Версия для печати темы

Автор: Свет.Лана 10.4.2012, 15:40

Выбор продуктов, которые обычно используют кубинские хозяйки, в целом невелик. Из мяса предпочтение отдается в первую очередь свинине и курятине и в гораздо меньшей степени говядине и баранине. Из зерновых- широко используются кукуруза и рис. Часто встречаются во всевозможных блюдах черные бобы, сладкий картофель и бананы. Бананы занимают почетное место в кулинарии кубинцев. Их не только едят сырыми, но и готовят из них густые супы, жарят подсоленными в кипящем масле, делают блинчики, кладут в пироги и пудинги. Соленые поджареные бананы обычно едят на завтрак, запивая сладким черным кофе.

Национальным блюдом кубинцев считается похлебка "ахиако". В ней соединены практически все ингредиенты кубинской кухни, кроме морепродуктов.(На удивление, на омываемой морями Кубе, дары моря не прижились. Кубинцы равнодушны к морским деликатесам из креветок и омаров, любят лишь океаническую рыбу) Ахиако- это великолепное сочетание различных видов мяса, овощей и корнеплодов. Это блюдо на Кубе считается символом долголетия, коренные кубинцы уверены, что ахиако олицетворяет собой особый национальный стиль и объединяет кулинарные традиции четырех континентов.

Кубинцы любят заправлять пищу соусами. Самый популярный из них- креольский- он состоит из томатов, перца, лука и масла, а еще соус мохо- из лимонного сока, зелени, растительного масла, перца и чеснока. Изобилие фруктов на Кубе натолкнуло местных поваров на мысль о приготовлении соусов из манго и папайи. Широко применяется в кубинских блюдах ананас, лайм, авокадо и лимон. Из корок ананаса кулинары умудряются даже готовить бодрящий напиток, похожий на русский квас. Блюда кубинской кухни разнообразны, низкокалорийны, а главное полезны. А главное, их можно попробовать не только в изысканных ресторанах, но и приготовить дома самостоятельно!

Автор: Darina 1.5.2012, 16:09

Скоро лето, а значит самое время задуматься о меню, ведь в холодную пору никак не обойтись без чего-нибудь очень вкусного и калорийного. На мой взгляд, одни из лучших «летних» рецептов принадлежат кубинской кухне. Согласитесь, ведь лучше приготовить экзотические фруктовые салаты, восхитительную нежирную рыбу и освежающие коктейли, чем кормить всю семью бульоном и салатными листьями, ссылаясь на диету.

В ресторанах Кубы большой популярностью пользуются различные морепродукты: лобстеры, креветки, моллюски и т.д. Очень простое, ароматное и необыкновенно вкусное блюдо – тунец по-кубински на гриле. Секрет «легкого» тунца заключается в маринаде. Для его приготовления нужно измельчите лук-шалот, чеснок, пучок кинзы, отложив пару веточек для украшения. Зелень смешайте с оливковым маслом, добавьте лимонный сок, соль, кайенский перец и тщательно перемешайте.

Затем возьмите стейки тунца, опустите их в маринад и отправьте в холодильник на час, чтобы рыба хорошо пропиталась. И наконец, можете обжаривать кусочки, по 4 минуты каждую сторону. От аромата этого блюда не только домочадцы будут в восторге, но и даже соседи не смогут удержаться, чтобы не попробовать экзотическую рыбку.

На гарнир можно сделать рис, только кубинцы готовят его по обычному рецепту, а я обращаюсь к арабским секретам, предварительно обжарив его на сковороде до золотистого цвета, а после отварив.

Десерты, как в принципе, и многие салаты готовят из фруктов. Стоит отметить, что в интернете предлагают заправлять кубинские салаты майонезом, – это миф, так как на Кубе для заправки используют растительное или оливковое масло, а майонез и сметана исключены. Предлагаю рассмотреть рецепт приготовления жареных ананасов.
Возьмите 8 долек ананаса и слегка обсушите их. Сделайте жидкое тесто из 1 стакана пшеничной муки, 1 яйца, Ѕ стакана молока, 1 ст.л. сахара и питьевой соды (на кончике ножа). Обмакните в полученное тесто дольки ананаса и жарьте до золотистой корочки. Затем посыпьте готовый десерт сахарной пудрой и подавайте к кофе. Вот она – кубинская атмосфера!

Что касается кофе, то он также особенный. В отличии от турецкого или арабского, который принято пить без сахара, на Кубе, наоборот, кофе пьют еще и очень сладкий. И прежде, чем сварить его, в емкость кладут сахар, потом готовят, размешивают, но не сильно, и разливают по чашкам.

