Версия для печати темы

Автор: alisa-108 12.2.2006, 11:03

Ликер Яичный
3 желтка
300 г сахарной пудры
0,5 л молока
100 г винного спирта
2 пакетика ванильного сахара

Растереть деревянной ложкой желтки, добавить сахарную пудру и продолжать растирать еще полчаса. Влить чуть теплое молоко и хорошо размешать смесь, затем добавить винный спирт и ванилин. Протереть через марлю и разлить в бутылки. Ликер готов к употреблению.

Очень вкусный ликер, но хранится не долго!

Автор: @Лера 5.1.2012, 20:15

Рецепт с добавлением сырых яиц.
Никто не боится?
Не могу себя пересилить.
А ликёр сделать хочется ))

Автор: Deva_daria 1.2.2012, 1:23

Можно попробовать сделать ликер "Абрикосовый".

Он прост в приготовлении и в его составе нет яиц.
Из зрелых абрикосов нужно удалить косточки, отжать из них 0.5 литра сока и смешать поровну с водкой. Добавить 2 пакетика ванили и 1 килограмм сахара. Вместо ванили можно использовать гвоздику или корицу.

Автор: ~PurpleRain~ 10.2.2012, 18:14

А вот я большой любитель Ликеров.
Это наверное то из малость того какие алкогольные напитки мне нравятся, меня сложно удивить каким то спиртным или вообще уговорить выпить. А вот ликеры я люблю..

Больше всего предпочитаю молочно - кофейные..
Ну конечно "всеми" любимый женский Baileys



Чуть меньше мне нравится Sheridan's


Позже напишу про другие лекеры которые мне удалось попробовать.

Как приготовить Бейлиз?
Рецепт 1
Ингредиенты:

• 1 плитка горького шоколада
• 300 мл сливок не ниже 20%
• 1 банка сгущеные сливки с какао или кофе
• 0,5 л водки

Приготовление:
Шоколад растопить
Сливки взбить
добавить сгущеные сливки и взбивать все 5 минут
Затем добавить водку .и еще раз все взбить
Разлить в бутылки ,не закрывая крышкой и убрать на ночь в холодильник.
Хранится до 4 -х месяцев.
Для пропитки коржей разбавлять сахарным сиропом 1:1

Рецепт 2
Ингредиенты:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 3 ст.л. растворимого кофе
• 0,5 банки вареной сгущенки
• 400 г.концентрированного молока без сахара
• 1 пакетик ванилина

Приготовление:
Все взбить 5 минут.
добавить 300 г. водки .
Еще раз взбить
Выдерживать в холодильнике 1-3 суток

Рецепт 3
Ингредиенты:

• Ванилин
• Имбирь
• кофе
• яйца
• кора дуба
• корица
• мед
• спирт
• сгущеное молоко
• сливки
• сахар

Приготовление:
СНАЧАЛА ДЕЛАЕМ АЛКОГОЛЬНУЮ ОСНОВУ ДЛЯ ЛИКЕРА....
1.Жжем карамель около 3-4 столовых ложек до степени между средней и жженой..../если это составляет трудность-опустите этот пункт/
2.3 пакетика ванилина-порошка
3.Имбирь-порошок..1/3 чайн.ложки без горки...Не переборщите-будет горько...Имбирь придает висковый привкус...
4.Корица-на кончике ножа...
5.Мед -2 чайн.ложки
6.спирт-60%-400-420г
7.Также в емкость всыпаем чайную ложку с горкой ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ коры дуба/продается в аптеке/
Настаиваем 5-7 дней,часто и сильно встряхивая...после 7 дней фильтруем,избавляемся от крупных частиц и порошков...Через марлю или х/б тканечку...

Подготавливаем ДЛЯ МИКСА...
1 литр 10% сливок
340-400г сгущенки/без образований на стенках/
2 яичных ЖЕЛТКА..без белка!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2 чайн.ложки кофе,растворенного в 1/2 столовой ложке воды...

