Версия для печати темы

Автор: alisa-108 9.2.2006, 11:26

Соленое печенье к пиву

Потребуется

• 1 стакан сметаны
• 3 стакана муки
• 250 гр маргарина
• соль и тмин
• яйцо для смазывания

Маргарин перетереть с мукой и добавить сметану. Все замесить в тяжеленький колобок. Потом раскатать толщиной примерно2-3 мм нарезать на полосочки, смазать яйцом и посыпать крупной солью и тмином.
выпекать при температуре 200-220- градусов до золотистого цвета.

Автор: alisa-108 10.2.2006, 11:21

НИРИНО ПЕЧЕНЬЕ

Подготовка продуктов 15 мин.
Примерно 50 штук

Продукты

• 200 гр масла
• 2,5 стакана муки
• 1 12 стакана сахара

По желанию можно добавить 12; стакана изюма или крупно нарезанных орехов

Приготовление
1. Закладываем в миску все продукты и вымешиваем до гладкого состояния. Можно добавить в тесто изюм или орехи. Нагреваем духовку до 190 С.
2. Лепим шарики диам. Примерно 2 см и выпекаем около 15 мин, пока не подрумянятся.
3. Хорошо охлаждаем. Посыпаем сахарной пудрой. Складываем в банку, оставляя её открытой – чтобы печенье сохранило свою рассыпчатость. Через несколько часов банку плотно закрываем

Быстрые коржики

• 1 столовая ложка свинного жира (или маргарина для выпечки),
• 2 яйца,
• 1/2 стакана сахара,
• 1 стакан сметаны,
• сода, соль,
• 2 стакана муки,
• ваниль на любителя

Из всех продуктов замесить тесто. Дать тесту отлежаться в холодильнике 1 час. Раскатать тесто толщиной в 1 см. Вырезать рюмкой кружочки и слегка проткнуть их поверхность вилкой по поверхности (не на сквозь!) Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета (лучше на противень постелить бумагу для выпечки или пергамент).

Автор: alisa-108 16.3.2006, 18:49

Рецепт теста я взяла из книги "кухня Шулы", тесто называется "ЭС-ЭМ-ЭМ"
(Сметана-Мука-Маргарин)

Рогалики с корицей

Вам понадобится:
200 гр сметаны
200 гр маргарина
350 гр муки (2,5 стакана)

Для начинки я взяла розовое варенье
Кроме того вам понадобится1 чайная ложка корицы
2-3 столовые ложки сахара
1 яйцо

Замешиваем все ингредиенты теста в фудпроцессоре, вот и все. Хорошо перед использованием подержать тесто в холодильнике, примерно час.

Раскатываем тесто тонки слоем, примерно 3мм. Делим круг на части , кладем на край каждой части начинку и сворачиваем трубочкой, так, что бы тонкий конец рогалика оказался на верху. Выпекаем рогалики при 180 градусах.
Даем им остыть. Взбиваем хорошенько яйцо, в отдельной миске смешиваем сахар с корицей. Теперь каждый рогалик макаем в яйцо, а потом в сахарно-коричную смесь. Даем рогаликам подсохнуть. И можно угощать гостей!

Автор: alisa-108 21.4.2006, 16:57

Ницыки

• 6 белков
• 250 гр сахара
• 100 гр кокосовой стружки
• щепотка лимонной кислоты

Рецепт приготовления простой. Взбиваем белки, до крутой пены, постепенно добавляя сахар и лимонной кислоты на кончике ножа. В конце добавляем кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем (ни в коем случае не взбивать!) Наполняем кондитерский мешочек и выдавливаем наши ницыки на пергамент. Пергамент предварительно смажьте растительным маслом. Я делал печенье маленького размера, оно так более приятно смотрится, примерно 2-3 см. Выпекаем, даже не выпекаем, а практически сушим наши ницики при температуре 100-120 градусов. Я это делала при слегка открытой духовке. У меня духовка газовая.

Автор: alisa-108 24.4.2006, 8:44

Ореховые рулетики


Вам понадобится:
Для теста:
2 стакана муки
1\2 стакана сахара
250 гр маргарина
2 яйца

Для начинки:
1\2 стакана меда
1 стакан толченых орехов
корица

Из муки, яиц и маргарина, замесите крутое тесто. Если в тесте не хватает жидкости, добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды. оставьте тесто для расстаивания на 20-30 минут. Затем тонок раскатайте, смажьте медом и присыпьте толчеными орехами и крицей. Скрутите тесто в рулет и выпекайте в духовке до золотистого цвета. Дайте рулету остыть и порежьте его на порционные рулетики. Можно присыпать сахарной пудрой.

Автор: alisa-108 27.4.2006, 12:53

Завитушки

• 150 гр маргарина
• 150 гр сахара
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки какао
• 300 гр муки

Растереть маргарин с мукой и сахаром, вбить яйцо и заместить тесто. Разделить тесто на 2 половины и в одну добавить какао. Еще раз хорошо перемесить. Темное и светлое тесто раскатать в прямоугольные листы, толщиной примерно 5 мм. Выложить светлое тесто, а сверху темное, хорошенько придавить. Свернуть тесто рулетом, дать постоять в холодильнике примерно 2 часа. Нарежьте тесто ровными тонкими кружочками, выложите на противень и выпекайте при температуре 180-200 градусов.

Автор: alisa-108 10.7.2006, 8:50

Печенье арахисовые квадратики


понадобится:
200 гр поджаренного и мелко порезанного арахиса
100 гр меда
100 гр сахара
200 гр маргарина
2 стакана муки
2 яйца
1 чайная ложка корицы

приготовление
маргарин растираем с сахаром и мукой до образования маслянистой крошки, вбиваем 2 яйца и замешиваем крутое тесто. Формируем тесто в колобок, делим его на 2 части. Раскатываем одну часть, смазываем ее жидким медом и посыпаем обильно арахисом и корицей. Раскатываем вторую часть теста и накрываем этим первую часть с арахисом. Прокатываем хорошенько по тесту. Режем тесто на не большие квадраты или ромбы и плотно укладываем на противень, предварительно присыпанный мукой. Поливаем печенье оставшимся медом и запекаем при температуре 200 градусов, до образования золотистой корочки.

Автор: roolen 11.7.2006, 12:04

Похоже на похлаву! Очень люблю, в Турции объедаюсь - халява...

Автор: alisa-108 11.7.2006, 15:38

Да, Марин, я так и пофантазировала по этому поводу, очень хотелось пахлавы, но еще не арзу не пекла ее.

Автор: EVA 25.3.2007, 5:25

Печенье Флорида

1 яйцо, 1 стакан сахара. 2ст.л сметаны или майонеза, 100г маргарина, 3 стакана муки, пол пакетика разрыхлителя( я покупаю пакетики по 12г, соответственно берём 6г), любое варенье.

Замешиваем из всех ингридиентов, кроме варенья тесто и отделяем от теста треть, которую отправляем в морозилку на 30 мин. Затем оставшееся тесто раскатываем в пласт на листе, СВЕРХУ ХОРОШЕНЬКО ПРОМАЗЫВАЕМ любым джемом, повидлом или вареньем. Лично я люблю делать это печенье со смородиновым вареньем. Достаем замороженное тесто и крошим поверх мелкими хлопьями или можно потереть на терке. Отправляем в духовку на 15-20 мин. Когда печенье готово, его надо быстро разрезать на квадратики. Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 25.3.2007, 8:43

Ева, вот я люблю такое печенье, еще и со смородиновым вареньем!

Автор: Ольга 25.3.2007, 10:01

Я тоже

Автор: EVA 29.3.2007, 7:22

Хворост

А сегодня я стряпала хворост. Хворост, конечно, не печенье, но я решила рецепт хвороста написать здесь. Сначала покажу, что у меня получилось:


А теперь сам рецепт: 2 яйца, 1/3ст. сахара, 1/3 ст. воды, 1,5 ст.л. коньяка, можно заменить водкой, 2,5 ст. муки.
Смешиваем все ингридиенты и раскатываем тонкий пласт теста. Нарезаем полоски, по середине которых делаем надрез и выворачиваем один конец. Далее жарим наш хворост на масле тлт кулинарном жире. Лично я предпочитаю растительное масло. Готовый хворост посыпаем сахарной пудрой, смешанной с корицей и ванилином

Автор: alisa-108 29.3.2007, 7:54

О! Евочка, напомнила мне рецепт из моего детства. Обожала эти хрустики.

Автор: EVA 30.3.2007, 6:24

alisa-108. а ты не знаешь рецепт хвороста на дрожжах?

Автор: alisa-108 30.3.2007, 8:29

Нет, Евочка, не знаю. Мы делали дома такой хворост как у тебя, а вот на доржжах не знаю.

Автор: EVA 30.3.2007, 14:59

Если найду обязательно напишу

Автор: EVA 4.4.2007, 7:35

Медовое печенье

• 100г сахара
• 2 яйца
• 100 г маргарина
• 100г мёда
• 3 стакана муки
• разрыхлитель 6г
• корица
• мускатный орех
• лимонная кислота
• кардамон

Смешиваем сахар и яйца добела, добавляем размягчённый маргарин, растопленный мёд, хорошенько перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем. В самом конце добавляем на кончике ножа лимонную кислоту, пол чайной ложки корицы, чуть-чуть мускатного ореха и кардамона.
Смазываем лист маслом, формируем из теста колобочки, складываем на лист и в духовку на 15 мин.

Автор: alisa-108 4.4.2007, 9:05

Медовые печенюжки!!! Я люблю это с молокм! Вкуснооооо

Автор: EVA 6.4.2007, 9:27

Радую вас очередным вкусненьким, сладким.
ЗАВАРНЫЕ ПОНЧИКИ



Нам понадобиться:

• 3/4 ст. воды
• 60г сливочного масла
• 75г муки,
• 1ч.л сахара
• 2 яйца
• растительное масло для жарения
• сахарная пудра

Воду вместе с маслом довести до кипения в кастрюле . Снять кастрюлю с огня и добавить разом всю муку и сильно перемешать, пока тесто не превратиться в однородный комок, отходящий от стенок. Добавить по одному яйца и сахар, сильно перемешать и поставить на огонь кастрюлю, пока не получиться однородная масса.
Наливаем масло в другую кастрюлю и с помощью 2-х чайных ложек формируем шарики и бросаем в масло. Готовы пончики посыпаем сахарной пудрой

Автор: Ольга 6.4.2007, 9:53

Ева, вкусно! А если в духовке испечь, эклеры получатся?

Автор: EVA 6.4.2007, 10:03

А что идея! только тесто получается немного, совсем мало эклеров будет

Автор: Ольга 6.4.2007, 11:49

Так порцию продуктов увеличить

Автор: EVA 4.5.2007, 11:17

КОРИЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ




Ингредиенты:

• 500г муки
• 300г масла
• 125г сахара
• 1 ст.л корицы
• 1ст.л воды
• сода и лимонная кислота на кончике ножа

Приготовление: Растапливаем масло и доводим до кипения, снимаем с огня и всыпаем муку. Хорошо перемешиваем до получения крошкообразной массы, добавляем корицу, сахар, соду и лимонную кислоту растворяем в воде и тоже в тесто. Хорошенько перемешиваем, формируем колобочки и на лист в духовку при 200 С 15 мин. Запах при приготовление этого печенья обалденный. У меня вся квартира пахнет корицей.

Автор: alisa-108 4.5.2007, 13:26

Ева, печенюжки, получились, как картофелинки! Но мне вот понравилось, что ты маргарин топишь и в горячий маграин добавляешь муку. Я обычно холодный маргарин рублю в крошку и растираю с мукой. Надо как-нибудь попробовать твой вариант.

Автор: Ольга 4.5.2007, 14:24

Интересный рецепт, никогда так не делала. Опробуем

Автор: alisa-108 5.5.2007, 7:20

Я тоже внимание обратила на этот рецепт. В горячем маргарине заварить муку.

Автор: EVA 5.5.2007, 8:11

А на вкус это печенье получается, как восточная сладость. Мне очень нравится, необычно и интересно и дома до сих пор стоит коричный запах.

Автор: EVA 16.5.2007, 10:13

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ



Я очень часто стряпаю это печенье. Просто, быстро и вкусно.
Ингредиенты:

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• пол пакетика разрыхлителя(6г)
• 250г маргарина
• мука 5-6 стаканов
• ванилин
• корица

Сначала перемешиваем сахар и яйца, затем добавляем растопленный маргарин, разрыхлитель,ванилин и корица на кончике ножа. Всё тщательно перемешиваем и добавляем муку. Затем формируем небольшие шарики и вдуховку на 10 минут.

Автор: alisa-108 16.5.2007, 17:57

Ева, надо тебе формочки для печенья презентовать. Или это так задумано такие кругленькие?

У вас, наверное, дома печенье любят?

Автор: EVA 17.5.2007, 9:23

Алиса, да про формочки ты права. У меня их действительно нет и все печенья получаются на вид одинаковыми. А печенье мы действительно любим, благо есть кому стряпать, то есть мне. Другие только успевают кушать сладости.

Автор: tanka 9.6.2007, 8:39

Луковое печенье

Попробуйте такое печенье.
Продукты:

• маргарин "Пышка"-1 пачка
• дрожжи импортные(быстрорастворимые)-1 пачка
• молоко -0,5стакана
• муки -2 стакана

Всё перемешать, получить тесто. Разложить на противень в сантиметр толщиной. Противень предварительно опылить мукой.
Начинка: лук среднего размера - 6 штук
Лук нарезать мелко, обжарить, остудить. В лук разбить сырое яйцо, посолить, добавить немного сахара. Выложить начинку на тесто. Поставить в холодную духовку и выпекать при 210 С 18 мин. Остудить и нарезать квадратиками или ромбами. Приятного аппетита.

Автор: alisa-108 9.6.2007, 16:57

А лук при выпекании не сгорит, он ведь уже поджаренный?

Автор: tanka 13.6.2007, 7:56

Лук при выпекании не горит. Не забутьте про сырое яйцо. И выпекается печенье очень быстро.

Автор: alisa-108 13.6.2007, 8:28

Спасибо! А то я тебя заждалась.

Автор: ulok 12.12.2007, 22:18

Французское печенье "Меделины"

Очень нежное.

Нужно:

• 3 яйца
• 150 грамм сахара
• цедра 1/2 лимона
• сок 1/2 лимона
• 200 грамм муки
• 8 грамм разрыхлителя теста
• 100 грамм расплавленного масла
• 50 грамм молока

Протереть яйца и сахар
Добавлять цедру, сок лимона и 3/4 молока.
Просеять муку с разрыхлителем теста.
Добавить расплавленное и охлажденное масло и остаток молока.
Дать остыть 15 минут.
В это время смазать маслом формы
Наполнить ¾ формы
Поместить в духовку при 250°C и выпекать при 200°C.
Готовить в течение приблизительно 10 минут.
Маделины начинают подниматься ... и румяниться.
К концу выпекания, вытащить из духовки ... и вынуть из формы.
Дать остыть.

Автор: alisa-108 13.12.2007, 8:44

Ой, какие вкусные печенюжки! Спасибо за чудесный рецептик!

а масло в этом рецепте должно быть жидкое или просто мягкое?

Автор: Lea 2.5.2008, 12:33

Чак чак

• 3 яйца
• 1ст.л. воды
• соль на кончике чайной ложки
• 1,5 ст.л. сахара
• сода на кончике ножа
• мука
• масло растительное 1 литр
• изюм
• курага
• мед 3-4ст.л.

Приготовление: Яица, соль, сахар, соду, воду тщательно перемешиваем, добавляем муку и замешиваем тесто, как на пельмени. Накрыть чашкой и отставить на 15-20 мин. Из теста раскатываем тонкие листы, пересыпаем лист теста мукой, сворачиваем пополам, еще раз посыпать мукой и еще раз свернуть (своего рода рулетик получается). Нарезаем тесто соломкой (толщина со спичку), как лапшу. Нарезанную лапшу разбераем и нарезаем на мелкие (10-12мм) кусочки. Наливаем масло растительное в кастрюльку или в казан и обжариваем кусочки теста в раскаленном масле до слегка золотистого цвета. Обжаривается тесто очень быстро - 2-3 сек. Готовые кусочки чак чака выкладываем на бумажные полотенца (чтоб стек лишний жир). Изюм, курагу промываем. Курагу нарезаем кусочками. Все складываем в чак чак. Мед слегка растопить на водяной бане, поливаем чак чак, быстро смачиваем руки водой и перемешиваем тщательно. Выкладываем на блюдо, смоченныеми в воде руками придаем форму. Чак чак получается рассыпчатым и тающим во рту. А если еще с зеленым чаем....Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 3.5.2008, 7:24

Интересное блюдо!

Автор: Мил@ 6.10.2008, 11:22

Кокосовое печенье


Ингредиенты:

• 150г маргарина
• 1/3 стакана сахара
• 1/2 ч.л.соды,погашенная
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка майонеза
• мука,около 2 стаканов
• кокосовая стружка

Приготовление:

1. Замешиваем тесто из размягченного маргарина,сахара,майонеза,желтка /с добавлениен соды/.
2. Постепенно добавляем муку,до консистенции мягкого пластилина.
3. Формируем конусы,стараемся сделать их примерно одного размера,чтобы пропекались одновременно.
4. Взбиваем белок с небольшим количеством сахара.
5. Обмакиваем конусы во взбитый белок и обмакиваем в кокосовую стружку.
6. Ставим в духовку на 180 градусов и выпекаем около 20 мин /степень готовности подскажет кокос/.

У меня почему то шарики обмякли получилось печенько плоское, но очень вкусное, особенно для такой любительницы кокоса как я.

Автор: alisa-108 6.10.2008, 12:15

Ой, Милочка, как все вкусно! Обожаю все с кокосом! Одну печенюжку хочу к чаю! Присылай!

Автор: Мил@ 9.10.2008, 8:33

Печенье подушечки



Ингредиенты:

• 2ст. муки
• 200гр. маргарина
• 3яйца
• 150г сметаны
• 1ст.л. уксуса
• ваниль
• 1ст. сахара

Приготовление:

1. Муку перетереть с маргарином, добавить 3 желтка и сметану. перемешать и добавить уксус и ванилин. замесить тесто и поставить в холодильник на 2-3 часа. если муки мало - можно добавить.
2. Оставшиеся белки взбить с сахаром, но не сильно, что б не было безе.
3. Тесто раскатать в пласт, разрезать на прямоугольники или вырезать кружочка. На каждый прямоугольник положить начинку, свернуть пополам, защепить по краям, свернуть еще раз пополам, защепить края и выложить на смазанный противень. Если крем вылазит - не страшно. Выпекать при 180гр приблизительно 20-30мин
4. Остаток крема можно взбить до густой консистенции и выпечь бизешки.

Примечание:

Автор: meotida 9.10.2008, 9:49

Мил@
Какое интересное печенье! спасибо большое, за идею!

Автор: alisa-108 9.10.2008, 17:29

Милочка, какое печенье интересное!

Автор: kalina 9.10.2008, 19:31

Мила, а если в начинку еще добавить изюм и орехи? Я почему-то именно так представила вкус этого печенья

Автор: Мил@ 9.10.2008, 19:39

Танюш, можно я думаю поэкспериментировать. Главное, чтоб начинка не была взбита до консистенции безе, а то после выпечки будет печенье раскроется и будет с безе, а так получается немного мокрая начинка.

Автор: kalina 9.10.2008, 21:05

Печенюшки смотрятся аппетитненько и красиво. Я люблю такие - на укус. Вот закончатся грибы , наступит зима, буду печь все по-порядку. Кроме дрожжевого теста. Так за всю жизнь не научилась его путем делать. Или терпения не хватает.

Автор: Мил@ 9.10.2008, 23:17

даже незнаю почему у многих проблемы с дрожжевым тестом Для меня это самое любимое тесто, обожаю с ним работать

Автор: alisa-108 10.10.2008, 7:48

Я себе представляю кучи грибов в квартире, и Танечка готовит, готовит, готовит.... а они не заканчиваются.

Автор: meotida 11.10.2008, 14:57

печенье "Трилистник"

Ингредиенты:
Курага - 100 гр
Чернослив - 100 гр
Яблоко – 2 шт
Мед – 4 стол. л.
Сливочное масло – 100 гр
Мука – 1 стакан
Овсяные хлопья - 1 стакан
Разрыхлитель – 1 пакетик
Лимонный сок – 2 стол. л
Сахар темный коричневый – 4 стол. л.
Миндаль – 48 шт
Приготовление:
Миндаль высыпать в дуршлаг, который поместить в воду, на кастрюлю и варить 5 минут. Снять с огня, остудить, очистить от шкурки
Яблок вымыть, разрезать на 4 части, очистить от косточек, мелко нарезать
Мелко нарезать курагу и чернослив
В миску положить сливочное масло, мед и сахар, поставить на огонь, мешать, пока сахар не растворится
Курагу и чернослив всыпать в медовую смесь и готовить, постоянно помешивая 5 минут.
В миске смешать муку, хлопья, разрыхлитель, лимонный сок
Влить в мучную смесь жидкую смесь и все хорошо помешать
Противень застелить бумагой для выпекания, выложить смесь, аккуратно разровнять и украсить миндалем (одно целое ядрышко, а по бокам две половинки)
Выпекать в разогретой до 190С духовке 30 минут, затем убавить температуру до 140С и готовить еще 10 минут
Готовые печенюшки остудить на противне (около 20 минут), нарезать квадратиками и…
приятного Вам аппетита!!!

Примечание:
P.S. если подольше готовить,то получатся хрустящими..а если, как я,то получаются мягкими и нежненькими
P.S.у меня получилось 24 печенюшки

Автор: Мил@ 11.10.2008, 15:03

Хорошо, что я только пообедала, а то стащила бы парочку прямо с монитора

Автор: МАТ 11.10.2008, 15:04

Сегодня внес рецепт приготовления хвороста из дрожжевого теста

Автор: alisa-108 11.10.2008, 20:08

Спасибо! Желающие посмотреть рецепт http://povary.ru/recipes.php?id=2743 пожалуйста!

Автор: Багира 11.10.2008, 20:21

БИСКОТТИ С ИЗЮМОМ

- мука - 250г
- пол стакана изюма
- сахар - 200г
- яйцо - 2 шт.
-1 ч.л разрыхлителя
- цедра 1 лимона

Просеянную муку смешать с сахаром и разрыхлителем. Постепенно влить в муку слегка взбитые яйца. Вымесить эластичное упругое тесто, в которое добавить изюм (можно любые сухофрукты и орехи)
Из теста сформовать 2 одинаковых слегка приплюснутых батона длиной примерно 20 см. Переложить на смазанные маслом противни и запекать в духовке при 180 С около 20-25 минут. После дать остыть батонам примерно 10 минут, не снимая с противня. Нарезать на порции

Автор: Багира 11.10.2008, 20:24

А можно мне картинку к рецепту свою прицепить?
Из этого теста и пончики вкусные получаются

Автор: alisa-108 12.10.2008, 20:11

Эх, не видит мой отец такой вкусной фотографии с бискотти! Он так любит такое сухое печенье.

Автор: Мил@ 14.10.2008, 11:00

Пальчики



Ингредиенты:

• 1 б. сметаны (200г)
• 1 пачка маргарина (250г)
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соды (погасить)
• ~ 2,5ст.муки

Приготовление:

Маргарин растопить, добавить сметану, яйцо, соду, муку и замесит тесто.
Разделить на четыре части, и каждую раскатать в тонкий круг
Разрезать на треугольники, положить на каждый повидло и свернуть от широкого края к узкому.
Каждый пальчик вмокнуть в сахар и выложить на противень сахарной стороной вверх.
Выпекать до золотистого цвета.

Примечание:











У нас такие пальчики расходятся на ура, и делать их совсем несложно и быстро.

Автор: Багира 14.10.2008, 22:23

Мил@, классные печенюшки, но фотка первая при загрузке страницы чего то у меня на весь монитор разъежается

Автор: Мил@ 14.10.2008, 23:09

Ну незнаю, у меня она уменьшается когда страница полностью загрузится

Автор: айка 15.10.2008, 9:15

Рогалики

Классные пальчики! А у нас они называются рогалики и тоже расходятся на три УРА!!! (так как детей трое). Правда у меня рецепт чуть-чуть другой. Попробуйте, может тоже понравиться.

Ингредиенты:

• 300 гр. маргарина (масла к чаю)
• 4 ст.л. майонеза
• мука

Приготовление:
Маргарин натереть на терке. Положить майонез. Потом муку до тех пор пока тесто не будет прилипать к рукам. Тесто должно быть мягкое, но к рукам не прилипает. На полчаса в холодильник. А остальное все так же как у Милы. Начинку можно любую: сахар, курагу, изюм, павидло, сгущенку. Тесто получается как песочное, во рту тает.

Автор: Мил@ 15.10.2008, 10:30

наверно пальчиками их называют только на Украине У нас рогалики это уже совсем другие булочки. А рецепт у тебя хороший, обязательно попробую

Автор: ddd 15.10.2008, 16:49

да в москве даже свинушки рядовками называют, хотя это совсем другой гриб
может название не нравится

Автор: Люська 7.11.2008, 11:27

а вот что у меня получилось из этого рецепта.
Сын съел все с шоколадом,требует ещё

Автор: alisa-108 7.11.2008, 18:22

Ой, какие хорошенькие получились, просто как в красивом журнале по кулинарии.

Автор: Мил@ 7.11.2008, 20:25

Действительно получились симпатичные печеньки. У меня такая форма у мамы лежит никак не заберу, мы делаем с этой формой такие тоненькие и хрустящие печеньки

Автор: Багира 16.11.2008, 17:39

ПЕЧЕНЬЕ КОКОСОВО-МИНДАЛЬНОЕ

• пачка масла или маргарина "пышка" мягкого
• растереть с пол стаканом сахара
• 1 яйцо
• ваниль
• 1 ч.л разрыхлителя
• пол пачки кокосовой стружки
• миндальные орехи(для украшения)
• и готовой (покупной) глазури для кексов.

Масло с сахаром хорошенько растереть, добавить яйцо, ваниль и разрыхлитель, перемешать. Добавить муки столько, чтоб замесить тесто.
Дальше делаем печенюшки любой формы и выпекаем 20 минут при 180 гр. Готовые полить хаотично глазурью и посыпать кокосовой стружкой. В серединку глазури налить чуть больше и положить орех миндаля.
П.С кто не любит кокос, можно и не посыпать им, а орех можно заменить на ваш любимый

Автор: alisa-108 16.11.2008, 18:20

Ой, какое же оно красивое получилось, просто картиночка.

Автор: uxoraliena 24.11.2008, 19:19

Мне очень нравится греческое печенье по этому рецепту:

• 250 г сливочного масла
• ваниль
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 1 яйцо
• 1/4 стакана бренди (я добавляю коньяк, но по рецепту именно бренди)
• 3/4 стакана миндаля, поджаренного, мелко порубленного, можно грецкого ореха
• 1,5 стакана блинной муки
• 2,5 стакана простой муки
• Чуть-чуть мускатного ореха (на любителя)
• 1/2 стакана воды
• 3 стакана сахарной пудры

1. Взбить масло, ванилин и пудру в миске миксером в пышную массу. Добавить яйцо, бренди, переложить в большую миску и всыпать всю просеянную муку и миндаль.

2. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, замесить. Сформировать чайные ложки теста в форме полумесяцев (или любую другую форму), положить их на расстоянии 3 см друг от друга на противнях. Запекать при 200 гр С около 15 минут до коричневого цвета.

3. Переложить на решетку, смазать горячее печенье обычной водой, посыпать сахарной пудрой и охладить.

Оно очень вкусное, не слишком приторное и рассыпчатое.

