Версия для печати темы

Автор: ElenFist 24.4.2007, 20:18

Посмотрела я - что-то нет у нас такой темы, про грибные блюда. Давайте поделимся рецептами! Я грибы очень люблю, хотя и живу у моря, никаких лесов у нас нет .
Вот, делала недавно:

Кокот грибной



Обжариваем слегка морковь, лук-порей, сладкий перец. Откладываем, а в этом же воке обжариваем грибы. У меня свежие шампиньоны и отдельно замороженные белые грибы (взяла попробовать - очень неплохо!).

http://keep4u.ru/full/070423/21800a9196a9e86dba/jpg http://keep4u.ru/full/070423/ade095ff1985547d21/jpg http://keep4u.ru/full/070423/81b402ac5604ccaa98/jpg http://keep4u.ru/full/070423/8d1f95483b0b458a97/jpg

Солим, перчим, добавляем пряности. Ту жидкость, которая образуется при жарке шампиньонов, я слила к овощам. Смешиваем всё, добавляем зелень, немного сметаны или сливок и раскладываем в кокотницы. Можно и просто в какую-то форму для запекания.

http://keep4u.ru/full/070423/c231c0f7dcd029ad32/jpg http://keep4u.ru/full/070423/79682bfa643179e2bd/jpg http://keep4u.ru/full/070423/d87b10146b98a82923/jpg

Сверху укладываем сыр - у меня немного голубого сыра и просто твердый, Голландский. Ставим в духовку, запекаем до образования румяной корочки на сыре.

http://keep4u.ru/full/070423/c99b46729cf017e9fe/jpg http://keep4u.ru/full/070423/31ca669253ab4d6085/jpg http://keep4u.ru/full/070423/43fa3c8a9e905d0cc9/jpg

Готово! Приятного аппетита!

Автор: ElenFist 24.4.2007, 20:27

Вот ещё рецепт:

Блины с грибами



Жарим лук на сливочном масле, добавляем грибы, их также поджариваем + специи: мускатный орех, тмин, перец черный и душистый. Когда грибы поджарятся, добавляем голубой сыр (с плесенью, мы его обожаем!!!), немного сливок и немного вина.

http://keep4u.ru/full/070218/fb0e1144e77ba8742d/jpg http://keep4u.ru/full/070218/193a55c3c8590c32e0/jpg http://keep4u.ru/full/070218/e1d68e2e90465dce04/jpg

Блинчики из гречневой муки. Я делала на глаз, думаю, при необходимости можно в Сети найти точные пропорции. Они получились ОЧЕНЬ нежные! Заворачиваем в них наши грибы, складываем на сковородку. Сверху тертый сыр и сливки. Запекаем в духовке.

http://keep4u.ru/full/070218/a1913dbfbb31b7194d/jpg http://keep4u.ru/full/070218/48040fb44a680025b3/jpg http://keep4u.ru/full/070218/9607b9e6039724815b/jpg

Готово! Мы кушали с семгой. Вкусно!!

Автор: Burivushka 24.4.2007, 20:39

ОООООООО! Грибы!!!! я их могу есть в любом виде и количестве. Пока смотрела на фотки, исстрадалась вся Я их и собирать люблю.Но похвастаться пока нечем, буду ждать сезона

Автор: ElenFist 24.4.2007, 21:46

Ой, насмешила!
А у нас сезон круглый год - потому как из свежих едим шампиньоны, в основном. Остальные - уже маринованные или сушеные. Чтобы пособирать грибы, надо ехать за тридевять земель .И, естесственно, я мало какие грибы знаю - так, чтобы уверенно брать: маслята, зеленушки...

Автор: EVA 25.4.2007, 3:53

Я тоже очень люблю грибы и всё что с ними связано. Но собирать мх как-то у меня не получается, хотя я всегда очень стараюсь. Обожаю просто жареные в сметане маслята с жареной картошечкой.

Автор: Люсик 25.4.2007, 11:21

Леночка, какую вкусную темку открыла
Обожаю грибы, причём разные и все они очень вкусные.
Круглый год готовим и едим вешенку, шампиньоны и консервированные любые. Консервирую сама, когда много привезут с грибниц

Автор: ElenFist 25.4.2007, 22:21

Ой, мы такое тоже обожаем!

Людочка, а что из вешенок готовишь? Я вот делала разные блюда, но как-то мне их ножки жестковатыми кажутся... Я их иногда просто отбрасываю, и всё.

Автор: Люсик 26.4.2007, 2:01

Лена, я у меня всё идёт в ход. Просто режу чуть мельче, если жарить. А если варю, тогда разрезаю.

Вешенка, как и другой гриб не любит не- или пере- -варивания... - жаривания. Вот от этого и может быть тугой или старый гриб попался .

Автор: ElenFist 26.4.2007, 8:07

Ладно, попробую как-то приготовить!
А ещё один рецептик. Ничего особенного, но просто и вкусно.

Фаршированные грибы

Ножки больших шампиньонов отделяем от шляпок, режем и поджариваем на сливочном масле. Добавляем к ним сметанки, соли-специй (у меня вместо этого был Ворчестерский соус). Кладем много зелени и немного брынзы (ну, это я её обожаю, а можно просто сыра твердого).

http://keep4u.ru/full/070326/0c86d9a21e9d800420/jpg http://keep4u.ru/full/070326/f38303602350462bad/jpg http://keep4u.ru/full/070326/d08d91312ce9d2d106/jpg

Наполняем этой смесью шляпки и ставим в духовку. Я на 8 марта получила в подарок вот такую печку, поэтому я ставлю в неё :D . Запекаем до готовности. За 5 минут до конца на каждый грибок кладем кусочек сыра.

http://keep4u.ru/full/070326/2ed059f07d7ad58b34/jpg

Готово!

Автор: EVA 26.4.2007, 10:36

Обалдеть! Всё хочу такие грибочки

Автор: Люсик 26.4.2007, 11:22

Лена, а можно мне сюда свой грибной рецептик внести

Автор: ElenFist 26.4.2007, 22:27

Люд, конечно давай!! Я ж специально открыла, чтоб все поделились!

Автор: alisa-108 27.4.2007, 12:22

Лена, а я на большую фотку посмотрела, мне показалось, что это булочки, а потом поняла что это шляпки от грибов.

Автор: ElenFist 27.4.2007, 13:45

Нет, ты ж знаешь - я не по этому делу, у нас в доме булочек не бывает!

Автор: Ольга 27.4.2007, 13:58

Шикарные грибы! А какие большие

Автор: ElenFist 16.5.2007, 9:17

Вот ещё один рецепт. Тут тоже используются грибы. И я в следующий раз хочу сделать такой же рулет, но вместо печени положить в начинку ещё больше грибов!

Куриный рулет с грибами

Для рулета потребуется куриная грудинка. Я её разрезала пополам по горизонтали, развернула - получилась большая поверхность. Затем ещё отбила - получился просто огромный пласт мяса.
Кстати, я отбиваю мясо всегда в пластиковом пакете - доска, молоток и вообще кухня остаются чистыми! Куриную же печень измельчила в блендере, добавила пару яиц, натертой моркови, вешеной и зелени

http://keep4u.ru/full/070513/e01ae969acf787b533/jpg http://keep4u.ru/full/070513/8d2ae857fd91b1551b/jpg http://keep4u.ru/full/070513/de9aadfd626da2349a/jpg http://keep4u.ru/full/070513/df0d6094a6b516c85c/jpg

http://keep4u.ru/full/070513/50c03db0103c248b11/jpg http://keep4u.ru/full/070513/9d9fa0a5274d57d4b6/jpg

Всё это разложила слоем на грудинке, завернула рулетом, положила в фольгу - и в духовку! Незадолго до конца готовки фольгу развернула и посыпала рулет тертым сыром.

http://keep4u.ru/full/070513/0fa490b0978eb26f4f/jpg http://keep4u.ru/full/070513/fc43c849ec1ad9d62c/jpg

Получилось вкусно, и в горячем виде, и на следующий день в холодном

Автор: alisa-108 16.5.2007, 17:52

Спасибо, Леночка, тебе пора кулинарную книгу начинать писать.

Автор: ddd 17.5.2007, 9:43

а что - хорошая идея!
на самом деле, подумай
может и я чем помог бы.

Автор: alisa-108 17.5.2007, 16:58

И мне, пожалуйста, помоги, а то у меня куча идей, а с чего начать не знаю. А что мои рецептики не тянут на книжечку?

Автор: Burivushka 17.5.2007, 21:01

Сегодня у меня случилась кулинарная радость - привезли мне сморчков. Видела я их первый раз в жизни - ну и страшненькие!


Конечно, основную массу съели в виде жульена, но я не могла не обыграть такие смешные шляпки. Получилась "Осенняя поляна" - слой картошки, политой майонезом, слой помидоров, тонкий слой сыра, а сверху - шляпки, нафаршированные обжаренными в сметане с луком ножками.

Фотка не очень , все толкали под руку и требовали отдать им это съесть.

Автор: ElenFist 17.5.2007, 21:02

Дима, Ленчик, спасибо за признание моих "кулинарных заслуг"

Burivushka, какие интересные грибочки! Никогда таких вживую не видела! Вкусные?

Автор: alisa-108 18.5.2007, 7:18

А я такие грибочки ела, они весенние, есть сморчки и строчки. Вкусные грибы, но действительно на вид очень странные.

Автор: EVA 18.5.2007, 9:23

А я вообще первый раз в жизни такие грибы вижу. Какие интересные!

Автор: ddd 18.5.2007, 12:07

они маленькие и условносъедобные
так что особо жалеть не надо что у вас таких нет
боровики форевер!

Автор: alisa-108 18.5.2007, 17:17

ну, ясное дело. Боровик это король грибов! Лучше его нет!

А почему условно съедобные? Я ела такие. Вкусно.

Автор: ElenFist 18.5.2007, 21:36

Ребята, а читали "Третья охота" Владимира Солоухина?
Книга про грибы... Дивная! С такой любовью написана, причем ОЧЕНЬ давно. Я была совсем школьницей, её напечатали в журнале "Наука и жизнь". Сто раз с тех пор перечитывала с неизменным удовольствием! Хотя сама по грибы ходила буквально считанные разы - не растут у нас на море грибы!

Автор: alisa-108 31.5.2007, 18:23

Булочки фаршированные грибами



понадобится:
4 небольшие булочки
300 г грибов
1 луковица
1 столовая ложка муки
4-5 столовых ложек сметаны
50 г твердого сыра
2-3 зубчика чеснока
соль по вкусу

В булочках отрезаем верхушку, как бы крышечку. Вынимаем из булочек мякиш и наполняем начинкой. Для начинки грибы нарезаем, обжариваем на растительном масле, добавляем мелко нарезанный лук, солим и жарим грибы до готовности. Добавляем столовую ложку муки без горки и сметану и протушиваем грибы 2-3 минуты. В конце добавляем чеснок, натертый на мелкой терке.
Накладываем начинку в булочки, присыпаем тертым сыром и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 5-7 минут.

Автор: ddd 1.6.2007, 8:11

а я б лучше на море жил, хоть и без собираний грибов...

Автор: ElenFist 1.6.2007, 8:48

Согласна с тобой полностью!! Море - это нечто...
Приезжай хоть в гости, Дим!

Автор: lorikk 1.6.2007, 15:30

Дима,приезжай в ноябре-декабре к нам в Израиль. И в море искупаешься и грибов в лесу можно насобирать. Правда только маслята.Но тоже вкусные грибы.

Автор: EVA 5.8.2007, 18:45

Грибной суп


Продукты:

• 500 г мяса на косточке,
• 500 г шампиньонов,
• 6-8 картошек,
• соль, лавровый лист, перец горошком

Приготовление:
Варим бульон не менее 60 минут, шампиньоны режем и после приготовления бульона бросаем в суп, минут через 10 бросаем мелко порезанный картофель. И варим до готовности. За 3 минуты до готовности бросаем лавровый лист и перец горошком 4 штуки. Солим суп в начале варки

Автор: ElenFist 7.8.2007, 17:38

Ой, прямо с экрана ТАК пахнет супчик!! Слюнки текут! *welcm*

Автор: Burivushka 31.8.2007, 11:00

Пока ехали на дачу, слушали Гиляровского "Москва и москвичи". И упоминалось там блюдо "Мозги с грибочками". Мужу это так в душу запало.....пришлось изобретать, тем более, что по дороге собрали белых грибов и заехали на мясокомбинат, где нам продали мозгов......

Мозги нарезаем крупными кубиками, солим и обжариваем с луком и помидорами, дотушиваем до готовности в образовавшемся помидорном соке. Грибы, как обычно, поджариваем на сковородке с луком, добавляем сметану, тушим, в конце готовки солим. Сочетание млзгов и грибов оказалось достойным, прав Гиляровский

Автор: ALFA 31.8.2007, 12:34

ОБМОЗГОВАННЫЕ ГРИБЫ -ЭТО ПРАВДА ВКУСНО? что напоминает по вкусу? хотя бы приблизительно? (кроме мозгов с грибами) На картинке очень красиво. А насчет Гиляровского - то да, дядя Гиляй мастак был изобразить в паре строк Москву и москвичей, ресторации с трактирами, солянки и селянки, пельмени со стерлядями и розами, расстегаи, помню про рестораны "Оливье" и "Эрмитаж" так завернул, что перечитывала в исступленных рыданиях, так обзавидовалась. Тут уж с ним сравнится только Шмелев, "Лето Господне" - описание постного грибного рынка, прочие его кухонные экскурсы также небывало, по-московски, хороши. Если о сборе грибов и о жареных сморчках - тут уж, право слово к Солоухину, я никогда не ела жареные бараньи кишки, но поверила ему на слово, что со сморчками/строчками - одна суть, про воз рыжиков- тоже поэма целая. Еще у Даррелла, в "Натуралисте на мушке" - не удержусь и процитирую:
вместе с сыростью пришла и пора грибов. Они виднелись повсюду в изобилии, появляясь то здесь, то там из-под толстого слоя опавших листьев. Их причудливые очертания напоминали какой-то фантастический, неземной мир. Казалось, не будет конца разнообразию форм и цветов. Грибы розовые, как сахарная глазурь, серые и шелковистые, как шкурка котика, грибы со шляпками, загнутыми кверху и выставившими напоказ свои пластинки, словно страницы книги, или похожие на вывернутые ветром наизнанку зонты; одни были похожи на элегантные зонтики от солнца, другие - на китайские шляпы; некоторые теснились группами, как столики у входа в парижские кафе, или струились вниз с коры деревьев, подобно пенистому водопаду. Попадались и такие, которые напоминали сложные коралловые образования или срезанную лентой кожуру апельсина; опята - желтые, как канарейки, огненно-рыжие, как прически гризеток; грибы-зонтики нежных карамельных оттенков с чешуйками на шляпах, чем-то похожими на замысловатую кровельную черепицу.
А какие названия встречались в этом удивительном царстве! Должно быть, ученые, занявшиеся сбором и классификацией грибов, все до одного - поэты в душе; ничем другим не объяснить возникновение таких великолепных названий, как Лохматый Чернильный Колпак, Парик Судьи, Плачущая Вдова, Грошовая Булочка, Скользкий Джек и Седло Дэйрада. В гуще деревьев вы замечаете прячущийся Лаковый Колпак Смерти. А чуть подальше - Ангела Смерти цвета слоновой кости, чья шляпка напоминает сложенные крылья надгробного ангела...

