Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате
Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Всё о Продуктах Питания! _ Нут, нохут, турецкий горох
Автор: Елена Белашова 31.7.2013, 11:12
Раньше покупала нут только от фирмы "ЯРМАРКА" в 350-граммовых пачках. В супермаркете других вариантов и не было. Стоит такой нут недешево, больше 200 рублей за кг. Нут этот, кстати, очень крупный, красивый и вкусный. Я готовила из него хумус, варила суп и делала вегетарианский рис.
Сегодня на рынке увидела совсем мелкий нохут около 100 рублей за кг.
Продавец очень советовала. Сказала, что это очень удачный сорт и он хорошо набухнет. Готовить из него на нынешней неделе не планирую. Буду пока рецепты интересные искать. Может, кто из форумчан опытом поделиться, как и что из нута готовить.
Еще пересматривала вчера записи по йоге. Нашла, что нут очень полезно есть пророщенным. Даже рецепт "проращивание" где-то есть. Я купила на пробу 400 грамм, так что думаю, что для начальных экспериментов мне хватит.
Автор: ~PurpleRain~ 18.8.2013, 20:14
В общем, дело было так...
Я пока уезжала на 3 недели, у меня в шкафу завелась Моль - лапшу, крупы, маш обошла стороной
а заселилась в пакеты с орехами (грецкий, лесной и тд)
Как заселилась, паутинку пустила и детей повысаживала
Ага, и значит Нут мой ей приглянулся...
В общем орехи я отмыла, пожарила спрятала в банки - нормально
А Нут, думаю, помою и сушится. Посушила на воздухе, посушила в духовке - нефига, он плесенью берется. Муж говорит- выкидывай, уже толку не будет.
Ага щас!
В общем решила я его отварить.
Капец, теперь у меня 5 литровая кастрюля Нута
Обожраться и не жить 
У кого какие идеи.. куда его девать?
Я тут Хумусек ужо приготовила - целых 5 ложек нута потратила 
Автор: Lilie 18.8.2013, 21:48
Капец, теперь у меня 5 литровая кастрюля Нута
Обожраться и не жить
У кого какие идеи.. куда его девать?
Я тут Хумусек ужо приготовила - целых 5 ложек нута потратила Ого, Валя! 5 литров нута.. Чтобы не выкидывать тебе действительно придется только им и питаться несколько дней. И будут у тебя разгрузочные нутовые дни
Он же ещё и полезный вроде чем-то..На самом деле я нут ни разу не ела, поэтому в этом деле не советчик..
Автор: Марищка 18.8.2013, 22:13
Из нута можно приготовить фалафели, честно, я не готовила, про фалафели узнала из передачи званый ужин, гости были в восторге, правда нут там замачивался на ночь, а потом перекручивается на мясорубке, думаю, что сваренный тоже пойдет 
.
Автор: Елена Белашова 19.8.2013, 4:11
Я делала тесто для плэнчид (молдавских плацинд, пирогов/рулетов). В начинку добавляла много зелени, специи и гороховицу. С нутом размятым, мне кажется, будет вкуснее, чем с гороховицей. Можно сделать совсем другой вариант. Купить тонкий лаваш или сделать свои лепешки, завернуть туда нутовую пасту, слегка обжарить на сковороде. Я так тоже делала (типа кыстыбая с хумусом получилось).
Вообще, я бы половину отваренного нута сразу заморозила и потом бы с ним готовила хумус, фалафель, супы, салаты и т.д.
Автор: ~PurpleRain~ 19.8.2013, 15:05
Оооо.. кстати!
---
наверное котлетки еще сделаю.
фалафели тоже вариант.
Автор: Lilie 25.8.2013, 16:15
У меня теперь тоже есть упаковочка нута (с доставкой на дом прямо из Казахстана) 
Утром замочила в теплой воде (а в какой, кстати, лучше замачивать?), а что готовить с ним буду, пока не решила. Думаю, что для начала просто отварю, а там видно будет. Я же пока не знаю, какой он вкус 
Автор: Елена Белашова 26.8.2013, 2:40
Утром замочила в теплой воде (а в какой, кстати, лучше замачивать?), а что готовить с ним буду, пока не решила. Думаю, что для начала просто отварю, а там видно будет. Я же пока не знаю, какой он вкус Я в обычной воде замачивала. А на вкус он ореховый
А у меня все руки до своего нового нута на развес мелкого не доходят.
Хочу его сделать с коричневым рисом, овощами и прикупленной масалой и "паштет/пасту" из него организовать.
Автор: Lilie 26.8.2013, 16:00
Я замочила в остывшей кипяченой на 7 часов, а потом ещё 2 часа готовила этот нут в мультиварке - 1,5 ч. на "тушении" (добавила немножко воды) и ещё 30 мин. на "выпечке".
Ореховый привкус пыталась раскушать, но не поняла.
