Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



5 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кухня Бангладеш, рецепты
~PurpleRain~
сообщение 28.4.2015, 21:43
Сообщение #21


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



У нас в этом году шпинатный бум ))) до этого особо его не продавали
Муж ест его в сыром виде, в коктейлях (сыроед потому что), а вот мне нравится чуть тушенный или чуть обжаренный, у него получается молочный вкус )) правда нужно его много, чтоб полноценный обед получился.
Как вот у меня, на сковородку с яичницей ушло 2 пучка sclerosis.gif
свекровь с работы приносила равиоли с сыром и шпинатом- вкуснятина )
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 29.4.2015, 14:04
Сообщение #22


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(tania @ 28.4.2015, 21:05) *
Шпинатов и всякой зеленой листовидности у нас полно, очень любим все зеленое, а вот вопрос: вместо красной чечевицы можно обычную использовать? У нас красной не продают, на вкус это подействует или нет?

И что такое тель?

Упс.. надо же прямо так и написала. mda.gif У меня бывает, когда по русски разговариваю то бенгальские словечки сами по себе в разоворе появляются. А здесь же все время на бенгальском говорим, вот и автоматом написалось. Тель - это масло, в данном случае растительное масло.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 29.4.2015, 17:09
Сообщение #23


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(nzam @ 29.4.2015, 6:04) *
Упс.. надо же прямо так и написала. mda.gif У меня бывает, когда по русски разговариваю то бенгальские словечки сами по себе в разоворе появляются. А здесь же все время на бенгальском говорим, вот и автоматом написалось. Тель - это масло, в данном случае растительное масло.

Понятно smile.gif Бывает, сама грешу smile.gif
А как насчет чечевицы? У нас нет красной (Здесь продается видов 100 бобовых, а красной чечевицы не продают! Вот мы и жалуемся, национальный вид спорта - жаловаться mosking.gif Называется Дайте те, чого нема smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 29.4.2015, 20:58
Сообщение #24


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(tania @ 29.4.2015, 17:09) *
Понятно smile.gif Бывает, сама грешу smile.gif
А как насчет чечевицы? У нас нет красной (Здесь продается видов 100 бобовых, а красной чечевицы не продают! Вот мы и жалуемся, национальный вид спорта - жаловаться mosking.gif Называется Дайте те, чого нема smile.gif


может что из такого есть? Тоже подойдет



Сообщение отредактировал nzam - 29.4.2015, 21:01
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 29.4.2015, 21:41
Сообщение #25


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Есть smile.gif
У нас чечевица светло коричневая, а есть и темно коричневая с черными крапинками smile.gif
Спасибо
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 29.4.2015, 23:32
Сообщение #26


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(~PurpleRain~ @ 28.4.2015, 21:43) *
У нас в этом году шпинатный бум ))) до этого особо его не продавали
Муж ест его в сыром виде, в коктейлях (сыроед потому что)

Валя, у тебя муж - сыроед? mega_shok.gif

Цитата(nzam @ 28.4.2015, 20:34) *
Лиля, об этом шпинате я в Экзотических продуктах. (все не научусь вставлять ссылку на свои же посты scratch_one-s_head.gif ).

Ой, нашла, спасибо smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 1.5.2015, 21:05
Сообщение #27


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Следующее блюдо называется Дим бириани. По крайней мере в семье мужа его так называют.


Сварить яйца в крутую, очистить и сделать продольные неглубокие надрезы , это нужно для того чтобы соль и куркума проникли в яйцо. В сковороду налить немного растительного масла, немного разогреть, добавить щепотку солии куркумы. Все это хорошо перемешать и положить очищенные яйца. Их нужно обжаривать постоянно помешивая до золотистого цвета. Вынуть из масла яйца и в место них положить порезанные мелкой соломкой картошку и лук (чем больше тем лучше по 3 крупных штуки), посолить по вкусу и добавить немного куркумы, учитывая, что они уже есть в масле. Так же положить по одной штучке кардамона, лаврушки и корицы. Все это хорошо пожарить до готовности. В конце положить яйца и осторожно перемешать, потушить еще минуту и выключить. Подавать к рису или как самостоятельное блюдо.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 2.5.2015, 19:40
Сообщение #28


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



У нас сегодня на обед был рис с тушеным мясом. В Бангладеш мясо можно тушить разными способами. Тот что я опишу самый простой. Мои любят, чтобы было много соуса. Но если делать совсем густой, то лучше брать мясо без костей. Бенгальцы не любят чистое филе, они предпочитают с костями, что бы можно было погрызть. На базаре сразу порежут выбранный кусок на кусочки и кости порубят, останется только принести домой, помыть и приготовить. Целым куском наверно только я и покупаю. У нас нельзя купить специфическую нарезку (котлеты на косточке или еще что-то похожее).

