
тут же поставила свою в морозилку
Автор: Shabagaba 9.7.2012, 8:01
Я томатную пасту использую редко. Даже маленькая баночка раньше всегда портилась. Если появилась плесень, значит надо выбрасывать. Нельзя просто ее снять и использовать продукт дальше, потому что споры плесени проникают везде, а они яд. Мне свекровь подсказала хороший способ сохранения томатной пасты. После вскрытия банки (стеклянной, если купили в железной, то сразу переложите в стеклянную) хорошо вымойте крышку, насухо ее протрите и изнутри намажьте толстым слоем горчицы. Томатная паста с такой горчичной крышкой очень долго может храниться.
Автор: opkoval 30.7.2012, 11:27
Я тоже редко пользуюсь томатной пастой и приходилось часто ее выбрасывать, поэтому я нашла единственный выход - покупаю в одноразовых упаковках по 70 гр. Хоть немного дороже получается, чем баночку купить, но экономней - не приходится выбрасывать. Беру сразу несколько штук и использую по мере надобности (борщ, солянка), а для подливок использую готовые соусы.
Автор: Елена Белашова 12.10.2012, 17:19
Та же проблема. Покупаю маааленькую баночку, грамм на 150. Ухитряюсь растянуть ее на пару недель, а то и на все три, а то и на месяц и ... плесень 
выкидываю. Понять не могу, как можно купить самую маленькую банку, не использовать, вырастить в ней плесень и выкинуть потом?!
В итоге, покупаем кетчуп HEINZ томатный и вместо пасты с ним готовим.
За идею с горчицей и морозилкой спасибо. Не знаю только, имеет ли смысл пробовать. Уже приноровилась к кетчупу 
Автор: Lilie 12.10.2012, 17:43
Думаю, имеет
Томат. паста все-таки полезней, чем кетчуп.. должна быть..
Автор: Елена Белашова 12.10.2012, 18:16
Томат. паста все-таки полезней, чем кетчуп.. должна быть..
Мне у HEINZ состав нравится
Автор: Kamilla 12.10.2012, 18:33
Лена, кетчуп или томат паста Хейнц? не видела у них пасты
Я покупаю в жестяных банках, нормальный там состав. А вот в стеклянных обычно не паста, а соус с добавками, хотя пишут "паста"
Автор: Елена Белашова 12.10.2012, 19:18
Я покупаю в жестяных банках, нормальный там состав. А вот в стеклянных обычно не паста, а соус с добавками, хотя пишут "паста"
Хайнц - кетчуп томатный. Берем в Метро, он приезжает из-за границы
Иногда и "для русских" берем. Особой разницы не заметила во вкусе, правда... Только упаковки сильно отличаются.Пасту беру в стекле, нашу казахстанскую Цын-Каз (у нас через "Ы" пишется)
Автор: Lilie 12.10.2012, 20:18
Вот-вот, у нас в стеклянных тоже нормальной пасты нет.. Беру обычно только в жестяных банках "Помидорку", состав отличный (судя по написанному): томат. паста и.. все
Ни красителей, ни загустителей, ни ароматизаторов..
Автор: Dalila 15.4.2013, 18:57
Я крайне редко покупаю томатную пасту. От силы два раза в год для приготовления салата из цветной капусты. Больше ее нигде не использую. Считаю, что при всем желании производитель томатной пасты не сможет сохранить натуральный помидорный цвет. Следовательно, там присутствуют консерванты.
Покупаю маленькую упаковку. 
На салат мне ее хватает. Использую сразу. Хранить нечего.
Автор: Акрина 15.4.2013, 22:33
Я редко использую томатную пасту. Только в борщ, или солянку, если нет помидор, либо домашнего томатного сока. Поэтому я покупаю порционные пакетики (треугольники Чумак, как на фото у Dalila.
Автор: Марищка 21.6.2013, 19:02
Я постоянно беру пасту чумак, в стеклянной баночке по пол литра, тут, наверное, действует жадность, ну конечно, ведь больший объем дешевле стоит, но, как правило, половину выбрасываю, потому что, не смотря на то, что набираю я её чистой ложкой, она плесневеет и довольно быстро. Но как говориться век живи век, учись, экономия у меня выходит не экономная, оказывается, выгоднее брать треугольники с пастой, тогда и выкидывать ничего не придется.
Автор: brese 28.6.2013, 17:03
Чтобы в томатной пасте, от долгого хранения, не завелась плесень. Возьмём немного соли и пресыпем пасту сверху. Затем нам понадобится немного растительного масла – его мы наливаем также поверх пасты, слоем не более пол сантиметра. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. В таком виде томатная паста ожжет храниться в холодильнике сколько угодно времени и не испортится.
