Личное меню

[Юка]

В некоторых рецептах встречаю этот ингредиент. Например, баранина с красным карри. Но нигде не сказано, что это такое. В поисковик забивать бесполезно: выдает только рецепты с ним. На запрос "алмонд-масала купить" тоже не вижу ни одного магазина, где эта штука продается. Ну я знаю, что алмонд - это миндаль, а масала - вроде как индийская смесь. Но конкретно эту смесь как сделать, раз купить невозможно? И что значит "1 порция" этой масалы? Какое количество имеется в виду?
Я за неимением этого ингредиента готовила упомянутую баранину без него. Но, наверное, будет какой-то особенный вкус, если положить?

[Kamilla]

Юка, Вы часто готовите такие специфические блюда? кто Вас научил?

[Юка]

В интернете нашла этот рецепт

[Lilie]

Да уж, весьма загадочная штука эта алмонд-масала
Вот что мне удалось узнать.
Алмонд-масала - это набор специй, используемый преимущественно в англоязычных странах, именно поэтому на территории России готовый вариант специй вы врядли найдете, разве что в каких-нибудь специализированных магазинах, торгующих исключительно специями.
Рецепты, которые вы находили тоже все переведены с иностранных сайтов (даже фото везде одинаковые ).
В общем, алмонд-масала - это более распространенная и известная специя под названием гарам-масала, но с добавлением измельченного миндаля. Все ингредиенты смеси вполне доступны по отдельности, поэтому её легко можно приготовить самостоятельно.
Итак 1 порция алмонд-масала содержит:

1 чайная ложка шафрана
2 чайные ложки семян тмина
1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. семян кардамона
1/2 ч. л. семян кориандра
6 бутонов гвоздики
2 чайные ложки имбиря
1/2 чайной ложки молотого красного перца чили
1/2 стакана несоленого миндаля
Ну, вот.. примерно так

[saxarok]

загадочная штука

Мне кажется, что тут ошибка перевода, так как то, что в сети - это не пряность готовая, а миндаль обжаренный в наборе специй.
Ведь нам привычнее гарам масала, танудри масала, самбар масала, тикка масала, чана масала, но ни в одном магазине нет такого как алмонд масала

[Lilie]

Мне кажется, что тут ошибка перевода, так как то, что в сети - это не пряность готовая, а миндаль обжаренный в наборе специй.

И такое тоже есть, но я брала информацию из рецепта баранины в йогурте с кокосовым молоком и миндальным масала.

[saxarok]

Lilie, там, где Вы показывали ранее картинку - там рецепт с обжаренными орехами в специях.
А по ссылке.
Как название - да, тут Вы правы - существует в природе))))
Но посмотрите внимательнее - в составе указан просто миндаль, а не миндальная масала.
Этот миндально нужно измельчить с водой до пастообразного состояния, ну и остальные специи, вот и весь секрет, который мы успешно с Вами раскрыли

[Lilie]

Lilie, там, где Вы показывали ранее картинку - там рецепт с обжаренными орехами в специях.

Ну, да картинка с другого места, все верно Я её просто для примера добавила.
Рецепт.. Возможно, не тот.. Я их столько перерыла, пока искала нужную масала

Но посмотрите внимательнее - в составе указан просто миндаль, а не миндальная масала.
Этот миндально нужно измельчить с водой до пастообразного состояния, ну и остальные специи, вот и весь секрет, который мы успешно с Вами раскрыли

Но ведь практически в каждом рецепте где присутствует алмонд-масала, делается по сути тоже самое - мясо тушится в определенном количестве жидкости с набором специй.
В общем, думаю, спорить бессмысленно
Как по мне, так если бы я очень хотела приготовить что-то с использованием алмонда-масала, а такую смесь нигде не купить, то сделала бы так, как написала в посте выше - добавила миндаль в одну из смесей масала