Автор: Nikoza 22.12.2008, 16:13

печенье

Время приготовления: 90 мин.
Ингредиенты:

• 2 яйца
• 200г маргарина
• 100г сливочного масла
• 300г сахара
• 200г сметаны
• соль
• сода
• мука
• мак
• сахар дополнительно

Приготовление:
Яйца,сахар,маргарин,масло перетираем до бела,добавляем сметану,соль,соду,хорошо перемешиваем.Муки добавляем столько,чтобы пролучилось мягкое эластичное тесто.Тесто делим пополам.Из одной половины делаем шляпки(катаем шарики,кладём в левую руку,пальцем правой руки делаем углубление в серединке,выпекаем перевернув,отверстием вниз),из другой - ножки.Выпекаем 15 мин. на 180.
Самый ответственный момент,варим сахар,следите за тем,чтобы сахар не сгорел,переодически убирайте с комфорки.Макаем одну палочку,мажем ею боковинку другой,склеиваем и т.д.Затем макаем кончик склеиной ножки в сахар и в отверстие шляпки,готово.Затем аккуратно окунаем шляпку в сахар и крутим обдувая,чтобы не было сосулек по краям шляпки,кладём.После затвердения сахара макаем ножку в растопленный сахар и в мак.Готово!
Примечание:
Я не знаю от куда у меня этот рецепт,только помню с детства мне мама каждый день рождения делала такие грибочки.Все друзья детства до сих пор помнят о них.Я их нигде не встречала и кто их видит,все говорят в первый раз.Их конечно очень муторно делать(новички обожгут все пальцы жжённым сахаром,не без этого),для кого-то сложно,но мы приспособились.Делаем до сих пор,только на мой день рождения,25 декабря.У некоторых,кто угощался,лежат в вазочках с год,жалко есть.С наступающим всех,с Новым годом!Удачи!

Автор: Ольга 26.12.2008, 2:32

Рождественское печенье

Ингредиенты:

• 350 г маргарина
• 2 яйцa
• 6 чайных ложек мёда (можно больше)
• 4 стакана муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 10 звездочек гвоздики
• 2 ч.л. корицы
• 4 ч.л. натертого имбиря ( можно больше)

Для глазури:

• 2 белка
• 2 - 3 ст. сахарной пудры
• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:




1. Гвоздику измельчить
2.Смешать муку + корицу+ имбирь+ гвоздику
3.Смешать размягченный маргарин+ яйца+мёд
4.Смесь (пункт 3) Добавить к муке и вымесить тесто
5.Раскатать тесто 0.5 см
6.Выпекать при Т 170 С 25-35 мин

7. Украсить глазурью







Для глазури взбить белки, добавить сахарную пудру, лимонный сок.
Можно растопить шоколад на водяной бане и обмакнуть печенье.

Примечание:
Использовала шоколад с орешками.

Автор: alisa-108 26.12.2008, 8:14

Вот это красота!!! Оль, с Рождеством тебя! Эстония, наверное католическое Рождество праздновала?

Автор: Багира 26.12.2008, 9:42

Оль, красота

Автор: Ольга 26.12.2008, 11:53

Да, Лен, праздновали

Багира, спасибо! Правда из меня украшатель - младшая ясельная группа

Автор: alisa-108 8.1.2009, 10:45

Коржики-сухарики

Ингредиенты:

• 200 г маргарина
• 3 стакана муки
• 1\2 чайной ложки соды
• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 20 мелко порезанных орешков

Приготовление:
Холодный маргарин натереть на крупной терке, добавить муку и перетереть в маслянистую крошку. Добавить сахар и соду, все тщательно перемешать, добавить яйца и замесить тесто. В тесто добавить орешки, все вымесить, сформировать небольшие колбаски и поставить выпекать при температуре 200 градусов. Когда колбаски начнут розоветь, достать их из духовки и нарезать на кусочки шириной 2-3 см. Повернуть их на ребро и отправить опять в духовку, до окончательной выпечки.

Автор: Tanya 9.1.2009, 0:53

Делала печенье: http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=335&view=findpost&p=14641и
http://povary.ru/recipes.php?id=3283 (я брала половину миндаля и половину грецких орехов).

Очень вкусно получилось. Мужу особенно понравилось новогоднее.

Автор: alisa-108 9.1.2009, 10:11

У новогоднего вкус особенный

Автор: alisa-108 16.2.2009, 16:12

Пирожные с творожным кремом


Ингредиенты:

• 120 г маргарина
• 350 г муки
• 4 столовые ложки сахара
• щепотка соли
• 250 г творога
• 100 г густой сметаны
• 2 столовые ложки клубничного варенья
• 1 яйцо
• 150 г воды

Приготовление:




Вскипятить 150 г воды с марагрино. Муку смешать с 2 столовыми ложками сахара и солью. Влить в муку горячую воду с маргарином и быстро все перемешать. Замесить мягкое тесто. Тесто положить под пленку и оставить остывать примерно на 30-40 минут. Нагреть духовку до 200 градусов. Противень слегка присыпать мукой. Тесто раскатать, толщиной примерно 4-5мм, вырезать кружочки, смазать яйцом и наколоть вилкой. Из оставшегося теста вырезать бортики.
Выпекать 20 минут.

Творог смешать с сахаром и сметаной. Взбить на блендере, чтобы не было комочков. Выложить в остывшие корзиночки творог, украсить клубничным вареньем и ягодами из него.

Примечание:И еще пару фоток для удовольствия.

Автор: Jelenka 6.3.2009, 19:06

Шоколадные вафли


Ингредиенты:

• 150-200г муки
• 0,5 ч.л. соли
• 5 ст.л. какао- порошка
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 3 ст.л. сахара.
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 50 г растопленного и остуженного маргарина
• 2 яйца
• 400мл молока

Приготовление:
- Смешать в миске сухие продукты: муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар, соль, какао. - Взбить миксером растопленный маргарин и яичные желтки. Затем добавить молоко. - Тщательно смешать сухую и «мокрую» смеси. - В самую последнюю очередь добавить взбитые белки. - Выпекать сразу.

Автор: Jelenka 17.3.2009, 11:25

Вафли из творожной пасты



Ингредиенты:

• 2 яйца
• 250г творожной пасты
• 200мл молока
• 250мл муки
• 1ст.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соли
• 1ст.л. сахара
• 1ч.л. ванильного сахара
• 75г растопленного маргарина

Приготовление:
Нейтральные вафли, для которых сахар лишь служит дл придания хрустящей структуры теста и для смягчения небольшой кислинки творожной пасты.
- Взбить яйца с сахаром, добавить молоко и творожную пасту. Еще раз взбить. . Добавить растопленный маргарин
- В последнюю очередь добавить сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель соль). Все тщательно размешать.
- Дать тесту постоять 15 минут и выпекать.

Автор: Ольга 17.3.2009, 14:57

Аппетитные вафли!

Автор: Jelenka 17.3.2009, 15:55

Спасиб

Автор: alisa-108 17.3.2009, 20:18

А я пожалела, что у меня вафельницы нет. Это такая вкуснятинка, такие хрустящие вафельки!!!

Автор: Jelenka 17.3.2009, 21:16

да я тут решила вытащить на свет божий старенькую вафельницу...а вафли вкусные получились

Автор: alisa-108 22.4.2009, 18:41

Печенье кокосовое




Ингредиенты:

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 пачка маргарина (250 гр)
• 1 стакан кокосовой стружки
• 2 стакана муки
• 1 пачка ванильного пудинга
• 1 пакетик разрыхлителя
• ваниль

Приготовление:
Маргарин натереть на крупной терке, смешать с сахаром, мукой, ванильным пудингом, разрыхлителем и кокосовой стружкой, ванилью. Все тщательно перетереть руками. Добавить яйца и замесить тесто. При необходимости добавлять муку, замесить так, чтобы тесто не прилипало к рукам. Противень слегка присыпать мукой. Духовку разогреть до 180 градусов. Из теста формировать колобки и выкладывать на противень. Выпекать до золотистого цвета.

Автор: alisa-108 22.4.2009, 19:02

Сырное печенье с тмином



Ингредиенты:

• 125 г маргарина (пол пачки)
• 2 яйца
• 2 стакана муки
• 200 г твердого сыра натертого на терке
• 3-4 столовые ложки тмина
• крупная соль
• 5-6 столовых ложек сметаны
• разрыхлитель

Приготовление:
Яйца взбить и отлить в мисочку немного для смазывания печенья. Остальные яйца смешать с сыром, разрыхлителем, мукой. Маргарин натереть на крупной терке, добавить к мучной смеси, в конце добавить сметану. Все тащтельно замесить. Тесто раскатать примерно 0,5 см толщиной, смазать яйцом, присыпать крупной солью, тмином и тертым сыром.Нарезать его на небольшие кусочки фигурным колесиком.Духовку разогреть до 200 градусов, лист для выпекания присыпать мукой и выкласть печенье на лист. Выпекать пока печенье не порозовеет.
Печенье подходит идеально к пиву.

Автор: Ksucha 22.4.2009, 19:09

Выглядит очень аппетитно! Обожаю сырное печенье!

Автор: alisa-108 22.4.2009, 19:20

Спасибо. Оно вкусное, ты права!

Автор: Tanya 23.4.2009, 19:49

Печенье-трубочки



Ингредиенты:

• 3 белка
• 3/4 ст. сахара
• 3/4 ст. муки
• 75 г сл. масла
• 50 г шоколада

Приготовление:
Разогреть духовку до 190С.
Застелить пергаментом противень.
Растопить сливочное масло.
Отдельно растопить шоколад.
Просеять муку.
Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.
Продолжая взбивать на низкой скорости, добавить муку и растопленное масло.
Не волнуйтесь, если белки сразу опадут - так и должно быть. Конечное тесто должно иметь консистенцию пасты.
Выложить по 1 ч.л. теста на противень (не больше 4-х), размазать их круговыми движениями в тонкие диски. Используя кулинарный (или прегаментный) мешок, нанести шоколадом произвольный орнамент на поверхности дисков и выпекать около 5-7 мин. Печенье готово, когда появится коричневая корочка по внешней окружности.
На этом этапе, работая быстро, свернуть ещё горячие печенья трубочкой. Как только они начнуть немного остывать, свернуть их уже будет невозможно. Можно так же использовать при сворачивании длинную ручку деревянной ложки, предварительно смазав её растительным маслом. Если быстро всё же не получается их сворачивать, то всегда можно вернуть противень на несколько секунд в духовку, и печенья снова стануть мягче.
Печенье может храниться несколько недель в плотно закрытом контейнере.

Примечание:
Приведён оригинальный рецепт от Мишель с кукинга.
Я делала двойную порцию, трудностей никаких. Только шоколадом не поливала, а уже готовые трубочки обмакнула в молочный шоколад.

На мой вкус очень сладкие и тут хорошо бы подошёл горький шоколад. Но с кофе просто ням!

Автор: alisa-108 27.4.2009, 15:23

Тань, твое печенье похоже на вафельные трубочки. Я тут страдаю по вафельнице, а тут оказывается можно и без нее такую вкуснятинку сделать.

Автор: alisa-108 27.4.2009, 15:48

Печенье овсяное с кунжутом



Ингредиенты:

• 2 стакана овсяных хлопьев
• 1 стакан муки
• 1 пачка маргарина (250 г)
• пачечка разрыхлителя
• 3 желтка
• 100 г твердого сыра
• 2-3 столовые ложки холодной воды
• соль, перец черный молотый
• 50 кунжута
• итальянские травы
• зира

Приготовление:
Смешиваем в миске все сухие компоненты: мука, соль, черный молотый перец, разрыхлитель, овсяные хлопья, кунжут, итальянские травы. Добавляем сыр, натертый на мелкой терке и все тщательно перемешиваем. Отделяем белки от желтков и добавляем в сухую смесь. Туда же натираем на крупной терке маргарин. Замешиваем тесто. Если тесто получилось тугое, добавляем 2-3 столовые ложки воды. Тесто надо оставить постоять примерно минут 20-30 в холодильнике.
Присыпать стол мукой, тесто раскатать до толщины примерно 0,5 см. Нарезать на квадратики и выложить на противень, слегка присыпанный мукой. Выпекать примерно 20 минут при температуре 180 градусов.
Примечание:
Печенье получилось просто супер, рассыпчатое, нежное и очень вкусное. Рекомендую. Я не очень люблю печенье, но это мне действительно понравилось.

Автор: Tanya 27.4.2009, 16:23

Я когда сделала, тоже подумала про вафли. Они получились очень интересные на вкус и очень хрустящие. Если их начинить, например, заварным кремом с лимонной кислинкой, я думаю, вообще будет отпад.

Автор: Ольга 27.4.2009, 22:26

Таня, действительно, как вафельки! Прелесть!

Лен, я люблю овсяное печенье, в кунжутом еще не пробовала

Автор: Tanya 4.5.2009, 15:31

Шахматное печенье


Ингредиенты:

• 225 г сл. масла (или маргарина)
• 1 1/4 ст. сахарной пудры
• 1 ч.л. ванилина
• 1 яйцо
• 3 ст. муки
• 3 ст.л. какао-порошка
• 1 желток+1 ст.л. молока

Приготовление:
Тесто.
Взбить сл. масло с сахарной пудрой. Добавить яйцо и ванилин. Вмешать 2 ст. муки, и разделить тесто на 2 части. В одну из них добавить какао-порошок. Затем подмешивать муки в каждую часть до получения неприлипающего к рукам теста. Это тесто не нуждается ни в соде, ни в разрыхлителе, т.к. наша задача получить плоское печенье с чётким рисунком.
Охладить обе части в холодильнике 1 час, завернув в пищевую плёнку (чтобы масло немного застыло и было легче раскатывать).
Перед раскаткой разделить ещё раз каждую часть пополам. Одну из них оставить на столе, а вторую отложить в холодильник.
Раскатка.
Раскатать белое тесто в прямоугольник, толщиной 1 см и нарезать брусочками такой же ширины - 1 см. То же самое сделать и с шоколадным тестом. Затем, смазав бока, взбитым и смешанным с молоком, желтком, сладываем брусочки в шахматном порядке (в 3 ряда и 3 "этажа").
Достать из холодильника отложенные части теста и раскатать их толщиной 0,5 см и шириной 12 см (3х3х3х3), чтобы можно было обернуть наши брусочки. Смазать раскатанное тесто желтком и "завернуть" в него приготовленные шахматные бруски.
Снова отложить в холодильник на полчаса для охлаждения.




Выпечка.
Разогреть духовку до 160С.
Застелить пергаментом противень, нарезать печенье пластинками, толщиной 7 мм, и выпекать 15 мин до готовности, но не давая зарумянится, иначе пропадёт шахматный эффект.

Примечание:
Приведён оригинальный рецепт от Мишель с кукинга. Получились печенюшки с интерсным рисунком. Мне понравилось это печенье ещё тем, что его можно сделать заранее и заморозить. И если надо быстро испечь печеньки, то достаём из морозилки готовую заготовку и через 30 мин. имеет печенье.

Автор: alisa-108 4.5.2009, 17:30

Тань, красота какая, как с магазина. Как у тебя такие ровненькие квадратики в сединке получаются? Так все аккуратненько, просто чудо!

Автор: Ольга 4.5.2009, 20:45

Действительно, до чего ровненькие!

Автор: Tanya 4.5.2009, 21:42

Лена, строго по рецепту и с линейкой. Самой интересно было что получится.

Автор: Ольга 4.5.2009, 23:03

Ну ничего себе - с линейкой Таня, у тебя очень крепкие нервы и терпение ого-го!

Автор: camei 5.5.2009, 13:36

а вот что у меня получилось из этого рецепта.
Сын съел все с шоколадом,требует ещё :wink: :neutral:

и я только что сделала таки печенюки, вкусно, всем моим понравилось и даже похожи на печеньки, кот на этой фотографии.Автору

Автор: camei 5.5.2009, 13:37

и я только что сделала таки печенюки, вкусно, всем моим понравилось

Автор: alisa-108 5.5.2009, 17:55

Иришь, из какого рецепта? Какая-то загадка?

Автор: Ольга 20.5.2009, 14:55

Печенье из рикотты


Ингредиенты:

• Творог 500 г
• мука пшеничная 750 г
• масло сливочное 500 г
• сахар 335 г
• соль 5 г
• ванилин по вкусу

Так срочно захотелось испечь, что пришлось готовить из того, что было, а была только пачка рикотты.

• рикотта 250 г
• мука 2 стакана
• масло сливочное 200 г
• сахар 1/2 стакана
• чуть соли
• чайная ложка корицы
• пекарский порошок 1 ч.л.

Приготовление:
Творог растереть с размягченным сливочным маслом, солью и корицей.
Добавить муку с разрыхлителем, замесить тест.
Раскатать тонкий пласт 2-3 мм, посыпать сахаром и снова раскатать. Вырезать кружки, сложить пополам, сделать надрез.



Ну а дальше мне понравился процесс вертения этих печенюшек. Получились вот такие бантики





Выпекала при температуре 220 С минут 10. Присыпала сахарной пудрой.


Очень быстро и очень вкусно.

Автор: alisa-108 20.5.2009, 16:56

Оль, а рикотта, это творог, ну да творог, что я спрашиваю, только какой густоты, как домашняя сметана или погуще, как домашний творог?

Автор: Багира 21.5.2009, 13:30

обажаю печенюшки с рикоттой, но она дороговато что то стала. Вот думаю, на что примерно можно заменить её?

Автор: Ольга 21.5.2009, 22:32

Что-то мои ответы не прошли...

Лен, творог, только не "настоящий", забыла, там то ли из сывортки, то ли из чего еще делается. Короче, постпродукт какой то.

Наташа, бери нормальный творог и вперед! Я собираюсь с нормальным сделать. Гораздо вкуснее должно быть, попышнее. Наташ, а у нас рикотта значительно дешевле творога. Вот я на нее и подсела.

Автор: Jelenka 16.6.2009, 17:44

Яблочное печенье по-шведски


Количество порций: 20
Ингредиенты:

• 200г сливочного масла
• 85г сахара
• 1ст.л. ванильного сахара
• 1ч.л. разрыхлителя
• 260г муки
• яблочное варенье( джем)

Приготовление:
- Взбить масло комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром до образования однородной пены. Добавить смесь муки с разрыхлителем. Хорошо размешать. Сформировать тесто в виде рулета и поставить в холодильник на 30 минут.
- Разрезать рулет примерно на 20 одинаковых кусочков и поместить каждый кусочек в форму для маффинов.
- Примять центр каждого кусочка пальцем, сделав небольшое углубление, а затем наполнить серединку вареньем.
- Разогреть духовку до 175 градусов и выпекать 12-15 минут.

Печенье простенькое, к чаю самое то, достаточно сладкое…

Автор: alisa-108 17.6.2009, 7:48

Какая вкуснятинка и так все просто!

Автор: Мулечка 11.7.2009, 11:51

Пирожное «Медовые груши»



Количество порций: 4
Ингредиенты:

• Груши – 2 шт.
• Мед – 3 ст.л.
• Коньяк – 2 ст.л.
• Тесто слоеное – 200-300 гр.
• Сливки жирные для взбивания – 150-200 гр.

Приготовление: Слоеное тесто я делала сама, но можно использовать уже готовое тесто из магазина.Груши проколоть много раз зубочисткой. Мед смешать с коньяком (если мед густой, то растопить его на водяной бане и добавить немного воды). Залить алкогольно-медовым соусом груши и настоять 30 мин.

Тесто раскатать в тонкий пласт и завернуть в него уже пропитавшиеся груши. Оставшимся медовым соусом смазать тесто для получения золотистой корочки. Запекать в духовке 20-30 мин.



Сливки смешать с остатками медового соуса и взбить до получения густой пены. Запекшиеся груши разрезать пополам и подавать со взбитыми сливками.

Автор: Вредина 24.7.2009, 2:19

Кокосовое печенье.



Ингредиенты:

• 200г. кокосовой стружки,
• 200г. сгущеного молока,
• 1 ч. ложка ванильного сахара.

Приготовление:
Смешать все ингридиенты до однородности.
Чайной ложечкой выкладывать массу на
выстланный бумагой противень, на расстоянии друг от друга.
Выпекать при 180 градусах, 10-15 минут.

Автор: best 27.7.2009, 11:14

БИСКОТТИ МЕДОВЫЕ



Ингредиенты:

• 2 ст. ложки мёда
• 1/2 ч. ложки соды
• 50 гр сливочного масла
• ваниль
• 2 яйца
• сок половины лимона
• 4 ст. ложки сахара
• 1/2 стакана цукатов
• 1/2 стакана орехов
• 300 г муки (может немного больше)

Приготовление:
Нагреть мёд, когда начнёт закипать, быстро насыпать соду. Всё запенится. Положить сливочного масла и убрать в сторону для остывания. Этим временем взбиваем яйца с сахаром (в пеннообразное состояние). Когда мёд остынет, перемешиваем с яичной массой. Насыпаем стакан муки, перемешиваем и добавляем цукаты и орехи. Потом сыпем ещё муку и формируем батончик.
Выпекаем при 180 С 45 минут.
Вынимаем, даём остыть и режим острым ножом.
Хранить можно неделю в жестянной баночке (если у вас он столько долежит так как вкус необычно нежный).

Автор: Мил@ 29.7.2009, 13:49

Печенье "Песочная мелочь"




Ингредиенты:

• 1 пачка маргарина (растопить)
• 1ст. сахара
• 1 яйцо
• мука (чтоб замесить тесто)

Приготовление:

Замесить тесто, разделить на четыре части, каждый кусочек раскатывать, вырезать фигурки ( у меня для этого есть квадрат, которому уже много-много лет)и выкладывать на противень. Выпекать до золотистого цвета.

Очень быстрое и легкое в приготовлении печенье к чаю

Автор: Ольга 21.8.2009, 21:59

Карманчики из заварного теста


Ингредиенты:

• Мука 160 г
• Сливочное масло 80 г
• Яйца 6 шт.
• Соль ¼ ч.л.
• Вода 2/3 стакана
• Выход выпеченной заготовки 370 г

Приготовление:
В кастрюлю налить воды, добавить масло и соль, размешать, довести до кипения и в кипящую смесь постепенно всыпать муку. На слабом огне быстро перемешать смесь лопаточкой до исчезновения комочков муки, прогреть в течение 1-2 минут.
Снять заваренную смесь с огня, охладить до 70-80*С и, помешивая, постепенно добавить яйца.
При этом массу нужно не взбивать, а только перемешивать до получения однородного теста без комочков.
Если яйца крупные, то надо брать их на одно меньше, чем предусмотрено рецептурой.
Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую массу.
Противень должен быть смазан очень тонким слоем жира. На жирно смазанном противне донышки изделий получаются рваными.
Заварные изделия нужно выпекать 30-40 минут при температуре 180-200*С. Нормальное тесто после отсадки на противень слегка расплывается, хорошо поднимается.
Густое тесто плохо поднимается. Из жидкого теста получаются расплывчатые изделия.
Если тесто получилось жидким, нужно вновь приготовить более густое тесто и добавить к нему жидкое.
Такие карманчики принято называть профитролями. Начинка может быть любая. В этих карманчиках взбитые сливки с целой ягодкой клубники. Выпекала на бумаге для выпечки ничем не смазывая.

Автор: alisa-108 22.8.2009, 7:02

Ой, как же давно мы такие пирожные не делали! Просто воспоминание из детства!

Автор: Поварёшка 11.9.2009, 20:11

печенье "Хрустящее"



Ингредиенты:

• 2 яйчных белка
• 2,5 стакана кукурузных хлопьев
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана изюма или орехов

Приготовление:
1. Холодные белки взбить в крутую пену, постепенно всыпать сахар.
2. Перемешать с кукурузными хлопьями и изюмом (или орехами).
3. Выложить столовой ложкой на противень, покрытый пекарской бумагой.
4. Поставить в духовку на слабый огонь (160 гр.) на 40-45 минут.

Автор: alisa-108 12.9.2009, 7:23

Поварёшечка, отличное печенье! Думаю очень вкусненькое!

Автор: Поварёшка 12.9.2009, 20:01

Спасибо!!!
Очень вкусное! И главное, что делается очень легко, а для таких молоденьких поварёшек как я, очень важно.

Автор: novichok 13.9.2009, 11:43

здравствуйте девушки,я здесь новенькая, мне этот сайт очень нравится.не совсем усвоила сайт, так что если что не так делаю прошу простить а модераторы пусть поправят. только что добавила рецепт печенушек, и куда-то он попал, не могу найти. я могу и сюда добавить?

Автор: novichok 13.9.2009, 11:52

какие у вас вкусные печенюшки у всех. я больше какосовое люблю. предлагаю вам попробовать вкусные печенушки.

печенье "бананчики"

состав:

для теста:

• 250 гр. масло или маргарина
• 1,5ст кефира
• 0,5 ч.л. соды
• 5 ст. муки
• 1 ч. л. шафрана

для начинки:

• 250 гр. сл.масло
• 1,5 ст сахара
• 2,5 ст муки

для смазки:

• 1 яйцо

Готовим начинку: масло берем комнатной температуры добавляем сахар и муку
все мешаем. У нас должно получится рассыпчатая масса, положить в сторону.
Для теста:
масло растопить, в кефир добавить соду, масса должна увеличиваться в объеме, затем кефир добавляем к массе.
Добавляем шафран и муку, замешиваем тесто, делаем маленькие шарики, раскатываем в маленькую лепешку
кладем чайной ложкой начинку в середину лепешки , края немножко сжать и защипнуть придать форму банана
Смазать яйцом, и выпекать в горячей духовке 15-20 минут, до румяной поверхности.
Приятного аппетита!

Автор: Няма 24.11.2009, 20:29

Печенье "Весенние цветы"




Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:

• 1/2 стакана сахара
• 1 яйцо
• 200гр размягченного сливочного масла
• 1/2 столовой ложки майонеза
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 2,5 стакана муки
• ванильный сахар – по вкусу
• морковный, свекольный и лимонный сок

Приготовление:
Муку просеиваем и растираем с маргарином в крошку. Добавляем слегка взбитое яйцо, сахар, майонез, ванильный сахар и разрыхлитель. Вымешиваем гладкое тесто и ставим на полчаса в холодильник.

Тесто раскатываем, формочками вырезаем цветочки. Оставшиеся кусочки теста скатываем в шарик, разделяем пополам. Одну часть подкрашиваем свекольные соком+ пару капель лимонного сока, а вторую морковным+пару капель лимонного сока. Если необходимо добавляем немного муки.



Цветочки укладываем на противень. Отщипываем по кусочку цветного теста и через чеснокодавилку выжимаем в центр каждого цветочка, отрезаем острым ножом.



Выпекаем при 180°С пока не подрумянятся. 15-20 минут.

Примечание: Хотите удивить гостей или сделать оригинальный подарок собственными руками?
Испеките это потрясающее печенье!

Автор: Багира 26.11.2009, 17:50

А просто поделится рецептом нельзя? обязательно нужно с ссылкой на чужой сайт?
П.С меня всегда удивляет народ...который оставляет на форуме по сообщению с ссылками на другие сайты. Ну если ты пришёл к нам общатся, так общайся, ну на фига спамить и пиарить другие сайты
Я ссылку удалила

Автор: alisa-108 27.11.2009, 22:46

Печенье просто чудесное! Весна настоящая!

Автор: Jelenka 9.12.2009, 22:25

Песочные пирожные с маком



Ингредиенты:

• 2стакана муки
• 200г маргарина
• 1 яйцо
• 1ч.л. соды, гашеной укусом
• 1 стакан сахара
• 1 стакан мака
• 3ст.л. манки
• 1 стакан молока

Приготовление:

- Взбить яйцо с Ѕ стакана сахара. Добавить размягченный маргарин, муку, соду, гашеную уксусом. Замесить тесто, 1/3 теста убрать в морозильник, остальное – в холодильник на 30 минут.
- Для начинки вскипятить молоко, добавить манку, оставшийся сахар и мак и сварить густую манную кашу.
- Достать тесто из холодильника. Раскатать на противень, сверху уложить манную кашу с маком. Оставшееся тесто натереть на терке на манно -маковую кашу.
- Выпекать 30 минут. Готовую выпечку нарезать на пирожные.