Мясо по-бенгальски



Ингредиенты:
Говядина с костями - 500гр
лук репчатый средний 2 шт
2-3 больших картофелины
2 ст ложки растительного масла
паста из имбиря 1 чайная ложка
паста из чеснока 1 чайная ложка
пол чайной ложки куркумы
соль и жгучий перец по вкусу
1 лавровый лист
1 палочка корицы 2-3 шт кардамона

Приготовление:
Мясо для этого блюда нужно с костями. Желательно брать от лопатки, шейной части или смешивать филе с реберными косточками. Мясо желательно порезать небольшими кусками чуть больше грецкого ореха.
Мясо промыть, положить в скороварку, если нет то в глубокую сковороду или сотейник и тогда просто дольше придется готовить. К мясу положить все специи, соль и порезанный полукольцами лук, все хорошо перемешать, добавить немного воду и тушить в скороварке минут 20, в сковороде практически до готовности. Картофель порезать на крупные куски и обжарить без всего в растительном масле до золотистой корочки. В обжаренный картофель выложить мясо и продолжать тушить пока не выпарится вся жидкость. Должно получиться мясо с очень густым соусом на дне. Продолжать тушить постоянно помешивая мясо 5-6 минут. затем добавить воды до нужной густоты соуса, довести до кипения и потушить еще минут 5. Подавать к рису.

Сообщение отредактировал Lilie - 2.5.2015, 19:56
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 7.5.2015, 17:21
Сообщение #29


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Супер простое и полезное блюдо.



Чаулер ладду


Ингредиенты:
Рисовая крупа 250 гр
кокосовая стружка 50-100 гр
кунжут 50 гр
орехи любые по желанию
тростниковый мягкий сахар или мед 2-3 ст. ложки.

Приготовление:
Очень полезное блюдо. Для начала нужно хорошенько промыть и высушить рис. Для этого достаточно выложить его на сито и периодически помешивать, чтобы высох. Далее обжарить сухой рис на сухой сковороде до слабого приятного запаха. как только остынет перемолоть в муку. В миску положить рисовую муку, кокосовую стружку, молотый или целый кунжут (я люблю молотый), по желанию молотые орехи, все хорошенько перемешать, добавить туда мед или растопленный тростниковый сахар. Мед или сахар нужны, чтобы масса склеилась в шарики, но она не должна быть тягучей или липкой. Добавлять мед лучше постепенно. Возможно понадобиться еще, все зависит от риса. Затем набрать в ладонь мучную смесь и сжать в кулаке, должен получиться продолговатый комочек. Если комок сразу рассыпался - добавить еще меду. Налепить такие комочки - все блюдо готово.

Блюдо полезно еще тем, что хорошо утоляет голод. Как говорит мой муж, рисовая мука попадая в желудок там набухает и чувство голода не беспокоит долго. только для этого ладду нужно запить водой или соком.
Есть еще вариант - к рису можно добавить нут или чечевицу, а можно и все вместе.

Сообщение отредактировал Lilie - 8.5.2015, 21:18
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 7.5.2015, 17:37
Сообщение #30


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Ой, инрересный рецептик! Спасибо give_rose.gif
Пойдет любой рис?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 7.5.2015, 18:42
Сообщение #31


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(tania @ 7.5.2015, 17:37) *
Ой, инрересный рецептик! Спасибо give_rose.gif
Пойдет любой рис?


Таня, рис любой. Его можно даже подольше до светло-коричневого цвета и не в пудру перемолоть а по чуть-чуть крупнее.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 8.5.2015, 17:38
Сообщение #32


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(nzam @ 7.5.2015, 10:42) *
Таня, рис любой. Его можно даже подольше до светло-коричневого цвета и не в пудру перемолоть а по чуть-чуть крупнее.

Наташ, а у меня еще вопросик, а можно вместо крупы муку использовать? Поджарить ее... Я однажды пробовала этот рецепт, по телеку увидела и кинулась приготовить, но рисовые крупинки после перемолки получились очччень твердые, ну просто мелкая дробь... Может это изза высоты, здесь отварной рис получается совсем другим, не таким как на уровне моря.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 8.5.2015, 21:24
Сообщение #33


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



nzam, Наташа, а чем ты рис перемалываешь в муку? Кофемолкой или блендером?
У меня только блендер есть, и, думаю, что с ним крупинки слишком крупные будут scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 9.5.2015, 21:05
Сообщение #34


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Таня рисовая мука не пойдет, я спрашивала. А ты попробуй такой вариант: кокосовую стружку прогрей на сковороде и когда начнет выделяться масло положи туда мед и все хорошенько нагрей и только потом всыпь туда рисово-кунжутную смесь, быстро перемешай и только потом выключи огонь. Когда рис набухнет и не будет таким жестким. Как только смесь достаточно остынет - сразу начинай лепить шарики.
Лиля я делала муку блендере, но чаще вот на таком камне.

