Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



8 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда из яиц, рецепты из яиц, омлеты, фаршированные яйца
Alisa-108
сообщение 10.8.2008, 17:19
Сообщение #21


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Девочки, нашла на просторах интернета! Это просто обалдеть!
МРАМОРНЫЕ ЯЙЦА

Китайцы используют черный чай для приготовления мраморных яиц — необычной и легкой в приготовлении закуски. На 4 порции вам потребуется:
8 яиц
3 столовые ложки черного чая
2 столовые ложки темного соевого соуса
1 чайная ложка соли.
Положите яйца в большую кастрюлю, добавьте 2 литра воды, доведите до кипения и подержите на огне 10 минут. Выньте яйца и положите их в емкость с холодной водой. Воду, в которой варились яйца, не сливайте. Когда яйца охладятся, выньте их из воды и постучите тыльной стороной ложки по каждому яйцу, пока оно не покроется сеткой трещинок. Положите яйца обратно в кастрюлю с водой, в которой они варились, добавьте чай, соевый соус и соль, доведите до кипения и держите на медленном огне 30 минут. Затем снимите с огня и оставьте яйца охлаждаться в отваре. Кстати во время приготовления этого блюда запах по всему дому просто потрясающий! Выньте яйца из холодного отвара и аккуратно отделите потрескавшуюся скорлупу. На каждом яйце будет красоваться нарядный, похожий на паутинку, узор, напоминающий выветренный мрамор или фарфор. Украшала кусочками огурца, веткой розмарина и листочками мяты - из сада. Рецепт из книги Ken Home's "Chinese Cookery", 1984
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
пухлячок
сообщение 21.8.2008, 22:29
Сообщение #22


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 9
Рецептов: 0
Регистрация: 16.8.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 3153



Да!!! Действительно обалдеть !Красиво и необычно
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
dreamtim
сообщение 29.9.2008, 7:58
Сообщение #23


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 16
Рецептов: 1
Регистрация: 29.9.2008
Вставить ник
Цитата
Из: город на Каме
Пользователь №: 3376



Цитата(alisa-108 @ 10.8.2008, 21:19) *
Девочки, нашла на просторах интернета! Это просто обалдеть!

МРАМОРНЫЕ ЯЙЦА

Произведение искуства просто!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 19.1.2009, 7:43
Сообщение #24


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



А это моя попытка приготовить мраморные яйца. Понимаю, что далека от идеала, но зато теперь я знаю вкус этого блюда: не обычный, нежный аромат чая. А в следующий раз постраюсь подойти ближе к оригиналу.


Я вчера это выставляла, но куда-то все исчезло.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.1.2009, 9:35
Сообщение #25


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Я тут тоже на днях подумала об этих яйцах, уж очень они необычно выглядят. Тоже хочу попробовать. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Fish
сообщение 19.1.2009, 9:48
Сообщение #26


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 317
Рецептов: 4
Регистрация: 19.12.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Нефтеюганск
Пользователь №: 4154



Цитата(kalina @ 19.1.2009, 1:43) *
А это моя попытка приготовить мраморные яйца. Понимаю, что далека от идеала, но зато теперь я знаю вкус этого блюда: не обычный, нежный аромат чая. А в следующий раз постраюсь подойти ближе к оригиналу.

Я вчера это выставляла, но куда-то все исчезло.

Такой вопрос: а они не переварились? Всё таки обычно яйца варят 7-10 мин, если переварить, то желток синеет. А здесь ещё 30 минут надо держать, хоть и на медленом огне.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 19.1.2009, 12:44
Сообщение #27


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Цитата(Fish @ 19.1.2009, 9:48) *
Такой вопрос: а они не переварились? Всё таки обычно яйца варят 7-10 мин, если переварить, то желток синеет. А здесь ещё 30 минут надо держать, хоть и на медленом огне.

Нет, не переварились, и желток в порядке. pleasantry.gif

alisa-108, если соберешься: сетку на отварном яйце надо сделать ОЧЕНЬ мелкую и достаточно глубокую. У меня оказалось местами не пробита внутренняя пленка, она и не дала красителю пройти вовнутрь. Но и перестараться нельзя - все яйцо станет просто коричневым. В общем, набить качественную сетку - самый сложный момент. Но он решаем: нужен опыт. Вот по выходным и буду тренироваться: уж больно необычно и красиво смотрятся эти яйца! И еще, абы какой чай не прокатит. Что б не труха была.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.1.2009, 14:23
Сообщение #28


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(kalina @ 19.1.2009, 14:44) *
Нет, не переварились, и желток в порядке. pleasantry.gif

alisa-108, если соберешься: сетку на отварном яйце надо сделать ОЧЕНЬ мелкую и достаточно глубокую. У меня оказалось местами не пробита внутренняя пленка, она и не дала красителю пройти вовнутрь. Но и перестараться нельзя - все яйцо станет просто коричневым. В общем, набить качественную сетку - самый сложный момент. Но он решаем: нужен опыт. Вот по выходным и буду тренироваться: уж больно необычно и красиво смотрятся эти яйца! И еще, абы какой чай не прокатит. Что б не труха была.



