Версия для печати темы

Автор: ddd 13.3.2006, 13:27

Обожаю омлеты.
И есть, и готовить.
Если кто считает, что это что-то несерьезное, я его щас переубедю
ОМЛЕТ ПО ИСПАНСКИ


(Испанская кухня)
2 маленьких помидора, 1 маленькая луковица, 1 столовая ложка вареных бобов,
1 картофелина средних размеров, 30 г. копченых сосисок с чесноком, 4 яйца,
1 столовая ложка вареного гороха, соль и перец по
вкусу, 1 чайная ложка подсолнечного масла.

Очистить и нарезать помидоры, удалить семена. Измельчить луковицу ибобы, нарезать картофель и сосиски кубиками. Слегка взбить яйца, добавить овощи, сосиски, соль и перец. Разогреть подсолнечное масло на сковороде, влить яичную смесь и поджарить в течении 3 мин. Поместить в горячий гриль еще на 1 минуту, чтобы омлет приобрел коричневый цвет. Выложить на подогретую тарелку не разрезая.
Получится что-то такое (надеюсь

Автор: alisa-108 13.3.2006, 14:14

Прекрасный завтрак. Только делай ссылочки, если не хочешь проблемки.
Рецепт взят с сайта cooking ру если я не ошибаюсь.

Автор: ddd 13.3.2006, 17:35

нет, оттуда только фотка
одна из двух
рецептом пользовался еще когда интернета и в проекте не было
Текст из кулинарной книги+доработка.
И это не завтрак!!!!
Это очень плотная и сытная еда :!:

Автор: alisa-108 13.3.2006, 19:10

Ладно! Уговорил! сытная еда, я согласна. Самое главное, что вкусно! А фасоль и бобы я очень люблю.

Я знаю немного другой рецептик.
Надо поджарить лук, потом добавить резанные помидоры, посолить, поперчить и влить в эту смесь слегка взбитые яйца. Поджарить такой омлетик. Ну, оооочень вкусно! Да, я еще добавляю чеснок (тоже жарю) и посыпаю базиликом.

Автор: alisa-108 14.3.2006, 11:16

ОМЛЕТ С АВОКАДО
Вам понадобится:
1 спелый авокадо,
100 г сметаны
8 яиц
2-3 шт. мелко нарезанного лука
50 г сливочного масла,
100 г тертого сыра,
соль и черный перец.
Приготовление
Авокадо очистить, нарезать кубиками, но не очень мелко, разогреть на сливочном масле, посолить, поперчить. Обжарить на сливочном масле лук, влить сметану, добавить сливочного масла, посолить, поперчить. Взбить яйца, посолить, поперчить, приготовить омлет, положить на него горячие кусочки авокадо, посыпать тертым сыром, свернуть, выложить на горячее блюдо, вокруг полить соусом, приготовленным с луком.

Рецептик из журнала "Кухня-лучшие рецепты"

Автор: ddd 15.3.2006, 16:44

еще б авокадо не забыть купить....

Автор: alisa-108 16.3.2006, 17:53

Я люблю авокадо, но он у нас дорогой!

Автор: alisa-108 13.6.2006, 8:11

Омлет с колбасой

понадобится:
200 гр колбасы
2-3 яйца
50 гр молока
1 столовая ложка сливочного масла
соль, перец
укроп

Порежте колбасу и поджарте с двух сторон. Яйца взбейте с молоком, посолите и поперчите. На поджареную колбаску вылейте молочно-яичную смесь и поджарте омлет с двух сторн. Сверху омлет присыпте зеленью и украсте кетчупом.

Автор: Люсик 13.6.2007, 10:52

ОМЛЕТ С ГРИБАМИ

http://keep4u.ru/full/070613/01227c3f015182828d/jpg

Понадобится:
- грибы
- лук
- яйца
- сыр твёрдых сортов
- соль, перец по вкусу
- кунжут
- зелень укропа, петрушки

Приготовление:
На разогретой сковороде на сливочном масле поджариваем лук, добавляем грибы. Готовим до полуготовности и заливаем взбитыми яйцами с приправами. Делаем огонь тише и доводим до готовности. Посыпаем натёртым на тёрку твёрдым сыром и закрываем на пару минут крышкой, чтоб сыр расплавился. Готовое блюдо посыпаем зеленью и поливаем майонезом.
Омлет получается сочным, вкусными сытным.

Автор: Ольга 13.6.2007, 14:37

Еще Омлет

Для омлета
3 яйца
2 ст. л. томатного сока
соль

Для начинки
вареный рис
соленая семга
свежий огурец
помидоры
кукуруза
соевый соус
тертый имбирь, замоченный в бальзамическом уксусе

Способ приготовления

Тщательно взбить яйца с соком и солью, приготовить обыкновенный омлет, обжарить с двух сторон

Выложить рис на омлет, полить соевым соусом, дать немного полежать, пока режется начинка.
Далее – любая соленая рыба (смазать имбирем), мелко нарезанные помидор и огурец, присыпать кукурузой

Свернуть рулетом. Сворачивается очень хорошо, т.к. пропитался соусом. Можно подавать, целиком, но получается великоватая порция, хватает на двоих.

Автор: alisa-108 15.6.2007, 8:23

Девчонки во даете. омлеты просто обаледеть!!! Красота!

Автор: lorikk 16.6.2007, 14:49

Это не омлеты,а произведение искусства.

Автор: ElenFist 16.6.2007, 20:12

Браво! Оля, супер-омлет!

Автор: alisa-108 20.6.2007, 18:57

КЮКЮ ИЗ ЗЕЛЕНИ


Потребуется:

• 2 яйца
• 50 г зеленого лука мелко порезанного
• 50 г шпината вымытого и нарезанного
• укроп и петрушка
• соль, перец по вкусу
• масло сливочное для жарки

Зеленый лук, шпинат, укроп и петрушку мелко режем, вбиваем яйца и все хорошо взбиваем. Сковороду нагреваем, выкладываем масло и выливаем взбитые яйца, поджариваем на медленном огне. Разрезаем на несколько частей, и переворачиваем кюкю. Поджариваем до золотистой корочки. При подаче подают простоквашу, но вкусно и без нее.

Автор: Ольга 20.6.2007, 21:41

Мне нравится. Делаю такой, только без шпината.

Автор: alisa-108 21.6.2007, 8:02

А шпинат штука очень полезная!

Автор: ddd 9.5.2008, 21:00

Яйца в красном вине


Ингредиенты:
Для соуса
Хорошее красное вино 1 бутылка
Лук-шалот 3 шт.
Морковь 1 шт.
Куриный или телячий бульон 1 стакан
Порезанный бекон 100 г
Сливочное масло, букет гарни, соль, перец, чеснок
Для наполнения
Яйца 5-6 шт.
Белый хлеб 5-6 кусочков
Шампиньоны 200-300 г
Мелкие луковички (целые) 200 г
Бекон, масло, чеснок, соль
Для поширования
Сухое вино 250 мл
Вода 0,5 л
Винный уксус 100 г
Соль
Приготовление:
Нет на свете блюд, которые давались бы мне с большим трудом, чем яичные. Вернее, с итальянскими фритаттами все было в порядке. Это такие нарядные, пышные и насыщенные омлеты с какими угодно начинками — с поджаренными баклажанами, перцами, цукини, шпинатом или морепродуктами со свежими ароматными травами. Их, главное, не передержать, чтобы внутри фритатта осталась нежной и слегка влажной. Но как только я пыталась приготовить яйца по-французски, получалась какая-то ерунда. С особой изощренностью надо мной издевались яйца пашот — те, которые варят без скорлупы в подкисленной уксусом воде, а они потом должны получиться как бы в таких аккуратных нежных мешочках, внутри которых теплый и жидкий желток-соус. Как чудно он сдабривает хрустящие салатные листья с беконом и козьим сыром! Или в варианте бенедикт, когда пашот возлежит на теплой гренке с тоненьким ломтиком постной ветчины и голландским (яично-сливочным) соусом. Если бы вы знали, сколько десятков яиц я угробила. Какие там мешочки, они просто нагло растекались в правильной, заметьте, подкисленной и слабокипящей, воде неопрятными и безнадежными лохмотьями! Когда мне было особенно грустно, я ходила есть бенедикт в соседнее кафе "Огни", что на Садовом, рядом с метро "Сухаревская". Но смириться я не могла и в глубине души надеялась на чудо.
Чудо случилось неожиданно — во время недавней поездки в Бургундию, о которой я рассказывала в прошлую пятницу. У них там готовят яйца еще круче, чем бенедикт. Называется "меретт" — те же пашот, только вид не сбоку, а в вине — они в нем плавают. Подают их теплыми в небольших глиняных мисочках, где они, багровые и торжественные, покачиваются в красном винном соусе вместе с жемчужными луковками, беконом и грибами. Этот соус и называется "меретт". Вещь довольно терпкая, но когда ложечкой отламываешь кусочек яйца и вытекает крем-желток, получается идеальное сочетание — силы и нежности. Белок у меретт чуть поплотнее, чем у бенедикта, но, насквозь пропитанный вином, он на вкус даже интереснее. Мастер-класс я выпросила у кухарки знаменитого винодела Оливье Левлефа. В глубоком сотейнике на сливочном масле она немного поджарила бекон и тонко нарезанные лук-шалот, морковку и зубчик чеснока. Присыпала мукой и довела до красновато-коричневого цвета. Залила вином (бургундским!), бросила букет гарни и поставила на самый крошечный огонь, пока все не уварилось почти вдвое и не стало слегка тягучим (соус примерно такой же, как для boeuf bourguignon). Потом разбавила бульоном, приправила и еще потушила. Тем временем обжарила в сливочном масле грибы и маленькие луковички, прибавила еще бекона, сделала золотистые гренки и натерла их чесноком. И главный аттракцион — поширование. В широкую сковородку с толстым дном она налила сухое вино (совсем дешевое), воду и уксус, немного посолила и, пока доводила до кипения, аккуратно разбила пять яиц в маленькие кофейные чашечки. Как закипело, убавила огонь до минимума и, поднося чашечки очень близко к поверхности, выпустила яйца по одному в воду. Просто волшебство — на моих глазах они будто окукливались. Две минутки — и огонь был выключен. Кухарка закрыла сковородку тяжелой крышкой и объяснила, что все дойдет минут за пять. А делать пашот в винном растворе, мол, гораздо легче, чем в слегка уксусной воде, но яйца тоже должны быть не старше трех-четырех дней, иначе все равно подрастекутся (а я-то, дура, пыталась варить магазинные). Для салатов и сэндвичей можно в белом вине, чтоб яйца не теряли свой цвет. Наконец, она достала мешочки шумовкой, положила в глубокие тарелки, залила процеженным соусом, украсила луковками с грибами и беконом, а рядом положила гренки. Я все-таки спросила ее о моей давней боли — French scrambled eggs. Она засмеялась и сказала, что все действительно просто, только подруга забыла мне сообщить, что вместе со сбитыми яйцами в сотейник (непременно в сотейник, а не в сковородку) кладется довольно большой кусок сливочного масла, и все это, конечно, помешивается на маленьком огне, но как только появится хоть один пузырек, нужно тут же снять с плиты. И так туда-сюда минут 10-12, а в конце еще ложечка крем-фреш (это типа пресного сливочного сыра). В общем, терпение и только терпение. Такая уж технология: французы готовят свои яичные смеси как соусы.
Как видите, яйца могут многому научить. Если, конечно, не воображать себя премудрой курицей. Ведь это только кажется, что к грядущей Пасхе я во всеоружии — с красными и очень крутыми яичками. Даже нашла Лиду на Рижском рынке, она торгует по четвергам, говорит, что у нее двухдневные. Я проверяла — не растекаются, значит, не врет. А если ее не будет, что делать? Мне тут показали одну хитрость: пошировать можно не в вине, а в едва булькающем остром томатном соусе. В нем даже десятидневные не растекаются, во как! Делаешь в нем ложкой воронки, запускаешь в них яички и захлопываешь крышку. Минут через пять открываешь — и лопаточкой на гренку. Называется "адские яйца", не к празднику будет сказано. Итальянское, разумеется, изобретение.
Примечание:
// еда с Еленой Чекаловой, Журнал «Weekend» № 15

Автор: alisa-108 4.8.2008, 16:27

Яичница в слоеном тесте


Ингредиенты:
200 г слоеного теста
2 яйца
1 помидор
50 г колбасы
1 зубчик чеснока
Приготовление: Готовим начинку. Колбасу нарезать кубиками, слегка поджарить, добавить нарезанный чеснок. Помидор нарезать кубиками и добавить к колбасе. Слега потушить, примерно 5 минут. Тесто нарезать на квадраты, уложить в формы для кексов. В серединку уложить начинку и в каждую формочку сверзу разбить яйцо. Посолить. Поставить запекаться в духовку. Чтобы тесто не подгорело при выпечке, накройте его фольгой.

