Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



6 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кулинарные советы
Катеринка
сообщение 20.4.2008, 21:34
Сообщение #41


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 55
Рецептов: 0
Регистрация: 17.4.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстана
Пользователь №: 1998



Ой,Катюша,ты не права. Не знаю, как сейчас,а у нас на Украине домашние куры были просто красавцы.Жирные,желтые.А какой из них бульон , янтарного цвета. А холодец с домашним петухом.Просто сказка!

Были? Это когда? Я просто знаю, что как и при советской власти, так и сейчас из деревни- куры худые, жесткие и не вкусные.Другое дело куры коммерческие с птицефабрик- крупные, сочные и соответственно вкусные. Наверное их кормят как положено и витаминами накачивают. Ну уж лучше такие, чем дохлые i-m_so_h.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 21.4.2008, 10:53
Сообщение #42


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Цитата(Катеринка @ 20.4.2008, 22:34) *
Были? Это когда? Я просто знаю, что как и при советской власти, так и сейчас из деревни- куры худые, жесткие и не вкусные.Другое дело куры коммерческие с птицефабрик- крупные, сочные и соответственно вкусные. Наверное их кормят как положено и витаминами накачивают. Ну уж лучше такие, чем дохлые i-m_so_h.gif

Может у вас там они такие.
В Ц-Черноземной зоне здоровские куры были и в советское время!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 21.4.2008, 10:54
Сообщение #43


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Цитата(lorikk @ 20.4.2008, 13:26) *
Дим! А представляешь в каком шоке я была,когда мой сын сказал "Мама,а в школе котлеты вкуснее,чем твои".Ему тогда было лет 10. icon_wink.gif

ну так они добавляют туда всякие глютаматы натрия
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lea
сообщение 26.4.2008, 19:58
Сообщение #44


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 130
Рецептов: 6
Регистрация: 29.2.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 1758



Цитата(Катеринка @ 21.4.2008, 1:34) *
Были? Это когда? Я просто знаю, что как и при советской власти, так и сейчас из деревни- куры худые, жесткие и не вкусные.Другое дело куры коммерческие с птицефабрик- крупные, сочные и соответственно вкусные. Наверное их кормят как положено и витаминами накачивают. Ну уж лучше такие, чем дохлые i-m_so_h.gif


Странно, я тоже из Казахстана, но синих кур с советских времен не видала. Покупаю только домашних. Хоть и дороже, зато вкуснее. А коммерческих у меня даже собака не ест (только малиновские ест), смотрит укоризнено, мол что за гадость хозяйка сует. Так что если собака не ест, то и мы не рискуем -кто его знает что в эту курицу впихнули.
Все таки смотря кто и как их кормит. Если кур держать на голодном пайке, то и домашние посинеют pardon.gif
Кстати 2 недели назад готовилась к семинару для детей в лицее на тему "фастфуд", полазила в инете и узнала чем кормят коров, кур для макдональдов....мама дорогая, там такая химия... super_smilies063.gif Не думаю, что на наших птицефабриках суют эту химию в меньшем количестве. Теперь я решила вообще отказаться от коммерческого мяса.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 26.4.2008, 20:25
Сообщение #45


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Lea @ 26.4.2008, 21:58) *
Странно, я тоже из Казахстана, но синих кур с советских времен не видала. Покупаю только домашних. Хоть и дороже, зато вкуснее. А коммерческих у меня даже собака не ест (только малиновские ест), смотрит укоризнено, мол что за гадость хозяйка сует. Так что если собака не ест, то и мы не рискуем -кто его знает что в эту курицу впихнули.
Все таки смотря кто и как их кормит. Если кур держать на голодном пайке, то и домашние посинеют pardon.gif
Кстати 2 недели назад готовилась к семинару для детей в лицее на тему "фастфуд", полазила в инете и узнала чем кормят коров, кур для макдональдов....мама дорогая, там такая химия... super_smilies063.gif Не думаю, что на наших птицефабриках суют эту химию в меньшем количестве. Теперь я решила вообще отказаться от коммерческого мяса.


Хорошо, если у вас есть свое мяско. А мы вот покупаем на базаре, а они тоже свиней премиксами пичкают, а мясо потом так воняет. Ужас какой-то. Я от колбасы отказалась вобще, мясо я не особо ем просто потому что не люблю, вот такая я молочная девушка. Но мои домочадцы мясо любят, а что делать. Вот и вопросик на засыпку.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Александр 1973
сообщение 4.10.2008, 9:19
Сообщение #46


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 28.9.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 3373



Цитата(EVA @ 7.4.2007, 6:11) *
Про киви это интересно, никогда про это не слышала. А сколько надо киви на 2 кг мяса?

Достаточно одного киви потереть на мелкую терку. welcome.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 18.10.2008, 8:49
Сообщение #47


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Цитата(alisa-108 @ 27.4.2008, 5:25) *
Хорошо, если у вас есть свое мяско. А мы вот покупаем на базаре, а они тоже свиней премиксами пичкают, а мясо потом так воняет. Ужас какой-то.

А мы в деревне покупаем сразу целого поросёнка.
П.С похожая тема http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=566 , может соединить?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 18.10.2008, 21:07
Сообщение #48


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Девочки, поделитесь. Кто какой солью пользуется? Возможно у меня бы никогда не возник этот вопрос, если бы я недавно не понюхала запах крепкого соляного раствора, который готовила для карбоната из индейки. Запах был отвратительный. Пользуюсь я практически всю жизнь самой обычной и дешевой каменной солью. Хотела сфотать пакет, но пакета не оказалось. Но я думаю, вы представляете, о какой соли я говорю. И как вы думаете, влияет ли сорт соли на вкусовые качества приготовляемого продукта?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 18.10.2008, 21:17
Сообщение #49


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Цитата(kalina @ 19.10.2008, 6:07) *
Девочки, поделитесь. Кто какой солью пользуется? Возможно у меня бы никогда не возник этот вопрос, если бы я недавно не понюхала запах крепкого соляного раствора, который готовила для карбоната из индейки. Запах был отвратительный.

