Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



15 страниц V  « < 4 5 6 7 8 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Супы и похлебки, Первое блюдо! Рецепты супов: харчо, рассольник...
Irinax
сообщение 31.8.2009, 16:55
Сообщение #101


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Гороховый суп на копченных свиных ребрах


Ингредиенты:

400 гр. сухого гороха;
1 шт. луковица;
1 шт. морковь;
1 шт. помидор;
4-5 шт. картофеля;
400 гр. копченных свиных ребер;
100 гр. бекона;
2 зубчика чеснока;
3-4 ст.л. горчицы;
1 ст.л. растительного масла;
укроп, петрушка, соль,перец.

Приготовление:

1. Горох хорошенько промыть, залить холодной водой на 3-4 часа.

Свиные ребра порезать на части, положить в кастрюлю с водой, и варить 1-1,5 часа,пока мясо не будет легко отделятся от костей.У меня были варено-копченные ребра,варила 20 минут .

2. Лук и морковь очистить,нарезать мелкими кубиками, картофель-покрупнее,с помидора снять кожицу.
3. Бульон процедить,вернуть в кастрюлю. Мясо снять с костей и отложить. В бульон добавить горох варить 30 минут. Добавить картофель и варить на среднем огне 20 минут.



4. Обжарить лук с морковью на растительном масле, добавить мелко нарезанный помидор без кожицы. Зажарку переложить в кастрюлю с супом,варить 10 минут.

5. За 3-5 минут до готовности добавить горчицу,мясо соль и перец.
6. Зелень измельчить. чеснок мелко порубить,бекон нарезать соломкой,все переложить в суп за 1-2 минуты до готовности,снять с огня,дать настояться 30 минут.

Приятного Аппетита!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 31.8.2009, 16:59
Сообщение #102


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Какой гороховый суп вкусный! smile.gif Я тоже такой варю, а вот помидоры не добавляю.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 31.8.2009, 17:30
Сообщение #103


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Цитата(Ольга @ 31.8.2009, 17:59) *
Какой гороховый суп вкусный! smile.gif Я тоже такой варю, а вот помидоры не добавляю.


я сегодня решила добавить, вкус ничуть не ухудшился.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Було4ка
сообщение 31.8.2009, 18:02
Сообщение #104


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 414
Рецептов: 74
Регистрация: 18.10.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 3822



Цитата(Ольга @ 31.8.2009, 14:59) *
Какой гороховый суп вкусный! smile.gif


И я присоединяюсь, к тому, что вкусный супчик получился good.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
PANDA
сообщение 3.9.2009, 15:56
Сообщение #105


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 11
Рецептов: 1
Регистрация: 2.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Тольятти
Пользователь №: 6290



ГУСТОЙ ВЕНГЕРСКИЙ СУП С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ

600 г говядины (лучше свинина)
6 средних картофелин
400 г белокочанной капусты
2 моркови
3 луковицы
3 соленых огурца
2 зубчика чеснока
3 веточки базилика
1 банка белой консервированной фасоли
50-70 г томатной пасты
соль и перец по вкусу (перец можно положить красный, если любите поострее)
растительное масло
1 литр воды


Приготовте большую кастрюлю. Мясо нарезать кубиками, мелко нарубить чеснок и обжарить вместе до полуготовности, выложить на дно кастрюли. Капусту нашиковать, обжарить и выложить в кастрюлю по верх мяса. огурцы нарезать кубиками, обжарить и выложить в кастрюлю. картофель нарезать кубиками, обжарить и выложить в кастрюлю. лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать соломкой, обжарить и выложить в кастрюлю. томатную пасту развести со стаканом воды влить в кастрюлю. посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Содержимое кастрюли залить 1 литром горячей воды и поставить томится на плиту на 1 час. Через 30 минут содержимое перемешать. за 10 минут до готовности добавить фасоль и порубленый базилик.
суп готов. очень вкусный))))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 3.9.2009, 17:04
Сообщение #106


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Павел, за суп спасибо! Прекрасный рецепт,надеюсь твой. Теперь почитай что у меня написано в подписи и еще раз отнеси свой супчик по этому адресу. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 3.9.2009, 22:57
Сообщение #107


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата(PANDA @ 3.9.2009, 14:56) *
ГУСТОЙ ВЕНГЕРСКИЙ СУП С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ

Любим такие густые супы smile.gif

Цитата(Irinax @ 31.8.2009, 16:30) *
я сегодня решила добавить, вкус ничуть не ухудшился.

