В моей семье очень любят рыбу – и муж, и ребенок, и я. Рыбу любим во всех видах – просто жареную кусочками, запеченную в фольге, под маринадом из овощей, на гриле, и отварную даже! И вот недавно муж попросил приготовить какой-нибудь супчик рыбный, а мне в голову ничего особенного не приходит, кроме ухи.
В моей семье очень любят рыбу – и муж, и ребенок, и я. Рыбу любим во всех видах – просто жареную кусочками, запеченную в фольге, под маринадом из овощей, на гриле, и отварную даже! И вот недавно муж попросил приготовить какой-нибудь супчик рыбный, а мне в голову ничего особенного не приходит, кроме ухи.
У нас в Эквадоре суп из рыбы обязательно готовят с арахисовой пастой. Из рыбных голов с луком и чесноком и любимыми специями варится бульон, процеживается, в него добавляют мандиоку (вполне заменимо картошкой, я заменяю иногда - получается тоже вкусно), накрошенную морковку, нарезанную спаржевую фасоль или горошек(если консервированный, то под самый конец варки). Отдельно готовят зажарку из мелко нарубленного лука, сладкого перца, чеснока, когда подзолотится добавляют 1 нарезанный помидорчик, зиру, соль перец, орегано и кинзу, ложки 3 арахисовой пасты и прогревают это до пастообразного состояния. Когда картошка уже готова, добавить рыбу, зажарку и проварить минут 7, и готово. В него можно тоже добавить кукурузных початков, нарезанных на кружочки, а так же нарезанный полузрелый банан, но это уже по вкусу. (фото не мое)
ого!!! как вкусно все описано! спасибо! а где взять арахисовую пасту?? можно как-то самой сделать?
Арахисовая паста -это арахисовое масло, можно приготовить самой дома(я иногда так и делаю), для этого поджарить в духовке зернышки арахиса до золотистого цвета, охладить, перетереть руками и продуть что бы очистить от шелухи. Перемолоть в блендере или дважды на мясорубке до получения тонкой пасты.
bootik, можно приготовить "жареную рыбную уху", когда рыба в сковороде немного обжаривается, затем к ней добавляют овощи, зелень, специи и воду.
Еще можно сделать сырный рыбный суп, когда в конце в бульон добавляется плавленный сыр. Дополнительный изящный вкус получится, если сдобрить суп болгарским перцем.
Можно сварить уху, процедить бульон, в который добавить предварительно сделанные рыбные пельмени. Очень вкусно, кстати! Подавать блюдо вместе с бульоном.
Если често , то я рыбные супы не очень люблю, даже рецептиком не поделюсь . Мне только нравится уха. Люблю варить уху из семги. У нее особенный вкус получается, не такой как с обычной рыбы.
Сообщение отредактировал Helen-82 - 16.12.2011, 21:20
Я обычно по-простому: с консервами из кильки в томатном соусе
Я такого в детстве переела, мама частенько готовила - это был ее любимый суп. Теперь на кильку, в томатном соусе вообще смотреть не могу. Сам запах меня просто убивает. Но на вкус и цвет как говорится товарищей нет. А вот уха из жареной рыбы - это что то новенькое. Нужно как нибудь приготовить.
Сообщение отредактировал Lilie - 23.12.2014, 17:22
Да! Это правильно что на вкус и цвет товарищей нет! Как то раз готовила борщ, и решила про эксперементировать - добавить кильку в томатном соусе. Мне очень понравилось - очень вкусно получилось . Теперь только так и стала готовить борщ с килькой)
Мякоть обжаренной рыбы (можно брать любую рыбу), отделяю от костей, режу на мелкие части, добавляю к ней хрен, нарезанные ломтиками огурцы, натертую на терке свеклу, оливковое масло. Все ингредиенты перетираю в миске, заливаю квасом, перемешиваю, добавляю лед и посыпаю зеленью петрушки.
Для того чтоб приготовить рыбный супчик для семьи, я беру любую свежую рыбу - но чаще всего Пеленгас или Хек! Варю рыбный бульон на медленном огне около 2 часов, затем добавляю соль по вкусу и резанные овощи. Так же готовлю за жарку из морковки, лука и болгарского перца. Всё довариваю около получаса и подаю на стол.