Автор: Мил@ 4.8.2008, 17:52

Ух ты Это что то новенькое, но выглядит вкуснецки

Автор: alisa-108 5.8.2008, 8:00

Сын увидал, аж захлебнулся от восторга. Понравилось!

Автор: alisa-108 10.8.2008, 17:19

Девочки, нашла на просторах интернета! Это просто обалдеть!
МРАМОРНЫЕ ЯЙЦА

Китайцы используют черный чай для приготовления мраморных яиц — необычной и легкой в приготовлении закуски. На 4 порции вам потребуется:
8 яиц
3 столовые ложки черного чая
2 столовые ложки темного соевого соуса
1 чайная ложка соли.
Положите яйца в большую кастрюлю, добавьте 2 литра воды, доведите до кипения и подержите на огне 10 минут. Выньте яйца и положите их в емкость с холодной водой. Воду, в которой варились яйца, не сливайте. Когда яйца охладятся, выньте их из воды и постучите тыльной стороной ложки по каждому яйцу, пока оно не покроется сеткой трещинок. Положите яйца обратно в кастрюлю с водой, в которой они варились, добавьте чай, соевый соус и соль, доведите до кипения и держите на медленном огне 30 минут. Затем снимите с огня и оставьте яйца охлаждаться в отваре. Кстати во время приготовления этого блюда запах по всему дому просто потрясающий! Выньте яйца из холодного отвара и аккуратно отделите потрескавшуюся скорлупу. На каждом яйце будет красоваться нарядный, похожий на паутинку, узор, напоминающий выветренный мрамор или фарфор. Украшала кусочками огурца, веткой розмарина и листочками мяты - из сада. Рецепт из книги Ken Home's "Chinese Cookery", 1984

Автор: пухлячок 21.8.2008, 22:29

Да!!! Действительно обалдеть !Красиво и необычно

Автор: dreamtim 29.9.2008, 7:58

Произведение искуства просто!

Автор: kalina 19.1.2009, 7:43

А это моя попытка приготовить мраморные яйца. Понимаю, что далека от идеала, но зато теперь я знаю вкус этого блюда: не обычный, нежный аромат чая. А в следующий раз постраюсь подойти ближе к оригиналу.
http://www.radikal.ru

Я вчера это выставляла, но куда-то все исчезло.

Автор: alisa-108 19.1.2009, 9:35

Я тут тоже на днях подумала об этих яйцах, уж очень они необычно выглядят. Тоже хочу попробовать.

Автор: Fish 19.1.2009, 9:48

Такой вопрос: а они не переварились? Всё таки обычно яйца варят 7-10 мин, если переварить, то желток синеет. А здесь ещё 30 минут надо держать, хоть и на медленом огне.

Автор: kalina 19.1.2009, 12:44

Нет, не переварились, и желток в порядке.

alisa-108, если соберешься: сетку на отварном яйце надо сделать ОЧЕНЬ мелкую и достаточно глубокую. У меня оказалось местами не пробита внутренняя пленка, она и не дала красителю пройти вовнутрь. Но и перестараться нельзя - все яйцо станет просто коричневым. В общем, набить качественную сетку - самый сложный момент. Но он решаем: нужен опыт. Вот по выходным и буду тренироваться: уж больно необычно и красиво смотрятся эти яйца! И еще, абы какой чай не прокатит. Что б не труха была.

Автор: alisa-108 19.1.2009, 14:23

Слушай, а я вот подумала, может попробовать "сетку" делать маленьким ножом? Легонько так класть на яйцо и постукивать. Тогда и пленочка должна пробиться и трещинки лягут равномерней.

Автор: Ольга 19.1.2009, 14:31

Очень даже симпатичные получились

Автор: Fish 19.1.2009, 14:52

Надо тогда тоже попробовать так сделать

Автор: kalina 19.1.2009, 16:49

Девочки, я вот еще думаю, они у меня могли получится бледноватыми из-за того, что долго ждать не могла, уж очень интересно было. Так я не охлаждала их в естесственных условиях, а на балкон выставила. Им бы дольше постоять. Не зря же по технологии охладить надо в том, в чем варились.

Автор: alisa-108 20.1.2009, 8:46

Заинтересовала ты меня, тоже хочу попробовать. Может и мало держала. А как на счет запаха, там ведь пишут, что пока яйца варятся, запах в квартире обалденный.

Автор: kalina 20.1.2009, 10:18

Лен, для того, что бы запах был до такой степени обалденный, надо и чай брать ну очень обалденный. Мало того, что я в чаях не очень разбираюсь, так при покупке еще и жаба слегка придушила брать для яиц на завтрак чай за $20-30. Использовала майский черный крупнолистовой. Запах нормальный был.

Автор: alisa-108 20.1.2009, 18:34

Ой, я тебе понимаю. Честно говоря, я вобще чай не пью и не люблю. Только кофе. Так что правильно сделала, что сэкономила.

Автор: kalina 25.1.2009, 19:42

Продолжение мыльной оперы "Мраморные яйца"

http://www.radikal.ru

Автор: Танюсик 25.1.2009, 19:52

я яйца не люблю но выглидят аппетитно!

Автор: alisa-108 26.1.2009, 9:07

В этот раз поярче стали. Ну, все. Пойду и себе сделаю. Потом отчитаюсь!

Автор: alisa-108 26.1.2009, 10:23

А у меня такие яркие не получились. Я смотрю у них на фотографии полоски аж шоколадные. Мне до них далеко!

Автор: Багира 26.1.2009, 10:48

СУперрр

Автор: Багира 26.1.2009, 10:49

Потрясающая идея

Автор: kalina 26.1.2009, 12:29

Идея-то потрясающая. Но в жизнь воплощается не так просто, как хотелось бы. Первый раз я делала все из расчета 1/2, т.е. на 4 яйца. Яйца получились бледными. Вчера яиц тоже взяла 4, воды 1 литр, а все остальное, как на восемь яиц. И практически, получилось уже получше. НО, не все яйца оказались нужного качества: 1 лопнуло при первой варке и часть его вылезла шариком, во втором оказалась пустота и когда после первой варки я начала стучать ложечкой, скарлупа хорошенько треснула. В результате дефектные яйца стали равномерно коричневыми. А два ничего так.

alisa-108, пропорции второго раза я написала. А интересно, какие же на самом деле пропорции соблюдал автор рецепта? Или уже настолько чай у нас не качественный?

Автор: alisa-108 26.1.2009, 13:58

Видимо, действительно, от чая много зависит! Хороший чай при заварке аж мутным становится.

Автор: Jelenka 27.5.2009, 14:38

Яичное масло для бутербродов


Ингредиенты:
200г сливочного масла комнатной температуры
4 вареных яйца
Добавки:
Укроп, килька, колбаса копченая, чеснок, петрушка….словом, кому-что нравится
 
Приготовление:
-Яйца натереть на терке
- Растереть со сливочным маслом комнатной температуры
- Добавить укроп, чеснок( можно что-то другое). Чуть посолить, если масло не очень соленое.

Автор: alisa-108 27.5.2009, 17:43

Интересное маслице. Я только на днях думала, чтобы такое сыну приготовить, чтобы на завтрак было. Очень подходящий вариант. Спасибо, Ленчик!

Автор: Ольга 27.5.2009, 17:43

Вкусно! Удобно такое масло для завтраков

Автор: Jelenka 28.5.2009, 7:42

Спасиб, Лен, только для себя я еще добавляю пару яиц, не люблю масло, когда его много)...а так..с кофе..он вкусно!:))



Удобно, моя старшая его и ест..на завтрак)...надо бы еще попробовать с колбасой сделать)

Автор: alisa-108 28.5.2009, 17:55

А я сначала о чесноке подумала (душа чесночная ) потом сообразила, что утром и не поешь, а то мой студент как пойдет на пары, так... И решила что хорошо будет со шпротами, но вот для сеяб решила просто еще яйца+масло+ укропчик. Вот такой вариант.

Автор: Irinax 31.8.2009, 13:59

Завтрак для любимого


Количество порций: 1
Ингредиенты:
Кусок черного хлеба;
1 яйцо;
растительное масло;
специи.
Приготовление:
Довольно сытный и простой в приготовлении завтрак.
Из куска черного хлеба вынуть мякиш;
на сковороде с маслом обжарить хлеб, перевернуть и в серединку влить яйцо;
убавить огонь, накрыть крышкой;
посыпать любимыми специями ( я использую соль, перец черный и красный молотый)
как белок побелеет можно подавать к столу.
Приятного Аппетита!

Автор: Irinax 9.9.2009, 10:47

Завтрак американца


Ингредиенты:
4 кусочка белого хлеба (батон);
1 яйцо;
клюква 300 гр.;
сахар- 300-400 гр.;
слив. масло.
Приготовление:
1. Ломтики хлеба обмакнуть в взболтанном яйце, обжарить на сливочном масле до образовании аппетитной корочки.
2. Замороженную клюкву, разделить пополам (150 гр.), добавить сахар, и на маленьком огне потомить 5 минут. Соединить со второй замороженной частью клюквы.
3. Обжаренные ломтики переложить на тарелочку,полить клюквенным соусом.
4. Украсить листиком мяты.
Приятного аппетита.

Автор: Елена прекрасная 14.6.2010, 13:12

Омлет фаршированный морковью

Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
6 яиц
0,5 стакана сливок 10%
соль.
3 столовых ложкаи майонеза
1 большая морковь.
1 большая репчатая луковица.
Приготовление:
Лук нарезать кубиком и натереть морковь на терке мелкой. посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле до готовности моркови.
Яйца взбить со сливками. Разделить на 2 части. в одну часть добавить майонез и взбить,вылить в приготовленную форму(смазанную и посыпанную сухарями) Поставить в духовку на 5 минут(духовка должна быть горячей 180гр). во вторую часть добавить крохмал и тоже взбить до однородности. Как только пройдёт 5 мин, вытащить протвинь и ложкой выложить морковь с луком,равномерно распределяя по всему омлету.Сверху вылить вторую половину яйцевой смеси-предварительно хорошо взбив. Поставить выпекаться в духовку до полной готовности.Готовность проверить шпажкой.
Подать с кетчупом или соусом сметанным с чесночком и соевым соусом.
Примечание:
Вкусный и питательный завтрак получается!