Мне нут понравился - вкусный и очень сытный. Первую порцию мы слопали просто с овощным салатом. Но мне прям ооочень хочется сделать нутовые лепешки с овощной начинкой. Я уже даже рецептик подходящий подыскала
Думается, что это должно быть вкусно
Автор: Елена Белашова 26.8.2013, 21:19
Очень рада, что ты оценила нут. В следующий раз я пришлю больше Возьму на развес, я теперь знаю где. Это и дешевле в 2-3 раза Так что пиши список.
Лиль, хумус тоже попробуй хоть чуточку...
Он даже без "натуральной" тхины вкусный.
Хоть пару ложечек сделай.
В супах нут очень вкусный. С рисом.
Автор: Lilie 26.8.2013, 22:38
Возьму на развес, я теперь знаю где. Это и дешевле в 2-3 раза Так что пиши список.Лена, может, тебе свой интернет магазин открыть по доставке товаров из Казахстана в отдаленные уголки Сибири?
Будешь небольшую наценку на продукты делать, хоть прибыль будет, а я рекламу у себя в городе обеспечу Он даже без "натуральной" тхины вкусный.
Хоть пару ложечек сделай.
Думаю, да.. можно попробовать.. Он ведь не сложно делается
Только я пропорции не знаю
Там на вкус все добавляется?
Автор: Елена Белашова 27.8.2013, 14:30
Будешь небольшую наценку на продукты делать, хоть прибыль будет, а я рекламу у себя в городе обеспечу Какая интересная мысль
Интернет-магазин...
Тогда уж я лучше буду всякие необычные "продукты" доставать и доставлять. Как в твоей статье, например, http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=10623&view=findpost&p=180786 Надо поискать в сети чего-нибудь уникальное и вперед)))
Только я пропорции не знаю
Там на вкус все добавляется?
Я все на вкус делаю, по рецептам не умею. Рука не поднимется
Автор: Lilie 27.8.2013, 22:12
Для меня и нут необычен, и все остальное, что было в посылке
Автор: Ahat 28.8.2013, 19:51
Я уже один раз делала хумус, он получился совсем неплохой и по консистенции, и по вкусу. Теперь, учтя все свои небольшие огрехи в процессе его приготовления, я намерена сделать еще и побольше. Банку нута уже прикупила. Тхина у меня есть и хватит этой баночки на много раз для заправки хумуса. Сегодня специально посмотрела в магазине - средней величины баночка готового хумуса стоит 15 шекелей - около 4 долларов. Баночка моя тхины стоит 14 шекелей, ее хватит примерно раз на 10, если не больше. Получается, что домашнее приготовление хумуса, это довольно выгодная штука. И чеснока можно положить по своему вкусу, и посолить, и поперчить.
Хумусная паста замечательно подходит в качестве основы для начинки бутербродов и сэндвичей.
Автор: Елена Белашова 29.8.2013, 6:15
Я хумус тоже люблю
муж довольно равнодушен как-то, но надо енто исправлять (освоить бы питы, вот бы куда я его напихала). Я сейчас замочила часть своего мелкого нута, потом покажу, как его "разнесло". Сфотографирую. Подумываю приготовить его с коричневым рисом и сладким перцем (других овощей дома просто нет) и немного оставить на суп. Суп сделать по типу своего предыдущего горохового супа (в пюре разварить или измельчить нут) с домашней лапшой (недавно нарезала и высушила еще одну порцию).
Автор: Ahat 29.8.2013, 15:04
Я хумус тоже люблю
муж довольно равнодушен как-то, но надо енто исправлять (освоить бы питы, вот бы куда я его напихала).Только что сделала хумус. И ушло на весь процесс его приготовления около 15 минут. Я использовала консервированный нут. Быстренько прокрутила его через мелкую решетку мясорубки вместе с чесноком.
Присолила, добавила 2 ст. ложки пасты тхины, все взбила миксером, посыпала паприкой и полила растительным маслом. Оливкового у меня не было, так что я обошлась простым рафинированным подсолнечным маслом.
Автор: Елена Белашова 29.8.2013, 15:08
Вот, кстати, мой обещанный нутик...
Купила совсем недорого, на вес, на рынке.
Он мелкий-мелкий, но набух хорошо
Уже отварила, на части поделила.
Рис с перцем, масалой, чесноком и нутом приготовила. Ща, пойду запечатлю...
Автор: Lilie 3.9.2013, 15:42
Раздобыла приличное количество интересных рецептов с нутом, сейчас пробую один - салат с нутом и баклажанами Процесс приготовления в самом разгаре. Посмотрим (попробуем), что выйдет
Автор: Lilie 3.9.2013, 16:53
Вышло вкууусно! 
Нут определенно вошел в список моих любимых продуктов 
Рецепт добавлю чуточку позже
Автор: Елена Белашова 3.9.2013, 16:55
Я добавила на портал http://povary.ru/recipes.php?id=9837, который мы недавно приготовили.
