Версия для печати темы

Автор: alisa-108 12.7.2006, 13:53

Овощное рагу

понадобится:
5-6 картофелин среднего размера (в идеале молодой)
1 стакан зеленого горошка
2 средние морковки
1\2 кочана капусты
1 луковица
1 стакан сметаны
1 столовая ложка муки
соль, перец
зелень

Картофель чистим, нарезаем и укладываем в кастрюльку, заливаем водой, так, что бы он покрывал верх и варим до полу готовности. Нарезаем морковь, колечками, если крупная, то полукольцами, лук нарезаем кубиками. Капусту шинкуем, но не тонко. В картофель с водой складываем капусту, морковь и лук предварительно зажариваем на растительном масле, складываем в кастрюлю, туда же кладем горошек. Все перемешиваем и притушиваем на медленном огне до почти готового состояния. В сметане размешиваем столовую ложку муки, солим и добавляем в рагу, все хорошо еще раз перемешиваем и даем покипеть несколько минут. Готовое рагу присыпать перед подачей зеленью.
Подаем как гарнир, к котлеткам или мясу.

Автор: roolen 14.7.2006, 21:20

Не нашла куда вставить, поэтому открыла новую тему.
Лето ведь на дворе, свежих овощей навалом, надо пользоваться моментом!

Цветная капуста маринованная

Маринад: на 1 литр воды - 2 стол. л. соли, (именно две!)
2 стол. л. сахара,
лавровый лист,
черный перец,
чеснок,
0.5 стакана растительного масла,
1 стакан уксуса или 2 ч.л. укс. эссенции
остальные специи и зелень по вкусу.
Капусту подержать в подсоленной воде (чтоб избавиться от возможных жучков), разобрать на соцветия, сложить в банку и залить кипящим маринадом.
Если все это проделать вечером, утром убрать в холодильник и можно кушать.
Пользуюсь этим рецептом уже лет десять, всегда съедается на "ура". Кто б не попробовал обязательно просят научить готовить. Так что рекомендую!

Автор: roolen 18.7.2006, 22:10

Получается беленькой, хрустящей...




http://roolen.moifoto.ru/9396

Автор: alisa-108 20.7.2006, 15:52

Маришь, во время темку открыла! А я с маринованными помидорчиками. А твою капустку надо обязательно сделать, я давно такой рецептик искала, только хочу добавить куркуму, будет красивый желтый цвет! И капуска уже ждет в холодильничке! :wink:
Так, а сейчас мои помидорчики! Делала три раза, съедали быстро и просили еще!

Маринованные помидоры

понадобится:

500 гр помидор
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка меда
3-4 зубчика чеснока
2 столовые ложки уксуса 5%
4 столовые ложки растительного масла
базилик

маленькое отступление: базилик у нас не продается, мой не вырос, и сухого как на зло не оаказалось, я использовала набор трав "прованские травы" Мне понравилось очень. Необычное и очень приятное сочетания! Если вы можете купить это в магазине, то я очень рекомендую.
Приготовление очень простое и быстрое: помидоры нарезаем крупными дольками и укладываем в банку или коробочку, смешиваем все ингредиенты нашего соуса и выливаем на помидоры, все встряхиваем и даем настояться минимум час.

Автор: roolen 20.7.2006, 19:32

Никогда не пробовала помидоры с медом. Хорошо что быстро готовится, надо будет сделать... А "Прованские травы" я очень люблю, их хорошо еще в пиццу добавлять, такой "итальянский" аромат - закачаешься...

Автор: alisa-108 21.7.2006, 11:06

Да, ты права, на счет прованских трав, я сделала открытие! Мои аж пищали от восторга, когда я сделала эти помидорки с прованскими травами.

Я все таки использовала часть моей капусты для нашего любимого блюда.

Цветная капуста в сухарях

думаю, что сейчас это самый распространенный рецепт капусты. Мы делаем его очень давно и очень любим. Получается просто и вкусно!

понадобится

1 кг цветной капусты
панировочные сухари
2 яйца
50 гр молока
соль, перец
капусту отвариваем в подсоленной воде примерно 5-7 минут, предварительно капусту надо разделить на соцветия, но не очень мелкие. Достать капусту из воды, дать ей слегка обсохнуть. Обмакиваем во взбитое с молоком яйцо и потом в сухари и обжариваем на растительном масле.

Автор: alisa-108 22.7.2006, 11:19

Маришь, сделала твою капустку, принимай отчет

Автор: roolen 22.7.2006, 13:22

Симпатично! Понравилось?

Автор: Burivushka 22.7.2006, 13:25

Девчонки, поделитесь секретом! У меня цветная капуста при обжаривании превращается в кашу, независимо от времени отваривания и количества панировки. Может, каждый кусочек надо переворачивать, как котлету? Мне всегда лениво, и горячее масло на руки плюется

Автор: alisa-108 22.7.2006, 13:45

Маришь, конечно понравилось! Остренько и вкусненько, ятолько ей цвет придала, насыпала куркуму и добавила кориандр!

Автор: varya13 31.7.2006, 5:46

Девочки привет, это я varya13, не вошла, буду гостем...

Хочу по поводу цв.капусты....я ее хоть мороженную, хоть свежую, обжариваю довольно легко, масла много не лью, а добавляю по мене того как... и еще рецептик:
Обжариваю цв. цапусту, когда она практически готова, по кругу выливаю, и быстренько перемешиваю, следующее: (это примерно на пол кило капусты) 2 столовые ложки крахмала размешать с пол стаканом воды, туда же добавить примерно треть стакана соевого соуса и 2 стол. ложки сахара. все хорошо перемешать (цвет должен получиться как кофе с молоком) и пока не осел крахмал вылить в капусту, все сразу быстренько перемешать...Буквально 3-5 мин. - готово!
У меня доча просто обожает такую капусту.

Странно, а мне казалось я не вошла...

Автор: varya13 31.7.2006, 5:55

И еще вопрос на засыпку, есть помидоры маринованные, цв.капуста...
А я помню, давно это было как-то в гостях ела ЛУК, огромное блюдо белого хрустящего лука, уж не знаю что это был за лучок - очень вкусный, я и не думала, что лук может быть отдельным блюдом, и у меня такое подозрение, что тоже маринованый....при чем делала его хозяйка перед подачей на стол...
Девочки может кто знает как , я если чесно с мринадом "не дружу", а то бы попробовала...

Автор: alisa-108 31.7.2006, 9:17

Варенька, вот у меня есть 2 варианта, тебе на выбор :wink:
Может быть что-то понравится!

Соленые луковки

продукты

500 гр лука-шалот
1 столовая ложка соли

для рассола
1 стакан уксуса 5%
1 стакан воды
1 чайная ложка английского молотого перца
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка не молотой гвоздики
3 лавровых листа

способ приготовления
1. За день до приготовления чистим луковицы и посыпаем солью. Оставляем на ночь.
2. Смешиваем в кастрюльке все ингридиенты рассола, доводим до кипения, варим примерно 10 минут.
3. Моем луковицы, сцеживаем воду, перекладываем их в кастрюлю с рассолом и варим около 5 минут.
Храним в закрытой банке.

Лук-порей под соевым соусом

продукты

2 головки лука-порея (только белая часть), мытые и хорошо очищенные
4 столовые ложки растительного масла
4 столовые ложки соевого соуса
14 чайной ложки соли
14 чайной ложки черного переца

способ приготовления

1. Нарезаем лук-порей тонкими кружочками. Разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем лук, помешивая, в течение 3-х минут
2. Добавляем соевый соус, соль и перец по вкусу и жарим еще 2-3 минуты.
Подаем горячим.

Автор: alisa-108 7.8.2006, 8:55

Овощи запеченные

понадобится:

баклажаны
перцы
помидоры

для заправки:

5-6 зубчиков чеснока
12 столовой ложки соли
12 столовой ложки меда или сахара
1 столовая ложка уксуса
2 столовые ложки растительного масла

Приготовление:
режем баклажаны на длинные язычки, смазываем слегка растительным маслом и присаливаем, выпекаем в духрвке. Перцы запекаем в духовке на решетке, складываем в целлофановый мешочек на 10 минут. Снимаем шкурку с перцев, вынимаем плодоножку и нарезаем на полосочки, то же делаем и с баклажанами.
Помидоры нарезаем круглыми дольками , все укладываем в салатницу и поливаем соусом. ПРисыпаем свежей зеленью и даем остыть и настояться несколько часов.

Автор: ddd 9.8.2006, 23:12

Если ты поставила пароль на свой фотоальбом, то как же фотка вставится

Автор: Burivushka 10.8.2006, 0:28

Дима, спасибо! Башка еще где-то в работе, даже на фотике год на 2006 не поменяла, не говоря уж об автоматическом запароливании

Автор: ddd 11.8.2006, 10:18

очень даже хорошо!
почему бы тебе шеф-поваром не устроиться в соседней теме?
ну или рассылку вести

Автор: Burivushka 11.8.2006, 17:16

очень даже хорошо!
почему бы тебе шеф-поваром не устроиться в соседней теме?
ну или рассылку вести

Автор: alisa-108 15.8.2006, 10:25

Леночка, молодец! Я так рада, что у тебя фотик появился. Фотки вкснючие!