А сколько рецептов коктейлей подарила нам Куба! В целом, с такой кухней лето станет не только теплым, но и необыкновенно «вкусным» и позитивным.


P.S. Если вас заинтересовали рецепты, могу написать еще с десяток моих самых любимых. А может и вы чем-нибудь поделитесь?

Автор: Lilie 1.5.2012, 19:55

Darina, очень понравился рецепт "Ананасов в кляре"
Ммм.. сразу захотелось приготовить
А ещё интересуют рецептики коктейлей и желательно безалкогольных. Как с такими на Кубе дела обстоят?

Автор: LedyB 13.5.2012, 10:41

коктейль "Подвыпивший кубинец"
Сладкий и легкий
30 мл светлого рома
30 мл кокосового сиропа
30 мл молока
60 мл ананасового сока

Все ингредиенты смешиваются в блендере, переливаются в стакан и украшаются долькой ананаса.

Автор: Darina 16.6.2012, 17:10

Lilie, ананасы в кляре действительно очень вкусные) особенно в такую жару, как у нас сейчас в Иордании, просто идеально... По поводу коктейлей безалкогольных, есть парочка рецептов прямиком из Кубы. Хотя, в целом, там смешивают коктейли с ромом, предпочтительно белым. И все же можно найти альтернативу, например, коктейль «Псевдоколада» - отсутствие рома абсолютно незаметно, так как у напитка очень богатый вкус.

Для одной порции возьмите ананасовый сок – 80 мл, лаймовый сок – 40 мл, кокосовые сливки – 20 мл, сироп «Кокос» тоже 20 мл и немного ванили. Наполните шейкер льдом и влейте туда все ингредиенты, затем трясите шейкер около 30 секунд (можно провести процедуру в блендере) и процедите коктейль в подготовленный охлажденный бокал. Украсьте чем-нибудь симпатичным и сразу подавайте к столу.


На тот случай, когда очень хочется отдохнуть от работы, а рома под рукой нету, поможет прекрасно расслабиться «Virgin Planter’s Punch» или «Пунш непьющего плантатора».

Для одной порции коктейля необходимо: по 80 мл ананасового и апельсинового сока, 40 мл сока лайма, по 10 мл сиропа «Манго» и «Гренадин», 2 ст.л сахара, ј ч.л. тертого мускатного ореха. Если найдете где-нибудь нектар гуавы (на одну порцию 80 мл), то напиток точно станет вашим фаворитом. Готовим следующим образом: влейте в шейкер все соки, сиропы и нектар, добавьте сахар и тщательно взбейте, после чего вылейте содержимое в охлажденный бокал, а сверху обязательно посыпьте мускатным орехом. Не могу удержаться, побежала за свежими фруктами...


На очереди «Клубничный лжедайкири», который можно готовить круглый год, тем более из замороженной клубники коктейль получается еще вкуснее.

Для одной порции возьмите горсть клубники, 10 мл лимонного сока, 10 мл клубничного сиропа и белок. Положите лед в шейкер или блендер, добавьте ингредиенты и взбивайте все около 30 секунд. Перелейте напиток в охлажденный бокал и украсьте сверху взбитыми сливками.


И последний напиток, от которого и взрослые, и дети придут в полный восторг – «Банановое пиво» - любимый напиток персонажей из «Гарри Поттера». Родом оно из Африки, но на Кубе тоже весьма популярный напиток. Выкладываю упрощенный рецепт приготовления пива.

Для одной порции нужно: имбирный эль или обычный лимонад – 150 мл, банановый сироп – 50 мл, лаймовый сок – 10 мл. В охлажденный бокал со льдом влейте сироп и лаймовый сок, перемешайте. Затем добавьте эль или лимонад и опять тщательно перемешайте. Украсьте бокал кружком банана и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Автор: Lilie 16.6.2012, 21:10

Ого, Darina!
Целый хит-парад безалкогольных коктейлей - можно выбрать на любой вкус!
Спасибо

Автор: Darina 18.6.2012, 19:51

А главное, что очень полезный хит-парад))

Автор: valentin 7.8.2012, 15:04

Я вот точно знаю, что кубинцы просто обожают сахарный тросник. Они его и выращивают для этого. У них климат как раз очень подходит для выращивания оного. Только не знаю, готовят они из него что нибудь, или он не пригоден для этого?

Автор: Kamilla 31.8.2012, 15:25

класс! дайте что-нибудь сладенькое с бананами, а то я только могу бананы в кляре пожарить А что там кубинцы творят?