Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты: 4 яйца 1 яичный желток 3 ст.л. коричневого сахара соевый соус 1-2 ст.л. растительного масла 8 ломтиков копчёного угря 1 ч.л. кунжутных семян васаби маринованный имбирь Приготовление: Перемешать яйца и желток до однородности, добавить сахар и 2-3 ст. ложки соевого соуса. Перемешивать (не взбивая) до тех пор, пока сахар не растворится. В сковороде большого диаметра разогреть растительное масло. Убавить огонь до среднего, влить треть яичной смеси и жарить около 1,5 минуты. Когда смесь начнёт схватываться, снять сковороду с огня. Ближе к краю сковороды выложить на омлет ломтики копчёного угря, с помощью лопатки свернуть омлет рулетом, затем переложить на тарелку. При необходимости добавить в сковороду немного масла, затем влить вторую треть яичной смеси, равномерно её распределить. Сверху выложить рулет с угрём. Жарить около 1,5 минут. Когда яйца начнут схватываться, снять сковороду с огня, завернуть рулет в новый слой омлета. Повторить процедуру с оставшейся яичной смесью. Кунжут обжарить на сухой сковороде в течение 1 минуты. Острым ножом нарезать яичный рулет на 6-8 равных кусочков, присыпать кунжутом. Подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 355 Ингредиенты: 3 столовые ложки соевого соуса 1 столовая ложка сухого хереса или рисовой водки 2 столовые ложки кунжутного масла 250 г тофу, нарезать маленькими кубиками (соевый сыр или брынза) 30 г сухих грибов, замочить в 200 г кипящей воды 1 чайная ложка (без верха) кукурузной муки 2 столовые ложки растительного масла 1 средний сладкий красный перец, тонко нарезать 2 головки зеленого лука, тонко порезать 250 г риса, сварить 85 г замороженного зеленого горошка (можно консервированного) 85 г пророщенных бобов 4 яйца 3 столовые ложки воды Приготовление: Смешать соевый соус и херес с кунжутным маслом и положить в эту смесь кусочки тофу. Оставить мариноваться на 20 минут, переворачивая. Жидкость, в которой были грибы, слить через фильтровальную бумагу в сосуд с делениями для измерения. Добавить маринад, вынув из него кусочки тофу, добавить, если надо, воды, чтобы всего было 250 г, затем смешать с кукурузной мукой. Эту смесь вылить в большую сковороду и подержать на умеренном огне 2-3 минуты, помешивая, пока не загустеет. Соус вылить в соусник и отставить (подавать на стол теплым). Нарезать грибы. Сковороду вытереть бумажным полотенцем, разогреть в ней растительное масло в течение 1 минуты, затем жарить в нем перец 2 минуты. Добавить зеленый лук и, помешивая, жарить смесь еще 2 минуты. Затем выложить рис, грибы и горошек, кусочки тофу и пророщенные бобы. Взбить яйца и воду в отдельной миске и вылить на овощи. На маленьком огне держать 5 минут, встряхивая сковороду, чтобы яйцо проникло сквозь весь слой. Подать с горячим соусом, хлебом грубого помола и зеленым салатом. Примечание: Кубики тофу, грибы и хрустящие проросшие бобы контрастируют друг с другом по вкусу и структуре в этом омлете. К нему подают оригинальный соус с соевым привкусом. Ароматный маринад и тофу делают это полезное кушанье особенно вкусным.
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 450 Ингредиенты: 1 столовая ложка оливкового масла 1 большая луковица, нарезать 8 яиц 70 г сыра пармезан, натереть 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки 3 столовые ложки сливок 3/4 чайной ложки соли молотый черный перец 300 г соцветий артишоков, разрезать на 4 части 350 г картофеля, сварить, разрезать на кубики 30 г сливочного масла 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука Приготовление: Разогреть оливковое масло в большой сковороде и обжарить в нем лук на умеренном огне. Взбить венчиком яйца в отдельной миске вместе с сыром (60 г), петрушкой, сливками, солью и перцем. Добавить лук (слегка поджаренный), бланшированные соцветия артишоков и картофель. В сковороде, где жарился лук, растопить сливочное масло. Вылить туда смесь из яиц и овощей и оставить на умеренном огне на 10-12 минут, приподнимая края фритаты и встряхивая сковороду, чтобы вся яичная смесь прожарилась. Нагреть гриль и, когда фритата будет почти готова, поставить в него сковороду на 2-3 минуты. Посыпать зеленым луком, остатками сыра и подать на стол с зеленым салатом и белым хлебом. Примечание: Этот итальянский омлет готовят с разными овощами. Оливковое масло, сыр пармезан и артишоки с их уникальным вкусом превращают обыкновенный омлет в аппетитнейшую средиземноморскую фритату.