Вот и у меня все время руки чешутся чего-нибудь томатного добавить smile.gif Взяла на заметку!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Було4ка
сообщение 29.9.2009, 15:12
Сообщение #108


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 414
Рецептов: 74
Регистрация: 18.10.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 3822



Харчо с курицей


Ингредиенты:
Курица 1 шт
рис 0,5 стакана
лук репчатый 2 шт
помидоры 4 шт
томатная паста 1,5 ст.л.
грецкие орехи 2/3 стакана
кинза 1 пучок
чеснок 3 зубчика
острый перец (по вкусу)
Приготовление:
Курицу промыть, порубить на небольшие кусочки. Залить холодной водой и поставить на огонь. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле. Снять шкурку с помидор, мелко порезать и добавить в сковороду. Потушить несколько минут. Добавить томатную пасту. Затем отправить это все в кастрюлю с курицей.Рис промыть и положить в бульон. Пока варится до готовности рис, из кинзы, чеснока, и орехов сделать заправку. Перемолоть все в блендере, или прокрутить через мясорубку. В конце варки добавить в суп. Перемешать. Дать супу потомиться 1-2 минуты под крышкой и можно кушать.
Примечание: *** для тех кто любит поострее - в конце варки нужно положить целый стручок острого перца в кастрюлю на 1-2 минуты, а потом его вытащить. Приятного аппетита!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 8.10.2009, 21:18
Сообщение #109


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1698
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Предлагаю эквадорский суп: Локро де папас (густой картофельный суп)
За рецептом сюда: http://povary.ru/forum/index.php?showtopic...amp;#entry31290
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  locro_de_papa.JPG ( 60,53 килобайт ) Кол-во скачиваний: 108
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 9.12.2009, 22:18
Сообщение #110


Великий Кулинар!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 378
Рецептов: 168
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



Фасолевый суп с копчеными колбасками


Ингредиенты:

1 банка красной фасоли
100г жирной грудинки
копченые колбаски
100г мелкой пасты
1 банка(400г) помидоров в собственном соку
2 большие луковицы
2-3 зубчика чеснока
по 1ч.л. сухого базилика и орегано
лавровый лист, соль, свежемолотый черный перец


Приготовление:

- Лук и чеснок измельчить. Грудинку нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю с толстым дном и вытопить жир на небольшом огне. Всыпать лук и чеснок, обжаривать до золотистого цвета.
- Нарезать колбаски кусочками, положить в кастрюлю.
- Добавить помидоры вместе с жидкостью, 1 стакан воды, орегано, базилик, лавровый лист. Довести до кипения, готовить 10 минут.
- Влить фасоль вместе с соком. Снова довести до кипения.
- Всыпать пасту, готовить еще 10 минут. Посолить, поперчить, дать постоять под крышкой 10 минут на минимальном огне.

Примечание:

P.S. так как мои не признают суп без картофеля, то мне пришлось добавила его в суп. Рецепт из ноябрьского номера «Гастронома». Фасоль нужно было брать сухую, замачивать на ночь и отваривать. Я пошла ленивым путем, то есть взяла уже готовую фасоль в банкеJ. Очень ароматный, бархатный супчик получился, как раз для такой серой, промозглой погоды.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 10.12.2009, 13:23
Сообщение #111


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Сытный суп из говядины,картофеля и помидоров


