Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



10 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Булочки, ватрушки, пряники, рулетики, рецепты из дрожжевого теста и др.
Alisa-108
сообщение 27.4.2007, 16:37
Сообщение #41


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Оль, а чеснок после выпечки чувствуется? Я тут сижу слюнки глотаю. icon_biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 27.4.2007, 18:44
Сообщение #42


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Не чувствуется, так, легкий аромат остается.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 4.5.2007, 9:30
Сообщение #43


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Легкие булочки с маком


потребуется:
  • 1 1/2 стакана молока
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 стакана муки
  • 30 г дрожжей
  • 2 столовые ложки мака для присыпки
  • 1 яйцо для смазывания булочек

Я в этот раз просто поленилась и сделала быстрый вариант без много разовых расстоек теста. Замесила все ингредиенты, сразу сделала булочки, смазала их яйцом, присыпала маком и только тогда поставила расстаиваться минут на 40. Сразу после этого отправила их в духовку. Должна сказать что из этого количества получилось 14 булочек. Так что, если захотите побольше, то увеличьте все в два раза. Выпекала, как обычно при температуре 180 градусов.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 4.5.2007, 9:53
Сообщение #44


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Лена, они совсем без масла. Это что-то вроде багетов получается? Скопирую рецепт, возни мало и быстро
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 4.5.2007, 13:28
Сообщение #45


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Да, Оль, просто такие быстрые и ленивые булочки. Специально мало, что бы сразу съели. Конечно, на следующий день они не вкусные. icon_redface.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мамайка
сообщение 9.7.2007, 11:36
Сообщение #46


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 6
Рецептов: 0
Регистрация: 9.7.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Хабаровский край
Пользователь №: 808



Не могу спокойно читать... Все так вкусно.
Хочу тоже предложить рецептик. когда-то давно выписала его из какого-то журнала, делала уже много раз

"Венок"
Тесто:
  • 500 г муки
  • 5 г дрожей
  • 250 г теплого молока
  • 100 г сахара
  • соль
  • 100 г масла
  • 2 яичных желтка
  • тертая цедра
  • жир и панировочные сухари для формы
фруктовая начинка:
  • 300 г свежих вишен или абрикосов или других фруктов
  • 40 г сахара
  • немного лимонного сока
  • Творожная начинка:
  • 125 г творога
  • 100 г сливок
  • 1 ст.л. сахара
  • ванильный сахар
  • Маковая начинка:
  • 200 г мака
  • сахарная пудра
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом как обычно и дать ему подойти.
Фрукты перебрать, вымыть, мелко нарезать и слегка припустить, затем сделать пюре, добавив сахар и лимонный сок.
Творог, сливки сахар и ванильный сахар перемешать.
Когда тесто подойдет, разделить его на 12 равных частей и тонко их раскатать. Форму смазать жиром и посыпать сухарями.
На 8 частей теста сверху намазать творожную массу и посыпать маком с сахарной пудрой. На оставшиеся 4 части выложить фруктовое пюре. каждую часть свернуть рулетом по продольной стороне. В форму выложить слоями рулеты с маковой и фруктовой начинкой, так, чтобы сверху были рулеты с маком. Форму накрыть полотенцем и дать подойти тесту.
Выпекать 60-70 мин. при температуре 170 град.
вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 9.7.2007, 12:58
Сообщение #47


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Мамайка рецептик действительно интересный! Эх, жаль фотик в эксплуатацию отдала, а то сейчас бы и сделала такой пирог, тем более слива ждет. icon_rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мамайка
сообщение 9.7.2007, 13:28
Сообщение #48


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 6
Рецептов: 0
Регистрация: 9.7.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Хабаровский край
Пользователь №: 808



вспомнила еще один рецептик. В детстве бабушка всегда готовила. Рецептик старинный, необычный, но вкусно. Правда, чуть не по теме...

