Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



3 страниц V   1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Любителям (Ценителям) Сыра- посвящается, делимся опытом, вкусом и производителем
~PurpleRain~
сообщение 15.1.2012, 0:56
Сообщение #1


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5057
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Предлагаю в этой теме обсуждать сыры разных стран и народов, марки и тд..
Вкус- Цвет-Запах... цена, производитель..
Одним словом все о любимом сыре!
====================================================


Недавно пробовали сыр Bergader Edelpilz
Производство Германия
Официальный Сайт компании Bergader
Традиционный рецепт сыра с 1927 года. Считается сливочным с синей плесенью.
"Bergader голубой сыр идеально подходит для приготовления горячих блюд, соусов и приправ для придания аромата начинке, для фарширования мяса, рыбы и овощей, или просто посыпать запеченные блюда."







Что касаясь вкуса.
Плесни было маловато, на мой взгляд и вкус.
Вкус сыра без плесени схож со сливочным фета.
Соль умеренно, плесень вкус не ярко выражен- не горчит.

Употребляли с сухим-красным вином. smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 15.1.2012, 23:36
Сообщение #2


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10804
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Очень люблю сыры, самыми вкусными из тех, что пробовала, считаю сыр с огромными дырочками "Маасдам" (голландский, кажется) и продукт нашего местного производителя - йогуртовый сыр, как называется даже не знаю mosking.gif
Я тут недавно интересную передачку смотрела о сырах, и в ней рассказывалось о том, что абсоютно любой сорт сыра вызывает у организма стойкую к нему привязанность. Эта привязанность настолько сильна, что её вполне можно сравнить с наркотической зависимостью! Вот так-то! А все это от того, что в сырах содержится казеин - сложный белок, который при расщеплении вырабатывает какое-то опиумное вещество, очень похожее по своему составу на морфий. Но это ни в коем случае не значит, что нужно прекратить кушать сыр, напротив - он полезен. Но любой продукт, даже очень полезный, хорош в меруsmile.gif



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МаринаО
сообщение 9.2.2012, 19:03
Сообщение #3


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 24
Рецептов: 13
Регистрация: 17.1.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31864



А я обожаю молодые сыры! Моцарелла, Адыгейский, не слишком соленая брынза - все это моя слабость golo_271.gif Как по мне, так лучшего сочетания со свежими овощами, зеленью и хрустящим хлебом просто не придумаешь!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Алинка
сообщение 22.2.2012, 13:35
Сообщение #4


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Рецептов: 0
Регистрация: 10.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 26489



А мне вот больше всего нравится сыры сортов"Российский" и "Эдам"! А так мне, все остальные кажутся сильно пресными или через чур пересоленными! Как говорится: на вкус и цвет - хозяина нет! Каждый самостоятельно выбирает для себя сыры по вкусу и по карману.
Мне не сильно понравился сыры Bergader Edelpilz, они какие - то через чур терпкие и необычные на вкус.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Candi
сообщение 12.3.2012, 9:40
Сообщение #5


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 23
Рецептов: 0
Регистрация: 3.3.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33371



А мое предпочтение отдано сыру "Гауда", Конечно я не зациклена только на этом виде, с удовольствием пробую всякие новинки. "Маасдам" слишком сладковат на мой вкус. Да, вот есть еще такой сорт "Сметанковый" вкус нежный, сливочный. Сулугуни, незаменим на пивной вечеринке smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kofeirina
сообщение 15.3.2012, 20:34
Сообщение #6


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 15.3.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ужгород
Пользователь №: 33726



Ха! А я думаю, чего я так сыр люблю! А это зависимость smile.gif . Я вообще сыры всякие люблю, а особенно моцареллу. Но если честно, так часто попадаются некачественные. Когда разогреваешь в микроволновке или в духовке, они закипают и твердеют. Наверно так не должно быть. А еще мои подозрения подтвердили в контрольной закупке, там ни один образец не соответствовал тому чему должен. И все они имеют право называться только сырным продуктом, а не сыром.

Сообщение отредактировал Kofeirina - 15.3.2012, 20:36
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 15.3.2012, 21:32
Сообщение #7


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10804
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Kofeirina @ 15.3.2012, 20:34) *
Но если честно, так часто попадаются некачественные. Когда разогреваешь в микроволновке или в духовке, они закипают и твердеют. Наверно так не должно быть.