дальше там о мухоморах и отношении саамской народной кухни к блюдам из них: "они также узнали (лучше не пытаться представить, каким способом), что моча человека, захмелевшего от мухомора, обладает пьянящим действием". Как интересно! Как хорошо, что до саамов далеко! Впрочем, судя по наследию Кастанеды, не только северные этносы грешили потреблением подобных продуктов перегонки.
Микофилы всех стран, думаю, найдут что добавить к творениям великих литераторов, я же скажу лишь, что всем прочим грибам предпочитаю лисички жареные, с картошкой :-) :-) :-)

Автор: ddd 31.8.2007, 22:25

угу
и без мозгов!

Автор: ElenFist 2.9.2007, 8:57

Burivushka чрезвычайно аппетитно!!
ALFAчка, твой пост сам, как поэма - зачитываюсь!! Гиляровского с Солоухиным ОЧЕНЬ уважаю!
А вот у Даррелла именно это и не читала... Наверстаю непременно!
И чтоб не даром писать - мой скромнейший и рецепт (даже не буду жаловаться в очередной раз про ПОЛНОЕ отсутствие грибов в наших краях...)

Грибы с молодым чесноком



Растопить бооольшой кусок сливочного масла. Как говорила всегда моя свекровь - твоя землячка, ALFA - грибы масло ЛЮБЯТ. И слегка его пережарить - так, чтобы масло обрело легкий ореховый запах. Масло для этого, естественно, должно быть очень хорошим. Грибы порезать и обжарить. Посыпать любимыми специями-пряностями и незадолго до готовности добавить нарезанный молодой чесночок.
Блюдо незамысловатое, но вкусное...

Автор: Анютка 2.9.2007, 10:12

ааа... грибы.... млин, как же я их люблю, в любом виде

Автор: Ольга 2.9.2007, 12:19

Вкусно, Лен!
А я все же пожалуюсь. Беда просто, опять грибов нет

Автор: веснушка 5.9.2007, 16:44

Картофель с грибами
Время приготовления: 30 часа
Количество порций: 2
Ингридиенты:
Отварные лисички 100 грамм
Картофель 4 шт.
Морковка 0,5 шт.
Лук репчатый 1 шт.
соль, перец, растительное масло 3 ст. ложки, сливочное масло 1 ч. ложка

Приготовление:
Крупные лисички порезать, мелкие - целиком - поместить в форму для микроволновой печи( с крышкой), полить растительным маслом. Установить на печи режим полной мощности, 30 минут. Поместить лисички в микроволны, тем временем почистить луковицу и морковку. Порезать луковицу полукольцами, морковку - дольками кольца и всё добавить к лисичкам, перемешать, снова в микроволны. Очистить картофель, порезать крупными кубами(клубень на 4-6 частей), добавить к лисичкам и, добавив 50 грамм кипятка, соль и перец по вкусу, готовить в печи оставшееся время. Вынуть, положить сливочное масло, перемешать и дать отстояться блюду. Подавать на тарелке, украсив петрушкой. Приятного аппетита!!!
Примечание:
фото, к сожалению, сделать не успела - съели приготовленное в мгновение ока ))

Автор: alisa-108 5.9.2007, 17:04

Хороший рецептик! Жаль фотки нет, чтобы облизнуться.

Автор: lorikk 5.9.2007, 17:58

Обожаю грибы в любом виде.И такие рецепты вкусные. Лен,так хочется сделать как твои грибочки с чесноком молодым. Но у нас к сожалению молодого чеснока не бывает.

Автор: katilda 7.12.2007, 17:15

Грибная икра

Ингредиенты:

• Грибы свежие-2кг.,
• лук репчатый-3шт.,
• растительное масло.,
• соль

Приготовление:
Грибы можно брать любые.Самая вкусная икра получается из подберезовиков,подосиновиков и белых или из опят.Но за неимением делаю из вешенок и/или шампиньонов.Итак: отвариваем грибы(лесные минут 20, а вешенки,шампиньоны не больше 10). Пропускаем через мясорубку(можно 2раза).Мелко режем лук и обжариваем на растительном масле,доливаем еще масла и выкладываем промолотые грибы.Обжариваем сначала на сильном огне минут 5,затем на среднем огне под крышкой,периодически помешивая жарим не меньше 30 минут(зависит от грибов-подосиновики,например,более жесткие,их нужно готовить дольше)Икру можно есть и холодной и горячей.Еще можно в конце жарки добавить сметаны и еще минут 10 прожарить.Приятного аппетита.

Автор: alisa-108 7.12.2007, 18:16

Да! Такую икричку и на хлебушек намазать не грех и можно фаршированные блинчики! Вот! как я сразу применение нашла! Спасибо! хороший рецептик!

Автор: katilda 7.12.2007, 19:58

Да,действительно!Я как-то и не подумала о блинчиках.Здорово,надо попробовать.Спасибо за идею!

Автор: alisa-108 8.12.2007, 17:59

Ой, я прям вся загордилась!

Автор: Ольга 10.12.2007, 0:49

Грибная икра, да на хлеб Превосходно!

Автор: Sekret 16.7.2008, 11:37

Жульен

Вам понадобится:



Обжарить грибы с луком и посолить


Натереть сыр на тёрке и перемешать со сметаной и зеленью


Грибы разложить по формочкам (на половину)


Грибы покрыть соусом из сметаны и сыра. Убрать в духовку при 180 гр на 20 минут

Автор: Мил@ 16.7.2008, 11:44

Я обожаю жульен, но делаю редко, потому что никто кроме меня не ест, а для себя одной не охота.

Автор: kalina 16.7.2008, 18:03

В этом году собирали только лисички.
А это прошлый год. Просьба в модераторам: если флуд - удалите.

http://www.radikal.ru

http://www.radikal.ru

http://www.radikal.ru

Автор: alisa-108 16.7.2008, 18:07

kalina, какой там флуд! Красота неописуемая! Грибочки просто чудо, красавчики!

Автор: kalina 21.9.2008, 20:40

Грибочки по-венесуэльски

Изначально рецепт из шампиньонов. Но шампиньоны мы не покупаем, т.к. найти бы еще применение собранным грибам. Сегодня делала грибочки из рыжиков. Они такие славненькие, чистенькие, ровненькие, как советские 5 копеек:
грибы - 1кг
вегета -1 чайная ложка
1 большой болгарский перец (мелко порезать)
0,5 стакана растительного масла
Уксус - немного меньше, чем полстакана
1 столовая ложка соли
0,5 головки чеснока. (через пресс)
Грибы отваривать 15 минут с момента закипания. Воду слить и в горячие грибы добавить все выше перечисленное. Накрыть тарелкой, что все грибы покрылись маринадом. Остынут и в холодильник. Через 4 часа у вас совершенно классные грибочки, готовые к употреблению.

Рецептов грибочков по-венесуэльски примерно столько же, сколько эксклюзивных рецептов украинского борща

Автор: Мил@ 21.9.2008, 21:20

Какие суперские грибочки, особенно на последней фотке

Автор: Нюся 22.9.2008, 22:54

Если кто-то живет в отдельном дворе и балуется шашлычками, советую променять мясо на уже надоевшие искусственно выращенные шампиньоны.

Шампиньоны на углях

Отбираем шампиньоны среднего размера, аккуратно обмываем всякую всячину, складываем в таз.
Затем посыпаем все это добро солью (немного), добавляем "Букет приправ" от Магги (не переборщите), можно добавить чуть-чуть белого сухого вина. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 1,5 часа, пусть помаринуются.
Сока не будет никакого, зато грибочки впитают соль и запахи.
В тот же таз плеснем растительного масла, еще раз перемешаем и через 15 минут перемешиваем напоследок и нанизываем на шампурчики. Только нанизывать надо под углом через ножку, чтобы шампур вышел с краю шляпки.

Грибочки жарим на углях как шашлык. Только готовятся они гораздо быстрее и на вкус неописуемые!!!

Этот рецептик я знаю недавно. Мы ездили в горы на пикничок и там один добрый дядя готовил эту прелесть. А я тщательно выведала рецептик испытала у брата на хуторе.
Недовольных не было, все причмокивали...

Процесс выглядит примерно так.

Автор: alisa-108 23.9.2008, 8:03

Ух ты! Я такого ни разу не пробовала!

Автор: Ольга 23.9.2008, 9:07

Отлично! Просто нанизывать вместе с шашлыком пробовали, но вот так, отдельно, никогда

Автор: Мил@ 23.9.2008, 9:21

Очень хочется похвастаться, вчера получила посылку от Танюшки (kalina) с грибочками, за что ей большое спасибо. Теперь и у меня есть вот такой урожай



Первым делом нажарила картошки, так давно не ела картоху с лесными грибами

Автор: Tanya 23.9.2008, 9:49

Очень интерсная идея! САмой бы в голову не пришло, а так , спасибо за идею, обязательно сделаю! :clapping:


Как я тебе завидую! Жареная картошка с лесными грибами! Сразу детство вспоминается...

Автор: Мил@ 23.9.2008, 9:55

Я тоже детство вспоминаю, у меня бабушка с дедушкой жили на Кубани, и мы часто ездили за грибами. А сейчас я врят ли отличу паганку от съедобного гриба.

Автор: Ольга 23.9.2008, 17:11

Приятно получать такие посылки Да нет, наверняка отличишь

Автор: kalina 26.9.2008, 18:40

Мил@, только сейчас увидела твое сообщение. Очень неожидано и очень приятно.

А это мы вчера Зямика вывозили на прогулку в загородный лес. Немного грибов собрали, сразу и приготовила:

Автор: Ольга 26.9.2008, 19:05

Значит собачку зовут Зямик
Танечка, грибы какие красивые! Вроде белые и еще какие?

Автор: kalina 26.9.2008, 19:30

Грибы - белые польские и маслята.

Автор: Ольга 26.9.2008, 21:46

Тань, угадала я маслят Сомневалась немножко

Автор: Мил@ 26.9.2008, 22:26

Танюш, а я сегодня из твоих маслят такой супец вкусный сварила, постараюсь на выходных выставить фотку

Автор: Люсик 27.9.2008, 9:46

получила посылку от Танюшки (kalina) с грибочками

Какая вкусная посылочка

Красота необыкновенная , какие грибочки чую запах свежего осеннего леса ...

Автор: kalina 27.9.2008, 15:19

Вот они, самые свежие грибочки. Царские; рыжики. Только что привезли. Промокли по самое не хочу. А на улице - +4.
Но грибочки и правда -царские!!! Сейчас почистим, а дальше уж буду думать, что с ними делать. С соленьем не дружу - не получается.

Автор: Мил@ 27.9.2008, 18:17

Ой какие красавчики

Автор: Люсик 27.9.2008, 18:38

kalina
Не дразнись!

Автор: kalina 4.10.2008, 20:56

Люсик, я еще немного подразнюсь. Сегодня опять за рыжиками ездили. Не все видели, как они растут:

Автор: alisa-108 6.10.2008, 11:19

Какая прелесть! какие чудные грибочки!

Автор: kalina 6.10.2008, 18:13

Но работы эти чудные грибочки задали немало! Мало того собирать их надо почти-что ползком, так еще под каждую сосенку залезть! Но любим мы эту работу

Автор: alisa-108 7.10.2008, 17:37

Согласна даже поползать, только бы грибочки настоящие понюхать!

Автор: kalina 7.10.2008, 18:57

Но в твоих краях, мне казалось, грибы всегда были

Автор: alisa-108 8.10.2008, 7:22

Да есть,конечно, просто нет компании с которой можно поехать в лес. У нас из Карпат тоже везут грибы, сейчас на базаре появились. Мама вчера маслята купила.

Автор: meotida 8.10.2008, 7:39

как бы я хотела в лес по грибы отправиться , а у нас только степь да степь кругом...

Автор: Багира 11.10.2008, 20:30

Картошечка с грибочками в горшочке

Всё до безобразия просто...
Нарезать на кубики две большие картофелины, залить водой, чтоб только покрыла картошку. Пока она варится, обжарить грибочки с луком и морковкой. Перемешиваем наши грибы, с немного недоварённой картошкой, добавляем пол стакана сливок (или сметаны) и 50 гр тёртого сыра и две столовые ложки соуса кальве для грибов. Всё хорошенько перемешать и разложить в формочки, выпекать 10-15 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Получается две хорошие порции

Автор: alisa-108 12.10.2008, 7:25

Ой, Наташенька, убила наповал, такая вкуснятинка!

Автор: Багира 12.10.2008, 14:51

Спасибо Ленок, я старалась

Автор: kalina 19.10.2008, 14:30

Последние грибы в этом году. Жаль. Сегодняшний сбор; они уже не так красивы, как первые рыжики, но, поверьте, собирать их не менее приятно.

http://www.radikal.ru

Автор: alisa-108 19.10.2008, 17:28

Ах, какие грибочки! Какой бочоночек! Красота!

Автор: kalina 19.10.2008, 17:33

Я уже эту красоту приготовила, папик сфоткал, а выставить не могу, фотик на зарядке. Но еще не вечер.

Автор: kalina 19.10.2008, 19:23

Пожалуй, это самый простой рецепт приготовления грибов. Подготовленные грибы режу достаточно крупно. Лук я режу полукольцами, обжариваю в растительном масле, добавляю грибы, немного обжариваю, присыпаю мукой (немного), продолжаю жарить, а затем добавляю сметану, сколько душа просит. Надо соус пожиже - сметаны побольше, и наоборот. Тушу грибы тоже в зависимости от того, как порезаны грибы. Сегодня грибы крупные, тушила 40 минут.
Грибы те, что на предыдущей странице, сегодня фотку выставляла.