"Рогульки"

Нужна булка хлеба (можно черствого), чем темнее, тем лучше (в идеале-ржаной хлеб). Хлеб замочить в воде и размять, добавить 1 яйцо, соль. Замесить тесто, добавляя муку ( опять же, чем темнее, тем лучше). Тесто разделить на части, как для пирожков. Каждую часть раскатать в лепешку ( тонкую). На одну половину лепешки положить начинку ( жаренную капусту), накрыть другой половиной, края прижать. А можно еще так: на середину положить картошку, края лепешки приподнимать и делать защипы размером в 1-1,5 см от края к середине через каждые 1,5-2 см. получится что-то вроде ватрушки. Картошку разровнять по всему диаметру ватрушки. Поверхность картошки или пирожков смазать топленым маслом и выпекать.
Вкусненько...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 9.7.2007, 21:49
Сообщение #49


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Мамайка

Что-то вкусненькое. А у меня как раз хлеб черствеет, сделать что-ли icon_question.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 12.7.2007, 16:03
Сообщение #50


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Ольга)
Мамайка

Что-то вкусненькое. А у меня как раз хлеб черствеет, сделать что-ли  :?:


Сделай, сделай и нам похвастаешься. super_smilies037.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 6.10.2007, 10:26
Сообщение #51


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Рецепт
Тесто
1 ст л. дрожжей
2 стака молока
2 ст. л сахара
2 ст. л масла
1 яйцо
муки, сколько возьмёт
В стакан с молоком положить дрожжи и сахар и 2 ст. л муки. Когда поднимется, перелить в кастрюльку и добавить остальное молко, масло и яйцо. Всё хорошенько перемешать и добавляя муку, замесить тесто. Дать ему подняться два раза. Потом обмять и завернув в пакет, убрать в холодильник. Лучше это делать вечером. Чтоб тесто всю ночь пролежало в холодильнике
начинка
проварить мак в молоке. Когда молоко испарится, добавить сахарную пудру
Приготовление
Вынуть тесто с холодильника (оно у вас и там подниметься). Раскатать прямоугольник, смазать его сливочным маслом и положить начинку. Завернуть рулетом. Разрезать его пополам, но не до конца. Переплести половинки между собой и уложить в форму. Подождать пока кранч поднимется ещё раз в форме и отправить в духовку при 160 гр. Через 10 минут увеличить до 180 гр и выпекать ещё 20 минут. Когда будет готов, сбрызнуть 3 ст. л сливок (или молока) и пусть постоит в выключенной духовке минут 5. Всё, можно кушать
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
elena_110
сообщение 28.5.2008, 8:15
Сообщение #52


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 106
Рецептов: 83
Регистрация: 9.5.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2240



БУЛОЧКИ ЛЮБИМЫЕ
Для опары:
2 стакана тёплого молока
1 ст.л. сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
1 ст.л. муки
Для теста:
1 ч.л. соли
2 ст.л. ванильного сахара
9 ст.л. растительного масла
7 ст.л. сахара
1 яйцо
4 стакана муки
Для посыпки:
3 ст.л. муки
2 ст.л. сахара
1 ст.л. сливочного масла
Для смазывания:
1 желток
1 ст.л. молока

Замесить опару. Смешать для этого все составляющие для опары. Как только опара вспенится, добавить соль, ванильный сахар, растительное масло, сахар и яйцо. Хорошо всё перемешать.
В кастрюлю просеять муку,добавить жидкую массу и хорошенько вымесить.
Тесто скатать в шар.
Взять ёмкость, смазать её растительным маслом, положить туда тесто, прикрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место на 30 минут.
Обмять тесто руками и оставить ещё на 30 минут.
Далее приготовить из теста булочки.
Разделить всё тесто на примерно равные кусочки,каждый кусочек скатать жгутом,соединить края и свернуть "восьмёркой".
Выложить булочки на смазанный растительным маслом противень и оставить ещё на 20 минут.
Подготовить посыпку.
Для этого нужно взять 3 ст.л. муки, 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. сливочного масла. Всё хорошенько растереть руками и протереть через сито.
Булочки смазать взбитым с молоком яичным желтком, посыпать посыпкой и выпекать около 20 минут при 190 градусах.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Pass
сообщение 3.6.2008, 10:03
Сообщение #53


