Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> Секреты приготовления стейков
liudmyla
сообщение 14.7.2013, 8:51
Сообщение #1


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 32
Рецептов: 0
Регистрация: 12.7.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 43184



Моя семья очень любит стейки. Обычно для приготовления я использую курицу, потому что не знаю, где можно приобрести хорошее свежее мясо. Да и готовится курица намного быстрее. Хочу поделиться с вами своими секретами и надеюсь почерпнуть что-то полезное для себя. Итак, начнем.

1. Если для приготовления используется целая курица, а не филе, следует отрезать мясо от кости острым ножом. Отделять бедро от туловища надо в месте сустава, отламывая и отрезая его. В итоге должен получиться набор чистого мяса и костей с его остатками. Из костей получается шикарный бульон.

2. Самый важный этап: заготовка. Необходимо аккуратно разрезать мясо на тонкие и большие кусочки а затем отбивать его. Нежная курица может повредиться во врем этого, поэтому я обычно для смягчения ударов и сохранения целостности стейка, кладу его между двумя тоненькими пакетами-майками.

3. Теперь сама жарка. На раскаленную сковороду налить немного подсолнечного масла. В принципе, можно обойтись и без него, если сковородка позволяет, а вы не любите жирную пищу. Для получения нежного стейка и сохранения в мясе наибольшего количества полезных веществ, не держите его долго на сковороде. Положили, перевернули, сняли. Курица очень быстро схватывается. Этот секрет также важен. Если передержите, придется потом кушать твердую резину.

4. Если если желание, можно перед жаркой обмакивать в яйце и муке или панировочных сухарях. Я обычно обхожусь одним яйцом.

Очень хочется послушать и другие секреты. Жду с нетерпением!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Начать новую тему
Ответов
Елена Белашова
сообщение 20.8.2014, 19:27
Сообщение #2


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



У меня муж исключительно засматривается на рецепты приготовления стейков в блоге Алекса Экслераsmile.gif А он со стейками на ты...Мы пробовали найти американский говяжий стейк (отзыв почитали), вроде как в МЕТРО их привозили, но не было (судя по всему, и не бывает). Муж грозился, что сам будет жарить. Мне доверил, правда, как-то овощи запечь по рецепту, которым Экслер делился (его научил друг). Там масло оливковое настаивается с травами и чесноком, запекаются перцы, лук, помидоры. Перцы лучше турецкие брать, мы как раз такие нашли, к нам тоже привозят. Это оооочень вкусно вышло. Запекется в 2 этапа. Подробности можно в блоге найти.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Сообщений в этой теме
- liudmyla   Секреты приготовления стейков   14.7.2013, 8:51
- - Ahat   Свиные стейки на сковороде-гриль Для приготовлени...   14.7.2013, 10:24
- - Snejana1515   Я готовлю стейки немножко по-другому. Во-первых, ...   27.7.2013, 0:08
- - tehnolog   А вот у меня хорошие стейки из курятины не получаю...   18.8.2013, 0:05
|- - Nomas   Цитата(tehnolog @ 18.8.2013, 0:05) А вот ...   11.3.2021, 16:29
- - ~PurpleRain~   tehnolog для куриного стейка, наверное самое главн...   18.8.2013, 12:45
- - Ahat   Стейк - это (по определению) толстый кусок мяса, н...   22.8.2013, 14:03
- - Lilie   Выбор мяса для стейков и степени их прожарки Выбо...   19.8.2014, 22:04
- - Lilie   Как поджарить стейки Достаньте мясо из холодильни...   19.8.2014, 22:20
|- - Ahat   Цитата(Lilie @ 19.8.2014, 23:20) Как подж...   20.8.2014, 15:47
|- - Lilie   Цитата(Ahat @ 20.8.2014, 15:47) Лиля, раз...   20.8.2014, 22:04
- - Елена Белашова   Цитата(Lilie @ 21.8.2014, 1:04) Лен, а по...   21.8.2014, 7:28
|- - Lilie   Цитата(Елена Белашова @ 21.8.2014, 8:28) ...   21.8.2014, 18:06
|- - Ahat   Цитата(Lilie @ 21.8.2014, 18:06) Совсем н...   6.9.2014, 8:56
- - Елена Белашова   Когда я читаю блог Сталика или Экслера, то всегда ...   21.8.2014, 12:43
- - Ammanta   Я делала вот так стейк из свинины Стейк – это блюд...   24.7.2019, 8:20
|- - Amikta   Цитата(Ammanta @ 24.7.2019, 8:20) Я делал...   14.8.2020, 16:46
- - lilisharaftd   секрет прост - надо иметь кухонный термометр   3.3.2021, 12:53
- - dmsamoilov   Цитата(liudmyla @ 14.7.2013, 8:51) Моя се...   9.3.2021, 13:45


Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 13:03
    ©