Доброго времени суток, товарищи. На носу новый год и посленовогодние праздники. Я с моей дружной компанией после самого нг решили поехать на дачу на несколько суток. Было решено накупить всяческого мяса на шашлык, курицу итд(Кампания не маленькая). Но в качестве основного блюда был запланирован гусь. Начитавшись разных рецептов его приготовления было решено купить живого гуся и поселить его у знакомого в теплом гараже)))))) до первого числа, обеспечив при этом все необходимые условия проживания для животного, что я вчера и сделал. Сегодня утром родные ездили на дачу и выяснилось что там не работает духовка! А готовить птицу было запланированно именно в духовке. Вопрос к вам товарищи: как приготовить гуся на костре? В распоряжении имею: коптилку, казан, утятницу, торпеду, фольга, решетки(FORESTER), стационарный мангал выложенный из кирпича 1.2*1.0м с рейками для держания шампура и тп, собственно шампура... ПС: гуся буду готовить первый раз, растолкуйте пожалуйста что к чему и как, и возможен ли вообще такой способ...
Ну, наверное, 1-1,5 кг он потеряет. Мне думается, жарить его на шампурах очень долго, зима не особо располагает. ) Можно положить внутрь гусика чернослив и орешки, одеть в несколько слоев плотной фольги, закопать в угли, сверху развести снова костер, только так, чтобы огонь гусика не доставал. часа через 2 будет, думаю, готов. Есть еще такой способ, когда птицу песком от углей пересыпают, он нагревается и дает дополнительный жар. Единственное, сама я так гуся не готовила, так что надо, чтобы кто-то еще прокомментировал.
Вот, с копчением вообще отличная идея, а то запеченный гусик - это можно и дома сделать, а гусик копченый - это дачная специфика. А можно нескромный вопрос? Кто гуся забивать и ощипывать-разделывать будет?
[quote name='deedo' date='19.12.2009, 20:56' post='36046'] Вот, с копчением вообще отличная идея, а то запеченный гусик - это можно и дома сделать, а гусик копченый - это дачная специфика. А можно нескромный вопрос? Кто гуся забивать и ощипывать-разделывать будет? [/quoМне придется, комуж еще?
Мне вот тоже интересно, кто забивать и ощипывать будет. Забивать, вообще не очень приятная работа. А вот ощипывать, это трудоемкая. У гуся есть такой густой подпушек, из него перьевые подушки делают, так его так долго чистить, мама дорогая.
Ну, охотники - это другой вопрос... А то у меня знакомые так решили кролика на даче сделать. Но, чтобы наверняка купить не кошку, купили живого. Ходили вокруг него, ходили... так и жить у себя оставили! )))
Интересно, каковы результаты? Автор, наверное, только после каникул вернется. Я бы порубила гусика на небольшие кусочки, замариновала - и на решетку. Вспомнилось - в какой-то книге моей любимой Хмелевской готовили гуся на костре, обмазав глиной. Было смешно, а гусь не пропекся
А мы с мужем недавно готовили утку на костре и делали это так: тушку нашей замечательной утки натирали солью, перцем, втыкали в надрезы чесночок, обкладывали кусочками свиного сала (без шкурки) и заворачивали в 3 слоя фольги. Потом закопали этот сверток в золу, а сверху засыпали углями и ждали примерно час. Утка получилась необыкновенно нежной и сочной!
А мы с мужем недавно готовили утку на костре и делали это так: тушку нашей замечательной утки натирали солью, перцем, втыкали в надрезы чесночок, обкладывали кусочками свиного сала (без шкурки) и заворачивали в 3 слоя фольги. Потом закопали этот сверток в золу, а сверху засыпали углями и ждали примерно час. Утка получилась необыкновенно нежной и сочной!
А что же вы меня не позвали, я бы быстренько, быстренько... А теперь вот сиди, облизывайся.
Как-то довелось отведать гуся, печеного в глине на костре. То есть не на самом огне, конечно, а зарытого под кострищем. Глиной мазали потрошенную, но не ощипанную тушку. Предполагалось, что при сбивании затвердевшей глины (обмазывали жидкой) перья отвалятся вместе с ней. Люди, которые нас пригласили на "глиняного гуся", делали это экзотическое блюдо уже не раз и утверждали, что это нечто! Соглашусь, нечто... Есть это было просто невозможно.
Во-первых, готовится гусь чуть ли не полдня, получается жесткий и пресный (солят его прямо во время еды). Но зато мне стало понятно, почему приятели называли гуся в глине таким вкусным! Конечно, целый день с ним провозишься, костер будешь все время поддерживать в ровном горении, толком ничего не поешь в ожидании царского яства и после дня вынужденной голодовки даже такое покажется вкуснотищей. Да, глина должна быть не обычная, из болотца, а какая-то специфическая. Мы ее с собой привозили на пикник.
Как-то довелось отведать гуся, печеного в глине на костре.
Необычно)) а как эта глина потом полностью сашла... или попадалось.. Я вот не рискнула бы, я не очень люблю когда мне может посторонний продукт попасться..
Спросила у одного своего родственника, большого любителя приготовления и употребления еды на природе, как запекать гуся на костре. Кроме глины, есть еще один не менее экзотический способ, запекание гуся в газете . Берётся гусь, потрошится, соль и специи закладываются внутрь, обматывается несколькими мокрыми газетами и закапывается в золу, из газет образуется, что то вроде кокона, перья и шкура, после запекания остаются на газетах, говорит, что вкусно неимоверно.
Как приготовить гуся на костре?
19.12.2009, 17:54
Гусь сейчас не у меня и до 1-го числа я его не увижу, так что привязаться к нему не успею)))))))
. Берётся гусь, потрошится, соль и специи закладываются внутрь, обматывается несколькими мокрыми газетами и закапывается в золу, из газет образуется, что то вроде кокона, перья и шкура, после запекания остаются на газетах, говорит, что вкусно неимоверно.