В нашей семье любят рыбку! Готовлю уху из свежей рыбы или из консервов в масле.
Очень вкусно консервный супчик с горошком консервированным. Закипает вода, кладем картофель, затем зажарку, а в конце приготовления добавляем консервированный горошек и сардину в масле. Можно зелень туда порезать по вкусу.
Сообщение отредактировал Deva_daria - 7.3.2012, 1:55
Я варю рисовый суп с окуньками. Чтобы его приготовить , варим картофель и немного риса. Бросаем в суп за 10 мин. до готовности несколько свежих окуньков. Затем добавляем лавровый лист, чёрный перец горошком и зелень петрушки и укропа. Заправляем суп толчёным солёным салом с луком. Получается очень вкусно, попробуйте и вы, я думаю понравится.
Если често , то я рыбные супы не очень люблю, даже рецептиком не поделюсь . Мне только нравится уха. Люблю варить уху из семги. У нее особенный вкус получается, не такой как с обычной рыбы.
Это вы просто не пробовали хорошо приготовленных рыбных супов. Чтобы суп получился вкусным, бульон должен быть насыщенным. Иногда в бульон добавляют куриное мясо. Нужно еще класть при варке коренья сельдерея, петрушки. лук. Еще к таким супам добавляют при подаче чеснок - но это уже на любителя.
Да! Это правильно что на вкус и цвет товарищей нет! Как то раз готовила борщ, и решила про эксперементировать - добавить кильку в томатном соусе. Мне очень понравилось - очень вкусно получилось . Теперь только так и стала готовить борщ с килькой)
На выходных впервые готовила рыбный борщ. Если честно, с трудом представляла, что получится. Еще и на 34 человека нужно было огромную кастрюлю приготовить. Готовила из голов толстолоба как обычный борщ, только рыбу в начале отварила и вытащила, а в борщ только в конце приготовления уже разобранную добавила.
На выходных впервые готовила рыбный борщ. Если честно, с трудом представляла, что получится. Еще и на 34 человека нужно было огромную кастрюлю приготовить. Готовила из голов толстолоба как обычный борщ, только рыбу в начале отварила и вытащила, а в борщ только в конце приготовления уже разобранную добавила.
Я тоже готовлю супчик из скумбрии. Получается очень быстро и очень вкусно: закипела вода, кинула картошку, далее немного тертой моркови для цвета, перец горошком, болгарский перец, а потом кидаю рыку. Как глазки побелели - рыба сварилась) Ну соль, естественно, по вкусу. У меня отец заядлый рыбак. Варит очень вкусную уху. Рецепт такой: (варит из рыбы "бычок") закипела вода кинуть в нее горсточку пшеничной крупы. Далее кидаем картошку, потом папа кидает кусочек старого сала (специально долго держит его в холодильнике, чтоб аж пожелтело), целую луковицу, и собственно рыбу. НЕ СОЛИТЬ! Сама уха должна быть пресной.
Лек: чистим много примного чеснока. Если крупный то около пол головки, если мелкий, то вся головка уйдет. Давим на чеснокодавилке. Обильно солим и толочь до состояния кашицы. Наливаем в большую тарелку несколько половников ухи (только водичку, без картошки) и один половничек в "кашицу" из чеснока и соли, тщательно перемешав, выливаем в тарелочку с ухой (ранее приготовленную). Рыбу вытащить из ухи, сложить ее в мисочку и залить леком.
Кушать такую уху тоже надо в определенном порядке:сначала надо кушать сильно соленую рыбу (которую леком залили), а потом, когда уже рыбки наелись и хочется пить водички, разливаем уху по тарелочкам и солим (!) приготовленным леком. Получается около 5-6 десертных ложек на тарелку ухи. (Правда и тарелки разные бывают
Можно сделать французский рыбный суп. Рыбу залить водой, порезать лук полукольцами и свежие помидоры. Картошку добавлять по желанию. Варить минут 30, добавить растительное масло и заправку, приготовленную так: помидор растереть с чесноком. Все. Соль, перец и зелень по вкусу. Очень быстро и вкусно.
Какие супы из рыбы готовите Вы?
14.10.2011, 14:26