Автор: alisa-108 2.5.2007, 9:00

Удивительный рецептик. Пару раз видела его на телевидении, потом девочки готовили на кукинге. Решила и я пропробовать вместо традиционной картошки сделать морковочку. Пока она запекалась, запах в квартире стоял неописуемый. Должна сказать что это блюдо понравилось всем и даже деткам-привередам. Рекомендую

Запеченная морковь

понадобится:

1 кг моркови
3 зубчика чеснока
растительное масло
молотый кориандр
соль, перец
зелень

Морковь нарезаем кружочками, примерно 0,3-0,4 мм толщиной, поливаем растительным маслом, солим, перчим. Туда же дорезаем чеснок, небольшими дольками, посыпаем кориандром, все хорошенько встряхиваем и выкладываем на противень. Запекаем при температуре 180 градусов. При запекании помешиваем, что бы морковь равномерно пропеклась. Перед тем, как вынуть морковь посыпаем зеленью, можно базиликом, у меня был молодой чеснок, и ставим в духовку еще на 2 минуты. Вынимаем из духовки и подаем к столу.
Блюдо получилось яркое и вкусное. Я не любитель вареной моркови, но эта запеченная мне понравилась!!!

Автор: Ольга 2.5.2007, 9:36

Лена, красивая морковка! Я люблю такую.

Автор: Люсик 2.5.2007, 15:07

Какая морковка аппетитная Надо попробовать

Автор: alisa-108 3.5.2007, 7:40

Мне такая морковочка очень понравилась. Напоминает типа икру, я такую раньше делала, с чесночком и кориандром.

Автор: Лариса 14.5.2007, 19:53

Зеленая фасоль с беконом и чесноком в вине
/ средиземноморская кухня /

600 гр. зеленой фасоли / свежей или замороженной /
1 мелко нарезанная луковица
1 измельченный зубчик чеснока
3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
125 гр. нарезанного кубиками или полосками бекона
4 столовые ложки оливкового масла
125 мл сухого белого вина, соль и перец по вкусу.
Вместо зеленой фасоли можно взять зеленый горошек.
В оливковом масле обжарить лук, чеснок, петрушку и бекон на среднем огне 3 – 5 минут. Добавить зеленую фасоль кусочками, приправить солью, перцем, перемешать, влить вино, накрыть крышкой и тушить 20 -30 минут, время от времени помешивая. Подавать блюдо горячим

Автор: Burivushka 14.5.2007, 20:13

Автор: lorikk 7.7.2007, 11:27

Лена я очень рада ,что мои рекомендации пригодились.Сама очень люблю это все,но делаю не часто,потому что муж не любит.

Олечка,а твое блюдо прям замечательное,красивое и аппетитное.

Автор: lorikk 7.7.2007, 11:32

Нет сюда заходить нельзя. Я обожаю овощные блюда. А готовлю не часто,все из-за мужа.Из овощей он ест только помидоры и огурцы.А я сейчас смотрю на всю эту красоту,и захлебываюсь слюной.

Автор: Ольга 7.7.2007, 22:30

Леночка, забери меня в Одессу Накорми, никогда я не наемся овощей до отвала

Автор: Люсик 9.7.2007, 0:16

Леночка, твои овощные блюда - СУПЕР- вкусности!

Автор: alisa-108 26.7.2007, 17:56

Спаржевая фасоль в сухарях



понадобится:

спаржевая фасоль
кунжут
панировочные сухари
сливочное масло для обжарки

Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить. На сухой сковородке поджарить кунжут до золотистого цвета, потом добавить сливочное масло и сухарики, сухарики жарить также до золотистого цвета. Выложить сухарно-кунжутную смесь на фасоль и можно употреблять. Вкусно, неописуемо!

Автор: ElenFist 31.7.2007, 16:02

Ленчик, и мне понравился твой рецепт! А у меня -

Колечки из перца



Конечно, перец должен быть поярче, но у нас по-настоящему красного ещё не было на тот момент... Ну, сделала уже из того, что было...
Итак, берем ярко-окрашенный сладкий перец - красный, желтый, зеленый. Аккуратно чистим и плотно фаршируем начинкой: сливочное масло + натертый на мелкой терке твердый сыр , в пропорции приблизительно 2:1. Не забудем немного посолить.
Кладем в холодильник на некоторое время - так, чтобы масло застыло. Режем колечками.

Автор: Ленчик 31.7.2007, 16:19

Вот это здорово! Просто и красиво - Перец смотрится обалденно! Я бы добавила еще чесночка. Но это на любителя! Спасибо за рецепт!

Автор: alisa-108 2.8.2007, 20:19

Лен, я так понимаю перец должен быть сырым? А как ты его тогда чистишь?

Автор: ElenFist 7.8.2007, 17:33

Леночка, извини, что не сразу отвечаю - уезжала.
А чистить перец - очень просто: маленьким овощным ножиком вырезала хвостик и высыпала семена. В общем, так же, как на фаршировку перец чистишь.

Автор: alisa-108 18.8.2007, 19:55

Ой, Леночка, столько разных соусов, надо было темку открыть "соусы"
Я когдато соус ткемали тоже делала, но опять же там нужна особенная травка.

Автор: ElenFist 19.8.2007, 12:40

Автор: ddd 19.8.2007, 12:46

батат-сладкий картофель
лежит у меня, думаем что с него сделать

Автор: uxoraliena 26.8.2007, 10:07

Автор: ddd 26.8.2007, 10:18

У нас в разделе рецептов "салаты" два или три рецепта есть из сладкого картофеля.
И твой добавил, uxoraliena ; - )

Автор: ElenFist 21.9.2007, 21:48

И ещё одно - незамысловатое блюдо, все его готовят :smile:

Перец печеный



Перец моем, раскладываем на лист и печем в духовке, переворачивая. Испеченый перец складываем в пластиковый ракет, плотно завязываем на несколько минут - так легче снять кожицу.
Очищенный от семян и кожицы перец солим и добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу.
Небольшое добавление: когда я чищу перец, стараюсь сок, образовавшийся всередине перчика, не вылить, а собрать в салатник. Потом, в сочетании с чесноком, он замечательно застывает, как бы "желирует" перец.

Автор: alisa-108 22.9.2007, 8:40

Ленчик, я просто обожаю это блюдо! Мы его всегда на праздники готовим, на наши осенние дни рождения.

Автор: Ольга 16.10.2007, 11:31

Вот опять смотрю на эти баклажаны. Так хочется. А у нас они теперь по космической цене.

Автор: lorikk 2.12.2007, 22:41

Капустный торт.

Небольшой кочан капусты проварить 5 минут.Затем отделить листья и обрезать толстую жилку посредине листа.
Сделать кляр. В 0,5 л кефира добавить яйцо,посолить.Затем добавить муки.
Капустные листы обмакнуть в кляре и жарить с обеих сторон.
Затем сделать "крем: майонез соединить со сметаной.Мелко нарезать петрушку и укроп.Выдавить 3-4 зубчика чеснока,соединить с майонезом и сметано,перемешать.
Промазать кажды капустный "корж" и сложить "коржи" друг на друга.
Делала первый раз,поэтому не написала пропорции.Все делала на глаз. Все зависит от величины капусты. Единственное,что мне сказали,что нужно головка чеснока.Но это много. Достаточно 3-4 зубчика.
Я думаю, что вместо майонеза с зеленью,можно использовать грибную начинку. Грибы пожарить с луком.Прокрутить на мясорубке.И затем промазать капустные "коржи".

Автор: alisa-108 3.12.2007, 9:14

Ларис, это класс! Идея замечательная. Надо обязательно попробовать. Народ, обратите внимание, очень интересная идея, листы капустные обжаренные в кляре. Это какие же можно прослойки делать!

Автор: Ольга 4.12.2007, 0:13

Ларочка! Этот рецепт просто для меня, так вкусно! Скопировала

Автор: Dinora 3.1.2008, 10:34

Овощное рагу

Ингредиенты:

• 3 средних картофелины
• 200 гр колбасы( можно детской или с сыром )
• небольшой свежий огурец
• 1 спелый помидор
• 1 средняя свекла
• 1 бульонный кубик
• 1 долька чеснока.

Автор: alisa-108 3.1.2008, 17:59

Хорошее рагу, но огурец бы точно туда не положила.