В супе у нас имелось:
нут отваренный и нутовый отвар,
соль, душистый перец, немного сахара,
зелень,
репчатый лук, морковь, перец болгарский зеленый (все тонкой соломкой),
растительное масло,
картофель,
лапша домашняя (мука, вода, соль и масло растительное),
зелень
Автор: Lilie 3.9.2013, 17:40
Добавила
http://povary.ru/recipes.php?id=9838
Честно, очень сомневалась, что муж будет есть это со мной, оказалось зря. Получилось очень вкусно. Теперь жалею, что первую порцию нута мы просто так слопали. Нут с баклажанами идеально сочетается. Можно было даже побольше баклажанов покрошить..
Жаль, горчицы не было, не уследила, что закончилась.
Автор: Елена Белашова 8.9.2013, 11:09
Как-то готовили коричневый рис с нутом. Коричневый рис на вкус отличается от любого вида белого риса. Он особенный. Немного грубый, но все-таки вкусный и полезный. Мы готовим его нечасто, все-таки мои домочадцы отдают предпочтение рису "обычному".
http://povary.ru/recipes.php?id=9847
Автор: Lilie 8.9.2013, 13:24
А я люблю коричневый рис, мне он кажется вкуснее любого белого. Правда, покупала его только в составе разных рисовых смесей. С нутом он тоже должен хорошо сочетаться..
Автор: Елена Белашова 17.9.2013, 10:37
Вычитала про нут:
1. Его также называют бараний горох, горох шиш, пузырник.
2. Существует множество видов нута: светлый, коричневый, темный, даже черный, похожий на чечевицу (вот у этого ореховый вкус), зеленый, красный.
3. После употребления нута лучше не пить воду - будут газики...
Вот еще процитирую:
стабилизирует уровень сахара в крови;
предотвращает расстройства пищеварения;
предупреждает анемию и заряжает энергией;
сокращает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и их серьезных последствий, таких как инсульты и инфаркты;
является диетическим продуктом.
около 20 % (до 30 %) белка. Белка в нуте немного, меньше чем в остальных бобовых, но качество самого белка и его легкая усвояемость, а также насыщенность важнейшими аминокислотами у нута самые высокие;
50-60 % углеводов (легкоусвояемых углеводов);
до 7 % жиров (в зависимости от сорта этот показатель варьируется);
около 12 % витаминов и минералов: лизин, холин, витамины группы В, в проращенных зернах витамины А и С, много фосфора, калия и магния, молибдена, марганца и железа и др., фолиевая, никотиновая и пантотеновая кислоты. В нем около 80 минералов и витаминов;
растворимые и нерастворимые пищевые волокна. Растворимые волокна помогают выводить из организма «вредный» холестерин, а нерастворимые волокна - выведению вредных веществ из кишечника.
Одни источники утверждают, что вымачивать нут нужно долго - не меньше 10-16 часов, другие же говорят, чтобы сваренный нут получился мягким, надо замачивать его не более 4 часов, ведь при большем вымачивании белок, содержащийся в нуте, переходит в другое состояние, готовясь к прорастанию, в результате чего варить такой горох приходится дольше.
Замачивать нут лучше в холодной воде и перед замачиванием слегка бланшировать, чтобы в горошке не начался процесс ферментации.
Чтобы нут не забродил в воде, его лучше выдерживать в прохладном месте, например в холодильнике.
Воды нужно брать достаточно и подливать ее в процессе замачивания, ведь горох набухает.
Варят нут в несоленой воде (во-первых, соль поглощает полезные вещества в нуте, а во-вторых, делает нут боле жестким, и так он будет дольше вариться), не прикрывая крышкой, при этом после замачивания его надо залить свежей водой.
Обычно время варки нута - час-полтора.
Время от времени нужно проверять готовность нута: он будет мягким внутри, чтобы он не разварился, если это не нужно.
Развариться нуту до мягкости помогает животный жир, а вкус от этого только улучшится.
Можно прорастить нут, в нем много витаминов и минералов: просто уложить горох в емкость, залить водой на более долгое время, чем при замачивании. Употреблять такой нут можно в качестве дополнения к салатам и закускам.
Лиль, могу тебе в следующую посылку килограмм коричневого риса положить
И нута на развес килограмм.
Автор: Lilie 17.9.2013, 11:02
И нута на развес килограмм.Нут я старательно ищу
У меня есть знакомые, которые периодически разъезжают по разным городам по делам, вот я у них заказываю. Пока, правда, безрезультатно, поскольку в делах они забывают о моем поручении, но я не теряю надежды А коричневый рис у нас есть
Раньше был только в составе смесей рисовых, а недавно нашла прям один только коричневый 
Вот дождусь денежки и кааак закуплюсь всяким рисом, фасолью и чечевицей
Автор: Елена Белашова 18.9.2013, 11:04
Добавила сегодня постные (они же веганские и вегетарианские) пельмени с начинкой из нута, моркови, лука, зелени и специй. Готовили блюдо в горшочках. Идею подсмотрели у Lorchen. 
http://povary.ru/recipes.php?id=9860
Автор: Lilie 18.9.2013, 16:18
Лена, здорово получилось
Я прям как представила, как это на вкус, так слюнями вся истекла
Автор: Елена Белашова 19.9.2013, 9:38
Я прям как представила, как это на вкус, так слюнями вся истекла
Лиль, спасибо
получилось вкусно. Жаль, фото не получилисьНут - это вещь.