Автор: Мил@ 19.10.2008, 21:06

Танюш, грибочки просто красавчики И фотки у тебя стали очень красивые

Автор: Tanya 19.10.2008, 22:16

kalina, грибочки у тебя всегда просто фантастические!!! :clapping: Сижу и давлюсь слюной...

Автор: alisa-108 20.10.2008, 9:15

Простой, но Боже мой, как это вкусно!

Автор: Marmeladka82 30.5.2009, 13:19

Жульен с курицей и грибами

Продукты:
шампиньоны - 250 г
1 куриное бедро
2 небольшие луковицы
1/2 ст. л. муки
20 г сливочного масла
250 г сметаны
75 г мягкого сыра
рафинированное подсолнечное масло.
Отделите куриное мясо от костей, кожи и жира и нарежьте его тонкими полосками поперек волокон. Слегка обжарьте куриное мясо на подсолнечном масле. Добавьте в сковородку с мясом мелко нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета. Нарежьте грибы полосками и добавьте к курице, жарьте на слабом огне до упаривания воды. Грибы с курицей немного посолите. Одновременно на другой сковородке поджарьте на сливочном масле муку до золотистого цвета. Добавьте в муку сметану и на слабом огне, помешивая, слегка её упарьте. Когда грибы будут готовы, соедините содержимое обеих сковородок и тушите блюдо на слабом огне еще 15 минут. Для приготовления жульена, положите в кокотницу тушеные в сметане грибы с курицей, сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в горячую духовку. После оплавления сыра, переключите духовой шкаф в режим гриль для подрумянивания сыра. Приятного аппетита

Автор: Ашка 1.6.2009, 11:59

Классный рецептик.Спасибо)))

Автор: best 5.8.2009, 0:35

Грибочки в чесночном маринаде


Ингредиенты:
0,5 кг шампиньонов (можно вешенок)
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка уксуса
1/2 пучка зеленого лука
зелень
Соль, перец
Приготовление:
Грибы промыть, хорошенько обсушить и порезать.
Обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Чеснок пропустить через пресс и залить уксусом.
Каждый слой обжаренных, горячих грибов посолить, поперчить, слегка сбрызнуть чесночным уксусом и посыпать измельченым зеленым луком и зеленью.
Дать постоять 15-20 минут.
По этому рецепты я делала шампиньоны и вешенки. Получается ну очень вкусно.

Автор: Було4ка 8.10.2009, 14:24

Опята тушенные


Ингредиенты:
опята 500-600 г
2 луковицы
1 помидор
сметана 150-200 г
чеснок 3-4 зубчика
соль, перец, масло для жарки
зелень по вкусу
Приготовление:
На разогретой сковороде тушим грибы минут 30, не забыв их посолить и поперчить. Тем временем на другой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавляем помидор, тушим все вместе 10 минут.После того как содержимое двух сковородок будет готово, перекладываем все в одну, добавляем сметану, выдавленный чеснок, тушим еще 10 мин. и в самом конце посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Примечание:
рецепт из журнала "Еда"

Автор: alisa-108 8.10.2009, 17:34

Классные грибочки! просто слюнки потелки!

Автор: Lorchen 5.11.2009, 19:04

Суп "Чудо - гриб"


Количество порций: 3
Ингредиенты:
грибы маринованные - 200 гр
сыр сливочный плавленный - 2 ст. ложки
лук - 1/2
морковь - 1 шт.
картофель - 2-3 шт
чеснок - 2 зубчика
растительное масло
соль, перец по вкусу

Для "грибов":
3 ломтика черного хлеба
колбаса варено-копченная - 100 г
сыр твердый - 50 г
укроп
Приготовление:
1. Обжариваем в кастрюле грибы с луком, тертой морковью на растительном масле минут 5.
2. Налить воды, добавить резаный картофель, варить до почти готовности картошки, затем добавляем плавленный сыр, хорошо размешиваем, чтобы сыр "разошелся", посолить, поперчить по вкусу, варить до готовности.
3. Из хлеба вырезать по трафарету "гриб", пожарить в тостере. Натереть чесноком.
4. На готовый "гриб" где "шляпка" положить колбасу и посыпать натертым на мелкой терке сыром. В микроволновку на пару минут до расплавления сыра. Вытащить и пока сыр еще не остыл - прикрепить укроп - "травку"
5. Налить суп в тарелку и сверху положить "гриб".
Примечание:

Автор: tania 5.11.2009, 19:25

Какой вкусный суп! Надо будет приготовить.

Автор: alisa-108 6.11.2009, 21:19

Действительно оригинальный рецептик!

Автор: leno4ka 1.2.2010, 13:31

Грибной гуляш


Ингредиенты:
Шампиньоны (или другие грибы) - 300-400 грЛук репчатый - 1-2 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Чеснок - 1-2 зубца
Мука - 1 ст. ложка с горкой
Томатная паста (или кетчуп) - 2 ст. ложки
Соль
Свежемолотый перец
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Шампиньоны вымыть и разрезать каждый гриб на 4 части. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить. Из перца удалить семенную коробку, нарезать его крупными кубиками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости (2-3 минуты). Положить болгарский перец и обжаривать, помешивая, 5 минут.
В сковороду добавить грибы и жарить, помешивая, ещё 8-10 минут. Добавить томатную пасту (я обычно просто кетчуп хайнц добавляю) и хорошо перемешать. Посыпать гуляш мукой и ещё раз хорошо перемешать.
Влить в сковороду, помешивая, 2 стакана воды, довести до кипения и кипятить 2-3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить любые прованские травы. Если соус получается слишком жидким, его можно немного потушить, пока не уварится до желаемой густоты. В гуляш добавить рубленую зелень, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться.
На гарнир подать картофельное пюре или макароны. У меня - постное жаркое из овощей. Приятного аппетита!

Автор: deedo 27.2.2010, 16:43

Ризотто с грибами


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Рис для ризотто - 100гр
Шампиньоны - 150гр
Лук репчатый - 1 небольшая луковица
Куриный или овощной бульон - 0,5 литра
Сыр пармезан
Смесь перцев
Итальянские травы
Приготовление:
1. Лук и грибы некрупно порезать и поджарить на смеси подсолнечного рафинированного и сливочного масла (примерно 1 ст.л. сливочного и 2-3 ст.л. подсолнечного)
2. Добавить в сковороду рис, перемешать и немного прогреть
3. Влить бульон, чтобы он покрыл рис на 3-5 мм, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой.
4. Когда первая партия булона почти впитается (это быстро), посолить, добавить смесь перцев, влить еще бульон (как в первый раз), размешать, накрыть крышкой.
5. Периодически доливая бульон, довести рис до готовности. Важно, чтобы в рисе оставалось немного бульона, масса должна быть однородной и влажной, но не превратиться в кашу.
6. Выложить на тарелку полпорции ризотто, присыпать тертым пармезаном, сверху выложить оставшуюся половину порции и опять присыпать пармезаном. Посыпать итальянскими травками и быстро подать к столу.
Примечание:
Я знаю, это не по правилам, но попробуйте на горячее ризотто выложить сверху ложку густой и холодной сметаны... Мммм...

Автор: leno4ka 3.3.2010, 16:15

люблю грибочки! спасибо за рецепт!
ризотто - это прекрасно

Автор: deedo 3.3.2010, 17:07

leno4ka, не за что! )
Я как-то на ризотто никогда не решалась, а недавно увидела специальный рис в магазине и не удержалась! Это действительно вкусно, только надо кушать прям-прям, потом влага уходит в рис и получается не то.

Автор: Ольга 3.3.2010, 17:21

Очень вкусно!

Автор: Ru_page 6.6.2010, 13:24

Супчик из грибов тоже нечего...Особенно зимой, когда грибочки сушенные...

Суп со свежими грибами
Ингредиенты:
• Свежие грибы 600 г
• Картофель 10 шт
• Лук 1
• Сметана 2/3 стакана
• Перец горошком 10
• Лавровый лист
• Сливочное масло 1 1/2 л
• Зелень петрушки или укропа
• Вода 3 литра
Способ приготовления: Свежие грибы перебрать, хорошо промыть качественной Хваловской воде.Крупные - нарезать, залить холодной водой и варить. Когда грибы немного поварятся, добавить нарезанный картофель, поджаренный на масле лук, перец, соль, лавровый лист и варить до готовности. В суп из макарон при желании можно положить немного макарон или мучных клёцок, при подаче на стол заправить сметаной и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Автор: Лиана 15.6.2010, 14:52

Паста "Боско е орто" (Лес и огород)



Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
150-200 макаронных изделий из твердых сортов пшеницы «Фузили» (спиральки) или «Пенне» (перья)
100 г. мякоти тыквы
1 цуккини
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
2 ст.л. томатного пюре (пасты)
150 г. свежих или замороженных маслят
1 луковица
пару ложек тертого пармезана
2-3 ложки оливкового масла
душистый перчик,соль.
Приготовление: В оливковое масло выложите дольки чеснока, разрезанные пополам, веточку розмарина и кубики тыквы, подрумяньте. Через пару минут уберите чеснок. К тыкве добавьте кубики цуккини. Минутки через 3 добавьте томатное пюре (если паста, то немного воды подлейте), потушите до готовности овощей. Выключите. В другой сковороде подрумяньте рубленую луковицу, добавьте ломтики грибов, посолите, поперчите и потушите под крышкой до готовности. Отварите макаронные изделия до состояния al dente, откиньте на дуршлаг, смешайте с грибами, сразу разложите по тарелкам. В серединку уложите тушеные тыкву и цуккини, посыпьте тертым пармезаном и подайте.Примечание:Один из вкуснейших рецептов приготовления итальянской пасты. Праздничный вариант, радующий глаз и дразнящий ароматом грибов и трав. Попробуйте приготовить, ведь потребуются самые обычные продукты.
Классическое итальянское сочетание тыквы с чесноком и розмарином делает блюдо более изысканным.

Автор: deedo 18.6.2010, 19:53

Грибы с имбирем и перцем


Ингредиенты:
Шампиньоны - 6-8 шт
Перец сладкий - 1 шт
Корень имбиря - с половину спичечного коробка
Чеснок - 2 зубчика
Соевый соус - 2 ст.л.
Сладкая горчица - 2 ч.л.
Приготовление:
1. Грибы нарезать соломкой
2. Перец нарезать соломкой
3. Чеснок и имбирь мелко порубить
4. Обжарить грибы, чтобы ушел сок, добавить перец, обжарить 3 минуты, добавить имбирь и чеснок, обджарить еще 5 минут, добавить горчицу и соевый соус, потушить минуту.
5. Попробовать, при необходимости посолить.

Автор: kalina 23.6.2010, 19:57

Молодой картофель с жареными лисичками


Ингредиенты:

• Картофель
• Лисички
• Луковица
• Укроп
• Масло растительное
• Соль

Приготовление:
В пору раннего лета хорошо собирать лисички. Крепенькие, с почти не распустившейся шляпкой, они растут очень дружными семейками на пригорках. Брать лисички надо аккуратно, потому что под листвой сидит еще множество братьев и сестер, которым еще расти и расти. И я не знаю, по какой причине, но именно сейчас лисички самые вкусные и ароматные. Ладно бы, мы были голодны на грибы. Но они у нас круглый год: и свежемороженые, и сушенные, и маринованные, и соленые. Да и положа руку на сердце, мы больше грибники, чем едоки. Вот и в эти выходные, смотавшись в субботу под Суздаль за маслятами, в воскресенье поехали в сторону Москвы за тем, что попадется. Попадались совершенно изумительные подберезовики и немного лисичек. Вот я и приготовила .
Лисички тщательно очистить, помыть и жарить на растительном масле. После того, как выпарится выделившийся сок, добавить мелко порезанный лук. Жарить на небольшом огне, периодически помешивая.
Картофель отварить, слить воду, вернуть на огонь и на самом маленьком огне обсушить. Затем разложить по тарелкам. Укроп помыть, мелко порезать и выложить на картофель. Ну а сверху жаренные лисички.

Автор: deedo 23.6.2010, 20:11

Лисички-то какие! Аж аромат почувствовала!

Автор: alisa-108 24.6.2010, 7:46

Ой, как же это вкусно!

Автор: kalina 24.6.2010, 8:04

Спасибо, девочки!
Пища хоть и простая, но ооооочень вкусная!

Автор: Lorchen 24.6.2010, 9:46

Татьяна, раздразнили!!!!!!! Вкусняшка!!!!!!!!!!!

Автор: Лиана 2.9.2010, 23:57

Ризотто моего мужа


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:

• 1.5 стакана риса
• 40 г. сушеных белых грибов (муж использует итальянские Порчини)
• 1 луковица
• 1/3 чайной ложки шафрана
• 1/2 стакана белого сухого вина
• соль, перец
• оливковое масло
• тертый пармезан

Приготовление:
В литре теплой воды замочить на полчаса сушеные грибы. Отжать. Воду процедить и вскипятить, держать на слабом огне. Рис промыть хорошо под проточной водой, откинуть на дуршлаг. В оливковом масле довести до прозрачности порубленную соломкой луковицу,

всыпать грибы.

Через пару минут всыпать рис, подержать на огне, помешивая.

Влить вино, дать выпариться алкоголю.

Теперь добавляйте отвар грибной по половнику, делайте огонь сильный и мешайте все время.

Добавляйте отвар по мере его выпаривания. За 5 минут до готовности всыпьте шафран,

соль, поперчите и доведите рис до готовности. В отличии от нашего рассыпчатого плова, ризотто должно получится немного вязким, но рисинки не переваривайте, альденте, как в пасте.
Примечание:Готовое ризотто сразу разложите по тарелкам,посыпьте тертым пармезаном и подайте. Белое полусухое вино прекрасно дополнит вкус этого блюда. Мой муж, итальянец, готовит это блюда по воскресеньям, поэтому я и назвала "Ризотто моего мужа". Очень вкусно, только грибы надо брать ароматные.