Автор: Dinora 3.1.2008, 20:53

Огурец на усмотрение,но мне понравилось,он свежий вкус придаёт блюду........Когда первый раз приготовила то мой сынок умял всё,обычно за ним приходится с тарелкой бегать,чтоб накормить,а тут всё наоборот было

Автор: alisa-108 4.1.2008, 8:24

Цитата(Dinora @ 3.1.2008, 16:53)

Огурец на усмотрение,но мне понравилось,он свежий вкус придаёт блюду........Когда первый раз приготовила то мой сынок умял всё,обычно за ним приходится с тарелкой бегать,чтоб накормить,а тут всё наоборот было

Автор: Dinora 4.1.2008, 15:38

Если кто-то надумает приготовить такое рагу,надеюсь что понравится.Я его на ходу придумывала,жаль только фоток мне не сделать,смотрится красиво

Автор: alisa-108 7.1.2008, 10:56

Фасоль в томате



Ингредиенты:

• 2 стакана сырой фасоли
• 2 морковки
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка муки
• 2 луковицы
• растительное масло
• бульон

Автор: Ольга 7.1.2008, 23:14

Лен, а в гошочках так тоже вкусно получается. Лука побольше - и ты - то ли в Греции, то ли в Испании )))

Автор: alisa-108 3.3.2008, 18:04

Квашеная капуста тушеная с яблоками


Ингредиенты:
квашеная капуста
яблоки или яблочное пюре, но не очень сладкое
ветчина или колбаса (можно сосиски)
лук
растительно масло
Приготовление:
Квашеную капусту отжать и промыть два раза в проточной воде, опять хорошенечко отжать. Лук поджарить на растительном масле, туда же добавить нарезанную ломтиками ветчину или сосиску и очищенные от кожуры и нарезанные на небольшие кусочки яблоки, еще немоного протушить. Добавить капусту, долить слегка воды, закрыть крышкой и тушить до готовности. Если же вы используете яблочное пюре, то его надо добавлять в самом конце, за несколько минут до окончания тушения.
Примечание:
Нежный, слегка сладковато-кислый вкус капусточки. Мне понравилось.

Автор: best 4.3.2008, 17:23

alisa-108
Привет.

Автор: alisa-108 4.3.2008, 18:19

Цитата(best @ 4.3.2008, 13:23)

Автор: best 4.3.2008, 20:29

alisa-108
Ньеки аппетитненькие


alisa-108
Ньеки аппетитненькие

Автор: alisa-108 5.3.2008, 8:35

Я знала


Я знала

Автор: Lea 8.3.2008, 21:52

Гарнир из цветной капусты

Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:

• Цветная капуста
• масло растительное
• яица
• соль
• приправы по вкусу (перец белый, базилик, петрушка, паприка и.т.п.)

Автор: ElenFist 8.7.2008, 8:29

Ой, сколько новых и интересных рецептиков прибавилось! Надо и себе срочно что-то кабачково-баклажанное приготовить!

Автор: alisa-108 3.8.2008, 22:17

Перец маринованный



Ингредиенты:
1 кг перца (желательно зеленого и красного)
14 стакана уксуса
4 чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли
34 стакана воды
1 чайная ложка горчицы в семенах
5-6 лавровых листиков
10-12 горошин черного душистого перца
6-8 зубчиков чеснока
Приготовление:
Перец запекаем в духовке до образования на нем подгорелой кожицы. При запеканиии равномерно поворачиваем его со всех сторон. Складыаем на 30 минут в целлофановый мешочек и даем ему остыть. Вынимаем из мешка, очищаем от плодоножек и семян. Нарезаем на полосочки и складываем в банку. На дно банки укладываем очищенный и нарезанный чеснок.Готовим маринад. Воду с уксусом, сахаром и солью кипятим, дабвляем лавровый лист, горчицу и перец горошком. Заливаем горячий маринад в банку с перцами.
Перец готов через 4 часа. Можно подавать как закуску.

Автор: Мил@ 4.8.2008, 8:27

Я хоть и не любитель болгарского берца, но выглядит просто шикарно, слюни так и текут

Автор: alisa-108 4.8.2008, 9:31

Цитата(Мил@ @ 4.8.2008, 11:27)

Автор: Мил@ 4.8.2008, 9:46

Я только недвно полюбила фаршированный перец, а до это этого ела только начинку. Но на этом моя любовь к перцу заканчивается

Автор: Мышка 4.11.2008, 19:19

ЗАПЕЧЕНЫЕ овощи

• свекла
• кабачок
• морковь
• перец болгарский

Автор: Було4ка 6.11.2008, 21:45

Цитата(alisa-108 @ 6.11.2008, 3:09)

Автор: ddd 6.12.2008, 21:44

Сабджи из фасоли



Ингредиенты:
- Фасоль (баночная или обычная);
- Луковица средних размеров;
- Корень имбиря;
- Чеснок;
- 12 чайной ложки гарам-масалы (смесь специй, «гарам» - острый, «масала» - смесь)
- 12 чайной ложки молотого кориандра;
- 1 чайная ложка куркумы;
- Соль по вкусу;
Приготовление:
Одной из особенностей индийской кухни является большое количество блюд из овощей и бобовых культур. Во-первых, это объясняется тем, что большинство жителей Индии придерживается вегетарианства. Овощи содержат множество различных витаминов и питательных веществ, и в отличие от мяса в них нет холестерина, а бобовые культуры содержат белки, обладающие высокой калорийностью.
Для начала необходимо нарезать половинками колец лук, натереть или мелко порезать чеснок и корень имбиря. Затем взять сковороду и положить туда приготовленные лук, чеснок и имбирь. Поджарить их до золотистого цвета, при этом не забывая помешивать. Затем добавить специи. Перемешать и продолжать жарить еще около 30 секунд.
Далее есть два варианта приготовления в зависимости от того, какое сабджи вы хотите получить – сухое или нет. В первом случае возьмите банку с фасолью, вылейте из нее воду, а фасоль просушите. Во втором – выливайте все содержимое банки сразу в кастрюлю. Доведите до кипения.
Если вы готовите сабджи из обычной фасоли, предварительно оставьте ее на ночь в воде и в ней же варите.
Подавать блюдо можно с лепешками или рисом.

Автор: ddd 6.12.2008, 21:51

Овощи, обжаренные в тесте (Пакора)

Ингредиенты:
150 грамм нутовой муки;
700 грамм нарезанных овощей;
1/4 чайной ложки асафетиды;
1/4 чайной ложки красного перца молотого;
1 столовая ложка семян калинджи;
2 чайных ложки молотого кумина;
1/2 ложки молотой корицы;
1/2 чайной ложки куркумы;
2 чайных ложки кориандра молотого;
1/2 чайной ложки соды пищевой;
Растительное (топленое) масло;
Соль – 2 ч.л.;
Вода – 250 мл.
Приготовление:
Это блюдо можно готовить практически из любых овощей, при это их надо заранее нарезать на кусочки одинакового размера. Цветную капусту можно разделить на примерно одинаковые соцветия и ошпарить кипятком, а такие овощи, как картофель, морковь, баклажаны, тыкву, нарезать мелкими кубиками. Это блюдо можно подавать как закуску к основному блюду. Также оно подойдет, если вы хотите перекусить между приемами пищи. При этом готовится пакора достаточно быстро.
Возьмите достаточно большую миску и просейте в нее муку. Добавьте также пряности и соду, посолите. Теперь вы должны получить такое тесто, чтобы оно полностью обволакивало овощи. Для этого медленно вливайте в миску воду и одновременно взбивайте, пока не получится достаточно густое тесто.
Теперь поставьте на умеренный огонь растительное или топленое масло и нагрейте. Возьмите заранее нарезанные овощи, разделите по видам и окуните их в тесто. Они должны быть покрыты тестом равномерно и полностью. Отдельно пожарьте каждый вид овощей. Их надо жарить до такого состояния, чтобы они стали хрустящими. Теперь выньте пакору из масла и положите в дуршлаг, чтобы стекло масло.

Автор: ddd 6.12.2008, 21:59

Кари из капусты



Ингредиенты:
- 1 маленький кочан капусты, предварительно мелко нашинкованный;
- 1/2 тертого кокоса (обычно берут свежий кокос, но его можно заменить сушенным);
- зеленый стручковый перец, очищенный от семян и нарезанный, по вкусу;
- 1 чайная ложка очищенного черного мелкого турецкого горошка (урадх даля);
- 2 чайных ложки растительного масла
Приготовление:
В Южной Индии в блюда часто добавляют тертый или толченый кокос. Часто его используют почти как гарнир, как, например, в этом простом овощном блюде.
Потушите капусту или немного проварите с солью до полуготовности. Слейте воду. Далее разогрейте растительное масло на сковороде (в Индии для приготовления таких блюд используют караи или вок с круглым дном) и пережарьте горчичное семя, даль и перец.
Когда горчичное семя начнет потрескивать, а даль станет золотистого цвета, добавить тертый кокос. Быстро размешать и добавить капусту. Встряхните, чтобы кокос распределился равномерно.
Примечание!
Обычно для этого блюда берут урадх даль, который придает ему особый вкус и консистенцию, но можно обойтись без него или заменить обычным мелким турецким горошком или дробленным нутом.

