Поиск по сайту
Специи и пряности, редкие и не очень!
700 Вставить ник Цитата
Применение.
Анис обладает интенсивным, легким, освежающим пряным ароматом, поэтому его используют в парфюмерно-косметической и пищевой промышленности. Семена служат одним из основных компонентов большинства рецептур отечественных пряностей, применяют их и в сочетании с импортными. Анис придает рыбе ясно выраженный пряный аромат и улучшает ее вкус; благодаря сильным антиокислительным свойствам препятствует "ржавлению". Употребляют анис при приготовлении сырной закваски, квашении капусты, солении огурцов, а также для ароматизации напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий.
В кулинарии в основном используют семена, чаще в молотом виде. Многие национальные кухни используют анис при квашении капусты. Гармонично сочетается аромат пряности с запахом и вкусом яблок. Эту особенность использовали на Руси, приправляя анисом моченые яблоки. За рубежом молотые семена добавляют в тесто, овощные и крупяные блюда.
Сообщений в этой теме
alisa-108 Специи и пряности, редкие и не очень! 13.2.2006, 13:36 alisa-108 Базилик
Применение. Базилик душистый применяют в... 13.2.2006, 13:38 alisa-108 Ваниль
Применение.
В пищевой промышленности е... 13.2.2006, 13:41 ОльЯ Я очень люблю различные специи, приправы и пряност... 20.8.2007, 1:11 ОльЯ СМЕСИ АРОМАТНОЙ ЗЕЛЕНИ
1. Любисток, петрушка, лук... 20.8.2007, 1:11 ОльЯ РЫБНЫЙ СУП
Лук, чеснок, перец чёрный, перец красн... 20.8.2007, 1:12 ОльЯ СОУСЫ
Лук, чеснок, чёрный перец, кайенский перец,... 20.8.2007, 1:13 ОльЯ ОВОЩИ, ПРИГОТОВЛЯЕМЫЕ В КАЧЕСТВЕ ГАРНИРА К МЯСУ
И... 20.8.2007, 1:13 ОльЯ КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ
Шалфей, лук, немного чёрного перца... 20.8.2007, 1:14 ОльЯ БЛЮДА ИЗ МЯСА
Лук, чеснок, майоран, красный перец... 20.8.2007, 1:15 ОльЯ ТАМАРИН (тамаринд) - это высушенная коричневая мяк... 20.8.2007, 1:15 ОльЯ ЦитатаКУРКУМА (халди)- корень многолетнего растени... 20.8.2007, 2:50 ОльЯ ШАФРАН
Шафран называют царем пряностей благодаря ... 20.8.2007, 3:05 ОльЯ ФЕНХЕЛЬ 20.8.2007, 3:15 ОльЯ КОРИЦА
ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ КОРИЦЫ
Уп... 20.8.2007, 4:01 ОльЯ КОРИЦА
Корица — популярнейшая классическая ... 20.8.2007, 4:04 ОльЯ ЦЕЙЛОНСКАЯ КОРИЦА
Цейлонская корица — наиболее... 20.8.2007, 4:05 ОльЯ КИТАЙСКАЯ КОРИЦА
Родиной растения считают Южный ... 20.8.2007, 4:15 ОльЯ МАЛАБАРСКАЯ КОРИЦА
Малабарская корица — ... 20.8.2007, 4:16 ОльЯ ЦИННАМОН
Циннамон, или пряная корица, — п... 20.8.2007, 4:16 ОльЯ КОРИЦА
Очищенная и высушенная кора ветвей вечно... 20.8.2007, 4:17 ОльЯ СЕЛЬДЕРЕЙ как лекарственное растение применялся е... 20.8.2007, 4:19 ОльЯ СЕЛЬДЕРЕЙ ПАХУЧИЙ
Apium graveolens L.
семейство ... 20.8.2007, 4:20 ОльЯ ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ПРЯНОСТИ В ПОЛЕВЫХ УСЛОВИЯХ?