Количество порций: 1 Ингредиенты: 2 яйца, 1 лист тонкого армянского лаваша, колбаса вареная - 100-150 г., сыр - 50-100 г. зелень.
Приготовление: Взбиваем 2 яйца, выпекаем блин. Берем лаваш, смазываем его кетчупом (у меня хайнц), на него кладем ичный блин, мелкопорезанную колбасу, тертый сыр и зелень. Сворачиваем рулетом, макаем в яйцо, обжариваем с двухсторон. Приятного аппетита!!!
Время приготовления: 25 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: яйца вареные 4 шт. оливки или маслины фаршированные 16 шт. сыр твердый 200 г крабовые палочки 100 г майонез 150 г Приготовление: Яйца разрежьте пополам, выньте желтки, измельчите их, смешайте с натертым на мелкой терке сыром и майонезом. Яичные белки и крабовые палочки натрите на мелкой терке, соедините. Из сырно-желтковой смеси сформуйте шарики, вложите в каждый по оливке или маслине. Запанируйте шарики в белково-крабовой смеси и охлаждайте не менее 30 минут. При подаче выложите закуску на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата.
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: яйца 2 шт. молоко 3 ст. ложки лук зеленый 1 ст. ложка фарш мясной 300 г лук репчатый 1/2 головки масло растительное 1 ст. ложка майонез 2 ст. ложки перец черный молотый соль Приготовление: Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте на части масла смешайте с фаршем, посолите, поперчите. Яйца взбейте с молоком, посолите, добавьте зеленый лук и поджарьте несколько блинчиков. На каждый тонким слоем выложите фарш, сверните рулетики, смажьте их майонезом и запекайте 20 минут при 160 °С. При подаче нарежьте рулетики ломтиками.
Время приготовления: 35 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 415 Ингредиенты: 1 средняя луковица, порубить 1 сладкий красный перец, очистить от семян и порубить 2 столовые ложки оливкового масла 340 г картофеля, натереть 150 г кабачков, натереть 60 г сладкой кукурузы 6 яиц 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 115 г тертого сыра чеддер нарезанный кружочками огурец и веточки петрушки для украшения Приготовление: Смешать лук и красный перец с оливковым маслом в плоской форме для микроволновой печи диаметром 25 см. Накрыть крышкой и готовить на полной мощности 4 минуты. Добавить картофель, кабачки и сладкую кукурузу, накрыть форму и готовить на полной мощности 8 минут, через 4 минуты перемешать. Слегка взбить яйца с солью, молотым перцем и половиной взятого сыра чеддер и вылить на овощи. Хорошенько перемешать и жарить, не накрывая, на средней мощности 6 минут. Сверху посыпать оставшимся сыром и дать настояться 2 минуты. Украсить и подать с теплым хлебом и зеленым салатом. Примечание: Этот вариант фритаты - итальянского омлета - готовится быстро и легко. Если вы рассчитываете на шесть человек, просто добавьте еще одно или два яйца, увеличьте пропорции остальных компонентов и соответственно продлите время приготовления. Легкость кабачков, нежность картофеля, пикантность сыра и острота красного перца удачно сочетаются в этом омлете.
