Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате
Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Работа/Учеба _ стоит ли открывать свои курсы?
Автор: Рыжуля 24.5.2009, 20:47
Всем привет))) 
Хотела спросить ваше мнение!
Я повар с 15 летним стажем , готовлю очень вкусно и быстро. А самое главное знаю кучу рецептов из серии "Просто,Быстро,Дешево"
Появилась идея открыть Кулинарные курсы! Даже есть где проводить теорию и практику!!
Вопрос: НАСКОЛЬКО БУДЕТ ВОСТРЕБОВАНО?????
Автор: kalina 26.5.2009, 6:40
На мой взгяд очень даже стоит. раньше такие курсы всегда были доступны практически со школы. В домах пионеров, а дальше в домах культуры, клубах, и т.д.
У меня была идея где-нибудь поучиться у профессионалов, но во Владимире ничего подобного нет, только колледж заканчивать надо. Но колледж мне вовсе ни к чему, поздновато будет. А вот на такие не очень дорогие курсы я бы с удовольствием пошла. А у молодых тем более есть такие желание.
Автор: Sandstorm 8.6.2009, 21:49
Очень популярны сейчас курсы для бизнес дам и их мужиков. Тоесть, после работы или на выходных вечером, приходят молодые пары в вечерних нарядах, садятся за полукруглый стол. У каждого бокал вина, горят свечи, весь антураж и т.д. Шеф на глазах у слушателей готовит, дамы записывают, и потом дружно всё это пробуют.
Всё должно быть по высшему разряду, в стиле дорогово элитного клуба. Соответственно и оплата за курсы будет на высоте.
Есть вопросы, спрашивайте. Консультировал несколько таких мест. Рестораны, имеющие отдельное помещение, на время курсов помещение закрывается. Действует система оплаты как в клубе - членские взносы.
Автор: alisa-108 9.6.2009, 7:10
Интересная идея. Мне даже очень понравилось.
Хотя, я вот подумала, блюда там должны быть быстрого приготовления. Мясо запекать не поставишь, слишком долго.
Автор: Sandstorm 9.6.2009, 13:05
Да, курицу целиком там не запечь конечно и поросёнка в печку не запихнуть. Но люди туда и не идут за такой едой. Им надо что то ресторанное, чем можно гостей дома удивить. Да хоть мясо по-французки на 2 отдельные порции, 2 минуты на скоровороде и 10 минут в печи и всё.
В таком концепте курсов есть один плюс. Вам надо собрать всего 5 пар, а не 30 человек. Затраты на рекламу сразу уменьшаются, всего одно объявление, но обязательно в глянцевом журнале. А если удасться хорошо, интересно, весело и непринуждённо провести курсы, то сарафанное радио вам обеспечено. К тому же, как я понимаю, при такой концепции у вас не будет конкурентов в вашем городе.
Автор: kalina 9.6.2009, 21:34
Мы как-то давали рекламку в глянцевом журнале. Маааленькую фотку и ссылку. $2000 заплатили.
Автор: alisa-108 10.6.2009, 7:08
В таком концепте курсов есть один плюс. Вам надо собрать всего 5 пар, а не 30 человек. Затраты на рекламу сразу уменьшаются, всего одно объявление, но обязательно в глянцевом журнале. А если удасться хорошо, интересно, весело и непринуждённо провести курсы, то сарафанное радио вам обеспечено. К тому же, как я понимаю, при такой концепции у вас не будет конкурентов в вашем городе.
Все понимаю, но это надо обдумать. Помещение, это раз, потом меню, это два и сама программа это три. Вот именно, чтобы было весело и непринуждённо. То есть между показом надо делать перерывчики и их чем-то заполнять. Правильно?
Автор: Sandstorm 10.6.2009, 12:28
Ну перерывчиками могут быть дегустации приготовленного, кулинарные видео и т.д. Так же пригласить можно распострaнителя вин, дегустации они организовывают бесплатно.
Ещё один большой плюс - не надо оборудовать место для каждого слушателя комфоркой и кух. принадлежностями. Ооочень большой плюс для начала.
Автор: alisa-108 10.6.2009, 18:13
Ещё один большой плюс - не надо оборудовать место для каждого слушателя комфоркой и кух. принадлежностями. Ооочень большой плюс для начала.
А на какое время рассчитывать шоу, на 4- минут или больше. Когда слишком долго, то ведь утомительно тоже.
Автор: Sandstorm 10.6.2009, 19:59
Это должно быть как поход в театр. 1 час, антракт, и ещё минут 40. А то если коротко будет, люди остаются недовольны. Время там незаметно пролетает.
Автор: людмилка 11.6.2009, 0:16
всех приветствую!я очень и очень новенькая на этом сайте.я думаю,что курсы очень даже стоит открывать.я бы ходила с болшим удавольствием на такие курсы.удачи!
Автор: alisa-108 11.6.2009, 7:07
Так, хочу все по полочкам разложить, идея просто супер. Значит час идет шоу, потом перерыв минут на 15 и еще 40 минут шоу. Теперь подскажи что готовят. Я, честно говоря, растерялась. Это ведь надо приготовить и съесть, так? По идее легкая закуска? Ну, просто подкинь пару идей.
На сколько человек шоу?
Автор: Sandstorm 11.6.2009, 11:24
Шоу можно и человек на 15 сделать, ничего страшного в количeстве людей нет. У повара должен быть помошник, без него и на 2 пары посетителей трудно что то сделать разговаривая. Помошник и посуду помоет, тарелки расставит, разрежет на порции.
Можно приглашать для разнообразия на несколько раз например суши повара, что бы он что то проводил.
Готовить можно салаты, мусы, кремы, выпечку, печь багеты, бриошы, эклеры, тортики, котлетки, рулетики с мясом. Супы пюре многие люди хотели бы научится делать, украшения из овощей (книги продаются с картинками, можно посмотреть). Показывать как варить всякие экзотичесские соусы, как бланшировать овощи для сохранения цвета, всякие поварские секреты. Делать тематичесские вечера - русская, китайская, французская кухня. Готовить слишком много не надо, это всё таки курсы а не ресторан для посетителей.
Автор: alisa-108 11.6.2009, 19:00
Ну, на курсы это мало похоже, я бы сказала шоу. Эдакое развлечение, для тех кому надоел ресторанный вариант.
Автор: olesya2912 26.8.2009, 11:38
Хотела спросить ваше мнение!Я повар с 15 летним стажем , готовлю очень вкусно и быстро. А самое главное знаю кучу рецептов из серии "Просто,Быстро,Дешево"
Появилась идея открыть Кулинарные курсы! Даже есть где проводить теорию и практику!!
Вопрос: НАСКОЛЬКО БУДЕТ ВОСТРЕБОВАНО?????
Очень востребованно. Как раз ищу подобные курсы в Москве... и ничего найти не могу
Шоу при свечах меня не интересуют, мастер-классы на определенную тему тоже, т.к. я готовить никогда не любила и на кухне очень редко хозяйничаю. А сейчас жизнь заставила... А тратить уйму времени на кухне очень жалко.
Ищу курсы, на которых поделятся опытом быстрого приготовления и секретами в приготовлении элементарных блюд. Пообщавшись с "опытными" домохозяйками пришла к выводу, что готовить правильно, быстро и вкусно почти никто не умеет.
Если откроете такие курсы в Москве, обязательно сообщите
, с радостью приду.
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)