Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Закуски под алкоголь
Krisstalka
сообщение 11.11.2009, 13:19
Сообщение #1


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 11.11.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 7156



Дорогие друзья!

Посоветуйте рецепты для организации легкого фуршета ( под белое вино) - что-то кроме канапе.

И под пивную вечеринку.

Заранее спасибо!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
formula
сообщение 10.3.2010, 11:53
Сообщение #2


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 14
Рецептов: 0
Регистрация: 18.2.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 8495



Цитата(Krisstalka @ 11.11.2009, 13:19) *
Дорогие друзья!

Посоветуйте рецепты для организации легкого фуршета ( под белое вино) - что-то кроме канапе.

И под пивную вечеринку.

Заранее спасибо!


под пивную вечеринку креветки smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
koloristka
сообщение 10.3.2010, 15:16
Сообщение #3


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 26
Рецептов: 8
Регистрация: 30.4.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 2139



rolleyes.gif Мне нравятся разнообразные рулеты из армянского лаваша-это когда лист лаваша смазываеся майонезом или сыром плавленным типа Виолы и кладётся любая начинка(фантазируйте)в виде салата.Потом скручивается,в холод-к для пропитки и режется рулетиками поперёк.Под белое вино хорошо на основе рыбы,курицы,сыра или морепродуктов.Самая простая начинка-тоненькие кусочки слабосол.красной рыбы+Виола ,ещё тёртый сыр с чесноком,майонезом и зеленью(можно добавить краб.мясо и яйца).Вариантов-масса!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
formula
сообщение 11.3.2010, 10:28
Сообщение #4


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 14
Рецептов: 0
Регистрация: 18.2.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 8495



Цитата(koloristka @ 10.3.2010, 15:16) *
rolleyes.gif Мне нравятся разнообразные рулеты из армянского лаваша-это когда лист лаваша смазываеся майонезом или сыром плавленным типа Виолы и кладётся любая начинка(фантазируйте)в виде салата.Потом скручивается,в холод-к для пропитки и режется рулетиками поперёк.Под белое вино хорошо на основе рыбы,курицы,сыра или морепродуктов.Самая простая начинка-тоненькие кусочки слабосол.красной рыбы+Виола ,ещё тёртый сыр с чесноком,майонезом и зеленью(можно добавить краб.мясо и яйца).Вариантов-масса!


да-да! согласна! безумно вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 11.3.2010, 14:50
Сообщение #5


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Да, такие рулетики - это спасение какое-то! Быстро, и вкусно!Мне такие понравились:
у меня была лепешка тортилья с томатом (лаваш не нашла - бывает такое иногда), взяла творожный сыр (у меня был VIOLETTE), добавила маложирный мягкий творог (потому что сыр этот очень соленый оказался), поделила на две части, в одну добавила подкопченую форель и укроп, все мелко порезав, в другую - обжаренные шампиньоны и немного тертого пармезана. Намазала на лепешку, свернула рулетом, дала отлежаться в холодильнике, порезала порционно. И другой вариант придумался потому, что надо было срочно что-то сделать перекусить, а дома готового ничего не оказалось. Взяла чернослив, грецкие орехи, чеснок, смолола в блендере все, добавила укроп (ну, люблю я эту травку), намазала эту массу на оставшуюся от прошлого раза лепешку, сверху положила 2 кусочка ветчины и свернула рулетом.
В общем, действительно, что хочешь, то и делай!

А что касается фуршетных закусок... Под вино - беспроигрышно, на мой взгляд, сырная тарелка и фрукты (виноград, круша, по-сезону, клубника, дыня), орехи, сухофрукты. Этого хватает на 2/3 стола. )
Для пивной - можно сырное печенье сделать, чесночный хлеб, различные рыбные солености-копчености, копченый сыр.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lina76
сообщение 11.3.2010, 23:20
Сообщение #6


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 11.3.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 9274



Недавно муж купил к пиву замороженных рапанов. Подумали - подумали, что с ними делать, нарезали не толстыми пластинками, залили на 5 минут кипятком (так на упаковке написано). А после этого на сковородке пассировали лук, добавили морковки, молотый перец, специи и туда этих рапанов. Жарили минут десять, после того как они немного остыли, добавили уксуса по вкусу. Под пиво получилась просто превосходная закуска. Всем рекомендую попробовать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
WIND
сообщение 3.6.2010, 17:58
Сообщение #7


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 104
Рецептов: 13
Регистрация: 3.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11500



1.Камамбер теплый с фруктовым соусом, или на худой конец вареньем ))) - изысканная закуска
2. Блин намазать пастой , состоящей из семги и сыра, лучше плавленного, замотать в рулет, оставить в холодильнике ненадолго, потом порезать кусочками, украсить зеленью.
3. канапе на шпажках: сыр, каперсы, можно также чередовать с карпаччо (мясным, если вино красное)
4. под коньяк - прекрасная закуска - порезанный лимон, посыпанный смесью из молотого кофе и сахара
5. под водку - быстрая закуска -канапе из кусочка черного хлеба, кусочка сала и кусочек маринованного огурчика) пойдет на ура
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 3.6.2010, 18:26
Сообщение #8


