Личное меню

[tania]

Здравствуйте, а подскажите чашки вы брали какого объма для этого кол-ва ингридиентов?

По-моему около 235 мл. У меня ковшик с измерениями. Есть стандарты ложки, чашки, ложечки.

[Lorchen]

Таня, расскажите, пожалуйста, как правильно сварить нут и если знаете, то посоветуйте вкусный салатик из него.

[tania]

Таня, расскажите, пожалуйста, как правильно сварить нут и если знаете, то посоветуйте вкусный салатик из него.

Нут надо замочить в холодной воде на 12 часов, не более! Если замачивать на более продолжительный срок, то горошины никогда не станут мягкими, сколько бы ни варили, даже разварятся, но будут твердые кусочки. Желательно варить его в скороварке, но можно и в обычной кастрюле, соль добавить когда нут уже стал мягким, не добавлять сразу! Время не даю - здесь в горах варится дольше. Нут надо варить довольно долго, если это первый раз, то засечь всемя и пробовать. Что бы горошины были целыми и не лущились положить отцеженный размокший нут в кипящую воду, можно добавить щепотку соды - это ускорит варку. Из нута есть множество разных блюд особенно в марроккийской, испанской и в разный среднеазиатских кухнях. Я использовала его в салатах типа оливье, но без картошки или в теплых салатах с печенным перцем, лимоном, варенной морковкой, оливковым маслом и петрушкой - все на глаз. Можно просто смешать его в холодном виде с толченным чесноком, петрушкой, оливковым маслом - очень вкусно. Нут прекрасно сочитается с курицей или любым другим мясом. Постараюсь поискать в инете рецептики с нутом.
А.. и давайте на Ты , если можно конечно

[deedo]

Я как-то покупала консервированный нут (как горошек в банке) - мне не очень понравилось. Может быть, я ожидала просто чего-то другого.

[tania]

Поискала вот. Салатов и вообще рецептов из нута великое множество. Классика - салат из нута, помидор, лука и тунца. Или можно без тунца - только нут, лук(можно и порей) и помидоры. Некоторые добавляют оливки и базилик или петрушку. Еше классика: цыпленок тушеный с нутом: поджариваются куски цыпленка, лука, помидор, заливается бульоном и тушится, на полуготовности добавить отватенный нут и довести до готовности, добавить чеснок, петрушку, специи. Или вот нут со шпинатом или мангольдом - отварной и процеженный нут смешать с отварными зелеными листьями, специями и маслицем. Это все классика, а так придумать из него можно и паштеты, и котлеты, и начинки, и в суп его можно, здесь у нас натуристы его сырым и размоченным жарят во фритюре до хрустещего состояния и с солькой и перчиком, или карамелизируют(по моему поджаривают и под конец добавляют коричневый сахар, а можно и белый, и делают что-то вроде козинаков, но в россыпь, не в блоке), получается интересно так.

Я как-то покупала консервированный нут (как горошек в банке) - мне не очень понравилось. Может быть, я ожидала просто чего-то другого.

Может быть, по вкусу и цвету... Я очень люблю нут, а другие ничего особого в нем не находят.

[deedo]

Красота! Надо еще раз попробовать! )

[Lorchen]

Танечка, огромное спасибо за советы и рецепты. Теперь сотворю чего-нибудь с нутиком!
Договорились - на ТЫ!

[tania]

Сэбиче из шампиньонов


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
500 г. сырых шампиньенов
2 средние синие луковицы
сок из 4 - 5 лимонов
1 ч. л. сахара
2 помидора
1 сладкий перец(можно и пекучий, тем кому нравится остренькое)
3 ст. л. кетчупа
кинза крупно нарезанная
3 ст. л. растительного масла
соль и перец по вкусу
банановые чипсы, воздушная кукуруза или другое, - главное что бы хрустело
Приготовление:
Нарезать лук и шампиньоны пластинками, лук промыть, смешать с шампиньонами, посолить, залить лимонным соком и оставить на пол часа. По истечению этого срока добавить сахар и перемешать. Нарезать мелкими кубиками помидоры и меленько нарубить перчик, добавить в грибы, посолить, поперчить, заправить кетчупом и маслом, перемешать и потрусить зеленью. Попробовать на вкус - если очень кисло, то добавить немного больше кетчупа и немножечко сахара. Подавать с чем-то хрустящим, я обычно подаю с банановыми чипсами и воздушной кукурузой. Если на закуску, то можно подать в миниатюрных песочных корзинках.

[deedo]

Танюш, смотрится очень привлекательно! Но я как-то побаиваюсь сырых шампиньонов... Никак себя перебороть не могу.

Сообщение отредактировал deedo - 11.11.2010, 18:49

[tania]

Танюш, смотрится очень привлекательно! Но я как-то побаиваюсь сырых шампиньонов... Никак себя перебороть не могу.

А их лимонный сок в холодную "варит". Я часто готовлю и никаких проблемм не было. Но только шампиньоны, другие грибы варить надо. Хотя если сырые шампиньоны не нравятся, то можно их и отварить. Тогда их не надо столько времени в лимонном соке держать.

[Lorchen]

Сэбиче из шампиньонов.

Так ярко и экзотически! Вот бы попробовать банановые чипсы!