Ты попробй небольшое количество крупы перемалывать и потом просеевать от очень крупной крошки. Это конечно муторно, но вещь вкусная.
И еще ладду долго не хранится - максимум 2 дня, потом может запах появиться - все сырое же. Если на больший срок делать, то как наверху написала - все хорошенько прогреть.

Сообщение отредактировал nzam - 9.5.2015, 21:06
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 9.5.2015, 21:12
Сообщение #35


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Масер борта (рыбная паста)



Ингредиенты:
1 небольшая рыбка не очень костлявая
5 луковиц
5 средних зубчиков чеснока
свежий имбирь 2 см
куркума четверть чайной ложки
соль по вкусу

Приготовление:
Рыбу отварить и очистить от костей и разделать на небольшие кусочки. Лук порезать полукольцами, чеснок пополам, имбирь мелкой соломкой.



И потушить их в масле до мягкости, затем всыпать куркумы и хорошенько перемешать. Добавить рыбу и жарить на медленном огне 5 минут постоянно помешивая. Если начнет приставать к сковороде - подлить немного масла. Главное не пережарить, чтобы лук и рыба не стали твердыми.



Все перемешать в блендаре в пасту или прокрутить в мясорубке. И только потом добавить соль и все еще раз хорошенько перемешать. Масер борта готова, подавать к рису. Или хребет с хвостом не выбрасывать. Потом облепить его полученной рыбной массой, придавая форму рыбы. Ножом нарисовать чешую и подать на стол. А еще налепить котлеток и обжарить до золотистой корочки в небольшом количестве масла.

Это блюдо готовят из любой рыбы и свежей и сущеной. Доже из сушеных криветок. Только сушеную рыбу не варят ее завмачивают в горячей воде. А потом так же готовят.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 10.5.2015, 0:45
Сообщение #36


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Интересный рецепт. А можно использовать меньше лука и больше рыбы? Муж не любит лука sad.gif
Очень понравилась идея налепить все снова на рыбий хребет. Отличная идея для гостей i-m_so_happy.gif А можно ее потом запечь под грилем, чтобы подзолотить немножко?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 10.5.2015, 10:28
Сообщение #37


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(tania @ 10.5.2015, 1:45) *
Интересный рецепт. А можно использовать меньше лука и больше рыбы? Муж не любит лука sad.gif
Очень понравилась идея налепить все снова на рыбий хребет. Отличная идея для гостей i-m_so_happy.gif А можно ее потом запечь под грилем, чтобы подзолотить немножко?


Таня, пропорции лука и рыбы можно подбирать по вкусу. Здесь лука еще больше кладут, чем я в рецепте указала. Вкус лука практически не ощущается. Можно под гриль положить, я обычно слегка обжариваю, если время есть. Я тут вспомнила, что уже давно на хребте не делала. И мне вчера в голову мысль пришла: не полностью хребет оставлять а только конец с хвостом. Последний раз резать неудобно на куски было. А с другой стороны, при жарке без хребта развалится.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 11.5.2015, 12:48
Сообщение #38


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



nzam, Наташа, а не перемалывая рыбу в пасту, у вас не принято подавать? smile.gif
Или паста вкуснее?
Я тут подумала, если взять филе рыбное, да добавить к нему эту вкуснейшую пережарку - это ж пальчики оближешь получится give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 11.5.2015, 12:56
Сообщение #39


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Ой, прочитала в соседней теме, что это способ приготовления рыбных котлет по-бенгальски smile.gif
Теперь все поняла, вопрос снимаю d_daisy.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 13.5.2015, 17:05
Сообщение #40


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Масер димер пурпури


Ингредиенты:
Сырая икра любой рыбы - 100 гр.
Лук репчатый - 7 шт. (средний)
Соль - по вкусу
Куркума - 1/4 чайной ложки
Перец чили - по желанию
Растительное масло - 3 ст. ложки

Приготовление:
Икру хорошенько промыть, нарезать небольшими кусочками или оставить целой. Лук порезать мелкой соломкой.



Все сложить в кастрюлю, добавить соль, куркуму, перец и масло. Если нравится икра кусочками, то хорошенько перемешать лук со специями, а затем к нему добавить нарезанную икру. Если кусками не нравится, то все ингредиенты включая икру кладем в кастрюлю и рукой хорошенько разминаем, чтобы икра перемешалась с луком. И только потом доливаем немного воды и ставим на средний огонь.



Как только закипит осторожно перемешать, в этот момент икра обычно пристает ко дну кастрюли. Тушим до испарения всей жидкости. Должно получиться вот так:



Дальше необходимо уменьшить огонь и периодически мешать. Икра уже будет обжариваться в выделившемся масле. Если начнет приставать к кастрюле, то добавить еще немного масла. Обжаривать нужно до слабо золотистого цвета. Опять же главное не пережарить, а то икра станет жесткой.

Сообщение отредактировал Lilie - 13.5.2015, 17:57
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

4 чел. читают эту тему (гостей: 4, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 4:55
    ©