Личное меню

[Nadya]

а -пургенчик-, потому что когда я эти сливки попробывала, у меня потом живот разболелся (может и не от них, незнаю).
а я еще каждый корж торта, перед сливками виноградным джемом смазала, и привкус отбила так.

а еще я так и не поняла какой процент жирности у них. и у других марок также написано HEAVY, и как узнать в процентах сколько?

[Ahat]

Действительно, сливки лучше взбивать с сахарной пудрой, и они должны быть высокой жирности. Я, например, когда лень или не хватает времени на приготовление масляного крема, даже в эклерах их использую. Правда, желатином не пользовалась ни разу. Вообще никогда не имела с ним дело.

[Alisa-108]

а -пургенчик-, потому что когда я эти сливки попробывала, у меня потом живот разболелся (может и не от них, незнаю).
а я еще каждый корж торта, перед сливками виноградным джемом смазала, и привкус отбила так.

а еще я так и не поняла какой процент жирности у них. и у других марок также написано HEAVY, и как узнать в процентах сколько?

Такие можно взбивать. А чтобы быть точнее обычно пишут состав на 100 г продукта столько то % жира. Правда, в Америке не граммы, а фунты. Но состав они обязательно должны писать. А вообще, га сколько я знаю, сливки начинают взбиваться с 24 % жирности.

[Ahat]

Как-то взбивала грибные сливки очень долго, так и не получились нужной мне консистенции. Были слабой жирности. А вот со сладкими выходило всегда все замечательно. И вместе с толчеными орехами взбивала для наполнения эклеров. На упаковке должен указываться процент жирности сливок.


Сообщение отредактировал Ahat - 7.12.2011, 0:10

[Shmouble]

Я обычно взбитые сливки использую не для тортов, а как начинку, например, в те же эклеры. Поэтому желатин не добавляю. Для торта, возможно, добавить не помешает. И еще: я никогда не добавляю сок. Чисто натуральный сок можно только отжать самой, а в готовые неизвестно что добавлено, поэтому взбитые сливки и отщелкиваются. Я добавляю в уже взбитые сливки перетертую с сахаром ягоду, например, землянику или клубнику, потом еще немного взбиваю. Главное - не переборщить с ягодой, поэтому лучше добавлять понемногу, периодически пробуя. Получается очень нежный вкус. Можно добавить и орехи

[Kuska]

А есть такой рецепт, называется "Заварные пирожные "шу" со взбитыми сливками". Так туда именно вместо крема сливки надо и бананы кусочками порезанные. Супер! А вообще, я в сливки не добавляю сок, а использую их, когда делаю торт со свежими фруктами. Фрукты только надо с кислинкой брать: апельсины, киви, ну, или клубнику.

[mariina94]

Я всегда покупаю сливки самой высокой жирности - 35% и взбиваю их с сахаром, точнее с сахарной пудрой. Крем получается отменный, подходит для любого торта. А там уже можно и вкусовые добавки испорльзовать и консистенцию не испортить.