Время приготовления: 105 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 560 Ингредиенты: 450 г филе трески 550 мл воды 1 лавровый лист цедра 1/2 лимона, мелко натереть по 1/4 чайной ложки соли и молотого мускатного ореха молотый черный перец 60 г сливочного масла 2 головки зеленого лука, мелко нарезать 60 г муки 150 г сливок 1 столовая ложка лимонного сока 1 чайная ложка томатного пюре 120 г варено-мороженых очищенных креветок и мидий 200 г яичной лазаньи 30 г крошек белого хлеба 30 г сыра пармезан (или любого острого сыра), натереть 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки Приготовление: Филе трески разрезать на 2 или 3 куска, опустить в кастрюлю и залить водой (чтобы вода только накрыла). Положить лавровый лист, лимонную цедру, соль, немного поперчить и довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем слить воду, но не выливать ее. Треску разделить на части, удалив кожу и кости. В кастрюле в сливочном масле обжарить зеленый лук в течение 1 минуты, затем всыпать муку и еще жарить 1 минуту. Влить, помешивая, жидкость, в которой варилась рыба (должно быть 550 мл). Дать закипеть, помешивая, чтобы исчезли комочки, затем положить сливки и мускатный орех. Отлить стакан соуса. В оставшуюся часть вылить лимонный сок и томат-пюре. Остудить и добавить треску, креветки и мидии. Сварить лазанью, слить воду. Смазать жиром неглубокое огнеупорное блюдо (на 2 л). На дно положить третью часть лазаньи, чтобы полоски лапши немного находили одна на другую. Сверху распределить равномерно 1/2 соуса из морепродуктов; верхний слой должен быть из лазаньи. Стакан соуса, который был оставлен, вылить сверху на лазанью. Смешать вместе хлебные крошки, сыр и петрушку и этой смесью посыпать соус. Накрыть блюдо пищевой пленкой, завернуть в фольгу, надписать и заморозить. Хранить в морозильнике до 2 месяцев. При размораживании снять фольгу и оставить на нижней полке холодильника на 24 часа или на 12 часов при комнатной температуре. Нагреть духовку до 180°С. Снять пленку, поставить лазанью в середину духовки и печь 1 час или пока верхний слой не начнет пузыриться и не станет золотистым. Примечание: Креветки, мидии и куски трески, запеченные в сливочном соусе, и лазанья составляют легкое и изысканное угощение.
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 5 Ингредиенты: Любителям блюд из яиц этот салат непременно должен понравиться. Блинчики придают салату легкость и особый вкус, а огурчик и зеленый лук - весеннюю свежесть.
Нам понадобится:
300 г отварного мяса курицы (филе подойдет отлично)
6 яиц
Сливочное масло (немного, для жарки яичных блинчиков)
100 г твердого сыра
Одна луковица
Пучок зеленого лука
Один свежий огурец
1,5 ст. ложки яблочного уксуса
150 г майонеза
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
В первую очередь режем лук и оставляем его мариноваться в яблочном уксусе.
Не очень крупно измельчаем куриное мясо.
Переходим к приготовлению блинчиков. Взбиваем, немного подсолив, одно-два яйца (количество зависит от диаметра сковороды). Поджариваем блинчики на сливочном масле до легкой румяной корочки. Переворачиваем и подрумяниваем с другой стороны. Такую операцию проделываем со всеми яйцами. Режем получившиеся блинчики некрупной соломкой.
Также соломкой измельчаем огурец.
Сыр - тоже соломкой или, как вариант, трем на крупной терке. Крошим пучок зеленого лука. Смешиваем все ингредиенты, добавляем майонез, солим и перчим по вкусу.
Украсить салат можно огурчиком, зеленью, ягодами клюквы или декором из яиц. Приятного аппетита!
Время приготовления: 20 мин. Количество порций: 2 Калорийность: 80 Ингредиенты: 1 стакан молока мука 100 гр яйца 4 шт 300 гр грибов соль по вкусу
Приготовление: 1. Грибы (лучше свежие и таких видов в которых Вы уверенны, что они съедобные, поэтому советую шампиньоны купленные в супермаркете, ну или белые грибы) и обжариваем их на разогретой сковороде. (Можно взять и замороженные, предварительно их разморозив). 2. Пока наши грибы жарятся, готовим тесто для омлета. Взбиваем яйца до белой пены, добавляем молоко, специи по вкусу и муку. Количество муки может варьировать в зависимости от того, какое вы хотите получить тесто: жидкое или более густое. Пусть это будет 3 столовых ложки муки, чтобы тесто было более жидкое. Взбиваем все до получения однородной массы. Получившееся выливаем на сковороду, где уже прожарились грибы. 3. Жарим до полной готовности с одной стороны, потом со второй. Всё омлет готов.
