Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



5 страниц V  « < 2 3 4 5 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Поговорим о халве
Какую халву вы чаще покупаете?
Какую халву вы чаще покупаете?
- подсолнечную; [ 18 ] ** [56,25%]
- арахисовую; [ 6 ] ** [18,75%]
- кунжутную; [ 3 ] ** [9,38%]
- не люблю халву, поэтому не покупаю; [ 2 ] ** [6,25%]
- готовлю дома сама; [ 0 ] ** [0,00%]
- свой вариант. [ 3 ] ** [9,38%]
Всего голосов: 32
Гости не могут голосовать 
nzam
сообщение 26.12.2013, 20:19
Сообщение #61


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



К сожалению растительным маслом заменить нельзя. Можете попробовать гхи, если его продают у вас. Есть еще растительное гхи, по крайней мере у нас продают, запах не отличается, только там растительные жиры вместо топленого мала.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 26.12.2013, 21:20
Сообщение #62


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 26.12.2013, 21:19) *
К сожалению растительным маслом заменить нельзя. Можете попробовать гхи, если его продают у вас. Есть еще растительное гхи, по крайней мере у нас продают, запах не отличается, только там растительные жиры вместо топленого мала.

Нет, гхи у нас не продают to_take_umbrage.gif
Ну.. если решу попробовать, я что-нибудь придумаю wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 27.12.2013, 5:53
Сообщение #63


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(nzam @ 26.12.2013, 23:19) *
К сожалению растительным маслом заменить нельзя. Можете попробовать гхи, если его продают у вас. Есть еще растительное гхи, по крайней мере у нас продают, запах не отличается, только там растительные жиры вместо топленого мала.


Это типа масла "EVET"? Оно такое желтенькое, похоже визуально на топленое масло. Там, кажется, написано на нем "vegetable gee". Как-то так, точно не помню. Мы давно-давно брали. С ним так вкусно манты было делать, супы варить и на тосты мазать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 27.12.2013, 10:20
Сообщение #64


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(Елена Белашова @ 27.12.2013, 5:53) *
Это типа масла "EVET"? Оно такое желтенькое, похоже визуально на топленое масло. Там, кажется, написано на нем "vegetable gee". Как-то так, точно не помню. Мы давно-давно брали. С ним так вкусно манты было делать, супы варить и на тосты мазать.

не знаю как называется, но написано именно так. В железных баночках и выглядит как топленое, только для халвы его придется на треть меньше взять или даже половину, чтобы маслянисто не было слишком.

Цитата(Lilie @ 26.12.2013, 21:20) *
Нет, гхи у нас не продают to_take_umbrage.gif
Ну.. если решу попробовать, я что-нибудь придумаю wink.gif

Можно заменить топленым маслом гхи вприципе тоже топленое масло.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.12.2013, 15:54
Сообщение #65


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 27.12.2013, 11:20) *
Можно заменить топленым маслом гхи вприципе тоже топленое масло.

Топленое найти можно, даже домашнее..
А как выглядит это растительное гхи? Есть у кого-нибудь фото? give_rose.gif
Мне так легче будет смотреть/искать, если буду знать, как выглядит smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 6.1.2014, 19:51
Сообщение #66


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(Lilie @ 27.12.2013, 16:54) *
Топленое найти можно, даже домашнее..
А как выглядит это растительное гхи? Есть у кого-нибудь фото? give_rose.gif
Мне так легче будет смотреть/искать, если буду знать, как выглядит smile.gif

Фото растительного гхи к сожалению нет, думала у свекрови еще осталось такое гхи, но оказалось, что нет - съели. Но я бы не стала заменять им настоящее гхи, состав мне не понравился. Какие - то растительные жиры, эмульгаторы, ароматизаторы, красители. Я помню еще свекровь отругала, что она решила сэкономить во вред здоровью. А настоящее гхи полезно для здоровья и все аюрведы советуют его употреблять. Кстоти при жарке на гхи или толеном масле канцерогены не образуются.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 15.1.2014, 16:20
Сообщение #67


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Опять я с бенгальской халвой. Вчера соседи угостили. Правда фото сделать не представилось возможным( А вот рецепт выпросила. Фото будет из интернета, а рецепт соседский smile.gif .
Состав:
0,5 кг морковки натертой на мелкой терке,
4-5 ст.л. гхи. Можно заменить растительным маслом любым, но уже меньше брать.
пол литра молока,
пол стакана сахара или больше (на свой вкус),
молотый миндаль, изюм - по желанию,
специи: 1-2 коробочки кардамона, небольшая палочка корицы и 1 лавровый лист.
Приготовление: в сковороде растопить сливочное масло, положить специи, через минуту добавить всю морковь, обжаривать помешивая минут 10. Затем к моркови добавить молоко, сахар и варить помешивая на медленном огне до полного выкипания жидкости. Далее добавить изюм и орехи и не переставая помешивать варить до тех пор пока халва не начнет отставать от стенок сковороды или не превратится в однородную массу. Выложить на блюдо и сформировать пласт толщиной где-то 2-3 см. Как остынет нарезать халву на ромбики или квадратики, посыпать сверху молотыми орешками.
Прикрепленное изображение
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 4.5.2014, 19:21
Сообщение #68


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Вот такой довольно простой вариант приготовления домашней халвы нашла в журнале "Кулинария. Коллекция"
Домашняя халва