Примечание:
Начинка довольно густая, поэтому рспределить лучше вилкой или ложкой, смоченной в воде..

Автор: alisa-108 17.12.2009, 18:41

Леночка, как всегда вкуснятинка.

Автор: Tanya 9.1.2010, 13:08

Мини-штрудель яблочный с клубничной подливкой



Ингредиенты:

• тесто:
• мука - 1 ст.
• яйцо мелкое - 1 шт
• вода комн. температуры - 50мл
• щепотка соли
• начинка:
• яблоко кисло-сладкое большое
• мёд - 1 ст.л.
• молотая корица
• масло сливочное для обмазки
• клубничное пюре

Приготовление:
Замесить тесто, дать полежать 15 мин. У меня было готовое тесто прим. 200 гр, осталось при готовки пельмений.







Тесто тонко раскатать, у меня получилось 25 см на 45 см. Смазать мёдом, я подогрела до жидкого состояния, т.к. мёд был засахарившийся. Выкладываем натёртое на крупной тёрке яблоки, посыпаем корицей. Сворачиваем рулет, смазываем растопленным сливочным маслом и на 15 мин.в разогретую до 200 гр. духовку.




Достаём, режем, посыпаем сахарной пудрой, поливаем клубничным пюре и наслаждаемся! Приятного аппетита!




Примечание:
Клубничное пюре - это просто клубника с сахаром перемолотая в блендере. У меня с лета наморожено такое пюре, только разморозить и пальчики оближешь.
Т.к. делала из остатков теста, то штрудель получился такой маленький, чем мне очень понравился, кусочек на два укуса. Теперь больше не буду делать большой штрудель, лучше несколько маленьких накрутить.

Автор: deedo 11.1.2010, 18:23

Рождественское пряничное печенье



Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:

• Сливочное масло - 100 грамм
• Сахарный песок - 100 грамм
• Мука - 175 грамм
• Яйцо - 1 штука
• Молотый миндаль - 0,5 стакана
• Разрыхлитель теста
• Корица, мускатный орех, кардамон, ванилин

Для глазури:

• Молочный шоколад - 100 грамм
• Сливки - 2 столовые ложки

Приготовление:
1. Муку просеять со специями и разрыхлителем.
2. Перерубить муку с охлажденным мастом ножом в мелкую крошку.
3. Небольшими порциями добавить миндальную крошку, равномерно размешать.
4. Вбить в тесто яйцо и добавить сахар.
5. Выместить тесто до однородности и убрать в холодильник на 2 часа.
6. Из готового теста вылепить плоские фигурки и выпекать в духовке при температуре 180 С 7-10 минут. Когда бока зарумянятся, а зубочистка при проколе останется сухой, печенье вынуть из духовки и обязательно хорошо остудить.
7. Шоколад и сливки прогреть на водяной бане, пока шоколад не растопится.
8. Печенье выложить на решетку и полить глазурью. Когда она подсохнет, украсить по вкусу.

Автор: Milka 14.1.2010, 12:08

Ух ты! И ты все это разукрашивала?
Ну и терпенья! Ну молодец!http://smajliki.ru/smilie-1050570375.html

Автор: Fire 2.2.2010, 20:09

Печенье "Розочки"


Количество порций: 24
Ингредиенты:

• Масло слив. - 200 гр.
• Яйца - 2 шт.
• Творожная масса - 200 гр.
• Мука - 2 стакана
• Сахар - 1 стакан
• Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• Орехи (грецкие) - 1 ст.

Приготовление:
ТЕСТО:
Растереть масло с 2 желтками + творог + мука (смешанная с разрыхлителем). Перемешать и поставить тесто в холодильник на час.
НАЧИНКА:
Взбить 2 белка + 1 ст. сахара + орехи, измельченные в блендере (САХАР И ОРЕХИ ТОЛЬКО СМЕШАТЬ С БЕЛКАМИ, НО НЕ ВЗБИВАТЬ!!!).
Разделить тесто на 2 части, раскатать корж, смазать половиной начинки и свернуть рулетом. Рулет разрезать на кусочки по 1,5-2 см, выпекать на пекарской бумаге 30-45 мин при t=160-170 гр. С (я обычно пеку в форме на 12 кексов, предварительно положив каждую печенюшку в бумажную розетку).

Автор: alisa-108 2.2.2010, 21:39

Пробовала я такие печенюшки, очень вкусно! Спасибо за рецептик!

Автор: Fire 2.2.2010, 22:10

Печенье "ГРИБОЧКИ"


Количество порций: 50
Ингредиенты:
ТЕСТО для шляпок

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – ½ стакана
• Масло слив – 100 гр.
• Мед – 2 ст. ложки
• Сода – 1 ч.ложка без горки
• Мука – сколько возьмет

ТЕСТО для ножек:

• маргарина - 100 гр.
• сахар - 1 стакан
• сметана - ½ стакана
• яйцо – 1 шт.
• крахмал - ½ ст.
• мука - ~400 гр.
• соль - ¼ ч.ложки
• сода – ¼ ч.ложки (гашеная уксусом)

СИРОП:

• Сахар - ¼ стакана
• Мед – ¼ стакана

Приготовление:
Делаем тесто для шляпок:
Яйца+сахар смешать веничком до растворения.
Мед довести до кипения + соду и активно размешивать, чтоб не убежала пена.
Масло растопить и остудить, влить масло в яйца+сахар.
В полученную смесь добавить пену мед+сода.
Добавляем муку и вымешиваем до консистенции пластилина.
Из полученного теста формируем полусферы диаметром около 3 см и выпекаем на пекарской бумаге при t=200 C порядка 12-15 мин., до тех пор, пока сферы не станут приятного коричневого цвета. В выпеченных шляпках в центре плоской стороны нужно ножом с острым кончиком сделать углубления - в них будут вклеиваться ножки.
Делаем тесто для ножек:
Размягченное масло растереть с сахаром + сметана +яйцо +соль + сода + крахмел + мука и вымешиваем до консистенции пластилина.
Из полученного теста формируем ножки - цилиндры, утолщенный с одной стороны и расширенный с другой, длинной около 4 см и выпекаем в кулечках из пекарской бумаги (которые надо сделать предварительно из квадратиков пекарской бумаги размером примерно 8*8 см) при t=175 C порядка 12-15 мин. Выпекаем до тех пор, пока ножки не станут слегка золотистыми. Кулечек не даст расползтись тонкому концу ножки, а вся ножка, слегка увеличившись при выпекании не потеряет правильной сужающейся формы. Ножки не должны входить в кульки плотно, кулечки не должны быть слишком узкие.
Делаем сироп:
Сахар+мед довести до кипения и немного прокипятить, полученную смесь немного остудить.
Собираем грибочки:
Ножки узкой стороной обмакнуть в сироп, соединять со шляпками и отложить на просушку (я выкладывала шляпками вниз в формочки для яиц). Через час сироп остынет и крепко склеит шляпки и ножки. Теперь нужно имитировать землю на ножках. Для этого надо смазать ножки грибочков сиропом (предварительно нагрев сироп до жидкого состояния), обмакнуть в кондитерский мак и снова выложить на просушку.

Автор: alisa-108 3.2.2010, 22:17

Боже мой, какие же они хорошенькие! Просто чудо!

Автор: Milka 5.2.2010, 21:15

Ах какая прелесть!http://smajliki.ru/smilie-891021447.html

Автор: ipola 10.2.2010, 8:36

Прекрасно!

Автор: Talochka 10.2.2010, 11:08

Девочки, хочу поделиться рецептов вкусных безешек. Ещё на НГ пекла "Наполеон", в заварной крем к которому пошли желтки, а вот белки остались. Так вот я их утилизировала вот в такие печеньки, под названием

Воздушные облака

~ 50 шт.

3 белка
75 г сахара
1 пакет ванильного сахара
50 г сахарной пудры
1 ст.л. крахмала
80-100 г рубленых любых орехов (я брала грецкие)
75-100 г тертого шоколада

Белки взбить в крепкую пену, взбивая подсыпать сахар и ванильный сахар. Сахарную пудру смешать с крахмалом и просеять над белковой массой, аккуратно перемешать. Добавить орехи и тертый шоколад, осторжно смешать.
Духовку разогреть до 150° С. При помощи двух чайных ложек выложить небольшие шарики на противень, выстланный пекарской бумагой. Выпекать 20-25 мин. Готовое печенье остудить на решетке. Украсить по желанию.

Мои комментарии: я вообще-то не слишком большой любитель безе, но эти "облачка" мне понравились: хрустящие снаружи и немножко вязкие всерединке благодаря орехам и шоколаду.
Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 10.2.2010, 19:24

Очень вкусно, иду на чай!

Автор: Talochka 11.2.2010, 11:30

Леночка, такой гость, как ты, - это честь!
Угощайся!

Автор: leno4ka 5.3.2010, 15:28

Вафли со взбитыми сливками



Ингредиенты:

• мука
• сахар
• 2 яйца

Приготовление:
Яйца с сахаром взбиваем миксером на самой медленной скорости, постепенно вмешиваем к смеси муку.
Нагреваем духовку вместе с противнем до 200С, смазываем маслом, столовой ложкой выливаем на нее блинчики. Лучше делать по одному, а то расползаются. Выпекать до готовности, до золотистого цвета. Доставать вафли лопаточкой, сразу сворачивая их в трубочки - осторожно, они очень горячие, лучше прижать их чем-нибудь, типа ножа. Начинка – ваша фантазия. Взбитые сливки, посыпанные орехами и шоколадной крошкой, мороженое и т.д.
Приятного аппетита!

Автор: Lorchen 10.3.2010, 20:58

Раз безешка, два безешка!



Ингредиенты:

• 2 яичных белка (охлажденных)
• 1/2 стакана мелкого сахара
• 20 г шоколада

Приготовление:
1. Духовку нагреть на 110-150 градусов, противень застелить пекарской бумагой.
2.Посуда в которой будете взбивать белки должна быть обезжиренной и протертой насухо. Белки отделяйте от желтков очень аккуратно.
3.Взбить белки с сахаром до пиков.
4. При помощи чайной ложкой отсадить на противень безешки.
5. Сушить безе 1 - 1.5 часа, затем духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить так безе до полного остывания.
6. На водяной бане растопить шоколад, с его помощью соединить 2 безешки. И одну из них покрыть шоколадом.

Автор: leno4ka 15.3.2010, 13:43

ой, сколько сладкого и вкусного
Lorchen, безешки очень аппетитные! Прям сейчас их с картинки съем!

Автор: Lorchen 15.3.2010, 18:18

Спасибо! Угощайтесь!

Автор: deedo 13.4.2010, 15:03

Мини-пирожное "Весенний каприз"



Ингредиенты:

• Белки - 10 шт
• Сахарная пудра - 350 гр
• Мука - 150 гр
• Лимонный сок - 1 ч.л.
• Маскарпоне - 500 гр
• Мятная эссенция - 4-6 кап.
• Пищевой краситель (зеленый)
• Сироп для пропитки

Приготовление:
1. Белки взбить с лимонным соком до устойчивой пены
2. Продолжая взбивать, всыпать просеянную сахарную пудру
3. Аккуратно добавить к белкам просеянную муку и перемешать
4. Выстелить дно прямоугольной формы пергаментом, смазанным маслом, вылить тесто и выпекать при температуре 160-170 градусов около 30 минут.
5. Бисквитный корж остудить и разрезать пополам, пропитать сахарным или другим сиропом, можно добавить немного амаретто или ароматного коньяка.
6. Маскарпоне перемешать с сахарной пудрой, добавить пару капель зеленого красителя и мятную эссенцию. Хорошо перемешать.
7. Смазать половину коржа полученным кремом, накрыть вторым коржом и сверху снова щедро смазать кремом.
8. Посыпать миндальной стружкой, острым ножом поделить бисквит на мини-пирожные.

Автор: Ольга 13.4.2010, 17:17

Марина, я никогда не пекла бисквит без желтков Он мягкий?
А желтки потом куда?

Забыла. Такой нежный цвет! Мне очень нравится

Автор: deedo 13.4.2010, 17:47

Оля, спасибо! )
Бисквит получается... как бы это сказать... Я понимаю, что сравнить бисквит с безе сложно, но очень напрашивается это сравнение. Он не совсем похож на бисквит классический. При этом мягкий, вкусный.
Я всю диету себе испортила сегодня этими пирожными, но очень уж захотелось. ))
А про желтки думаю... Ну, два уйдет, например, на соус к спагетти "карбонара", а из трех еще... не знаю, майонез домашний сделать что ли?

Автор: Ольга 14.4.2010, 10:46

Спасибо, Марина! Попробую такие пирожные сделать
И соусы, и домашний майонез мы любим

Автор: deedo 14.4.2010, 17:26

Удачи и приятного аппетита!
К вопросу про желтки (небольшое отвлечение в продолжение темы): я их взбила с горчицей, лимонным соком, соевым соусом и растительным маслом, добавила ложку муки, чеснок и специи. Залила всем этим безобразием цветную капусту и закинула ее в духовку минут на 30... Красота!

Автор: Яна 17.4.2010, 18:53

Рождественские печенья

мука ---------------------------------------- 250 гр
разрыхлитель ---------------------------- 1/2 чайной ложки
миндаль (грецкий орех) молотый ---- 50 гр
сахар --------------------------------------- 125 гр
кардомон, корица и гвоздика --------- на кончике ножа
сливочное масло ------------------------- 100 гр
яйцо ---------------------------------------- 1 шт
молоко ------------------------------------- 3 столовые ложки
миндальная стружка/ грецкие орешки

1. Смешать муку, разрыхлитель, молотые орехи, сахар и пряности. Добавить масло, наструганное хлопьями, яйцо и замесить тесто. Поставить тесто на 1 час в холодильник.

2. Духовку нагреть до 180. Тесто раскатать и вырезать из него фигурки. С одной стороны смазать молоком и украсить мендальной стружкой/чищенными орешками, слегка их прижать. Печенье выложить на выстланный пергаментной бумагой противень и поставить в духовку.


Личные примечания

1. На втором этапе можно смазать печенюшки не молоком, а желтком - тогда они будут блестящие, а не матовые. (Это делается, чтобы при выпечке на печенье не образовались трещины)

2. Если глазурь вы готовите сами и она не хочет застывать - можно на несколько минут поставить уже украшенное печенье в духовку. Только надо следить, чтобы глазурь не покоричневела!
3. Готовое печенье снимите с противня и дайте ему остыть. Украсить глазурью.

Автор: tanin 21.5.2010, 18:16

Печенье "Состаренное"


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• 70 гр. шоколада
• 100 гр.сливочного масла
• 100 гр. сахар
• ванильный сахар по вкусу
• 2 яйца
• 200 гр.муки
• 3/4 ч. л разрыхлителя
• 1/4 ч. л соли
• сахарная пудра для посыпки печенья

Приготовление:
Растапливаем шоколад с маслом... збиваем яйца с сахаром, добавляем ванильный сахар и шоколадно-масляную смесь, все соединяем и перемешиваем до однородной массы.
алее добавляем муку, соль и разрыхлитель - перемешиваем.
И отправляем полученное тесто в холодильник приблизительно на 2 часа, пока оно не затвердеет для удобного формования шариков.
уховку разогреваем до 160 гр.
Из теста катаем шарики (порции не большие, примерно с чайную ложку), хорошо обваливаем их в сахарной пудре, выкладываем на противень, покрытый бумагой и выпекаем около 15-20 минут, пока печенье не будет готово (готовность печенья увидите по его подъему и появлению характерных трещинок).
Примечание:
Печенье получается очень красивым и вкусным. Приятно порадует детей и ваших гостей!

Автор: Lorchen 29.5.2010, 19:56

Банановые безе



Количество порций: 3
Ингредиенты:
белки - от 2 яиц
сахар - 0,5 стакана
крахмал - 1 ч. ложка
масло сливочное - 50 г
молоко сгущенное вареное - 5 ст. ложек
какао - 1 ч. ложка
бананы - 3 шт
шоколад - 25 г
сливки - 6 ст. ложек
орехи грецкие - 3 шт
Приготовление:
1.Взбиваем белки, сахар и крахмал до крутых пиков.
2. Противень застелим пергаментной бумагой, выложим взбитый белок безе продолговатой формы.
3. Высушим безе в духовке при 140 гр около 2 часов.
4. Готовые остывшие безе намажем кремом, сделаным из сгущенки, какао и масла.
5. На крем - бананы.
6. На водяной бане растопим шоколад, добавим сливки и хорошо перемешаем. Польем бананы.
7. Посыпем измельченными орехами.
8. Поставим в холодильник минут на 20.

Автор: alisa-108 30.5.2010, 8:02

Ой, я все себе мечтаю такое безе забацать, только вот духовка у меня плохо безе выпекает, не всегда получается.

Автор: ipola 4.6.2010, 14:30

Овсяное печенье



Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5
Калорийность: 350
Ингредиенты:

• 1 пачка размягченного сливочного масла комнатной температуры
• 1 стакан сахара
• 1 яйцо
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1,5 стакана муки
• 1 ч.л. соды
• ½ ч.л. соли
• ¾ стакана овсянки (геркулеса, овсяных хлопьев)
• 1 плитка темного шоколада или 1/2 стакана шоколадной крошки
• 1/2 стакана грецких орехов для посыпки

Приготовление:
Взбиваем масло миксером до пышности, постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать. Потом добавляем яйцо, взбиваем, пока перестанет быть виден желток, кладем ванильный сахар. Потом вводим шоколадную крошку или шоколад, измельчённый блендером.
Приготовленное тесто можно раскатать и вырезать печенье обычным способом (стаканом), а можно выкладывать на противень чайной ложечкой. Нужно учитывать, что оно увеличивается в размерах при выпечке. Поэтому нужно побольше расстояние между изделиями. Сверху посыпаем измельчёнными грецкими орехами. У меня получилось 25 штук.
Выпекать 15-20 минут при температуре 160-170 градусов!

Примечание:
Кто хочет не очень сладкое, можно положить 1/2 стакана сахара

Автор: alisa-108 4.6.2010, 17:04

Отличный рецептик, если бы можно было заменить сливочное масло на растительное.

Автор: WIND 4.6.2010, 20:30

Песочная елочка



Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:

• 3 ст муки
• 200г сливочного масла
• 1,5 стакана сметаны
• 1~3 ст ложки сахара
• 1/2 ч ложки соды
• тертый фундук
• растопленный шоколад
• ванилин

Приготовление:
Муку смешать с сахаром, содой и ванилином. Положить кусочками масла.
Растереть масло с мучной смесь, добавить сметану.
Быстро размять руками до получения однородной массы, добавить тертый фундук, еще раз тщательно перемешать. Завернуть в целлофан и убрать на 30 мин в холодильник .
Вырезать звездочки разного диаметра, посередине с отверстием, и выпекать. Готовую елочку полить расплавленным шоколадом.

Автор: alisa-108 5.6.2010, 7:05

Абалдеть, какая красота!

Автор: deedo 7.6.2010, 11:59

Самое простое в мире печенье



Ингредиенты:

• Мука - 350гр
• Масло сливочное - 200 гр
• Сахарный песок - 150 гр
• Яйца - 2шт
• Разрыхлитель
• Пряности (у меня: корица, кардамон, анис, ванилин)
• Орехи (у меня: грецкие, фисташки, миндаль)

Приготовление:
1. Муку просеять со специями и перерубить с маслом в крошку
2. Добавить сахарный песок и еще порубить
3. Яйца размешать, влить в муку с маслом и быстро замесить тесто
4. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник а 2 часа
5. Подготовить орехи: грецкие перебрать, чтобы не попались частички скорлупы и перегородок, миндаль залить кипятком минут на 5, потом сполоснуть холодной водой и очистить, фисташки очистить, также залить кипятком и ополоснуть холодной водой, потом очистить.
6. Достать тесто, отделять небольшие порции, скатывать шариком, шарик плющить и выкладывать на слегка смазанную маслом пекарскую бумагу.
7. Сверху украсить печенки орехами, немного вдавливая их в тесто.
8. Выпекать при 180 градусах около 8-10 минут. Печенье начнет румяниться снизу, если проколоть зубочисткой, она выйдет сухой.
Примечание:
Очень простые в приготовлении, быстрые и вкусные печенки! Тесто можно сделать заранее и хранить в холодильнике пару дней.

Автор: alisa-108 7.6.2010, 15:47

Самое простое, но видимо и самое вкусное.

Автор: Ольга 7.6.2010, 16:19

И очень симпатично смотрится печенье!

Автор: deedo 7.6.2010, 18:23

Девочки, спасибо огромное!

Автор: Лиана 18.6.2010, 13:30

Коричные розочки.



Ингредиенты:

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 ч.л. соды (гашеная уксусом) или 1 ч.л. лимонной кислоты
• ванилин
• 200 г. размягченного маргарина
• 2,5 - 3 стакана муки
• варенье любое
• корица

Приготовление:
Замешиваем легкое песочное тесто: смешиваем яйца с сахаром, затем прибавляем соду (погасить уксусом) или лимонную кислоту, ванилин, далее подмешиваем маргарин и муку. Тесто быстренько скатываем в шар и убираем в морозилку минут на 20. Советую туда же уложить и скалку. Холодной скалкой легче раскатать в тонкий пласт песочное тесто. Посыпаем щедро корицей нашу заготовку из теста, затем выкладываем тонкий слой яблочного, персикового или айвового варенья (к ним аромат корицы подходит лучше всего). Сворачиваем эту красоту плотненьким рулетом и нарезаем кружками. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкладываем наши будущие розочки срезом вверх и ставим в духовку. Запекаем при температуре 180 градусов минут 30 до золотистого цвета.
Примечание:
Ароматного вам завтрака, дорогие сайтовцы!

Автор: alisa-108 18.6.2010, 17:45

Ой, не могу! Дайте хоть один!

Автор: Nadya 16.7.2010, 6:58

Заварные пирожные


Ингредиенты:

тесто:

• 1 стакан воды
• 100 гр маргарина
• 0.5 ч.л. соли
• 1 стакан муки
• 4-6 яйца

крем:

• 1 стакан сахара
• 7 желтков
• 0.5 стакана муки
• 2 стакана молока горячего
• 100 гр сливочного масла
• ванилин

Приготовление:
тесто: вода+маргарин+соль довести до кипения и всыпать муку. не снимая с огня всыпать муку и замесить тесто. снять с огня, немного остудить, и по одному вводим яйца втирая, до состояния тягучего теста. выложить на протвень в виде шариков на расстоянии друг от друга. выпекать при 180-200* примерно 30 мин. (до румянного цвета)

крем: сахар растереть с желтками, добавить муку- перемешать. добавить горячее молоко и варить на медленном огне постоянно помешивая до загустения. остудить. взбить с ванилином, затем добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить.

остывшие булочки порезать и наполнить кремом.

Автор: Яшка63 29.8.2010, 2:10

Пахлава турецкая



Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 44
Ингредиенты:
Тесто:

• Мука-ок.0.5 кг
• слив.масло-50 гр.
• молоко-1 стакан
• крахмал-1/4 ст.
• яйцо-1 шт.
• соль

Начинка:

• сахар-350 грамм
• орехи-350 грамм(обжаренные)
• кордамон
• гвоздика
• корица по 0.5-1 ч.л.

Сироп:

• сахар-1 ст.
• вода-1 ст.
• шафран.

Для смазывания теста:

• топленое масло-120 грамм
• для заливки 200-300 грамм
• Яйцо для смазывания-1шт.
• Крахмал для раскатывания-ок.0.5 стакана.

Приготовление:
В миске смешать взбитое яйцо,молоко,соль,крахмал,масло,муку всыпать частями(тесто не должно быть крутым)Вымешивать тесто до эластичности.Обкатать тесто по столу.Разделить на шарики,размером с грецкий орех.Каждый шарик раскатать размером чуть больше блюдца.Смазать растопленным топленым маслом,посыпать начинку.Положить с одного края теста палочку для риса(или карандаш)и свернуть,как рулет.Собрать тесто с двух сторон в гармошку,снять с палочки и уложить в смазанную форму.Смазать сверху яйцом и печь в разогретой духовке.Через 15-20 минут полить сверху подогретым топленым маслом.Как зарумянятся полить горячим сиропом и выпекать до готовности.

Примечание:
Пахлава по форме противня делается аналогично,только тесто делится на 8-12 частей и раскатывается толщиной 1-1.5 мм.После укладки на противеть,нарезать пахлаву на части,не достигая дна.

Автор: Lorchen 29.8.2010, 8:03

Вкусный и интересный рецепт!

Автор: leno4ka 29.8.2010, 14:01

Кукикукер, такие аппетитные фотки, спасибо за такое красочное и понятное приподнесение рецепта, мне очень понравилось:)

А турецкая похлава, у меня навевает воспоминия из детства, то тогда она была не турецкая, а просто похлава на море, столько мы ее съедали в летнем лагере на пляже:)

Автор: Яшка63 29.8.2010, 18:18

Девочки,спасибо!Пахлава действительно вкуснючая.Всегда хотелось сделать не хуже,чем у турок в пекарнях)))Процесс трудоемкий,но вкус того стоит,поверьте.А обычную пахлаву я еще в детстве дома наелась в Баку.
Вот пахлава на противне.

Вот она еще в разрезе.

Автор: Lorchen 29.8.2010, 20:18

Вот бы кусочек!!!!! Вкусняшка!!!!

Автор: alisa-108 30.8.2010, 8:34

И я прямо с утра к чаю не отказалась бы! А я первый раз пахлаву попробовала не так давно, в магазине продавалась, но думаю, до домашней и настоящей пахлавы ей было далеко, хотя, что порадовала, так это что там был не арахис, а грецкие орехи. Яшка, рецептом просто всех соблазнила. У меня тут с утра колики начались, ПАХЛАВУ ХОЧУ!

Автор: Yakut 12.9.2010, 0:58

"Школьное" пирожное



Ингредиенты:
Для теста:

• Масло - 250 гр.
• Мука - 3 стакана
• Сахар - 1 ст.
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Яйцо - 2 шт.
• Молоко - 100 гр.

Для глазури:

• Сахарный песок - 180 гр.
• Какао - 12 гр.
• Лимонная кислота

Приготовление:
Масло, муку и сахар соединить, нарубить ножом в крошку. Затем добавить разрыхлитель, яйца и молоко. Замесить гладкое тесто. Слегка раскатать тесто, выложить на противень. Выпекать в духовке 20 - 30 мин. при t 160 - 170°C
Сварить сироп из сахара и 60 млг. воды, в конце добавить 1 - 2 капли разведенной лимонной кислоты. Сироп немного охладить, затем слегка взбить, добавить какао. Залить готовый корж глазурью, разрезать и подавать.
Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 12.9.2010, 9:31

Yakut, отличные пирожные. Рецептик простенький, но заслуживает внимания. Я его к себе в кулинарный блокнотик занесла. Вот сезон фруктов закончится и можно что-то такое испечь. Я бы еще орешками для разнообразия посыпала бы. Ну, это на мой вкус.

А за тыкву напиши , поделись рецептиками.

Автор: Yakut 12.9.2010, 11:31

Спасибо за положительные отзывы. С орешками и в самом деле вкуснее, я уже после присыпала лесными, а лучше сразу после нанесения глазури, или в саму глазурь. Если добавить молотый миндаль, получится что - то вроде шоколадного марципана
А про тыкву обязательно напишу в разделе десертов и не сладких блюд.

Автор: alisa-108 12.9.2010, 11:40

У нас есть раздел с рецептами из тыквы. Так что добро пожаловать с http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=426

Автор: leno4ka 13.9.2010, 0:57

Yakut, очень красивые и праздничные пирожные:)

Автор: Yakut 13.9.2010, 14:32

Спасибо leno4ka, советую приготовить, т.к. готовятся быстро и смотрятся не плохо, напоминают школьную столовую.

Автор: alisa-108 13.9.2010, 15:36

А я то думаю, что они мне так напомнили.

