Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



10 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Булочки, ватрушки, пряники, рулетики, рецепты из дрожжевого теста и др.
roolen
сообщение 8.8.2006, 22:23
Сообщение #21


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 161
Рецептов: 0
Регистрация: 29.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Волгоград
Пользователь №: 213



Фотку, конечно ж, сделай!
А я на арбузы подсела, дыни тоже обожаю, наши местные....
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 18.3.2007, 10:34
Сообщение #22


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Чесночные булочки
понадобится:
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сахара
40 г дрожжей
50 г твердого сыра, натертого на мелкой терке
1 стакан молока
3 стакана муки
1 чайная ложечка соли
1/2 столоввой ложки прованских трав

начинка
3-4 зубчика чеснока
30 г сливочного масла или маргарина
пучок петрушки

Приготовление
Растворяем дрожжи в теплом молоке с сахаром и солью, добавляем растительное масло, и смесь прованских трав, тертый сыр, смесь вливаем в муку и замешиваем тесто. Оставляем тесто на 30 минут в теплом месте, что бы оно поднялось. Домешиваем еще немного муки и даем подняться тесту вторично.
Смазываем форму, на которой будут выпекаться булочки растительным маслом. Тесто обминаем, делим на 12 частей и формируем круглые булочки. В каждой булочке делаем углубление и вкладываем начинку.
Приготовление начинки: чеснок пропускаем через чесночницу или натираем на мелкой терке, петрушку мелко нарезаем, добавляем щепотку соли и все перетираем с сливочным маслом. Формируем комочек и ставим в холодильник для застывания. Делим комочек на 12 частей и вкладваем в каждую булочку. Булочкам даем подойти и выпекаем при температуре 180 градусов.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лариса
сообщение 18.3.2007, 17:19
Сообщение #23


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 44
Рецептов: 0
Регистрация: 16.3.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 596






Я очень люблю печь булочки и часто их пеку. Поэтому очень рада увидеть единомышленников среди ПОВАРОВ. Сегодня пекла венские булочки . Из этого теста можно испечь очень вкусный хлеб, но булочки лучше.
Тесто - 3,5 стакана муки и половина стакана на подсыпку, 2 чайные ложки сухих дрожжей, теплое молоко – 1 стакан, щепотка соли, половина чайной ложки соды, 4 столовые ложки сахара, ванильный сахар, 2 яйца, 100 гр. сливочного масла, изюм / по желанию /. Муку просеять через сито.
Поставить опару из стакана молока, дрожжей и стакана муки в теплое место, дать подойти. Я взбивала опару миксером. Через полтора часа взбить миксером яйца с сахаром, добавить ванильный сахар , соду, соль и хорошо перемешать. В яично –сахарную смесь добавить подошедшую опару, стакан муки и перемешать миксером. Добавить третий стакан муки и замесить тесто. В процессе замеса добавить растопленное сливочное масло. Тесто выложить на стол и , подсыпая муку, хорошо его вымесить. По желанию можно добавить изюм. Дать тесту постоять в тепле час и приготовить изделия. Прогреть духовку до 230 градусов. Через 30 минут расстойки выпекать булочки около 25 минут. Булочки получаются воздушными, сладкими и очень вкусными. Готовить тесто в хлебопечке я не пробовала, но , наверное, можно попробовать. Думаю, что это будет совсем другая история - вкусно, но тесто получится не венским.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.3.2007, 10:09
Сообщение #24


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Лариса булочки выглядят изумительно. Сейчас бы, да с молочком! icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лариса
сообщение 19.3.2007, 12:35
Сообщение #25


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 44
Рецептов: 0
Регистрация: 16.3.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 596



Дорогие ddd и Алиса, как бы мне хотелось по настоящему, а не виртуально пригласить вас на чай или кофе с этими булочками ! Я рада , что они вам понравились.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
LuPola
сообщение 19.3.2007, 22:35
Сообщение #26


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 45
Рецептов: 0
Регистрация: 5.3.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Минск, Беларусь
Пользователь №: 566



в последнее время, просматривая рецепты отключаю графику: иначе хочется попробовать сделать все сразу!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 20.3.2007, 9:20
Сообщение #27


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(LuPola)
в последнее время, просматривая рецепты отключаю графику: иначе хочется попробовать сделать все сразу!!!


Я сама такая, но все таки люблю снимки, без них как-то скучно рецепт читать. Я и книги люблю, что бы обязательно с фотографиями. Я об кулинарных книгах. smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 20.3.2007, 9:44
Сообщение #28


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Лена, обязательно попробую твои булочки!