Автор: tania 11.11.2010, 18:02

Сэбиче из шампиньонов



Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
500 г. сырых шампиньонов
2 средние синие луковицы
сок из 4 - 5 лимонов
1 ч. л. сахара
2 помидора
1 сладкий перец(можно и острый, тем кому нравится остренькое)
3 ст. л. кетчупа
кинза крупно нарезанная
3 ст. л. растительного масла
соль и перец по вкусу
банановые чипсы, воздушная кукуруза или другое, - главное что бы хрустело.
Приготовление: Нарезать лук и шампиньоны пластинками, лук промыть, смешать с шампиньонами, посолить, залить лимонным соком и оставить на пол часа. По истечению этого срока добавить сахар и перемешать. Нарезать мелкими кубиками помидоры и меленько нарубить перчик, добавить в грибы, посолить, поперчить, заправить кетчупом и маслом, перемешать и потрусить зеленью. Попробовать на вкус - если очень кисло, то добавить немного больше кетчупа и немножечко сахара. Подавать с чем-то хрустящим, я обычно подаю с банановыми чипсами и воздушной кукурузой. Если на закуску, то можно подать в миниатюрных песочных корзинках.

Автор: leno4ka 12.11.2010, 0:09

Лиана, вам стоит только позавидовать по-доброму:) Какой муж молодец, какая красивая вкуснятина

tania, какое оригинальное блюдо, очень красивое, яркое и аппетитно, класс!!!

Автор: deedo 10.3.2011, 15:48

Шампиньоны в восточном стиле


Ингредиенты:
Шляпки шампиньонов - грамм 300
1 яичный белок
Мука - 1-2 ст.л.
Корень имбиря - около 2 см
Перец чили - 5-6 тонких колечек
Чеснок - 1 зубчик
Крахмал - 0,5 ч.л.
Соевый соус - 1/3 стакана
Вода горячая - 1/3 стакана и еще немного
Приготовление:
1. Очищаем шляпки шампиньонов от кожицы и ломаем руками крупно.
2. Белок слегка взбиваем с солью и черным перцем, добавляем муку и венчиком растираем до однородности. Масса по консистенции должна быть похожа на густую сметану, при необходимости, можно добавить немного холодного молока. Это будет кляр.
3. Руками перемешиваем грибы и кляр, чтобы каждый кусочек был покрыт.
4. Разогреваем рафинированное подсолнечное масло (примерно на 1см от дна) и выкладываем осторожно в него грибы. Масло может стреляться - аккуратно! Обжариваем до корочки и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
5. В другой сковороде разогреваем пару ложек масла, и выкладываем в него крупно порезанные чеснок и имбирь, а также колечки чили. Помешивая, обжариваем все минуту-две и удаляем из сковороды, уменьшаем огонь и вливаем в сковороду соевый соус и воду. Пока соус томится, разводим крахмал в небольшом количестве воды. Затягиваем соус крахмалом. Помешивая, увариваем до желаемой густоты.
6. Добавляем грибы в соус, перемешиваем и прогреваем минутку.

Автор: Lorchen 25.5.2011, 8:25

"Соевые бобы в сливках с грибами"


Ингредиенты:
соевые бобы - 1 стакан
грибы шампиньоны - 100 г
сливки - 3/4 стакана
сыр плавленный - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 шт
растительное масло
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Соевые бобы замочить на 12 часов. Отварить (это займет около 2 часов), в конце варки посолить.
2. Лук порезать мелко, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавить нарезанные грибы и соевые бобы.
4. Затем влить сливки и тушить минут 5-10.
5. Добавить сыр, поперчить и потушить еще минут 5.

Автор: Lorchen 30.7.2011, 17:52

Грибные мини-запеканки


Ингредиенты:
шампиньоны - 100 г
лук репчатый - 1 шт
картофель отварной - 3 шт
сыр твердый - 50 г
яйцо - 3 шт
сметана - 3 ст. ложки
сливки - 1/2 стакана
зелень
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. 3 гриба нарезать ломтиками и обжарить с двух сторон.
2. Остальные грибы и лук репчатый порезать мелко, обжарить в течение 5 минут.
3. Яйца взбить со сметаной, сливками, добавить мелко порезанные картофель, зелень, грибы с луком, натертый сыр. Посолить, поперчить, перемешать.
4. Разложить смесь в маленькие силиконовые формочки, наполняя их на 3/4.
5. Запекаем в духовке при 180 гр. до готовности.
6. Готовые запеканки остудить в течение 5 минут, аккуртно провести ножом между запеканками и стенками формы и вынуть.
7. Украсить запеканки ломтиками грибов и можно подавать к столу.

Автор: Lorchen 13.8.2011, 18:02

Пирожки с грибами


Ингредиенты:
для теста:
творог - 100 г
желток - 2 шт
травки-приправки - 1/2 ч. ложки
мука - около 1,5 стакана
соль - по вкусу

начинка:
грибы шампиньоны - 100 г
лук репчатый - 1 шт
лук зеленый - несколько перьев
сметана - 1 ст. ложка
соль, прец - по вкусу
соль, перец - по вкусу

желток для смазки - 1 шт

Приготовление:
1. Творог перемешиваем с желтками, добавляем любимые травки-приправки, солим, добавляем муку и замешиваем тесто. Даем ему постоять минут 30.
2. Грибы и лук репчатый мелко режем, обжариваем на растительном масле до готовности, добавляем сметану, мелко порезанный зеленый лук, перемешиваем.
3. Делаем пирожки.
http://www.radikal.ru
4. Смазываем пирожки взбитым желтком и запекаем в духовке при 180 гр. около 20 минут.
Примечание:
Спасибо за идею кулинару Medunya

Автор: alisa-108 14.8.2011, 10:55

Ой, как же вкусно! Пирожочечки! Ням-ням! Просто объедение!

Автор: ipola 12.9.2011, 9:50

Гречневая каша с грибами


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
гречневая крупа 2 стакана
сухие грибы (лучше белые) 2 горсти
лук 1-2
масло сливочное 100 гр
масло растительное 100 гр
специи и соль по вкусу
Приготовление:
А готовить это совсем просто, особенно если в доме есть сухие грибы. Мне привезла на днях сестра. Грибы она сушит только белые. Грибы её. Всё остальное - моё.

http://www.radikal.ru

Мне она привезла грибы для грибного супа. Но, надеюсь, что осталось ещё достаточно.

http://www.radikal.ru

Отбираем примерно две горсти грибов, заливаем крутым кипятком, чтоб стали мягкими. Бульон нам пригодится для приготовления гречки.

http://www.radikal.ru

Потом мелко режем лук (1-2- по вкусу)
http://www.radikal.ru

В кастрюле или в сотейнике растапливаем граммов 100 сливочного масла и примерно столько же растительного.
http://www.radikal.ru

Лук обжариваем в этом масле до прозрачности.

http://www.radikal.ru

Потом режем грибы не очень мелко, бульон от них не выливаем!

http://www.radikal.ru

Добавляем грибы к луку, тоже обжариваем.

http://www.radikal.ru

Солим, добавляем приправы.

http://www.radikal.ru

Потом выкладываем гречневую крупу.

http://www.radikal.ru

Тоже немного обжариваем с луком и грибами.

http://www.radikal.ru

Потом доливаем наш бульон. Смотрите, чтоб его было не очень много.

http://www.radikal.ru

И доволим до готовности на мадленном огне.

http://www.radikal.ru

Получается прекрасное и сытное блюдо!

Пробуйте, очень вкусно!

Автор: Lorchen 23.9.2011, 12:58

Шампиньоны по-корейски


Ингредиенты:
шампиньоны - 300 г
кориандр - 1/4 ч. ложки
чеснок - 3 зубчика
кунжут - 1 пачка (10 г)
соевый соус - 1 ст. ложка
растительное масло - 1/4 стакана
яблочный уксус - 3 ст. ложки
лавровый лист - 1-2 шт
тмин - 1/2 ст. ложки
зелень
горький перец - 1 шт
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Грибы отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут.
2. В растительное масло добавляем яблочный уксус, соевый уксус, мелко порезанные чеснок, зелень, горький перец, кориандр, тмин, обжаренный кунжут, лавровый лист, перемешиваем.
3. Грибы - в данный рассол, перемешать, оставить на ночь.



Примечание:
Спасибо за рецепт кулинару Prunella.

Автор: alisa-108 24.9.2011, 15:38

Отличные грибочки!

Автор: Lorchen 24.9.2011, 19:09

Спасибо! Грибочки получились очень вкусными, я даже рассол, макая в него хлебушек, утилизировала. ))) Мои требуют повторить! ))

Автор: leno4ka 2.10.2011, 14:21

Фаршированные шляпки маринованных шампиньонов в беконе


Ингредиенты:
маринованные шляпки шампиньонов,
сыр,
чеснок,
грецкие орехи,
майонез,
зелень,
бекон,
кетчуп(хайнц)
Приготовление:
Из маринованных грибов вычистить серединку, наполнить начинкой: сыр, чеснок,
грецкие орехи(трем на терке), майонез и зелень. Берем ломтик бекона, смазываем кетчупом, оборачиваем им шляпку и обжариваем на сковородке. Приятного аппетита!!!

Автор: alisa-108 2.10.2011, 16:33

Лен, они, наверное кисленькие?

Автор: leno4ka 9.10.2011, 17:43

Вкус, у них, конечно, не обычный, но нет, не могу сказать, что они кисленькие)

Автор: Lorchen 11.11.2011, 18:11

Грибы, запеченные с помидорами


Ингредиенты:
шампиньоны - 0,5 кг
лук репчатый - 3 шт
помидоры - 3-4 шт
сыр - 100 г
соль, перец - по вкусу
растительное масло
Приготовление:
1. Грибы порезать пластинами, отварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг.
2. Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле до мягкости.
3. Добавить грибы к луку и жарить минут 10.
4. Помидоры порезать кружками, обжарить отдельно.
5. Сыр натереть на мелкой терке.
6. В форму для запекания выложить грибы с луком, сверху -помидоры, посыпать сыром.
7. Запечь в духовке при 180 гр. около 10 минут.

Автор: Шеф-повар 14.12.2011, 17:21

Яйца, запеченные с грибами и луком


Ингредиенты:
6 яиц
150 г шампиньонов
1 луковица (или полпучка зеленого лука)
50 г твердого сыра
соль
перец
Для заправки:
1,5 ст. ложки муки
1 ст. ложка сливочного масла
1,5 стакана молока
Приготовление:
Яйца отварить, разрезать вдоль на 4 части. Грибы нарезать и обжарить на масле вместе
с луком. Выложить обжаренные грибы с луком на яйца, залить заправкой, посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.
Для приготовления заправки муку следует поджарить на сливочном масле, постепенно добавить молоко и, помешивая, довести массу до кипения.

Автор: Шеф-повар 14.12.2011, 17:25

Грибные котлеты с луком


Ингредиенты:
800 г грибов
3 ст. ложки манной крупы
3 луковицы
3 ст. ложки масла
панировочные сухари
молотый перец
соль
Приготовление:
Грибы мелко порубить и тушить в масле, пока выделившийся сок не выпарится наполовину.
Затем всыпать манную крупу перемешать и тушить 5-10 минут на слабом огне.
Репчатый лук мелко нашинковать, поджарить в масле и добавить к грибам.
Полученную массу посолить, поперчить и в горячем виде разделать на котлеты.
Котлеты обвалять в сухарях, поджарить на сковороде до образования румяной корочки, а затем поставить в духовой шкаф.
К готовым горячим котлеткам подают сметанный или грибной соус.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 2:28

Грибы по-польски


Ингредиенты:
250 г грибов
1 луковица
3 ст. ложки густой сметаны
4 яйца
специи
зелень петрушки
растительное масло
соль
Приготовление:
Грибы нарезать мелкими кусочками, потушить на подсолнечном масле.
Добавить мелко нарезанную луковицу, потушить, чтобы лук стал мягким.
Потом положить сметану, перемешать, довести до кипения, посолить.
Яйца посолить, добавить специи по вкусу, мелко нарезанную зелень петрушки.
Залить яйцами грибы и поставить в духовку для запекания.

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 16:12

Свежие тушеные грибы


Ингредиенты:
500 г свежих шампиньонов
2 луковицы
3 ст. ложки растительного масла
Приготовление:
Грибы тщательно промыть, очистить и нарезать тонкими продольными ломтиками. Поместить в дуршлаг, обдать кипятком.
Лук очистить, мелко порубить.
Поставить на средний огонь сковороду. Когда она накалится, влить растительное масло, выложить лук и тушить несколько минут. Добавить нарезанные грибы. Тушить до тех пор, пока грибы не станут мягкими.
Подавать можно в холодном виде в качестве закуски или в горячем в качестве гарнира.

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 16:15

Жареные грибы


Ингредиенты:
400 г грибов
100 г муки
100 г сливочного масла
1 луковица
1 пучок зелени укропа
Приготовление:
Рыжики вымыть в холодной воде, один раз вскипятить, посолить и размешать. Слить воду.
Каждый рыжик обвалять в муке. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Раскалить на плите сковороду, смазать маслом, обжарить лук.
Выкладывать рыжики на сковороду по одному, чтобы можно было их переворачивать. Жарить 5 минут.
Выложить жареные грибы на блюдо и сразу же подать на стол.

Автор: Чревоугодник 27.12.2011, 17:16

Грибы фаршированные


Количество порций: 24
Ингредиенты:
грибы крупные 24 шт.
мякоть жареной курицы 120 г
зелень петрушки мелко рубленная 2 ч. ложки
орех мускатный молотый 1 щепотка
масло сливочное 2 ст. ложки
лук репчатый мелко рубленный 1/2 головки
сыр твердый тертый 120 г
соль
перец черный молотый
Приготовление:
У грибов отделите шляпки от ножек.
Разогрейте масло, обжарьте, помешивая, лук до прозрачности, добавьте нарезанные грибные ножки и жарьте еще 2 минуты. Охладите.
Смешайте мякоть курицы, нарезанную мелкими кубиками, лук, сыр, зелень петрушки. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, перемешайте.
Нафаршируйте грибные шляпки приготовленной смесью и запекайте 10 минут при 220 °С.
Фаршированные грибы можно подавать как горячими, так и холодными.

Автор: Lilie 27.12.2011, 21:59

Вообще, грибы я люблю только маринованные или тушеные с красной фасолью или сосисками, но всегда готова попробовать что-нибудь новенькое, вдруг тоже понравится. Вот, фаршированные грибочки, судя по описанию, должны неплохо получиться.. Только бы уточнить, грибы крупные - это например какие?