Автор: Lorchen 19.9.2010, 17:09

Крольчатки - ушастые ребятки



Ингредиенты:
1 слой:
крекер 200 г
150 г шоколада
50 г сливочного масла
125 мл жирных сливок
щепотка соли
2 слой:
250 мл жирных сливок
100 г сливочного масла
3/4 ст. сахара
3 слой:
150 г шоколада
50 г жирных сливок
белый шоколад
Приготовление:
1. Крекер измельчаем. Шоколад ломаем на кусочки. Сливки наливаем в кастрюльку, ставим на огонь и ждем момента, когда они вот-вот закипят, снимаем с огня. В сливки вмешиваем шоколад и масло, добиваемся гладкой однородной структуры. Выливаем полученную массу в измельченный крекер, хорошо размешиваем и ровным слоем выкладываем в формочки (это первый слой). Примерно на час отправляем в холодильник.
2. Берем кастрюлю - лучше широкую, но не глубокую. Нарезаем в нее масло, засыпаем сахар, ставим на плиту, ждем растворения и начала кипения.Берем вторую кастрюльку - любую маленькую, выливаем сливки и доводим до "вот-вот закипит". За это время масло с сахаром должно начать пузыриться и становиться более золотистым. На этом этапе аккуратно вливаем сливки и, постоянно помешивая, варим на среднем огне минут 7-10, добиваясь нужной степени загустения. Решив, что хватит, выливаем массу на крекерный слой, предварительно слегка присоленный. В холодильник - минимум на час.Это второй слой.
3. Шоколад измельчаем, заливаем сливками, отправляем на плиту. Помешивая, ждем, пока все превратится в однородную массу, выливаем на сливочный слой. Вставляем "уши". В холодильник - минимум на 6 часов. Это третий слой.
4. Украсить.
Примечание:
К Международному дню Кролика)))

Автор: Лиана 30.9.2010, 17:36

Пелюши итальянские



Ингредиенты:

• 125 г. сливочного масла
• 250 г. сахара
• 2 яйца
• 300 г. муки
• ½ пачки сухих дрожжей (8г.)
• 1 стакан молока
• щепотка соли
• сливочное масло для смазывания формы

Для крема:

• ½ литра молока
• 12 ст.л. сахара
• 200 г. сливочного масла
• 150 г. горького шоколада
• 1 большая упаковка кокосовой стружки

Приготовление:
Взбей 2 желтка со щепоткой соли. Дрожжи смешай с мукой. Размягченное сливочное масло разотри с сахаром, подмешай желтки, затем молоко и, мешая все время, понемногу введи муку. Мешать лучше миксером. Тесто должно получиться средней густоты. Вылей тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой прямоугольную форму (либо застели бумагой для выпечки). Выпеки не слишком толстый бисквит. Обрежь у готового коржа бока (чтобы пирожные потом хорошо пропитались), обрезки хорошо измельчи. Нарежь бисквит на квадратики, размером со спичечный коробок (можно формочкой выдавить фигурки).
Теперь принимайся за крем-глазурь. Молоко влей в сковороду широкую с высокими бортиками, поставь на средний огонь, добавь масло, сахар, шоколад. Помешивай венчиком, пока все хорошо не растворится. Кокосовую стружку насыпь в удобную посуду с бортиками (мне удобнее в форму широкую). Теперь опускай квадратики бисквита в тихо кипящую глазурь, на полминутки примерно, обязательно переворачивай, чтобы кусочки равномерно пропитались.

Каждый квадратик вынимай двумя вилками, опускай в кокос и, встряхивая форму, хорошо обваливай со всех сторон. Поскольку кусочки горячие, в кокос, от нагрева начинает пахнуть более интенсивно.

Готовые «пелюши» аккуратно выкладывай на блюдо.

Осталось только остудить «плюшевое» лакомство, я бы даже сказала охладить. Можно подавать. Храни в холодильнике.
В остатки крема всыпь обрезки бисквита, кокосовую стружку, хорошо перемешай. Из получившейся густой массы скатай шарики, обваляй в кокосе, внутрь вставьте по миндалинке. Получатся «остатки сладки». Можно добавить орехи, кунжут и т.п. Или использовать эту массу для приготовления шоколадной колбаски.

Примечание:
Для особого шика в тесто можно всыпать пол чайной ложечки цветочков лаванды, это придаст «пелюшам» более свежий «холодный» аромат. А для изменения вкуса в качестве обсыпки вместо кокосовой стружки можно взять рубленые орехи, мак и т.п.
«Пелюшь» в переводе с итальянского языка - плюшевая игрушка. Этот десерт - отличная маскировка для неудачного бисквита ))).
Вкус бархатный у пироженок...

Автор: Катушечка 12.11.2010, 20:53

Улитки

Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
для теста:

• 24ст.л муки
• 300гр.сливочного масла
• 4 желтка
• 150гр.поджареных орехов
• 10ст.л сахарной пудры

Для украшения:

• 1 плитка чёрного шоколада
• Отдельно 4 белка и 4 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:
мягкое масло растереть с сахарной пудрой,прибавить желтки,измельченные орехи хорошо перемешать и прибавить муку.Замесить тесто и положить в холодильник минимум на 2 часа.Пока охлаждается тесто взбиваем белки с сахарной пудрой.Из готового охлаждённого теста делаем шарики величиной с грецкий орех смачиваем их во взбитых белках и вылаживаем на подготовленный протвень.Выпекаем при температуре 180градусов 30-40 минут.Готовое печенье охладить и украсить растопленным шоколадом.БЫСТРО,ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Автор: оксан@ 18.11.2010, 0:08

Все на девичник



Ингредиенты:

• готовый бисквит - 200 гр.,
• шоколадное печенье - 100 гр.,
• сливочное масло - 100 гр.,
• горький шоколад - 50 гр.,
• чернослив - 100 гр.,
• вишня в собственном соку - 100 гр.,
• какао

Приготовление:
Бисквит, печенье и шоколад перемолоть на мясорубке, смешать с чуть подтаявшим маслом. Добавить измельченный распаренный чернослив и вишни. Скатать шарики, обвалять их в какао.
Шарики переложить в бумажные формочки и поставить в холодильник на пару часиков.
Подавать с фруктами, кофе или чаем! Веселого девичника!

Автор: alisa-108 18.11.2010, 8:24

Оксаночка, это чудо! Ярко, красиво и вкусно. Где ты такие розеточки брала?

Автор: Кукла 20.11.2010, 10:24

Овсяное печенье

Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 30
Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла или маргарина
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 150 г (1.5 стакана) овсяных хлопьев, лучше тонкого помола
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
• 150-200 г муки

Приготовление:
Растираем масло с сахаром, добавляем туда яйца и все перемешиваем. Потом добавляем хлопья и еще раз все хорошо перемешиваем. Дальше добавляем муку и разрыхлитель, и замешиваем крутое тесто. Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем в холодильнике на час, чтобы хлопья разбухли и стали мягче.
Противень смазываем маслом или застилаем бумагой для выпечки. Тесто лучше отрывать мокрыми руками, формируя "лепешки" ( после выпечки они увеличиваются вдвое, так что ложить на противень не плотно друг к другу). Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Автор: SunRise 24.11.2010, 21:22

Печенье Сахарное
Ингредиенты

• 300г сметаны (10-25%)
• 200г масла
• 200г сахара
• 600-650г муки
• 2ч.л. разрыхлителя
• 2 ч.л. ванильного сахара

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, замесить не очень крутое тесто.
Положить на 30 минут в холодильник.
Раскатать тесто (толщиной 5мм), посыпать сахаром. Выречать формочками печенье.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (20-25 минут)

Автор: Страна лимония 26.11.2010, 14:02

Готовила печенье для деток. Люблю баловать детвору выпечкой.
Пирожное на скорую руку к чаю или кофе
Чтобы сделать печенье на скорую руку, рецепты выпечки существуют самые разные. Но если возникнет желание приготовить особенно быстрое и вкусное угощение к чаю на скорую руку, такие ужин на скорую руку рецепты пригодятся как нельзя кстати.

Растереть добела масло. Добавить взбитые яйца, сахар, сок и цедру лимона, муку. Хорошо перемешать.

Равномерно выложить тесто на противень, покрытый смазанной маслом бумагой.

Выпекать в разогретой духовке до полуготовности. Разрезать на прямоугольные кусочки и допечь печенье на скорую руку.

Ингредиенты:

• масло 150 г
• яйца 3 шт
• сахар 0.75 стакан
• лимон (сок и цедра) 0.5 шт
• мука 1.5 стакан

Автор: Дама 27.11.2010, 18:07

Девочки привет! Вчера целый день вошкалась с рождественской выпечкой.Пряничные домики не пеку,покупаю сыну полуфабрикат,уже готовые части для домика и украшения к нему,он потом собирает сам и домик стоит у нас как украшение весь декабрь.Выставляю свои изделия,названия не перевожу(ерунда какая-то получается).

Печенье"Шпитцбубен"
Состав:

• 1 яйцо
• 150гр. сахара
• 1 пакетик ванилина
• 125гр. лесного ореха(Фундук), перемолотого в муку
• 250гр. сливочного масла размягченного
• варенье малиновое
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление:все ингредиенты смешать,скатать тесто в шар и положить в холодильник на 2 часа.Затем отламывать по небольшому кусочку,чтобы можно было раскатать 4-5шт.кругляшков толщиной примерно 3 мм.Тесто очень ломкое,не жалеть муки для посыпки теста,скалки и стола.Формочкой сначала выдавить нижние части,затем верхние с отверстием( у меня готовые формочки).Выпекать в разогретой духовке на пекарской бумаге 12-15 минут при 175 град.После выпечки еще горячие печеньки смазать вареньем между собой,когда остынут посыпать сахарной пудрой.Выход 50-60штук.


Печенье Абрикосовая горка

Состав:

• 3 белка
• 100гр. сахара
• 2 п. ванилина
• 150гр. абрикосов сушеных
• 125гр. помолотого но не в муку(можно порезать мелко) лесного ореха
• Круглые тоненькие вафли(облатки, 4см. в диаметре)
• шокоглазурь для украшения.

Приготовление:
Белки взбить с сахаром и ванилином в густую пену.Абрикосы мелко порезать на кубики.Смешать белки,абрикосы и орех.Масса должна быть густая,не выливаться с ложки.Затем на лист,покрытый пекарской бумагой разложить облатки(если нет,можно без них) и на них чайной ложкой выложить массу.Выпекать 30 мин.при 150град.в разогретой духовке.Шоколад разогреть на водяной бане и окунуть "Горки" верхом в шоколад,украсить .

Автор: Дама 27.11.2010, 18:28

Печенье"Пуговки"
Состав:

• 4 желтка
• 130гр. сахара
• 250гр. масла сливочного размягченного
• 1 п. разрыхлителя
• 2п. ванилина
• 350гр. муки
• варенье малиновое
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление:все ингредиенты смешать,скатать тесто в шар и положить в холодильник на 2 часа.Из теста сформировать маленькие шарики(диаметром 2,5см.)Положить на лист,покрытй пекарской бумагой на расстоянии 3см(они увеличатся при выпекании).Затем при помощи чайной ложки придать форму лепешек и в середине сделать углубление при помощи ручки от деревянной ложки.Заполнить вареньем.Выпекать в разогретой духовке 15мин.при 180град.Когда остынут,посыпать сахарной пудрой.

Автор: Дама 27.11.2010, 20:21

Печенье "Запеченые яблочки"



Ингредиенты:

• Яйца-1шт.
• Масло сливочное- 150г
• Сахар коричневый-100г
• Мука-250г
• Разрыхлитель-1ч.л.
• Изюм-30г
• Яблоки-2шт.
• Сахарная пудра-50г
• Миндаль-30г
• Ром-2ст.л.
• Шоколад темный или глазурь для украшения

Приготовление:
Воду 75мл.развести с ромом и сахарной пудрой вскипятить и залить изюм.Оставить на 3 часа.Затем изюм обсушить с помощью салфетки.Яблоки средние порезать вместе с кожурой на маленькие кубики.Миндаль мелко порубить(без кожуры).Обжарить яблоки с миндалем на сливочном масле,добавить изюм.Размешать яйцо,сахар,масло(размягченное),муку и разрыхлитель.Смешать с яблочной массой.Сформировать колобки 2см.в диаметре.Выложить на лист,покрытый пекарской бумагой на расстоянии 2-3 см. и выпекать в разогретой духовке при 180 град.20 мин.Остывшее печенье обмакнуть в разогретый шоколад(на паровой бане) и украсить.

Автор: Дама 28.11.2010, 16:26

Печенье"Ореховые меренги"
я перепробовала с разными орехами,но самые вкусные с грецкими.
Состав:

• 3 белка
• 200гр. сахарной пудры
• 250-300гр. перемолотых грецких орехов
• шоколад для украшения.

Приготовление:
Белки взбить с сахарной пудрой в крутую пену, добавить орехи. Я делаю с облатками, но можно и без них. На лист с пекарской бумагой выкладывать чайной ложкой белково-ореховую массу. Выпекать в разогретой духовке 20 мин. при 160 град. Затем обмакнуть верхушкой в растопленный шоколад и украсить.

Автор: deedo 2.12.2010, 17:48

Ванильное печенье на сметане



Ингредиенты:

• Сметана - 200гр
• Сахарный песок - 250гр
• Яйцо - 1шт
• Масло сливочное - 250гр
• Мука, сколько возьмет (примерно 500гр)
• Лимонный сок - 0,5 ч.л.
• Ванилин
• Разрыхлитель
• Сахарная пудра и корица для посыпки

Приготовление:
Смешать сахар со сметаной, добавить яйцо, немного взбить венчиком (не миксером), добавить размягченное сливочное масло, несколько капель лимонного сока, ванилин. Далее постепенно добавлять просеянную муку (в первую партию добавить разрыхлитель), пока тесто не станет гладким и мягким (вымешивать сначала деревянной лопаткой, потом руками). У меня ушло около 500 гр. Оно не должно быть очень сухим и крошиться.
Скатать тесто в шар, завернуть в полиэтилен и убрать в холодильник на час.
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5-0,7 см, не тоньше. Вырезать фигурки, сложить на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 180 градусов минут 10. Надо следить, чтобы низ зарумянился, но не подгорел.
Снять печенье, положить в объемную тару, посыпать корицей и сахарной пудрой и, пока оно еще теплое, аккуратно перемешать. Переложить печенье на красивую тарелку.

Примечание:
Из этой нормы продуктов выходит примерно три противня печенья.
Я часть теста заморозила. Вот после заморозки оно ведет себя еще лучше даже. Размораживать, конечно, в холодильнике.

Автор: Дама 6.12.2010, 12:32

Plus Спасибо,что перенесла.А то я увидела,что в Пряниках нет моих печенек,думала опять все заново писать в другой теме.

Автор: alisa-108 7.12.2010, 8:24

Леночка, я что-то запуталась с твоими рецептиками. Два рецепта с одинаковым названием. Может надо что-то подкорректировать?

Автор: Дама 7.12.2010, 13:01

alisa-108
Да,Plus перенесла все из пряников,а "Запеченые яблочки" еще раз из моих рецептов.Так что в том сообщении где яблочки вместе с ореховыми меренгами,яблочки можно удалить.Спасибо.

Автор: alisa-108 8.12.2010, 9:49

Сначала хотела удалить, потом передумала! Там у тебя вкуснятинка. Чуток подредактировала. Ну как такую красоту удалять!? Короче, лучше съем!

Автор: deedo 7.1.2011, 18:19

Песочное печенье с орехами



Ингредиенты:
Для пресного песочного теста (тут каждый может пользоваться привычным рецептом, только не надо добавлять сахарный песок, потому что будет очень сладко):
масло сливочное - 200гр
мука - 400гр
молоко холодное - 4-6ст.л.
Для верхнего слоя:
по 50 грамм миндаля, фундука и грецких орехов
молоко сгущенное - 1 банка
Приготовление:
Масло, как водится, надо порубить с мукой в крошку. Добавить молоко, быстро замесить, распределить не очень толстым слоем по форме, смазанной маслом (чуть-чуть смазывать). Обязательно надо будет сделать бортики. Убрать в холодильник на пару часов.
Орехи крупно порубить.
Достать форму из холодильника, выложить на тесто орехи и залить их (ложечкой, равномерно) сгущенным молоком. Молоко должно только немного покрывать орехи.
Духовку разогреть до 200-220 градусов, поставить в нее форму и выпекать, пока верхний слой не зарумянится. Потом накрыть фольгой и еще минут 20 допечь. Надо ориентироваться по ситуации, духовке и готовности теста.
Чуть остывший корж нарезать квадратами и можно посыпать измельченными орехами.
Примечание:
Рецепт нашелся на просторах. Вышло вкусно, мне понравилось.

Автор: МОРОШКА 25.1.2011, 1:25

ТВОРОЖКИ от МОРОШКИ )))



Ингредиенты:
1 кг обезжиренного творога
2 стакана сахара
200 гр сливочного масла
8 яиц
1 стак. манной крупы
ароматизатор
красители пищевые
Приготовление:
Яйца и сахар взбить.Добавить масло,затем творог.Опять взбить, до однородной массы.В эту массу манку,ароматизатор. Всё хорошо перемешать.
Разделить массу на две части.Подкрасить красителями в разные цвета.
Противень смазать маслом.Одну часть теста вылить на противень,а вторую часть уже аккуратно выкладывать ложкой поверх первого слоя,чтоб не перемешать цветные слоИ.
В духовку на 30-40 минут на средний огонь.
После полного остывания разрЕзать на порционные кусочки.
Примечание:
Рецепт не дешевый,но он стОит того!!! Вкус - просто бомба!)))

Автор: eloiza18 16.3.2011, 11:32

Требуется совет.
В маминой тетрадке нашла вот такой рецепт:
Шоколадная мелочь

• 300 г сахарной пудры
• 100 г шоколада
• 2 яичных белка

Натереть шоколад на терке и растереть с сахаром. Добавить яичные желтки и массу взбить.
Посыпать разделочную доску сахарной пудрой и раскатать полученное тесто. Вырезать из теста различные фигурки небольшого размера, переложить на смазанный маслом противень и подсушить при умеренной температуре.

Но... не получилось ничего. Никакого теста из этой смеси не получилось. Получилась шоколадная жижа.
Прям что-то уперлась я в эти печеньки. Может кто-то знает верный способ приготовления? Может белки сначала взбить надо? И получится ли при это тесто для раскатки, или все равно ложкой класть?
Кстати, уже все испортив - порылась в интернете - собственно нашла в двух местах точно такой же рецепт, но никаких комментариев.

Автор: alisa-108 16.3.2011, 11:43

Чтобы раскатывать такое тесто, то явно не хватает муки!

Автор: eloiza18 16.3.2011, 11:48

А есть мысли в какой последовательности и что добавлять?
Я вот думаю попробовать вариант - взбить белки с пудрой, добавить шоколадную крошку, вмешать муки чтобы тесто можно было раскатывать.
Ну как-то так... правда не понимаю сколько же муки сюда уйдет... не переборщу ли...

Автор: alisa-108 16.3.2011, 11:48

Хотя... я вот тут подумала, возможно это печенье типа "безе". Тогда там сахарная пудра, шоколад и желтки смешать, а вот белки надо взбить в устойчивую пену и аккуратно подмешать в общую массу. и все ложечкой выкладывать на противень. И выпекать, думаю при температуре 180 градусов.

Настя, попробуй еще добавить муки, ну чуток совсем, примерно 2 столовые ложки.

Автор: eloiza18 16.3.2011, 11:52

Ага, хорошо! Спасибо за помощь. Как испеку - сфоткаю и выложу что получилось!

Автор: alisa-108 16.3.2011, 12:25

Главное чтобы получилось! А то мы ту нафантазировали!

Автор: alisa-108 20.3.2011, 15:20

Сырные хрустики


Ингредиенты:
350 г муки
0,5 стакана кукурузной муки
0,5 ч.л пищевой соды
0,5 ч.л сахара
0,5 ч.л соли
полстакана холодной воды
100 гр. маргарина
200 г твердого тертого на терке сыра
2 столовые ложки уксуса
1 чайная ложка острого карри
Приготовление: Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем тертый сыр. Маргарина натираем на крупной терке и смешать с сырно-мучной смесью. Все тщательно перетереть руками в маслянистую крошку. Добавить уксус и холодную воду. Замесить крутое тесто. Тесто отправить в холодильник на час. Разделить тесто на несколько частей и раскатать в пласт. Нарезать на небольшие прямоугольники и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, до золотистого цвета.
Примечание: К пивку самый идеальный вариант. Но и без него вкусно.

Автор: deedo 20.3.2011, 15:39

какие вкууусные!!!

Автор: Lorchen 20.3.2011, 18:32

Отличные хрустики!!!!


Лена, мы ж за здоровый образ жизни! ))) Так похрустим!!!! ))))

Автор: alisa-108 21.3.2011, 8:10

Неееее! Я хорошая девочка , я только испекла, а папа с сыном "хрустели". Да и печенье не в моем вкусе. Я печенье вообще не люблю и "песочное" тесто тоже.

Автор: КАртемС 14.4.2011, 10:42

Шоколадные пирожные с ягодами.

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1.Шоколадный бискввит(80г)
2.25г топлёного сливочного масла
3.225г чёрного шоколада
4.2ст.л. сиропа или мёда (можно жидкость из-под варенья)
5.1ст.л. коньяка (при желании)
6.300мл сливок
7.какао-порошок
8.225г ягод (можно свежих или замороженных)

Приготовление:
Измельчите бисквиты с помощью скалки в полиэтиленовом пакете. Крошку смешайте с маслом, рассыпьте по мисочкам и утрамбуйте. На бисквитную крошку положите 2/3 ягод. В отдельной кастрюле смешайте сироп или мёд вместе с коньяком. Туда же поломайте весь шоколад. Растопите на водяной бане и перемешайте. В отдельной ёмкости взбейте сливки и вводите их частями в шоколад. Хорошо перемешайте(должна получиться однородная смесь). Смесь выложите на бисквит с ягодами и разровняйте. Поставьте мисочки в холодильник на 2 часа. Перед подачей посыпьте пирожные какао и украсьте оставшимися ягодами. Ешьте на здоровье!
Примечание:
Пирожные при желании можно украсить шоколадными фигурками. Выстелите противень пекарской бумагой. Растопите шоколад на водяной бане(около 55г). Шоколадом "нарисуйте" произвольные линии-фигурки(с помощью ложки). Поставьте их в холодильник для застывания.

Автор: LILA 9.6.2011, 19:34

Персики

Ингредиенты:
Коржики:

• 2 яйца
• 1 ст. сахара
• 100 г маргарина или сливочного масла
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. соды
• 2,5-3 ст. муки.

Крем:

• 1 банка вареной сгущенки
• полпачки сливочного масла.

Украшение:

• красная и желтая пищевая краски
• вода
• сахар

Приготовление: Яйца растереть с сахаром. Растопить на водяной бане маргарин или масло, добавить в яйца и мешать до полного растворения сахара. Добавить соду со сметаной, перемешать. В несколько приемов ввести просеянную муку и замесить не очень крутое тесто. С теста делаем небольшие шарики и кладем их на противень так, чтобы дно шарика было плоским, а не круглым (т. е. немного придавить, но так, чтобы верх оставался круглым). Выпекать при 180 С в духовке до готовности. Постарайтесь, чтобы шарики были одинакового размера, потом легче будет их складывать. Когда все печенюшки испеклись и остыли, берем маленький удобный нож и вырезаем у каждого коржика серединку с плоской стороны, т. е. снизу, чтобы внутри было место для сгущенки. Кто хочет поэкономней, может делать маленькие отверстия, кто любит побольше и послаще - побольше дырочки Коржики могут показаться суховатыми, но это не страшно, потому что они пропитаются сгущенкой и будет то, что надо. Готовим крем. Сгущенка взбить с маслом (все должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте продукты с холодильника пораньше). Сгущенка должна быть густой, чтобы крем не вытекал и хорошо склеивал. Раскладываем коржики с отверстиями внутри на стол и подбираем так, чтобы по размеру были одинаковы. Чайной ложкой наполняем кремом отверстия и слегка промазываем края, чтобы склеить печенюшки между собой. Склеиваем их отверстием к отверстию, и у нас получается персик с двух половинок. Аккуратно, чтобы не расклеились, складываем их в ящичек или миску и даем пару часов постоять, чтобы половинки скрепились между собой. Когда персики уже склеились, разводим водой в двух нешироких мисках отдельно красную и желтую краску. В тарелку насыпаем сахар.Берем персик и обмакиваем одну половинку в красную краску, другую - в желтую, а потом обкатываем в сахаре и укладываем в удобную тару для просушки. Обмакивать в краску надо аккуратно и быстро, чтобы коржики не размокли и не расклеились. Все, персики готовы! Приятного апетита!!!!

Автор: LILA 9.6.2011, 19:56

Если хотите, могу сделать пошаговые фото, но только уже в следующую субботу.

Автор: alisa-108 10.6.2011, 7:21

Конечно, хотелось бы фотки. Можно и не делать пошаговый вариант, но посмотреть на готовые изделия можно было бы. А то сейчас рецептов в интернете много, да и кулинарных книг и журналов куча. А рецепт с фотографией на много интересней смотрится. Так что ждем.

Автор: LILA 14.6.2011, 10:10

Колечки



Ингредиенты:

• 1 пачка маргарина
• 1/4 ст. сахара
• 0.5 ст. сметаны
• 1 желток
• 3 ст. муки
• сахарная пудра

Приготовление:
Желток растереть с сахаром. Добавить растопленный на водяной бане маргарин, перемешать. Добавить сметану, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Замотать его в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник на 2 часа. Потом раскатать тесто в 4-5 мм и вырезать небольшие кружки, а в них в серединке пробкой вырезать еще один кружок. Таким образом получится колечко. Выпекаем в духовке при 180 С. Надо внимательно следить, чтобы не пересушить, иначе будут твердыми. Когда выпеклись, сразу же горячими обваливаем в сахарной пудре.

Автор: mahovih 10.7.2011, 11:37

Тесто для вафель (Электровафельница)


Ингредиенты:
1. РАССЫПЧАТЫЕ ВАФЛИ.
Картофельная мука - 1 стакан
Маргарин - 100 г.
Сахар - 1/2 стакана
Яйцо - 3 шт.
Лимон - 1шт.
Взбить яйца с сахаром, слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая. Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.

2. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ
Маргарин - 125 г.
Сахар - 30 г.
Мука - 100 г.
Яйцо - 4 шт.
Сливки -4 ст. ложки
Ванилин - по вкусу
Взбить маргарин, к нему понемногу добавить сахарный песок Яйца взбить до образования пены. Муку засыпать во взбитый маргарин порциями, чередуя с порциями сливок, постепенно перемешивая. В хорошо размешанное тесто вливают взбитые яйца и еще раз хорошо подмешивают

3. СЛАДКИЕ ВАФЛИ
Маргарин - 250 г.
Сахар - 250 г.
Яйцо - 5 шт.
Мука - 1 стакан
Маргарин растопить, слегка охладить и перемещать с сахарным песком. Затем всыпать муку и еще раз перемешать Яйца взбить до образования пены, Влить в полученную массу и все хорошо перемешать

4. ПРЕСНЫЕ ВАФЛИ
Мука - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Вода - 1 стакан
Соль, сода - на кончике чайной ложки
Яичный желток соль и соду хорошо перемешать. Добавить полстакана воды, всыпать всю муку и тщательно перемешать, постепенно доливая остальную воду. Для получения сладких вафель добавить 2 столовые ложки сахара

5. ПЕСОЧНЫЕ ВАФЛИ
Мука - 2 стакана
Сахар - 1/2 стакана
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 30 г.
Вода - 0,5 л.
Соль, сода - на кончике чайной ложки
Ванилин - по вкусу
Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, со­ду, ванилин и хорошо взбить. Добавить половину порции воды, положить муку и тщательно перемешать. Затем постепенно долить остальную порцию.

