Личное меню

[Свет.Лана]

Давайте поговорим о так называемом домашнем копчении с помощью жидкого дыма. Мнения на его счет совершенно разные. Кто- то считает, что он полезнее, чем натуральное копчение, т. к не содержит канцерогенов и смол. А другие утверждают, что он- абсолютная химия и приводит к желудочно- кишечным заболеваниям.Так где же правда? Жидкий дым успешно используется многими кулинарами. Существует огромное количество рецептов, где используют этот концентрат. Опытные хозяйки утверждают, что блюда такого типа "копчения" ни в чем не уступают настоящим, из коптильни. Хочется побольше узнать о вреде или безвредности жидкого дыма. Какой лучше брать и стоит ли вообще? А то читаю рецепты- слюнки текут, а купить пока не решилась. Склоняюсь к мысли, что иногда можно что- нибудь этакое приготовить, вроде копченой скумбрии или курочки, можно еще шашлычок в духовке. Поделитесь, у кого есть кулинарные познания в этом вопросе.

Прикрепленные изображения

 

[Ahat]

После того как в продаже появился специальный рассол для копчения в духовке, даже смотреть в сторону жидкого дыма перестала. Продукт качественный, состоящий лишь из натуральных компонентов. Уже готовила в нем им рыбку, и курочку. А сегодня закоптила и сало, которое сейчас достану из духовки. На вид вроде красивое получилось, интересно, какое оно получилось внутри.



Так... пробую. Очень вкусно и сочно.

Рассказываю как я делала.

Свинина, закопченная в духовке

Кусок мяса заливаю рассолом для сала, на этикетке так и написано:"Рассол для копчения сала в духовке". Там же есть и пропорции, которые слишком завышены, я использую количество рассола "на глаз". Можно сказать, я им просто обмазываю щедро мясо и оставляю мариноваться на несколько часов. У меня получилось на ночь.

Сегодня утром выложила мясо на решетку под нее поставила противень с водой, включила духовку сначала на максимум градусов, затем снизила температуру до 180 градусов. Запекалось мясо в течение 30 минут.

Рассолов этих существует несколько видов: для сала, курицы и рыбы - все отличаются специфическим коптильным запахом и вкусом. Очень рекомендую.

[Nomas]

После того как в продаже появился специальный рассол для копчения в духовке, даже смотреть в сторону жидкого дыма перестала. Продукт качественный, состоящий лишь из натуральных компонентов. Уже готовила в нем им рыбку, и курочку. А сегодня закоптила и сало, которое сейчас достану из духовки. На вид вроде красивое получилось, интересно, какое оно получилось внутри.



Так... пробую. Очень вкусно и сочно.

Рассказываю как я делала.

Свинина, закопченная в духовке

Кусок мяса заливаю рассолом для сала, на этикетке так и написано:"Рассол для копчения сала в духовке". Там же есть и пропорции, которые слишком завышены, я использую количество рассола "на глаз". Можно сказать, я им просто обмазываю щедро мясо и оставляю мариноваться на несколько часов. У меня получилось на ночь.

Сегодня утром выложила мясо на решетку под нее поставила противень с водой, включила духовку сначала на максимум градусов, затем снизила температуру до 180 градусов. Запекалось мясо в течение 30 минут.

Рассолов этих существует несколько видов: для сала, курицы и рыбы - все отличаются специфическим коптильным запахом и вкусом. Очень рекомендую.

Что-то я не встречала таких рассолов