Примечание: Простые но искусные блюда - это моя слабость. В приготовлении пищи для меня важно, чтоб она была вкусная и готовилась быстро. Час - это уже немало. 20 минут? Допустимо. Грибы - полезный и питательный продукт (хотя в некотором роде и опасен, поэтому ещё более привлекает). Пальчики оближешь!
Время приготовления: 15 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: Яйца - 5-6 шт. Помидоры - 2 шт. (небольшие) Зелень (лук, укроп, петрушка) Специи и соль по вкусу Колбаса варёная или копчёная (можно взять сосиски) Майонез - 3 ст. л. Приготовление: Яйца взбить, добавить нарезанные кубиками помидоры, 2 или 3 ст. л., майонеза, измельчённую зелень, специи, соль, колбасу, нарезанную кубиками или полосочками, затем перемешать и вылить на сковороду.
Примечание: Плюс этого блюда в том, что оно получается быстро и вкусно. Такой завтрак можно приготовить в спешке, для всей семьи.
Яйца это самый распространенный продукт) Мы очень любим готовить яичницу с кабачком, помидорами или вареной кукурузой. Очень вкусно. Можно сделать с сосиской, но не просто порезав ее кусочками, а сделать надрезики, потом свернуть в кружочек и получится цветочек. В середину можно влить яйцо и обжарить. Но я больше люблю иначе: положить сосиску с слоеное тесто, сделать надрезики, свернуть в цветочек. Из слоеного теста сделать донышко для цветочка, влить в середину цветочка яйцо и в духовку. Можно сделать фаршированные помидоры. Яйцо, плавленный сырок, чеснок, майонез, зелень. Вот такие очаровашки получаются
Количество порций: 3 Ингредиенты: 6 желтков столовая ложки коньяка 2 стакана сахара стакан воды кусочек корицы Приготовление: Яйца по-королевски приготовление Взбиваем желтки венчиком (25 минут) или в блендере (7 минут). Массу выливаем в небольшую но глубокую, смазанную маслом форму и запекаем на слабом огне в духовке. Из сахара, воды и корицы варим густой сироп. При помощи чайной ложки из запеченной массы формируем яйца и кладем их в горячий сироп. Когда сироп остынет, добавляем коньяк. Готовому блюду дать постоять два часа. Блюдо яйца по-королевски, рассчитано на три порции.
Количество порций: 4 Ингредиенты: 8 яиц 2 крупных помидора соль, молотый черный перец - по вкусу 2 крупных зубочка чеснока подсолнечное масло для жарки Приготовление: Разогреть сковороду, налить подсолнечного масла. Помидоры нарезать кружочками, выложить на сковороду, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон. На помидоры вбить по-одному яйца, посыпать все мелко нарезанным чесноком. Уменьшить огонь до среднего и жарить еще некоторое время. Готовность определить просто - белки должны побелеть, а сверху на яичнице должна оставаться жидкость - сок с помидор. Если сок испарится, будет не так вкусно. Буду рада, если Вам понравится этот рецепт - он простой, и в то же время очень вкусный. А так как сейчас сезон помидор, то грех будет не попробовать такое солнечное летнее блюдо) Приятного всем аппетита!
Я часто делаю фаршированные яйца. Блюдо благодарное, готовится (по времени) всего ничего, но получается вкусным и выглядит замечательно.
Отварить яйца вкрутую, разрезать пополам, вынуть желток. Желток смешать с любой начинкой: рыбными консервами, фаршем или овощами. Можно просто порезать зеленый лук и смешать его с желтком, добавив майонез. В общем - это дело вашей фантазии.
Я часто делаю фаршированные яйца. Блюдо благодарное, готовится (по времени) всего ничего, но получается вкусным и выглядит замечательно.
Я иногда делаю такие, на праздничном столе улетают в раз. Фаршировать пробовала желтком и рыбными консервами и форшмаком На фото вижу, что желтки у тебя, Наташ, с синей каемочкой. Это значит, что ты перевариваешь яйца. Если кипятить их минут 6-7, желтки будут желтенькие-желтенькие Я сейчас на пару яйца варю, в мультиварке хватает также 7 минут на "Варке на пару".
Блюда из яиц, рецепты из яиц, омлеты, фаршированные яйца
29.12.2011, 18:41