Ингредиенты:
  • 100 г кунжута
  • 100 г семян подсолнечника
  • 50 г кедровых орехов
  • 1 ст. л. изюма
  • 1 ст. л. меда
  • 1 ч. л. апельсиновой цедры
  • мята для украшения по желанию
Приготовление:
Семена подсолнечника, кунжут и орехи измельчить в кофемолке или блендере.
Изюм и апельсиновую цедру пропустить через мясорубку.
Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать.
Добавить мед и снова хорошо перемешать полученную массу.
Выложить сладкую смесь в специальные формочки или с помощью ложки сформовать конфеты желаемого размера.
Отправить десерт в холодильник на несколько часов.
По желанию можно присыпать халву орехами или кунжутом, украсить мятой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 6.5.2014, 11:32
Сообщение #69


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 4.5.2014, 22:21) *
Вот такой довольно простой вариант приготовления домашней халвы нашла в журнале "Кулинария. Коллекция"
Домашняя халва


Сохранила в закладки! Очень понравился рецепт.
Лиль, спасибо give_rose.gif

С морковью тоже понравился, но надо его немного адаптировать, ореховое молоко использовать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 6.5.2014, 15:36
Сообщение #70


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 6.5.2014, 11:32) *
Сохранила в закладки! Очень понравился рецепт.
Лиль, спасибо give_rose.gif

Пожалуйста thank_you.gif
Мне тоже рецепт понравился, потому, собственно, и добавила smile.gif Иначе у меня мог просто затеряться в куче разных других рецептах, которые я тоже посчитала интересными mosking.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 16.6.2014, 20:05
Сообщение #71


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Я выше уже писала про халву из манки с карамелью и апельсином. 2 дня назад я ее приготовила. Вот мой отчет.
На всякий случай повторюсь с ингридиентами.
250 гр манки,
300 гр сахара,
500-600 мл молока,
1 апельсин для сока и цедры,
100 гр гхи или сливочного масла. У меня гхи. Но давно делала на сливочном - тоже вкусно.
Для приготовления необходимо 3 кастрюли. Единственная пока халва после приготовления которой, нужно мыть столько посуды to_take_umbrage.gif В одной делала карамель, сахар для которой ну никак не хотел растворяться.

Прикрепленное изображение


В другой нагревала молоко одновременно с приготовлением карамели. Как только сахар карамелизировался добавила в него молоко, очень осторожно и медленно и оставила сахар на медленном огне растворяться в молоке. Затем в третьей по счету кастрюле разогрела гхи, всыпала манку и жарила ее до светло-корисневого цвета.

Прикрепленное изображение



Прикрепленное изображение


В готовую манку влила карамельное молоко и перемешала.

Прикрепленное изображение


Затем туда добавила сок и цедру апельсина. Варила помешивая, пока халва не стала очень густой и начала отставать от стенок кастрюли.

Прикрепленное изображение


Выложила на блюдо и когда остыла нарезала ромбиками.

Прикрепленное изображение


Сообщение отредактировал Lilie - 16.6.2014, 21:15
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 16.6.2014, 21:17
Сообщение #72


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Добавлю в тему ещё один вариант халвы от Натальи (nzam)

Нутовая халва

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 17.6.2014, 8:24
Сообщение #73


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Хочу попробовать Наташины рецепты приготовления халвы. Нута у меня в данный момент нет, а вот немного манки и молока найдется. Очень хочется сладенького, а дома, кроме малинового варенья, ничего нет. И то, почти все я уже приговорила. Забыла, еще есть мед, но странного вкуса, больше похож на патоку. Темный и жидкий. Может, из-за этого такая у него текучесть. Тоже из стратегических запасов. А что, если его использовать при приготовлении халвы?
Хотела вообще-то с ним чак-чак приготовить, да все руки никак не доходят, или забываю.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 17.6.2014, 9:02
Сообщение #74


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



я думаю мед подойдет, его и карамелизовывать не надо, сразу в молоке растопить а дальше по рецепту.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 14.6.2015, 14:00
Сообщение #75


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Халва из кукурузной муки (белой!)




--
Источник: Школа гастронома
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 24.10.2017, 16:55
Сообщение #76


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Интересная какая халва. А белая кукурузная мука это кукурузный крахмал?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 4.11.2017, 23:18
Сообщение #77


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(nzam @ 24.10.2017, 8:55) *
Интересная какая халва. А белая кукурузная мука это кукурузный крахмал?

Наверное все таки мука, типа нашей манки. Здесь такая продаётся
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 6.11.2017, 19:26
Сообщение #78


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



У нас только крахмал кукурузный. Здесь как то больше рисувую муку любят.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Finita
сообщение 10.11.2017, 0:17
Сообщение #79


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 20
Рецептов: 0
Регистрация: 26.8.2017
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 55352



Ах, какая вкусная тема! Но я пока не делала халву своими руками, хотя вроде совмес не сложно... Покупаю магазинную, раньше кунжутная нравилась, а теперь опять на подсолнечную перешла.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Есения22
сообщение 10.11.2017, 12:41
Сообщение #80


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 20
Рецептов: 0
Регистрация: 3.11.2017
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 55669



Обожаю халву из семян подсолнечника и с арахисом. Шоколадную пробовала, тоже вкусно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  « < 2 3 4 5 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

12 чел. читают эту тему (гостей: 12, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 0:49
    ©