Автор: Лиана 29.6.2010, 19:20

Десерт по-румынски

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 литр ЦЕЛЬНОГО молока,
цедра половины лимона,
2 стакана сахара,
ессенция ромовая,
5-6 яиц.
Приготовление:
В кастрюльке, которую можно будет поставить в духовку, растопите 1 стакан сахара, помешивая деревянной веселкой, до карамельного запаха и коричневого цвета. Быстро распределите карамель по стенкам кастрюльки, наклоняя во все стороны.

Яйца смешайте со стаканом сахара, влейте молоко, добавьте мелко натертую цедру лимона, накапайте 5-6 капель эссенции. Смесь вылейте в кастрюльку с карамельными стеночками и поставьте в духовку, разогретую до 200-220 градусов, на 30-40 минут. Готовность вы определите по зарумянившейся поверхности.
Примечание:
Готовить этот десерт научила меня моя румынская подруга. В Румынии его готовят каждую неделю к воскресному обеду.
Молоко и яйца должны быть ХОЛОДНЫМИ! Десерт готовится быстро, вкус имеет порясающий освежающий. Консистенция нежная, как у воздушного пудинга. Подавать лучше холодным. Готовить можно в любой форме для духовки. Мне удобнее в кастрюльке, потому что ручки есть, но можно в форме, в которой вы сможете подать на стол. С ессенциями тоже можно поэкспериментировать, ромовая же, в сочетании с цедрой лимона, придает нотку свежести этому десерту.
Пробуешь ложечку и ощущаешь сначала бархатное прикосновение с карамельным вкусом, затем вкус нарастает, переходя в освежающе-лимонный......

Автор: Lorchen 29.6.2010, 19:42

Вкусненько!!! И с таким еще аппетитным описанием!!!!!!!!!! Так и тянет сделать!!!!!!!!!!

Автор: kalina 30.6.2010, 6:51

Лиана, очень соблазнительно

Автор: Елена прекрасная 30.6.2010, 14:31

Лиана,а если нет эссенции ромовой,без неё можно или чем заменить можно. Уж очень понравилось блюдо,приготовить хочется.

Автор: Venera 30.6.2010, 14:47

Омлет фаршированный домашний

Время приготовления: 3-4 мин.
Ингредиенты:
3 яйца
50 г молока
50 г сливочное масло
соль морская
для начинки:
вареный картофель + жареные грибы
вареный картофель + обжареный лук
тертый сыр + зелень
вообще, с начинкой не принципиально, готовьте такую, какая нравится вам.
Приготовление:
а я некоторое время назад практиковала другой вид омлета.фаршированный.
омлет это же прежде всего взбитые яйца и молоко. смесь быстро поджаривается на сковороде.
я брала 3 яйца, взбивала их, + 50г. молока, солила по вкусу. затем выливала на сковороду смазанную сливочным маслом ровно столько, чтобы получился блинчик. жарила так, чтобы он уже схватился, но не до готовности. на середину укладывала любую начинку, картофель с луком, картофель с грибами, тертый сыр с зеленью, с чем угодно. одну половинку приподнимала лопаточкой и накрывала им начинку, прямо на сковороде. получается полукруглый омлет с начинкой или хачепурик, как уж хотите. переворачивала и обжаривала его с другой стороны.
подается 1-2 штуки на порцию. при подаче можно полить растопленным маслом, уместен кетчуп.
Примечание:
приготовление такого омлета происходит достаточно быстро, поэтому готовая начинка уже должна быть под рукой.

Автор: alisa-108 1.7.2010, 7:23

Оригинальный рецептик. Надо как-то попробовать утром сделать. Главное, начинку надо сделать с вечера, чтобы все побыстрее было. Я бы, конечно, сыр предпочла бы!

Автор: Lorchen 11.7.2010, 13:03

"Завтрак на траве"


Количество порций: 3
Ингредиенты:
яйца - 3 шт
приправа "Vegeta для курицы" - 1 ч. ложка
ветчина - 30 г
сыр - 30 г
растительное масло - 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Яйца полностью залить кипятком и оставить в горячей воде на 10 минут, затем воду слить, снова залить яйца кипятком и вынуть через 2-3 минуты.
2. Ветчину и сыр нарезать тонкими брусочками.
3. Ветчину и сыр обмакнуть в растительное масло, а затем обвалять в приправе "Vegeta для курицы".
4. Ветчину быстро обжарить на сухой сковородке.
5. Срезать верхушки яиц и подавать с гарниром из брусочков ветчины и сыра, обваленных в приправе "Vegeta для курицы".

Автор: deedo 11.7.2010, 14:17

Лор, фантастика! Яйца получаются какой консистенции?

Автор: Lorchen 11.7.2010, 15:59

Спасибочки
По идее, должны получиться всмятку... но я передержала... но оказалось не страшно, а даже самое то!

Автор: alisa-108 12.7.2010, 8:23

Яйца такими веселенькими выглядят! Просто праздник! Ларис, какая ты молодец!

Автор: Lorchen 20.8.2010, 19:13

Омлет «Виртуальный экзамен во французский ресторан»


Ингредиенты:

Яйцо – 3 шт
Сливочное масло – 50 г
Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Разбиваем в миску яйца, кидаем щепотку соли и слегка взбиваем вилкой.
2. Бросаем на сковороду сливочное масло, на слабом огне растапливаем масло. Наклоняем сковороду во все стороны, чтобы смазать всю поверхность. Затем тоненькой струйкой выливаем почти все растопленное масло в яичную болтушку.
3. Ставим сковороду обратно на огонь на самую маленькую. Немного прогреваем на среднем огне и выливаем туда взбитые яйца. Огонь уменьшаем.
4. Время от времени покачиваем сковороду из стороны в сторону. Примерно через пять минут верхний слой загустеет настолько, что при наклоне сковороды на 30 градусов, он перестанет сползать вниз, а сползать начнет весь яичный блин. Однако если вы коснетесь ложкой поверхности омлета, то почувствуете, что он еще жидкий. Это как раз та самая консистенция, которая нам нужна. Тут же выключаем огонь и начинаем сворачивать омлет в трубочку. Сразу сбрасываем на тарелку. Если омлет оставить на горячей сковороде, то та самая консистенция, которую мы с таким трудом поймали, «убежит».
5. Посыпать зеленью.
6. Омлет надо есть сразу же, пока он горячий.

Примечание:

Недавно узнала, что во Франции (и в Турции тоже) при приеме на работу в ресторан, просят приготовить омлет. Это простейшее блюдо скажет о кандидате в повара куда больше, чем диплом кулинарного техникума. Интересно меня бы взяли???? )))

Автор: leno4ka 23.8.2010, 7:18

Lorchen, как аппетитно, прям слюньки потекли:)

Автор: sokoldok 23.8.2010, 9:26

Вкуснятина!

Автор: WIND 23.8.2010, 10:51

Взяли бы? ты еще сомневаешься? Да с руками бы оторвали бы

Автор: Irinax 19.9.2010, 8:49

Омлет с ветчиной


Количество порций: 1
Ингредиенты:
яйца - 2 шт.
сливки- 30 мл.
ветчина - 50 гр.
сливочное масло -для смазки формы
соль,перец - по вкусу.
зелень - по желанию.
формочка или сковорода.
Приготовление:
Все конечно, делает элементарно, но я люблю готовить именно простые и жизненные рецепты.
вбить яйца венчиком до пышного состояния, влить сливки,посолить и поперчить по-вкусу.
Ветчину нарезать (например,как я люблю соломкой), добавить к яичной массе.
Перелить массу в формочку,смазанную сливочным маслом, посыпать свежерубленным укропом и поставить в заранее разогретую духовку.
Выпекать до готовности.
Приятненького вам!

Автор: alisa-108 19.9.2010, 9:31

Ирадочка, какой у тебя красавчик получился! Всегда удивляюсь, как ты умеешь подать и сфотографировать. Очень вкусно выглядит.

Автор: leno4ka 19.9.2010, 23:13

Irinax, вкуснятинка:)

Автор: Irinax 20.9.2010, 12:59

ну засмущали,девчата!

Автор: Lorchen 21.9.2010, 17:49

Омлет по-мексикански


Количество порций: 2
Ингредиенты:
красный сладкий перец - 1 шт
баклажан - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
помидор - 1 шт
горький перец - 1/4 шт
чеснок - 2 зубчика
яйца - 4 шт
сливочное масло - 50 г
растительное масло - 2 ст. ложки
соль, перец - по вкусу
зелень
 
Приготовление:
1. Лук, баклажан и сладкий перец нарезать тонкой соломкой обжарить до готовности на растительном масле. Добавить мелко порезанный помидор (без шкурки) и горький перец, по вкусу посолить, жарить ещё 2 минуты.
2. Яйца взбить, посолить. Растопить на сковородке сливочное масло и влить 2/3 в яичную массу. Пожарить омлет на самом слабом огне.
3. Когда омлет будет готов, сверху выложить овощную начинку и посыпать мелко порезанным чесноком, завернуть.
4. Посыпать мелко нашинкованной зеленью и подавать.

Автор: Яшка63 22.11.2010, 22:55

Красивый омлет


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
6 яиц,200 грамм кислого молока(сметаны,кефира),100 грамм охотничьих сосисок или любой колбасы(ветчины),100 грамм цветного болгарского перца(у меня из морозилки,уже нарезаный),2-3 стручка острого маринованого перца - для огнеедиков))) ,сыр любой на мелкую терку -30 грамм,соль,кайенский перец,куркума.
Приготовление:
Яйца взбить,добавить кислое молоко и тщательно перемешать до однородной массы.Добавить болгарский и стручковый перец,нарезанный кубиками.Затем добавить нарезанные колечками охотничьи сосиски,соль,перец,куркуму и все перемешать.Вылить смесь в силиконовую форму и положить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.Минут через 20 посыпать омлет тертым сыром,духовку выключить и дать постоять минут 5.

Автор: Lorchen 21.1.2011, 13:03

Меренги "Снеговики"


Ингредиенты:
белок - 1 шт
сахар - 1/4 стакана
белый шоколад - 50 г
цветной мармелад
молочный шоколад - 10 г
цветные шнурочки
кокосовая стружка
Приготовление:
1. Белок взбить с сахаром до пиков.
2. На пергаментной бумаге при помощи ложки отсадить 2 круга - большой и чуть меньше, соединенных с друг с другом.
3. Высушить в духовке при 150 гр 1 час.
4. Покрыть "снеговиков" белым шоколадом, растопленном на водяной бане.
5. Из мармелада сделать "нос" и "глазки".
6. Молочным шоколадом нарисовать "глазки" и "пуговочки". Украсить цветными шнурочками.
Примечание:
Я из сказочного снега,
Да скатаю снежный ком.
Раз комочек, два комочек,
Глазки – чёрный уголёчек,
Вместо носика – морковка,
Шарфик я ему накину ловко…
Вот мой снеговик готов –
Здравствуй, здравствуй НОВЫЙ ГОД!!!!

Автор: Lorchen 21.3.2011, 19:01

"Омлет по-болгарски"


Количество порций: 3
Ингредиенты:
яйца - 6 шт
перец сладкий красный большой - 1/2 шт
брынза - 100 г
масло сливочное - 30 г
лук зеленый
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Перец и брынзу нарезаем мелкими кубиками.
2. Яйца взбиваем, соединяем с перцем и брынзой, солим.
3. Бросаем на сковороду сливочное масло, на слабом огне растапливаем масло. Наклоняем сковороду во все стороны, чтобы смазать всю поверхность.
4. Выливаем туда взбитые яйца с перцем и брынзой, время от времени покачиваем сковороду из стороны в сторону. Готовим до такого состояния, когда верхний слой загустеет настолько, что при наклоне сковороды, он перестанет сползать вниз, а сползать начнет весь яичный блин. Выключаем огонь и начинаем сворачивать омлет в трубочку. Нарезаем.
5. Посыпаем зеленым луком.