У меня сыры закипают, когда я их перегреваю слишком. А если тот же сорт подогреть чуть меньше - все нормально, ничего не кипит и не твердеет smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 17.3.2012, 12:43
Сообщение #8


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5057
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Хочу поделится еще одним сыром.
Найти его точные координаты я не могу в интернете и достался он мне в обычной упаковочки от супермаркета..

Сир Екстра 50% от Лiтин Бiл
Цена 8,5-10$ за кг.

Сыр больше бежеватого цвета, твердый, имеет дырочки. Отличие от других - ядреный, вяжущий. Кисловатый, дальние нотки сладковатые.
Много конечно такого сыра не съесть, так как он очень ароматный.
В общем понравился ставлю ему 8 из 10..
Минусы в том что не чувствуется насыщенного молочного вкуса, как я люблю..
Такой сыр хорошо бы пошел с красным вином столовым. И конечно его неплохо именно тоненько резать, он поваляет это.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dinka
сообщение 26.3.2012, 6:33
Сообщение #9


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 19
Рецептов: 0
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 32719



Я тоже очень люблю всякие сыры: твёрдые, плавленые, Адыгеский, Сулугуни. Люблю и домашний сыр, который сама делаю из творога. Единственный сыр, который мне не нравится, это плавленый сладкий. Конечно, о вкусах не спорят. Наверное, кому-то и сладкие сыры нравятся, раз их производят?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 28.3.2012, 21:14
Сообщение #10


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5057
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Я с новинкой))
Обнаружила в магазине сыр с грецкими орехами.. делюсь!
Фирма: Lincet Saint Julien
Название сыра: aux Noix (насколько я поняла)
Цена: жуткая 33-34$ - 1 кг. ))) А вот цена в стране производителя 12-14$ за кг.
Информации в интернете я что-то не нашла официальной про компанию.
Даже толком фотки не нашла упаковки такой как у меня.. scratch_one-s_head.gif
Производства видимо Франция.
Из состава, что на моем клочке фантика от сыра вижу Е452, Е450 и еще какие то.. но с магазинным фантиком много информации нет..
Приблизительно так выглядит упаковка, но мой сыр был в мягкой



Теперь я вам расскажу про вкус сыра..


Я когда сделала первый укус мне показалось, что 30-40% сыра состоит из сои.
Как вы видите на фото грецкие орехи во всем сыре. разницы между светлым и темным кусочкам я не заметила, если только в количестве орешков, в темном кусочке больше орешков и они покрупнее.
Вообще этот сыр можно на хлеб на мазать и основная часть сыра обычный плавленный сырок, ну может только высокого качества по типу Hochland.


Вообще я ожидала больше от сыра с такой ценой...
6-7 баллов из 10 максимально...
Но имейте введу что вы покупаете плавленый сырок...
а не сыр!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 28.3.2012, 22:39
Сообщение #11


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10804
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Ох, я обожаю сыры и орешки rolleyes.gif
Выглядит кусочек, конечно, очень аппетитно. Не знаю, мне кажется, если бы я встретила такой у нас в магазинах - точно бы купила, даже не смотря на цену и странное сочетание smile.gif
Вообще, в наших магазинах нет такого разнообразия сыров.
Вчера вот решили попробовать так разрекламированный сыр "Ламбер".

Цена этого сыра у нас 420 р. за кг - это один из самых дорогих у нас сыров.
Вкус сыра сливочный, я бы даже сказала - чересчур сливочный и тяжелый, от него потом тяжесть в желудке появилась. Кроме этого, у него "резиновая" консистенция и явный привкус горечи в послевкусии.
В общем, мне не понравилось. Обещанного мягкого и нежного вкуса я не почувствовала.

Из него же пробовала сварить сырный суп (в рецепте рекомендовали именно "Ламбер") и он не расплавился. Вернее, он расплавился, но не растворился. Из него выварился весь цвет и остались безвкусные резиновые комочки серого цвета. Суп не получился sad.gif

Если оценивать "Ламбер" по 10-бальной шкале, я бы поставила ему 6.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 4.4.2012, 21:32
Сообщение #12


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10804
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Очень вкусный домашний сыр rolleyes.gif
Рецепт здесь
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Юльк@
сообщение 11.4.2012, 18:54
Сообщение #13


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 11
Рецептов: 0
Регистрация: 8.3.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 33509



А я очень люблю брынзу, фету еще маскапоне и самая моя большая слабость - это филадельфия, этот сыр я могла бы есть и днем и ночью и он никогда мне не надоедает. Еще очень даже неплохо отношусь к сырам с плесенью. Ням-ням!!! eat.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 22.4.2012, 21:25
Сообщение #14