Автор: ddd 6.12.2008, 22:53

Тушеные овощи по-бенгальски (Бенгали таркари)


Ингредиенты:
Тыква, нарезанная на кубики – 350 г;
Картофель – 5 шт.;
Зеленый горошек (стручковая фасоль) – 450 г;
Большой баклажан, порезанный на кубики – 1 шт.;
Лимон, порезанный на четвертинки – 2 шт.;
Раскрошенный острый перец – 2 шт.;
Растительное (топленое) масло – 3 ст.л.;
Семена горчицы – 1,5 ч.л.;
Семена аниса – 1 ч.л.;
Семена шамбалы – 1 ч.л.;
Кумин (молотый) – 1 ч.л.;
Лавровый лист – 3 шт.;
Петрушка – 6 веточек;
Сахар – 2 ч.л.;
Соль – 2 ч.л.;
Вода – 600 мл.
Приготовление:
Как и во многих блюдах индийской кухни, в этом в качестве ингедиентов используется большое количество овощей, в том числе бобовые, так как они являются источниками белков и витаминов. При этом при тушении все питательные вещества сохраняются.
Возьмите большую кастрюлю, поставьте на умеренный огонь, налейте в нее растительное или топленое масло и нагрейте. Добавьте семена горчицы, шамбалы, лавровый лист и перец. Чтобы семена не выпрыгнули на плиту, закройте кастрюлю крышкой. Дождитесь, пока семена закончат прыгать, и добавьте кумин, анис и картофель. Жарьте его 8 минут, помешивая. Он должен стать золотисто-коричневым. Теперь добавьте баклажан и тыкву и жарьте еще 5 минут.
Добавьте горошек, залейте водой и закройте кастрюлю крышкой. Варите 15 минут на умеренном огне. Помешивайте через 5 минут. Добавьте сахар, посолите и перемешайте. Варите, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими.
Порции можно украсить петрушкой и ломтиком лимона. Подавайте тушеные овощи по-бенгальски с индийским хлебом или лепешками.

Автор: ddd 7.12.2008, 0:40

Фрихолес (черная фасоль)


Количество порций: 8
Калорийность: 315
Ингредиенты:
500 г сушеной черной фасоли
2 лавровых листа
45 мл / 3 ст. ложки оливкового масла
1 мелко порезанная луковица репчатого лука
1 раздавленный зубчик чеснока
Приготовление:
Фасоль предварительно замачиваем на ночь в холодной воде. Сливаем и выкладываем в большую кастрюлю, заливаем свежей водой так, чтобы её уровень был выше фасоли на 10 сантиметров. Доводим до кипения и снимаем пену. Добавляем лавровый листик. Солить пока не стоит, иначе фасоль будет жесткой. Варим от полутора до 2 часов, при этом периодически помешивая и добавляя воду, так, чтобы фасоль не подгорела. В большой сковороде с толстым дном на среднем огне нагреваем оливковое масло. Добавляем чеснок, лук и небольшое количество соли. Обжариваем до получения золотистого оттенка. Добавляем в сковороду две ложки сварившейся фасоли и разминаем в пюре. Если есть необходимость, доливаем туда небольшое количество воды. Оставшуюся фасоль сливаем и возвращаем обратно в кастрюлю. Добавляем туда получившееся пюре и разогреваем. К столу блюдо подается в теплом виде.

Автор: ddd 7.12.2008, 0:46

Ватапа



Количество порций: 6
Ингредиенты:
500 г очищенных креветок
1/4 часть булки черствого хлеба
4 головки репчатого лука
2 стручка сладкого перца
4 свежих помидора
1 пучок зелени петрушки
1/2 стакана молотого арахиса
1 стакан очищенных каштанов
1/2 стакана пальмового или оливкового масла
1 небольшой кусочек имбиря
2 литра кокосового молока.
Приготовление:
Замачиваем хлеб в кокосовом молоке на 15 минут, а затем взбиваем в миксере. Все остальные компоненты за исключением пальмового (или оливкового) масла также взбиваем с помощью миксера и соединяем с хлебом в единую массу. Пересыпаем массу в глубокую кастрюлю и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и постоянно помешивая добавляем масло, продолжаем мешать до тех пор, пока содержимое кастрюли не будет отставать от дна. Как вариант, возможно использование вместо хлеба пшеничную муку.

Автор: Aur0ra 29.12.2008, 20:53

А черная фасоль - то же самое, что и красная? Я как-то делала салат из красной фасоли с сухариками и еще чем-то - получилось вроде неплохо.
А вообще интересный рецепт, надо будет как-нибудь попробовать )

Автор: alisa-108 31.12.2008, 8:33

Цитата(Aur0ra @ 29.12.2008, 22:53)

Автор: Багира 7.1.2009, 13:16

Цитата(Ольга @ 4.11.2008, 21:58)

Цитата(Pass @ 6.1.2009, 21:30)

Автор: alisa-108 15.1.2009, 2:01

Лобио



Ингредиенты:
2 стакана фасоли
столовые ложки томатной пасты
2-3 средних луковицы
5-6 зубчиков чеснока
хмели-сунели
горсть грецких орехов
соль, перец
Приготовление:
Фасоль предварительно замочить на ночь в холодной воде. Отварить до готовности. Слить оставшуюся воду. Лук очистить, нарезать кубиками и поджарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту и протушить несколько минут. В луково-томатную пасту добавить пол стакана воды, толченые орехи и еще протушить пару минут, добавить фасоль, тщательно все перемешать, посолить, слегка поперчить и добавить хмели-сунели. Фасоль потушить 5-7 минут, в конце тушения добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Автор: Tanya 15.1.2009, 2:27

Какая вкуснятинка! Я ещё так люблю с чечевицей. Жалко, что мои бобовые не очень любят.

Автор: alisa-108 15.1.2009, 2:44

Цитата(Tanya @ 15.1.2009, 4:27)

Какая вкуснятинка! Я ещё так люблю с чечевицей. Жалко, что мои бобовые не очень любят.

Автор: Ольга 15.1.2009, 4:57

Леночка, так аппетитно твое лобио смотрится! Я тоже люблю, а мои не очень.

Автор: Drugs 23.3.2009, 10:46

Я сегодня решил засолить ЧЕСНОК, дайте рецепт живой плз, кто делал ...
честок купил 1,2 кг ....

Автор: alisa-108 23.3.2009, 11:52

Цитата(Drugs @ 23.3.2009, 11:46)

Автор: alisa-108 23.3.2009, 11:55

И еще похожий рецепт, но ооочень соблазнительно. Когда-нибудь и я решусь сделать такую вкуснотищу. Это действительно шедевр из чеснока.

Маринованный чеснок

500 г очищенного чеснока

Маринад

100 мл уксуса
250 мл воды
50 мл меда
1 ч л соль
1 ч л черный перец горошек
эстрагон, базилик, петрушка , зерна горчицы, лавровый лист итд по вкусу

. Смешать все ингридиенты для маринада,
. Добавить чеснок , как только закипит снять с огня..
. Выложить на дно банок зелень, перец и добавить чеснок с маринадом


P.S. Можно чеснок не варить в маринаде..а просто залить (слегка остудив маринад)...
Тогда чеснок получается оченьхрустящий
В этом маринаде очень вкусно мариновать маленькие луковички

Автор: Ольга 2.4.2009, 13:53

Почти Фалафель



Ингредиенты:

• сухой нут 250 г
• чеснок 3 дольки
• лук 1 шт.
• любимые приправы
• яйцо 1 шт.
• немного молока
• панировочные сухари

Автор: alisa-108 2.4.2009, 17:51

Оль, красота какая, а вот у нас почемуто нут не продают. А у тебя настоящий фалафель получился.

Автор: Ольга 3.4.2009, 0:08

Леночка! Да откуда же мне знать, как фалафель выглядит В инете это все шарики на палочках или типа котлеток для Израильских бургеров. Зато как те бургеры описываются... ммм...

Автор: alisa-108 3.4.2009, 7:27

Цитата(Ольга @ 3.4.2009, 2:08)

Леночка! Да откуда же мне знать, как фалафель выглядит В инете это все шарики на палочках или типа котлеток для Израильских бургеров. Зато как те бургеры описываются... ммм...

Автор: Larissa3 18.4.2009, 10:56

Молосольные огурчики через 2-3 часа

1кг огурцов небольшого размера помыть порезать на половинки или четвертинки в зависимости от размеров огурцов
2зуб чеснока
укроп
перец
2 пачки порошка для огуречного салата
Немного подсолнечного масла

Огурцы перемешиваем в закрытой чашке способом встяхивания и оставляем стоять 2-3 часа
Оень вкусно и быстро, хорошо подходит к грильному мясу
Приятного аппетита!

http://www.radikal.ru

http://www.radikal.ru

http://www.radikal.ru

http://www.radikal.ru

Автор: Larissa3 18.4.2009, 11:01

Огурчики малосольные



Время приготовления: 15 м мин.
Ингредиенты:
1кг огурцов небольшого размера помыть порезать на половинки или четвертинки в зависимости от размеров огурцов
2зуб чеснока
укроп
перец
2 пачки порошка для огуречного салата
Немного подсолнечного масла
Приготовление: Огурцы перемешиваем в закрытой чашке способом встряхивания и оставляем стоять 2-3 часа
Очень вкусно и быстро, хорошо подходит к грильному мясу.
Приятного аппетита!

Автор: Ольга 18.4.2009, 15:49

Лариса, а сколько примено соли в тех пачках для салата? И что там еще?
Я так делала, солила просто на глаз, как обыкновенный салат.