Автор: Lorchen 5.4.2011, 11:59

Яйца "Орсини"


Количество порций: 2
Ингредиенты:
яйца - 2 шт
сыр - 20 г
зелень
охотничье колбаски - 2 шт
масло сливочное - 1 ч. ложка
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Белки отделить от желтков (желтки должны остаться целыми!), взбить с солью до крутой пены.
2. Колбаски порезать, сыр натерерть и зелень измельчить.
3. В форму для запекания положить нарезанные сосиски, посыпать сыром, выложить белок, который разравнять и сделать посередине углубление.
4. В это углубление осторожно выложить желток, на который выложить кусочек масла.
5. Запекать на нижнем уровне духовки при 180 гр. около 10 минут.
6. Посыпать сыром и зеленью.
Примечание:
Это удивительное угощение, которое подавали в доме великого художника и знаменитого гурмана Клода Моне, часто называемое - "Завтрак аристократа". А чем мы хуже?!

Рецепт нашла в книге Ю. Высоцкой, которую мне недавно презентовали на сайте, за что огромное спасибо, но внесла свои изменения - добавила сосиски (думаю Клод Моне не был бы против )))

Автор: alisa-108 6.4.2011, 9:32

Ларис, какая красота! Я вот подумала, а что, если такое чудо попробовать запечь в микроволновке?

Автор: Lorchen 9.4.2011, 18:06

"Тунтэрма"


Количество порций: 3
Ингредиенты:
яйца - 6 шт
манная крупа - 5 ст. ложек
сливочное масло - 100 г
молоко - 300 мл
растительное масло - 2 ст. ложки
соль - по вкусу
зелень
Приготовление:
1. Яйца взбить до однородности.
2. Добавить молоко, растопленное сливочное масло, посолить и все тщательно перемешать.
3. Всыпать манную крупу и снова перемешать. Получается масса консистенции густой сметаны.
4. В сковородке разогреть растительное масло, влить в нее яичную смесь. Готовить на небольшой огне 8-10 минут, масса должна загустеть.
5. Затем переставить в духовку, разогретую до 180 гр., запекать 5-10 минут.
6. Готовую тунтэрму нарезать ромбиками, посыпать зеленью.
http://www.radikal.ru
Примечание:
"Тунтэрма" - это омлет по-татарски. Очень интересный омлет, получается двухслойный.

Автор: Lams 27.4.2011, 22:41

Вещь! Всем советую, только я еще от души посыпал перцем, ну, чтобы действительно Мексика %)

Автор: tania 14.7.2011, 20:29

Эспумилья(по нашему просто Пенка)))


Ингредиенты:

2 сырых яичных белка
3 ст. ложки сахарной пудры
1 ст. ложка с верхом порошка клубничного желе с пакетика
1 ст. ложка с верхом порошка яблочного (или любого светлого) желе с пакетика
2 чайные ложечки лимонного сока
ваниль
Приготовление:
Эспумилья это просто белковый крем, который здесь в Эквадоре часто продают на улицах. Тетеньки ходят по улице с подносом полным этой сладкой пены и кричас во весь голос: "Эспумиииижяяяяя!", ее подают в вафельных конусах, политую сиропом из ежевики и посыпая цветными драже. Традициональный рецепт - белково заварной крем с гуаябой. Взбиваются белки, тонкой струйкой вливается в них горячий сироп из гуаябы и взбивается до сильного загустения, но я предлагаю более простой рецепт с порошком желе из пакетика.
Взбить 1 белок до пены, добавить половину сах. пудры, взбивать до плотной блестящей пены, добавить половину лимонного сока, ваниль и порошок светлого желе. Продолжать взбивать миксером довольно долго, пока крупинки желе полностью не растворятся. Выложить еспумилью на тарелку. Так же приготовить крем из другого желе. Выложить его на ту же тарелку к другому желе, полить сверку любым красным сиропом или жидким джемом и посыпать разноцветными драже. Подавать в креманках или вафельных стаканчиках или конусах.

Автор: Lorchen 6.8.2011, 13:26

Овощной омлет "Встречай утро вкусно!"


Количество порций: 3
Ингредиенты:
яйца - 6 шт
брынза - 50 г
помидоры - 2 шт
базилик зеленый - несколько листочков
масло сливочное - 2 ст. ложки
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Разогрейте сковороду, растопите масло.
2. Яйца несильно взбейте (не до пены), добавьте 3/4 растопленного масла, посолить.
3. Измельчите брынзу.
4. Помидор порезать кружками.
5. На сковородку вылейте яйца. Пламя должно быть меньше среднего. Когда верх омлета перестанет чуть-чуть быть жидким и «схватится», хаотично выкладываем кусочки брынзы, кружки помидоров, мелко порванный базилик и жарим до готовности. Посыпать перцем.
http://www.radikal.ru

Автор: alisa-108 6.8.2011, 17:38

Ой, Ларис, какой аппетитный получился! Чудо!

Автор: Lorchen 29.8.2011, 17:11

Картофель, запеченный в омлетной массе


Ингредиенты:
картофель отварной - 5 шт
яйца - 5 шт
лук красный - 1 шт
бекон - 50 г
брынза - 50 г
зелень
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Картофель нарезать, уложить в форме для запекания.
2. Лук порезать кольцами, уложить на картофель.
3. Бекон и брынзу порезать кубиками и уложить тоже на картофель.
4. Яйца слегка взбить с солью и перцем. Залить картофельную массу.


5. Запекать в духовке при 180 гр. около 20 минут.
6. Перед подачей на стол посыпать зеленью. Разрезать порционно.

Автор: ~PurpleRain~ 29.8.2011, 17:47

ой... классно я тоже так частенько делаю яйца..

Автор: ~PurpleRain~ 24.9.2011, 11:33

Суфле из горбуши


Время приготовления: 100 мин.
Калорийность: 760
Ингредиенты:

• Горбуша- 1 среднего размера
• Яйца – 12 шт.
• Сливочное масло- 2 ст.л.
• Сметана- 4 ст.л.
• Петрушка и Укроп- по пол пучка
• Лимон- 0,5
• Соль, черный перец

Приготовление:
1)Горбушу отчистить от кожицы, разрезать по хребту и снять филе с костей.
Разрезать филе на кусочки одинакового размера в форме кубиков.
2)Лук нарезать мелкими кубиками и положить на обжарку в сливочное масло. Добавить горбушу и обжаривать минуты 4, помешивая.
3)Приготовить посуду для запекания, обмазать ее маслом. В форму переложить горбушу.
4)Зелень помыть и обсушить, оборвать листья  порубить мелко.
5)Миксером взбить 9 яиц, Добавить нежно сметану- помешивая вилкой или деревянной ложкой, чтобы не испортить пену. После добавить зелень, аккуратно перемешать. Добавить перец и соль, по вкусу.
6)Примерно ¾ яичной- сметанной массы вылить на выложенные в форму кусочки рыбы. Дать массе равномерно растечься. Заем осторожно чтобы не повредить желток, разбить оставшиеся яйца и расположить их в плотную друг к другу. Покрыть все оставшийся яично- сметанной массой.
7)Подготовить духовку, нагреть до 170 градусов.
Форму закрыть алюминиевой фольгой.  Налить в большую посуду воду и поставить в нее форму.
Суфле запекать в течение 60 минут. Вынуть из духовки, остудить и только после вынимать из формы. Опрокинув форму, вынуть суфле, нарезать и выложить на тарелки. Украсить блюдо можно лимоном
Примечание:
рецепт с ж/а Лиза

Автор: alisa-108 24.9.2011, 15:27

Валь, а поточнее нельзя? Как это горбуша среднего размера? Примерно сколько в кг ? Я вообще не представляю, какие они по размеру бывают.

Автор: tania 13.10.2011, 16:20

Яйца по шотландски

Количество порций: 5
Ингредиенты:
0.5 кг. фарша (я брала свиной)
5 яиц сваренных в крутую
1 ч. ложечка чеснока в порошке(можно и раздавить 1 зубок свежего)
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки
соль и перец по вкусу
1 сырое яйцо
1/4 стакана молока
2/3 стакана муки
2/3 стакана панировочных сухарей
масло для жарки
Приготовление:
Фарш перемешать с чесноком, петрушкой, солью и перцем, разделить на 5 равных частей. Сырое яйцо разболтать вилкой с молоком. Панировку посолить и поперчить. Яйца очистить от скорлупы, из колобка фарша сделать лепешечку и облепить яйцо равномерно со всех сторон. Обвалять в муке, окунуть в яичный льезон и запанировать в сухарях. Нагреть масло в глубокой сковородке как для фритюра или по крайней мере 1.5 см., когда будет умеренно горячим жарить яйца до золотистой корочки, выложить их на тарелку, выстеленную бумажной салфеткой в несколько слоев для удаления излишков масла, разрезать на половинки и сразу же подавать горяченькими с любым салатиком.

Автор: leno4ka 16.10.2011, 20:20

Яичные конвертики


Ингредиенты:
яйца - 7 шт.,
молоко - 3 ст.л.,
плавленный сыр
фарш - 500г.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
кетчуп - 2 ст.л.
сливки 20% - 150г.
Приготовление:
Фарш обжариваем с луком, чесноком, кетчупом(лучше всего взять классический хайнц) и специями (у меня перец, паприка, сушеные помидоры, сушеный укроп и соль) минут 15, затем добавляем сливки и тушим еще минут 7. Тем временем взбиваем яйца, добавляем молоко и соль. Выливаем часть яичной массы на раскаленную сковороду тонким блинчиком. в середину кладем 2 ст.л. готового фарша. Сверху ломтик плавленного сыра. Заворачиваем конвертиком и обжариваем с двух сторон. Приятного аппетита!!!

Автор: Alisa-108 17.10.2011, 18:06

Леночка, какие у тебя конвертики аппетитные, просто чудо!

Автор: tania 20.10.2011, 21:11

Тигрильо
(один из типичных завтраков побережья Эквадора)


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
2 очень зеленых банана (или платано)
3 яйца
1/2 стакана мелко нарезанного лука порея
1 ложка сл. масла
1 ложка масла с ачиоте (опционально, можно просто раст. масла)
2/3 стакана белого сыра(такого что бы плавился) натертого на крупной терке
зелень кинзы
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Это очень часто встречающийся завтрак особенно на побережьи Эквадора.
Очистить бананы от кожуры(для того что бы руки не испачкались клейким молочком, смазать руки раст. маслом), сварить в подсоленной воде до мягкости, минут 10-15. Вынуть из воды, слегка размять их вилкой, так что бы получилось не как пюре, а комками, как на фото. На сковородке на смеси жира(масла сл. и раст.) обжарить лук, положить туда мятые бананы, слегка обжарить, впосолить, поперчить, добавить сыр, размешать и сразу добавить взболтанные вилкой яйца, все немного перемешивать лопаткой до готовности яиц. Подавать сразу, горяченьким, с кофе, чаем или какао.

Автор: leno4ka 30.10.2011, 16:53

Спасибо)))

Автор: ОльЯ 28.11.2011, 3:59

Этот рецепт (и его вариации) я нашла на многих сайтах. Но внесла в него свои "коррективы".