У меня еще заморозка осталась (штук 15 пельменей, нам с сыном на 2-их хватит). Хотела вчера отварить, да сын потребовал рис в горшочке. У него это самая востребованная еда. Может утром, в обед и вечером есть. Я и сама, правда, рис люблю.
Автор: Елена Белашова 24.9.2013, 12:43
Та-дам!!!!!
Все, могу отписаться.
Отварила пельмени с нутом на пару и ... тоже очень понравились. Очень вкусно. Заправила оливковым маслом, свежим огурцом и зеленью.
Ммм, очень вкусно
Автор: Lilie 5.11.2013, 11:48
Решила попробовать оформить заказ на VEGANASHOP по большей части из-за нута, поскольку нигде больше не могу его найти. Сегодня девушка знакомая с Томска приехала, я ей заказывала, но и там нута не нашлось 
В общем, смущает то, что на упаковке пишут, что нут для проращивания. Вот такой
Это значит, что его только проращивать можно, или для того, чтобы обычным способом готовить, он тоже подойдет?
Очень хочется пельмешек нутовых, супчика, салатика какого-нибудь
Автор: Елена Белашова 5.11.2013, 12:37
В общем, смущает то, что на упаковке пишут, что нут для проращивания. Вот такой
Это значит, что его только проращивать можно, или для того, чтобы обычным способом готовить, он тоже подойдет?
Очень хочется пельмешек нутовых, супчика, салатика какого-нибудь
Ох уж эта Лиля
Лилечка, твой нут такого хорошего качества, ничем не обработан и не обжарен, что он у тебя прорастет весь, если ты решишь немного поэкспериментировать с пророщенным турецким горохом. Нам на йоге советовали есть его пророщенным, так как он жуть какой полезный.
Конечно же, его можно готовить, супчики варить, в духовке запекать, на пельмешки и салаты пустить, он не будет отличаться от того, что я тебе высылала. Я по фото вижу, что даже сорт похожий. Заказывай смело
Автор: Lilie 5.11.2013, 13:53
Ой, как замечательно!
Буду пробовать оформить заказ
Как что будет известно, отчитаюсь в соответствующей темке
Автор: Lilie 27.11.2013, 19:10
Ну, посылку я получила, нут там оказалася вот такой:
На обратной стороне имеется подробное описание, как замачивать нут для проращивания, но этим я вряд ли буду заниматься Мне больше отварной нравится
Вот, что делала сегодня на ужин:
Это нут с тыквой, приготовлено по мотивам блюда под названием Кассероле из тыквы с горохом нут. В составе: нут, тыква, лук и чеснок, помидор, масло, соль и приправки. Более подробный рецепт обязательно добавлю чуть позже
Автор: ~PurpleRain~ 27.11.2013, 21:01
Это нут с тыквой, приготовлено по мотивам блюда под названием Кассероле из тыквы с горохом нут. В составе: нут, тыква, лук и чеснок, помидор, масло, соль и приправки. Более подробный рецепт обязательно добавлю чуть позже
А мне нут еще нравится с рисом ))
Автор: Lilie 27.11.2013, 22:26
А мне нут еще нравится с рисом ))
Спасибо, Валя
Нут я всякий люблю и с рисом обязательно как-нибудь попробую
Автор: Елена Белашова 28.11.2013, 10:36
А мне нут еще нравится с рисом ))
Поддерживаю, я тоже нут люблю с рисом сочетать
А я планирую с нутом манты приготовить. Пельмени уже делала, понравились. Думаю, манты тоже хорошо получатся. С меня рецепт. Готовить буду на днях, пока есть домашняя тыква
Автор: Lilie 28.11.2013, 15:10
Это нут с тыквой, приготовлено по мотивам блюда под названием Кассероле из тыквы с горохом нут. В составе: нут, тыква, лук и чеснок, помидор, масло, соль и приправки. Более подробный рецепт обязательно добавлю чуть позже
Добавила рецепт
http://povary.ru/recipes.php?id=9952
Автор: Елена Белашова 30.11.2013, 10:33
Лиль, ты рецепт десерта из нута видела? От Lorchen?
Называется "Нахутак с мёдом и сахарной пудрой". http://povary.ru/recipes.php?id=5122
Автор: Lilie 30.11.2013, 15:55
Называется "Нахутак с мёдом и сахарной пудрой". http://povary.ru/recipes.php?id=5122
Неа, пока не видела..