Ингредиенты:
Говядина- 500 гр.;
Курдючного сала- 100 гр.;
Картофель- 500 гр.;
Помидоры- 2 шт. спелых;
Луковица – 1 шт. большая;
Стручок красного острого перца- 1 шт.;
Мясной бульон (или воды) – 2,5-3 л.;
Зелень;
Соль.
Приготовление:
1. Нарезать сало на кусочки, растопить в глубокой сковороде. Шкварки выкинуть.
2. Закинуть мясо, порезанное как на гуляш, и жарить до образования коричневой корочки.
3. Лук порезать полукольцами, с помидор удалить шкурку, и мелко нарезать. Добавить к мясу лук с помидорами, жарить минут 7.
4. Картофель нарезать брусочками, перемешать его с мясом, жарить еще минуты 5.
5. Затем налить 2,5-3 л. мясного бульона или воды,посолить, дать закипеть на большом огне. Положить 1 стручковый острый перчик и варить 1 час на слабом огне. Огонь выключить, добавить мелко нарезанную зелень, закрыть крышкой и дать настояться пол часа.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 25.1.2010, 13:23
Сообщение #112


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Томатный суп с копчеными колбасками

400-500 гр копченых колбасок
300 гр белокочанной капусты
4 картофелины
4 небольшие луковицы
2 зубч.чеснока
2 стол.ложки томатной пасты (или кетчупа)
1 стакан говяжьего бульона
Перец, соль по вкусу

Прикрепленный файл  ___.jpg ( 47,72 килобайт ) Кол-во скачиваний: 88


Лук нарезать кольцами и обжарить в кастрюле на раст. масле, добавить нарезаные кольцами колбаски и обжаривать 5 мин. Затем влить в кастрюлю полтора-два литра горячей воды довести до кипения и добавить нарезаный кубиками картофель и капусту. Варить 15-20 мин. В отдельной емкости развести томатную пасту (я делала с кетчупом хайнц, вышло тоже очень вкусно!) с говяжьим бульоном и влить в кастрюлю! Бульон можно приготовить из кубика, а можно сварить из говядины или свинины (мясо мелко нарезать и добавить в суп). При подаче посыпать укропом.

Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 26.1.2010, 20:40
Сообщение #113


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



leno4ka, прекрасный супчик! Просто прочитала и облизнулась! eat.gif

Девочки тебе уже подсказали, что рецептик надо через "добавлялку" добавлять. Если что-то не получится, пиши мне в личку, я помогу разобраться. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ru_page
сообщение 6.6.2010, 13:18
Сообщение #114


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 7
Рецептов: 0
Регистрация: 6.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 11597



Монастырские щи
• сушеные грибы средней величины 4-5 шт.
• квашеная капуста 400 г
• морковь 1 шт.
• корень петрушки 1 шт.
• лук 1-2 шт.
• мука 1 ст. л.
• сливочное масло 2 ст. л.
• 1/2 лаврового листа, 3 горошины - в каждый горшочек
• соль
• зелень
• вода 3 л

Способ приготовления: Вымытые сушеные грибы (лучше белые) вымачивать в приятной на вкус Хваловской воде 4-6 часов, мелко нарезать, перемешать с отжатой квашеной капустой, добавить нарезанные морковь, корень петрушки, лук, муку, соль, немного грибного настоя и жарить, помешивая, на масле 20 минут. Разложить в порционные горшочки, влить в каждый грибной настой (в котором вымачивали грибы), добавить специи, посолить, плотно закрыть и поставить на 1 1/2-2 часа в не слишком горячую духовку. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа. Отдельно подать сметану.

Откровенно говоря не совсем согласна с приготовлением этого блюда в горшочках..Кто нибудь видит в этом серьезный смысл? И еще один вопрос по грибам..Какие именно ложить? Я все время белыми пользуюсь...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ru_page
сообщение 6.6.2010, 13:27
Сообщение #115


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 7
Рецептов: 0
Регистрация: 6.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 11597



Ингредиентов много, но суп стоит того, что бы повозится...Главная что бы капуста была именно Савойская

Суп с савойской капустой
Ингредиенты:
• 200 г картофеля
• 2 стол. ложки топленого масла
• соль, молотый черный перец
• свежий тимьян
• 4 шампиньона
• 300 г савойской капусты
• 2 луковицы
• 300 мл овощного бульона из кубика
• 200 мл сливок
• мускатный орех
Способ приготовления: Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в топленом масле. Посолить, поперчить и посыпать тимьяном. Выложить в миску и поставить в теплое место. Грибы нарезать тонкими ломтиками и немного потушить в жире, вытопившемся при жаренье. Поставить в теплое место. Лук порубить и обжарить в остатках жира. Добавить нарезанную тонкими полосками капусту, залить бульоном из чистой Хваловской воды и сливками и варить 15 мин, часто помешивая. В суповые тарелки разложить картофель и шампиньоны, разлить суп, приправить щепоткой мускатного ореха.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ru_page
сообщение 6.6.2010, 13:31
Сообщение #116