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 14:59

Паштет грибной с телятиной


Количество порций: 12
Ингредиенты:
грибы 800 г
мякоть телятины 250 г
лук репчатый 1 головка
масло сливочное 1 ст. ложка
батон черствый без корочек 50 г
яйца 2 шт.
сливки густые 3 ст. ложки
чеснок 1 зубчик
масло растительное 2 ст. ложки
масло сливочное 1 ст. ложка
соль
перец черный и имбирь молотые по 1 щепотке
веточки зелени
Приготовление:
Мелко нарежьте лук, жарьте на растительном масле около 5 минут, добавьте грибы, нарезанные ломтиками, и жарьте все еще 10-15 минут. Охладите.
Телятину дважды пропустите через мясорубку вместе с предварительно замоченным в сливках батоном, добавьте яйца, специи, рубленый чеснок, перемешайте.
Соедините мясную массу с грибами и луком, выложите в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке на водяной бане в течение 50 минут. Охладите и выложите из формы.
Перед подачей нарежьте паштет прямоугольными кусочками, оформите веточками зелени.

Автор: Rudnik 30.12.2011, 0:17

Фаршированные шампиньоны


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 1
Калорийность: 2
Ингредиенты:
шампиньоны - 300 гр,
сыр твердый - 50 гр,
зелень - несколько веточек
Приготовление:
Шампиньоны помыть, аккуратно отделить ножки от шляпок, чтобы получились углубления.
Ножки мелко нарезать и обжарить на сковороде в течение 5 минут (если сковородка не антипригарная, добавьте немного растительного масла). При желании можно немного посолить.
Сыр натереть на терке, зелень мелко порубить.
Смешать обжареные ножки шампиньенов,половину сыра и зелень.
Нафаршировать этой смесью шляпки и запекать при тепературе 150-200 градусов 10 минут.
Затем посыпать верхушки остатками сыра и запекать еще 2-3 минуты (сыр должен расплавиться).
Примечание:
Совет: если шампиньоны подаются на фуршете, можно вставить в каждый гриб шпажку.

Автор: ~PurpleRain~ 6.1.2012, 3:59

Жульен Классический


Количество порций: 4
Ингридиенты:

• Филе куриное – 500 г
• Грибы – 300 г
• Лук репчатый – 2 большие головки
• Сыр твердый – 100 г
• Сметана – 300 мл
• Зелень (петрушка, укроп)
• Соль, перец черный молотый, майонез по вкусу.

Приготовление:
Филе и грибы порезать небольшой соломкой.

Лук нашинковать полукольцами.

Все по отдельности обжарить до готовности. Сложить в кастрюлю, добавить сметану, соль перец и немного майонеза и перемешать.

Расформировать по порционным жаростойким тарелкам, посыпать тертым на крупной терке сыром. Запечь 15 – 20 минут при температуре 200 С.

Готовый жульен посыпать зеленью. Подавать в горячем виде.
Приятного аппетита!
Примечание:
В жульен можно добавить обжаренные мидии или креветки. Будет очень вкусно, оригинально и необычно.

Автор: Чревоугодник 19.1.2012, 12:59

Салат грибной


Количество порций: 4
Калорийность: 320
Ингредиенты:
200 г свежих грибов
400 г помидоров
200 г соленой или копченой рыбы
2 головки репчатого лука
100 г майонеза
1 столовая ложка творога
соль
перец
1 столовая ложка растительного масла
Приготовление:
Грибы отваривают, охлаждают и нарезают соломкой.
Рыбу обрабатывают и нарезают мелкими кубиками.
Лук и помидоры нарезают кубиками.
Для соуса соединяют майонез с творогом, растительным маслом, солью и перцем по вкусу. Взбивают.
Все ингредиенты смешивают и заправляют полученным соусом.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 9:20

Грибное рагу


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
грибы 300 г
картофель 3 шт.
лук репчатый 1 головка
зеленый горошек 1 ст. ложка
масло растительное 2 ст. ложки
паста томатная 1 ст. ложка
перец красный молотый
соль
Приготовление:
Грибы крупно нарежьте и обжаривайте на масле вместе с нашинкованным полукольцами луком 10 минут, посолите, поперчите.
Томат разведите 3 стаканами горячей воды, залейте полученной смесью грибы и лук, доведите до кипения. Добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь, зеленый горошек и тушите овощи на слабом огне 20 минут. Перед подачей посыпьте рагу мелко нарезанным зеленым луком.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 9:29

Грибы в сметане


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
грибы 1,5 кг
сметана 200 г
масло топленое 200 г
лук репчатый 120 г
мука пшеничная 30 г
перец черный молотый
мускатный орех
соль
Приготовление:
Грибы нарежьте кусочками и варите в подсоленной воде 15 минут. Откиньте на дуршлаг.
Лук нарежьте кубиками и обжаривайте на масле 5-7 минут. Добавьте грибы, соль, муку и жарьте, помешивая, еще 15-20 минут.
В конце приготовления добавьте сметану, перемешайте, заправьте перцем, тертым мускатным орехом и дайте прокипеть.
При подаче посыпьте грибы рубленой зеленью.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 9:35

Шашлык из грибов


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
грибы 700 г
лук репчатый 4 головки
шпик 400 г
хлеб бородинский 400 г
соль
Приготовление:
Шпик и хлеб нарежьте ломтиками, лук - кольцами. Нанижите на шампуры грибы, чередуя их с луком, шпиком и хлебом.
Жарьте шашлыки над углями, в конце приготовления посолите.
Подавайте с печенным в фольге картофелем.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 16:12

Грибы с сырным соусом


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
грибы 600 г
масло растительное 2 ст. ложки
лук репчатый 1 головка
сыр плавленый 200 г
йогурт натуральный или сметана 250 г
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на масле вместе с рубленым луком. Добавьте нарезанный кусочками сыр. Как только он начнет плавиться, влейте йогурт или сметану, посолите, поперчите. Готовьте грибы 5-7 минут. При подаче выложите грибы на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, посыпьте рубленой зеленью. Гарнируйте вареным или запеченным картофелем.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 16:21

Жюльен из шампиньонов


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
шампиньоны 600 г
лук репчатый 2 головки
масло топленое 2 ст. ложки
сметана 300 г
соус соевый с грибным вкусом 6 ст. ложек
сыр твердый 150 г
Приготовление:
Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте сметану, соевый соус, перемешайте, тушите под крышкой 8 минут.
В порционные формочки для запекания выложите грибы вместе с соусом, посыпьте тертым сыром и поставьтев духовку на 10 минут при 200 °С.
Подавайте жюльен сразу.

Автор: Марина Ольховская 23.2.2012, 20:35

Грибные ломтики в ароматном соусе


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Сочное и вкусное дополнение к картофельному пюре. Блюдо готовится просто и быстро.
 

• 350-400 г шампиньонов (лучше брать покрупнее)
• 2 луковицы
• 150 мл сметаны
• 80 г сыра (желательно с ярким ароматом и вкусом, например «Пармезан»)
• 1/3 ст. ложки муки
• Растительное масло
• Смесь перцев ( душистый, красный, черный, белый)
• Лавровый лист
• Соль

Приготовление:
 

 
Тщательно вымыть грибы и нарезать из крупными ломтиками толщиной в 5-8 мм.
 

 
Лук нарезать не слишком тонкими полукольцами.
 

 
В ступке измельчить горсть смеси перцев.
 
На сковороду влить две-три столовых ложки растительного масла, и когда оно хорошо прогреется выложить грибы. Сразу посолить, добавить перец и лавровый лист (поскольку грибы именно на этом этапе приготовления вбирают в себя ароматы и вкусы).
 

 
Когда грибы слегка подрумянятся, добавить лук и продолжать жарить, помешивая. Когда выпарится жидкость, которую отдадут грибы и лук, добавляем муку. Хорошо смешиваем, жарим еще полминуты и вливаем сметану. Если сметана очень густая, можно добавить еще пару столовых ложек воды. Тушим до готовности на слабом огне (минут пять-семь).
 
В самом конце добавляем тертый сыр, хорошо размешиваем и убираем с огня спустя одну-две минуты. Соус должен получится густым, слегка глазирующим грибные ломтики.
 

 
Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре и свежим укропом.
Приятного аппетита!

Автор: Елена Белашова 5.4.2012, 8:27

Картофельные «котлетки-пирожки» начиненные грибами


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 250
Ингредиенты:
 
Картофель (несколько клубней),
Чеснок и лук (на усмотрение),
Любые грибы по вкусу (300-500 грамм),
Соль, специи (на усмотрение),
Кукурузное или подсолнечное масло (на обжаривание котлето-пирожков),
Панировочные сухари (пакетик),
Манка или крахмал

 
Приготовление:
 
1. Приготовить пюре. Сделать его максимально «сухим», придать вкус (любимые специи) , добавить манку. В итоге получается «тесто» из картофельного пюре (не плотное).

 
2. Из грибов сделать «фарш», им начинить картофельные котлеты.
 

 
Можно посыпать тарелку молотыми сухарями, выложить картофельное пюре, тушеные грибы и еще один слой пюре.
 

 
Готовый «пирожок» обвалять хорошенько в крошке.
 

 
3. Можно использовать масло кукурузное, рисовое или привычное подсолнечное для жарки. Жарим до корочки.
 

 
4. Подаем с гречневой крупой (например, приготовленной со смесью овощей), салатами, тушеными грибами, салатной капустой (похожа на квашеную). Украшаем лимоном, черри, и свежими овощами. Конечно же, и зеленью – это классика.

 
Примечание:
Постный рецепт для вегетарианцев (особенно для строгих). Так называемое блюдо «пустого холодильника». Если нет грибов, начиняем котлетки тушеной морковью с луком."Котлетки" напоминают зразы.

Автор: Lilie 13.5.2012, 16:03

Шампиньоны в чесночном соусе
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=34513


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:

• Шампиньоны 500 г
• Масло подсолнечное 50 мл
• Чеснок 3 зубка
• Соевый соус 5 ст. ложек

Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты

2. На раскаленную сковороду с маслом выкладываем промытые шампиньоны целиком. Обжариваем со всех сторон до золотисого цвета, все время помешиваем.

3. Подготовим чесночный соус. Нам необходимо всего лишь смешать соевый соус, чеснок (пропустить через давилку) и подсолнечное масло.

4. Готовые шампиньоны перемешиваем с чесночным соусом.

5. Наши грибочки готовы, можно подавать к столу гарячими.

5. Приятного аппетита!

Автор: Lilie 3.6.2012, 0:10

Грибы "Белые в городе"
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=34513


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны 9 шт.
• Филе куриное 200 г
• Сыр твердый 150 г
• Сметана 100 мл
• Лук репчатый 0,5 головки
• Соль, перец черный молотый

Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты

2. Отделяем от грибов ножки и нарезаем их мелким кубиком, таким же кубиком нарезаем репчатый лук и куриное филе. Разогреваем сковородку с растительным маслом, сначала подрумяниваем курочку, затем лук с грибами, доводим до золотистого цвета, не забываем посолить и поперчить, далее смешиваем поджарочку со сметаной.

3. На мелкую терку натираем сыр. Выкладываем на противень шляпки грибов и заполняем их с горкой уже подготовленной начинкой, сверху посыпаем натертым сыром и отправляем в разогретую духовку до 180С на 10 минут.

4. Наши "Белые в городе" готовы, можно подавать к столу как горячими так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Автор: Lilie 10.6.2012, 10:20

Грибы в сливочном соусе
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=31446


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 7
Ингредиенты:
1) Грибы шампиньоны - 1000 г;
2) Лук - 2-3 средних луковицы;
3) Сливки 35% - 200 г;
4) Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Перед тем как заняться грибами, поставьте сливки в морозильную камеру. Затем помойте грибы и нарежьте ломтиками,

(грибы можно использовать любые) поскольку при жарке грибы уменьшатся в половину не нарезайте их мелко.

Грибы обжарьте 20-30 минут, затем добавьте лук и дождитесь пока он приобретет золотую корочку, после достаньте сливки из морозилки и добавьте в грибы,

тушите 5-10 минут на маленьком огне. Приятного аппетита!!!
Примечание:
Обычно готовые грибочки я выкладываю в глубокую тарелку и украшаю зеленью.

Автор: Lilie 4.7.2012, 19:39

Быстрый жульен на сковороде
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=35743


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Куриные грудки - 500 гр;
Шампиньоны консервированные - 400 гр;
Сметана 20% жирности - 250 гр;
Сыр твердых сортов - 200 гр;
Соль - 1 ч.л.;
Крахмал картофельный - 1 ч.л.;
Специи - по вкусу;
Масло для обжаривания.
Приготовление:
Конечно, классический рецепт жульена с грибами и курицей требует запекания порций блюда в кокотницах в духовке. Но, если очень хочется побаловать своих близких этим нежно-сливочным, ароматным блюдом, а времени, как говорится, в обрез, то вариант его приготовления на сковороде становится спасительной палочкой-выручалочкой.
1. Режем куриные грудки на небольшие кусочки.

2. Обжариваем курицу с двух сторон в небольшом количестве растительного масла.

3. Сливаем с консервированных шампиньонов жидкость, добавляем их к курице, продолжаем обжаривать на среднем огне в течение 5-7 минут.

4. Для сметанного соуса: смешиваем сметану с солью, картофельным крахмалом и неострыми специями по вкусу (можно использовать половинку раскрошенного в порошок бульонного кубика - в этом случае досаливать нет необходимости), все тщательно перемешиваем, даем постоять 5-10 минут.

5. Поливаем соусом нашу смесь из грибов и курицы, перемешиваем, обжариваем еще 3 минуты.

6. Сыр, лучше твердых сортов, натираем на крупной терке.

7. Посыпаем сыром наше блюдо, закрываем крышку и оставляем на огне до полного расплавления сыра.

Блюдо можно подавать как отдельно, так и с гарниром. В нашей семье любят такой "быстрый жульен" в сочетании с макаронными изделиями.

Приятного аппетита!

Автор: Lilie 15.7.2012, 21:28

Грибное искушение
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36265


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
300 г картофеля
400 г грибы шампиньоны
Варёная или копченная колбаса
500 г сметаны 15%
2свежих помидора
2 яйца
300 г тв. сыра
Зелень
Приготовление:
Картофель отварить и порезать кругляшками. Грибы и колбасу порезать мелко и обжарить. На противень положить пергаментную бумагу, затем слой картофеля, сверху помазать немного сметаной. Следующий слой выложить грибы, сверху колбасу. Оставшуюся сметану намазать на колбасу, затем положить помидоры нарезанные дольками. Сыр натереть на крупную тёрку и выложить сверху. Яйца взбить и полить на сыр. Соль и перец по вкусу. Противень вставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 30 минут. Затем украсить зеленью.