Интересный, несложный, но я пока не готова нут на сладости переводить
Сегодня отсыпала немного нута подруге. Очень надеюсь, что ей тоже понравится, будем тогда вместе заказывать, экономя тем самым на оплате за доставку
Автор: Елена Белашова 30.11.2013, 16:53
Я читала, что сладкая паста из бобовых и мороженое с ней - это вообще не редкость в некоторых кухнях, но сама пока ничего такого не готовила
В званом ужине видела, что девушка готовила сладкие шарики из горошка зеленого и яичных желтков. Это было национальное блюдо, на я не помню чьё точно, а дезинформировать не хочуНут еще можно замочить и запечь в духовке, он очень вкусно получается. Я такой нут пробовала в Штатах, с разными острыми специями. Это была вообще-то смесь всякой разности (орехов и семян), очень пикантная, острая. Потом аналогичное видела в продаже в турецком супермаркете, но дороговато.
А я вот хочу нут сладенький, но только не с сахаром, а что-нибудь с медом. Мы сахар только в тортиках едим. Буду мыслить, чтоб такого эдакого осуществить, потом поделюсь.
Автор: Елена Белашова 3.12.2013, 12:57
Вот мантики с нутом и тыквой. Рецепт добавлю чуть позже.
Автор: Lilie 3.12.2013, 18:01
И пирожки с нутом, тыквой, брокколи, кукурузкой, луком и чесноком 
И в таком виде нут с тыквой мне очень понравился
Первоначально планировала сделать тоже вареники или манты, но в холодильнике были остатки слоеного теста и я поленилась, скажу честно, замешивать тесто на них, когда есть готовое
Автор: Елена Белашова 4.12.2013, 11:22
Лилечка!!!
Какие замечательные пирожки (*голосом Маши из мульта)
Понравились. Я похожее делала но с овощами и картофелем в плацинду заворачивала. Мои ели и не возмущались, хотя муж нут так себе ест.
Автор: Lilie 4.12.2013, 21:01
Какие замечательные пирожки (*голосом Маши из мульта)
Понравились. Я похожее делала но с овощами и картофелем в плацинду заворачивала. Мои ели и не возмущались, хотя муж нут так себе ест.Ой, спасибо
Мне тоже понравились. Муж, кстати, не оценил, хотя пару штук скушал
Рецептик здесь: http://povary.ru/recipes.php?id=9958
Автор: Елена Белашова 5.12.2013, 12:33
Мне тоже понравились. Муж, кстати, не оценил, хотя пару штук скушал
Рецептик здесь: http://povary.ru/recipes.php?id=9958
Ага, спасибо! Лиль, теперь пробуй пельмени и манты с нутом. Мне и ребенку понравились, а мужу даже предлагать не стала, едва ли он будет есть с удовольствием, что толку продукт на него переводить. Рис с нутом он съел, но попросил готовить его пореже... раз в год, например
Автор: Lilie 5.12.2013, 14:20
Обязательно, только попозже немного, где-нибудь через недельку-две. Мужу тоже передышку дать надо
Автор: Lilie 5.12.2013, 20:37
Эх, как-то я пропустила этот пост..
Я что-то подобное в мультиварке делаю
Также замачиваю нут, а потом с небольшим количеством воды отвариваю (почти запекаю, поскольку использую режим "выпечка")
Автор: Елена Белашова 8.12.2013, 11:15
Я что-то подобное в мультиварке делаю
Также замачиваю нут, а потом с небольшим количеством воды отвариваю (почти запекаю, поскольку использую режим "выпечка")
Нет, Лиль, это совершенно другое. Нут замачивается, вода сливается, и нут запекается в духовки. Получаются хрустящие шарики. Я как-нибудь сподоблюсь сделать и добавлю описание процесса. Пни меня потом
Кстати, вот рецепт http://povary.ru/recipes.php?id=9960.
Автор: Lilie 8.12.2013, 14:07
Обязательно
А, может, сама как-нибудь соберусь и сделаю
Мантики твои уже себе в закладочки добавила
Автор: Lilie 8.3.2014, 23:05
До мантиков я так и не добралась, но зато опробовала сегодян новый нутовый салат 
В составе у него:
- нут (замоченный и отваренный),
- перец и лук, поджаренные до полуготовности,
- оливки,
- и заправка из лимона и чеснока (масла было достаточно того, что осталось с перца и лука).
Автор: Елена Белашова 9.3.2014, 18:35
Мммм, какой вкусненький салатик! Лиля, молодец. Я такой тоже как-нибудь хочу.
Еще хочу взять нут, замочить, потом смешать со специями и, возможно, оливковым маслом (воду, конечно же слить) и запечь до хрустящего в духовке. Как-то так Давно-давно рецепт находила.