Автор с... 15.9.2007, 17:00 ALFA Есть у Роберта Бернса в маршаковском переводе заме... 17.9.2007, 12:04 ОльЯ Очень верные комментарии от ALFA. Поэтому ещё раз ... 17.9.2007, 16:40 ddd Бадьян анисом не заменишь
Когда-то они были на вес... 17.5.2008, 12:49 ddd Лук душистый (джусай, жусай)
Распространение. В д... 21.5.2008, 10:04 ddd
Анис (бедренец-анис) Pimpinella anisum L.
Анис об... 21.5.2008, 10:35 Мышка а подскажите пожалуйста что такое лук шалот..и чем... 25.6.2008, 14:09 Kirr Лук Шалот с успехом можно заменить и обычным белым... 25.6.2008, 15:41 ddd Тамаринд
Тамари́нд инди́йский (лат. Tam... 6.12.2008, 15:02 Тигра-Львовна Здравствуйте, хочу вставить познавательную информа... 18.12.2008, 7:08 best Стевия - не только идеальный заменитель сахара
На... 14.7.2009, 9:01 ddd ВЕЧНОЗЕЛЁНЫЙ РОЗМАРИН
Розмарин лекарственный. В... 29.9.2009, 18:37 ddd АРОМАТНЫЙ ТИМЬЯН
Тимьян обыкновенный. Листья мел... 29.9.2009, 18:43 Nostra А можно дилетантский вопрос?
Имбирь бывает только ... 1.6.2010, 9:54 ddd Цитата(Nostra @ 1.6.2010, 10:54) А можно ... 1.6.2010, 15:51 deedo Конечно, молотый продается. )
Смотрите в отделах с... 1.6.2010, 13:54 Yanochka Ещё одно пряное растение- кориандр.
У этой зеле... 9.9.2011, 13:17 sicilia Орегано — однолетнее кустистое (высотой до 75 см) ... 18.11.2011, 8:03 Лилу Ой девушки столько интересного и полезного написал... 18.11.2011, 23:53 Irynia14 Почему-то в этом всем списке, я не увидела такую в... 29.11.2011, 23:02 Lilie Цитата(Irynia14 @ 29.11.2011, 23:02) Поче... 14.4.2012, 20:43 Koromislo Наконец-то прочла в интернете о том, что есть спец... 9.12.2011, 0:06 Lilie А кто-нибудь может посоветовать, в какие блюда мож... 16.12.2011, 12:48 tania Цитата(Irynia14 @ 29.11.2011, 15:02) Поче... 16.12.2011, 16:09 Elly Lilie , тархун добавляют к мясу, но его много надо... 8.1.2012, 1:49 ~PurpleRain~ Кто побывал настоящий шафран?
Так сильно хочу пр... 8.1.2012, 3:17 Elly Нашла инф-цию про Тархун (эстрагон)
Эстрагон собир... 10.1.2012, 14:53 Panda27 Ребята, а как вы относитесь к готовым смесям пряно... 10.1.2012, 18:15 Elly Panda27 , мне нравятся смеси. Чаще пользуюсь прост... 11.1.2012, 1:01 Airi А у меня в семье все любят жареную картошку, так в... 10.2.2012, 22:01 Lilie Цитата(Airi @ 10.2.2012, 23:01) А у меня ... 10.2.2012, 23:38 Elly Lilie риск дело благородное, а вэтом деле все не т... 11.2.2012, 21:29 Lilie Цитата(Elly @ 11.2.2012, 21:29) Lilie рис... 12.2.2012, 0:00 ~PurpleRain~ Асафе́тида, или Ферула вонючая (лат. Ferula a... 12.2.2012, 0:18 Lilie Цитата(~PurpleRain~ @ 12.2.2012, 0:18) Ас... 12.2.2012, 7:52 Gelenka Очень много нового почерпнула здесь, особенно о пр... 4.4.2012, 23:28 inostranka13 Без специй конечно же не обойтись, но вот использу... 17.4.2012, 9:04 Marina_L В плов, рис с овощами, жареную курицу и другие блю... 16.7.2012, 9:06 Lilie ЦитатаВ плов, рис с овощами, жареную курицу и друг... 16.7.2012, 14:44 Marina_L Там может быть не острый красный перец, а паприка,... 16.7.2012, 21:10 Lilie Цитата(Marina_L @ 16.7.2012, 21:10) Там м... 17.7.2012, 16:30 Мелисандра Из всех специй я больше всего люблю базилик. В пер... 8.8.2012, 20:02 Vacilica Мой опыт приобщиться к пряностям оказался не очень... 5.11.2012, 9:56 romaska Цитата(Vacilica @ 5.11.2012, 10:56) Мой о... 5.11.2012, 13:00 Vacilica Спасибо, девочки!