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 7
Рецептов: 0
Регистрация: 6.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 11597




Мясная похлебка


• по 200 г постной телятины и свинины
• 400 г картофеля
• 400 г моркови
• 400 г цуккини
• 1 крупная кольраби
• 200 г стручков замороженного зеленого горошка
• 1 пучок зеленого лука с головками
• 1 пучок петрушки
• по З веточки майорана и базилика
• 1 ч. л. тмина
• соль
• молотый черный перец
Мясо вымыть, промокнуть салфеткой и нарезать кубиками по 1,5 см. Картофель, морковь, цуккини и кольраби очистить, вымыть и нашинковать одинаковыми крупными кубиками. Зеленый лук очистить, вымыть. Луковки нарезать кубиками, а перо - мелкими кольцами. Петрушку мелко порубить. Листики майорана и базилика нарезать тонкими полосками. Овощи перемешать, а затем слоями, чередуя с мясом, уложить в большую кастрюлю, пересыпая каждый слой зеленью и тмином. Все это залить чистейшей и вкусной Хваловской водой. Закрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой 45 минут. Похлебку перемешать, приправить по вкусу солью и перцем, посыпать петрушкой и подать на стол. Вкусно есть с ломтиками хрустящего свежего багета.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 6.8.2010, 12:51
Сообщение #117


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Уральские щи


Время приготовления: 150 мин.
Ингредиенты:
Говяжья кость и мякоть,
желудки куриные 0,4 кг,
капуста квашеная - 0,5 кг,
рассол - стакан,
лук - 2-3 головки,
морковка,
картофель - 2 шт.,
2-3 ст. л. томатной пасты или кетчупа(хайнц),
перловка - четверть стакана,
соль, перец, чеснок, зелень

Приготовление:
Варим бульон часа 1,5, овощи убрать(лук, морковь), а мясо порезать и вернуть в бульон. Перловку промыть, желудки промыть, порезать, опустить в бульон. Минут на 20-30 до готовности перловки. Положить картошку в бульон. Пока все закипает нарезаем пару луковиц полукольцами, обжариваем, добавляем томатную пасту или кетчуп(хайнц) и жарим еще минут 5-7 и опускаем в кастрюлю. Закипело, опускаем капусту и рассол. Варим еще минут 15-20, добавляем чеснок, лаврушку, перец, зелень и соль. Выключаем и даем настояться. Приятного аппетита!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 29.8.2010, 13:55
Сообщение #118


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Рассольник


Ингредиенты:
5-6 соленых огурцов,
полстакана перловой крупы,
стакан рассола,
3 шт. картофеля,
2 шт. лука,
1 морковь,
кетчуп(хайнц) - 1 ст.л.,
мясной бульон,
соль,
перец,
лаврушка
Приготовление:
Варим бульон. Добавляем перловку и варим 40 минут. Мясо вынимаем, режем и опускаем обратно в бульон. Режем картошку и опускаем тоже в суп. Нарезаем огурчики и отправляем тушиться на сковородку, добавив немного воды, минут 10 и в суп. Лук режем, морковку трем, добавляем 1 ст.л. кетчупа(хайнц) для более насыщенного цвета, пассеруем и в суп. Добавляем в суп рассол, перец, соль , лаврушку, варим еще минут 10-20 и суп готов. Приятного аппетита!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 29.8.2010, 14:30
Сообщение #119


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Я раньше рассольник терпеть не могла, а потом меня муж приучил. )) Ему готовила и сама есть начала. Правда, я никак к перловке не привыкну, поэтому варю его с рисом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 29.8.2010, 16:35
Сообщение #120


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(leno4ka @ 29.8.2010, 13:55) *
Рассольник

А я рассольник обожаю!!!!! Одну тарелочку можно, плизки ))))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

15 страниц V  « < 4 5 6 7 8 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 24.5.2018, 3:34
    ©