Слушай, а я вот подумала, может попробовать "сетку" делать маленьким ножом? Легонько так класть на яйцо и постукивать. Тогда и пленочка должна пробиться и трещинки лягут равномерней.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 19.1.2009, 14:31
Сообщение #29


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата(kalina @ 19.1.2009, 6:43) *
А это моя попытка приготовить мраморные яйца. Понимаю, что далека от идеала, но зато теперь я знаю вкус этого блюда: не обычный, нежный аромат чая. А в следующий раз постраюсь подойти ближе к оригиналу.
Очень даже симпатичные получились smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Fish
сообщение 19.1.2009, 14:52
Сообщение #30


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 317
Рецептов: 4
Регистрация: 19.12.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Нефтеюганск
Пользователь №: 4154



Цитата(kalina @ 19.1.2009, 6:44) *
Нет, не переварились, и желток в порядке. pleasantry.gif

Надо тогда тоже попробовать так сделать icon_rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 19.1.2009, 16:49
Сообщение #31


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Девочки, я вот еще думаю, они у меня могли получится бледноватыми из-за того, что долго ждать не могла, уж очень интересно было. Так я не охлаждала их в естесственных условиях, а на балкон выставила. Им бы дольше постоять. Не зря же по технологии охладить надо в том, в чем варились.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 20.1.2009, 8:46
Сообщение #32


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(kalina @ 19.1.2009, 18:49) *
Девочки, я вот еще думаю, они у меня могли получится бледноватыми из-за того, что долго ждать не могла, уж очень интересно было. Так я не охлаждала их в естесственных условиях, а на балкон выставила. Им бы дольше постоять. Не зря же по технологии охладить надо в том, в чем варились.


Заинтересовала ты меня, тоже хочу попробовать. Может и мало держала. А как на счет запаха, там ведь пишут, что пока яйца варятся, запах в квартире обалденный.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 20.1.2009, 10:18
Сообщение #33


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Цитата(alisa-108 @ 20.1.2009, 8:46) *
Заинтересовала ты меня, тоже хочу попробовать. Может и мало держала. А как на счет запаха, там ведь пишут, что пока яйца варятся, запах в квартире обалденный.

Лен, для того, что бы запах был до такой степени обалденный, надо и чай брать ну очень обалденный. Мало того, что я в чаях не очень разбираюсь, так при покупке еще и жаба слегка придушила брать для яиц на завтрак чай за $20-30. Использовала майский черный крупнолистовой. Запах нормальный был.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 20.1.2009, 18:34
Сообщение #34


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(kalina @ 20.1.2009, 11:18) *
Лен, для того, что бы запах был до такой степени обалденный, надо и чай брать ну очень обалденный. Мало того, что я в чаях не очень разбираюсь, так при покупке еще и жаба слегка придушила брать для яиц на завтрак чай за $20-30. Использовала майский черный крупнолистовой. Запах нормальный был.



Ой, я тебе понимаю. Честно говоря, я вобще чай не пью и не люблю. Только кофе. Так что правильно сделала, что сэкономила.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 25.1.2009, 19:42
Сообщение #35


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Продолжение мыльной оперы "Мраморные яйца"

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Танюсик
сообщение 25.1.2009, 19:52
Сообщение #36


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 15
Рецептов: 1
Регистрация: 25.1.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4330



я яйца не люблю но выглидят аппетитно! i-m_so_h.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 26.1.2009, 9:07
Сообщение #37


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



В этот раз поярче стали. Ну, все. Пойду и себе сделаю. Потом отчитаюсь! rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 26.1.2009, 10:23
Сообщение #38


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



А у меня такие яркие не получились. Я смотрю у них на фотографии полоски аж шоколадные. Мне до них далеко!
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  DSC00661.JPG ( 75,66 килобайт ) Кол-во скачиваний: 163
Прикрепленный файл  DSC00662.JPG ( 71,42 килобайт ) Кол-во скачиваний: 162
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 26.1.2009, 10:48
Сообщение #39


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Цитата(alisa-108 @ 5.8.2008, 0:27) *
Яичница в слоеном тесте

СУперрр
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 26.1.2009, 10:49
Сообщение #40


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Цитата(alisa-108 @ 11.8.2008, 1:19) *
Девочки, нашла на просторах интернета! Это просто обалдеть!


Потрясающая идея pleasantry.gif mega_shok.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

8 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 19:40
    ©