Приготовление:
Описано под каждым рецептом

Автор: Lorchen 27.7.2011, 18:02

Трубочки с вишней



Ингредиенты:
Тесто:
сливочное масло - 100 г
сметана - 100 г
мука - 1,5 стакана
сода - 1/2 ч. ложка
ванильный сахар - 15 г
Начинка:
вишня без косточек - 120 шт
сахар - 3 ст. ложки
сахар - 1/2 стакана
Приготовление:
1. Сметану смешать с растопленным маслом. Добавить соду, погашенную уксусом и ванильный сахар. Полученную смесь постепенно влить в просеянную муку, тщательно перемешивая. Замесить тесто. Положить в пакет и в холодильник на 2 часа.
2. Вишню с сахаром поставить в сковородке на маленький огонь, довести до кипения и поварить минутку. Переложить вишню в дуршлаг, дать ей хорошо стечь.
3. Отрезая часть теста, раскатать его в прямоугольник размером 14х10 см.
4. На край теста кладем ряд вишни (6 шт.), заворачиваем плотно.
5. Каждую трубочку обмакнуть в сахар. Выложить на противень с пергаментом швом вниз.
6. Выпекать в духовке около 20-25 минут при температуре 180 гр.
Разрез:

Автор: ReznikWW 3.8.2011, 22:44

Отличные рецепты печенья http://receptforyou.ru/news/pechene_paskhalnoe/2011-03-22-422 буду теперь просить супругу готовить их почаще

Автор: Lorchen 19.8.2011, 18:07

Ореховое печенье с вишней



Ингредиенты:
орехи грецкие (можно любые) - 200 г
белки - 2 шт
сахар - 1/2 стакана
цедра - 1/2 ч. ложки
вишня - около 20 шт
Приготовление:
1. Белки взбить в крепкую пену.
2. 2/3 орехов смолоть в блендере с сахаром до состояния муки. 1/3 часть орехов крупно порубить.
3. Смешать белки, орехово-сахарную смесь, орехи, цедру. Поставить чашку в холодильник не менее чем на 3 часа.
4. Противень застелить бумагой для выпечки.
5. Набирать тесто чайной ложкой, скатывать шарики с грецкий орех, слегка придавить и поставить в серединку вишенку. Раскладывать печенье свободно.
6. Духовку сначала разогреть до 160 гр. Выпекать около 40 минут: печенье покроется сухой корочкой, а внутри останется мягким.

Автор: ~PurpleRain~ 19.8.2011, 23:37

Красота.. еще и с орешками..

Автор: Lorchen 13.9.2011, 12:23

"Шоколадное пирожное с бананами"


Ингредиенты:
шоколад горький - 100 г
сливочное масло - 1 ст. ложка
яйца - 2 шт
сахар - 3 ст. ложки
мука - 2 ст. ложки
банан (не перезрелый) - 3 шт

Приготовление:
1. Шоколад с маслом растопить на паровой бане.
2. Яйца взбить с сахаром до пышности.
3. На низких оборотах миксера ввести яйца в слегка остывший растопленный шоколад.
4. Добавить муку и вмешать лопаткой.

5. Форму для выпечки смазать маслом и выложить бананы, разрезанные пополам.

6. Залить шоколадным тестом.

7. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке около 30 минут.
8. Дать остыть, разрезать на кусочки.
Примечание:
Спасибо куллинару Сима за рецепт.

Автор: Slavjana 19.11.2011, 12:35

Печенье "Шампиньоны"


Ингредиенты:

• 200 гр. маргарина,
• 1 яйцо,
• 200 гр. сахара,
• 0,5 ч. ложки соды,
• 2 ст. ложки крахмала,
• 2 стакана муки,
• 1 ст. ложка какао,
• 1 пустая бутылка (объем бутылки не важен)

Приготовление:
Размягченый маргарин смешиваем с сахаром и яицом. Добавляем пищевую соду, все перемешиваем. Далее муку смешиваем с крахмалом и понемногу добавляем в маргарино-яичную массу. Месим тесто, оно не должно получиться крутым, должно быть эластичным, мягким. Далее из теста катаем небольшие шарики, примерно размером с перепелиное яицо. Берем пустую бутылку (у меня простая бутылка 0,5 л.), обмакиваем горлышко в какао и это горлышко ставим посередке комочка из теста, легонько нажимаем и проворачиваем, аккуратно бутылку. И у нас получаются небольшие шампиньоны с ножками. На теплый, смазанный лист выкладываем печенье , ножками вверх и отправляем в духовку на 30 минут.
Все "шампиньоны" готовы. Приятного аппетита!
Примечание:
Это печенье приготовила по рецепту Светланы Алейник.

Автор: Lorchen 27.11.2011, 18:58

Elmali kurabiye или Яблочное печенье




Ингредиенты:
для теста:
маргарин - 200 г
мука - 2 - 2,5 стакана
йогурт - 1 ст. ложка
разрыхлитель - 1 ч. ложка
сахарная пудра - 1/2 стакана
ванильный сахар - 1 пакетик
лимонная цедра - 1 ч. ложка
для начинки:
яблоки - 3 шт
сахар - 1/4 стакана
корица - 1/2 ч. ложка
мёд - 1 ч. ложка
грецкие орехи измельченные - 1/3 стакана
Приготовление:
1. Начинка: яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на крупеой терке, смешать с сахаром, корицей и мёдом. Потушить на сковороде 5 минут. Когда остынет, добавить орехи, перемешать.

2. Маргарин растереть со стаканом муки, добавить сахарную пудру, ванильный сахар, йогурт, цедру лимона, разрыхлитель с мукой и замесить мягкое тесто. Поставить на холод минут на 20.

3. Тесто раскатать, вырезать стаканом кружки, положить начинку и сформировать печенье.

4. Выпекать в духовке при 180 гр. около 40 минут.
5. Посыпать сахарной пудрой.

Автор: ~PurpleRain~ 7.12.2011, 17:42

Печенье «Праздничное настроение»


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Мука - 0,5 такана
Творог - 0,5 стакана
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло- 200 гр.
Сахар- 1/3 стакана
Для шоколада:
Молоко-0,3 стакана
Сметана- 0,3 стакана
Сливочное масло- 50 гр.
Сахар- 1/3 стакана
Какао 1/3 стакана
Для присыпки:
Кокосовая стружка
Смесь Египетская Дукка
Сахарный песок + корица
Приготовление:
Печенье.
1.Смешать все ингредиенты: сахар + яйца + творог + мука + масло сливочное мягкое.
2.Из полученной смеси скатать шарики и выложить выпекаться в духовку на 180 градусов. На противень посыпанный мукой.
3.Минут через 15 температуру духовки снизить до 140, и выпекать наши печенье еще минут 10.
4.После печенье выложить остужаться.
Шоколад.
Пока готовятся наши печенье, нужно подготовить для них шоколад.
1.В кастрюлю с толстыми стенами выкладываем масло растапливаться, после добавляем молоко + сметану + сахар + какао
- желательно сливочное масло брать твердое, качественное.
2.Хорошенько мешаем, чтобы не было комочков.
Как только шоколад и печенье приготовились, все можно соединять воедино.
Сперва обмакиваем в шоколаде нижнюю часто печенья, как все печенки будут в штанишках, можно поливать их шоколадом с верху.
Пока шоколад еще теплый посыпаем кокосам, корицей с сахаром, и Египетской дуккой.

Автор: Poltavochka 13.12.2011, 22:33

Печенье "Новогодняя елочка"



Время приготовления: 180 мин.
Количество порций: 15
Ингредиенты:
Желток - 2шт
сливочное масло - 100 г
сахар - 100 г (0,5 стак)
мука - 150 г (1 стак)
крахмал - 100 г (3 ст.л.)
разрыхлитель - 1 ч.л.
ванилин на кончике ножа.
Для крема: белки - 2шт
сахар - 0,5 стак.
лимон.кислота на кончике ножа.
Для украшения: зеленая кокосовая стружка,
сахарная кондитерская посыпка.

Приготовление:
Смешать и просеять муку, разрыхлитель и крахмал. Добавить ванилин.

Масло растопить, положить в него сахар, желтки. Растереть.

Добавить муку и замесить гладкое тесто. Поставить на 45 мин. в холодильник отлежаться(или положите в морозилку минут на 15-20).

Вырезать шаблон елочки из бумаги. Расактывать тесто и вырезать фигурки.

Выпекать в разогретой духовке до 200 С в течении 10-15 мин.

Приготовление крема. Взбить охлажденные белки (без сахара) до устойчивых пиков. Поставить миску на паровую баню, продолжая взбивать, всыпать в три приема сахар. Прогревать и взбивать 5-7 мин. В конце добавить лимонную кислоту. Готовый крем охладить.

Крем намзывать на боковые ребра печенья и соединять по три штуки в одну елочку.

Крем дополнительно наносим на края елочек, посыпаем кокосовой стружкой, украшаем кондитерской посыпкой.


Примечание:
Очень праздничное печенье. Займитесь приготовлением этого печенья с каким-нибудь помощником и новогоднее настроение вам обеспечено!

Автор: Aleksasha 14.12.2011, 12:15

Сказочное печенье "Снежинки-малинки".


Ингредиенты:

• Яйца - 2шт.
• Мед - 3ст.ложки
• Сахар - 150гр
• Масло(хорошего качества) - 100гр
• 1ч.ложка гашеная уксусом
• Ванилин
• Мука
• Марципановая сахарная масса или мастика (белого цвета)
• Взбитые сливки(кондитерский крем)
• Малина
• Сахарная пудра

Приготовление:
Взбиваем яйца, добавляем сахар и еще взбиваем. Вливаем растопленое масло и мед. Перемешиваем и добавляем 1чайную ложку(без горки) соды гашеную уксусом. Добавляем чуток ванилина и муку. Замешиваем тесто, оно должно быть мягким. Вырезаем различные фигурки формочками.

Красиво и аккуратно выкладываем

Выпекаем! (Уменя газовая духовка, я разогреваю её хорошенько, потом делаю маленький огонёк и ставлю печеньки, 20мин и они готовы). Главное!!! Не пересушите, иначе будут слишком твердыми.

Далее берем марципановую сахарную массу и выемкой снежинка вырезаем снежинки.

Далее выкладываем на тарелочку наши печеньки, взбиваем сливки (кондитерский крем) и с помощью кондитерского мешка делаем некое крепление для снежинки и малинки. Посыпаем сахарной пудрой.

Ммм..........красота!!!

Примечание:
С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!! ЗДОРОВЬЯ, ЛЮБВИ, СЧАСТЬЯ!!!

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 12:36

Печенье "Лапша"


Ингредиенты:
сахар - 1 стакан
яйца - 2 шт.
сливочный маргарин -250 г
сода - 1/2 ч. ложки
уксус - 1/2 ст. ложки
мука - 2 1/2-3 стакана
соль - на кончике ножа
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный маргарин, соль, гашенную уксусом соду. Перемешать, всыпать муку и замесить крутое тесто.
Пропустить тесто через мясорубку, отрезая кусочки длиной 5 см.
Положить печенье на противень, смазанный маслом. В середине каждого печенья сделать небольшое углубление и положить вишенку из варенья или вишню в собственном соку (без косточек).
Выпекать 15-20 минут в горячей духовке при температуре 180° С.

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 12:38

Овсяное печенье


Ингредиенты:
сливочное масло - 100 г
сахар - 1/2 стакана
яйца - 2 шт.
овсяные хлопья «Геркулес экстра» -2 стакана
мука - 1 1/2 ст. ложки
маргарин для смазывания противня
Приготовление:
Масло тщательно растереть с сахаром, постепенно добавляя яйца.
Овсяные хлопья перемешать с мукой, соединить с растертыми маслом и яйцами, хорошо перемешать.
Столовой ложкой выложить печенье на смазанный маргарином и посыпанный мукой противень.
Выпекать 15-20 минут в горячей духовке при температуре 160-180° С.
Готовое печенье осторожно снять лопаткой, выложить на блюдо.
В тесто для печенья можно добавить молотые орехи, лимон и ваниль - по вкусу.

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 12:41

Сухарики к чаю


Ингредиенты:
маргарин - 250 г
майонез - 200 г
сахар - 1 стакан
яйца - 2-3 шт.
соль - на кончике ножа
сода -1 ч. ложка
мука по необходимости
сахарная пудра, корица - по вкусу
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Растопить и остудить маргарин. Смешать яйца, маргарин, майонез, соль и соду, гашенную уксусом. Всыпать муку, замесить мягкое тесто и поставить в холодильник на 1 час.
Противень смазать растительным маслом. Пропустить тесто через мясорубку с выемкой для печенья, отрезая тесто через каждые 7-8 см. Если у вас установлена обыкновенная решетка, отрезайте тесто через 1,5 см.
Выпекать 10-15 минут в горячей духовке при температуре 180° С.
Посыпать сахарной пудрой с корицей.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 2:33

"Монастырская изба"


Ингредиенты:
Тесто:
250 г маргарина
2 стакана муки
1 стакан сметаны
Крем:
1 банка вареной сгущенки
1 пачка масла
Начинка:
изюм
грецкие орехи
Приготовление:
Маргарин и муку порубить, добавить сметану хорошо все вымесить, разделить тесто на 15 частей и поставить на холод. Затем из подмерзших частей раскатать коржи, положить на каждый изюм и орехи, свернуть их трубочкой, защипать края и выпечь. Готовые трубочки сложить башенкой - вниз 5, затем 4, 3, 2, 1. Каждый слой смазать кремом.

Автор: Артамиана 18.12.2011, 14:24

Пряники медовые имбирные


Ингредиенты:
2/3 стакана жидкого меда
1+3/4 стакана коричневого сахара
250 г сливочного масла
3 яйца
щепотка соли
5 стаканов муки
2 чайные ложки соды
свежий имбирь (корень размером с яйцо)
1 чайная ложка молотого имбиря
2 чайные ложки корицы
2 чайные ложки гвоздики
щепотка мускатного ореха
щепотка кардамона

Приготовление:
Свежий имбирь почистить и натереть на мелкой терке, которая "сделана гвоздем" (спасибо, zandik!)
Взбить яйца с коричневым сахаром, смешать с медом, с натертым имбирем, сухими специями, солью, нарезанным на кусочки сливочным маслом и, постоянно помешивая, нагревать на водяной бане, пока смесь не станет горячей.
Добавить соду и, постепенно, просеивая через сито, вмешивать муку. Вмешивать до тех пор, когда ложкой уже невозможно мешать, а к рукам еще липнет. Завернуть тесто в целлофановый пакет и положить в холодильник на сутки (минимум - на 6 часов).
Тесто вынуть из холодильника за 1-2 часа до раскатывания - так с ним будет легче работать.
Раскатывать тесто толщиной 2-3 мм, вырезать из теста нужные детали и выпекать на противне, прикрытом бумагой для выпечки, при температуре 200 градусов 7-12 минут (в зависимости от толщины).
Примечание:
Раскатывать удобно прямо на противне, тогда детальки не будут лишний раз деформироваться при перекладывании.

Автор: Сима 19.12.2011, 12:04

Печенье "Леденцовые витражи"



Ингредиенты:
4,5 ст. муки
3 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
350 г мягкого масла сливочного или маргарина
2 ст. сахара
2 крупных яйца
2 ст.л. молока
4 ч.л. цедры или 1 ч.л. ванильного сахара
600 г леденцов

Приготовление:
1. В большой миске смешать просеянную муку, разрыхлитель, соль.
2. В другой миске взбить мягкое масло или маргарин с сахаром до пышной светлой массы.
3. Добавить к маслянной смеси яйца, молоко, цедру или ванилин, перемешать.
4. Соединить с мучной массой.
5. Вымесить однородное тесто, разделить на 2 части и закрыв пленкой минимум на 2 часа отправить в холодильник.
6. Леденцы освободить от обертки и поколоть на маленькие кусочки.
7. Тесто раскатать толщиной 0,4 мм (мне удобно это делать на листе пергаментной бумаги).
8. Формочками выдавить фигурки, перенести их на застеленный пергаментной бумагой противень. При помощи ножа или мелкой формочки выдавить внутреннюю часть.Во внутреннюю часть положить по кусочку леденца.
Соломинкой сделать отверстие для ленточек, если печенье будет вешаться на елку (у меня украшениями будут печенья и цукаты из лимонов). Печенье немного увеличится в объеме, поэтому дырочку нужно делать побольше.
9. Поставить в разогретую до 175 градусов духовку и печь до золотистого цвета (пекутся быстро, минут 10).
10. Вынуть, дать остыть. Продеть ленточки.
Примечание:

Автор: Malinka 19.12.2011, 18:31

Творожное сказочное печенье.



Ингредиенты:
200 г. творога
200 г. муки
1ч.л. разрыхлитель
100 г. сл. масла
3 ст.л. сахара
2 ч.л. меда
1 яйцо
цедра 1 лимона
Приготовление:
Масло растопить, смешать с сахаром, творогом, медом и яйцом.
Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. Добавить цедру.
Сформировать небольшие шарики и выложить на проложенный пергаментом противень. Выпекать 15-20 минут при 200С.Аромат обалденный
Примечание:

Автор: ~PurpleRain~ 22.12.2011, 11:25

Печенье Новогодние спиральки



Ингридиенты:
тесто:
200 г. сливочного масла
1 стакан сахара
1 яйцо
2 стакана муки
1 ч. ложечка разрыхлителя
ванильная эссенция
декор
100 г. поджаренного и нарубленного миндаля
2 ч. ложечки лимонной цедры
красный и зеленый пищевые красители
немного варенной сгущенки
кокосовая стружка
бамбуковые палочки или палочки для леденцов
Приготовление:
Ингредиенты для теста разделить на пополам.
Для красного теста:
Взбить размягченное(не растопленное!!) масло(100г.) миксером, добавить сахар(1/2 стакана), 1/2 взбитого вилкой яйца, эссенцию, красный пищевой краситель и продолжать взбивать до пышности. Муку (1 стакан) просеять с половиной разрыхлителя и вымешать ложкой с маслянной смесью, если надо, то добавить еще немного муки, сформировать ком, накрыть пленкой.
Для зеленого теста сделать то же самое со второй половиной ингредиентов, только добавить в тесто цедру и зеленый краситель.
Из каждого куска теста раскатать пласт 0.5 см. между двумя листами пекарской бумаги. Снять верхнюю бумажку. На красный пласт нанести немножко сгущенки и посыпать миндалем, накрыть зеленым пластом(уже без бумаги!), свернуть в тугой рулет. Нагреть духовку на 180 º. Протвень выложить промасленной бумагой. Рулет печенья осторожно нарезать очень острым ножом кружечками в 0.7 см. толщиной, руками подкорректировать форму, выложить их на протвень и вколоть в каждую печеньку с боку по палочке. Выпекать минут 20 -25. Охладить на решетке. Когда остынет печенье, намазать край сгущенкой и обсыпать кокосовой стружкой.
Примечание:

Автор: Шеф-повар 22.12.2011, 19:01

Печенье с тмином


Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
220 г муки из цельномолотой пшеницы
1 яйцо
75 г сахарной пудры из коричневого сахара
1 ст. л. соевого или обычного молока
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. семян тмина
5 ст. л. нерафинированного подсолнечного или оливкового масла
Приготовление:
Просейте муку с разрыхлителем. Налейте масло и разотрите смесь в крошки. Добавьте тмин и сахарную пудру, перемешайте.
Яйцо с молоком взбейте вилкой и влейте в мучную смесь. Замесите крутое тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и с помощью подходящего стакана, бокала или формочки вырежьте кружки диаметром примерно 7-7,5 см. Выложите печенье на смазанный маслом противень и поставьте в разогретую до 190 С духовку на 10 мин. Остудите, примерно 30 мин., и подавайте.

Автор: Шеф-повар 22.12.2011, 19:12

Фруктовое печенье


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
250 г овсяных хлопьев
30 г кукурузных хлопьев
60 г кокосовой стружки
30 г миндальной стружки
100 г кисло-сладкой кураги
75 г чернослива
75 г изюма
75 г сушеной вишни
3 ст. л. меда
4 ст. л. нерафинированного орехового масла
Приготовление:
1. Курагу, чернослив, изюм и вишню залейте кипятком и оставьте на 15 мин. Откиньте на дуршлаг. Курагу и чернослив нарежьте маленькими кусочками.
2. Смешайте овсяные и кукурузные хлопья, миндальную и кокосовую стружку и все сухофрукты. Соедините в сотейнике масло и мед. Помешивая, прогрейте на медленном огне до однородности, 2-3 мин.
3. Сделайте в центре углубление, влейте в него смесь масла и меда, перемешайте.
4. Противень накройте промасленным листом пергамента. Выложите смесь, распределив ее ровным слоем по всему противню. Прокатайте мокрой скалкой, чтобы смесь легла плотнее.
5. Выпекайте в разогретой до 160 °С духовке до золотистого цвета, примерно 45 мин. Дайте остыть на противне, 15 мин. Затем разрежьте на порции, полностью остудите и подавайте.

Автор: Шеф-повар 22.12.2011, 19:14

Творожное печенье


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
200 г творога
200 г муки из цельномолотой пшеницы
70 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
1 яйцо
3 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. натурального ванильного сахара
2 ч. л. меда
цедра 1 лимона
1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
Растопите масло, всыпьте сахар и мешайте до его полного растворения. Измельчите цедру.
Добавьте творог и мед, перемешайте. Затем, помешивая, постепенно всыпьте муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Добавьте лимонную цедру и еще раз перемешайте.
Противень смажьте маслом, застелите пергаментом. С помощью чайной ложки выложите кусочки теста на противень на расстоянии 3 см друг от друга. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета, 15-20 мин.

Автор: knot72 22.12.2011, 22:48

Новогоднее наслаждение


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:

0,5 стакана растопленого масла, 1 стакан покрошенных шоколадных вафель, 1 стакан тёртого кокоса, 300 г крошек шоколадных конфет или шоколада, 180 г карамели, 2 стакана сгущенного молока, 1 стакан измельчённых грецких орехов.


Приготовление:
Смешайте масло с вафельной крошкой, распределите по дну смазанной маслом формы.

Посыпьте кокосом, затем половиной шоколадных конфет или шоколада и карамелью. Сверху полейте сгущённым молоком и посыпьте орехами.



Выпекайте в разогретой до 180 С духовке 30 минут. Остудите. Растопите оставшийся шоколад в пароварке, затем полейте им пирог, посыпьте кокосовой стружкой. Разрежьте на квадратики и украшайте кусочками грецких орехов и подавайте к столу.


Примечание:

Вкус незабываемого шоколадного печенья с кокосом.

Автор: Чревоугодник 27.12.2011, 11:34

Печенье лимонное


Количество порций: 10
Ингредиенты:
Для теста:
мука 1 1/2 стакана
масло сливочное или маргарин 180 г
сахар 1/2 стакана
сахар ванильный 1 пакетик
яйцо 1 шт.
цедра 1 лимона тертая
разрыхлитель 1 ч. ложка
масло растительное 1 ч. ложка
Для глазури:
пудра сахарная 1 стакан
ликер лимонный 4 ст. ложки
Приготовление:
Сливочное масло взбейте до мягкой пышной консистенции, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Затем добавьте яйцо и лимонную цедру, хорошо размешайте и введите небольшими порциями муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите тесто, поставьте на 30 минут в холодильник.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте круглое печенье, уложите его на смазанный растительным маслом противень, выпекайте при 180 °С в течение 10-15 минут.
Для глазури разотрите сахарную пудру с ликером в густую пластичную массу.
Смажьте глазурью остывшее печенье, оформите цукатами.

Автор: Чревоугодник 27.12.2011, 11:38

Печенье «Нежность»


Количество порций: 12
Ингредиенты:
мука пшеничная 2 стакана
сахар 1/2 стакана
сахар ванильный 1 пакетик
вино белое сухое 2 ст. ложки
масло сливочное 200 г
яичные белки 2 шт.
сахар 2 ст. ложки
корица молотая 1 ст. ложка
миндаль рубленый 5 ст. ложек
Приготовление:
Муку просейте на доску горкой, сделайте в середине углубление, добавьте сахар и нарезанное мелкими кубиками хорошо охлажденное масло, перемешайте и влейте вино. Замесите тесто, скатайте его в шар и выдержите 30 минут в холодильнике.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и с помощью круглой выемки вырежьте печенье.
Разложите кружочки теста на смазанный противень, сделайте в них проколы вилкой.
Яичные белки взбейте и смажьте кружочки, затем посыпьте смесью корицы, сахара и миндаля. Выпекайте 10-15 минут при 200 °С

Автор: Чревоугодник 27.12.2011, 11:43

Меренги с кремом


Количество порций: 40
Ингредиенты:
яичные белки 2 шт.
сахар 1/2 стакана
сок лимонный 1/2 ч. ложки
миндаль молотый 1 ст. ложка
Для крема:
масло сливочное 100 г
шоколад белый растопленный 50 г
сливки взбитые 100 г
пудра сахарная 2 ст. ложки
ягоды свежие (малина, клубника) 100 г
шоколад белый
Приготовление:
Яичные белки охладите и взбейте до образования устойчивой пены с сахаром, добавляя его в три приема. Последнюю порцию сахара введите в уже готовую устойчивую массу вместе с орехами, соком и перемешайте.
Переложите взбитые белки в кондитерский мешок с узкой насадкой и выдавите на противень, покрытый пергаментом, сначала кружочки диаметром 3-4 см, а затем на каждый кружочек полоску по краю, чтобы получились корзиночки. Выпекайте 20-30 минут при 120 °С, не допуская подрумянивания, затем выключите духовку, слегка приоткройте ее и высушите меренги до полного остывания.
Для крема взбейте масло с сахарной пудрой, влейте шоколад, не прекращая взбивания. Когда масса станет нежной и пышной, подмешайте размятые ягоды и сливки. Охладите.
Наполните корзиночки кремом, оформите стружкой из белого шоколада.

Автор: Чревоугодник 2.1.2012, 15:44

Корзиночки с ананасом


Количество порций: 4
Калорийность: 220
Ингредиенты:
180 г муки
40 г сахара
1 ч. л. оливкового масла
1/2 ч. л. сухих дрожжей
0,15 л теплой воды
1 крупный ананас
засахаренные вишни для украшения
50 г горького шоколада
Приготовление:
Включите духовку: установите температуру 160°С для газовой духовки и 180°С - для электрической.
В миске смешайте муку с сахаром, оливковым маслом, дрожжами и теплой водой. Быстро замесите тесто кончиками пальцев и скатайте в шар.
Разделите тесто на 4 части. На рабочем столе, слегка посыпанном мукой, раскатайте тесто в листы. Вырежьте 4 круга при помощи пиалы нужного размера.
Выстелите формочки промасленной бумагой и сверху положите круги теста. Закройте другим слоем бумаги и заполните сухой фасолью.
Выпекайте в разогретой духовке в течение 20 минут.
Почистите ананас и порежьте его на кусочки острым ножом. Выложите корзиночки на десертные тарелки, наполните кусочками ананаса, украсьте засахаренными вишнями и, непосредственно перед подачей, посыпьте крупно натертым горьким шоколадом. Подавайте с охлажденным сладким мускатным вином.
Примечание:
Вместо свежего ананаса можно использовать консервированный в собственном соку. Как правило, он уже порезан на кружочки или маленькие дольки. Останется лишь слить сироп и разложить по корзиночкам.
Чтобы натереть шоколад (вместо указанных 50 г вам понадобится всего 10 г; в рецепте указано больше, так как иначе натереть его было бы очень сложно), лучше всего завернуть его в лист алюминиевой фольги или в бумажное полотенце. Такой прием позволит вам спокойно держать его, не давая растаять от тепла рук.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 8:11

Валованы из безе


Количество порций: 6
Калорийность: 230
Ингредиенты:
3 яйца
180 г сахарной пудры
1 оранжевая дыня
сахар
мука для противня
Приготовление:
Поместите яичные белки в миску и начните взбивать миксером. Когда они начнут густеть, добавьте сахарную пудру и закончите процесс взбивания.
Покройте противень пекарской бумагой и слегка посыпьте ее мукой. Переложите взбитые белки в кондитерский мешок.
Слегка надавливая на кондитерский мешок, выложите взбитые белки на противне в форме дисков диаметром приблизительно 8 см. Затем выполните по два круга на каждом диске, образуя боковые стенки, как у корзинки.
Поместите в нагретую духовку и выпекайте приблизительно 2 часа, оставив крышку духовки немного приоткрытой, чтобы влага, выпаривающаяся из белков, могла бы беспрепятственно покидать духовку. По окончании выпекания выключите духовку и оставьте валованы остывать.
Почистите и порежьте на кусочки дыню.
Посыпьте кусочки фруктов сахаром, если они недостаточно сладкие, и оставьте на 15 мин.
Распределите кусочки фруктов по валованам из безе и сразу же подавайте с охлажденным полусладким шампанским.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 9:44

Корзиночки с грушами


Количество порций: 6
Калорийность: 390
Ингредиенты:
100 г муки
100 г крахмала
соль
100 г сливочного масла
100 мл холодной воды
4 груши
80 г тростникового сахара
2 кофейные ложки аниса
30 г сливочного масла
мука для рабочего стола
сливочное масло и мука для противня
Приготовление:
Высыпьте на рабочий стол просеянные вместе муку и крахмал, добавьте щепотку соли и 100 г размягченного сливочного масла. Перемешайте ингредиенты кончиками пальцев, формуя крошки, а затем влейте холодную воду и перемесите руками до образования однородного теста.
Замотайте тесто в целлофановую пленку и поставьте в холодильник на 1 час. Затем раскатайте тесто скалкой и с помощью блюдца и ножика вырежьте 6 кругов диаметром 15 см. Перемесите обрезки теста, вновь раскатайте и вырежьте сердечки, которые прикрепите по краю кругов из теста.