Лариса, ну очень аапетитно выглядят smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Люсик
сообщение 20.3.2007, 21:59
Сообщение #29


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 222
Рецептов: 6
Регистрация: 11.1.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 429



Какая чудесная выпечка, так и хочется сьесть всё и сразу icon_biggrin.gif
Лариса, твои булочки нямка icon_biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 2.4.2007, 20:07
Сообщение #30


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Булочки - Кукли
Вообще-то, это праздничные булочки. В Эстонии вместо блинов на масленицу готовят.

Для 20 куклей

- 500 мл молока
- 50 г дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 100-150 г сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 2 ч.л. кардамона
- 200 г сливочного масла
- 800 г муки
- 800 мл 35% сливок
- сахарная пудра

Способ приготовления:

Растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить соль, сахар, ванильный сахар и кардамон. Затем муку, замесить тесто. Влить теплое растопленное масло, вымесить окончательно и поставить подниматься на час.
Раскатать тесто в колбаску, разрезать на кусочки, сформировать шарики и оставить подниматься на 30 минут.

Смазать яйцом, присыпать сахаром и чуть кардамоном. Выпекать в разогретой до 225*С духовке.

Когда кукли остынут, срезать с них крышечки.
Взбить сливки с сахарной пудрой. На 200 мл - 2 чл. пудры. Я взбиваю частями, по мере поедания. Выдавить сливки из кондитерского мешочка на булочки, прикрыть крышечкой, присыпать сахарной пудрой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лариса
сообщение 4.4.2007, 18:40
Сообщение #31


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 44
Рецептов: 0
Регистрация: 16.3.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 596



Оля, я очень люблю булочки, твой рецепт обязательно испеку. Спасибо !
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
EVA
сообщение 5.4.2007, 4:17
Сообщение #32


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 259
Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 543



А я вот сколько не пробовала у меня булочки не получаются. Попробую сделать кукли, может получится icon_biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Veera
сообщение 10.4.2007, 13:49
Сообщение #33


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 70
Рецептов: 2
Регистрация: 27.2.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 560



Крокодил



Одна из тупперваровских идей, всегда идёт на ура!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
EVA
сообщение 12.4.2007, 4:17
Сообщение #34


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 259
Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 543



Какой классный крокодил! Это хлеб или что-то более сдобное?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 12.4.2007, 20:17
Сообщение #35


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Рецептик, пожалуйста, в студию!!! icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Veera
сообщение 23.4.2007, 6:33
Сообщение #36


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 70
Рецептов: 2
Регистрация: 27.2.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 560



Рулет с маком



Тесто раскатать тонким слоем, силиконовой кисточкой равномерно нанести растопленное сливочное масло, посыпать сахаром и маком, свернуть рулетом, разрезать на полоски шириной 1 см. Выпекать в силиконовой форме.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 23.4.2007, 8:12
Сообщение #37


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Какой красавчик получился! А маковая начинка какая? Мы еще орехи добавляем и изюм.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Люсик
сообщение 23.4.2007, 9:40
Сообщение #38


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 222
Рецептов: 6
Регистрация: 11.1.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 429



Какая красота icon_cool.gif
Крокодил бесподобен, ща бы его icon_arrow.gif

Очень красивая выпечка и пааааахнет каааак, прям вкус слышен
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Burivushka
сообщение 24.4.2007, 0:30
Сообщение #39


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 361
Рецептов: 13
Регистрация: 1.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 21



Крокодил потрясающий!!! И маковый рулет очень красивый icon_cool.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 27.4.2007, 15:52
Сообщение #40


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Пампушки с чесноком, базиликом и орегано
Тесто:

700 г муки
300 мл воды
1 ч.л. оливкового масла
11 г сухих дрожжей (пакетик)
2 ч л сахара
1 ч л соли

Чесночная заливка
50 г сливочного масла
2 ч л оливкового масла
1 ч л базилика
1 ч л орегано
4-5 зубчиков чеснока, мелко рубленного

Замесить тесто, в конце добавить оливковое масло. Тесто м.б. липким, но муки добавлять не стоит.
Поставить в теплое место на 30 минут.
Разделить тесто примерно на 20 кусочков. У меня получилось 16. Скатать колобки.
Форму диаметром 23-25 см выложить фольгой, фольгу слегка обмазать олив. маслом. Выложить колобки, дать подняться мин 40.

Приготовить заливку

посыпать рубленый чеснок солью и все порубить в кашицу. Растопить в кастрюле масло, добавить чеснок, масло оливк. и травы, протушить 1-2 минуты, чеснок не должен стать коричневым. Можно прогреть в МВ.



Поставить в предварительно нагретую до 220*С духовку. На 10 мин. Вынуть полуготовые колобки. Они не должны быть зажаристыми – цвет должен только прихватить верхушку. Ложкой намазать на верх чесночно-масляную смесь. Поставить опять в духовку, выпекать до готовности.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

10 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 14:44
    ©