Автор: Ольга 18.4.2009, 15:52

Посмотрю сегодня в магазине, может и у нас такие смеси есть

Автор: alisa-108 5.6.2009, 18:59

Дачный чеснок



Ингредиенты:
чесночные стрелки
сметана
соль
Приготовление:
Ну, все что есть и что съедобно, можно использовать. Начался дачный сезон, и вот первый урожай, чесночные стрелки. Собираем, моем, нарезаем как можем, обжариваем на растительном масле, солим и в конце добавляем сметану. Протушиваем пару минут и овощная закусочка готова.
Куда и как использовать? Можно к картошечке, можно в лаваш завернуть, вообщем, кто на что гаразд! Но вкусно безумно. Для любителей чеснока.
Примечание:



Вот так выглядят чесночные стрелочки.

Автор: Tanya 5.6.2009, 19:29

Лена, как я люблю такую вкуснятинку, а с молодой отварной картошечкой!
Ещё стрелки можно нарезать как стручковую фасоль и заморозить, и в охоточку зимой приготовить...

Автор: alisa-108 5.6.2009, 19:33

Цитата(Tanya @ 5.6.2009, 20:29)

Лена, как я люблю такую вкуснятинку, а с молодой отварной картошечкой!
Ещё стрелки можно нарезать как стручковую фасоль и заморозить, и в охоточку зимой приготовить...

Автор: Tanya 5.6.2009, 20:38

Цитата(alisa-108 @ 5.6.2009, 20:33)

Автор: kalina 7.6.2009, 15:06

Ньокки со щавелем



Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
щавель – 50гр
мука – 100гр
Желток – 3 шт.
Сыр тертый (теоретически пармезан) – 2 ст. ложки
Тертый мускатный орех – небольшая щепотка
Масло сливочное – 50 гр
Петрушка – 3 веточки
чеснок 1-2 зубчика
Соль, перец по вкусу
Приготовление: Картофель отварить в мундире, дать остыть, очистить и хорошо размять. Щавель помыть, порезать и бланшировать 30сек, а затем обдать холодной водой. Растереть (а хорошо бы протереть через сито, я так и не знаю, какая разница). В картофель добавить муку, желтки, щавель, сыр, мускатный орех, соль и перец. Вымесить однородную массу. Стол хорошо присыпать мукой, выложить тесто и скатать колбаску диаметром 2 см. Нарезать кусочки -2,5 см. В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить, отваривать ньокки порциями, пока не всплывут. Не перемешивать!!!! Готовые ньокки переложить на блюдо. Листья петрушки, мелко нарезанный чеснок обжарить в сливочном масле и полить ньокки.

Автор: alisa-108 8.6.2009, 10:11

Интересно, а я как-то делала со шпинатом, они у меня такие зелененькие были.

Автор: kalina 8.6.2009, 18:48

Цитата(alisa-108 @ 8.6.2009, 11:11)

Автор: alisa-108 8.6.2009, 19:12

Цитата(kalina @ 8.6.2009, 20:48)

Автор: Ольга 8.6.2009, 21:35

Таня, тоже вот все хочу попробовать ньокки, теперь уже пожалуй и соберусь Аппетитно выглядят!

Автор: Було4ка 9.6.2009, 10:52

Таня, хороший рецепт, простой. Уже поставила варить картошку, попробую изобразить :wink:

Ньокки по Таниному рецепту. Правда я сделала без щавеля, и посыпала сверху жареным луком

Автор: alisa-108 9.6.2009, 17:13

Цитата(Talochka @ 9.6.2009, 18:01)

Ольга, твоя Закуска в Итальянском стиле - сплошной восторг! Я как раз недавно купила бумажные формочки (наконец-то они появились и в "нашей деревне" ) - вот и попробую. Очень интересно вздувается тесто. Спасибо за такой необычный рецепт (и за подробные фотографии)!

Автор: Talochka 9.6.2009, 17:20

Цитата(alisa-108 @ 9.6.2009, 11:13)

Ой, до Луцка уже бумажные формочки дошли, может еще чуть-чуть и в Тернополе такая невидаль появится!

Автор: kalina 9.6.2009, 19:29

Талочка, ты даже не представляешь, как приятно услышать хороший отзыв. Спасибо!

Автор: Ksucha 9.6.2009, 23:24

Цитата(Ольга @ 9.6.2009, 19:32)

Спасибо большое! Я очень нервничала когда размещала столько фоток. Но все же думала, что обязательно пригодятся

Автор: Jelenka 16.6.2009, 9:14

Капустная "горка"


Ингредиенты:
1 головка цветной капусты
3 яйца, разделенных на желтки и белки
60г маргарина или сливочного масла размягченных
½ ч.л. соли
½ ч.л. мускатного ореха
¼ ч.л. белого перца молотого
¼ стакана молока
½ стакана муки
½ стакана тертого сыра
Приготовление:
- Отварить до полуготовности в хорошо подсоленной воде цветную капусту
- Взбить белки со щепоткой соли до крепкой пены
- Растереть размягченное масло или маргарин с желтками, молоком, с мускатным орехом, белым перцем. Добавить муку. Хорошо все вымешать. Осторожными круговыми движениями ввести взбитые белки. Все размешать до однородности.
- Капусту перекладываем на противень или в форму. Духовку разогреваем до 190 градусов.
- Заливаем капусту полученной смесью, а сверху присыпаем сыром.
- Запекаем около 30 минут.

Автор: Було4ка 16.6.2009, 17:47

Цитата(Jelenka @ 16.6.2009, 8:14)

Автор: best 12.7.2009, 17:15

Флан из цветной капусты


Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 шт
Помидора — 3 шт
Сыра твердого — 50 г
Яиц — 2 шт
Куринная грудка — 1 шт
Зелени
Чеснока
Приготовление:
Разделить цветную капусту на соцветия и отарить в подсоленной воде 10 минут. Куринную грудку порезать мелкими кусочками и обжарить на сковороде.

Добавить в сковороду к курице цветную капусту и ещё обжаривать несколько минут. Добавить специи, соль, измельченный чеснок (по желанию).

Помидоры потереть на терке (можно заменить на томатный сок или развести кетчуп водой).
Взбить яйца и добавить сок.

Сыр потереть и добавить в яйца. Залить яичной смесью капусту с курицей.И поставить в духовку на минут 15. Пока сыр не расплавится.

Автор: Elena76 18.8.2009, 13:18

Цветная капуста под сливочным соусом


Ингредиенты:
800 г цветной капусты
500 мл 10% сливок или домашнего молока
150 г сыра
1 ст. л. муки
1 ст. л. сливочного масла
соль, перец, мускатный орех.
Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 5 минут, откинуть на дуршлаг.
В сотейнике разогреть сливочное масло. Всыпать в него муку и немного поджарить. Влить сливки и довести до кипения. Добавить соль, перец и мускатный орех по вкусу.
Выложить капусту в форму для запекания, залить соусом и посыпать тертым сыром. Запекать при температуре 180° 25 минут до красивой румяной корочки.
* К цветной капусте можно добавить немного обжаренных грибов. Так еще интересней!

Автор: alisa-108 18.8.2009, 19:38

Вксняшка какая! Обожаю цветную капустку!

Автор: esha 29.9.2009, 12:53

Пхалеули


Ингредиенты:

стручковая фасоль - 120 г;
грецкие орехи - 50 г;
репчатый лук - 30 г;
укроп, петрушка, кинза - 20 г;
чеснок - 1 долька;
сметана - 20 г;
гранат - 5 г;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Фасоль отварить, затем хорошо размять руками или пропустить через мясорубку. Мелко нарезать репчатый лук и зелень. Грецкие орехи пропустить через мясорубку, измельчить чеснок - натереть на мелкой терке, пропустить через мясорубку или чеснокодавилку. Все перемешать, добавить сметану, посолить, поперчить и скатать шарики. Готовые пхалеули украсить зернами граната. Подавать при комнатной температуре.

Примечание:


Пхалеули
Мечта вегетарианца - разноцветные шарики, сделанные из овощей и зелени. Замечательно смотрятся на столе и радуют нежным вкусом. Название этого блюда происходит от грузинского "пхале" - трава. Пхалеули готовят из стручковой фасоли, однако можно использовать морковь, свеклу или баклажаны.

Автор: Палона 1.10.2009, 15:43

Морковь по корейски

Ингредиенты:
1кг.длинноплодной моркови
1/2головки чеснока
1ч.л.черного перца
1/2стакана растительного масла
4 ст.л. 9%уксуса
3ст.л.сахара
щепотка молотого кориандра
Приготовление: Морковь почистить и потереть на специальной терке.После морковь выложить в миску горкой и сверху выдавить через чеснодавилку чеснок и присыпать перцем.Далее разогреть на сковороде растительное масло и вылить на морковь сверху.Добавить уксус,присолить,добавить кориандр и сахар.Тщательно перемешать салат руками и отправить под гнёт.Через час закуска готова!

