Спасибо! На эквадорские кесадильяс я бы тоже не отказалась посмотреть Гугл такого блюда, к сожалению, не знает. Ну, или я не умею правильно искать
Лиля, кесадилья, это лепешка тортилья с начинкой, в основном с сыром. Печешь лепешки тортильи и заворачиваешь в них любую начинку. То есть в рецепт входят обязательно лепешки, готовые или испеченные своими руками.
Думаю, вполне подойдет тонкий лист лаваша, если нет готовых покупных лепешек тортильи и не хочется печь их самой.
Эквадорские кэсадильяс это не тортильяс, а совсем другое блюдо. Это сдобные сырные хлебцы. Очень вкусные и деликатные, попробую приготовить, продукты доступные, тогда размещу рецепт.
Эквадорские кэсадильяс это не тортильяс, а совсем другое блюдо. Это сдобные сырные хлебцы. Очень вкусные и деликатные, попробую приготовить, продукты доступные, тогда размещу рецепт.
Танюш, это Гугл мне сказал, а я тоже хочу такие хлебцы, раз они деликатные. Так что с нетерпением жду твой рецепт. Думаю и ребенку понравится. Хотелось бы узнать хотя бы состав продуктов. Найдутся ли они у нас здесь, в Израиле. У них могут быть совсем другие названия.
А я как-то начиняла тонкие лепешки из лаваша овощной начинкой, соорудила все в виде тортика, не заворачивала в пирожки. Переложила листы тонкого лаваша разнообразными овощами и зеленью, пересыпала все тертым сыром. Верх сооружения смазала концентрированным томатом, посыпала сыром, зеленью и кунжутом. Запекала в микроволновой печи. Получилось очень вкусно. Было похоже на многослойную пиццу. А благодаря тому, что овощи в тортике получаются практически свежими (не успевают свариться), это еще оказывается и полезным блюдом.
Это я так, делюсь идеей.
Конечно, это не эквадорская кухня, она вообще ничья. Вернее, это моя выдумка на случай отсутствия дома мяса. Как выход из положения.
Наташа обязательно размещу когда приготовлю, должна сама рецепт испробовать, а то их много всяких... А пирог у тебя получился просто прелесть, такая овощная лазанья. Отличная идейка
1 стакан свежеотжатого ананасного сока(без воды ни сахара) шкурка половинки ананаса 1 стаканх сахара 8 яиц ваниль
0.5 стакана сахара + 1 ложка воды для карамели
Поставить на огонь ананасный сок с сахаром и вымытыми ананасными шкурками, добавить ваниль прокипятить минут 5, процедить. Дать остыть, пока не станет теплым. Поместить в блендер теплый сок, яйца и взбить минуты 2. В форме (желательно кольцо) из 0.5 стакана сахара и ложки воды приготовить карамель, наклонять и крутить форму чтобы дно и борта до половины покрылись карамелью. Вылить в нее ананаснояичную смесь. Разогреть духовку на 160°, форму с фляном поместить в другую с горячей водой, которая должна быть налита высотой где то на два пальца. Форму с фляном накрыть фольгой. Выпекать час или немного больше, зависит от духовки, если в готовый флян всунуть деревянную зубочистку, то она должна выйти сухая. Дать полностью остыть фляну. Когда десерт будет полностью холодным, перевернуть его на тарелку, будет соус, тарелка должна быть немного больше формы по диаметру.
3 очень зеленых платано 2 ст. ложки шкварок (или больше,- по вкусу) 100 г. сыра типа брынзы, но можно и адыгейского соль по вкусу
Бананы очистить от кожуры и отварить до мягкости, воду отцедить, добавить шкварки и горячими потолочь в вязкое пюре. Чобы получилось вязче, толочь довольно долго и как бы растирать пестиком круговыми движениями. Посолить, добавить сыр и хорошенько вымесить рукой. Сформировать толстенькие колбаски длиной 5-6 см. Если остынут, подогреть в духовке. Можно конечно и поджарить, но в по моему просто так лучше. Очень вкусно с кофе.
3 очень зеленых платано 2 ст. ложки шкварок (или больше,- по вкусу) 100 г. сыра типа брынзы, но можно и адыгейского соль по вкусу
Бананы очистить от кожуры и отварить до мягкости, воду отцедить, добавить шкварки и горячими потолочь в вязкое пюре. Чобы получилось вязче, толочь довольно долго и как бы растирать пестиком круговыми движениями. Посолить, добавить сыр и хорошенько вымесить рукой. Сформировать толстенькие колбаски длиной 5-6 см. Если остынут, подогреть в духовке. Можно конечно и поджарить, но в по моему просто так лучше. Очень вкусно с кофе.
Таня, а их готовить не надо? Что-то я не нашла в тексте.
Можно конечно и поджарить, но в по моему просто так лучше. Очень вкусно с кофе.
