Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Джин
Noname
сообщение 15.2.2012, 9:17
Сообщение #1


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 34
Рецептов: 0
Регистрация: 29.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Томск, Россия
Пользователь №: 27555



Название сего напитка происходит от французского слова genievre - можжевельник. Изобретение джина традиционно приписывается голландскому профессору медицины Францискусу Сильвиусу, жившему в XVI веке. Именно уму впервые пришло в голову дистиллировать спиртовый настой ягод можжевельника, применявшийся и ранее в качестве лекарства. Новое "лекарство" оказалось весьма приятным на вкус и быстро завоевало любовь голландцев.

История джина в Англии начинается с воцарения там выходца их Голландии - Вильгельма Оранского. Напиток голландских моряков и солдат быстро пришелся по вкусу англичанам, настоящий бум его производства начался в 1689 году, после запрета импорта французских товаров, в том числе вин. однако вскоре повальное пьянство и разгул преступности вынудили английский парламент ввести лицензирование и повысить налоги на производство джина.

Следующий виток популярности джина среди широких масс относится к XIX веку. Солдаты Британской Ост-Индской компании смешивали его с тоником - лекарством от малярии, содержащим хинин - чтобы перебить чрезвычайно горький вкус последнего. И хотя медицинское употребление хинина в настоящие время значительно снизилось, джин-тоник все равно остается популярным коктейлем.

В настоящее время джин - напиток крепостью порядка 45%, с характерным ароматом можжевельника. Употребляется как в неразбавленном виде, так и в составе многочисленных коктейлей.

Сообщение отредактировал Noname - 15.2.2012, 9:52
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Noname
сообщение 15.2.2012, 10:36
Сообщение #2


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 34
Рецептов: 0
Регистрация: 29.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Томск, Россия
Пользователь №: 27555



Джин своими руками


А теперь, друзья, в продолжение темы, расскажу, как делал его сам.
Для этого нам понадобится спирт, а также плоды можжевельника и фенхеля. За неимением первого сгодится и обычная водка. За растительным сырьем - в аптеку. Оборудование представляет собой стеклянную колбу емкость 0,5-1 л с притертым горлышком и холодильник (я использовал шариковый), соединенный через переходник. Это все можно приобрести в магазине лабораторного оборудования за 500-1500 рублей, в зависимости от региона. Может пригодиться также ступка и пестик для измельчения растительного материала и бытовой спиртометр для доведение продукта до необходимой крепости. На литр водки (или разведенного до 40-50% спирта) берем 25-50 г измельченных плодов можжевельника и около 10 грамм плодов фенхеля. Через 5-7 дней настойка готова, можно приступить к перегонке.

Для начала на сковородку необходимо насыпать слой соли порядка 1 см, необходимый для равномерного нагрева колбы. Ставим сковородку на плиту, наливаем настойку в колбу чуть меньше максимального уровня (для предотвращения резкого вскипания), подсоединяем холодильник, к которому, в свою очередь подводим охлаждение проточной водой. К выходу холодильника ставим емкость для сбора дистиллята. В общем, все как указано ниже.

Общий вид алхимического агрегата

Проточная вода для холодильника подается при помощи двух трубок из силикона или ПВХ

Холодильник шариковый
Запускаем циркуляцию воды в холодильнике и включаем плиту. Через некоторое время, когда жидкость в колбе начнет испаряться, а из холодильника начнет капать пахнущая можжевельником горючая жидкость, уменьшаем мощность нагрева. Первые 30-50 мл, т.н. "головы" лучше вылить. Перегонять нужно до тех пор, пока дистиллят будет гореть, для чего каждые 5-10 минут берем пару капель на ложку и поджигаем.

"Головы" можно эффектно сжечь
Получившийся напиток доводим, ориентируясь на показания спиртометра до 40-45% кипяченой (а лучше родниковой или хотя бы фильтрованной) водой. Только что полученный напиток резок на вкус, поэтому лучше всего дать ему отстояться неделю-две в прохладном темном месте.

Получившийся продукт был залит в бутылку из-под магазинного оригинала, и при дегустации превзошел оный, по нашему субъективному суждению wink.gif
Из литра водки получается примерно 0,5-0,6 л продукта.
З.Ы. Пардон за качество фото, фотоаппарат разрядился аккурат перед приготовлением, и фото пришлось делать на телефон (:

Сообщение отредактировал Lilie - 16.2.2012, 8:46
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dalila
сообщение 22.2.2012, 1:36
Сообщение #3


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 335
Рецептов: 4
Регистрация: 12.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Крым
Пользователь №: 28178



Noname, вот Вы даете! Приготовить джин в домашних условиях, это что-то! Мне только интересно, где в Томске можно найти можжевельник? Ладно, у нас в Крыму его хватает, пока на поделки весь не использовали для туристов, а у Вас откуда можжевельник?

Я джин не просто люблю, я его обожаю! Без всякого тоника, тоник только портит вкус!

Вот такой люблю джин! Эх, давно это было!