Автор: Було4ка 11.10.2009, 14:00

Цветная капуста в сырном соусе


Ингредиенты:
цветная капуста 500 г
100 мл яблочного уксуса
2 ст. л. сахара
1 ст.л. соли
сливки 20% 200 мл
сыр плавленый (виола, хохланд) 250 г
1 ч.л. паприки
Приготовление:В кастрюле довести до кипения 1 литр воды с яблочным уксусом, сахаром и солью. Положить капусту и варить 10минут . Затем откинуть на дуршлаг, а когда стечет вода переложить в форму для запекания. Сливки нагреть, смешать с сыром и полить капусту. Посыпать паприкой и поставить в духовку на 30-35 минут.

Автор: Светл@на 20.10.2009, 13:47

Здравствуйте коллеги! Я новичок и для начала хочу предложить вот такой овощной рецепт.

Овощное лукошко



Продукты:
Смесь овощной заморозки Mexico - 1 упаковка
Свекла средней величины - 6 шт.
Соль
Перец молотый
Укроп
Петрушка
Салат зеленый
Масло растительное (или майонез)

Свеклу отварить минут 40 и сразу залить холодной водой. Если свекла не достаточно сладкая, в воду добавить при варке 1 стакан сахара. Очистить, плоско срезать корешковую и верхушечную части, и очень аккуратно вырезать сердцевинку.
Очень важно не спешить, потому что сломать свеклу очень легко. Старайтесь не допускать надрыва края.
Мороженную овощную смесь сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Остудить. Заправить растительным маслом и перцем.
Свекольные лукошки наполнить овощной смесью и выложить на блюдо, оформив зеленью.
Можно овощи заправить майонезом.
Это придаст вашей закуске пикантность.
Для начинки использовалась овощная замороженная смесь Mexico. Кстати если эту смесь отварить, добавить вареной свеклы и заправить майонезом получится очень неплохой салат.

Автор: Ольга 20.10.2009, 14:24

Красиво! И вкусно!

Автор: alisa-108 21.10.2009, 8:29

Светл@на, какая прелесть, ярко как и должно быть вкусно!
У нас в этом году свекла уродила. Можно делать такую красоту.

Автор: Milka 4.1.2010, 0:25

Мульги капсад (тушеная квашеная капуста со свининой)


Ингредиенты:
квашеная капуста 1кг.,
бекон или жирная свинина 500г.,
перловая крупа 2/3ст.,
лук репчатый 2 шт.,
сахар 1ч.л.
соль
Приготовление:
Мясо нарезать не очень крупными кусками, положить на дно кастрюльки Вторым слоем положить половину крупы, затем капусту. И закончить оставшийся крупой.Залить водой на пол см. выше крупы. Поставить тушиться на умеренный огонь на 3-4 часа.
После приготовления добавить мелко порубленный лук ( пожаренный на сале). посолить и подсладстить.Примечание: Мяса у меня оказалось только где то 400г. Лук лучше жарить так что б он плавал в жире (вкусней когда смешивается с капустой). Капуста с морковкой красивей и вкусней, но если нет, то и не надо! Тушила при 190С.

Автор: Наташуля 4.1.2010, 0:31

Milka,а чего фото такие маленькие?Ничего же не видно.

Автор: Lorchen 25.2.2010, 11:57

Капуста, тушеная с беконом


Ингредиенты:
квашеная капуста - 0,5 кг
бекон с/к - 100 г
лук репчатый - 1 шт
томатная паста - 1 ст. ложка
аджика острая - 1 ст. ложка
перец по вкусу
растительное масло
Приготовление:
1. Промываем капусту, тушим ее на сковороде минут 5, потом добавляем немножко растительного масла, порезанный лук, томатную пасту, аджику, перец, перемешиваем и тушим до готовности, постоянно перемешивая.
2. Бекон режим на полоски и обжариваем на сковороде с двух сторон без масла до румяной корочки.
3. Добавляем бекон к капусте.
4. К тушеной капусте с беконом я еще пожарила картошку фри.

Автор: Burivushka 26.2.2010, 16:58

Какая чудесная капустка! А красиво-то как! У меня как раз все объелись квашеной капустой, а осталось еще много, обязательно приготовлю такую вкусняшку!

Автор: leno4ka 2.4.2010, 9:06

Капуста, тушенная с курицей


Ингредиенты:
капуста квашеная — 400 г
курица — 600 г
бульонный кубик — 1 шт.
кетчуп(хайнц) — 2 ст. ложки
лук репчатый — 1 головка
масло топленое — 2 ст. ложки
вода — 2 стакана
Способ приготовления:
Курицу рубим на кусочки. Лук мелко нарезать. Капусту при необходимости отжать от рассола.
Мясо, лук уложить в жаровню, добавить кетчуп(хайнц) и масло. В течение 5 минут готовить все это с закрытой крышкой на сильном огне.
После этого добавляем капусту, крошим бульонный кубик, вливаем воду. Тщательно перемешав, готовим блюдо до полной готовности на среднем огне. Приятного аппетита!!!

Автор: Лиана 18.6.2010, 12:53

Артишоки с анчоусами.


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
10 артишоков
2 лимона
5 зуб.чеснока
пучок петрушки
1 баночка анчоусов в масле (80г.)
100г. оливкового масла.
Приготовление: Обработка артишоков: удалить все твердые верхние лепестки, срезать 1/3 верхнюю часть бутонов, вырезать сердцевину - бородку (она имеет мелкие волоски), очистить стебли. Работайте осторожно, так как каждый лепесток заканчивается тверденьким шипом. В процессе очистки обильно смазывайте руки и артишоки лимоном. Очищенные бутоны укладывайте в холодную воду с кусками лимона. Теперь опустите заготовки в кипящую немного подсоленную воду и поварите минут 20. Затем откиньте на дуршлаг. Пока артишоки стекают, в сковороду влейте масло, опустите зубки чеснока, разрезанные на две, три части. Через пару минут всыпьте рубленую петрушку и порезанные анчоусы. Солить не надо, так как анчоусы очень соленые. Подержите массу пару минут на огне. В серединку каждого бутона положите соус и уложите на блюдо. Остатки соуса вылейте поверх. Дайте остыть и подавайте к столу.
Примечание: Эти знаменитые соцветия-бутоны очень популярны во Франции и в Италии, да и в России их уже потихоньку начинают культивировать. Что бы получить на столе красивое блюдо из этих колючек, придется повозиться, но они того стоят. Моя свекровь прекрасно управляется с этими овощными розам, а мы за воскресным обедом сметаем все.
Хранить свежие артишоки можно неделю, опустив черешки в ведерко с прохладной водой, как цветы. Воду менять ежедневно.

Автор: Lorchen 29.6.2010, 12:28

Перчик жареный


Ингредиенты:
перец сладкий (не крупный) - 10 шт
майонез - 2 ст. ложки
чеснок - 2-3 зубчика
растительное масло
соль по вкусу
Приготовление:
1. Перец помыть, обсушить, обжарить во фритюрнице (или на сковороде со всех сторон).
2. Чеснок выдавить через чеснокодавилку в майонез, посолить, перемешать.
3. Намазать чесночно-майонезной смесью каждый перчик.
Примечание:Одно из любимых моих летних блюд.

Автор: alisa-108 29.6.2010, 18:34

Ларис, а ты шкурочку у перчика не снимаешь? Я обычно пеку в духовке такой перчик, потом минут на 20-30 складываю в целлофановый мешочек, тогда шкурочка с перцев легко снимается.

Автор: Lorchen 29.6.2010, 19:45

Цитата(alisa-108 @ 29.6.2010, 19:34)

Автор: alisa-108 4.7.2010, 7:46

Название интересное. От куда рецептик?

Автор: leno4ka 4.7.2010, 11:02

Lorchen, красота вкусняцкая:)

Автор: Lorchen 15.7.2010, 18:21

Гравче на тавче


Ингредиенты:
фасоль белая консервированная - 2 банки
копченая грудинка - 200 г
лук репчатый - 2 шт
сладкий перец - 2 шт
горький перец - 1/4 шт
помидор (большой) - 1 шт
приправки-травки - 1 ст. ложка
зелень - петрушка и укроп
чеснок - 2 зубчика
мука - 2 ст. ложки
растительное масло
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Копченую грудинку нарезать небольшими кусочками и сварить. Бульон, в котором варилась грудинка, оставить.
2. Поджарить на растительном масле нарезанный лук, подлить бульон, в котором варилась грудинка, и тушить на небольшом огне примерно 15 минут.
3. После этого добавить нарезанный свежий перец, а также острый перчик и помидоры. Тушить овощи около 10 минут.
4. После этого добавить травки-приправки и муку.
5. Фасоль выложить в форму, добавить тушеные овощи и вареную грудинку и осторожно перемешать. При необходимости подлить оставшийся бульон от грудинки или теплую воду. (Содержимое формы перед запеканием не должно быть слишком «сухим»)
6. Посыпать нарезанной петрушки и запекать при температуре 200°С примерно 25 минут.
7. Запеченную фасоль вынуть из духовки, посыпать мелко нарезанным укропом, чесноком и базиликом и перед подачей на стол дать постоять примерно 10 минут.
Примечание:
"Гравче на тавче" переводится - "Бобы на сковородке".Это национальное блюдо Македонии.