Я бы ещё вот этот вариант с последующим обжариваем рассмотрела Опять же, исходя из аналогии с картофелем, слегка поджаренные зразы, на мой взгляд, вкуснее
0.5 кг. кукурузы мотэ (можно заменить сухими зернами кукурузы, вымочеными и отвареными до мягкости или очень крупной кукурузной крупой) 1 кг. сахара 1 литр воды 4 палочки корицы 2 гвоздики 4 листика апельсинового дерева веточка лимонной вербены 2 небольших ананаса 2 бабако 6 чигуальканов 2 чамбуро 12 наранхилья 12 лаймов 1/4 стакана цветочной воды(с апельсиновых цветов) 1 кг. клубники
Об этом древнем напитке - десерте мало кто знает даже здесь в Эквадоре. Я его очень люблю и поэтому довольно часто готовлю. Привожу этот рецепт не надеясь что его кто то приготовит, но думаю что на его основе можно приготовить интересные напитки-десерты, заменяя недоступные ингредиенты но обычные, в нем гравное - кукуруза, кислые фрукты, сахар и ароматные травы и специи. Сварить кукурузу или крупу до мягкости, если зерна целые, то нарубить ( я из каждого зернышка вырезаю плодоножку , но это трудоемкий процесс, так что просто нарубите), воду в которой варилась кукуруза не выливать! Это основа нашего Росэро. Сварить сироп из воды, сахара, корицы, гвоздики и вербены, под конец добавить апельсиновые листья, прокипятить несколько секунд и выключить. Остудить. В блендере измельчить в сок 1 очищенный ананас с небольшим количеством воды, процедить. Таким же образом измельчить 1 бабако и 1 чамбуро со шкуркой, не процеживать. Чигуальканы разрезать пополам, вынуть косточки и хорошенько их отжать, полученный сок соединить с соками бабако и ананаса. Мякоть чигуальканов так же измельчить в блендере, если надо, то процедить. Приготовить сок из наранхильи, процедить. Соединить кукурузу, кукурузный отвар, процеженый сироп и соки. Оставшиеся фрукты помыть, очистить и меленько нарезать. Выжать сок из лаймов. Соединить фрукты с предедущей смесью, понемножку добавлять сок из лайма, пробуя, важно не перекислить. Под конец добавить цветочную воду. Подавать охлажденным в широких стаканах.
Ой, Таня, какой любопытный напиток Чем дальше список ингредиентов читала, тем больше удивлялась, сколько всего съедобного бывает, а я и слыхом не слыхивала В поиск сайта вбила названия - ничего не нашла Таня, расскажешь об этих фруктах немножко? Как выглядят, на что вкус похож и т.д.
Ой, Таня, какой любопытный напиток Чем дальше список ингредиентов читала, тем больше удивлялась, сколько всего съедобного бывает, а я и слыхом не слыхивала В поиск сайта вбила названия - ничего не нашла Таня, расскажешь об этих фруктах немножко? Как выглядят, на что вкус похож и т.д.
Лиля забыла фотки фруктов вставить фотки не мои, - с интернета, они как то нагляднее Вот наранхилья: довольно кислый фрукт, очень ароматный и интенсивного вкуса. Похож на... наранхилью никакой другой фрукт его не напоминает, разве что едва уловимый привкус земляники наряду с тропическим собственным, наранхильевым запахом и вкусом.
Вот Бабако, кисло сладкая мякоть, больше кисло, чем сладкая, не похоже совсем ни на что, слабый аромат, в свежем виде сам не особо примечателен, но в разных сочетаниях вкусный, а и из него получается очень вкусное варенье и джем. Чамбуро как Бабако, но ароматнее. Чигуалькан особый фрукт, из семьи бабако, чамбуро и папайи, но с совершенно своим привкусом и оччень ароматный.
А вот кукуруза Мотэ, это белый сорт кукурузы, ей дают полностью созреть, высушивают и варят доооооолго, пока зерна не полопаются типа поп корна, но в воде зерна очень крупные, 1.5 см. в диаметре, с особым собственным привкусом
Немножко о жареных бананах. У нас жарят зеленые и спелые платано. Обычные бананы для жарки не годятся, зеленые жарят по разному,- в виде чипсов, длинных пластинок или Патаконэс, о чипсах все уже знают, рецепт Патаконэс я уже приводила, а вот о спелых жареных бананах знают совсем немного. Спелые платано сладкие на вкус, но более мучнистые, или крахмалистые по текстуре, поэтому их подвергают тепловой обработке. Зачастую их просто жарят, но есть и другие блюда. Жареные спелые платано- не десерт, их подают как дополнительный гарнир или как самостоятельное блюдо на перекус, обычно с слабосоленым молодым сыром. Мягкие спелые платано, желательно с темными пятнышками на кожуре, очищают от шкурки, режут на кружочки около 7 мм. толщиной или разрезают вдоль длинными пластинками; на разогретой сковородке с небольшим количеством раст. масла обжарить банановые дольки до румяного цвета с обеих сторон. Можно подавать горячими или холодными. На фотографиях привожу примеры платано и обычного банана, на них заметна разница. Тот что пожелтее, это платано
Эквадорская кухня, Эквадорская кухня
10.5.2015, 18:58