Автор: Lilie 9.3.2014, 22:04
Давно-давно рецепт находила.Да-да, что-то такое тоже видела, но я сначала хочу попробовать не со специями, а сладкий вариант
Что-то вроде варианта от Lorchen, но не во фритюре нут жарить, а в духовке запечь. Сладкое, да ещё и жареное.. не хочу 
А пока у меня на примете ещё парочка интересных салатиков есть
Автор: nzam 26.3.2014, 19:03
Добавлено с темы http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=11431
Еще одно блюдо из разряда бенгальского фаст-фуда, мною преобразованное. Пури - это небольшие лепешки жареные во фритюре. При жарке они надуваются как шарик, а внутри полые. Их едят с мисти (творожные сладости), тушеными овощами и нутовым пюре, оно пюре даже не из нута, а из очищенного колотого нута.
Его у нас больше любят чем сам нут. Еще популярны дальпури, это когда внутри этого пури нутовое пюре. Процесс утомительный: сначала шарик из муки размять в руке в лепешку, в середину положить пюре, собрать края и опять сделать шарик, затем скалкой осторожно раскатать в лепешку и пожарить во фритюре. Я так больше часа катать буду судя по количеству людей в семье и обжорством моего сына и свекра
Они этих пури тазик не моргнув съедят.Мой способ. Я его подсмотрела в ВКонтакте, но там помидоры были с сыром. Смысл в раскатке теста. Его нужно раскатать в большую лепешку разложить начинку кучками по кругу и одну в серединку, накрыть другой лепешкой из теста и стаканом вырезать кружочки с начинкой внутри.
Все остается только обжарить. За один раз у меня получается 7 маленьких пури. 3 повтора и все сыты.
В начинке у меня вместе с нутом говяжья печень (не знала куда ее пристроить, никто не ест), но можно и просто нут, только я всегда добавляю немного корицы, кардамона и лаврушку и потом вынимаю.
Заинтересовали, захотелось попробовать
Жаль, что у нас такого нет.. У нас и обычный нут достать проблематично
Заинтересовали, захотелось попробовать
Жаль, что у нас такого нет.. У нас и обычный нут достать проблематично
Даже не знаю чем помочь. У меня муж, когда в России жили заменял его колотым горохом. Облазила интернет, может где в интернет магазинах есть. Ни какого результата. Попробуйте колотый горох со специями сделать. А вообще интересно, нут есть мука из него есть, а колотого нута нет.
Автор: Lilie 26.3.2014, 22:53
Спасибо, nzam
А не расскажите по подробней об этой подливе нутовой?
Автор: nzam 29.3.2014, 19:59
А не расскажите по подробней об этой подливе нутовой?
Лилия, как раз делала сегодня для завтрашнего завтрака, а то овощи уже надоели.
Я готовлю в скороварке, а свекровь в обычной кастрюле. В скороварке просто 10 минут надо, а на плите иногда час.
Замочила в обед 2 горсти колотого нута. Итак: нут промыть, залить водой но не много на одну фалангу пальца. Теперь специи. 2 коробочки кардамона, 1 небольшая палочка корицы (у меня остатки), лавровый лист и по чайной ложки пасты из чеснока и имбиря. Если нет этого заменить двумя чайными ложками любой смесью пряностей лучше карри. Солим, добавляем куркуму и варим до размягчения нута. Но он не должен превратиться в пюре. В скороварке занимает 10 минут от начала готовки. Но и жидкий суп тоже не должен получиться. В кастрюльке нагреть масло всыпать немного семян зиры, как начнут щелкать сразу вылить туда нут. При этом надо быть осторожным, масло при этом взрывается и получается много брызг и пара - можно обжечься. Дать постоять, при остывании подлива густеет. Все можно есть с рисом, можно с пури, рути, паратхой или просто лавашем. Для пирожков нужно делать густой нут без жидкости, наливать меньше воды и дать ей полностью выкипеть. Из обычного нута не колотого такая подлива не получится как не вари, поэтому его у нам практически не готовят.
Пока писала рецепт и готовила 3 раза выключали свет
Пришлось заново все писать.
|
|
|
Автор: Lilie 30.3.2014, 20:30
Аппетитно выглядит нутовая подлива
Чем-то даже на жидкую горошницу (гороховую кашу) похожа
Спасибо, Наталья
Автор: nzam 31.3.2014, 10:13
Чем-то даже на жидкую горошницу (гороховую кашу) похожа
Спасибо, Наталья
На здоровье. Рада что понравилось.
Автор: nzam 31.3.2014, 19:25
Лилия, я посмотрела этот колотый нут в индии называется чана дал (Chana dal) и в интернет магазинах под этим названием продается. Нашла на одном: стоит 500 гр - 110 руб. Не знаю, правда сколько в России нут стоит, может и не выгодно дробленый покупать.
Автор: Lilie 31.3.2014, 21:41
Я брала обычный нут в интернет-магазине по 70 р. за 600 грамм. Это чуть дешевле, но с учетом платы за доставку примерно так и будет, наверное
Вообще, колотый нут мне нигде не попадался, а Chana dal и не искала
Подруга на неделе собирается в другой город, попробую у неё спросить, может, найдет..
Автор: Lilie 9.3.2015, 19:54
Варила вчера суп томатный с нутом 
Нут сварила отдельно.