Автор: alisa-108 16.7.2010, 8:06

Все что связано с фасолью, просто обожаю! Лариса, рецепт супер!

Автор: kriolia 4.8.2010, 23:04

Девочки, привет! Что-то очень захотелось морковных котлет. Может у кого есть рецептик проверенный?

Автор: ddd 6.8.2010, 16:22

Цитата(kriolia @ 5.8.2010, 0:04)

Автор: leno4ka 10.8.2010, 0:28

Запеченые овощи


Время приготовления: 20-3 мин.
Ингредиенты:
кабачок,
помидоры,
майонез,
кетчуп(хайнц),
сыр,
перец,
чеснок
Приготовление:
Режем кабачок кружочками, выкладываем в форму. Режем помидор колечками, выкладываем на кабачок.
Делаем соус: майонез, кетчуп(хайнц), перец и чеснок.
Смазываем помидоры соусом, сверху посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку градусов на 200-220 и ждем, когда подрумянится. Приятного аппетита!!!

Автор: alisa-108 10.8.2010, 7:40

Оооооооооо! Как шикарно и вкусно! Просто глаз радует!

Автор: alisa-108 12.8.2010, 19:11

Вяленые помидоры



Ингредиенты:
Помидоры
оливковое масло
базилик
чеснок
соль
Приготовление:



Помидоры нарезаем на четвертинки и вынимаем мякиш. Солим, слегка обрызгиваем оливковым маслом и присыпаем мелко нарезанным базиликом. Выкладываем на противень и ставим в духовку. Температура не должна быть высокой, то есть помидоры должны вялиться. Примерно 100-120 градусов. Процесс длительный. У меня заняло примерно 3-4 часа. После этого зубчики чеснока нарезаем и выкладываем в банку, потом выкладываем помидоры и можно между помидорчиками еще добавить базилик. Все залить оливковым маслом и поставить в холодильник.
Примечание:

Автор: deedo 12.8.2010, 19:29

Шикарно! Помидоры моей мечты!!! Сейчас отступит немного жара и обязательно сделаю!

Автор: tania 12.8.2010, 19:49

Автор: Irinax 12.8.2010, 21:39

Аппетитно выглядят помидорки.

Автор: kriolia 13.8.2010, 7:32

Цитата(ddd @ 7.8.2010, 0:22)

Автор: Amadey 15.8.2010, 12:28

leno4ka
Спасибо! Быстро и просто! И главное ВКУСНО!

Автор: leno4ka 22.8.2010, 22:56

alisa-108, Amadey, спасибо большое за комплимент

Автор: leno4ka 18.10.2010, 23:32

Овощное соте



Ингредиенты:
Цукини - 1 шт.,
луковица - 1шт.,
баклажан - 1 шт.,
морковка - 1 шт.,
перец болгарский - 1 шт.,
чеснок,
кетчуп(хайнц) - 2 ст.л.,
укроп
Способ приготовления:
Все нарезаем небольшими кубиками: баклажан, цукини, перец. Меленько режем лучок. Трем морковку на терке. На сковородку вливаем растительное масло, кидаем лук, доводим его до полупрозрачности, затем добавляем морковку, через 7 минут добавляем баклажаны, накрываем крышкой, оставляем тушиться, затем добавляем кабачки, постоянно перемешиваем. Минут через 10-15 добавим перец и кетчуп(хайнц), сначала просто сверху, накрыть крышкой, потушить минут 10, затем все перемешать, остается дождаться готовности перца, еще минут 15. В самом конце добавим зелень. Приятного аппетита!!!

Автор: erali89 20.10.2010, 21:20

Вкусно с соусом тартар

Автор: deedo 9.11.2010, 19:33

Гратен из брюссельской капусты с пореем


Ингредиенты:
Капуста брюссельская - 400 гр
Лук-порей - 1 белая крупная часть
Яйцо - 1шт
Молоко - 4-5 ст.л.
Вчерашний подсушенный белый хлеб - кусок без корочки около 4 см шириной
Сыр твердый (пармезан или подобный, у меня был Gran Castelli)
Приготовление:
Капусту отварить в подсоленной воде минут 10, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
Порей порезать полукольцами, пассеровать на растительном масле.
Белый хлеб перетереть пальцами в крошки и добавить к луку, немного поджарить.
Яйцо взбить вилкой с молоком и щепоткой соли.
Капусту уложить в жаропрочную форму в один слой. Залить капусту яичной смесью, посыпать луком и крошками, сверху засыпать сыром и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов до зарумянивания.
Примечание:
Я покупала сыр тертый, в упаковке, потому что особенностью такого сыра (он перетерт почти до порошка) является то, что он почти не плавится. В результате запекания получается именно та структура, которой я хотела добиться - корочка из крошек - с приятным ореховым ароматом. Но можно запекать и под просто тертым сыром (желательно твердым, он поострее), тогда будет сырная корочка. )
Более того, мне в процессе подумалось, что можно взять и белокочанную капусту, крупно порезанную и немного отваренную и белый лук. Тоже, думаю, будет вкусно.

Автор: alisa-108 10.11.2010, 11:00

Маришь, сразу тебе куча комплиментов! Во первых красиво, ну ооочень все такое золотистое, запеченное. Честно! Сразу захотелось кусочек, нет... кусочище А во вторых малокалорийно, что радует вдвойне.

Автор: Lorchen 10.11.2010, 17:29

Цитата(deedo @ 9.11.2010, 19:33)

Автор: deedo 10.11.2010, 18:30

Автор: Lorchen 10.11.2010, 18:36

Цитата(deedo @ 10.11.2010, 18:30)

Автор: leno4ka 12.11.2010, 0:00

Капуста по Баварски


Ингредиенты:
Капуста
Сосиски
Колбаски егерские и охотничьи
кетчуп(хайнц)
соль
растительное масло
Приготовление:
Шинкуем капусту и чуток помяв её с солью (по вкусу), выкладываем в сковороду на растительное масло. Огонь- сильный. На отдельную сковороду в растительное масло нарезаем сосиски, колбаски, обжариваем. Капусту все время помешиваем, когда станет золотистого цвета, добавляем 1-2 ст.л. кетчупа(хайнц) или лечо, тогда добавляем 3-4ст.л. Накрываем крышкой, тушим 5 минут. Выкладываем колбаски и сосиски в капусту, перемешиваем, тушим 5 минут. Приятного аппетита!!!
Примечание:
Блюда простое и незатейливое, отлично подойдет для пива

Автор: leno4ka 28.11.2010, 18:13

Фасоль тушенная с говядиной

Ингредиенты:
Фасоль красная - 200 гр.
Фарш говяжий - 400 гр.
Лук репч. - 2 шт.
Чеснок - 3-4 дольки
Помидоры - 2 шт.
Бульон говяжий - 500 мл.
Аджика - 1 ст.л
кетчуп(хайнц) - 3 ст.л.
Красный сладкий молотый перец - 2 ч.л.
Орегано - 1 ч.л.
Тмин - 0,5 ч.л.
Соль
Способ приготовления:
Фасоль замочить на ночь. Промыть поставить варить на 2 часа, периодически добавляя воду, затем слить. Фарш обжарить до золотисто-коричневого цвета, отложить. Обжарить порезанный лук и давленный чеснок до светло-золотистого цвета,положить порезанные помидоры, добавить соль, специи, кетчуп, аджику, тушить 3 минуты. В сотейник выложить фарш, фасоль, влить бульон, добавить обжаренные овощи. Тушить 40 минут. В случае необходимости добавить бульон. Можно кушать и горячим и холодным. Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 29.11.2010, 9:04

Леночка, это мое любимое блюдо! Ну, оооочень вкусно! Не забывай рецептики добавлять в "добавлялочку". Я понравившиеся рецептики заношу в свою копилочку.

Автор: SunRise 1.12.2010, 19:40

Цитата(alisa-108 @ 25.11.2010, 8:56)

Автор: leno4ka 5.12.2010, 22:19

alisa-108, спасибо за комментарий:)

Автор: deedo 19.1.2011, 20:04

Разноцветье из стручковой фасоли



Ингредиенты:
Фасоль стручковая зеленая - 150гр
Фасоль стручковая золотистая - 150 гр
Морковь - 1 большая
Перец сладкий - 1 шт
Говядина - 300 гр
Имбирь - 1,5 см
Чеснок, соевый соус, лимонный сок, подсолнечное масло, соль, красный острый перец
Приготовление:
1. Мясо порезать некрупной соломкой и замариновать в смеси рубленого чеснока и красного перца, соевого соуса, подсолнечного масла и лимонного сока. Пропорции устанавливаем на свой вкус.
2. Морковь и перец порезать соломкой, имбирь мелко порубить.
3. Обжарить на растительном масле говязину почти до готовности, добавить морковь, перец и имбирь, обжарить все вместе минут 5, всыпать фасоль.
4. Обжаривать до готовности фасоли. Она не должна стать слишком разваренной.