Автор: Lilie 29.8.2012, 21:12

Грибные роллы с пармской ветчиной и сальсой из зеленого яблока
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=35788


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 1
Калорийность: 541
Ингредиенты:
Для грибной начинки:
Грибы шампиньоны - 100 г
Грибы лисички - 100 г
грибы белые -100 г
Корень имбиря - 1 г
Лук шалот - 25 г
Чеснок - 5 г
Масло растительное - 30 г
Лук зеленый - 5 г
Сыр фарми (или филадельфия) - 40 г
Соль по вкусу
Для сальсы из зеленого яблока:
Яблоко зеленое - 1 шт.
Лайм - 20 г
Лук зеленый - 10 г
чеснок - 5 г
Уксус белый винный - 10 мл
Перец чили - 5 г
Оливковое масло 25 мл
Для подачи:
Кресс салат - 5 г
Пармская ветчина - 25 г
Свекольные листья - 5 г
Китайская капуста - 50 г
Яйцо куриное - 1 шт.

Приготовление:
1. Приготовить сальсу:
Яблоко очистить, порезать и полить его соком лайма. Нарезать лук, зеленый перец и лук шалот, далее добавить нарезанный чеснок и перец. Затем соединить все ингредиенты, пробить в блендере (миксере) до однородной массы.
2. Затем готовим грибные роллы:
Грибы обжарить, добавить измельченный чеснок, лук шалот, корень имбиря, когда лук станет золотистого цвета, добавить зеленый лук, приправить солью и перцем, снять с плиты. Когда фарш остынет, добавить сливочный сыр. Затем накрутите роллы следующим образом - листья капусты обдать кипятком, подрезать середину, чтобы листы не ломались, выложить на них грибной фарш и аккуратно закрутить, затем нужно смазать их яйцом.
3. Обжарить роллы во фритюре, обернуть роллы наполовину пармской ветчиной. Выложить их на блюдо. Сальсу налить в соусник и поставить рядом. Приправить салатные листья и листья свеклы оливковым маслом, уксусом, солью и перцем, выложить на блюдо.

Автор: Katenka 31.8.2012, 20:38

Я тоже очень люблю грибы, хотя в нашей местности можно купить только шампиньоны и вешанки. Но больше всего мне нравятся белые и маслята.
На лето часто ездим отдыхать в Белоруссию, так что всегда там запасаемся грибами и везем домой. Так как путь не близкий, мы их отвариваем и хорошенько солим, затем замораживаем. В пути таким образом они не успевают испортиться. Почему не маринуем - стекло тяжело и опасно везти.
А потом уже дома их можно и замариновать или держать в морозилке и использовать по необходимости.

Автор: Lilie 26.9.2012, 15:39

Грибное "Раффаэлло"
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=618


Ингредиенты:
4 средних картофелины
300 г свежих вешанок
1 крупная луковица
1 пачка крабовых палочек (лучше крабовое мясо)
листья салата
укроп
сметана, майонез

Приготовление:
Из картофеля сделать пюре. Грибы с луком мелко покрошить, обжарить со специями(кто какие любит). Делаем из пюре маленькие "лепешки", ложим в них грибы, перемешанные с мелко рубленным укропом, скатываем в шарик. Крабовые палочки натереть на мелкой терке. Обмазываем сделанные ранее шарики смесью майонеза со сметаной и обваливаем в крабовых палочках. Подавать с листьями салата.
Приятного аппетита!

Автор: slihal 2.10.2012, 17:53

Курник с грибами

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
800 г куриного филе ТМ «Наша Ряба»
4 желтка
1 стакан риса
1-2 луковицы
7 стаканов муки
300 г сливочного масла
соль
приправы
1 кг шампиньонов
рубленый укроп
зелень для украшения
Приготовление:
1. Рис переберите, промойте, отварите в подсоленной воде, чтобы масса получилась не очень вязкой. Смешайте с мелко нарезанным и обжаренным луком и заправьте сливочным маслом.
2. Свежие или консервированные шампиньоны обжарьте на сковороде, слегка посолив. Смешайте грибы с рубленым укропом и сливочным маслом
3. Филе обжарьте на сковороде с солью и приправами. Смешайте мелко нарезанные грибы, рис и курицу.
4. Возьмите муку, чуть больше половины стакана воды, 3 желтка, 200 г сливочного масла и замесите тесто. Разделите на 4 куска (один побольше) - из них раскатайте 4 листа.
5. На первый слой теста положите начинку, затем - на второй и третий. Сверху - самый большой лист. Защипите края. Смажьте желтком.
6. Выпекайте в разогретой духовке около 20 мин.

Автор: Елена Белашова 17.12.2012, 22:33

Салат из шиитаки с солеными огурцами, луком и чесноком


Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Свежие шиитаки (стандартный лоток, грамм 300),
Лук репчатый (головка),
Чеснок (долька),
Соль и перец по вкусу,
Соленый огурец (1 небольшой),
Растительное масло подсолнечное (пара столовых ложек),
Оливковое, горчичное или кунжутное масло (1 столовая ложка),
Не обязательно постный майонезный соус (ложка соевого или постного майонеза),
Листья салата для украшения и подачи (можно чуть-чуть зеленого лука)

Приготовление:
У нас продаются свежие шиитаки под видом китайских опят. Кстати, очень вкусные и сочные грибы. Свежими шиитаки мне нравятся больше. Как минимум потому, что они получаются всегда очень мягкими и нежными, их не надо варить и они не издают особого специфического запаха как сушеные. От сушеных "фан" обычно по всей квартире, что не есть хорошо!
1. Отмываем шиитаки. Можно их оставить целыми, хотя неплохо и порезать полосками.
2. Нарезаем луковичку. Чесночинку давим ножиком, потом рубим. Кидаем овощи на теплую сковороду со смесью масел, ждем аромата чеснока и красивого лука, не забываем подсолить. Снимаем со сковороды, откладываем.
3. В сковороду кидаем шиитаки. Эти грибы сочные и влажные, поэтому будут скорее не жариться, а тушиться-вариться в соке-бульоне. Можно накрыть их крышкой и пропарить. Не забываем солить-перчить, Я сыплю еще немножко молотого сушеного чеснока и добавляю чуть-чуть соевого майонеза (очень редко делаю сама майонез на основе миндального молока). Я готовлю шиитаки не более 12-15 минут.
4. Нарезаем огурец тонко и длинно. Перекладываем готовые шиитаки и овощи, прогреваем хорошо все вместе, чтобы огурец немного "разошелся". Нарезаем листья салата (мы делали как-то с пекинской капустой), украшаем ими салат (он же основное "белковое" блюдо для веганов-вегетарианцев).

Примечание:
Можно приготовить картофельное пюре в качестве гарнира, получится полноценный вегетарианский ужин с грибной "тушенкой". Мы чаще просто тушим шиитаки без соленого огурца и готовим картофель. Научил блюду друг. У него выходит ОЧЕНЬ вкусно.

Автор: Сергей одессит 23.12.2012, 13:48

Вешенка маринованная экспериментальная


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Вешенка 1кг.
соль 1ст.л. сахар 1ст. л. с горкой растительное масло 100мл. гвоздика 5-7 шт. перец черный горошек 5-7шт. перец душистый горошек 4-6шт. лавровый лист 4шт. чеснок 10-14 зубчиков уксус соловый 9% 45мл вода 250 мл.
Приготовление:
Вначале важное предупреждение: если на рынке видете вешенку края шляпки у которой отогнуты наверх - проходите быстрее мимо. Это значит споры вызрели, грибы подлежат утилизации в специальных печах ( их даже нельзя прикапать), вероятность заболеть туберкулезом легких чересчур высока. У нас на рынке такие продают очень часто.
Грибы почистить, помыть. При этом бросайте сразу 2-3 шт. так как они очень быстро набирают воду. Ножки отрезаете, шляпки удобнее разрывать руками. В кастрюлю. Туда же соль, сахар. перцы черный и душистый, гвоздику, лавровый лист, воду. На небольшой огонь в начале пока грибы не пустят сок. Потом можно увеличить. Довести до кипения, варить на небольшом огне - но чтобы булькало, а не томилось.
Очищенные зубчики чеснока раздавите ножом. Через 5-7 мин. после начала кипения добавьте растительное масло, хорошо перемешайте и только после этого добавьте чеснок.
Всего вешенку варить после закипания 18-20 мин. Не больше - иначе она станет "резиновой". В конце добавить уксус. После выключения можно бросить лук ( по желанию ). По банкам, закрыть крышками, остыло - в холодильник. Обращаю внимание -это НЕ КОНСЕРВАЦИЯ. Через несколько часов грибы готовы. СМАЧНОГО!
Примечание:
Живу в степной зоне - какие же у нас грибы? Поэтому видимо и люблю!
Как то позвонили знакомые из Виницкой области, сообщили что приедут и привезут ящик вешенки в подарок. Привезли. Копался в интернете, они рассказали как делают. Все объединил в этом рецепте. Сделал. Результат перед Вами. Делаю уже несколько лет. Все кто ни пробовал - сразу берут рецепт.

Автор: Елена Белашова 24.12.2012, 11:52

Соленые грузди "по-европейски" с овощами и отварным картофелем


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Картофель (из расчета по количеству порций отварного на 1 взрослого),
Грузди соленые (грамм по 100 на порцию),
Красный лук (1 головка),
Оливковое масло (по вкусу),
Соль и черный перец крупного помола (по вкусу),
Брокколи (у меня замороженные),
Морковь (домашняя, сладкая)
Приготовление:
Это наш самый быстрый ожин или обед. Как правило, у нас дома гостят в холодильнике соленые грузди (покупаем всегда зимой у знакомых). Если нет времени готовить, то кидаю в пароварку картофель, быстро режу лук, поливаю все ароматным маслом - ужин готов
Решили сделать более овощной вариант блюда, поскольку деть грибы не ест (не даем), а готовлю всегда на всех сразу, но учитывая пожелания и вкусовые пристрастия.
1. В пароварке готовим картофель, брокколи, морковь (у меня занимает это 25 минут). Картофель кладу вниз, а замороженные брокколи и морковь наверх.
2. Красную луковичку тонко нарезаем. Грузди тонко нарезаем. Перемешиваем, заправляем маслом оливок (мы купили BORGES), посыпаем перцем (я подсаливаю еще отдельно лук).

3. Выкладываем на тарелку горячий картофель, брокколи, морковь. Немного разминаем вилкой и солим. Заправляем также оливковым маслом. Выкладываем грузди.

Примечание:
Деть ел: картофель, брокколи, морковь, лук, оливковое масло. Муж: грузди с луком, картофель и ароматное масло. А я как деть+грузди. ММММ

Автор: Мелисандра 24.12.2012, 18:33

У нас, в основном, маслята растут, иногда белые грибы. Но с каждым годом их все меньше и меньше. В лесу около нашей дачи почему-то полно шампиньонов. Белые грибы я засушиваю, и варю потом супы. А из шампиньонов часто пеку грибные пироги или делаю блинчики с грибной начинкой. Что еще пока не могу понять: когда нужно класть грибы при жарке картошки. У меня постоянно они то пригорают, то недожариваются до нужной кондиции.

Автор: Зузуни 24.12.2012, 19:01

А какие именно грибы вы добавляете при жарке?

Автор: Lilie 24.12.2012, 20:16

Мелисандра, а попробуй отдельно поджаривать грибы и картошку, а потом все смешивать

Автор: mjusli 25.12.2012, 8:40

Очень люблю грибы и блюда с их содержанием. Ваши рецепты очень разнообразны и аппетитны!!

Автор: Елена Белашова 5.2.2013, 11:50

Запеченный картофель с шампиньонами и овощами (постный вариант с растительным маслом)


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Картофель (у меня 4 очень приличных клубня),
Грибы (2 больших грибо-монстра),
Морковь (1 средняя, сладкая, домашняя),
Лук (2 маленькие головки),
Соль по вкусу,
Растительное масло (3-4 столовые ложки),
Зелень для подачи и украшения
Приготовление:
Теперь меня "прибило" на картофель и грибы. Честно признаться, мы грибы в рационе практически до минимума сократили, но страшно захотелось запечь картошку с шампиньонами в форме под фольгой. Родственники-соблазнители накормили на выходные жареной картошкой с грибами (хотя картошка получилась скорее тушеная, но очень вкусная).
1. Тоненькими лучок режем, картошечку стругаем, морковку пилим, шампиньоны "слайсим". Получается, что все нарезано примерно одной толщины, ломтиками-кружочками.
2. В большой чаше все руками (желательно чистыми , можно в перчатках, лучше не в вязанных или кожаных, а в кулинарных) смешиваем, солим. Снова хорошо руками перемешиваем и заправляем растительным маслом рафинированным (у меня привычное подсолнечное). Можно даже ложек 5-6 налить.
3. Форму выстилаем фольгой (можно не выстилать, но у меня дно формы подпортилось, приходится его закрывать), выкладываем смесь грибов, лука, картофеля, моркови. Накрываем фольгой сверху (чтобы вышло сочно, хорошо приготовилось).
4. Ставим форму с картофелем в духовку (у меня что-то между 180-200), запекаем минут 45, потом оставляем доходить в духовке. Хотя за 45 минут обычно 4 порции уже готовы.
5. Посыпаем зеленью. Муж ест все с хлебом, ему прикупили специально лепешку.

Примечание:
В рецепте только картофель, грибы, лук, морковь, соль и растительное масло. Получается очень вкусно и сочно. Мы даже не перчили и не добавляли никакие специи. Раньше запекали похожее блюдо, но с постным майонезом, но в нем есть консерванты-ешки, а сам состоит из масла и крахмала по сути, так что решили что обычного растительного масла будет достаточно. Действительно, достаточно.

Автор: Vkusnjshka 5.2.2013, 14:07

Ой,Ленусь,мы тоже очень любим картошечку с грибами только я картошку на минут 7 в горячую воду,а потом уже в духовку так картошка быстрее готовится и вкуснее ,а вконце я сыром присыпаю-вкуснотище!!!

