Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашняя наливка, вся правда и не правда о ней
Irynia14
сообщение 14.12.2011, 10:48
Сообщение #1


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 50
Рецептов: 5
Регистрация: 28.11.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Днепр
Пользователь №: 30224



Именно домашняя наливка была самая вкусная у бабушки!



Сладковато- приторная, тянучая, на первый вкус как насыщенный компот, наливка легко выпивалась...а потом ножки не хотели ходить))) Вишневая, сливовая... Из чего ещё бывает вкусная наливка?

И нужно ли в наливке проверять ее крепость спиртометром?

Как правильно приготовить наливку?



Нужно ли добавлять в процессе приготовления крепкий уже готовый алкоголь в неё?

Нужна ли высокая температура воздуха, чтобы наливка начала бродить?

Как определить готовность наливки, и можно ли это сделать визуально?



Как потом наливку хранить, просто при комнатной температуре, или в погребе?

Вот что хотелось бы узнать, потому что сама так наливку делать и не научилась...




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 14.12.2011, 11:33
Сообщение #2


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



smile.gif а что такое наливка? она из вишни..
компот.. или вино..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irynia14
сообщение 14.12.2011, 18:29
Сообщение #3


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 50
Рецептов: 5
Регистрация: 28.11.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Днепр
Пользователь №: 30224



Цитата(~PurpleRain~ @ 14.12.2011, 12:33) *
smile.gif а что такое наливка? она из вишни..
компот.. или вино..


Наливка- это алкогольный напиток, внусненький очень, у которого процент алкоголя (18-20%), почти равен количеству сахара в нем (28-40%)! Делают наливку обычно их свежих фруктов и ягод!


А вот рецепты наливки, например на территории бывшего СССР, очень отличаются! Всё зависит от региона!

В России это обычно рябиновая наливка, или наливка на травах, на смородине!

А вот в Украине, Молдове возможны вариации вишневой наливки, сливовой, клубничной даже!

Вкуснотища dance2.gif ))))

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 14.12.2011, 18:43
Сообщение #4


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Irynia14 @ 14.12.2011, 19:29) *
Вкуснотища ))))

ех... я уже представляю каким может быть вкус наливки с абрикосом или вишней..
смородину не очень люблю..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 16.12.2011, 12:38
Сообщение #5


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



У нас бабушка делала наливку из черноплодной рябины, получался легкий и вкусный напиток с небольшим градусомsmile.gif На сколько я знаю, хранилась она в подвале или в кладовке, т. е. в прохладном месте. Только вот с процессом приготовления я, к сожалению, не знакомаsad.gif Кто бы знающий поделился рецептикомwink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vesstorgg
сообщение 18.12.2011, 14:30
Сообщение #6


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 18.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 31010



В общем я так понимаю наливку эту иначе называют домашним вином?)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 21.12.2011, 15:46
Сообщение #7


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(vesstorgg @ 18.12.2011, 15:30) *
В общем я так понимаю наливку эту иначе называют домашним вином?)

Не совсем так smile.gif
Вино, в том числе и домашнее - это ягодный (или фруктовый) сок, подвергнувшийся брожению, а наливка - это также, сок плодов и ягод, но настоянный и крепленный водкой или спиртом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марищка
сообщение 10.1.2012, 4:08
Сообщение #8


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 432
Рецептов: 14
Регистрация: 2.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 31399



В моем дворе, растет дикая вишня, я уже два года делаю из неё наливочку в трехлитровых бутылях, одеваю на них резиновые перчатки и пока они раздутые приветливо машут ручками, наливочку трогать не стоит, как только сдуваются, процеживаю, а жмых ставлю на повторное брожение. Первая партия тягучая, с насыщенным вишневым вкусом и очень слабенькая, вторая более прозрачная, жидкая, и достаточно крепкая, но обе одинаково вкусные. Насколько мне извесно, ягодный напиток с добавлением водки или спирта, называется настойкой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Panda27
сообщение 10.1.2012, 17:35
Сообщение #9


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 13
Рецептов: 0
Регистрация: 10.1.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31628



Не знаю кто и как, но я со свекровью каждый год готовлю наливку. Ничего мудрого в этом нет. Взяли ягоды, засыпали сахаром и поставили на солнечном месте. Чем больше сахара, тем наливка слаще - и никакого спирта там не надо! А готовить можно из любых ягод - мы например вообще делаем ассорти: клубника, малина, смородина, вишня. ежевика - можна и еще что-то. от этого вкус только лучше и богаче.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Strelec
сообщение 14.2.2012, 9:10
Сообщение #10


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 26
Рецептов: 0
Регистрация: 14.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 32814



А мы делали наливку (или настойку?) из арбуза. В большой, спелый арбуз шприцом вливали бутылку водки и с сентября он стоял в темном месте до Нового года. Затем осторожно (кожица остается тонкая) слить, процедить, и получается напиток со вкусом свежего арбуза.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Noname
сообщение 15.2.2012, 10:51
Сообщение #11