ПРОЦЕСС МИКСА....
Берем большую эмалированную посуду,миксер...
-вливаем поллитра сливок и 2 яичных желтка-взбиваем до однородной консистенции...
-добавляем сгущеное молоко и растворенный кофе-снова взбиваем
-вливаем еще поллитра сливок-снова взбиваем..
-добавляем 400-420 г ОТФИЛЬТРОВАННОЙ готовой настойки....взбиваем последний раз...
-на 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара...Вылить все в большую банку,закрыть крыжкой и поставить в холодильник на 4-5 дней...По истечении срока-все отфильтровать через 1 слой х/б тканьки...Кусочков больше не будет...
-разливаем в темные бутылки или в коричневые,можно вторично профильтровать...
Наливаем в бокал-кидаем льдинку..
Можно сделать ирландский кофе..

Рецепт 4
Ингредиенты:

• 1 банка сгущёного молока(лучше сгущёных сливок)
• 1 столовая ложка растворимого кофе
• 1 пакетик ванильного сахара или ванилина на кончике ножа.
• 500-700 млл коньяка.

Приготовление:
Кофе растворить в коньяке,добавить в него ванилин или ванильный сахар. В блендер выложить сгущёнку,включить на максимальную мощность и тонкой струйкой выливаем коньячно-кофейно ванильную смесь. Как все вылили,выключаем блендер и выливаем в бутылки. Храним в холодильнике.
Примечание:
У кого нет блендера можно взбить миксером,на максимальной мощности.
Очень вкусно и быстро.А главное без заморочек!

Автор: Lilie 10.2.2012, 22:41

Честно сказать, ликеры никогда не пробовала
Я вот тоже спиртное не очень, но тут такие рецептики аппетитные.. очень хочется попробовать, хотя и смущает немного смесь кофе со спиртным..

Автор: IRINA80 24.2.2012, 13:23

Я тоже готовлю ликер типа Бейлис. Для этого нужно: 300 мл водки, 1 банка сгущенки, 200 мл сливок, 2 пакетика ванильного сахара, 2 ч. ложки сахарной пудры и 2 ч. ложки кофе. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Автор: Candi 12.3.2012, 19:07

Иногда балуюсь кофе с коньяком, поэтому смесь кофе со спиртным меня вообще не смущает, а вот водка+сгущенка+сырые яйца--брррр. Не могу себе это даже представить, уж извините .
Отличная вещь ликер "Амаретто":
апельсин нужно нашпиговать поджаренными зернами кофе, в емкость 0,5л водки+40ч. ложек сахара+этот апельсин и настаивать месяц.
Рецепт, конечно, длительный, но стоит того, что бы подождать.

Автор: Lilie 12.3.2012, 19:17

Не знаю, как сейчас, а раньше ликер под названием "Амаретто" продавался в наших магазинах. Вкус у него был отменный - сладенький и спиртной привкус практически не ощущался
Если ваш ликер хоть немного похож на этот, то это действительно стоит того, чтобы подождать

Автор: Свет.Лана 21.3.2012, 11:43

Амаретто терпкий ликер- с привкусом миндаля. В нем изюминка этого ликера.

Автор: Свет.Лана 21.3.2012, 12:13

Дынный ликер- очень ароматный, мягкий и приятный на вкус. Очень хорош как в коктейлях, так и сам по себе.
Для его приготовления нужно совсем немного:

Одна спелая дыня среднего размера
водка- 1 л.
вода- 500 мл.
сахар- 500 гр.

Дыню моем, очищаем от шкурки и семян, мелко нарезаем мякоть.Складываем мякоть в бутылку с широким горлышком ( или в стеклянную банку ) и заливаем водкой. Неделю выдерживаем в теплом месте. Через неделю настойку нужно процедить и смешать с сахарным сиропом. Ликер готов. Осталось только разлить его по бутылкам и укупорить. Хранить в сухом, прохладном месте.