Автор: Елена Белашова 5.2.2013, 18:20

А у меня принцип избегания лишних телодвижений, где это возможно Уж лучше я сыну уделю дополнительные полчаса)))) или другим важным делам. Люблю, чтобы максимально просто, если на каждый день готовить, без лишней посуды и дополнительных манипуляций: очистил, нарезал, поставил в духовку, забыл на час

А сыром мы посыпаем, если я вообще без любого масла готовлю У меня прямо пунктик на смешивании жиров различных типов... Интересно, есть кулинарные психоаналитики?!

Автор: Ahat 18.2.2013, 21:55

Полностью согласна, но иногда хочется жареных грибочков, а грибы я вообще люблю в любом виде: маринованном, соленом, жареном. Особенно с картофелем - это классика. И на сливочном масле обязательно. Можно сначала потушить отдельно грибы в сливках или сметане, потом добавить их к жареному картофелю.

Автор: Lilie 2.3.2013, 20:36

Грибочки маринованные к 8 марта
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=39131


Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Шампиньоны- 1 кг,
Вода - 2 ст.,
Уксус- 1/4 ст.
Соль- 1 ст. ложка (с горкой),
Чеснок- 2-3 зубчика,
Мускатный орех- щепотка,
Перец душистый и черный (горошком) по 15-20 шт каждого вида,
Лавровый лист несколько шт,
Горчица в зернах- жменька.
Приготовление:
Грибы помыть, отварить в подсоленной воде в течении 5 минут. Затем слить воду и залить их маринадом. Проварить в маринаде в течении 3-5 минут (в кипящем). Снять с огня, остудить до комнатной температуры, перелить в баночку, закрыть плотно крышкой, оставить на неделю в прохладном месте.
Через неделю грибочки можно кушать!

По этом маринаду можно делать заготовки на зиму.
Примечание:
По желанию можно положить вниз баночки кольца репчатого лука.

Автор: Коврижка 6.3.2013, 22:41

Ой, какая вкуснятина, аж слюнки потекли. Этот рецепт годиться только для шампиньонов или можно и другие грибочки по нему закрывать.?

Автор: Lilie 6.3.2013, 22:50

Думаю, для других не совсем подойдет - не все грибы достаточно проварить всего 5 мин.

Автор: Елена Белашова 7.3.2013, 5:49

Мне кажется, что для вешенки тоже подойдет. На счет свежих шиитаки точно не уверена.

Автор: Елена Белашова 2.4.2013, 11:05

Постные пельмени с грибами и капустой


Количество порций: 3
Ингредиенты:
Постное тесто для пельменей (вода, мука, соль, можно немного растительного масла для мягкости),
Грибы (на 3 порции грамм 300 шампиньонов),
Тушеная капуста (2 столовые ложки),
Луковица (маленькая),
Соль по вкусу,
Масло растительное для приготовления грибного фарша (1-2 столовые ложки),
Горчичное масло для подачи
Приготовление:
1. Сразу оговорюсь откуда взялась тушеная капуста. Я специально потушила полказанка для пирога из слоеного теста и для вареников с тушеной капустой. Капусту тушила с небольшим добавлением масла растительного, со щепоткой сахара и с солью (солила побольше, чтобы начинка не показалась пресной). Из готовой капусты 2 столовые ложки взяла для пельменной начинки.
2. Для удобства работы тушеную капусту нужно порезать мелко. Затем нужно порезать мелко маленькую луковичку, 300 грамм грибов (я резала настолько мелко, насколько смогла). Разогреваем масло в сотейнике, слегка припускаем лук, затем добавляем грибы и тушим все с открытой крышкой, чтобы влага выпарилась. Не забываем посолить по вкусу.
3. Остужаем и отжимаем (!!!, я отжимала ложкой лишний сок) грибной фарш, смешиваем с тушеной капустой. Грибов получится очень много в общей массе, а лука и капусты совсем мало.
4. Раскатываем готовое тесто, делаем круглые лепешки. Я тесто замешиваю просто. Насыпаю муку на глаз, в стакане с водой развожу соль и иногда сахар, выливаю воду в муку, наливаю чуть-чуть растительного масла и вымешиваю долго руками не слишком круто, обычно досыпаю муку по ходу замеса.
5. На лепешки раскладываем начинку, залепляем как пельмени (начинку кладем в том количестве, которое позволяет размер раскатанной лепешки)я лепила немного на пробу, не более 30 штук. Теста делала много, остальное пошло на вареники с капустой. Кстати, очень вкусные.
6. Отвариваем в закипевшей подсоленной воде, на медленном огне, чтобы они слишком бурно не кипели. Раньше у меня из-за чрезмерной активности в кастрюле пельмешки или вареники расползались или рвались (не все, конечно), но сейчас я слежу, чтобы они сильно не кипели, больше ни один не рвется. Я отвариваю минут 8-10 с момента закипания.
7. Готовые пельмени обильно поливаем маслом горчичным, в процессе поедания можно масло черпать пельменем со дна тарелки. Очень вкусно.
Примечание:
Это порция, которая досталась ребенку, поэтому пельменей мало и много брокколи (брокколи мы уважаем, даже выговаривать слово научился). Это первый раз, когда он пробует грибы в таком количестве (до этого ему попался 1 гриб в супе и пару в салате). Вообще я не сторонник давать детям грибы в последнее время. Мы их и сами перестали есть практически, но понравился вариант начинки из шампиньонов. Буду иногда делать.

Автор: MamaAnya 28.9.2013, 21:43

Ризотто с грибами


Ингредиенты:
Рис "Арборио" - 300г
Грибы - 700г
Сыр твердый - 200г
Бульон мясной - 700 мл
Соль, перец по вкусу
Масло оливковое - 4 столовые ложки
Масло сливочное - 2 столовые ложки
Лук - 0,5 головки
Чеснок - 4-5 зубчиков
Приготовление:
Хочу предложить Вам рецепт простого и очень вкусного ризотто.
Грибы (у меня шампиньоны) помыть, очистить от земли и песка, отрезать ножки.

Шляпки порезать на кусочки не толще 2 см.
В кастрюльку с толстым дном положить грибы и дождаться, пока они пустят сок, потом налить 3 столовых ложки оливкового масла и протушить минут 5. Посолить, поперчить и проверить готовность. Грибы должны быть мягкими, непережаренными.

Отдельно в кастрюльке или на сковороде (обязательно с толстым дном ) растопить сливочное масло и добавить ложку оливкового. Лук и чеснок мелко нарезать и положить в кастрюльку с маслом. Лук с чесноком жарить до мягкости и прозрачности.

Сюда же, когда лук будет готов, добавить рис арборио (специально для ризотто) и сразу перемешать.
По немногу половником подливать мясной бульон, и следить, чтобы рис впитывал его в себя. Как только бульон выпаривается - доливаем новый половник. И так, пока бульон не закончится.

Рис протушить еще минут 15-20 до готовности (чтобы рис не разварился, а был немного твердым на зубок), добавить грибы, тертый сыр, перемешать и сразу подавать.

Приятного аппетита!

Автор: Елена Белашова 29.9.2013, 7:30

МамаАня, а Вы же постоянно ризотто помешиваете? А разве рис ризотто оставляют аль денте?

Автор: Елена Белашова 12.5.2014, 14:18

Я сегодня планирую грибы приготовить. Прикупили пачку свежих шампиньонов на пикник. Хотела их замариновать и шашлык из них сделать, но руки не дошли.

В общем, помыла грибы (грамм 300, наверное), разрезала на 2 части, переложила в пакет, налила в пакет 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец на глаз.

Еще почистила картофель, разрезала на 6-8 частей дольками. Картофель также смешаю с маслом, солью, чесноком выдавленным и перчиком.

Грибы и картофель хочу смешать вместе и сложить в форму для запекания. Запечь в духовке при 200С до золотистой корочки у картофеля.

Потом расскажу, что вышло

Автор: Lilie 12.5.2014, 20:13

Лена, ну как эксперимент?
Прямо интересно стало, что же у тебя из этого получится

Автор: Елена Белашова 13.5.2014, 9:39

Лиль, эксперимент удачный

Даже муж грибы ел, хотя он их не очень. Тимке очень понравились, попросил добавки. Мне тоже понравилось. Буду еще готовить точно. А еще хочу пожарить грибочки с таким же маринадом на шампурах, как шашлыки.

У меня немножко фото этого всего есть. Как найду минутку добавлю в ветку.

Автор: tania 27.4.2015, 18:43

Тако с вешенкой


Количество порций: 3
Ингредиенты:
9 кукурузных тортильяс
300 г. вешенки
0.5 ч. ложечки раст. масла
Соус:
1 большая луковица
1 сладкий перец
1 ложка растительного масла
1 жгучий перчик (опционально)
1 зубок чеснока
2 помидора
сухой базилик
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Приготовить соус: мелко нарезать лук, перец и чеснок, обжарить на масле, добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить добавить базилик и протушить под крышкой минут 10. Если надо добавить немножечко воды.
На горячей сковородке ( должна быть с покрытием что бы не прилипало, вешенки иногда прилипают и все портится) слегка намазанной маслом быстро обжарить грибы до слегка золотистой корочки. Сковородка должна быть большая, чтобы грибы были одним слоем, а то пустят сок и будут вареными. Выложить на тарелку, посолить. Для тако: Взять тортилью, положить не нее немного соуса, сверху грибы, сложить пополам или свернуть рулетиком. Подавать горячими

Автор: kuropatov 25.7.2015, 9:58

а что можно в сыром виде из грибов сделать? или нет таких рецептов

Автор: Lilie 25.7.2015, 15:40

Сырыми можно шампиньоны есть, в салатах, например Остальные составляющие - обычно овощи, любые по вкусу.
Или бутерброды можно сделать с теми же шампиньонами.

Автор: tania 26.7.2015, 5:22

Из сырых шампиньонов я готовлю Сэвиче, я уже публиковала рецепт. С планшета что-то не могу вставить ссылку

Автор: Ahat 26.7.2015, 15:29

Изредка я готовлю салат из китайских сушеных грибов "Муэр". Вот их можно вполне есть сырыми, и так их в основном и едят. Приятно хрустят в салате, получается очень оригинальное блюдо. Детеныш этот салат у меня просто обожает. Рецептом пользуюсь корейским, так как однажды такой салат купила именно на корейском рынке, и мне он понравился. Жаль только, что редко эти грибы бывают в продаже.

Автор: Lilie 26.7.2015, 18:21

Наташ, а что за рецепт?
Уже есть такой на форуме? Что-то совсем не помню
Хочу какой-нибудь вкусненький салатик с грибами сделать, маринованными. У меня лисички как раз сегодня замариновались, они так аппетитно хрустят. Мне кажется, им в салате самое место будет

Автор: Ahat 30.7.2015, 16:46

Еле нашла, вот, Лиля. Кстати, давно я что-то их не делала, да и на прилавках магазинов их не встречаю уже продолжительное время. А хорошая ведь штука этот салатик, особенно в такую жаркую погоду был бы в самый раз на нашем столе.

http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=5078&pid=139719&mode=threaded&start=0#entry139719

А сегодня я с грибами сварила щавелевый борщик. Грибы были сушеные самые разные в коробке, ассорти, в общем. Попробовала, вроде вкусно получилось, но мы еще пока не кушали. Постненький борщик, как раз, как ты любишь Лиля. Но со сметаной будет именно то, что нам нужно. Легкий и необычный.

Автор: Lilie 31.7.2015, 6:57

Ahat, Наташа, спасибо за рецепт. В корейскую кухню я и не подумала заглянуть
У нас продают эти грибы, но я как-то все время мимо проходила, поскольку не знала, что с ними делать.

Борщик - да, как раз на мой вкус
Очень давно с грибами суп не готовила, надо и исправить У меня сейчас лисичек замороженных полная морозилка, и, вроде, с ними я уже пробовала борщ варить

Автор: Ahat 31.7.2015, 12:56

Ой, Лиля, супик просто чудо получился, даже ребенку понравился, было там у него вроде одно "но", но я даже не прислушивалась. А позже все-таки признал, что отличный суп вышел. И киcлоты щавель имел достаточно, грибочки сухие тоже оказались неплохими, хотелось, правда, побольше грибного духа в супе, так я приправку грибную готовую приобщила. А со сметанкой - вообще райское блаженство. Еще осталась у меня маленькая упаковка с сухими белыми грибами. Эти, наверно, приготовлю с домашней лапшой. Детеныш предложил фасоль. Но мне не нравится эта идея, грубоватая структура фасоли убьет и запах, и нежный вкус грибов.

Автор: Lilie 2.8.2015, 12:17

А вот мои быстрые маринованные лисички



Делала так. Грибы промыла и варила после закипания 20 мин. Через 10 мин. после того, как закипели, добавила соль, гвоздику, сахар, уксус, лавровый лист и чеснок. Доварила оставшееся время и убрала грибы с плиты, придавила прессом (в виде тарелки и водруженной на неё 3-х литровой банки с водой) и после остывания они были готовы. Все добавки сыпала на глаз, пробуя периодически рассол.
С картошечкой жареной и зеленью (я люблю мнооого) - вкуснятина!
У меня вышло 3 маленькие (по 300-350 мл) баночки. Две мы уже слопали

Автор: ~PurpleRain~ 3.8.2015, 11:13

Lilie
Красивые грибочки получились ) я, у нас в продаже не видела лисички.

Автор: Lilie 3.8.2015, 15:40

Валя, спасибо!

Автор: Ahat 6.8.2015, 17:34

Лиля, какая прелесть! Обожаю лисички, как-то купила упаковку замороженных, но они у меня резиновыми получились. А помню, как в детстве, моя бабушка, живущая в Москве (я отдыхала у нее на летних каникулах), жарила их совсем крохотными, такие были вкусные.

Ну а я сегодня добралась до упаковки сушеных белых грибов и (как и собиралась) сварила с ними и домашней лапшой суп. Ребенок пока спит, не знаю, что скажет, думаю, что рад будет супу, он уже несколько дней питается сам, в основном, всухомятку. Конечно, в такую жару мне пришлось приложить немало усилий, чтобы не сбежать раньше времени с кухни, готовила в несколько приемов, периодически отсиживаясь/отлеживаясь под вентилятором. Ребенок хотя бы пару дней будет обеспечен жидким блюдом. А главное, что суп постненький (Лиля, как раз для твоей семьи), абсолютно без всяких жиров, следовательно, его можно будет кушать и в охлажденном виде.