[tania]

Жемчуг для Золушки


Количество порций: 50
Ингредиенты:
1.5 чашки тыквенного пюре
1 чашка смеси миндаля и макадамских орехов
ванильный сахар или ваниль по вкусу
1 чашка сахара
2/3 чашки сухого молока
сахарная пудра необходимая для замеса марципана - сколько войдет
300-400 г. белого шоколада
перламутровый пищевой краситель.
Приготовление:
Сварить тыквенное пюре, уварить с сахаром до очень густого состояния - что бы проведя ложкой по середине кастрюли, масса не свернулась бы. Нужно быть очень бдительными на этом этапе, энергично помешивать - а то тыква подгорит. Снять с огня, остудить. Поджарить орехи на сухой сковородке, мелко перемолоть, смешать с тыквенным повидлом и с ванилью. Добавить сухое молоко (желательно не быстрорастворимого) и по немножку сахарную пудру, замесить марципан. Он получается очень нежный, липнет к рукам, я не хотела береборщить с сахарной пудрой и работала с ним таким, как получился. С помощью сах. пудры скатать шарики, выложить на притрушенную сахарной пудрой тарелку. Оставить что бы подсохли около 2 часа. Наколоть на тоненькие бамбуковые шпажки, спрятать в морозилку на минут 40. Растопить на водяной бане белый шоколад. Достать шарики из морозилки, откорректировать форму. Осторожно покрыть шарики из тыквенного марципана белым шоколадом, отцедить лишний шоколад легонько потрясывая шпажкой над кастрюлькой с шоколадом. шпажки ставить в стакан шариком вверх, остудить. Этот процесс повторить дважды. Когда шоколад затвердеет, с помощью салфетки осторожно удалить шпажки, дырочки заполнить шоколадом из корнетика. Кисточкой или салфеткой нанести перламутровый краситель на каждый шарик. Жемчуг готов! А теперь искать золушек...
Примечание:

[Lorchen]

Жемчуг для Золушки.

Таня, наишикарно!!!!

А теперь искать золушек

А чего их искать, их здесь много... Я - первая на жемчуг!

[tania]

Таня, наишикарно!!!!


А чего их искать, их здесь много... Я - первая на жемчуг!

Спасибо Ларисочка! Доня у меня с тыквой на ВЫ, ))), она ее в общем ест, но не в особом восторге, но эти марципаны в шоколаде ей ТАК ПОНРАВИЛИСь! Так что жду в гости! На жемчуг и кофе!

[tania]

Куриные крокетки с имбирем


Ингредиенты:
1 Цыпленок весом около 2.5 кг.
1 яйцо
1 ч. л. без верха чеснока в порошке
0.5 ч. л. имбиря в порошке (или натереть свежего такое же колличество - будет ароматнее)
0.5 ч. л. черного свежемолотого перца
1 ч. л. горчицы
соль по вкусу
Для панировки:
немного муки
2 яйца
панировочные сухари
соль, перец по вкусу
0.5 ч. л. имбиря в порошке
0.5 ч. л. чеснока в порошке
1.5 ч. л. сельдерея в порошке(сушенные листья сельдерея перетертые в порошок)
масло для жарки
Приготовление:
Срезать все мясо с костей, грудинки мелко нарезать ножом, остальное мясо перемолоть в блендере с яйцом и специями до однородного состояния. Если очень густо, то добавить еще одно яйцо. Полученную массу соединить с мелко нарезанными грудинками, хорошо перемешать. Панировочные сухари смешать со специями, выложить в емкость с бортиками, муку высыпать в емкость с бортиками, яйца слегка взбить вилкой, посолить. Ложкой брать немного массы, класть ее в муку и осторожно обвалять, придать ей желаемую форму, затем в яйцо, а потом в сухари. Жарить в масле, можно во фритюре до румяного цвета, а можно и просто в небольшом колличестве жира, но тогда надо делать крокетки в виде котлеток - поплоще, что бы прожарились.

[Timonich]

tania
Тю, здрасьте.. ПОд моей аватаркой рецепты 11, жми на цифру, находишь Роше-коко. Извини, что так поздно отвечаю, давно на этой страничке не была.

[tania]

Салат Ёлочка


Ингредиенты:
1 ооочень большая морковка или 2 средних(1 толстая, 1 чуть тоньше)
2 головки брокколи
1 баночка маринованой кукурузки бэйби
ягодки
томаты черри
маринованый красный перец для гирлянд
зубочистки
Для салатной заправки:
сок из 1 лимона
соль, перец по вкусу
1/4 ложечки молотого кардамона
1 ч. л. горчицы
1/4 чашки растительного масла
Приготовление:
Морковку осторожно очистить, срезать донышко что бы можно было ее поставить на тарелку, слегка отварить. Вколоть в нее зубочистки не очень часто, но и не редко, - в зависимости от размера соцветий брокколи.(Если 2 морковки, то с той, что потолще срезать кончик и скрепить ее с той что поменьше с помощью деревянной шпажки). Брокколи отварить в подсоленной воде до ярко зеленого цвета, не переварить! Наткнуть соцветия на зубочистки, торчащие на морковке, формируя таким образом елочку. Украсить ягодками, томатами черри, кукурузкой или маринадами. Из маринованного красного сладкого перца сделать гирлянды, украсить ими елочку. Из морковки вырезать звездочку на верхушку. Отдельно в баночку с крышкой поместить все ингредиенты для заправки. Плотно закрыть крышкой и хорошо взболтать до легкой эмульсии. Подавать отдельно в соуснице, на елку не лить, а то брокколи может пожелтеть.

[Lorchen]

Салат Ёлочка

Потрясно!!! Ёлочка - красавица на праздничный стол пришла!!!!

[deedo]

Чудесная ёлочка!

[Maria61]

Чудесная ёлочка!