Очень вкусно получается, если смешать дынный ликер с текилой, грейпфрутовым соком и льдом. Просто находка для летнего жаркого вечера.

Автор: ~PurpleRain~ 31.3.2012, 13:39

Хочу еще рассказать об одном ликере
Limonce
Это достаточно знаменитый ликер, среди лимонных.
Производство Италия
Цена 15-20$


Я вообще спертые напитки редко переношу, поэтому постоянна нахожусь в поиске идеального для меня продукта. Мне нравятся сочетания спиртных напитков с лимоном. Ну более менее воспринимает мой организм ликеры. Именно поэтому решили попробовать limonce.

Запах.
На 70% спирту, а остальное лимонный запах.
Вкус.
Со вкусом приблизительно так же, очень чувствуется спирт, лимон меньше.
При глотке можно точно почувствовать горечь спирта на небе, "бьет" в нос, а на задней части языка сладость. И где то между этим лимонный вкус..

А мне лимона мало!
Хотелось бы конечно, чтобы все основные вкусы заменил лимон, а где то между нотками сладкий вкус ликера. Кстати достаточно сладкий ликер, как если бы в стакан чая добавили 2.5 ложки сахара.
Я бы поставила 7 из 10 баллов.

Автор: Татьяна Гнездилова 31.3.2012, 15:24

Валентина, а почему бы не попробовать такой самим сделать, как раз под свой вкус и подберёте - спирт, сахар,лимон. Я делаю подобный, очень нам с подругами нравится.

Автор: ~PurpleRain~ 31.3.2012, 15:40

Да.. попробовать можно))) но вот все как то руки не доходят..
А у вас какой рецепт, как готовите?

Автор: k@terinka 31.3.2012, 20:15

Как раз сегодня по каналу "Кухня ТВ" готовили этот самый ликер.
Для его приготовления надо сделать следующее: в бутыль положить очищенную цедру 7 лимонов (кол-во лимонов берется из пропорции 7 лимонов на каждый литр спирта) и залить 1 литром спирта 90%. Отставить в темное место на 12 дней. Ч/з 12 суток достать этот сироп, процедить и разбавить литром кипяченой воды (в воде предварительно размешать 450 гр сахара - тоже кол-во берется исходя из объема, т.е. 450 гр сахара на каждый литр спирта). Все. Получается ликёр крепостью 45

Автор: ~PurpleRain~ 31.3.2012, 20:38

Абалдеть! атака.. 90% этажи аххх...
такой в аптеках под роспись продают сейчас
Получается на выходе 2 литра... я так поняла..
1 литр спирта+1 литр воды

Автор: Lilie 31.3.2012, 20:51

Я вот тоже про спирт хочу уточнить: его же взять не где, а в аптеке просто так не продадут целый литр
А если с водкой попробовать, как думаете, получится?

Автор: k@terinka 31.3.2012, 21:03

Где его взять я без понятия. Написала то, что сегодня услышала. Готовил итальянец в Италии (во масло маслянное). Может у них с этим проще.
Но я думаю, что можно и спирт с меньшим процентом, только кол-во воды уменьшать. Есть ведь таблицы разбавления спирта водой (вы только не подумайте, что я заядлый ликеровод, просто сама смотрела таблицу для правильности написания)

Да литр спирта+литр воды

Искала, думала найду видеоролик, как готовить это ликёр - не нашла. Но очень много кто готовит его на водке.
И еще забыла добавить: готовый ликер хранится в холодильнике до подачи и пить его лучше холодным

Автор: ~PurpleRain~ 31.3.2012, 21:56

Точно... может мне мой ликер не угадил потому что я его теплым пью..
надо попробовать в холодильник его запихнуть.. что получится..

Автор: Сказительница 14.6.2012, 19:32

Я совершенно равнодушна к ликером, но вот в выпечку добавляю именно ликеры, а не ром или коньяк, мне кажется в ликерах уже собран тот вкус, который и придает выпечки своеобразный вкус и запах.Тем более у меня много своей ягоды.