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Меня знатоки предупреждали, что закусывать коньяк лимоном категорически нельзя, хоть это и принято. Лимон блокирует вкусовые рецепторы, это не позволяет оценить гамму коньяка.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
WIND
сообщение 3.6.2010, 19:22
Сообщение #9


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 104
Рецептов: 13
Регистрация: 3.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11500



Вполне возможно, если речь идет о действительно ценителях сего благородного напитка, то по правилам выпивается грамм 100 коньяка вообще без закуски, из специальных бокалов.
Но поскольку в большинстве своем люди , как правило, к сожалению, этим количеством не ограничиваются, думаю, что эта закуска все же найдет своих поклонников,ибо действительно хороша rolleyes.gif

И кстати , есть еще отличная горячая закуска - КОКОТ )) , жаренные грибы с луком, в сливочном соусе с сыром, уверена, что эта закуска известна многим.

Можно делать кокот также из морепродуктов, мясной, или просто сырный из нескольких сортов сыра. Все подается в специальных кокотницах.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 3.6.2010, 21:50
Сообщение #10


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Конечно, она хороша, кто же спорит! Зависит действительно от того, какая цель. )
Про кокот, может, добавите рецепт через добавлялку?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
WIND
сообщение 4.6.2010, 11:55
Сообщение #11


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 104
Рецептов: 13
Регистрация: 3.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11500



Конечно добавлю, дайте пару дней rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
calinusa
сообщение 6.6.2010, 19:11
Сообщение #12


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 152
Рецептов: 3
Регистрация: 5.3.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 9047



а как насчёт малосольных огурцеков под водочку ,огурчики порезать добавить чеснок укроп соль и дать немного постоять через минут 20 будут готовы
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 7.6.2010, 9:58
Сообщение #13


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



А к малосольным огурчикам да сало, отваренное в шелухе! pleasantry.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
irina18430
сообщение 14.11.2010, 19:00
Сообщение #14


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 14.11.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 15069



Цитата(kalina @ 7.6.2010, 9:58) *
А к малосольным огурчикам да сало, отваренное в шелухе! pleasantry.gif

Ох объеденье. жаль выходные прошли
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kyna
сообщение 14.11.2010, 20:40
Сообщение #15


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 14
Рецептов: 0
Регистрация: 14.11.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 15072



А мне кажется, очень хорошо подойдут роллы
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Niusya
сообщение 3.9.2011, 15:42
Сообщение #16


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 7
Рецептов: 0
Регистрация: 1.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 25979



К вину закуски можно сделать быстро и элементарно, а именно: высыпать смесь орехов и сухофруктов ( сейчас много разновидностей продается) и порезать маленькими кусочками испанский хамон. К хамону выдать шпажки. Это из тех закусок, которые не надо готовить.

Сообщение отредактировал Niusya - 3.9.2011, 15:43
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Niusya
сообщение 3.9.2011, 17:14
Сообщение #17


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 7
Рецептов: 0
Регистрация: 1.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 25979



Прикрепленное изображение

Публикую фото хамона на всякий случай.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kokojamba
сообщение 7.9.2011, 11:17
Сообщение #18


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 45
Рецептов: 0
Регистрация: 5.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 26166



К белому вину я всегда подавал сыр, мясо (даже рыбное), фрукты. Если есть возможность - сделайте бутерброды с красной икры, или просто закажите на дом суши.
Под пивную вечеринку подойдет все "солененькое". Думаю там обращать внимание на закуски будут первые минут 20-30, а потом будет, как правило, все равно smile.gif Всевозможные сухарики, вяленая рыба, жаренные сосиски. Можно сделать еще такую "штуку" с гостями - на тарелку положить охотничьи сосиски и залить их спиртом - будет и весело, и вкус совсем не такой, как их просто прожарить!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Soliotrja
сообщение 9.9.2011, 11:49
Сообщение #19


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Рецептов: 0
Регистрация: 3.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 26081



Вообще приготовить канапе не так сложно, нужно только проявить фантазию и набраться терпения и тогда можно превратить их в настоящее украшение стола. Ингредиенты подойдут самые разные - от фруктов до мяса, только нужно смешивать осторожно, учитывая совместимость продуктов.
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nastusha23
сообщение 7.10.2011, 13:14
Сообщение #20


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 26
Рецептов: 0
Регистрация: 7.10.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 27933



у меня есть своя коллекция закусок к пиву, делюсь:
1) "немецкие" колбаски с горчицей, можно разогретые "охотничьи" подать.
2) Кольца кальмара, обжареные в кляре до золотистого цвета.
3) буженина домашняя с чесноком, морковкой и перцем.
4) куриные крылышки на гриле
5) круассаны с сыром
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 22:13
    ©