Соль, действительно имет своеобразный запах. Года два пользуюсь для приготовления пищи йодированной. А в салаты кладу морскую (пищевую) соль, прочитала, что полезно. А насколько пользы она принесла? незнаю
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
айка
сообщение 20.10.2008, 7:03
Сообщение #50


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 92
Рецептов: 4
Регистрация: 22.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан Карагандинская область г.Сатпаев
Пользователь №: 2938



Цитата(Ольга @ 28.3.2007, 14:10) *
Варила свеклу для салата в шкурке, в скороварке. И она потеряла цвет, первый раз такое. В чем причина? Может в свекле?



Причина может быть и в свекле, но в следующий раз попробуйте при варке положить 2 ч.л. сахара (на свеклу примерно в 1 кг.) в воду, цвет не должен потеряться. Испробовано.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 20.10.2008, 9:13
Сообщение #51


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(айка @ 20.10.2008, 10:03) *
Причина может быть и в свекле, но в следующий раз попробуйте при варке положить 2 ч.л. сахара (на свеклу примерно в 1 кг.) в воду, цвет не должен потеряться. Испробовано.



А мы уксус добавляем, чтобы свекла не теряла цвет.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 20.10.2008, 21:19
Сообщение #52


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Цитата(alisa-108 @ 20.10.2008, 18:13) *
А мы уксус добавляем, чтобы свекла не теряла цвет.

у меня свекровь добавляет тоже уксус и почему то в борщ кладёт как она называет "пёструю свеклу" unsure.gif
А свекла действительно каждый раз по разному себя ведёт unsure.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 21.10.2008, 7:08
Сообщение #53


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Багира @ 21.10.2008, 0:19) *
у меня свекровь добавляет тоже уксус и почему то в борщ кладёт как она называет "пёструю свеклу" unsure.gif
А свекла действительно каждый раз по разному себя ведёт unsure.gif


Ну, у нас свекла насыщенно бордового цвета. А вообще, она ведь разных сортов бывает. Я знаю, моя свекровь варила, так она брала светло розовую свеклу и борщик у нее был розовенький, с оранжевым оттенком.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Борода
сообщение 25.11.2008, 19:23
Сообщение #54


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 21.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 2927



Еще можно отдельно сварить краску из шкурок свеклы и ее же хвостов. И добавить ее в борщ в конце варки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 25.11.2008, 21:52
Сообщение #55


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Борода @ 25.11.2008, 21:23) *
Еще можно отдельно сварить краску из шкурок свеклы и ее же хвостов. И добавить ее в борщ в конце варки.



А смысл? Со свеклой ведь вкуснее.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
верунчик
сообщение 25.11.2008, 22:47
Сообщение #56


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 84
Рецептов: 1
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: 100км Северозападнее Тюмени ,Свердловская обл.
Пользователь №: 2423



Я тоже добавляю уксус . И еще если варю свеклу целую хорошо промываю и добавляю отвар. super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
koloristka
сообщение 1.12.2008, 16:51
Сообщение #57


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 26
Рецептов: 8
Регистрация: 30.4.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 2139



Подскажите куда добавляют масло виноградной косточки?Что-то ни к какому салату не подходит.А насчёт цвета борща-я свёклу варю отдельно,а потом натираю и добавляю в самом конце.К тому же это полезнее,не жарить,ни уксус добавлять не надо.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
liletta
сообщение 20.12.2008, 3:51
Сообщение #58


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 6
Рецептов: 0
Регистрация: 15.12.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4132



Цитата(EVA @ 28.3.2007, 1:55) *
Я сегодня варила борщ и почему-то он у меня получился не очень красный. Обычно для того, чтобы свёкла не потеряла своего красивого цвета я добавляю уксус. Поделитесь хитростями при приготовление борща для сохранения красивого цвета.

надо тертую свеклу и морковь(морковь не обязательно )тушить до готовности в сковороде и добавлять в концее.Мы дома так всегда делали.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
liletta
сообщение 20.12.2008, 4:05
Сообщение #59


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 6
Рецептов: 0
Регистрация: 15.12.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4132



Раз уж меня направили сюда ,то спрошу здися

скажите пожалуста ,как импользовать дрожжи? я вообще новичек (в дрожах всмысле),на данный момент у меня сухие,то есть крупа такая .как приготовить с ними оладушки н-р и оладушки с натертой картошкой?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 20.12.2008, 19:43
Сообщение #60


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(liletta @ 20.12.2008, 7:05) *
Раз уж меня направили сюда ,то спрошу здися

скажите пожалуста ,как импользовать дрожжи? я вообще новичек (в дрожах всмысле),на данный момент у меня сухие,то есть крупа такая .как приготовить с ними оладушки н-р и оладушки с натертой картошкой?



Ну, есть два способа. Можно сухие дрожжи смешать сразу с мукой и потом уже замешивать тесто и ставить его на расстаивание в теплое место. И второй способ, сухие дрожжи надо развести в молоке или теплой водичке, добавить немного сахара, примерно 1 чайную ложечку и дать им заработать. Как только они начнут пенится,значит можно замешивать тесто.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

6 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 18:58
    ©