Господа виртуозы, вам может показаться странным, но что такое обойная мука и чем отличаются дрожжи хлебопекарные от химических? Это я тут хлебопечь купила. Сижу и не понимаю, чего мне с этой чудо- техникой делать!? Вроде и сама всё делает, но в рецептах какие то слова не знакомые....
Чесно говоря я с такими терминами не сталкивалась, у меня в рецептах такого не упоминают. Могу сказать что пользуюсь дрожжами Саф-момент и мука очень хорошо подходит Макфа
Спасибо Ольга. Помогло частично. Нашла другие волнующие меня ответы, но не на мой вопрос
Мила. В том то и дело. У меня хлеб получается не пропечёным. Вот я и подумала, что то ли дрожжи не те, то ли я без рук! Но ведь и покупала то затем, что б без рук.
Девочки ,Здравствуйте. Столкнулась с двумя непонятными ингридиентами: КАМЕДЬ- в рецепте для лепестковой помадки (Что это? Для чего она там нужна? И заменима ли?); РОЗОВАЯ ВОДА- в рецепте для сахарной помадки ? Помогите пожалуйста!
oly Гуаровая камедь, или гуммиарабик (Е412) - пищевая добавка, использующаяся в пищевой промышленности в качестве стабилизатора. получают ее из гуара, или горохового дерева. Сама по себе не имеет пищевой ценности, так как не всасывается в кишечнике.
Девочки ,Здравствуйте. Столкнулась с двумя непонятными ингридиентами: КАМЕДЬ- в рецепте для лепестковой помадки (Что это? Для чего она там нужна? И заменима ли?); РОЗОВАЯ ВОДА- в рецепте для сахарной помадки ? Помогите пожалуйста!
В кулинарии гуммиарабик позволяет повысить стойкость эмульсий, уменьшить образование комков и пены, предотвратить засахаривание, не сильно меняя вкус продукта. Эти свойства полезны в кондитерской и хлебобулочной промышленности (печенья, пастила, начинки для конфет, глазурь и т.д.), в молочной (йогурты, кремы, сливки, мороженое и т.д.), при производстве напитков (в т.ч. газированных и алкогольных) и т.п. Регулирует точку замерзания, удерживает влагу. Думаю что заменить камедь в помадке можно желатином, хотя, конечно это не то же самое, а розовая вода это ароматизатор, часто применяется в восточных сладостях, имеет приятный розовый запах, можно заменить другими ароматизаторами.
Господа виртуозы, вам может показаться странным, но что такое обойная мука и чем отличаются дрожжи хлебопекарные от химических?
Хлебопечка - моя незаменимая помощница. Я не представляю, чтобы я без нее делала!
У меня хлебопечка Kenwood BM 250, я тоже сначала внимательно изучала все рецепты и ломала голову над ингредиентами. в книжечке с рецептами много непонятных слов. Обойная мука - это мука крупного помола, серого цвета. Честно говоря, в продаже не встречала. Но наши женщины не могут без экспериментов. Я вместо обойной муки добавляла обычные отруби, покупала там же где и муку. Стоят копейки, но получается полезный хлеб в домашних условиях. Дрожжи я использую львовские. Храню их в холодильнике. Специально пошла почитала, что написано на упаковке: только дрожжи сухие, никаких Е и прочих бяк, нет. Раньше, когда сама пекла хлеб, покупала турецкие дрожжи, тогда и не было других вот они точно какие-то химические, даже по вкусу хлеба чувствуется. Еще про эксперименты, мы же без этого никак. Дети кашу недоели, я ее в хлеб добавляю, остатки скисшего молока. Вот такие мы женщины, чтобы ничего не пропало!
Вы пишете, что хлеб не пропекается. А какой температуры Вы наливаете воду? Какие используете дрожжи? Какой режим (время выпечки) выбираете? В книжечке рецептов есть раздел, как устранить такие казусы.
Господа виртуозы, вам может показаться странным, но что такое обойная мука и чем отличаются дрожжи хлебопекарные от химических? Это я тут хлебопечь купила. Сижу и не понимаю, чего мне с этой чудо- техникой делать!? Вроде и сама всё делает, но в рецептах какие то слова не знакомые....
Хочу спросить - уже немало воды утекло с тех пор - как хлебопечь, оправдала ли свои ожидания, как успехи в хлебопечении? Все смотрю на эту печку в магазине, купить не решаюсь. Там такая маленькая буханка получается, а столько затрачивается времени!
Я такие дрожжи впервые вижу, если честно... А на счет того,что там Е нет, то это не факт! Производители сейчас зачастую просто не пишут всоставе их наличие для того чтобы покупателей не отпугивать. А самое страшноето, что неизвестно, как все эти добавки влияют на человеческий организм.
Упаковка очень большая, 100 г для меня много. Я покупаю одноразовые пакетики сухих дрожжей. Портятся они от соприкосновения с воздухом и тесто может не подняться.
В продаже видела уже готовые смеси для хлебопечек, много разных видов. Теперь думаю, может лучше их покупать? Кто-нибудь пробовал?
Да, я как-то одно время очень часто покупала смеси для хлебопечки, удобно очень ничего не надо отмерять, просеивать, во общем всё чистенько и аккуратно. Одно большое но - очень дорогой хлеб выходит, так как пачка рассчитана только на одну буханку и при перерасчете стоимости выходит, что можно было бы 5 булок минимум испечь с обычных продуктов(.
Дрожжи для хлебопеки должны быть сухими. Не те в брикетах, которые продаются в магазинах в холодильных камерах, а те, которые в пакетиках. Мука же на мой взгляд совершенно любая подойдет, лишь бы качественная была. а обойная мука, это мука цельно зерновая, грубого помола. На пакете с мукой будет написано, если вдруг соберетесь ее покупать.
Когда купили хлебопечку, бросилась в глаза программа "Без глютена". То есть выпечка хлеба без какого-то глютена. Оказалось что это клейковина, и хлеб без глютена - диетический хлеб. Покупка хлебопечи вызвала у меня прилив бодрости, я хотела попробовать все программы, только вот на мой вопрос о такой муке, продавцы на меня недобро косились
С этими терминами сталкивались все кто покупал хлебопечку. Ни чего необычного в этих ингредиентах на самом деле нет! Химические дрожжи это обычный разрыхлитель, на нем еще кексы пекут. А обойной называют ржаную муку, в которой используются все части ржи. Если хорошо присмотреться, то в ней видны части оболочек зерна и она серого цвета
Сообщение отредактировал Cakura1 - 23.6.2012, 10:13
Непонятные ингредиенты, Дрожжи и мука
12.11.2008, 22:25
и чем отличаются дрожжи хлебопекарные от химических?
и чем отличаются дрожжи хлебопекарные от химических?