Цитата(saxarok @ 5.11.2... 5.11.2012, 14:22 saxarok Vacilica, базилик и орегано в сушеном виде намного... 5.11.2012, 11:40 Lilie Цитата(Vacilica @ 5.11.2012, 10:56) Мой о... 5.11.2012, 16:52 Vkusnjshka Самые используемые специи-это соль,перец и лавровы... 5.11.2012, 18:34 Елена Белашова Цитата(Vacilica @ 5.11.2012, 12:56) Вот т... 6.11.2012, 6:36 Елена Белашова Цитата(Vkusnjshka @ 5.11.2012, 21:34) Сам... 6.11.2012, 6:42 saxarok Елена Белашова , если оставить их просто на столе ... 6.11.2012, 11:42 Елена Белашова Цитата(saxarok @ 6.11.2012, 14:42) Елена ... 6.11.2012, 11:57 saxarok Цитата(Елена Белашова @ 6.11.2012, 11:57)... 6.11.2012, 12:36 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 6.11.2012, 12:57)... 6.11.2012, 14:25 Vkusnjshka Цитата(Елена Белашова @ 6.11.2012, 10:57)... 6.11.2012, 17:25 Lilie Цитата(Vkusnjshka @ 6.11.2012, 18:25) и у... 6.11.2012, 17:36 Vkusnjshka Цитата(Lilie @ 6.11.2012, 16:36) Vkusnjsh... 6.11.2012, 19:41 Lilie Цитата(Vkusnjshka @ 6.11.2012, 19:41) Пок... 6.11.2012, 19:47 Елена Белашова После информации от saxarok, не думаю, что буду вы... 11.11.2012, 21:11 saxarok Лена, правильно, вали всё на saxarok 11.11.2012, 22:27 cardic зачем выращивать все дома?) достаточно перейти дор... 12.11.2012, 0:50 Lilie Цитата(cardic @ 12.11.2012, 0:50) зачем в... 12.11.2012, 10:54 olechk_a Я очень люблю специи)
Стандарт:
перец горошком;
д... 12.11.2012, 9:33 Елена Белашова Цитата(saxarok @ 12.11.2012, 1:27) Лена, ... 12.11.2012, 22:58 Lilie Цитата(Елена Белашова @ 12.11.2012, 23:58... 13.11.2012, 22:27 saxarok Лена, так специи/пряности - они всегда как лекарст... 13.11.2012, 10:26 olechk_a Lilie майоран очень хорош)рекомендую)
Девушки, нед... 14.11.2012, 11:03 Lilie Цитата(olechk_a @ 14.11.2012, 12:03) Lili... 14.11.2012, 19:10 olechk_a Цитата(Lilie @ 14.11.2012, 19:10) А к чем... 15.11.2012, 17:07 Lilie Цитата(olechk_a @ 15.11.2012, 17:07) Это ... 15.11.2012, 18:00 saxarok Цитата(Lilie @ 14.11.2012, 19:10) А к чем... 15.11.2012, 18:13 Lilie Цитата(saxarok @ 15.11.2012, 19:13) Майор... 15.11.2012, 19:47 saxarok Лиля, я тебе давно говорю - меняй ПМЖ
Все гурман... 15.11.2012, 20:03 Lilie Цитата(saxarok @ 15.11.2012, 21:03) Лиля,... 15.11.2012, 20:26 romaska olechk_a, у меня пока аналогичная проблема, все сп... 14.11.2012, 12:19 saxarok Недавно ты говорила, что блендер тебе не светит) А... 15.11.2012, 20:38
2 страниц
1 2 >
3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
©
Специи и пряности, редкие и не очень!
13.2.2006, 13:36