Сделала овощную пережарку (лук, чеснок, помидор, перец болгарский).
Смешала нут с пережаркой, добавила томат. пасту, воды и ещё немного протушила суп (30 мин. в мульте).
Автор: tania 28.3.2015, 6:28
Наташа у меня вопрос. Как халву из нута готовить? Можно рецептик?
Обожаю нут. Хотя не могу есть его сколько бы хотелось, на высоте в горах бобовые очень тяжелы на желудок. Просто бомба. Но даже так я его готовлю, приходится потом запасы активированного угля опустошать
Автор: nzam 28.3.2015, 11:13
Обожаю нут. Хотя не могу есть его сколько бы хотелось, на высоте в горах бобовые очень тяжелы на желудок. Просто бомба. Но даже так я его готовлю, приходится потом запасы активированного угля опустошать
Да уж, бобовые они такие. Таня для халвы нужен очищенный или колотый нут. Сможешь ли ты его найти, даже не знаю. Если есть индийские магазины у вас, можно там посмотреть chana dal называется. А нет так придется вареный нут в блендере в пасту перетирать. А рецепт в моих рецептах: http://povary.ru/recipes.php?id=10098
Лиля, вставь ссылку пожалуйста
Полчаса мучалась, так и не вставила.
Автор: Lilie 29.3.2015, 19:12
Я тоже не очень гладко нут переношу, если переем - тошнота замучает. Но у меня не всегда так было, где-то год-полтора назад стало тошнить от высокобелковых продуктов, в основном - от молочки и яиц, но и нут тоже, так сказать, в нежелательные продукты попал. Потому сейчас варю с ним только супы с овощами и без картофеля. Сытные получаются, много не съешь. И мне вкусно, и желудку хорошо
Автор: nzam 29.3.2015, 19:44
Лиля спасибо
Автор: Lilie 29.3.2015, 20:14
Автор: tania 30.3.2015, 3:55
А у меня развилась нетолерантность на углеводы
особенно на сахар, но так же и на крахмалистые продукты. Так что мои капкейки приходится семье и друзьям скармливать чтобы высказали свое мнение насчет вкуса. А так могу есть в очень ограниченном количестве картошку, хлеб, бананы, сладкое, макароны и бобовые, они кроме белка ещё и углеводами богаты...
Автор: Lilie 30.3.2015, 18:19
особенно на сахар, но так же и на крахмалистые продукты. Так что мои капкейки приходится семье и друзьям скармливать чтобы высказали свое мнение насчет вкуса. А так могу есть в очень ограниченном количестве картошку, хлеб, бананы, сладкое, макароны и бобовые, они кроме белка ещё и углеводами богаты...Обидно
Таня, а давно у тебя так? Каковы причины, знаешь?
Автор: tania 30.3.2015, 22:33
Таня, а давно у тебя так? Каковы причины, знаешь?
Сахар с детства плохо переваривала, помню съем конфетку, а во рту как будто бы уксуса выпила. С возрастом ухудшилось, началось несварение желудка после сладкого, картошки, макарон, хлеба и даже после сладких фруктов. Гастроинтеролог сказал чтобы уменьшила к-во углеводов сразу полегчало. Ем конечно, но мало. Бывает голов, правда, кружится, но тогда стараюсь съесть немного темного шоколада и проходит
Автор: nzam 31.3.2015, 9:49
Да уж. И не диабет, а сладкое тоже нельзя. А я не могу без сладкого.
Автор: Lilie 31.3.2015, 19:03
Все самое доступное, сытное и вкусное (это я больше о сладком и о фруктах, конечно) - и нельзя
Я до сих пор не привыкла к тому, что некоторые продукты желательно исключить из рациона. Но тут закон подлости включается - чем больше запрещают, тем сильнее хочется
Поэтому, бывает, налопаюсь чего-нибудь запретного и мучаюсь потом остаток дня 
Сегодня в рассылке пришел очень интересный рецепт котлеток из нута и свежей капусты. Там нут нужно замочить на ночь, потом воду слить, нут промыть и перемолоть его вместе с капустой блендером. Потом из этого капустно-нутового фарша поджарить котлетки. По-моему, очень вкусно и сочно должно получиться
И я - та ещё сладкоежка
Стараюсь хотя бы иногда заменять выпечку и кондитерские изделия заменять фруктами. Но не всегда могу устоять перед чем-нибудь слаааденьким
Автор: tania 1.4.2015, 7:19
А я уже привыкла. Когда тебе плохо от какого-то продукта, то на него тебя как-то даже и не тянет. Странно как-то, продукты могут тебе даже нравится, но просто их как-то не хочется есть, или хочется, но редко. Я вот на днях хуммус с нута приготовила, вкусно было чтобы нут сварился мягенким, масленным таким, но целым, его надо размочить в течении 8 часов, не более, а то никогда не размягчает, затем сварить в новой воде в скороварке 45 минут
Автор: Lilie 2.4.2015, 20:12
чтобы нут сварился мягенким, масленным таким, но целым, его надо размочить в течении 8 часов, не более, а то никогда не размягчает, затем сварить в новой воде в скороварке 45 минутА у меня вареный нут никогда мягким не получался, всегда плотненький такой, совсем не разваренный. Замачиваю его недолго - часа 4-5 максимум. Правда, не всегда сразу отвариваю. Часто планы меняются и, слив с нута воду, отправляю его до востребования в холодильник
Автор: Ahat 2.4.2015, 21:47
Лиля, а у вас консервированный нут не продается? Я сырой вообще не покупаю, даже в плов, в зирвак, кладу консервированный нут. Хумус тоже из него делаю. Прокручиваю через мясорубку, потом взбиваю миксером. Блендером, конечно, было бы намного лучше, но мне лишь один лишь раз удалось им воспользоваться, к сожалению, и он почил с миром.