Автор: Lilie 28.6.2013, 18:05
По-моему, самый лучший способ все-таки покупать баночки томат. пасты небольших размеров, чтобы хватило на раз или два
Автор: Акрина 29.6.2013, 10:28
Полностью присоединяюсь. Зачем что-то придумывать, если производители специально делают либо небольшие баночки, либо "треугольнички" на один раз. Я таких "треугольничков" покупаю штуки 4, и они у меня лежат. Использую по надобности, и ничего не портится.
Автор: Lilie 29.6.2013, 15:09
Да-да
У нас вместо треугольничков баночки маленькие, там томатной пасты - 1-2 ст.л. На раз вполне самое то Кстати, паста в таких маленьких порциях/баночках, зачастую, качественней, чем паста от того же производителя, но объемом побольше.
Я уже писала, что у меня в фаворитах "Помидорка". Сейчас в холодильнике её нет, но я на днях собираюсь ещё пару баночек прикупить, сфотографирую и покажу, какая она
Автор: Опытная Домохозяйка 9.7.2013, 15:36
У меня бывало, что и в маленьких баночках пропадала томатная паста. Не каждый же день ее используешь в приготовлении. Однажды знакомая посоветовала банку горчичником накрывать, ну а после крышкой. Помогло.) За совет с солью спасибо. И его возьму на заметку.
Автор: ~PurpleRain~ 9.7.2013, 15:59
Опытная Домохозяйка
горчичник- это тот что лечится от простуды?
А у меня другой совет, я уже как то писала его на форуме. Нужно в банку подсолнечное масло наливать.
Ну и конечно, ложкой чистой в банку лазать нужно =)
Автор: Lilie 9.7.2013, 16:35
Опытная Домохозяйка, про горчичник удивтельный совет. Сколько разных вариантов сохранения томат. пасты читала, но о таком впервые. Только горчичник нужен, наверное, старого образца, который прежде чем прилепить, нужно намочить.. А то у нас сейчас продают такие, что просто пленку снял и налепил на грудь. Эти, думаю, вряд ли подойдут
Автор: Ahat 10.7.2013, 22:43
горчичник- это тот что лечится от простуды?
А у меня другой совет, я уже как то писала его на форуме. Нужно в банку подсолнечное масло наливать.
Ну и конечно, ложкой чистой в банку лазать нужно =)
Не знаю как насчет горчичников, а вот масло сверху томатной пасты наливать - дельный совет, сама часто им когда-то пользовалась. Теперь же покупаю одноразовые коробочки с томатной пастой, то есть пасты в каждой упаковке на ее одно использование. Качество такое, что я из нее даже томатный сок делаю, развожу ее в минеральной воде по вкусу. Дешево и сердито.
Автор: Акрина 10.7.2013, 22:57
Точно также поступаю!!! У нас фирмы "Чумак" отличная паста в треугольничке - его на один раз и хватает. Я тоже иногда могу водой залить, посолить, и готово - томатный сок)))).
Автор: Lilie 11.7.2013, 16:23
Мне тоже нравится томат. сок из пасты разводить, но на минералке никогда не пробовала. Обычно просто водой (холодной, но кипяченой) и немного подсаливаю иногда
Автор: Lilie 24.11.2013, 20:12
Контрольная закупка: Томатная паста (29.08.2013)
Автор: Snejana1515 23.1.2014, 3:34
Я обычно покупаю томатную пасту "Чумак" в стеклянной банке. Хочется заметить, что как бы вы ее не старались правильно хранить, то спустя неделю на поверхности все равно начнет появляться плесень. Поэтому я обычно стараюсь покупать пасту в небольшой баночке. Если банка у вас совсем большая, то распределите томатную пасту по пакетам и поставьте в морозилку. Так с ней точно ничего не случится.
Автор: Ivonna 18.7.2019, 19:12
Луковый рецепт томатной пасты.
Продукты:
томаты — 3 кг;
лук — 500 г;
3%-ный виноградный уксус — 100 мл;
лавровый лист — четыре штуки.
Нарежьте помидоры и луковицы дольками, сложите в кастрюлю с толстым дном.
Добавьте лавр, включите плиту.
Проварите около часа, следя, чтобы овощи не пригорали ко дну.
Дайте остыть до комнатной температуры, протрите с помощью сита.
Уваривайте до желаемой густоты (может уйти два-три часа).
Приправьте по желанию, проварите еще десять минут.
Разлейте по подготовленным емкостям, закатайте.
Автор: Stameska 28.1.2021, 22:46
я покупаю пасту густо и храню после открытия не больше недели
Автор: dmsamoilov 9.3.2021, 13:43
Но все в основном мы покупаем пасту в стеклянной баночке, а в жестяной банке после вскрытия происходит окисление. Поэтому после первого использования, надо перелить пасту из жестяной банки в стеклянную или керамическую посуду.
Да сейчас магазинная томатная паста как бурда, неизвестно из чего сделанная.
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)