Включите духовку, выставив температуру 200°С для газовой духовки и 220°С для электрической. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой противень и разложите на нем круги теста.
Почистите груши, удалите сердцевину и порежьте на тонкие дольки. Распределите дольки груш по кругам теста, смешайте тростниковый сахар с анисом и посыпьте полученной смесью груши. Добавьте по кусочку сливочного масла и выпекайте в нагретой духовке 15 минут. Подавайте корзиночки теплыми с охлажденным полусладким шампанским.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 10:10

Розочки из безе


Количество порций: 6
Калорийность: 210
Ингредиенты:
100 г яичных белков
1 лимон
200 г сахарной пудры
1/2 пакетика ванилина
растительное масло
100 г клубничного джема
2 ст. л. апельсинового ликера
соль
Для украшения:
100 г малины
Приготовление:
Поместите яичные белки в миску, добавьте щепотку соли и несколько капель лимонного сока и начните взбивать миксером на низкой скорости. Как только белки начнут густеть, добавьте сахарную пудру, смешанную с ванилином и просеянную через сито, и продолжайте взбивать.
Включите духовку, выставив температуру 100°С как для газовой, так и для электрической духовок, и выньте противень. Слегка смажьте противень растительным маслом. Наполните взбитыми белками кондитерский мешок с гладким наконечником и, слегка нажимая, выдавите на противень множество розочек из белков на достаточном расстоянии друг от друга.
Чайной ложечкой сделайте углубление в каждой розочке из белков. Поместите противень в нагретую духовку и выпекайте безе 1 час 30 минут.
Оставьте безе остывать в духовке, затем снимите с противня лопаткой и разложите на подносе.
Поместите клубничный джем в кастрюльку, добавьте апельсиновый ликер и слегка проварите. Украсьте каждое безе, налив в углубление чайную ложку джема и поместив сверху ягоду малины.
Подавайте с охлажденным полусладким шампанским.
Примечание:
Если количество калорий не кажется вам слишком большим, можно взбить 100 мл сливок, выдавить розочку из сливок поверх джема, а затем поместить ягоду малины.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 15:54

Лимонные пирожные


Количество порций: 6
Калорийность: 190
Ингредиенты:
120 г муки
80 г сахарной пудры
1 ч. л. разрыхлителя теста
50 г сливочного масла
2 ст. л. воды
2 яйца
150 г сахара
2 лимона
соль
сливочное масло и мука для формы
Приготовление:
Просейте в миску 100 г муки с сахарной пудрой (отложите 1 ст. л.) и разрыхлителем теста, добавьте нарезанное кусочками размягченное сливочное масло и перемешайте кончиками пальцев. Влейте воду и замесите крутое тесто. Сформуйте шар, оберните его целлофаном и положите в холодильник на 20 минут. Включите духовой шкаф, выставив температуру 170°С для газовой и 190°С для электрической духовки. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму.
Раскатайте тесто в квадрат, выстелите им форму и выпекайте 15-20 минут. Взбейте миксером 2 яичных белка, желток, сахар, щепотку соли, измельченную на терке лимонную цедру и сок лимона до образования однородной смеси, а затем всыпьте оставшуюся муку.
Выньте форму из духовки, выложите поверх коржа лимонную смесь и выпекайте еще 25 минут. Дайте остыть, разрежьте на квадратики, украсьте ломтиками лимона и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через ситечко.
Подавайте с охлажденным белым мускатным вином.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 17:11

Разноцветные звездочки


Количество порций: 36
Калорийность: 160
Ингредиенты:
250 г муки
150 г маргарина
100 г сахара
2 яичных желтка
ванилин по вкусу
мука для рабочего стола
сливочное масло и мука для противня
Для начинки и украшения:
1 яйцо
2 ст. л. абрикосового варенья
2 ст. л. вишневого варенья
2 ст. л. клубничного варенья
4 ст. л. сахарной пудры
Приготовление:
Насыпьте на рабочий стол муку горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите нарезанный кусочками маргарин, сахар, желтки и ванилин. Быстро замесите однородное тесто, оберните его целлофановой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.
На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто в лист толщиной 4 мм. Формочкой вырежьте звездочки, в центре каждой звездочки вырежьте круг. Перемесите обрезки теста, раскатайте снова и вырежьте звездочки.
Разогрейте газовую духовку до 160°С и электрическую - до 180°С. Смажьте противень маслом и посыпьте мукой. Выложите звездочки без отверстия, поверх наложите звездочки с отверстием, смещая лучи. Взбейте яйцо и смажьте изделия.
Выпекайте 10 минут. Выньте звездочки из духовки, переложите лопаткой на решетку и оставьте остывать.
Выложите три вида варенья в три кастрюльки и растопите на слабом огне. Наполните углубления в звездочках разными видами варенья. Положите изделия на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через ситечко.
Подавайте с охлажденным белым мускатным вином.
Примечание:
Можно варьировать вид и цвет варенья по вашему вкусу, используя, например, цитрусовое, грушевое или каштановое.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 22:24

Безе с начинкой


Количество порций: 6
Калорийность: 200
Ингредиенты:
200 г сахара
ванилин по вкусу
3 белка (примерно 100 г)
Для начинки:
400 г малины
2 ст. л. сахарной пудры
1 лимон
1 ст. л. апельсинового ликера
3 шт. мягкого печенья
Приготовление:
Положите в кастрюльку сахар, ванилин и 3 ст. л. воды, поставьте кастрюльку на слабый огонь и варите сироп до появления пузырьков. Взбейте белки миксером. Не переставая их взбивать миксером на максимальной скорости, влейте сироп. Взбивайте, пока смесь не станет очень густой.
Включите духовой шкаф, выставив температуру 100°С для газовой и электрической духовок. Выньте противень и выстелите его пекарской бумагой. Переложите безе в кондитерский мешок с наконечником в виде звезды и выдавите на противень 6 кругов диаметром примерно 5 см. Поверх кругов сделайте розочки.
Выпекайте безе около 1 часа. Оставьте остывать в духовке, а затем переложите лопаткой на тарелки. Вымойте малину, переложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой, полейте лимонным соком и ликером.
Перед подачей порежьте на половинки печенье, смочите их выделившимся малиновым соком и положите в безе. Сверху разложите малину и сразу подавайте с розовым мускатным вином.
Примечание:
При желании украсьте десерт розочками из взбитых сливок: понадобится 200 мл молочного продукта.

Автор: tania 7.1.2012, 16:49

Печенье Генеральские пуговицы


Количество порций: 30
Ингредиенты:
125 г. размягченного сливочного масла
2/3 стакана сахара коричневого
200 г. муки
0.5 ч. ложечки разрыхлителя
1/3 стакана поджаренных и смолотых грецких орехов
2 ложки молока
пару ложек варенной сгущенки
ванильная эссенция
Приготовление:
Противень смазать растительным маслом, выстелить пекарской бумагой и снова смазать маслом. Духовку нагреть на 180ºС. Миксером взбить масло с сахаром до получения пышной массы, добавить ванильную эссенцию. Смешать муку с разрыхлителем и молотыми орехами. В масло добавить мучную смесь, слегка перемешать, добавить молоко и быстро домешать. Руками хорошо соединить тесто в комок - долго не месить, а то печенье станет жестким. Ложкой брать кусочки теста и сформировать шарики величиной с грецкий орех. Выложить их на противень соблюдая среднее растояние - где-то 5 см. между печеньками. Наперстком или торцом деревянной ложки сделать углубления в шариках, в каждое углубление положить немножечко сгущенки. Выпекать минут 20 (если духовка с конвекцией, то намного лучше,- печенье никогда не подгорит) Готовое печенье подерхать минут 5 на противине, а затем выложить на решетку до полного остывания.

Автор: tania 7.1.2012, 17:10

Печенье Шоколадные пуговицы


Количество порций: 30
Ингредиенты:
125 г. размягченного сливочного масла
3/4 стакана коричневого сахара
180 г. муки
2 ст. ложки с верхом какао
0.5 ч. ложечки разрыхлителя
1/3 стакана поджаренного и смолотого миндаля
2 ложки молока
штук 30 крупных шоколадных капель или кусочков шоколада
ванильная эссенция
Приготовление:
Противень смазать растительным маслом, выстелить пекарской бумагой и снова смазать маслом. Духовку нагреть на 180ºС. Миксером взбить масло с сахаром до получения пышной массы, добавить ванильную эссенцию. Смешать муку с разрыхлителем, какао и молотым миндалем. В масло добавить мучную смесь, слегка перемешать, добавить молоко и быстро домешать. Руками хорошо соединить тесто в комок - долго не месить, а то печенье станет жестким. Ложкой брать кусочки теста и сформировать шарики величиной с грецкий орех. Выложить их на противень соблюдая среднее растояние - где-то 5 см. между печеньками. Наперстком или торцом деревянной ложки сделать углубления в шариках, в каждое углубление положить кусочек шоколада. Выпекать минут 20 (если духовка с конвекцией, то намного лучше,- печенье никогда не подгорит) Готовое печенье подержать минут 5 на противене, а затем выложить на решетку до полного остывания.

Автор: tania 7.1.2012, 17:20

Печенье Миндальные пуговицы


Количество порций: 25
Ингредиенты:
125 г. размягченного сливочного масла
2/3 стакана сахара
180 г. муки
0.5 ч. ложечки разрыхлителя
1/2 стакана поджаренного и смолотого миндаля
2 ложки молока
штук 30 целых миндалин
ванильная эссенция
Приготовление:
Противень смазать растительным маслом, выстелить пекарской бумагой и снова смазать маслом. Духовку нагреть на 180ºС. Миксером взбить масло с сахаром до получения пышной массы, добавить ванильную эссенцию. Смешать муку с разрыхлителем и молотым миндалем. В масло добавить мучную смесь, слегка перемешать, добавить молоко и быстро домешать. Руками хорошо соединить тесто в комок - долго не месить, а то печенье станет жестким. Ложкой брать кусочки теста и сформировать шарики величиной с грецкий орех. Выложить их на противень соблюдая среднее растояние - где-то 5 см. между печеньками. Вдавить по миндалине посередине каждого шарика. Выпекать минут 20 (если духовка с конвекцией, то намного лучше,- печенье никогда не подгорит) Готовое печенье подержать минут 5 на противене, а затем выложить на решетку до полного остывания.

Автор: tania 7.1.2012, 17:39

Печенье Дамские пуговицы


Количество порций: 24
Ингредиенты:
125 г. размягченного сливочного масла
2/3 стакана сахара
200 г. муки
0.5 ч. ложечки разрыхлителя
2 ложки молока
12 коктельных черешен или вишен из варенья
ванильная эссенция
Приготовление:
Противень смазать растительным маслом, выстелить пекарской бумагой и снова смазать маслом. Духовку нагреть на 180ºС. Миксером взбить масло с сахаром до получения пышной массы, добавить ванильную эссенцию. Смешать муку с разрыхлителем. В масло добавить муку, слегка перемешать, добавить молоко и быстро домешать. Руками хорошо соединить тесто в комок - долго не месить, а то печенье станет жестким. Ложкой брать кусочки теста и сформировать шарики величиной с грецкий орех. Выложить их на противень соблюдая среднее растояние - где-то 5 см. между печеньками. Каждую черешню или вишню разрезать пополам и хорошенько высушить салфеткой. Торцом деревянной ложки или наперстком сделать углубление посередине каждого шарика, положить туда по половинке черешни, слегка придавить. Выпекать минут 20 (если духовка с конвекцией, то намного лучше,- печенье никогда не подгорит) Готовое печенье подержать минут 5 на противене, а затем выложить на решетку до полного остывания.

Автор: ~PurpleRain~ 7.1.2012, 17:47

Танюша, такие вкусные пуговички ты наделала.. супер!
миндальные, шоколадные..

Автор: Чревоугодник 9.1.2012, 14:41

Купели, конусы и печенье "Язычки"

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
1/2 лимона
100 г яичных белков
1 пакетик ванилина
100 г муки
Для купели с кремом и клубникой:
250 мл молока
1 пакетик заварного крема в порошке
200 мл сливок
300 г клубники
50 г сахара
Для конусов с малиной:
250 г малины
300 мл сливок
50 г сахарной пудры
3 ст. л. сахара
8 ягод клубники
Приготовление:
Купели. Оставьте размягчаться сливочное масло при комнатной температуре, порежьте его на кусочки и соберите в миске. Взбейте венчиком в крем.

Просейте сахарную пудру через сито и всыпьте ее небольшими порциями в масляный крем, постоянно взбивая венчиком. Добавьте измельченную на терке лимонную цедру и яичные белки.
Не переставая взбивать, всыпьте ванилин и маленькими порциями муку. Продолжайте взбивать, пока не получите мягкий воздушный крем.

Выстелите противень пекарской бумагой. Переложите тесто в кондитерский мешок с гладким наконечником и, нажимая на мешок, выдавливайте небольшие порции теста.

Размажьте порции теста ложкой, формуя тонкие круги. Выпекайте в нагретой духовке примерно 10 минут: тесто должно приобрести золотистый оттенок.

Выньте противень из духовки, внимательно выложите круги на чашку, накройте мисочкой и дайте им остыть.

Купели с кремом и клубникой. Налейте холодное молоко в миску с высокими краями и постепенно добавьте порошок заварного крема, тщательно перемешивая. Взбейте миксером до образования густого однородного крема.
В предварительно охлажденной миске взбейте сливки и смешайте их с заварным кремом, перемешивая снизу вверх. Распределите крем по купелям. Вымойте и почистите клубнику, порежьте ее на дольки, посыпьте сахаром и распределите по купелям поверх крема. Украсьте „язычками".
Конусы. Выполните действия до пункта 5. Снимите круги с противня, оберните вокруг конуса диаметром 4 см и внутрь поместите конус меньшего диаметра. Оставьте остывать.

Вымойте малину и дайте стечь воде. Взбейте сливки, измельчите в кухонном комбайне 50 г малины с 1 ст. л. сахарной пудры и смешайте со сливками, перемешивая снизу вверх. Переложите сливки в кондитерский мешок с наконечником в виде звезды. Выложите по конусу на тарелки и наполните взбитыми сливками с малиной.
Посыпьте малину сахаром и выложите возле конуса. Украсьте клубникой, вымытой и порезанной веером. Посыпьте сахарной пудрой.
Печенье „Язычки". Приготовьте тесто, как описано в пунктах 1, 2 и 3. Включите духовку, выньте противень, выстелите его пекарской бумагой и смажьте ее сливочным маслом. Переложите тесто в кондитерский мешок с маленьким гладким наконечником и выдавите на небольшом расстоянии друг от друга маленькие палочки длиной примерно 8 см на противень. Выпекайте в нагретой духовке примерно 8 минут, пока тесто не станет золотистым.
Достаньте противень из духовки, аккуратно снимите печенье и дайте ему полностью остыть.

Автор: Чревоугодник 9.1.2012, 16:08

ПироЖные "choux"


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 24
Ингредиенты:
Для теста:
250 г воды
60 г сливочного масла
125 г муки
3 яйца
соль
Для начинки:
200 г взбитых сливок
200 г заварного крема
100 г клубники
Для украшения:
150 г сахарной пудры
50 г какао
1 яичный белок
Приготовление:
Налейте в кастрюлю воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли, растопите, не доводя до закипания.

Разом добавьте просеянную муку.

Быстро и аккуратно перемешайте ложкой, чтобы мука полностью впитала в себя жидкость.

Мешайте до получения однородной гладкой массы без комков.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от стенок с легким потрескиванием, как при жарке.

Выложите полученное тесто на широкий поднос или на мраморную доску и разомните обратной стороной ложки, чтобы оно быстро остыло.

Теплое тесто поместите в миску, добавьте 1 яйцо и тщательно перемешайте. Таким же образом добавьте в тесто остальные яйца.

Продолжайте вымешивать тесто при помощи миксера до получения гладкой и однородной смеси.

Готовое тесто при поднятии деревянной ложкой должно иметь консистенцию густого крема. В таком случае тесто готово: можно наполнить им кондитерский мешок и использовать для приготовления пирожных.

Автор: Чревоугодник 9.1.2012, 21:04

Квадратики с кремом

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
готовый корж для пирожных
40 мл мандаринового ликера
250 г заварного крема
120 г варенья из каштанов
Для украшения:
1 яйцо
200 г сахарной пудры
3 ст. л. какао
Приготовление:
Разрежьте на две одинаковые части готовый корж для пирожных и промажьте его мандариновым ликером, слегка разведенным водой.

Размешайте заварной крем с вареньем из каштанов и намажьте получившимся кремом одну из частей коржа.

Накройте часть коржа с кремом другой частью и порежьте на полосы. Из полос вырежьте квадратики и расположите их на решетке для тортов.

Приготовьте глазурь, взбив белок с сахарной пудрой, какао и небольшим количеством воды, и промажьте ею квадратики.

Примечание:
Квадратики с кремом могут быть приготовлены и в менее калорийном варианте: с начинкой из варенья и сахарной глазури. Взбейте 6 ст. л. персикового или абрикосового варенья с 2 ст. л. мандаринового ликера, добавьте 6 шт. миндального печенья, перетертого в порошок, перемешайте до получения однородной массы и промажьте корж для пирожных.

Автор: Чревоугодник 14.1.2012, 13:33

Фламандские галеты


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 яйцо
1 яичный желток
1/2 стакана сахарного песка 
1 стакан пшеничной муки
1 ч. л. сливочного масла
4 ст. л. стружки миндаля
1 ст. л. сахарной пудры
Приготовление:
Яйцо и яичный желток растереть с сахаром добела. Добавить муку, вымешать тесто.
Духовку разогреть до 160°С, противень смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
С помощью кондитерского мешка отсадить на противень ровные палочки длиной 10-12 см. Посыпать галеты миндальной стружкой, выпекать 10 минут.
Достать противень из духовки, переложить галеты на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

Автор: Lilly 20.1.2012, 11:17

Печенье с шоколадной крошкой




Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5
Калорийность: 300
Ингредиенты:

• мука - 400 г;
• сахар - 200 г;
• сливочное масло - 250 г;
• яйцо - 3 шт;
• разрыхлитель - 12 г;
• ванилин - 10 г;
• темный шоколад - 50 г;
• ореховый сироп - 15 мл;
• масло - 10 мл.

Приготовление:
1. Растопить сливочное масло. Яйца с сахаром взбить миксером до образования пены.



2. В получившуюся массу добавить растопившееся сливочное масло, разрыхлитель, ванилин и снова взбить.



3. Поочередно добавить 3 стакана муки, тщательно перемешивая получившееся тесто.



4. Добавить в тесто рубленый шоколад и ореховый сироп, тщательно премешать.



5. Противень смазать подсолнечным маслом, сформировать печенье. Выпекать около 20 минут при температуре 180 градусов.

Автор: ania 21.1.2012, 15:10

Брауни


Ингредиенты:
400 г сахара
100 г горького шоколада
170 г масла
3 яйца
1 стакан муки
1 чайная ложка ванильного сахара
120 г рубленых орехов
Приготовление:
Я хочу поделиться рецептом одного из своих любимых сладких блюд - брауни. Существует много способов приготовления этого замечательного блюда. Расскажу, как делаю его я. Готовить брауни легко и быстро.
1. Духовку нужно разогреть до 180 С.
2. Масло и шоколад растопите в микроволновке около 2-ух минут. Перемешайте, пока шоколад не растворится полностью. Затем добавьте сахар и перемешайте.



Теперь добавляйте яйца и ванильный сахар, затем орехи и муку. Перемешайте все.



3. Тесто разложите в форму для запекания. Выпекайте 35 минут при температуре 180°С.



Здесь главное не передержать блюдо в духовке, чтобы десерт не получился сухим.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 16:59

Сырное печенье


Ингредиенты:
Для теста:
250 г муки
150 г сливочного масла
180 г тертого твердого сыра
1/2 ч. ложки питьевой соды
100 мл сливок
1/2 ч. ложки соли
2 желтка
Для украшения:
мак
кунжутное семя
тмин
Приготовление:
Перемешать масло, тертый сыр, добавить сливки и соль, смешать с просеянной мукой и питьевой содой и замесить песочное тесто.

Приготовленное тесто разделить на три части, каждую из которых завернуть в фольгу и поместить в холодильник.

Через 2 часа достать из холодильника одну часть теста, раскатать ее в пласт толщиной 6 мм и смазать взбитыми желтками.
Посыпать тесто маком и вырезать из него с помощью формочек различные фигурки в виде кружочков, колечек, сердечек, звездочек.

Достать из холодильника вторую часть теста и проделать с ней
то же, что и с предыдущей. Раскатанный пласт посыпать кунжутным семенем.
Третью порцию печенья украсить тмином.
Выложить печенье на противень. Выпекать 10-15 минут при температуре 220-230°С.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 17:03

Рулетное печенье с повидлом


Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки
200 г сливочного масла
4 желтка
250 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1/4 ч. ложки соли
Для желе:
3 ст. ложки сахара
4 ст. ложки вина или фруктового
8 капель раствора лимонной кислоты сока
1 ч. ложка желатина
1 стакан воды
Для начинки:
200 г вишневого или сливового повидла
Приготовление:
Муку просеять через сито, в середине сделать небольшое углубление, всыпать в него соль, ванильный сахар, добавить размягченное масло.
Желтки растереть с сахаром и добавить в основную массу. Замесить песочное тесто.
Положить тесто в прохладное место.
Охлажденное тесто выложить на посыпанную мукой разделочную доску, раскатать его в пласт толщиной 0.5-0.7 см.
Нанести на поверхность слой повидла и скрутить тесто в рулет.
Положить рулет на противень и выпекать в нагретой до 220°С духовке до готовности.
Желе: замочить желатин, когда он набухнет, смешать его с сахаром, лимонной кислотой и поставить на огонь. Помешивая, довести смесь до кипения, влить вино или сок и все тщательно перемешать. Готовое желе охладить.
Нанести желе на поверхность рулета в виде полосок.
Рулет нарезать ломтиками.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 17:07

Фруктовые корзиночки


Ингредиенты:
Для теста:
200 г муки
1/4 ч. ложки питьевой соды
100 г сливочного масла или маргарина
70 г сахара или сахарной пудры
1/4 ч. ложки соли
2 яйца
Для начинки:
2 крупных яблока некислых сортов
2 киви
2 мандарина
лимонное желе
Приготовление:
Приготовить по основному рецепту песочное тесто, вымесить его до гладкости, чтобы оно не приставало к рукам и к посуде.
Поместить тесто в холодильник.
Разделить готовое тесто на 10 частей, раскатать каждую в лепешку толщиной 5-6 мм и поместить в формочки с гофрированными бортами.
Выпекать корзиночки 15 минут в разогретой до 200-220 °С духовке.
Нарезать тонкими ломтиками киви и яблоки, разделить мандарины на дольки.

Укладывать фрукты в корзиночки, начинать с яблок. Расположить их по кругу. После этого уложить дольки мандаринов и завершить оформление кружочками киви.

Кисточкой осторожно нанести в середину готовых изделий лимонное желе, не забывая аккуратно промазать края.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 17:17

Шахматное печенье


Ингредиенты:
300 г муки
250 г сливочного масла
120 г сахарной пудры
1/4 ч. ложки соли
45 г какао-порошка
1/2 пакетика ванильного сахара
Приготовление:
Замесить из муки, масла, сахарной пудры и соли песочное тесто по основному рецепту
Вымешенное до гладкости тесто разделить на две части. В одну из них добавить смешанный с ванильным сахаром какао-порошок.
Завернуть обе части в фольгу и поместить в холодильник на 1 час.
Скатать из светлого теста пласт и уложить на него в шахматном порядке прямоугольные бруски из светлого и темного теста.

Свернуть изделие с помощью фольги в рулет и поместить его в холодильник на 20-30 минут.

Нарезать застывший рулет на кусочки толщиной около 1 - 1,5 см.

Выложить их на противень и выпекать в течение 15 минут в духовке, разогретой до 180-200 °С.
Шахматное печенье станет незаменимым украшением как повседневного, так и праздничного стола.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 17:21

Печенье с начинкой из яблочного мармелада


Ингредиенты:
Для теста:
1/4 ч. ложки соли
350 г муки
1/2 пакетика ванильного сахара
200 г сливочного масла
250 г сахара
2 яйца
Для начинки:
200 г яблочного мармелада
 
 
Приготовление:
Сливочное масло поместить в морозилку. Когда оно охладится
и затвердеет, настругать из него полоски или натереть на крупной терке.
В просеянную муку добавить масло, сахар, ванильный сахар, яйца, соль и замесить песочное тесто.
Завернуть тесто в фольгу и поместить на некоторое время в холодильник.
Готовое тесто выложить на доску, раскатать в пласт толщиной 0.5-0.7 см и с помощью формочки вырезать кружочки с гофрированными краями. На каждом из них сделать по пять выемок в виде сердечек.
Выложить сформованные изделия на противень и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 10-15 минут.
Подрумяненные печенья остудить и разделить на порции из расчета 2 кружочка на одно готовое печенье: смазать один из них мармеладом и прикрыть сверху вторым.
Примечание:
При замешивании песочного теста муку с другими продуктами смешивайте не более 2-3 минут, при более длительном замесе изделия получатся жесткими и грубыми.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 17:26

Орешки со сгущенным молоком


Ингредиенты:
Для теста:
350 г муки
200 г сливочного масла
2 яйца
120 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1/4 ч. ложки соли
Для начинки:
1 банка сгущенного молока
2 стакана воды
150 г измельченных грецких орехов
Приготовление:
Муку просеять на доску, положить в нее размягченное сливочное масло или маргарин, сахар, ванильный сахар, яйца, соль и замесить песочное тесто.
Завернуть тесто в фольгу и положить на некоторое время в прохладное место.
Охлажденное тесто выложить на доску, скатать из него шарики.
Не стоит делать их слишком большими, так как при выпечке лишнее тесто вылезет за пределы формы, но и очень маленькими шарики не должны быть, поскольку в этом случае края изделий получатся неровными и неправильной формы.
Тесто распределить по формочкам и выпекать в духовке до золотистого цвета.
Начинка: сгущенное молоко поместить в глубокую емкость, залить водой, поставить на огонь и варить 15-20 минут. Охладить, смешать с измельченными грецкими орехами.
Начинить полученной смесью изделия. Сделать это можно следующим образом: готовые изделия разрезать острым ножом пополам, на каждую часть нанести крем и соединить половинки орешка.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 18:50

«Ушки»


Ингредиенты:
Для теста:
260 г муки
250 г сливочного масла
50 мл молока
80 г сахара
1/4 ч. ложки соли
2 яйца
Для смазки противня:
растительное масло
Приготовление:
Масло размять до образования пластичной массы, добавить
в нее молоко, смешанное с солью и 1 ст. ложкой сахара. Ввести в полученную массу взбитые яйца, всыпать муку и быстро замесить тесто.
Готовое тесто раскатать в пласт, сложить вчетверо, раскатать еще раз и снова сложить вчетверо.
Вынести тесто на холод примерно на 30 минут.
Охлажденное тесто раскатать в несколько пластов, посыпать сахаром.