Автор: tania 2.4.2015, 22:13
Лиля поэтому он и не размягчается. Его надо не менее 8 часов размачивать, но и не более 12. И сразу варить, если сразу не сваришь, то это все равно что продолжать размачивать.
Автор: Lilie 3.4.2015, 15:29
О, про такую особенность нута никогда не читала. Тогда понятно, почему у меня о не мягкий.
Вот и вчера я замочила нут, а сварить не получилось и сунула его в морозилку, чтоб не пророс. У меня часто так бывает - утром планирую одно, а к вечеру планы меняются и нут остается на потом
Нет, Наташ, консервированного нута у нас нет, к сожалению
У нас вообще нут в продаже появился только года два как
Пока только такой. Глядишь, ещё через пару-тройку лет консервированный появится
Автор: tania 3.4.2015, 16:54
Да, замороженный уже не размягчится
Ты в следующий раз отвари, а потом уж заморозь
А дома отваренный ароматнее консервированого, хотя на скорую руку я бывает покупаю консервы, но получается намного дешевле варить самой.
Автор: nzam 3.4.2015, 20:43
Это точно, замороженный нут мягким не будет. Меня свекровь научила, либо варишь сразу много и замораживаешь в морозилке, разделив на порции, либо сливаешь воду в которой замачивался нут, заливаешь свежей и оставляешь в холодильнике. Второй вариант лучше долго в холодильнике не хранить - забродит или прорастет.
Сегодня на ночь замочила 250 грамм нута, хочу завтра потушить к полднику.
Автор: Lilie 4.4.2015, 16:31
Теперь так и постараюсь делать
Но эта партия пойдет (если не передумаю
) на капустно-нутовые котлетки. Там нут сырой нужен (рецепт я коротко выше описывала). Надеюсь, с измельчением размороженного сырого нута не возникнет никаких проблем
Автор: Lilie 6.4.2015, 19:30
) на капустно-нутовые котлетки. Там нут сырой нужен (рецепт я коротко выше описывала). Надеюсь, с измельчением размороженного сырого нута не возникнет никаких проблем
Сделала я эти котлетки
Вкус получился необычным: хрустящие котлетки с сочной серединкой.
Очень сытные - двумя котлетами можно не просто наесться, а переесть
Вот только капуста моя немного горчила и это было заметно в котлетках. А как эту горчинку убрать - не знаю
Автор: tania 7.4.2015, 22:47
Вкусненько выглядят
Автор: nzam 9.1.2016, 12:42
Ладду из бешона или сладкие шарики из нутовой муки. Индийская сладость.
Ингредиенты
1-1 / 2 стакана нутовой муки (бешон, бесан)
4 столовые ложки манной крупы для текстуры (необязательно)
1/2 чашки топленого масла можно заменить растительным или растопленным сливочным маслом
3/4-й стакана сахара
1 чайная ложка порошка кардамона
4-5 столовые ложки миндаля
1 столовая ложка изюма
Как готовить
1. Мелко порубить миндаль, изюм промыть и замочить
2. Нагреть не сильно топленое масло в сковороде, нужно что бы оно растопилось но не закипело.
3. Просеять в миску нутовую муку.
4. Добавить туда же манку, перемешать, затем влить топленое масло.
5. Все хорошенько перемешать до однородной массы.
6. Затем массу отправить обратно в сковороду и нагревать постоянно помешивая 10-15 минут. О том что масса достаточно прожарилась можно будет понять по обалденному аромату на вашей кухне. Внимание!!! нагревать на маленьком огне, на большом масса станет очень сухой.
Дополнение: шаги со 2 по 6-ой можно делать в обратном порядке. То есть сначала обжарить нутовую муку до изменения цвета на один тон, а потом добавить топленое масло и так же нагревать 10-15 минут
7. Выложить массу в миску и слегка остудить. Масса должна быть теплой но не холодной!
8. Всыпать орехи и изюм, перемешать и всыпать сахар. Все хорошенько перемешать до однородной массы.
9. Затем взять немного массы сжать ее и и так сжимая постоянно сформировать шарик. Должно получиться около 10-20 шариков.
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)