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 325
Рецептов: 58
Регистрация: 16.8.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 887



Ватрушки с ревенем


Ингредиенты:
Для дрожжевого теста:
  • мука - 1 кг
  • дрожжи сухие - 1 пакетик /из расчета на 1 кг муки
  • соль - 1 ч. л. с верхом
  • сахар - 2 ст. л. с верхом
  • яйца - 2 шт и 1 шт для смазки пирога
  • кислое молоко - 300 мл
  • вода - 150 мл
  • маргарин - 70 -80 гр
  • раст. масло - 50 мл
Начинка : Ревень, сахарный песок.
Приготовление:
Приготовить тесто: Сухие дрожжи сразу же смешать с мукой. В миске смешать яйца, соль, сахар, растопленный маргарин, воду и кислое молоко, постепенно добавлять муку, смешанную с дрожжами и замешивать тесто. Когда вся мука будет добавлена, тесто замешано, влить раст. масло и опять месить тесто еще минут 15, пока оно не станет гладким и не будет липнуть к рукам. Миску с тестом накрыть салфеткой и поставить в теплое место для поднятия. Примерно через 1 час тесто поднимется, обмять его и опять поставить для второго поднятия. (рецепт с соседнего сайта, автор Ленок)Сформировать из теста лепешечки, выложить начинку, по краю защипать как ватрушку.Дать постоять минут 20. Смазать взбитым с водой яйцом.Выпекать при 210 гр. до подрумянивания
Примечание:

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 3.6.2008, 18:57
Сообщение #54


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ах, какая у тебя тут вкуснотища получилась. Мне пожалуйста одну ватрушечку! rolleyes.gif Пойду чаек пить!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Pass
сообщение 3.6.2008, 19:59
Сообщение #55


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 325
Рецептов: 58
Регистрация: 16.8.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 887



Цитата(alisa-108 @ 4.6.2008, 2:57) *
Ах, какая у тебя тут вкуснотища получилась. Мне пожалуйста одну ватрушечку! rolleyes.gif Пойду чаек пить!

Ватрушку выслала wink.gif жаль к чаю не успееетsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 4.6.2008, 7:11
Сообщение #56


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Pass @ 3.6.2008, 21:59) *
Ватрушку выслала wink.gif жаль к чаю не успееетsmile.gif


Как это не успеет, так я ж ее уже жую! i-m_so_h.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 21.8.2008, 11:54
Сообщение #57


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Дрожжевое тесто


Ингредиенты:

  • Мука 7ст
  • Молоко 2ст
  • Масло сливочное 200г
  • Сахар 3/4ст
  • Яйца 5шт
  • Соль 1 1/2ч.л.
  • Дрожжи 50г

Приготовление:
  1. Тесто готовить опарным способом.
  2. при опарном способе: дрожжи растирают с сахаром, добавлят теплую жидкость, всыпают в нее примерно половину все муки и дают опаре подходить до тех пор, пока ее объем не увеличиться в полтора-два раза.Тогда в опару добавляют соль, растертые с сахаром яйца, вкусовые вещества, подсыпают немного муки, хорошо размешивают, постепенно добавляют размягченный жир и вымешиват до тех пор, пока оно не станет гладким, перестанет прилипать к рукам и начнет легко отставать от стенок посуды.
  3. Время необходимое для подъма теста, зависит от кол-ва и качества дрожжей и температурных условий. Объем теста должен увеличиться не менее чем в два раза.
  4. Форма булочек зависит от вашей фантазии.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 21.8.2008, 18:16
Сообщение #58


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Милааааааааа, не дразнись, чувствую каааак пахнет!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 22.8.2008, 8:37
Сообщение #59


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Лен, я очень люблю дрожжевое тесто и выпечку из него. У меня редко когда может не получиться, с этим тестом я дружу как ни с каким другим. i-m_so_h.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 22.8.2008, 11:32
Сообщение #60


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Мила! Ну просто очень вкусно! А красота какая super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

10 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 11:43
    ©