ОМЛЕТ С БРОККОЛИ

- брокколи - 300 г
- яйцо - 4 шт.
- тертый сыр - 1/4 стакана
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- молоко - 1 ст.л.
- мускатный орех - 1 щепотка
- соль, перец - по вкусу

Отварить в подсоленной воде брокколи. Слить жидкость. Брокколи разрезать на части длиной 3-4 см. Все остальные компоненты соединить, взбить и залить смесью брокколи. Закрыть вощеной бумагой. Поставить в печь на 4.5-5.5 минуты на мощности выше средней. Перемешать вилкой 1 раз. Оставить перед подачей на стол на 3-5 минут.[/quote]
Молоко я заменила на сметану. Добавила измельчённый зубчик чеснока, а мускатный орех не клала, т.к. мои мужчины его не любят. Залила сметанно-яичной смесью брокколи и спессерованный лук и вылила всё это в сковороду с разогретым растительным маслом. Накрыла крышкой и "пропаривала" несколько минут, дважды перемешав. Затем, увидев, что низ подгорает, а верх так и не готов, я переложила всё это в форму из огнеупорного стекла и поставила на 5 минут в микроволновку. Готово!
Приятного аппетита!

Автор: ~PurpleRain~ 2.12.2011, 19:33

Бризоль


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Фарш(говядина + свинина)- 1 стакан
Яйца – 10 шт.
Соль, перец черный – по вкусу
Масло для жарки
Приготовление:
1)В отдельной посуде смешиваем фарш с добавлением соли, перец, и другие приправы по желании.
2)Ставим сковороду подогреваться, обычно для бризоли лучше использовать блинную сковороду.
Как только сковорода нагрелась можно приступать к основной части приготовления бризоли:
- Фарш сминаем в тоненькую лепешечку круглой формы- размерам с ладонь..

- 1 яйцо взбиваем в глубокой тарелочке с добавлением соли, только совеем чуть соли. Яйца не любят соль..
- Сковороду немного смазать маслом, и вылить яичную смесь- обжарить с одной стороны

- Положить с верхней стороны тоненькую лепешечку из фарша и перевернуть. Т.е. теперь яйцо будет внизу обжариваться вместе фаршем.

3)Обжаренную бризольку выложить на поверхность и скрутить в рулетик.

Все!

Примечание:
Бризоль можно подавать с кетчупом, майонезом. В главных ролях рецепта старшая сестра Ольга.

Автор: ~PurpleRain~ 8.12.2011, 21:09

Яичница «Любимый Завтрак»


Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
Яйца – 6 шт.
Масло сливочное- 75 гр.
Молоко- 0,5 стакана.
Соль
Приготовление:
1.В отдельной посуде смешать яйца, молоко, немного соли ( яйца не любят соль, поэтому совсем немного)+ мелко порезать масло сливочное - Перемешать

2.В посуду для запекания выливаем смесь и убираем в духовую печь, заранее подогретую до 160 градусов. Запекать минут 25-30

3.Вытаскиваем нашу Запеканку Яичную и можно подавать на стол.

Кусочек сливочного масла, тертый сыр для хлеба, будет хорошем дуэтом и дополнениям для нашего Завтрака.
Приятного Аппетита!

Автор: maks2400 9.12.2011, 22:32

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую его приготовить!

Автор: Шеф-повар 14.12.2011, 17:07

Тефтели из яиц в томатно-овощном соусе


Ингредиенты:
5 вареных яиц
1 сырое яйцо
2 ст. ложки молока
1 кусочек батона
2-3 ст. ложки муки
1 луковица
панировочные сухари
Для томатного соуса:
1 луковица
1 морковь
2 ст. ложки томатной пасты
растительное масло
1 стакан мясного бульона
соль
черный и красный молотый перец
Приготовление:
Лук мелко нарезать, обжарить на масле. Взбить яйца с молоком, посолить, поперчить.
Вылить массу на лук, слегка поджарить. Остудить.
Затем яичницу пропустить через мясорубку вместе с булкой, намоченной в молоке. Тщательно перемешать, добавить 1 сырое яйцо, муку, зелень.
Из полученной массы сформовать тефтели, обвалять их в панировочных сухарях, слегка обжарить на сковороде. Затем залить томатным соусом и запечь в духовке в течение 7 минут при 180 "С.
Для приготовления томатного соуса лук и морковь нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить томатную пасту, влить бульон. По вкусу посолить, приправить перцем, варить при слабом кипении 5-7 минут. По желанию за 1 -2 минуты до конца варки добавить 1 -2 дольки измельченного чеснока.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 13:32

Яйца с сыром и майонезом


Ингредиенты:
сваренные вкрутую яйца - 4 шт.
твердый сыр - 200 г
репчатый лук (лук-порей) - 1 шт.
майонез (сметана) -4 ст. ложки
зелень -1 пучок
соль, перец -по вкусу
Приготовление:
Яйца нарезать лапшой, лук - мелкой соломкой, сыр натереть на крупной терке.
Все продукты перемешать, добавив соль и перец.
Выложить в салатник, полить майонезом или густой сметаной. Посыпать измельченной зеленью петрушки.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 13:53

Фаршированные яйца под майонезом


Ингредиенты:
сваренные вкрутую яйца - 4 шт.
репчатый лук - 1 шт.
топленое сливочное масло - 2 ст. ложки
печень - 100 г
майонез - 4 ст. ложки
листья салата
растительное масло для жарки
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Лук очистить, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле. Добавить печень (любую), нарезанную ломтиками, и жарить до готовности 7-10 минут.
Два раза пропустить через мясорубку лук с печенью и желтки яиц. Добавить масло и жир, в котором жарились лук с печенью. Посолить, поперчить и все взбить.
Заполнить получившимся паштетом половинки яиц и уложить их срезом вверх на блюдо, покрытое листьями салата. Полить майонезом пли густой сметаной.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 15:55

Яйцо под майонезом


Ингредиенты:
сваренные вкрутую яйца - 4 шт.
майонез -8 ч. ложек
помидоры - 2 шт.
зелень - 1 пучок
Приготовление:
Яйца разрезать вдоль на две половинки, уложить на тарелку срезом вниз и полить каждую половинку 1 ч. ложкой майонеза.
Украсить дольками томатов и зеленью.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 16:10

Фаршированные «грибочки»


Ингредиенты:
сваренные вкрутую яйца - 4 шт.
помидоры - 2-3 шт.
майонез - 1 ст. ложка
любой фарш -4-5 ст. ложек
зелень - 1 пучок
Приготовление:
Очистить яйца, срезать белок с утолщенного конца на 0,5 см, для устойчивости «грибочков». Чайной ложкой вынуть желток.
Фаршировать любым фаршем (из печени, грибов, шпротов и майонеза и т. д.), уложить на плоское блюдо.
Срезать с томатов «шляпки» и накрыть ими яйца.
Ножку «грибочка» украсить мелко рубленной зеленью и крошками желтка.
Можно сделать «шляпки» коричневого цвета. Для этого белки сваренных вкрутую яиц следует проварить в крепкой чайной заварке.

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 12:02

Яйца, фаршированные жареным луком


Ингредиенты:
сваренные вкрутую яйца - 4 шт.
репчатый лук - 2 шт.
растительное масло 2-3 ст. ложки
зелень - 1 пучок
листья салата, маслины, соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Яйца остудить, очистить и разрезать на две половинки. Осторожно вынуть и растереть желтки.
Лук мелко нарезать кубиками, обжарить в любом жире или растительном масле и слегка остудить. Добавить растертые желтки, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать и нафаршировать половинки белков с горкой.
Выложить фаршированные яйца на блюдо срезом вверх, украсить листьями салата, зеленью и маслинами.

Автор: Шеф-повар 25.12.2011, 11:52

Омлет со шпинатом


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
20 перепелиных яиц
150 г нежирного окорока
400 г свежего шпината
1 средняя луковица
оливковое масло «экстра вирджин»
морская соль
свежемолотый черный перец
Приготовление:
Очистите и измельчите лук, окорок нарежьте небольшими кусочками. Положите лук в жаропрочную форму с антипригарной поверхностью (если у вас такой нет, выстелите форму смазанным оливковым маслом пергаментом, а под пергамент набрызгайте холодной воды), сбрызните маслом и запекайте в разогретой до 220 °С духовке (при наличии гриля включите гриль плюс конвекцию), время от времени помешивая, до румяной корочки. Добавьте окорок и готовьте еще 3 мин. Выньте из духовки.
Шпинат тонко нарежьте, положите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Как только он станет мягким, снимите кастрюлю с огня, дайте остыть, затем отожмите. Добавьте в шпинат половину лука с окороком, приправьте солью и перцем, перемешайте.
Яйца взбейте венчиком с 1/3 стакана холодной воды и солью. Влейте яичную смесь в форму с оставшимся луком и окороком, перемешайте и верните в духовку до полуготовности, примерно на 10 мин.
В середину омлета выложите массу из шпината, готовьте 5 мин. Заверните края омлета к центру, готовьте еще 5 мин. Подавайте немедленно.

Автор: Шеф-повар 25.12.2011, 11:56

Паровой омлет


Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
3 яйца
3 средних шампиньона
1 средняя морковка
50 г зеленого горошка
50 г проростков золотистой фасоли
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. кукурузной муки
Приготовление:
Нарежьте шампиньоны и морковку небольшими кусочками. Сложите в сито, поставьте на кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 7 мин. Добавьте зеленый горошек и готовьте еще 3 мин. Переложите овощи в жаропрочную форму или порционные формочки. Добавьте проростки, перемешайте.
Взбейте яйца со 100 мл воды, соевым соусом и кукурузной мукой. Влейте в форму с овощами. Плотно накройте пленкой, ножом сделайте в ней 2 небольших отверстия и поставьте на решетку.
Противень с высокими бортиками наполните на 2/3 высоты кипящей водой и поместите в разогретую до 180 °С духовку. Как только вода начнет шипеть, поставьте на него решетку с наполненной формой и готовьте, пока жидкость не схватится, 20-30 мин.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 18:41

Шарики из яиц


Количество порций: 24
Ингредиенты:
яйца вареные 6 шт.
зелень укропа рубленая 1 ч. ложка
орех мускатный молотый 1 щепотка
перец сладкий маринованный 2 шт.
майонез 2 ст. ложки
орехи грецкие измельченные 1/2 стакана соль
Приготовление:
Мелко порубите яйца и перец, смешайте с зеленью, заправьте майонезом и мускатным орехом. Массу перемешайте и сформуйте шарики. Обваляйте их в грецких орехах, выдержите в холодильнике в течение 1 часа.
При подаче выложите шарики на блюдо, оформите зеленью.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 18:44

Яйца фаршированные


Количество порций: 12
Ингредиенты:
яйца 6 шт.
соус чили 2 ч. ложки
зелень укропа рубленая 1 ч. ложка
чеснок 1 зубчик
каперсы 12 шт.
филе соленого лосося 12 ломтиков
лук зеленый
соль
перец черный молотый
Приготовление:
В кипящей подсоленной воде варите яйца 12-15 минут, затем сразу охладите под струей холодной воды. Очистите. Разрежьте пополам и достаньте желтки.
Разотрите желтки и смешайте с соусом чили, солью, перцем, укропом и рубленым чесноком.
С помощью кондитерского мешочка с фигурной насадкой наполните половинки белков приготовленной массой. Оформите каперсами, полосками лосося и зеленым луком.