Уложить полученные пласты один на другой и раскатать еще раз в лепешку размером 20x30 см.
Длинные стороны завернуть к середине так, чтобы между ними осталась щель шириной 2 см, затем посыпать сахаром и свернуть тесто пополам.

Брусок теста нарезать на ломтики толщиной 1 - 1.5 см.

Переложить ломтики на смазанный противень и поставить в духовку, разогретую до 220 °С.
Выпекайте изделия в течение 7-12 минут.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 21:43

Печенье «Соленые палочки» для пива


Ингредиенты:
2 стакана муки
1 ч. ложка соли
2 ч. ложки сахара
6 ст. ложек сметаны
1/4 ч. ложки питьевой соды
1/2 ч. ложки тмина
75 г сливочного масла или маргарина
Приготовление:
Муку размешать с содой и просеять.
Сметану, соль и сахар перемешать до растворения соли и сахара.
Предварительно размятое масло или маргарин взбить в посуде деревянной лопаточкой в течение 5-8 минут, постепенно добавить смесь сметаны, затем муку и быстро - в течение 20-30 секунд - замесить тесто.
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на полоски шириной 10 см, каждую полоску разрезать на узкие полосочки шириной 5 мм.
На стол высыпать соль и тмин, в которых обкатать каждую полосочку.
Положить полосочки на смазанный маслом противень и выпекать 10-12 минут при температуре 220-240 °С.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 21:56

Вафли новогодние

Ингредиенты:
0.75 л молока
30 г растопленного сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 яйцо
350 г муки
30 г ванильного сахара
Для смазки:
свиное сало или пчелиный воск


Приготовление:
В молоке (половина нормы) размешать сахарную пудру, ванильный сахар, яйцо, теплое растопленное масло, муку и замесить тесто. Затем добавить остальное молоко, тщательно размешать и оставить на 1 час на расстойку.
Вафельницу (форма из жести или электровафельница) нагреть, смазать жиром, выложить в нее тесто, форму плотно сжать, тесто, выступившее наружу на боковые стороны, снять ножом.
Выпекать вафли на небольшом огне в духовке.
Готовое изделие выложить из формы и переложить на доску.
При желании сделать вафельные трубочки: готовые, еще теплые вафли свернуть на скалку и сразу же подсушить в духовке.
Примечание:
Вафельное тесто при выпечке не будет прилипать к форме, если вначале закладывать только желтки. Белки же вводят в тесто во взбитом состоянии в конце приготовления.

Автор: ania 1.2.2012, 11:52

Печенье с клюквой и белым шоколадом


Ингредиенты:
125 грамм размягченного сливочного масла
1 яйцо
150 грамм мягкого коричневого сахара
150 грамм муки
1 чайной ложки разрыхлителя
100 грамм белого шоколада (плитку шоколада порезать на маленькие кусочки)
1/2 чайной ложки ванильного сахара
50 грамм сушеной или свежей клюквы
Приготовление:

Я очень люблю выпекать к чаю печенье. Хочу рассказать рецепт моего любимого печенья. Готовить его легко, очень вкусным и нежным.
1. Духовку разогреваем до температуры до 200 °С. Выстилаем противеньпергаментной бумагой.
2. Масло и сахар взбиваем в миске миксером или ложкой. Затем добавляем ванильный сахар и яйцо, взбиваем дальше.

3. Теперь добавим муку, разрыхлитель, клюкву и белый шоколад, все перемешиваем, вливаем 2 столовые ложки холодной воды и снова перемешиваем до образования однородного теста.

4. Выкладываем тесто на противень ложкой. Оставляем больше места между нашими печеньями, так как во время выпечки изделие увеличится.

В духовке запекатьдо золотистого цвета 15-20 минут. Вкусное печенье готово.

Автор: Чревоугодник 5.2.2012, 15:18

Колядки


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
мука ржаная 1 стакан
мука пшеничная 1 стакан
молоко или простокваша 1 стакан
соль
Для начинки:
ягоды (земляника, малина или черника) 1 стакан
сахар 2 ст. ложки
крахмал картофельный 1 ч. ложка
Приготовление:
Из указанных ингредиентов замесите тесто и оставьте на 30 минут. Сформуйте из теста жгут, разрежьте его на одинаковые кусочки, сделайте шарики и раскатайте из них тонкие лепешки.
Для начинки ягоды соедините с сахаром, добавьте крахмал и перемешайте.
Уложите на лепешки начинку и защипните края.
Выпекайте колядки при 220 С до готовности.
Горячие изделия смажьте маслом.

Автор: Чревоугодник 8.2.2012, 23:47

Заварное пирожное с вишневым кремом


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
мука пшеничная 1 1/2 стакана
масло сливочное 120 г
яйца 5 шт.
вода 1 стакан
соль 1/3 ч. ложки
Для начинки:
вишня консервированная без косточек 600 г
сироп консервированной вишни, сахар по 1/2 стакана
творог 200 г
сливки густые 1 стакан
яичный белок 1 шт.
сахарная пудра 1 стакан
сок лимонный 2 ст. ложки
посыпка кондитерская 1 ст. ложка
Приготовление:
Воду доведите до кипения, добавив масло и соль. Всыпьте муку и проварите 2-3 минуты, непрерывно помешивая. Тесто охладите до 60 "С, постепенно введите яйца, взбейте до однородной массы.
Тесто отсадите на противень, покрытый пергаментом, с помощью кондитерского мешочка, выпекайте 30 минут при 220 °С.
Теплые пирожные разрежьте по горизонтали пополам.
Для крема вишню смешайте с 1/2 сахара и сиропом, доведите смесь до кипения, затем охладите. Творог протрите через сито, перемешайте с оставшимся сахаром, вишней в сахарном сиропе и взбитыми в пышную пену сливками.
На нижнюю половинку каждого пирожного из кондитерского мешочка отсадите приготовленный крем и накройте другой половинкой.
Белок взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком, оформите пирожные, посыпьте кондитерской посыпкой.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 13:15

Пирожное с орехами и сухофруктами


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
мука пшеничная 2 стакана
масло сливочное 200 г
яйца 2 шт.
сахар 3/4 стакана
сухофрукты 150 г
орехи рубленые (грецкие, миндаль) 150 г
повидло 200 г
Приготовление:
Масло вместе с мукой порубите ножом, добавьте 100 г сахара, желтки и перемешайте до однородной массы. Тесто заверните в пленку и охлаждайте 30 минут. Готовое тесто раскатайте и выложите на противень, смазанный маслом.
Тесто смажьте повидлом и выпекайте до полуготовности. Яичные белки взбейте с оставшимся сахаром. Основу слегка охладите и смажьте взбитыми белками. 
Сухофрукты замочите, ошпарьте и обсушите, мелко нарежьте.
Уложите орехи и сухофрукты на взбитые белки и выпекайте при 200 °С до тех пор, пока белок не подрумянится. При подаче разрежьте корж на порции.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 13:58

Пирожное "Каракум"


Время приготовления: 75 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Для песочного теста:
мука пшеничная 1 1/2-2 стакана
сахар 1 стакан
яичные желтки 4 шт.
маргарин 200 г
разрыхлитель 1 ч. ложка
какао-порошок 2 ч. ложки
Для белкового теста:
яичные белки 4 шт.
сахарная пудра 4 ч. ложки
Для начинок:
джем или варенье абрикосовое 4 ст. ложки
орехи грецкие рубленые 1 стакан
Приготовление:
Для песочного теста яичные желтки взбейте с сахаром добела, добавьте размягченный маргарин и муку, смешанную с разрыхлителем, быстро замесите тесто. Оно должно получиться плотным. Разделите его на две неравные части. Меньшую часть разделите еще раз пополам и в одну из частей добавьте какао. Каждую часть теста скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и положите на час в холодильник.
Для белкового теста яичные белки взбейте с сахарной пудрой.
Самую большую часть теста раскатайте, уложите на противень, смазанный маслом. Смажьте его джемом, посыпьте орехами. Темное тесто натрите на терке, выложите на начинку, сверху уложите белковое тесто, на него - оставшееся белое тесто, натертое на терке. Выпекайте основу при 180 °С до золотистого цвета.
Готовую основу охладите, нарежьте ромбами и посыпьте сахарной пудрой.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 14:14

Пирожное "Чашечка кофе"


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
мука пшеничная 1/2 стакана
кофе растворимый 1 ч. ложка
крахмал картофельный 2 ст. ложки
яйца 2 шт.
сахар 1/2 стакана
сахар ванильный 2 ст. ложки
разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
сливки густые 200 г
сахарная пудра 1 ст. ложка
шоколад 100 г
Приготовление:
Желтки взбейте в пышную массу, добавьте 3 столовые ложки теплой воды. Продолжая взбивать, постепенно введите сахар и ванильный сахар.
Добавьте взбитые в устойчивую пену белки. Осторожно перемешивая, всыпьте смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Тесто переложите на противень, выстеленный пергаментом, и выпекайте 30 минут при 180-200 С. Бисквит охладите, удалите пергамент.
Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой и кофе. Бисквит разрежьте горизонтально пополам, чтобы получилось 2 коржа. Нижний корж смажьте кремом, оставив часть для оформления, накройте верхним коржом, разрежьте на небольшие квадраты или прямоугольники. Оформите пирожные оставшимся кремом и шоколадной стружкой.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 16:46

Кофейно-ванильные косички


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
кофе молотый 3 ст. ложки
мука пшеничная 200 г
масло сливочное 60 г
молоко 1/2 стакана
сахарная пудра 60 г
сахар ванильный 2 ст. ложки
яйцо 1 шт.
Приготовление:
Кофе залейте кипящим молоком, охладите, процедите. Просеянную муку смешайте с сахарной пудрой, размягченным маслом и слегка взбитым яйцом. Замесите однородное тесто, разделите его на две равные части. В одну добавьте столовую ложку кофейного напитка, в другую - ванильный сахар, еще раз вымесите тесто. Обе части теста по отдельности заверните в пищевую пленку, выдержите в холодильнике 1 час. Из готового теста сформуйте тонкие жгутики и переплетите их в косички, выложите на противень, смазанный маслом, выпекайте 15 минут при 190 °С.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 16:54

Печенье "Изюминка"мука пшеничная 1 1/2-2 стакана майонез 150 г яйцо 1 шт. изюм без косточек 100 г разрыхлитель для теста 1 ч. ложка сахар 1/2 стакана


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
мука пшеничная 1 1/2-2 стакана
майонез 150 г
яйцо 1 шт.
изюм без косточек 100 г
разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
сахар 1/2 стакана
Приготовление:
Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте майонез, яйцо, изюм, сахар, замесите тесто. Положите его в кондитерский мешок и поместите на час в холодильник.
На противень, смазанный маслом, отсадите из мешка печенье и выпекайте его 15 минут при 180 °С. Если нет кондитерского мешка, то раскатайте охлажденное тесто в пласт и с помощью выемок вырежьте из него фигурки.
Муки положите столько, чтобы тесто было довольно густъм.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 17:39

Печенье "День и ночь"


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
мука пшеничная 400 г
маргарин 150 г
яйцо 1 шт.
сахарная пудра 150 г
какао-порошок 3 ст. ложки
коньяк 3 ст. ложки
Приготовление:
Размягченный маргарин смешайте с сахарной пудрой, мукой, добавьте яйцо. Массу разделите пополам. В одну половину добавьте какао-порошок и коньяк, перемешайте. Каждую часть скатайте в виде колбаски, затем одной стороной слегка прижмите к ровной поверхности. Полученные колбаски плоской стороной соедините друг с другом, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Тесто, освободив от пленки, нарежьте кружочками толщиной полсантиметра, края выровняйте с помощью кофейной чашки.
Выпекайте печенье 15 минут при 180 °С

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 17:49

Печенье лимонное


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
мука пшеничная 1-1 1/2 стакана
яйца 3 шт.
сахар 1 стакан
лимон 1 шт.
изюм или орехи 50 г
сода пищевая 1 ч. ложка
Приготовление:
Яйца взбейте с сахаром, постепенно добавьте столько муки, чтобы тесто приобрело консистенцию густой сметаны.
Лимон вместе с кожурой пропустите через мясорубку, перемешайте с тестом, добавьте изюм или орехи и соду, гашенную уксусом.
На смазанный маслом противень выложите тесто, выпекайте его 20-25 минут при 180 С.
Готовый корж выньте из духовки и горячим нарежьте на треугольники, ромбики или квадратики. Печенье охладите.
Перед подачей выложите печенье на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и оформите листочками мяты.
 
 

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 17:56

Печенье с корицей


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
мука пшеничная 250 г
масло сливочное или маргарин 150 г
яйцо 1 шт.
сахар 30-40 г
орехи молотые 1/2 стакана
сахар коричневый 50 г
корица молотая 1 ч. ложка
Приготовление:
Из муки, орехов, коричневого сахара, размягченного масла и яйца замесите тесто. Сформуйте из него небольшие шарики, затем приплюсните их. Посыпьте сахаром и корицей, уложите на противень смазанный маслом, и выпекайте 15-20 минут при 220 °С.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 15:27

Профитроли


Ингредиенты:
мука пшеничная 650 г
масло сливочное 300 г
яйца 20 шт.
вода 650 г
соль 15 г
сахар 10 г
Приготовление:
Воду доведите до кипения, добавьте масло, соль и сахар. Как только масло растопится, всыпьте предварительно просеянную муку и проварите 5-6 минут, непрерывно помешивая. Затем тесто охладите до 60-70 °С и постепенно введите сырые яйца, хорошо вымешивая до получения однородной массы.
Его переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см и отсадите на слегка смазанный маслом лист в виде мелких пуговиц. Расстояние между профитролями должно быть 2-3 см.
Выпекайте 20-25 минут при 200-210°С. Готовность проверьте по увеличению объема, образованию корочки и ее устойчивости. Затем нагрев уменьшите до 100°С и подсушите профитроли, чтобы они не осели.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 21:25

Миндальное печенье "Мадлен", глазированное шоколадом


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 40
Ингредиенты:
125 г сахара
150 г муки
6 яиц
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
100 г сливочного масла
50 г молотого миндаля
2 ч. ложки орехового масла
150 г черного шоколада (содержание какао 55 %)
Приготовление:
Добела взбейте веничком сахарный песок с яйцами. Смешайте просеянную муку, разрыхлитель и молотый миндаль. Добавьте эту смесь во взбитые с сахаром яйца. Затем введите растопленное на слабом огне сливочное масло и поставьте тесто на 1 час в прохладное место. Смажьте сливочным маслом формы для печенья «Мадлен» (в виде раковин) и заполните их тестом, не доходя 5 мм до края. Выпекайте в духовке при 200° С 3 мин, а затем при 180°С еще 5-7 мин. Подготовьте шоколад для глазури: растопите его на водяной бане до температуры 55° С и сразу же вылейте на чистую сухую поверхность (кухонный стол, например). Затем обработайте его лопаткой из нержавеющей стали, непрерывно сгоняя шоколадную массу от краев к центру. Как только температура шоколада опустится до 27° С, переложите его в миску, поставьте на еще теплую водяную баню и поднимите температуру до 32°С. Добавьте 2 чайные ложки орехового масла и наполовину окуните остывшее печенье в эту массу. Выложите его на лист пергаментной бумаги и дайте застыть шоколадной глазури в прохладном месте, но не в холодильнике.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 21:32

Шоколадные эклеры


Время приготовления: 135 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Для основного рецепта:
200 г заварного шоколадного крема
130 г сахара
300 г кондитерской помадки (готовой)
2 ст. ложки какао-порошка
Для заварного теста:
120 мл молока
1 щепотка соли
5 г сахара
125 г сливочного масла
150 г просеянной муки
5яиц
Приготовление:
Заварное тесто
В кастрюле разогрейте 140 мл воды вместе с молоком, солью, сахаром и нарезанным мелкими кусочками сливочным маслом. Как только масло полностью растопится, подождите, пока смесь начнет закипать, и всыпьте сразу всю муку, после чего тщательно размешайте деревянной ложкой, чтобы не было комков. Продолжайте варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока тесто не начнет отделяться от стенок кастрюли и не образует шар. Выдержите 1 мин и добавьте по одному яйца, тщательно размешивая тесто деревянной ложкой. С помощью кондитерского мешка с гладкой насадкой диаметром 15 мм выдавите заварное тесто на смазанный сливочным маслом противень в виде палочек длиной 10-12 см. Выпекайте в духовке при температуре 200°С 3-4 мин, а затем 180° С еще 10-12 мин. В это время приготовьте заварной шоколадный крем.
Эклеры
Как только эклеры остынут, проделайте в них по три небольших отверстия с плоской стороны и заполните заварным шоколадным кремом, используя кондитерский мешок с маленькой гладкой насадкой.
Растопите на водяной бане помадку и добавьте какао-порошок или растопленный черный шоколад. Если помадка получится слишком густой, разведите ее сахарным сиропом: вскипятите 100 мл воды со 130 г сахарного песка. Чтобы покрыть эклеры глазурью, опустите их наполовину в помадку и удалите излишки пальцем. Если помадки нет, используйте классическую шоколадную глазурь.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 21:38

Гладкое миндальное печенье


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 40
Ингредиенты:
200 г глазури
Для миндального теста:
125 г молотого миндаля
250 г сахарной пудры
4 белка
50 г сахара
15 г какао-порошка
Приготовление:
Просейте вместе сахарную пудру, какао-порошок и молотый миндаль. Веничком взбейте белки в густую пену, добавив в конце сахарный песок. Всыпьте во взбитые белки смесь сахарной пудры с какао и молотым миндалем, осторожно перемешивая деревянной ложкой. Переложите полученное тесто в кондитерский мешок с гладкой насадкой диаметром 7-8 мм и выдавите его в виде маленьких полусфер диаметром около 3 см на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Выпекайте в духовке при 200°С 2 мин, а затем при 180° С еще 5-7 мин. Вынув противень из духовки, приподнимите за угол лист пергамента, влейте под него полстакана холодной воды и остудите печенье.
Приготовьте глазурь «Опера». Влейте ее в кондитерский мешок с гладкой насадкой и нанесите на ровную поверхность печенья, после чего склейте его по два.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 21:42

Миндальная черепица с кофе


Время приготовления: 75 мин.
Количество порций: 40
Ингредиенты:
170 г измельченного миндаля
170 г сахарной пудры
25 г муки
1 ч. ложка с верхом растворимого кофе
140 г сливочного масла
Приготовление:
Растопите в кастрюле сливочное масло, не доводя его до кипения. Просейте вместе муку и сахарную пудру и смешайте их с измельченным миндалем. Нагрейте 350 мл воды и добавьте в нее растворимый кофе. Смешайте в миске миндаль, муку, сахарную пудру и кофе, после чего добавьте теплое растопленное масло и хорошо размешайте деревянной ложкой, пока из этой массы не получится однородное тесто. Выдержите 1 час и выложите его ложкой на противень, покрытый листом пергаментной бумаги, в виде маленьких шариков величиной с лесной орех.
Выпекайте в духовке при температуре 200° С 4-5 мин. Черепица должна слегка подрумяниться.
Вынув противень из духовки, остудите печенье в течение 1 мин и отделите от бумаги кончиком лопатки. Можно положить еще не остывшее печенье на скалку или бутылку, чтобы оно приняло изогнутую форму.
Для хранения этого печенья используйте жестяную коробку.

Автор: Чревоугодник 15.2.2012, 13:14

Шоколадные слезки


Время приготовления: 165 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для миндального бисквита с какао:
4 белка
100 г сахара
75 г молотого миндаля
100 г сахарной пудры
20 г муки
20 г какао-порошка
Для шоколадных слезок:
300 г шоколада для глазури
10 полосок родоидной бумаги (на основе ацетата целлюлозы) размером 22 х 4 см
Для шоколадного мусса:
220 г шоколада для глазури
5 желтков
470 мл жидких сливок
70 г сахарного песка
Для украшения:
Английский крем или малиновое пюре с соком
20 г какао-порошка
Приготовление:
Миндальный бисквит с какао
Просейте вместе сахарную пудру, муку, какао и молотый миндаль, собрав все на листе пергаментной бумаги. Взбейте белки в густую пену, понемногу подсыпая сахарный песок. Осторожно введите в них с помощью деревянной лопатки просеянные ранее ингредиенты. Выложите полученное тесто на покрытый пергаментной бумагой противень, разравнивая лопаткой, чтобы слой не превышал толщины 1 см. Выпекайте в духовке при температуре 200° С около 4 мин. Сверху готовый бисквит должен быть подрумяненным, а внутри оставаться мягким. Вынув противень из духовки, переложите пергаментную бумагу с бисквитом на решетку.
Изготовление шоколадных слезок
Приготовьте шоколад для глазури. Возьмите полоску родоидной бумаги, опустите одну ее сторону в растопленный шоколад и поскребите о край миски, чтобы на ней остался шоколад слоем не более 2 мм.
Положите эту полоску на стол чистой стороной. Дайте шоколаду немного схватиться и затем, пока он еще полностью не застыл, соедините оба конца полоски, чтобы шоколад склеился. Положите полученную таким образом слезку на противень, покрытый пергаментной бумагой, и прижмите кончик двумя стаканами, пока он хорошо не застынет. Изготовьте аналогичным образом остальные слезки.
Шоколадный мусс
Взбейте 400 мл жидких сливок до образования пены.
Смешайте в миске желтки, сахарный песок и 70 мл жидких сливок. Поставьте миску на водяную баню и подержите там около 10 мин, время от времени перемешивая веничком, пока смесь по консистенции не станет похожа на майонез. Перелейте ее в чашку миксера и взбивайте до полного остывания. В это время растопите на водяной бане шоколад и отставьте его в сторону.
Как только взбитые желтки остынут, приступайте к смешиванию мусса. Влейте половину взбитых сливок в растопленный шоколад и энергично взбейте веничком. После этого добавьте взбитые желтки, а затем оставшиеся взбитые сливки.
Оформление слезок
Удалите с миндального бисквита пергаментную бумагу, начиная с угла, после чего нарежьте из него небольшие прямоугольники размером 5x2 см. Положите в каждую слезку по одному прямоугольнику. С помощью кондитерского мешка с гладкой насадкой заполните их наполовину шоколадным муссом. Положите в каждую слезку по второму бисквитному прямоугольнику. Наполните слезки шоколадным муссом, разровняйте сверху маленькой лопаткой или ножом и поставьте в холодильник на 45- 50 мин.
Перед подачей слегка посыпьте какао-порошком. Осторожно удалите полоски родоидной бумаги и положите слезки на тарелки с английским кремом или малиновым пюре с соком.

Автор: Чревоугодник 15.2.2012, 13:40

Слоеные пирожные с шоколадом и фисташками


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для глазури « Альгамбра»:
200 мл молока
100 мл жидких сливок
30 г цветочного меда
420 г черного шоколада
120 г сливочного масла
Для фисташкового английского крема:
500 мл молока
80 мл жидких сливок
100 г сахара
6 желтков
50 г фисташковой пасты без сахара
Для слоеных пирожных:
5 тонких галет
1 белок
6 ст. ложек сахара
Приготовление:
Глазурь «Альгамбра»
Мелко порубите шоколад и положите его в миску. Вскипятите в кастрюле молоко, сливки и мед. Влейте эту смесь в измельченный шоколад, осторожно перемешивая деревянной ложкой, чтобы он полностью растопился.
Добавьте в полученную массу нарезанное мелкими кусочками сливочное масло, дайте ему растопиться, а затем снова перемешайте деревянной ложкой, не взбивая.
Английский фисташковый крем
Вскипятите молоко со сливками и 35 г сахарного песка. Добела разотрите веничком желтки с оставшимся сахаром. Как только молоко закипит, влейте часть в растертые желтки, взбейте веничком, а затем перелейте полученную массу обратно в молоко и варите около 1 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока крем не начнет оставаться на ней тонким слоем.
Снимите с огня. Добавьте фисташковую пасту и поставьте миску с готовым кремом в холодильник.
Слоеные пирожные
Удалите с галет папиросную бумагу, в которую они упакованы. С помощью кисточки смажьте их с обеих сторон слегка взбитым белком и посыпьте сахарным песком.
Положите галеты друг на друга и вырежьте из них 24 квадратика со стороной 6 см. Затем выложите квадратики на противень, покрытый листом пергаментной бумаги, и подрумяньте в разогретой до 220° С духовке чуть меньше минуты. Вынув противень из духовки, отделите галеты от пергаментной бумаги и сложите в тарелку. Как только они полностью остынут, разложите на столе 6 галет и с помощью чайной ложки осторожно положите на каждую шарик глазури размером с лесной орех. Покройте сверху второй галетой, а затем повторите операцию еще два раза.
Налейте на каждую тарелку немного фисташкового английского крема, положите слоеное пирожное и тотчас подавайте.

Автор: Чревоугодник 15.2.2012, 14:27

Тартинки с камамбером и яблоками в шоколаде


Время приготовления: 125 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для яблок в шоколаде:
3-4 яблока в зависимости от размера
100 г сливочного масла
50 г горького шоколада (содержание какао не менее 60%)
Для основы тартинок из сдобного шоколадного теста:
200 г сдобного шоколадного теста
Для крема из камамбера:
1 головка камамбера в виде сердечка из сырого молока
100 мл густых сливок
Приготовление:
Яблоки в шоколаде
Срежьте с яблок кожуру, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте маленьким ножом тонкими ломтиками (не более 3 мм).
Растопите на сковороде сливочное масло и нарезанный небольшими кусочками шоколад. Как только смесь начнет закипать, добавьте ломтики яблок и обжарьте их в течение 1-2 мин. Если сковорода не очень большая, желательно проделать эту операцию в два приема. Выложите готовые яблоки на тарелку и поставьте в прохладное место, но не в холодильник, чтобы шоколад не застыл.
Основа тартинок из сдобного шоколадного теста
Приготовьте сдобное шоколадное тесто. Разделите его на 6 частей и скатайте в виде шариков. Посыпьте стол мукой и раскатайте эти шарики скалкой в лепешки толщиной около 5 мм. Если тесто эластичное, повторите операцию несколько раз.
Выложите лепешки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и поставьте на 10-15 мин в теплое место (например, возле радиатора) на расстойку, чтобы они немного подошли.
Крем из камамбера
Срежьте ножом корочку с головки камамбера, а затем протрите «сердцевину» через сито. Добавьте сливки, перемешайте и наложите эту массу на лепешки слоем не более 5 мм. Поверх разложите в виде звездочки ломтики яблок в шоколаде и выпекайте в духовке при температуре 210° С 4-5 мин. При желании украсьте каждую тартинку полоской подливки с какао и сразу подавайте.
Можно приготовить эти тартинки накануне и разогреть их непосредственно перед подачей на стол.