Автор: Lilie 7.8.2015, 20:14

А я, кстати, так ни разу и не жарила лисички
У меня ещё запас замороженных грибов есть. Интересно, такие на жарку пойдут?
Сестра предпочитает их в сметане тушить, а мне такой вариант не очень нравится. Неплохо, конечно, но маринованные вкуснее

Да, Наташа!
И этот супчик как раз на мой вкус
Он ещё и с лапшичкой домашней. Наташа, да ты - герой! В жару ещё и лапшу делать

Автор: anastezia 5.7.2017, 0:44

Вешенки не только вкусные, но и полезные грибы. Желательно их есть как можно чаще. Я готовила вешенки в чесночном маринаде, это вкусная закуска, а теперь хочу вам предложить рецепт вешенок, приготовленных по-китайски в сковороде вок (Вок – это большая коническая сковорода-котелок с плоским дном и широкими округлыми бортами.) А если у вас нет сковороды вок , то можно приготовить вешенки по-китайски в казане.

Нам потребуется:

* 300 г вешенок,

* 2 моркови,

* 2 зубчика чеснока,

* корень имбиря примерно 2 см,

* 1 горький красный перец,

* 2 ст. л. соевого соуса,

* 1 ч. л. меда,

* 1 ст. л. рисового уксуса,

* 4 ст. л. растительного масла,

* 1 ч. л. кунжутного масла,

* 1ст. л. семян кунжута.


Приготовление вешенок:
На сухой разогретой сковороде обжарьте кунжут до золотистого цвета (сделать это надо быстро). Обжаренный кунжут высыпьте на тарелку, остудите.

Порежьте тонкими ломтиками вешенки.

Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.

Чеснок измельчите.

Очищенный имбирь очень мелко порубите.

Горький перец очистите от семян и нарежьте полукольцами.

Разогрейте в воке 2 ст. л. растительного масла и обжаривайте по­ловину чеснока, чили и имбирь на сильном огне в течение 1 минуты, затем выложите морковь и продолжайте обжаривать минуты 2.

Переложите морковь на тарелку и сохраняйте в тепле.

Разогрейте в воке оставшееся масло, положите грибы и чеснок и жарьте на сильном огне 3 минуты.

Верните в вок морковь, влейте соевый соус, мед и уксус, перемешайте и добавьте кунжутное масло.

Смесь прогрейте 1 минуту.

Подавайте вешенки по-китайски в горячем виде разложив по тарелкам и посыпав кунжутом.

Автор: nzam 14.7.2017, 12:15

Интересно, а за это время грибы успевают приготовиться? Я как то опасаюсь недоготовленные грибы кушать.

Автор: Lilie 14.7.2017, 14:23

Наташ, вешенки требуют минимальной термической обработки. В принципе, их вообще можно сырыми есть, только ошпарить кипятком предварительно, чтоб грязь смыть - и все.

Автор: nzam 14.7.2017, 17:54

Жаль, что мне не попадались такие рецепты раньше, когда у нас выращивали и продавали вешенки. Потом производство заглохло Я бы попробовала их.

Автор: tania 24.7.2017, 15:34

Мне раньше вешенки не нравились, не умела их готовить, а потом распробовала ☺☺ сейчас часто их покупаю ( когда карман позволяет )
Они и в самом деле очень быстро готовятся. Я из них даже сэбиче делала ☺

Автор: Lilie 25.7.2017, 12:14

Таня, а про сэбиче расскажи, пожалуйста
Мне нравятся вешенки, но я их только жарю обычно

Автор: kost-2920 2.2.2018, 0:05

Вешенки замечательные грибочки ! Вкусные очень ,особенно в жареном виде) Но больше всего мне нравятся маслята маринованые . Вот это объедение, а еще белые маринованые. А что за блюдо грибное Сэбиче, интересненько?)))

Автор: tania 4.2.2018, 16:55

Сэбиче это очень распространенное блюдо тихоокеанского побережья южной Америки. Обычно готовится из рыбы или морепродуктов, но есть варианты вегетарианские и даже из мяса или курицы.
Из вешенки готовится так :
Отварить вешенки в соленой воде, вынуть из бульона, охладить, нарезать , залить соком лимона. Тонко нарезать лук, хорошо промыть и добавить к вешенкам, лимона должно быть довольно много. Мелко нарубить 1 острый перчик и туда же к вешенкам. Очистить томаты от шкурки, нарезать мелкими кубиками, нарубить зелень кинзы. Все смешать с грибами, заправить горчицей, перцем, солью, растительным маслом, можно добавить немного грибного бульона. Подавать охлажденным с банановыми чипсами.

Автор: Михеева Анастасия 24.6.2018, 1:28

Ого, первый раз о таком блюде слышу и главное, что подавать их надо с банановыми чипсами. Так необычно

Автор: Дроздова Ольга 11.7.2018, 22:58

Что может быть вкуснее картошечки с грибами, только картошечка с грибами)

Автор: lebedevakarischa 18.7.2018, 17:47

А я в грибы собирать не умею, поэтому покупаю шампиньошки всегда. Могу предложить такой салатик :
пасируем лук и морковь, к ним дольки шампиньонов. Режим трем (или режем) вареные яйца, трем сырок. Все перемешиваем, заправка майонез. Соль перец зелень по вкусу=) Приятного!

Автор: mendel1983 2.8.2018, 15:59

Сегодня с утра делала "Черепаху" с грибами лисичками, которые сама насобирала, так как было много дождей. Кстати, не знала, что есть различные виды этого салата. Вот думаю куда еще использовать лисички? Какой салатик или закуску посоветуете?

Автор: tania 6.9.2018, 16:20

Лисичек и в сметане 😊 или Такос с лисичками

Автор: danich 14.2.2019, 14:30

И как это вкусно?

Автор: Enrikatana 15.4.2019, 0:43

Решила приготовить грибы, нашла интересный рецепт.
Теперь делюсь с вами.



Вам понадобятся:

картошка — 500 г;
масло сливочное — 25 г;
сливки — 150 г;
сметана жирностью 10-15% — 50 г;
чеснок — 1 зубчик;
соль.

Приготовление .

Нарежьте картошку кружочками, а чеснок тщательно измельчите.
Смажьте форму или выложите специальную бумагу, чтобы не подгорало. Натрите чесноком.
Выложите слой картофеля в посуду для выпекания, потом немного чесночной массы.
Сделайте несколько таких слоев. Залейте все сливками.
Сверху намажьте сметаной и разложите кусочки сливочного масла.
Время выпекания в духовке — полтора часа при 200 градусах.

Автор: Lilie 15.4.2019, 13:59

А грибы здесь где?

Автор: Melomana 7.5.2019, 17:17

Предлагаю рецепт запеканки Сюрприз с плавленным сыром, грибы отлично вписываются получается очень вкусно)))

Вам понадобятся:

картофель — 700 г;
фарш свино-говяжий — 300 г;
лук — 1 штука;
грибы (шампиньоны, вешенки) — 400 г;
плавленый сырок — 2 штуки;
сливочное масло — 50 г;
яйцо — 3 штуки;
молоко — 1.5 стакана; з
елень измельченная (сухая или свежая) — 3 столовые ложки;
соль, специи — по вкусу.

Приготовление

Отваренный картофель растолките в пюре. К нему бросьте кусочек масла (30 г) и залейте молоко (полстакана). Посолите. Плавленые сырки можно размять вилкой, в блендере превратить в крем или измельчить на терке. Смешайте его с картофелем до однородности.
Лук мелко нарежьте и обжарьте с фаршем до готовности.
Грибы нарежьте средними кусками. Обжарьте в сливочном масле.
Готовим соус: взболтайте яйца, взбейте с молоком. Добавьте щепотку соли и специи.
Широкую форму для выпекания промажьте сливочным маслом. Выложите третью часть картофеля. Распределите фарш с луком. Разровняйте еще часть картофеля. Насыпьте равномерно грибы и закройте оставшимся картофелем.
Засыпьте измельченной зеленью и залейте яично-молочным соусом. По желанию можно натереть сыр твердых сортов.
Поставьте в разогретую духовку. Готовьте при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Автор: Parizeir 30.5.2019, 12:44

Кулинарные шедевры из пресного теста и разнообразных начинок можно найти во многих кухнях мира.
Грибы с картошкой - вкусные вареники.



Итак, как приготовить домашние вареники с картошкой и грибами?
Для этого вам потребуется минимум 1 час времени и следующие продукты (исходя из объема на 2 порции):
220 г муки, столовая ложка сливочного масла (предварительно растопленного),
2 желтка,
5 столовых ложек воды,
300 г свежих грибов или 100 сушеных,
3 крупные картофелины,
1 луковица, зелень петрушки, соль, перец.
Процесс приготовления:
Начните готовить вареники с грибами и картошкой с замеса теста. В большой миске или на рабочей поверхности просейте муку, сформируйте из нее горку, сделайте углубление в центре. Разбейте 2 яйца, отделите белки от желтков, добавьте в муку только желтки. Влейте растопленное сливочное масло и воду. Постепенно замешивайте тесто, начиная от центра. У вас должна получиться тугая масса. Оберните тесто пищевой пленкой, уберите в холодильник на полчаса. Приступайте к начинке: очистите и поставьте варить картофель, промойте и нарежьте грибы, очистите и мелко нашинкуйте лук. Разогрейте в сковороде ложку растительного масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы, обжаривайте, пока не выпарится влага. Когда картофель сварится, тщательно слейте воду и разомните его в пюре.
Смешайте с готовыми грибами с луком, добавьте петрушку, посолите, поперчите. Тесто раскатайте до толщины 1-2 мм, нарежьте на кружки равного диаметра (удобно делать это стаканом или чашкой). В центр каждого кружка положите начинку (примерно по 1 чайной ложке). Защипните края обычным способом или «косичкой», поочередно загибая край в разные стороны и прижимая его. Отваривайте вареники в кипящей подсоленной воде. Готовность теста достигается примерно через 4 минуты после закипания. Подавайте горячими.

Автор: Mollly 15.6.2019, 14:41

А как насчет маринованных грибочков, очень вкусно и быстро готовятся.
Опята маринованныe
Вам потребуются:
опята — сколько есть;
вода — стакан;
уксус 9% — 30 мл;
перец и гвоздика — по 3 штучки;
соль — 1,5 ст. ложки.

Приготовление
Сначала нужно варить.
Грибы довести до готовности в кипящей воде.
Переложить в стерилизованную банку.
Процедить отвар, добавить соль, можно столько же сахара, гвоздику и перец.
Вскипятить, снять с огня.
После этого влить уксус и залить маринадом.
Закрыть крышкой.

Автор: WandaMaximoff 13.7.2019, 9:50

Как жарить шампиньоны в чистом виде? Некоторые люди любят кушать чистые грибы,без всяких приправ и добавок

Как готовить
Подготовьте шампиньоны: помойте, обсушите и нарежьте. Раскалите сковороду и налейте масло. Дождитесь, когда от масла пойдет легкий дымок – значит, оно достаточно нагрелось. Аккуратно выложите грибы. Не «плюхайте» их на сковородку – раскаленное масло может брызнуть прямо на вас.

Не перемешивайте грибы сразу – должна «схватиться» тонкая корочка. Влага останется внутри пластинки и грибы получатся сочными и мягкими. Не солите сразу – от соли грибы начнут активно отдавать сок. Если пластинки тонкие, то жарьте их буквально две-три минуты, не больше. Иначе вы рискуете их пережарить. Если кусочки относительно крупные, то жарить шампиньоны до готовности нужно дольше – после выкипания жидкости подождите еще пять минут. В самом конце посолите и приправьте по вкусу.

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 6:56

ШАМПИНЬОНЫ, МАРИНОВАННЫЕ В ГОРЧИЦЕ



800 граммов свежих шампиньонов
1-2 ст.л. сладкой баварской горчицы
1 ст.л. мёда
3 зубка чеснока
сок 1/2 лимона или 1 ст.л. уксуса
50 мл растительного масла
свежая зелень (укроп, петрушка)
соль по вкусу

Грибы вымыть, обсушить и обжарить на сковороде до полного испарения жидкости.
Для маринада соединить горчицу, мёд, лимонный сок (или уксус), пропущенный через пресс чеснок, растительное масло и соль.
Зелень мелко нарезать и добавить в маринад, перемешать.
Залить маринадом горячие шампиньоны. Дать остыть и убрать в холодное место минимум на сутки. Время от времени грибы перемешивать.
Готовые шампиньоны подавать на закуску.

Мои комментарии:

Грибы лучше начинать жарить под крышкой и на среднем ближе к слабому огне, пока они не дадут жидкость. А потом крышку снять. Огонь регулировать, чтобы грибы не пригорали.

Когда пробовала на соль - еле удержалась, чтоб сразу не слопать половину грибов

Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 7:03

ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ



1 кг шампиньонов
1 ст.л. (без верха) соли
1 ст.л. сахара
100 мл 9 % уксуса
1 л воды
Перец душистый горошком
Перец чёрный и/или красный молотый - по вкусу.
Лавровый лист

Грибы помыть. Крупные разрезать на 2-4 части, мелкие оставить целыми. Сварить маринад: вода + соль + сахар + уксус + специи. Положить в кипящий маринад грибы и варить 15-20 минут. Дать остыть и можно кушать!

Мои комментарии: в маринад можно по желанию добавить бутончики гвоздики и/или целые зёрнышки кориандра.

Пробуйте разные варианты специй и наслаждайтесь вкусными грибочками.

Кстати, шампиньоны по этому рецепту можно и заготовить на зиму (на лето ). Горячие грибы с маринадом разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита!

Автор: Naekvzha 10.12.2023, 13:21

Буженина с лесными грибами


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 9
Ингредиенты:
1,2 кг свинины, 1 кг лесных грибов, 150 г копченого бекона, 6 помидоров, растительное масло, сушеная петрушка, тимьян, молотый черный перец, соль по вкусу
Приготовление:
Целый кусок свинины натереть солью и перцем, посыпать тимьяном, сделать глубокие надрезы. Грибы отварить, нарезать, обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить петрушку. Грибной бульон процедить. Мясо нашпиговать грибами (немного грибов оставить для подливы) и обвязать нитью, обжарить со всех сторон в растительном масле, выложить в форму для запекания. Влить грибной бульон, выложить нарезанные помидоры и оставшиеся грибы. Сверху распределить тонкие ломтики бекона. Запекать в духовке в течение 1,5 ч, поливая мясо грибным бульоном. Готовую буженину остудить, снять нитки. Мясо нарезать порционными кусками и подавать, полив образовавшейся подливой с грибами и помидорами.