Автор: Чревоугодник 11.1.2012, 13:10

Омлет с копченым угрем


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
4 яйца
1 яичный желток
3 ст.л. коричневого сахара
соевый соус
1-2 ст.л. растительного масла
8 ломтиков копчёного угря
1 ч.л. кунжутных семян
васаби
маринованный имбирь
Приготовление:
Перемешать яйца и желток до однородности, добавить сахар и 2-3 ст. ложки соевого соуса. Перемешивать (не взбивая) до тех пор, пока сахар не растворится.
В сковороде большого диаметра разогреть растительное масло. Убавить огонь до среднего, влить треть яичной смеси и жарить около 1,5 минуты. Когда смесь начнёт схватываться, снять сковороду с огня.
Ближе к краю сковороды выложить на омлет ломтики копчёного угря, с помощью лопатки свернуть омлет рулетом, затем переложить на тарелку.
При необходимости добавить в сковороду немного масла, затем влить вторую треть яичной смеси, равномерно её распределить. Сверху выложить рулет с угрём. Жарить около 1,5 минут.
Когда яйца начнут схватываться, снять сковороду с огня, завернуть рулет в новый слой омлета. Повторить процедуру с оставшейся яичной смесью.
Кунжут обжарить на сухой сковороде в течение 1 минуты. Острым ножом нарезать яичный рулет на 6-8 равных кусочков, присыпать кунжутом. Подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.

Автор: Чревоугодник 20.1.2012, 19:06

Яичный салат со сладким перцем и рокфором


Количество порций: 4
Калорийность: 362
Ингредиенты:
8 вареных яиц
3 стручка сладкого перца (зеленого, красного, желтого)
1 головка репчатого лука
сок 2 лимонов
соль
молотый перец
4 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка тмина
100 г рокфора
Приготовление:
Яйца и сладкий перец нарезают мелкими кубиками, лук мелко рубят.
Для заправки венчиком взбивают смесь из лимонного сока, соли, молотого перца, растительного масла и тмина.
Подготовленные продукты соединяют, поливают заправкой и дают настояться 10 минут.
Сыр разминают и посыпают им салат.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 14:05

Омлет по-восточному


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 355
Ингредиенты:
3 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка сухого хереса или рисовой водки
2 столовые ложки кунжутного масла
250 г тофу, нарезать маленькими кубиками (соевый сыр или брынза)
30 г сухих грибов, замочить в 200 г кипящей воды
1 чайная ложка (без верха) кукурузной муки
2 столовые ложки растительного масла
1 средний сладкий красный перец, тонко нарезать
2 головки зеленого лука, тонко порезать
250 г риса, сварить
85 г замороженного зеленого горошка (можно консервированного)
85 г пророщенных бобов
4 яйца
3 столовые ложки воды
Приготовление:
Смешать соевый соус и херес с кунжутным маслом и положить в эту смесь кусочки тофу. Оставить мариноваться на 20 минут, переворачивая.
Жидкость, в которой были грибы, слить через фильтровальную бумагу в сосуд с делениями для измерения. Добавить маринад, вынув из него кусочки тофу, добавить, если надо, воды, чтобы всего было 250 г, затем смешать с кукурузной мукой. Эту смесь вылить в большую сковороду и подержать на умеренном огне 2-3 минуты, помешивая, пока не загустеет. Соус вылить в соусник и отставить (подавать на стол теплым).
Нарезать грибы. Сковороду вытереть бумажным полотенцем, разогреть в ней растительное масло в течение 1 минуты, затем жарить в нем перец 2 минуты. Добавить зеленый лук и, помешивая, жарить смесь еще 2 минуты. Затем выложить рис, грибы и горошек, кусочки тофу и пророщенные бобы.
Взбить яйца и воду в отдельной миске и вылить на овощи. На маленьком огне держать 5 минут, встряхивая сковороду, чтобы яйцо проникло сквозь весь слой. Подать с горячим соусом, хлебом грубого помола и зеленым салатом.
Примечание:
Кубики тофу, грибы и хрустящие проросшие бобы контрастируют друг с другом по вкусу и структуре в этом омлете. К нему подают оригинальный соус с соевым привкусом.
Ароматный маринад и тофу делают это полезное кушанье особенно вкусным.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 17:28

Фритата с артишоками


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 450
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 большая луковица, нарезать
8 яиц
70 г сыра пармезан, натереть
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
3 столовые ложки сливок
3/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
300 г соцветий артишоков, разрезать на 4 части
350 г картофеля, сварить, разрезать на кубики
30 г сливочного масла
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
Приготовление:
Разогреть оливковое масло в большой сковороде и обжарить в нем лук на умеренном огне.
Взбить венчиком яйца в отдельной миске вместе с сыром (60 г), петрушкой, сливками, солью и перцем. Добавить лук (слегка поджаренный), бланшированные соцветия артишоков и картофель.
В сковороде, где жарился лук, растопить сливочное масло. Вылить туда смесь из яиц и овощей и оставить на умеренном огне на 10-12 минут, приподнимая края фритаты и встряхивая сковороду, чтобы вся яичная смесь прожарилась.
Нагреть гриль и, когда фритата будет почти готова, поставить в него сковороду на 2-3 минуты. Посыпать зеленым луком, остатками сыра и подать на стол с зеленым салатом и белым хлебом.
Примечание:
Этот итальянский омлет готовят с разными овощами.
Оливковое масло, сыр пармезан и артишоки с их уникальным вкусом превращают обыкновенный омлет в аппетитнейшую средиземноморскую фритату.

Автор: leno4ka 10.2.2012, 22:26

Омлет с колбасой в лаваше


Количество порций: 1
Ингредиенты:
2 яйца,
1 лист тонкого армянского лаваша,
колбаса вареная - 100-150 г.,
сыр - 50-100 г.
зелень.



Приготовление:
Взбиваем 2 яйца, выпекаем блин. Берем лаваш, смазываем его кетчупом (у меня хайнц), на него кладем ичный блин, мелкопорезанную колбасу, тертый сыр и зелень. Сворачиваем рулетом, макаем в яйцо, обжариваем с двухсторон.
Приятного аппетита!!!

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 13:10

"Рафаэлло" с оливками


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
яйца вареные 4 шт.
оливки или маслины фаршированные 16 шт.
сыр твердый 200 г
крабовые палочки 100 г
майонез 150 г
Приготовление:
Яйца разрежьте пополам, выньте желтки, измельчите их, смешайте с натертым на мелкой терке сыром и майонезом. Яичные белки и крабовые палочки натрите на мелкой терке, соедините.
Из сырно-желтковой смеси сформуйте шарики, вложите в каждый по оливке или маслине.
Запанируйте шарики в белково-крабовой смеси и охлаждайте не менее 30 минут.
При подаче выложите закуску на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 17:52

Рулетики из яиц


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
яйца 2 шт.
молоко 3 ст. ложки
лук зеленый 1 ст. ложка
фарш мясной 300 г
лук репчатый 1/2 головки
масло растительное 1 ст. ложка
майонез 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте на части масла смешайте с фаршем, посолите, поперчите.
Яйца взбейте с молоком, посолите, добавьте зеленый лук и поджарьте несколько блинчиков.
На каждый тонким слоем выложите фарш, сверните рулетики, смажьте их майонезом и запекайте 20 минут при 160 °С.
При подаче нарежьте рулетики ломтиками.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 17:59

Омлет с ветчиной


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
перец сладкий красный 2 шт.
яйца 6 шт.
ветчина 100 г
лук зеленый 10 г
зелень укропа рубленая 1 ст. ложка
молоко 2 стакана
масло растительное 1 ст. ложка
соль
Приготовление:
Яйца с молоком взбейте, посолите
Ветчину нарежьте соломкой, зеленый лук - колечками.
Залейте омлетной смесью нарезанные ветчину и лук, посыпьте зеленью укропа.
Жарьте омлет до готовности.
Подайте со свежими овощами.

Автор: Чревоугодник 12.2.2012, 16:22

Картофельный омлет по-итальянски


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 415
Ингредиенты:
1 средняя луковица, порубить
1 сладкий красный перец, очистить от семян и порубить
2 столовые ложки оливкового масла
340 г картофеля, натереть
150 г кабачков, натереть
60 г сладкой кукурузы
6 яиц
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
115 г тертого сыра чеддер
нарезанный кружочками огурец и веточки петрушки для украшения
Приготовление:
Смешать лук и красный перец с оливковым маслом в плоской форме для микроволновой печи диаметром 25 см. Накрыть крышкой и готовить на полной мощности 4 минуты.
Добавить картофель, кабачки и сладкую кукурузу, накрыть форму и готовить на полной мощности 8 минут, через 4 минуты перемешать.
Слегка взбить яйца с солью, молотым перцем и половиной взятого сыра чеддер и вылить на овощи. Хорошенько перемешать и жарить, не накрывая, на средней мощности 6 минут. Сверху посыпать оставшимся сыром и дать настояться 2 минуты. Украсить и подать с теплым хлебом и зеленым салатом.
Примечание:
Этот вариант фритаты - итальянского омлета - готовится быстро и легко. Если вы рассчитываете на шесть человек, просто добавьте еще одно или два яйца, увеличьте пропорции остальных компонентов и соответственно продлите время приготовления.
Легкость кабачков, нежность картофеля, пикантность сыра и острота красного перца удачно сочетаются в этом омлете.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 12:37

Лазанья с морепродуктами


Время приготовления: 105 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 560
Ингредиенты:
450 г филе трески
550 мл воды
1 лавровый лист
цедра 1/2 лимона, мелко натереть
по 1/4 чайной ложки соли и молотого мускатного ореха
молотый черный перец
60 г сливочного масла
2 головки зеленого лука, мелко нарезать
60 г муки
150 г сливок
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка томатного пюре
120 г варено-мороженых очищенных креветок и мидий
200 г яичной лазаньи
30 г крошек белого хлеба
30 г сыра пармезан (или любого острого сыра), натереть
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
Приготовление:
Филе трески разрезать на 2 или 3 куска, опустить в кастрюлю и залить водой (чтобы вода только накрыла). Положить лавровый лист, лимонную цедру, соль, немного поперчить и довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем слить воду, но не выливать ее. Треску разделить на части, удалив кожу и кости.
В кастрюле в сливочном масле обжарить зеленый лук в течение 1 минуты, затем всыпать муку и еще жарить 1 минуту. Влить, помешивая, жидкость, в которой варилась рыба (должно быть 550 мл). Дать закипеть, помешивая, чтобы исчезли комочки, затем положить сливки и мускатный орех.
Отлить стакан соуса. В оставшуюся часть вылить лимонный сок и томат-пюре. Остудить и добавить треску, креветки и мидии.
Сварить лазанью, слить воду. Смазать жиром неглубокое огнеупорное блюдо (на 2 л). На дно положить третью часть лазаньи, чтобы полоски лапши немного находили одна на другую. Сверху распределить равномерно 1/2 соуса из морепродуктов; верхний слой должен быть из лазаньи.
Стакан соуса, который был оставлен, вылить сверху на лазанью. Смешать вместе хлебные крошки, сыр и петрушку и этой смесью посыпать соус.
Накрыть блюдо пищевой пленкой, завернуть в фольгу, надписать и заморозить. Хранить в морозильнике до 2 месяцев.
При размораживании снять фольгу и оставить на нижней полке холодильника на 24 часа или на 12 часов при комнатной температуре.
Нагреть духовку до 180°С. Снять пленку, поставить лазанью в середину духовки и печь 1 час или пока верхний слой не начнет пузыриться и не станет золотистым.
Примечание:
Креветки, мидии и куски трески, запеченные в сливочном соусе, и лазанья составляют легкое и изысканное угощение.

Автор: Марина Ольховская 18.2.2012, 0:00

Салат «Именинный» с курицей и яичными блинчиками


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Любителям блюд из яиц этот салат непременно должен понравиться. Блинчики придают салату легкость и особый вкус, а огурчик и зеленый лук - весеннюю свежесть.
 
Нам понадобится:
 
 

• 300 г отварного мяса курицы (филе подойдет отлично)
• 6 яиц
• Сливочное масло (немного, для жарки яичных блинчиков)
• 100 г твердого сыра
• Одна луковица
• Пучок зеленого лука
• Один свежий огурец
• 1,5 ст. ложки яблочного уксуса
• 150 г майонеза
• Соль, перец по вкусу

 
 
Приготовление:
 

 
В первую очередь режем лук и оставляем его мариноваться в яблочном уксусе.
 