Автор: Чревоугодник 15.2.2012, 14:35

Миндальная черепица с апельсинами и шоколадом


Время приготовления: 155 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для миндальной черепицы:
2 кусочка сахара
120 г дробленого миндаля
100 г просеянной сахарной пудры
20 г муки
1 ст. ложка апельсинового сока
80 г сливочного масла
Для оформления:
400 г шоколадного мусса со взбитыми белками
Для апельсинового масла:
200 мл апельсинового сока
100 г сливочного масла
10 кусочков сахара
Приготовление:
Миндальная черепица с апельсинами
Растопите сливочное масло и поставьте его в теплое место, чтобы оно остыло, но оставалось жидким.
Потрите 2 кусочка сахара о кожуру апельсина и положите их в апельсиновый сок.
Просейте вместе муку с сахарной пудрой, добавьте дробленый миндаль и всыпьте все в растопленное масло. Влейте в эту массу апельсиновый сок и хорошо перемешайте, не взбивая. Сделайте из этого теста 6 шариков величиной с лесной орех и положите их на противень, покрытый листом пергаментной бумаги, на расстоянии 10 см друг от друга.
Выпекайте в духовке при температуре 180° С около 6-8 мин. Готовая черепица должна быть лишь слегка подрумяненной. Вынув противень из духовки, подождите минутку, после чего лопаткой осторожно отделите от бумаги черепицу, пока она еще не остыла.
Повторите эту операцию еще 2 раза, чтобы в общей сложности получилось 18 печений.
Сложите черепицу на тарелку или блюдо, не накладывая горкой, чтобы она не сломалась.
Оформление
Приготовьте шоколадный мусс со взбитыми белками.
Приготовьте апельсиновое масло: вскипятите в маленькой кастрюльке апельсиновый сок с сахаром. Как только смесь начнет закипать, добавьте нарезанное маленькими кусочками сливочное масло, постоянно перемешивая веничком. Когда масло полностью растопится, перелейте полученную массу в миску. Положите на дно каждой тарелки по одной апельсиновой черепице. С помощью кондитерского мешка с ровной насадкой выдавите на нее шарик шоколадного мусса величиной с ягоду клубники. Положите на этот шарик вторую черепицу и повторите операцию еще 2 раза. Убедитесь в том, что апельсиновое масло теплое, налейте его в каждую тарелку вокруг черепицы и тотчас подавайте.

Автор: Чревоугодник 16.2.2012, 14:49

Пирожное "Монблан"


Время приготовления: 230 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Для миндального безе (меренги):
8 белков
250 г сахара
160 г сахарной пудры
100 г молотого миндаля
Для каштанового мусса:
100 г сливочного масла
100 г каштанового ванильного крема
100 г пасты из каштанов
2 ст. ложки рома
Для оформления пирожных:
400 мл жидких сливок
300 г шоколадного соуса
Приготовление:
Миндальное безе (меренга)
Готовится за 4 часа.
Взбейте белки веничком или миксером. Как только они начнут пениться, всыпьте 1 столовую ложку сахара. В это время просейте сахарную пудру и смешайте ее с молотым миндалем. Когда пена станет густой и плотной, добавьте оставшийся сахарный песок. Добавьте во взбитые белки смесь сахарной пудры с молотым миндалем и осторожно размешайте деревянной ложкой.
Заполните этой массой кулинарный мешок с гладкой насадкой диаметром 8 мм и выдавите массу на противень, выстланный листом пергаментной бумаги, в виде 16 спиралек диаметром 6-8 см. При выпекании эти спиральки превратятся в «диски».
Выпекайте при температуре 100°С 3-4 часа.
Каштановый мусс
Разомните сливочное масло на водяной бане до консистенции помадки. Смешайте каштановый крем, пасту из каштанов и ром. Введите в эту смесь сливочное масло и сразу же приступайте к оформлению пирожных, как указано ниже.
Оформление пирожных
Приготовьте шоколадный соус. Положите на каждую тарелку шарик каштанового мусса величиной с лесной орех, чтобы прикрепить к ней первый диск безе. Затем покройте его слоем каштанового мусса толщиной 2 см. Разместите сверху второй диск безе. Влейте в миску 400 мл сливок, добавьте сахар по вкусу и взбейте веничком. Украсьте сверху каждое пирожное розочкой из взбитых сливок, используя для этого кондитерский мешок с зубчатой насадкой диаметром 8 мм. Перед подачей разогрейте на водяной бане шоколадный соус и перелейте его в соусник. Можно также украсить каждое пирожное соусом и шоколадной посыпкой.

Автор: Чревоугодник 16.2.2012, 16:03

Безе с малиной и шоколадным кремом


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Для шоколадного крема:
400 мл молока
120 мл жидкш сливок
150 г черного шоколада
250 г малины
Для меренги (безе):
4 белка
140 г сахара
20 г сахарной пудры
20 г какао-порошка
Приготовление:
Мелко порубите шоколад и положите его в миску, не растапливая. Вскипятите молоко со сливками и влейте в измельченный шоколад. Перемешайте деревянной лопаткой, не сбивая, и разлейте полученный крем в формочки для суфле слоем около 1 см. Поставьте в прохладное место (не в холодильник).
Приготовьте меренгу (безе). Электрической сбивалкой или миксером взбейте белки, постепенно подсыпая сахарный песок, как только они начнут пениться. Когда белки станут плотными, прекратите взбивать и отставьте их в сторону. Положите на шоколадный крем по 5-6 свежих ягод малины. Заполните формы до краев белковой массой, разравнивая поверхность лопаткой. Посыпьте сахарной пудрой и какао-порошком, поставьте на 1-2 мин в разогретую до 220° С духовку, чтобы безе подрумянилось сверху, и сразу же подавайте.

Автор: Чревоугодник 16.2.2012, 17:43

Шоколадное печенье с орехами пекан


Время приготовления: 135 мин.
Количество порций: 20
Ингредиенты:
100-150 г орехов пекан (слегка дробленых)
720 г шоколадного бисквита без добавления муки
Для глазури «Альгамбра»:
200 мл молока
100 мл жидких сливок
30 г цветочного меда
420 г черного шоколада
120 г сливочного масла
Приготовление:
Приготовьте глазурь «Альгамбра».
Приготовьте тесто для шоколадного бисквита без добавления муки. Выложите его слоем 1 см на противень, покрытый листом пергаментной бумаги. Посыпьте бисквит дроблеными орехами пекан. Выпекайте в духовке при температуре 200° С 15 мин. В конце выпекания корочка бисквита должна быть хрустящей, а внутри он должен оставаться слегка мягким. Выньте готовый бисквит из духовки и поставьте в холодильник до полного остывания.
Переверните хорошо охлажденный бисквит на блюдо или противень и осторожно снимите пергаментную бумагу, начиная с угла.
Слегка подогрейте глазурь на водяной бане, а затем равномерно нанесите ее на бисквит слоем около 5 мм. Дайте глазури застыть 10-15 мин. Нарежьте бисквит в виде печенья желаемой формы.

Автор: Чревоугодник 16.2.2012, 17:51

Мягкое песочное печенье с глазком из шоколада и апельсиновыми цукатами


Время приготовления: 125 мин.
Количество порций: 35
Ингредиенты:
200 г черного шоколада (55% какао)
100 г муки
100 г сахара
100 г сливочного масла
50 г какао-порошка
2 желтка
10 апельсиновых цукатов г
50 г плиточного шоколада
Приготовление:
Порубите черный шоколад и растопите его на водяной бане. Добавьте нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. С помощью деревянной ложки введите сахар, муку и какао-порошок, все перемешайте, затем добавьте желтки и еще раз хорошо перемешайте. Поставьте тесто на 10-15 мин в прохладное место.
Скатайте из теста колбаску диаметром 3 см и положите на 1 час в холодильник. После этого нарежьте колбаску кружочками толщиной 1,5 см и разложите их на смазанном маслом противне с интервалом 5 см. Положите на каждый по кусочку шоколада и апельсиновых цукатов. Выпекайте в духовке при температуре 170-180° С около 5 мин. Остудите готовое печенье.

Автор: Чревоугодник 16.2.2012, 19:09

Миндальные "скалы"


Время приготовления: 260 мин.
Количество порций: 50
Ингредиенты:
250 г шоколадной глазури
6 белков
200 г сахара
200 г сахарной пудры
150 г миндальной стружки
Приготовление:
Взбейте белки веничком или миксером в густую пену, понемногу добавляя сахарный песок. Как только белки станут плотными, всыпьте просеянную сахарную пудру, а затем 150 г миндальной стружки и осторожно перемешайте лопаткой. Чайной ложкой выложите небольшие шарики из этой массы на листы пергаментной бумаги.
Выпекайте в духовке при температуре 70- 80°С 3-4 часа.
Окуните готовые «скалы» в растопленный шоколад для глазури, используя для этого вилку. Доставая «скалы» из шоколада, слегка постукивайте вилкой о край сосуда, чтобы стекли излишки. Выложите «скалы» на лист пергаментной бумаги и дайте застыть шоколаду.

Автор: Lil.Ju 28.2.2012, 14:52

Шоколадные брауниз


Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты:

• яйцо - 3 шт;
• сливочное масло - 150 г;
• горький шоколад - 200 г;
• сахар - 200 г;
• мука - 100 г;
• миндаль - 50 г;
• какао - порошок - 50 г.

Приготовление:
1. Предварительно растопить на водяной бане масло и шоколад до тягучей однородной массы, добавить сахар помешивая. Яйца взбить миксером.

2. Соединить остывшую шоколадную массу с яйцами, добавить муку, мелко рубленые орехи, какао - порошок. Также по вкусу можно добавить ванилин или корицу. Тщательно перемешать.

3. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложить тесто и разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут. Корж разрезать на квадраты, охладить. В идеальном варианте брауни - печенье - пироженое, имеющее твердую корочку и тягучую шоколадную начинку.

Автор: Lilie 4.3.2012, 18:53

Печенье "Алмазные кольца"


1. Из шоколадного песочного теста скатать колбаску диаметром 1,2 см. Положить на холод не менее чем на полчаса.

2. Песочное тесто с добавлением ванили раскатать в пласт толщиной 0,5 см. С краю пласта положить охлажденную колбаску из шоколадного теста и мокрыми руками закатать ее в тугой рулет.

3. Рулет поместить на холод полчаса. Вынуть, смазать яичным желтком и обвалять в сахарной пудре.

4. Нарезать рулет поперек ломтиками толщиной 1 см. Выпекать в духовке, нагретой до 200 °С. в течение 10-15 мин.

Автор: Lilie 4.3.2012, 19:45

Нантское печенье


Тесто:
200 г муки;
10 г сухих дрожжей;
130 г сахарной пудры;
150 г соленого сливочного масла;
4 яичных желтка.

Приготовление:
1. Всыпать в миску просеянную муку, сахарную пудру и дрожжи. Добавить размягченное сливоч-ное масло и замесить тесто в виде крупки.

2. Добавить яичные желтки и вымесить. Поставить тесто в холодильник на 8 ч. Перед выпеканием смазать поверхность изделий яичным желтком. Выпекать при температуре 200 °С около 10 мин.

3. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Фигурной формой вырезать круглое печенье.

4. Смазать изделия яичным желтком. Вилкой начертить на каждом изделии решетку или посыпать его миндальной стружкой.

Выпекать при температуре 200 °C около 10 мин.

Автор: БЕЗуминка 4.3.2012, 22:32

Печенье сахарное с корицей


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
 
Сахар - 1 ст.
Молоко - 1/3 ст.
Маргарин или масло сливочное - 100 г
Мука - 2 ст.
Сода - 1/2 ч.л.
Корица - 1/2 ч.л.
 
 
Приготовление:
 
Молоко подогреваем и добавляем в него сахар, размешиваем до растворения. Даем остыть.

Затем добавляем растопленный маргарин или масло, соду, корицу, потом муку. Замешиваем эластичное тесто.

Раскатываем его, на посыпанном мукой, столе (толщиной около 0,5 см). Вырезаем кружочки стаканом или разные фигурки формочками. Выкладываем фигурки на смазанный маслом противень, слегка смачиваем верх водой и посыпаем сахаром (я еще посыпала кунжутом, думаю много чем можно - все зависит от ваших пристрастий).

Далее ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности (минут 10-20). Достаем наши печеньки и остужаем.

 
 

Приятного аппетита!
 
 

Автор: Lilie 4.3.2012, 23:08

Малиновый струдель


Ингредиенты:
200 г муки;
200 г сливочного масла;
200 г сахарной пудры;
200 г толченого миндаля;
Корица по вкусу.

Приготовление:
1. Для теста смешать масло, муку, сахарную пудру и миндаль. Тесто должно быть похоже на маслянистую крупку.

2. Тесто разделить на две части, в одну из которых добавить немного молотой корицы и раскатать в круглый пласт, толщиной 3мм.
Смазать поверхность пласта теста малиновым вареньем.

3. Выложить лепешку в съемную форму и засыпать крошкой из оставшейся части теста. Удалить форму и выпекать струдель в духовке, нагретой до температуры 220 °С.

4. Остудить изделие и украсить его по краю ягодами свежей малины. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Автор: Lilie 6.3.2012, 0:20

Профитроли



1. Испечь заварные пирожные, выкладывая на противень тесто в виде круглых шариков размером с грецкий орех .


2. Смазать шарики яичным желтком и слегка придавить их поверхность выпуклой частью вилки.


3. Выпекать в духовке, нагретой до 210 °С, 20 мин.
Разрезать каждую заготовку пополам и заполнить заварным кремом.


4. Накрыть второй половинкой и покрыть шоколадной глазурью.

Автор: Lilie 6.3.2012, 21:39

Печенье "Ромашка"
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32387


Ингредиенты:
1 пачка маргарина,
2 яйца,
1,5 стакана сахара,
1 чайная ложка разрыхлителя для теста,
Мука,
150-200 грам шоколада.
Приготовление:

Растопить маргарин, добавить сахар, размешать чтобы сахар почти растаял, заодно и маргарин немного остынет, добавить яйца и разрызлитель. Снова всё тщательно вымесить. Да, если у вас нет разрыхлителя, не беда - можно взять обычной пищевой соды, но на целую чайную ложку, а где-то половину и добавить в тесто её, предварительно полив уксусом или лимонным соком, чтобы погасилась.
Теперь добавляем муку и замешиваем тесто, мягкое, но не жидкое. А затем нам понадобится либо кондитерский мешочек с насадкой, либо кондитерский шприц. Помещаем тесто в шприц или мешочек и отсаживаем на, засателенный пекарской бумагой, противень.

Испечь печеньице до готовности. А уже готовое покрыть растопленным шоколадом. И помните- чем вкуснее шоколад и чем его больше, тем вкуснее будет печенье.

Автор: Lilie 10.3.2012, 21:40

Бабушкины коржики
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32387



Ингредиенты:

1 стакан кефира или кислого молока,
1 стакан топлёного свиного жира ( смальца),
1 стакан сахара,
2 яйца,
1 чайная ложка соды, погашенной уксусом.
Приготовление:
Свиной жир растопить, добавить сюда сахар, та размешать. При этом смалец немного охладится и можно будет добавлять яйца. Так же добавляем соду, гашенную уксусом, а затем и муку и вымешиваем тесто, не очень крутое.


А теперь берём такой предмет, как скалка, думаю он знаком всем хозяюшкам и не нужно обьяснять, что это. Тесто необходимо раскатать этой самой скалкой в пласт, толщиной где-то в 7-8 милиметров, Можно даже и в сантиметр.

И, с помощью ножа или специального колёсика, разрезаем тесто на ромбы. У вас может быть любая форма, но в моём детстве коржики имели именно ромбовидную форму.

Ну, а дальше совсем просто - укладываем коржики на, смазанный любым жиром, противень и печён до желаемого результата. Любите порумянее - подержите чуть дольше, а любите беленькие да мягенькие - вынимайте лиш тесто пропечётся.

Автор: natixs 18.3.2012, 9:18

Миндальное печенье


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 24
Ингредиенты:
300 гр. миндаль
1/2 ст. сахар
2 яйца
100 гр масла
1 ст муки
ваниль.
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром,в муку добавить ваниль и смешать с маслом.затем соеденить обе массы добавить тертый миндаль.дать постоять в холодильнике с пол часа,ложкой разложить тесто не пергаментную бумагу и выпекать пока не зарумянится

Автор: Lilie 6.5.2012, 13:12

Печенье с ревенем из творожного теста
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=33150


Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
Черешки ревеня
200 грамм творога с высоким процентом жирности
6-7 ст. ложек сахара
Ванильный сахар
Сахарная пудра
Подсолнечное масло

Приготовление:
Делаем тесто: берем творог, добавляем в него сахар, ванильный сахар и тщательно перемешиваем, потом постепенно добавляем муку и тоже все тщательно перемешиваем.

Мешаем до тех пор, пока тесто не станет густой консистенции и его можно будет скатать в шарик.

Готовый шарик из теста разделяем на два шарика и отправляем в холодильник на 30 пол часа.

Все поверхности на которых работаем с тестом, предварительно посыпаем мукой.
Дальше берем черешки ревеня, чистим и мелко нарезаем, засыпаем сахаром и тоже отставляем на пол часа, чтобы пустился сок. Когда ревень станет более мягким, процеживаем сок и наша начинка для печенья готова.

Дальше вынимаем тесто из холодильника и раскатываем. Потом разрезаем на кусочки.
На каждый кусок выкладываем небольшое количество начинки.

И аккуратно заворачиваем тесто.

Получаются небольшие трубочки.

Дальше берем противень и смазываем его подсолнечным маслом и выкладываем на него наши трубочки.

Ставим противень в духовку и выпекаем печенье минут 30-35 при температуре 170 градусов. Когда края немного станут румяными, печенье можно вынимать. Поверхность печенья посыпать сахарной пудрой.

Автор: Lilie 6.5.2012, 19:57

Пирожное "Магия вкуса"
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=34930


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Бисквитные коржи - 3 шт.
Сироп для промочки: сахар-песок - 100 г, вода - 110 г, коньяк - 10 г.
Крем "Шарлотт": молоко - 100 г, сахар-песок - 100 г, яйца - 2 шт., сливочное масло - 400 г.
Гляссаж: вода - 1,5 стакана, сахар - 2 стакана, сливки жирные - 250 мл, какао-порошок - 5 ст.л., желатин - 12 г.
Для украшения:
карамельные крошки - сахар-песок - 100 г., вода - 40 г
декор из шоколада - пищевая переводная пленка, темный плиточный шоколад.
Приготовление:
Для сиропа сахар-песок и воду соединяют и кипятят при постоянном помешивании, удаляя появляющуюся пену. Сироп уваривают до средней пробы, охлаждают до 20 градусов и процеживают. В остывший сироп добавляют коньяк.
Для крема молоко соединяют с сахаром, доводят смесь до кипения. Яйца взбивают до увеличения в объеме в 3 раза и вводят тонкой струйкой в горячую смесь при постоянном помешивании, охлаждают. Отдельно сливочное масло размягчают и взбивают до белой пышной массы, затем вводят охлажденную молочно-яичную смесь. Массу взбивают еще 10-15 минут.
Для гляссажа соединяют воду с сахарным песком, сливками и доводят смесь до кипения, добавляют просеянный какао-порошок и перемешивают. Желатин соединяют с водой и оставляют для набухания на 30-40 минут. Набухший желатин соединяют с готовой смесью и перемешивают, охлаждают до комнатной температуры.
Сборка пирожного: при помощи круглой металлической выемки вырезают кружки из бисквитного коржа (на одно пирожное используют 3 бисквитных кружка), пропитывают их сиропом, промазывают масляным кремом и соединяют между собой. Поверхность и боковые стороны пирожного глазируют гляссажем и охлаждают.
Для приготовления декора плиточный шоколад измельчают на кусочки и нагревают на водяной бане, затем шоколадную глазурь наносят на пищевую переводную пленку и охлаждают 10 минут в морозилке. Далее пленку удаляют, а охлажденную шоколадную массу измельчают на произвольные кусочки.
Для приготовления карамельной крошки сахар-песок соединяют с водой и доводят смесь до кипения. Во время кипения с поверхности сиропа удаляют пену и уваривают сироп до пробы на твердый шарик. Затем карамельную массу выливают на силиконовый коврик, охлаждают и измельчают в мелкую крошку.
Готовые пирожные украшают так: на поверхность укладывают карамельные крошки, а боковые стороны оформляют декором из шоколада.

Автор: Lilie 17.5.2012, 23:25

Орешки с начинкой
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=35112

http://povary.ru/forum/%5C%22http://pic.povary.ru/upload/2012/5/17/O_1337283965.jpg%5C%22
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 24
Ингредиенты:
2 стакана муки
250 гр. масла сливочного или маргарина
1 стакан сахара
1 яйцо
Чайная ложка разрыхлителя теста
Щепотку соли
Для начинки:
в оригинале начинкой служит вареная сгущенка, в данном случае это будет грушевое варенье
Приготовление:
В блендере взбить яйцо, масло, сахар.

Массу аккуратно выложить в миску и добавить разрыхлитель. Размешать до однородной массы.
http://%5C%22http://pic.povary.ru/upload/2012/5/17/O_1337284362.jpg%5C%22
Тесто поставить в холодильник на полчаса.
После винимажем из холодильника, и наполняем заранее приготовленные и смазанные маслом формочки. Наполняем 2/3 формочки.
Помещаем в заранее нагретую духовку 200-220 градусов.
http://%5C%22http://pic.povary.ru/upload/2012/5/17/O_1337284746.jpg%5C%22
Выпекаем до темно золотистого цвета. Вынимаем, остужаем, ложим начинку на внутреннею сторону, соединить две вместе.


Примечание:
Примечание: используя сгущенку, можно добавить в нее немного дроблёного грецкого ореха.

Автор: Kamilla 18.5.2012, 6:55

Печенье "Гречаночка"


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 480
Ингредиенты:
Масло сливочное 1 ст.
Сахарная пудра 12 ст.
молотые грецкие орехи 1 ст.
Мука 2 ст.
Сахарная пудра для обсыпки
Приготовление:
Это печенье настолько вкусное, что невозможно оторваться. Запах грецкого ореха заполняет всю квартиру и манит, манит, уговаривая налить себе ещё кружку горячего чая и не прекращать лакомиться. Рецепт очень простой, тесто замешивается очень легко и быстро. К процессу лепки шариков можно привлечь детей, пусть помогут маме, потренируют свои пальчики и порадуются результату своего труда.
1. Подготовим продукты.

2. Грецкие орехи измельчим в блендере. Сахарную пудру перемешаем с орешками.

3. Масло сливочное растопим, немного остудим и введём в сладкую ореховую смесь.

4. Постепенно добавим муку до тех пор, пока нельзя будет сформировать шарики. Лучше ввести меньше муки, тогда печенье получится рассыпчатым и нежным.

5. Сформируем из теста шарики диаметром 2-3 см (размер определяйте на свой вкус).

6. Выпекаем "Гречаночку" всего 15 минут.

7. Горячее печенье посыпаем сахарной пудрой.


Приятного аппетита!

Автор: Lilie 9.6.2012, 19:37

Печенье "Глазунья"
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32387


Ингредиенты:
3 яйца
1,5 ст. сахара
1 ст. сметаны
1 пачка (250 г) маргарина
1 ч. л. соли
1 ч. л. соды, погашенной уксусом
мука
2 ст. сахарной пудры для глазури
консервированные абрикосы (0,5-1 литровая банка)


Приготовление:
1) Берём яички и отделяем желтки от белков. Белки, без зазрения совести, относим в холодильник, а вот с желтками будем работать. Добавляем к ним сахар и хорошенько растираем.
2) Понемногу добавляем сметану, продолжая растирать.
3) Теперь добавить мягкий маргарин и, вновь, хорошенько растереть.
4) Ну, и в итоге, добавляем соду, соль и муку и замешиваем тесто.

5) Теперь необходимо воспользоваться скалкой. Тесто необходимо раскатать в ровный пласт толщиной в полсантиметра, если будет чуть толще не страшно, а вот слишком тонко раскатывать не советую - не очень красиво на вид, да и перепечёться. А оно нам надо?
6) Теперь берём любую круглую форму (а у меня это, вообще, был стакан), и вырезаем печенье.
7) Было бы не плохо если бы, одновременно с работой с тестом, кто-то помог вам приготовить глазурь. Для этого вынимаем из холодильника, ранее спрятанные, белочки всыпаем в них сахарную пудру (я обошлась сахаром, но работать пришлось дольше) и сбиваем в крепкую пену.

Печенье-полуфабрикаты выкладываем на противень, я предварительно застилаю противень бумагой для выпечки и смазываю маслом. Сверху печеньки надо покрыть глазурью.

9) И последний штрих: берём абрикосы, разделяем каждую пополам, удаляем косточку и выкладываем каждую половинку по центру печенья шкурочкой вверх.
10) А теперь логическое завершение процесса - выпечка. Ставим печенье на 25-30 минут в горячую духовку. А потом вынимаем и...

Автор: Lilie 11.6.2012, 18:02

Корзинки с повидлом и белково-заварным кремом
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=30021


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Песочное тесто: 3 желтка, 1 стакан сахара, чуть соды, гашеной уксусом, 200 гр маргарина, мука - 3 - 3.5 стакана.
Повидло для начинки - 250 гр.
Белково-заварной крем - 3 белка, 75 мл воды, 1/3 ч. л. лимонной кислоты, 9 ст. л .сахара.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты для теста, а в последнюю очередь всыпать муку (через сито), сколько возьмет, чтоб не липло к рукам, Тесто положить на 30-40 мин. в холодильник. Формы для корзинок смазать подсолнечным маслом, распределить охлажденное тесто и выпечь корзинки. Пока корзинки остывают, приготовить крем - сварить сироп из сахара с водой, в конце добавить лимонку, взбить белки, и влить кипящий сироп в белки, взбивать на максимальной мощности миксера до полного охлаждения крема.
Оформить готовые корзинки: повидлом и кремом.

Автор: Lilie 17.6.2012, 20:05

Печенье с сюрпризом
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=35733


Время приготовления: 20м мин.
Количество порций: 40
Ингредиенты:
Яйца - 2 шт.
сахар - 200 г
мёд - 1 ч. л.
сливочное масло - 50 г
сода - 1 ч. л.
мука - 300 г
чернослив
грецкий орех
Приготовление:
Чернослив замочить в тёплой воде и оставить на 30 мин.
Яйцо взбить с сахаром. Добавит мёд, масло, соду, хорошо перемешать.
Перелить массу в кастрюлю и поставить на водяную баню. Нагревать до тех пор пока масса не увечится в 2 раза. Снять с огня, немного охладить.
Затем добавить муку и замесить не очень крутое тесто.
Чернослив начинить половинкой грецкого ореха.
Из теста слепить маленькую лепёшку, в центр положить чернослив.
Сформировать шарик размером с грецкий орех.
Противень смазать маслом, выложить шарики. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Готовое печенье можно полить шоколадкой, или же можно сделать медово-ореховую глазурь. Для этого растопить 5-7 ст. л. мёда. Мелко порубить 70-100г орехов.
Печенье окунуть в тёплый мёд. Затем обвалять в орехах.

Примечание:
Приятного аппетита!!!

Автор: Goldenkitty 29.7.2012, 23:12

Печенье "Сабле"


Время приготовления: 180 мин.
Количество порций: 25
Калорийность: 60
Ингредиенты:
Сливочное масло - 150 гр.;
Сахар - 60 гр.;
Мука - 200 гр.;
Ванильный сахар - 1 ч. л.;
Соль - щепотка.

Приготовление:
1. Сахар и ванильный сахар превратить в сахарную пудру;
2. Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и щепоткой соли;
3. В масло добавляем просеянную муку и размешиваем до получения однородного теста;
4. Скатать тесто в валик диаметром 4 см, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час, тесто должно затвердеть;
5. Затвердевший валик нарезать кружочками толщиной 5 мм;
6. По желанию кружочки можно обвалять в хлопьях миндаля, стружках кокоса или украсить орешком;
7. Противень застелить пергаментной бумагой, на него выложить кружочки, оставляя расстояние между ними примерно 2 см, так как тесто немного поплывет;
8. Выпекать в духовке 20-30 минут при температуре 160С до получения золотистого цвета. Снизу печенье подрумянивается сильнее, чем сверху.