Автор: katexxi 14.7.2012, 13:47

Люблю ликеры, особенно Бейлис , но пробовала только ориджинал. А как насчет остальных видов? стоит ли покупать?

Автор: Сказительница 3.2.2013, 18:05

Вот и дожили до последнего месяца зимы, но еще холодно, а ввыходной так хочется посидеть уютно и поговорить о том, о сем. Предлагаю рецептвкусного ликера, который и согреет ирадость принесет

ШОКОЛАДНЫЙ ЛИКЕР
Для шоколадного ликера нужно на водяной бане плитку шоколада, Потом добавить несколько ложек сгущенного молока, водки,ванильного сахара. Несколько гвоздикдобавить в стакан воды и прокипятить,затем процедить. И все добавить в общую смесь. Сверху по желанию можно посыпатьнемножко какао. Количество водки произвольно, можно все это с коньяком, илиромом

Автор: Марищка 3.2.2013, 19:36

Иногда, на праздники или под настроение, конечно хочется чего то сладенького, хороший ликерчик в этом случае то, что надо. Недавно подружка угостила домашним ликером, а ля "Бейлиз", очень приятный, но, к сожалению, сравнивать не с чем, настоящий имеет для семейного бюджета большую цену.

Взяла у неё рецепт: на пол литра водки, банка сгущенки, сливок 500 мл, ванильный сахар и 3 чайные ложки кофе, разведенные в 50 мл. воды.

А еще она мне поведала про яичный ликер, но есть в нём какая-то сложность соединения водки и яиц, а потом эту смесь целый месяц настаивать надо и что будет с яйцами через месяц? А вдруг всё протухнет? Продукты то жалко, может, кто пробовал?

Автор: Lilie 3.2.2013, 20:31

Марищка, попробуйте тот рецепт, что первый в теме

Автор: Марищка 3.2.2013, 21:06

Вот я лапух, а первую стараницу и не заметила , как так получилось?

Автор: Lilie 3.2.2013, 21:54

Марищка, это всё я
Просто было две одинаковые по тематики темки, теперь одна
Так что двух страниц просто не было

Автор: jilianna 17.2.2013, 4:38

меня муж любитель ликеров вот я его удивлю)))))

Автор: lemon 17.2.2013, 21:49

могу рассказать свой рецепт ликера в домашних условиях

Автор: ~PurpleRain~ 18.2.2013, 16:58

Расскажите.. очень интересно

Автор: Ahat 19.2.2013, 17:22

Я обычно не пью ликеры, когда-то, в далекой юности, довелось отравиться ликером из лепестков роз (не помню уже названия), то было по моей вине, была тогда не просвещена правилами их употребления. То есть просто был излишек "принятия на грудь".

Но как-то попробовав ликер, что виден на фото, подсела на него крепко. Ну очень он вкусен, правда, предпочитаю разводить его с минеральной газированной водой или швепсом. Получается слабо алкогольный такой молочный коктейль. Совершенно не грузит, вкусен и легок, так как и сам он в себе содержит малый процент алкоголя.

Автор: Snejana1515 31.7.2013, 21:43

Этот ликер, наверно, по вкусу похож на Адвокат. Напишите, пожалуйста, ликерпо цвету получается желтого цвета и сильно густая ли у него консистенция? Яготовила ликер только 1 раз. Получился очень вкусный, но слабоалкогольныйнапиток. Я потом еще водкой его разбавляла.

Рецепт:

Свежую вишню отколупать от косточек и прокипятить. Слить получившийся сок,отжать вишню и еще раз прокипятить. Сок снова слить. К соку добавить сахар иводку. На 1 л сока я добавляла 0,5 л водки, но оказалось мало. Сахар ставила посвоему вкусу. Такой ликер должен настояться 2-3 месяца. Хранить встеклянной посуде.

Автор: galina1234 6.7.2014, 0:12

спасибо за рецепты)буду пробовать)))