 
Не очень крупно измельчаем куриное мясо.
 

 
Переходим к приготовлению блинчиков. Взбиваем, немного подсолив, одно-два яйца (количество зависит от диаметра сковороды). Поджариваем блинчики на сливочном масле до легкой румяной корочки. Переворачиваем и подрумяниваем с другой стороны. Такую операцию проделываем со всеми яйцами.
Режем получившиеся блинчики некрупной соломкой.
 

 
Также соломкой измельчаем огурец.
 

 
Сыр - тоже соломкой или, как вариант, трем на крупной терке.
Крошим пучок зеленого лука.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем майонез, солим и перчим по вкусу.
 

 
Украсить салат можно огурчиком, зеленью, ягодами клюквы или декором из яиц.
Приятного аппетита!

Автор: Lilie 3.7.2012, 12:33

Омлет с грибами
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36016

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2
Калорийность: 80
Ингредиенты:
1 стакан молока
мука 100 гр
яйца 4 шт
300 гр грибов
соль по вкусу

Приготовление:
1. Грибы (лучше свежие и таких видов в которых Вы уверенны, что они съедобные, поэтому советую шампиньоны купленные в супермаркете, ну или белые грибы) и обжариваем их на разогретой сковороде. (Можно взять и замороженные, предварительно их разморозив).
2. Пока наши грибы жарятся, готовим тесто для омлета. Взбиваем яйца до белой пены, добавляем молоко, специи по вкусу и муку. Количество муки может варьировать в зависимости от того, какое вы хотите получить тесто: жидкое или более густое. Пусть это будет 3 столовых ложки муки, чтобы тесто было более жидкое. Взбиваем все до получения однородной массы. Получившееся выливаем на сковороду, где уже прожарились грибы.
3. Жарим до полной готовности с одной стороны, потом со второй. Всё омлет готов.

Примечание:
Простые но искусные блюда - это моя слабость. В приготовлении пищи для меня важно, чтоб она была вкусная и готовилась быстро. Час - это уже немало. 20 минут? Допустимо.
Грибы - полезный и питательный продукт (хотя в некотором роде и опасен, поэтому ещё более привлекает).
Пальчики оближешь!

Автор: Lilie 10.8.2012, 16:38

Омлет - пицца
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36804


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Яйца - 5-6 шт.
Помидоры - 2 шт. (небольшие)
Зелень (лук, укроп, петрушка)
Специи и соль по вкусу
Колбаса варёная или копчёная (можно взять сосиски)
Майонез - 3 ст. л.

Приготовление:
Яйца взбить, добавить нарезанные кубиками помидоры, 2 или 3 ст. л., майонеза, измельчённую зелень, специи, соль, колбасу, нарезанную кубиками или полосочками, затем перемешать и вылить на сковороду.

Примечание:
Плюс этого блюда в том, что оно получается быстро и вкусно. Такой завтрак можно приготовить в спешке, для всей семьи.

Автор: olechk_a 10.8.2012, 21:55

Яйца это самый распространенный продукт)
Мы очень любим готовить яичницу с кабачком, помидорами или вареной кукурузой. Очень вкусно.
Можно сделать с сосиской, но не просто порезав ее кусочками, а сделать надрезики, потом свернуть в кружочек и получится цветочек. В середину можно влить яйцо и обжарить. Но я больше люблю иначе: положить сосиску с слоеное тесто, сделать надрезики, свернуть в цветочек. Из слоеного теста сделать донышко для цветочка, влить в середину цветочка яйцо и в духовку.
Можно сделать фаршированные помидоры. Яйцо, плавленный сырок, чеснок, майонез, зелень. Вот такие очаровашки получаются

Автор: Lilie 26.9.2012, 17:23

Яйца по-королевски
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=37667


Количество порций: 3
Ингредиенты:
6 желтков
столовая ложки коньяка
2 стакана сахара
стакан воды
кусочек корицы

Приготовление:
Яйца по-королевски приготовление
Взбиваем желтки венчиком (25 минут) или в блендере (7 минут). Массу выливаем в небольшую но глубокую, смазанную маслом форму и запекаем на слабом огне в духовке. Из сахара, воды и корицы варим густой сироп. При помощи чайной ложки из запеченной массы формируем яйца и кладем их в горячий сироп. Когда сироп остынет, добавляем коньяк. Готовому блюду дать постоять два часа.
Блюдо яйца по-королевски, рассчитано на три порции.

Автор: MamaAnya 26.7.2013, 13:20

Яичница с помидорами


Количество порций: 4
Ингредиенты:
8 яиц
2 крупных помидора
соль, молотый черный перец - по вкусу
2 крупных зубочка чеснока
подсолнечное масло для жарки
Приготовление:
Разогреть сковороду, налить подсолнечного масла. Помидоры нарезать кружочками, выложить на сковороду, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон. На помидоры вбить по-одному яйца, посыпать все мелко нарезанным чесноком. Уменьшить огонь до среднего и жарить еще некоторое время. Готовность определить просто - белки должны побелеть, а сверху на яичнице должна оставаться жидкость - сок с помидор. Если сок испарится, будет не так вкусно. Буду рада, если Вам понравится этот рецепт - он простой, и в то же время очень вкусный. А так как сейчас сезон помидор, то грех будет не попробовать такое солнечное летнее блюдо) Приятного всем аппетита!

Автор: Ahat 31.7.2013, 21:54

Фаршированные яйца

Я часто делаю фаршированные яйца. Блюдо благодарное, готовится (по времени) всего ничего, но получается вкусным и выглядит замечательно.

Отварить яйца вкрутую, разрезать пополам, вынуть желток. Желток смешать с любой начинкой: рыбными консервами, фаршем или овощами. Можно просто порезать зеленый лук и смешать его с желтком, добавив майонез. В общем - это дело вашей фантазии.

Наполнить этой начинкой белковые половинки яиц.



Взбить сметану или сливки высокой жирности и полить этим фаршированные яйца.



По-моему, эти фаршированные яйца будут прекрасно смотретьcя и на праздничном столе.

Автор: Lilie 31.7.2013, 22:46

Я иногда делаю такие, на праздничном столе улетают в раз. Фаршировать пробовала желтком и рыбными консервами и форшмаком
На фото вижу, что желтки у тебя, Наташ, с синей каемочкой. Это значит, что ты перевариваешь яйца. Если кипятить их минут 6-7, желтки будут желтенькие-желтенькие
Я сейчас на пару яйца варю, в мультиварке хватает также 7 минут на "Варке на пару".

Автор: Ahat 31.7.2013, 23:07

Лиля, это я подстраховываюсь, все равно они потом размешиваются с остальной начинкой, так что это неважно, есть у них каемочка или нет. Но спасибо за замечание и небезразличие к моим рецептам. Тронута.

Тоже, больше всего люблю фаршировать яйца форшмаком. Еще очень вкусными они получаются, если нафаршировать их паштетом из авокадо.

Мякоть авокадо размешивается с желтком (не пропадать же ему), натертым чесноком и плавленным сырком. Все хорошо взбивается миксером.



Прошу прощения фото уже довольно старое.

Автор: Lilie 31.7.2013, 23:31

Ох, авокадо.. Я мечтаю о нем ещё с начала весны. Уже столько рецептов себе накопировала, а их все нет и нет
Фото, кстати, хоть и старое, но все равно очень аппетитное

Автор: Елена Белашова 19.8.2013, 13:44

Омлет с мамалыгой, помидорами и сыром


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
мамалыга (грамм 100, готовая),
помидор (половина),
соль и перец по вкусу,
яйца (2-3),
сыр твердый (несколько "пластинок", грамм 30),
зелень и свежие овощи для подачи
Приготовление:
Это не постное блюдо, как я обычно готовлю, но добавлю на случай, если кому пригодится для пристраивания остаток мамалыги или вообще любой другой каши.
Сразу скажу, что это завтрак мужа.
1. Берем остатки мамалыги (у меня совсем пресная), заправляем солью и перцем, выкладываем в форму для запекания (у меня это круглая стеклянная кастрюлька с крышкой).
2. Добавляем тонко порезанные помидоры и слегка взбитые с солью яйца. В яичную смесь я не добавляла ни молока, ни сметаны, ни воды. Так что не знаю, можно ли сказать, что получился в итоге "омлет".
3. Разогреваем духовку до 180С. Ставим закрытую кастрюльку с ингредиентами и запекаем до готовности яйца (а это довольно быстро). Я смотрю не по времени, а по внешнему виду.
4. Тонко нарезаем сыр пластинками. Вынимаем форму, открываем, укладываем сыр, закрываем форму, форму НЕ ставим духовку, просто ждем пару минут, пока сыр расплавится.
5. Достаем "омлет", посыпаем зеленью, добавляем овощей и т.д.

Оговорюсь также, что форму я ничем не смазывала. Чуток яйцо пристало в нескольких местах, но не критично. Можно сказать, что "снялось" полностью.
Примечание:
Мужу блюдо понравилось.

Автор: MamaAnya 6.9.2013, 22:45

Яичница с копченой грудинкой и помидорами черри запеченная в духовке


Количество порций: 4
Ингредиенты:
4 яйца
150г копченой грудинки (длинный кусочек)
300г твердого сыра
8 помидорчиков черри
соль
растительное масло

Приготовление:
Копченую грудинку нарежьте на 4 длинных ломтика. Помидоры помойте. В порционные формочки капните немного масла, чтобы яичница не пристала к дну и стенкам посуды. Теперь выкладывайте в форму мясо (скрутите в колечко по диаметру формы), помидоры, вбейте яйцо. Посолите все и посыпьте тертым сыром. Яичницу ставьте в холодную духовку и запекайте при 200 градусах до готовности, это примерно 35-40 минут.
Уверена, что Вы оцените на отлично этот рецепт яичницы. Приятного аппетита!

Автор: MamaAnya 22.10.2013, 17:39

Сладкий омлет, запеченный в горшочке


Количество порций: 1
Ингредиенты:
Молоко - 0,5 стакана
Яйца - 2шт
Сахар или мед - 1 ст.ложка

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром или медом с помощью миксера, и, не переставая взбивать, влить молоко. Смесь перелить в глиняный горшочек и поставить в холодную духовку. Запекать нужно при низкой температуре 150 градусов (на маленьком огне) до появления коричневой корочки (примерно 1 час). Для аромата можно добавить ванилин, но это уже по желанию. Я не добавляла, скушали все и добавки попросили.

Автор: Гермиона 5.4.2014, 13:49

Яичные лодочки-бочонки

Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 100
Ингредиенты:
Яйца варёные,
начинка (любая)
Приготовление:
Из разрезанного напополам яйца удалить желток.
Положить начинку.
И прикрыть второй половиной.

Автор: Ksynja 30.5.2014, 0:23

Я настолько люблю яйца, что даже не слушаю рекомендации диетологов - употреблять в ограниченном количестве, так как в них - высокое содержание холестерина. А знаете, я находила информацию, в которой исследователи утверждают, что в яйцах есть и очень полезный вид холестерина.
В общем, если любите этот продукт, рекомендую приготовить вкусную закуску, для которой вам понадобятся такие продукты:

• яйца, собственно - 4 шт;
• куриное филе (отварное);
• легкий майонез - пару ложек;
• несколько зубчиков чеснока;
• свежий укроп.