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10804
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Кто варил сырный суп, только так, чтобы он получился удачно?
У меня уже третья попытка провалилась sad.gif
Зачем в рецептах пишут сорта сыра, которые совершенно не подходят для супа?
Пробовала варить с "Ламбера", "Российского" и "Маасдама" - ни один не подошел.
В рецептах пишут: натереть на терке и варить до полного растворения. Они же не растворяются совсем!
Подскажите, какой сыр лучше взять для сырного супа? sorry2.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
marusechka
сообщение 23.4.2012, 10:48
Сообщение #15


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 25
Рецептов: 0
Регистрация: 9.2.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4409



Цитата(Lilie @ 22.4.2012, 22:25) *
Кто варил сырный суп, только так, чтобы он получился удачно?
У меня уже третья попытка провалилась sad.gif
Зачем в рецептах пишут сорта сыра, которые совершенно не подходят для супа?
Пробовала варить с "Ламбера", "Российского" и "Маасдама" - ни один не подошел.
В рецептах пишут: натереть на терке и варить до полного растворения. Они же не растворяются совсем!
Подскажите, какой сыр лучше взять для сырного супа? sorry2.gif


Лучше всего пара плавленных сырков дружба.
Растворятся полностью 100%.
Твердые и полу-твердые сыры в супы не идут вообще.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 23.4.2012, 11:18
Сообщение #16


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10804
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



marusechka, спасибо give_rose.gif
Очень не хотелось использовать плавленные сырки. поскольку это все же больше не сыр, а сырный продукт. К тому же они на основе пальмового масла приготовлены, что тоже не очень хорошо..
А может, "Чеддер" подойдет? Он немного напоминает плавленный сыр и на вкус, и по консистенции scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 31.5.2012, 0:12
Сообщение #17


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Я тоже думаю, то для сырного супа только плавленые сырки идут, во всяком случае, только с такими рецептами сталкивалась. Раньше плавленые сырки любила, особенно летний (если кто помнит такой, я давно не встречала), а недавно узнала их состав и разлюбила mda.gif . Последний, купленный, уже месяца три скучает в холодильнике. Выбросить жалко, кошка не ест smile.gif . А вообще, в молодости я без сыра дня прожить не могла. Тогда такого разнообразия сыров не было, и я Российский всем прочим предпочитала, еще Швейцарский покупала, когда хотела себя побаловать. У меня даже книжка была, точного названия не помню, что-то типа «Всё о сыре» - состав, польза, технология приготовления и пр., читала с интересом smile.gif . Сейчас я как-то пристрастилась к Звенигородскому и Сметанковому сырам, но, по-моему, это всё-таки, вариации Российского.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 31.5.2012, 10:51
Сообщение #18


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10804
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Vacilica @ 31.5.2012, 1:12) *
Я тоже думаю, то для сырного супа только плавленые сырки идут, во всяком случае, только с такими рецептами сталкивалась. Раньше плавленые сырки любила, особенно летний (если кто помнит такой, я давно не встречала), а недавно узнала их состав и разлюбила mda.gif

Вот и я из-за их состава не хочу для супа их использовать.
Недавно пробовала брать плавленные сырки Хохланд (Hochland), там и составчик, вроде, нормальный, и на вкус они ничего.. Но вот суп из них получается не такого насыщенного сырного цвета, как мне хотелось бы.
Буду дальше искать unknw.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
NatawaP
сообщение 27.6.2012, 11:56
Сообщение #19


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 27.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35932



Мои любимые адыгейский сыр и брынза. Адыгейский сыр кушаю в свежем виде и жаренный на сливочном масле. А брынзу добавляю в разные овощные салаты. Еще нравиться твердый сыр Король Артур, стоит он приблизительно 8,5 $.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kamilla
сообщение 27.6.2012, 14:20
Сообщение #20


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 771
Рецептов: 7
Регистрация: 10.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 35005



Цитата(~PurpleRain~ @ 28.3.2012, 22:14) *
Я с новинкой))
Обнаружила в магазине сыр с грецкими орехами.. делюсь!


я тоже пробовала сыр с грецкими орехами, но он был совершенно другой. Просто сыр с орехами вперемешку, но мне не понравился, хотя запах у него приятный. Всё-таки много там добавочек не очень хороших, чтобы орехи могли храниться...

сама любл твёрдый маложирный сыр, который режется тонко-тонко. Жирный так не нарежешь, он липнет к ножу и вкус совершенно другой.

Пармезан тоже нравится, но много подделок sad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V   1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 17.8.2017, 12:47
    ©