Прикрепленное изображение

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Noname
сообщение 22.2.2012, 6:26
Сообщение #4


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 34
Рецептов: 0
Регистрация: 29.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Томск, Россия
Пользователь №: 27555



Цитата(Dalila @ 22.2.2012, 2:36) *
Noname,Мне только интересно, где в Томске можно найти можжевельник?

В аптеке, вестимо smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
valentin
сообщение 25.5.2012, 10:34
Сообщение #5


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 101
Рецептов: 0
Регистрация: 21.4.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 34609



Слышал о том, что Джин пьют с Тоником. Или ещё как то. ЧТо это означает? Я ни разу не бил этот напиток, но уверен почему то, что он по вкусу, напоминает коньяк. А от запаха коньяка, мне не очень хорошо становится. Если я не прав, поправьте пожалуйста!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Noname
сообщение 25.5.2012, 15:54
Сообщение #6


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 34
Рецептов: 0
Регистрация: 29.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Томск, Россия
Пользователь №: 27555



Цитата(valentin @ 25.5.2012, 11:34) *
Слышал о том, что Джин пьют с Тоником. Или ещё как то. ЧТо это означает? Я ни разу не бил этот напиток, но уверен почему то, что он по вкусу, напоминает коньяк. А от запаха коньяка, мне не очень хорошо становится. Если я не прав, поправьте пожалуйста!

Не, это вещи совершенно разные)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мелисандра
сообщение 17.7.2012, 15:44
Сообщение #7


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 105
Рецептов: 0
Регистрация: 26.11.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 30124



Джин обладает весьма специфическим вкусом, отдает елкой. Кстати, по статистике он больше нравится дамам, хотя по крепости он вовсе не дамский напиток. Мне джин нравится и с тоником и с грейпфрутовым соком.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сказительница
сообщение 24.11.2012, 9:23
Сообщение #8


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 154
Рецептов: 3
Регистрация: 15.5.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35102



Вкус у джина елкой потому что в него добавляют можжевельник, в чистом видеего не пьют, я пробовала джин с ликерами, это вкуснее чем с тоником, хотя этомое мнение. По мне спиртные напитке, это вообще не вкусно)) Кстати многие егосмешивают еще и с соками. Возможно это более крепкий вариант, я не пробовала.Но как то раз добавила в выпечку вместо рома.











Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
xugack
сообщение 28.11.2012, 14:59
Сообщение #9


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 12.7.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 22859



Отлично пьется и не разведенный - но это дело вкуса. А ТС респект, такой аппарат собрал, у меня тесть знатный самогонщик, научу его джин гнать
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dalila
сообщение 25.3.2013, 22:55
Сообщение #10


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 335
Рецептов: 4
Регистрация: 12.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Крым
Пользователь №: 28178



Цитата(valentin @ 25.5.2012, 10:34) *
Слышал о том, что Джин пьют с Тоником. Или ещё как то. ЧТо это означает? Я ни разу не бил этот напиток, но уверен почему то, что он по вкусу, напоминает коньяк. А от запаха коньяка, мне не очень хорошо становится. Если я не прав, поправьте пожалуйста!
Хороший коньяк можно сказать, что вкусный. Он пьется приятно, но по вкусу от джина сильно отличается. Это разные вещи.
Тоник – это газированная вода с горьковатым вкусом.



Если кто помнит, раньше продавали газированный напиток «Старт». Он тоже был горький. Его и используют для приготовления коктейля.
Готовые баночные варианты «Джин с тоником» вообще не похожи по вкусу на настоящий джин.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Акрина
сообщение 25.3.2013, 23:53
Сообщение #11


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 574
Рецептов: 0
Регистрация: 5.3.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Алчевск
Пользователь №: 40975



Однажды пробовала джин неразбавленный, так он мне одеколон напомнил (хотя одеколон я не пила laugh1.gif )
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dalila
сообщение 26.3.2013, 0:39
Сообщение #12


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 335
Рецептов: 4
Регистрация: 12.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Крым
Пользователь №: 28178



Цитата(Акрина @ 26.3.2013, 0:53) *
Однажды пробовала джин неразбавленный, так он мне одеколон напомнил (хотя одеколон я не пила laugh1.gif )

Нет, настоящий джин, у меня он на картинке выше, не пахнет одеколоном. Есть же еще куча подделок, как и с коньяком.
Хотя может Вам и не понравился джин. У каждого свои вкусы.
Я не понимаю вкуса того же шампанского. Мне лучше что-то покрепче, не люблю коктейли. Предпочитаю чистые напитки.
У меня муж со свекром сам делают коньяк и водку из фруктов. connie_witchy.gif Мы ничего не покупаем в магазине из алкоголя. Бифитер – это воспоминания молодости. d_daisy.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Акрина
сообщение 26.3.2013, 1:00
Сообщение #13


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 574
Рецептов: 0
Регистрация: 5.3.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Алчевск
Пользователь №: 40975



Dalila, это действительно дело вкуса))). Я вот, например, очень шампанское люблю, особенно брют.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
galina1234
сообщение 4.7.2014, 16:02
Сообщение #14


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 35
Рецептов: 0
Регистрация: 28.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 35353



а я люблю джин с тоником)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 20.8.2019, 7:58
    ©