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 34
Рецептов: 0
Регистрация: 29.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Томск, Россия
Пользователь №: 27555



Цитата(Марищка @ 10.1.2012, 4:08) *
В моем дворе, растет дикая вишня, я уже два года делаю из неё наливочку в трехлитровых бутылях, одеваю на них резиновые перчатки и пока они раздутые приветливо машут ручками, наливочку трогать не стоит, как только сдуваются, процеживаю, а жмых ставлю на повторное брожение. Первая партия тягучая, с насыщенным вишневым вкусом и очень слабенькая, вторая более прозрачная, жидкая, и достаточно крепкая, но обе одинаково вкусные. Насколько мне извесно, ягодный напиток с добавлением водки или спирта, называется настойкой.

А можно рецепт?)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
gexman
сообщение 21.2.2012, 15:56
Сообщение #12


***
**

Группа: Новичок
Сообщений: 15
Рецептов: 0
Регистрация: 21.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33037



не люблю наливку...слишком сладкая.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Виталина
сообщение 2.4.2012, 16:23
Сообщение #13


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 39
Рецептов: 0
Регистрация: 21.11.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 29941



Мы делаем то ли наливку, то ли настойку из вишен, смородины, малины, йошты. Нужно на 3-х литровую банку взять 1 литр ягод (какие больше нравятся), 3 стакана сахара, 3 стакана водки и до верха банки долить водой. Поставить в прохладное темное место месяца на три. Получается вкусный, не слишком сладкий алкогольный напиток.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сказительница
сообщение 30.5.2012, 22:28
Сообщение #14


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 154
Рецептов: 3
Регистрация: 15.5.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35102



Вот спасибо за рецепт наливки. Я делала сама по памяти, несколько раз.Совершенно не такой вкус какой был у бабули. А она была мастерица.Рецепт был утерян, так было жаль. Теперь вы его мне востановили.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Bukochka
сообщение 26.6.2012, 4:57
Сообщение #15


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 23
Рецептов: 0
Регистрация: 1.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35416



Я к новому году делала яблочный кальвадос, или наливку из яблок, два килограмма яблок, нарезанных кубиками, заливала двумя литрами водки, и все это дело стояло две недели, периодически я банку встряхивала. Через две недели процедила через марлю (запах яблок в это время просто убойный), яблоки отдала тоже через марлю, потом подогрела наливку на огне, добавила воды и сахару, пропорции не подскажу, тут все делалось исключительно интуитивно и "на глазок", подождала, пока сахар растворится, налила в бутылку и охладила. Вечер первого января прошел с рюмочкой кальвадоса - божественный напиток, с ярко выраженным яблочным вкусом, сладенький и не очень крепкий) Очень рекомендую!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 26.6.2012, 14:16
Сообщение #16


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата
Я к новому году делала яблочный кальвадос, или наливку из яблок, два килограмма яблок, нарезанных кубиками, заливала двумя литрами водки, и все это дело стояло две недели, периодически я банку встряхивала.

А стоять наливке лучше в теплом или прохладном месте?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Elly
сообщение 26.6.2012, 14:25
Сообщение #17


Знатный Тортодел!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1171
Рецептов: 3
Регистрация: 14.12.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Луганск
Пользователь №: 15781



Bukochka , интересный рецепт, надо запомнить, скоро яблоки созреют.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Bukochka
сообщение 2.7.2012, 4:54
Сообщение #18


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 23
Рецептов: 0
Регистрация: 1.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35416



Цитата(Lilie @ 26.6.2012, 15:16) *
А стоять наливке лучше в теплом или прохладном месте?

Ну вот смотрите, у меня наливка стояла две недели на кухонном столе, но дело было зимой при открытой форточке, так что даже не знаю, теплое это место или не очень. В оригинале рецепта не было прямых указаний на то, где именно должна стоять наливка, и я поставила так, как мне было удобно) Рекомендую этот способ!)
Кстати, хочу добавить из личного опыта: два литра водки на трехлитровую банку мало, я купила еще пол-литра и через два дня вылила еще почти целую бутылку в наливку. В любом случае после разбавления водой напиток уже не будет крепким.
Будьте осторожны: опьянение наступает мягко и незаметно, не увлекайтесь))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 2.7.2012, 20:31
Сообщение #19


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Bukochka, спасибо give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 2.7.2012, 22:20
Сообщение #20


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



А я тоже поставила наливочку...
сперва поставила 2 банки с вишней, без спирта. Уже с одной слила литр - пьем. Стаяла она на улице 2 недельки. Наливка, точнее сахар в ней дал спиртовой градус 3-8%
Вкусненький получился.
В ту банку где слила добавила еще сахара и клубники. Теперь у меня еще и с клубникой.

Другой вариант 3ю банку я поставила в доме под крышкой - вишня, немного сахара и литр водки. Посмотрим то получится.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 25.6.2019, 14:31
    ©