Отварное филе нужно измельчить в блендере, потом к нему добавить желток (уверенна, что вы догадались, что яйца нужно отварить - остудить - очистить - разрезать вдоль пополам и аккуратненько вынуть "золотую серединку"), майонез и чеснок (пропущенный через пресс) и еще раз перемолоть. Получается пышная масса, в нее добавить и укроп. Конечно, можно и перчика черного добавить. Начинка готова. Ею и нафаршировать белковые половинки. Вкуснятина...

Автор: Елена Белашова 30.5.2014, 11:11

Я на днях поджарила мужу немного гренок из белого хлеба, молочной колбасы (взяла на пробу кусочек белорусской и новосибирской) и залила взбитыми с водой яйцами (+соль и перец). "Таки вкусно", - сказал муж. Он обычно с хлебом ест, поэтому я и сделала с гренками. Гренки были румяными, с хрустящей корочкой.

Автор: Lilie 30.5.2014, 21:00

Я раньше делала почти то же самое, но вместо курицы брала рыбу - паштет из печени трески или просто сайру консервированную. Вариант с сайрой мне нравился больше. Печень все-таки жирновата чуток


Ой, Лена, это прям омлет моего детства Мне сестра его готовила. Она всегда сильно взбивала яйца и омлет получался пышный-пышный
И гренок в нем всегда было больше, чем колбасы

Эх, и все-таки я скучаю по яйцам..

Автор: Ahat 8.2.2015, 12:46

Чаще всего для фаршированных яиц я делаю начинку из форшмака, так как на мой взгляд это наилучшее сочетание продуктов, хотя также можно использовать для этого любой наполнитель. Это может быть куриная печень, приготовленная паштетом, шпротный паштет, как наиболее простой, и тем не менее, очень вкусный ингредиент, требующий минимальных трудовых усилий и не занимающий много времени на приготовлении, что для меня немаловажно. Быстро просто и вкусно. Удобно, когда требуется быстро соорудить праздничный стол.



Покрыть фаршированные яйца сверху можно просто хорошим майонезом, майонезом, взбитым вместе со сметаной высокой жирности. Или сырным соусом в том случае, если начинка в использовалась не слишком соленая. Сметаной смешанной с горчицей. Можно даже использовать приправу для суши - "васаби" в малом количестве, взбитым вместе с майонезом или сметаной. Выбор большой.

Автор: Lilie 9.2.2015, 18:40

Мы раньше практически на каждый праздник яйца фаршировали, а сейчас как-то это блюдо забылось
Фаршем чаще всего были консервированная сайра, пара яиц + желтки, майонез. Все это разминалось в максимально паштетообразную массу и готово
Пробовала как-то смешивать яйца с печенью трески (тоже консервы, конечно), так, на мой вкус, очень жирно получалось. Не прижился такой вариант.

О, и яйца мы почему-то всегда разрезали поперек

Автор: Ahat 9.2.2015, 20:08

Я делала с печенью трески, но только с паштетом из нее. Очень даже ничего было, вкусно. Однако, ты права, Лиля, немного жирновато получается, да и недешево из-за печени, с селедочным паштетом (форшмаком) выгоднее. А с моим лососевым будет еще дешевле. Можно просто любой печенью нафаршировать. Завтра собираюсь сделать паштет из свиной печени (если звезды сложатся), возможно и яйца нафарширую, только яйца жалко.

Автор: Solnze-ya 12.2.2015, 14:14

Очень люблю яйца. на завтрак почти каждый день готовлю. темку однозначно в закладки!

Автор: Ahat 21.2.2015, 18:18

Зафаршировала все-таки я сегодня яйца, а куда деваться, если вдруг обнаруживаешь в холодильнике забытую баночку с домашним печеночным паштетом. Вот и решила, наконец, заодно и воплотить свое давнишнее желание приготовить сырный соус для заливки фаршированных яиц. Как раз на днях и плавленые сырки купила. Они и пойдут на приготовление сырного соуса. Из-за лени не стала особо усердствовать, сделала все очень просто. Очистила вареные яйца, вынула из них желток и смешала его со старым паштетом, добавив туда немного сливочного масла. Заполнила этой смесью половинки яиц, в это же время натерла сырок в сухое молоко, залила кипятком и проварила это некоторое время, постоянно помешивая, варила до загустения. Полила этой сырно-молочной массой нафаршированные яйца.

Вот и все.

Как на вкус получилось, скажу позднее. Кролик мой слишком сыт пока.

Автор: Ahat 22.2.2015, 13:43

Ну вот, от яиц фаршированных ничего и не осталось. И мне парочка досталась. Очень вкусные получились и сырный соус пришелся кстати. Жаль только, что яиц у меня ограниченное количество, а то бы еще нафаршировала, так как фарша у меня еще есть в наличии целый стакан и немного осталось сырного соуса, правда, уже застывшего. Можно было бы его разогреть и взбить с майонезом.

Автор: Lilie 3.4.2015, 9:09

Яичные котлетки
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=49921


Ингридиенты:
Яйца - 6 шт
Мука - 2 ст.л
Манка - 1 ст.л
Сметана - 1 ст.л
Пучок зелени (луки и укропа)
Соль, перец
Приготовление:
Отварить яйца и натереть на тёрке.
Добавить муку, манку, сметану и зелень.
Все посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
Лепить котлетки мокрыми руками.
Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита.

Автор: tania 21.4.2015, 16:20

Яичница на шпинате


Количество порций: 5
Ингредиенты:
5 яиц
1 небольшая луковица
1 зубок чеснока
1 ст. ложка сливочного масла
100 мл. сливок или жидкой сметаны
200 г. шпината
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нас пятеро, поэтому рецептик на 5 порций, но ингредиенты можно разделить если надо приготовить меньше.
Мелко нарезать лук, обжарить на масле на большой сковороде, добавить мелко нарезанный чеснок и сразу же промытый и грубо нарезанный шпинат, перемешать и минуту протушить под крышкой, добавить сливки, посолить, поперчить, прокипятить без крышки 2 минуты. Ложкой раздвинуть шпинат в пяти местах делая гнездышки для яиц, разбить в них яйца. Накрыть крышкой и тушить до желаемой готовности. Мне нравится жидкий желток, так что тушила недолго.

Автор: Lilie 21.4.2015, 18:37

Как же все-таки здорово смотрится зелень!
От яиц меня сейчас немножко выворачивает (сказывается вчерашний омлет ), но во это чудное зеленое гнездышко я бы с удовольствием слопала

У нас, кстати, шпинат только в замороженном виде продают. Всего один раз брала, дорогой жутко. Пристроила его в пирожки

Автор: Ahat 21.4.2015, 21:42

У меня мой сын настолько любит яйца, что десяток сырыми может проглотить. Хорошо их взбивает с солью и выпивает. Из яиц, сваренных вкрутую, можно приготовить различные закуски и необязательно их для этого чем-либо фаршировать. Я часто просто поливаю яйца каким-нибудь соусом, например, сырным или взбитой сметаной, смешанной с майонезом. Соусом из майонеза с васаби (остренький такой получается и цветом красивый). Очень вкусная закуска, которая еще тем хороша, что быстро готовится и не надо особенно мудрить.

Автор: tania 25.4.2015, 16:46

Тортилья дэ гуево кон томате (омлет с томатами)


Количество порций: 2
Ингредиенты:
3 яйца
1 маленькая луковичка
1 маленький сладкий перчик
1 большой помидор
немного растительного масла для жарки
зелень петрушки
зеленый лук
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Мелко нарезать лук и перец, поджарить на раст. масле. Очистить помидор от кожицы, нарезать кубиками и добавить на сковородку с луком, перемешать и тушить без крышки пока взбиваем яйца вилкой и крошим зелень, когда все накрошено и взбито( не до пены), перемешать яйца с зажаркой, зеленью, солью и перцем. Жарить на другой сковородке, не на той, где жарили помидор, а то прилипнет, на небольшом огне под крышкой, когда яйцо уже почти свернется, осторожно перевернуть. У нас на побережьи подают с патаконами (жаренные расплющенные зеленые бананы, я уже публиковала рецепт), в горах с хлебом или рисом. Очень распространенный домашний завтрак в эквадорских семьях.

Автор: Lilie 25.4.2015, 19:42

Люблю такой омлет, особенно, если зелени побольше добавить - вообще вкуснятина получается

Таня, а странные штуки, похожие на маленькие лепешки, - это и есть жаренные расплющенные зеленые бананы?

Автор: tania 26.4.2015, 1:28

Да Лиля, они самые Называются патаконэс

Автор: Maleynka 4.8.2019, 12:32

Вы помните этот вкус: Яичница с помидорами и грибами.




На 3 порции:
яйцо куриное – 6 шт;
грибы – 150 грамм;
помидоры – 3 шт;
масло сливочное – 40 грамм;
соль.
Процесс готовки:
Грибы отвариваем в течение 10-12 минут. Мелко режем отваренные грибы. С помидоров снимаем кожуру и режем кубиками. На сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем грибы и помидоры на сковороду. Обжариваем 9 минут. Вбиваем яйца. Присыпаем солью. Жарим до готовности.

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 5:31

ОМЛЕТ "ИЗБИТЫЕ ЯЙЦА" в микроволновке

На 4-6 человек беру 10 яиц + 1 ст.л. майонеза. Всё это хорошо "избиваю" (когда мои дети были маленькими, то омлет называли "избитыми яйцами") и в микроволновку на режим "микроволны" минут на 5-7. Надо смотреть, т.к. в центре плохо пропекается. В этом случае я аккуратно перемешиваю, чтобы края не были пересушенными, а центр недопечённым. Не солить!

Очень вкусно, если добавить в омлет немного тёртого сыра.

Майонез можно заменить на сметану. Тогда омлет можно немного присолить.

Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 5:37

Этот рецепт (и его вариации) я нашла в интернете на многих сайтах. Но внесла в него свои "коррективы".

ОМЛЕТ С БРОККОЛИ



- брокколи - 300 г
- яйцо - 4 шт.
- тертый сыр - 1/4 стакана
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- молоко - 1 ст.л.
- мускатный орех - 1 щепотка
- соль, перец - по вкусу

Отварить в подсоленной воде брокколи. Слить жидкость. Брокколи разрезать на части длиной 3-4 см. Все остальные компоненты соединить, взбить и залить этой смесью брокколи. Закрыть вощеной бумагой. Поставить в печь на 4,5-5,5 минуты на мощности выше средней. Перемешать вилкой 1 раз. Оставить перед подачей на стол на 3-5 минут.

Мои комментарии:

Молоко я заменила на сметану. Добавила измельчённый зубчик чеснока, а мускатный орех не клала, т.к. мои мужчины его не любят. Залила сметанно-яичной смесью брокколи и спассерованный лук и вылила всё это в сковороду с разогретым растительным маслом. Накрыла крышкой и "пропаривала" несколько минут, дважды перемешав. Затем, увидев, что низ подгорает, а верх так и не готов, я переложила всё это в форму из огнеупорного стекла и поставила на 5 минут в микроволновку. Готово!







Готовый омлет



Готовый омлет в тарелке



Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 5:48

ЯЙЦА ПАШОТ



Ставлю кастрюльку (или ковшик) с водой на огонь. На одно-два яйца я беру 2-3 стакана воды и 0,5 ч.л. соли (можно чуть больше), добавляю другие специи (перец и т.д.) по вкусу. Пока вода доходит до кипения - аккуратно разбиваю яйцо (яйца) в пиалку или мисочку так, чтобы не повредить желток. Затем вынимаю их шумовкой, даю стечь водянистой части белка и аккуратненько перекладываю в кастрюлю с закипающей водой (воду можно закрутить воронкой). Убавляю огонь до среднего ближе к слабому и оставляю на 3-4-5 минут.

Приятного аппетита!