Автор: Lorchen 2.2.2011, 18:36

"Свекольные ньёкки с фетаксой и зеленью"


Ингредиенты:
свекла отварная - 1 шт
яблоко - 1/2 шт
желток - 1 шт
крахмал - 2 ст. ложки
мука рисовая - сколько возьмет (около 3/4 стакана)
сыр "Фетакса" - 50-100 гр
зелень
Приготовление:
1. Свеклу и очищенное яблоко режем кубиками, потом пюрируем.
2. В свекольно-яблочное пюре добавляем желток, перемешиваем.
3. Затем добавляем крахмал и рисовую муку и замешиваем тесто, но не крутое.
4. Разделить тесто на 4 части. Из каждой части скатать жгут.
5. Жгуты разрезать на кусочки длиной 2-2,5 см.
6. Отварить в воде, как всплывут, значит готовы.
7. Выложить шумовкой в дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость.
8. Выложить на тарелку или порционные кисайки.
9. Посыпать нарезанным кубиками сыром "Фетакса" и зеленью.
Примечание:
Нашла рецепт на одном кулинарном ресурсе и вот воплотила в жизнь ))), переиначив слегка. Понравилось!

Автор: alisa-108 3.2.2011, 8:35

Ну, Ларис, такого я еще не пробовала!

Автор: Lorchen 14.3.2011, 17:53

Carpaccio (по мотивам передачи "Кулинарный поединок")


Ингредиенты:
помидоры - 3 шт
лук красный - 3 шт
грибы (у меня вешенки) - 100 г
маслины без косточек - 3/4 стакана
оливковое масло - 4 ст. ложки
розмарин - 1/6 ч. ложки
кориандр - 1/6 ч. ложки
петрушка сушенная - 1/6 ч. ложки
майоран - 1/6 ч. ложки
смесь перцев - 1/6 ч. ложки
соль - по вкусу
рукав для запекания
Приготовление:
1. Помидор разрезать на 8 частей.
2. Лук порезать полукольцами.
3. Грибы порезать тонко.
4. Маслины порезать колечками.
5. В емкости смешать оливковое масло, соль, розмарин, кориандр, майоран, сушенную петрушку, смесь перцев. Добавить к овощам, перемешать.
6. Поместить в рукав для запекания, завязать с двух сторон.
7. Разогреть духовку до 180 гр., запекать минут 10-15.
8. Подавать в рукаве, чтоб открывая его, ощутить аромат!
Примечание:В субботу в полуха и полглаза смотрела передачу "Кулинарный поединок", там повар из Италии делал это блюдо и вроде бы так )) Рецепт сразу не записала, поэтому сделала как запомнила. Но получилось безумно вкусно!

Автор: Lorchen 5.4.2011, 15:42

"Свекольный карпаччо"


Количество порций: 1
Ингредиенты:
свекла - 1 шт
лук зеленый - несколько перьев
оливковое масло - 2 ст. ложки
уксус лимонный - 1 ч. ложка
сыр - 10 г
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Свеклу варить 40 минут. Охладить, почистить от кожуры, тонко нарезать.
2. Соус: смешать оливковое масло, уксус лимонный, мелко порезанный зеленый лук, посолить, перемешать.
3. Свеклу разложить на тарелку, полить соусом и посыпать тертым сыром.

Автор: Lorchen 27.7.2011, 18:14

Стручковая фасоль с котлетками и брынзой


Ингредиенты:
котлетки:
фарш смешаный - 400 г
лук репчатый - 1 шт
сухари панировочные - 5 ст. ложек
яйцо - 1 шт
соль, перец - по вкусу
стручковая фасоль - 20-300 г
оливковое масло - 2 ст. ложки
лимонный уксус (сок лимона) - 1 ст. ложка
лук красный - 1 шт
базилик - несколько листиков
брынза - 100 г
помидор - 1-2 шт

Приготовление:
1. Стручки фасоли бланшировать 10 минут.
2. Красный лук порезать полукольцами, добавить лимонный уксус, оливковое масло, мелко порванный базилик, перемешать и добавить стручки фасоли.
3. Лук репчатый мелко порезать, добавить в фарш, а также яйцо, сухари панировочные, посолить, поперчить, перемешать. Сделать котлетки и обжарить их на сковородке.
4. Помидоры порезать дольками.
5. Брынзу порезать кубиками.
6. К котлеткам добавить помидоры, брынзу, стучковую фасоль.

Автор: ~PurpleRain~ 12.8.2011, 18:11

Потрясающее овощное Рагу со свиным сердцем.


Время приготовления: 90 мин.
Ингредиенты:
Рагу – (фр.) Возбуждать аппетит.
Ингредиенты:

• 2 свиных сердца
• Картофель – 6-8 шт. среднего размера.
• Морковь – 2 шт. средние
• Лук – 2 шт. средние
• Огурцы – 2 шт. средние
• Перец сладкий – 1 большой
• Томат 0,5 стакана (или 2 ст. ложки томата)
• Зелень, лимон, соевый соус – по желанию.

Автор: Lorchen 13.8.2011, 16:58

Перцы, запеченные с помидорчиками черри


Количество порций: 4
Ингредиенты:
перец сладкий - 2 шт
помидорки - черри - 12 шт
базилик - несколько листиков
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 2 ст. ложки
уксус лимонный - 1/2 ч. ложка
травка - приправка - по вкусу
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Помидоки - черри опускаем в кипяток на минуту, очистим кожицу.
2. Перец разрезаем пополам, удаляем зерна.
3. Помидорки - черри укладываем в перцы, туда же - травки-приправки, чеснок, порезанный пластинками, листья базилика. Солим, перчим. Сбрызгиваем оливковым маслом.
4. Форму для запекания смазываем оливковым маслом, укладываем перцы, запекаем в духовке, накрыв форму фольгой, при 180 гр. около 15 минут. Затем фольгу снять и готовить еще минут 20.
5. Готовые перцы сбрызнуть лимонным уксусом.
Примечание:
Джейми Оливеру - респект за рецепт!

Автор: Lorchen 13.8.2011, 17:43

"Стручковая фасоль с грибами"


Ингредиенты:
стручковая фасоль - 250 г
грибы шампиньоны - 100 г
лук красный - 1 шт
масло растительное для жарки
уксус лимонный - 1 ч. ложка
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Фасоль отварить в подсоленной воде 10 минут, откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой.
2. Грибы порезать пластинками, обжарить на растительном масле вместе с фасолью.
3. Лук порезать полукольцами, добавить фасоль с грибами, заправить лимонным уксусом. Перемешать.

Автор: leno4ka 14.8.2011, 22:42

Овощное рагу со свининкой


Состав:
Баклажан,
помидоры,
стручковая фасоль,
лук репчатый,
морковь,
кетчуп(хайнц),
петрушка,
укроп,
соль,
перец,
кунжут
свинина
Способ приготовления:
Баклажан, помидоры нарезаем кубиками, лук полукольцами, морковь на крупной терке натираем. Все обжариваем на растительном масле, добавляем немного кетчупа(хайнц), укроп и петрушечку и обжаренный кунжут!
Мясо нарезаем соломкой, солим, перчим, добавляем специи по вкусу(здесь майоран) и обжариваем до золотистой корочки.
Приятного аппетита!!!

Автор: Lorchen 22.8.2011, 16:01

Цветное лобио


Ингредиенты:
фасоль стручковая (желтая и зеленая) - 200 г
картофель молодой - 10-12 шт
перец сладкий - 3 шт
перец горький - 1/8 шт
чеснок - 5 зубчиков
помидоры - 5 шт
соль, перец, приправы - по вкусу
растительное масло
Приготовление:
1. Картофель очистить, порезать ломтиками, обжарить на растительном масле 10 минут.
2. К картофелю добавить порезаный полукольцами лук и жарить еще минут 10.
3. Фасоль порезать на 2-3 части.
4. Помидоры очистить от кожуры и натереть на терке.
5. Помидоры и фасоль добавить к картофелю и тушить 20 минут.
6. Сладкий перец порезать соломкой, добавить к овощам вместе с горьким перцем, посолить, поперчить, приправить и тушить еще 5 минут.
7. Чеснок порезать и добавить в готовое блюдо, перемешать.
8. Хороший гарнир к жареной курочке.

Автор: alisa-108 24.8.2011, 8:46

А я никогда такого названия не слышала.

Автор: Lorchen 18.9.2011, 16:20

Помидоры по-армянски



Ингредиенты:
помидоры (среднего размера) - 10-12 шт
укроп, петрушка - 1 пучок
чеснок - 4 зубчика
базилик - несколько листочков
горький перец - 1 шт
лавровый лист - 1-2 шт
перец-горошек - 1 ст. ложка
соль
Приготовление:
1. Приготовить начинку: чеснок, горький перец, зелень, базалик мелко порезать. Перемешать.

2. На помидорах сделать глубокий разрез, но не до конца.

3. Распределить начинку по помидорам, плотно укладывая ее в разрез.
4. Поместить помидоры в емкость, залить остывшим рассолом: рассол: вскипятить 1,5 литра воды, добавив 3 ст. ложки соли, лавровый лист, перец-горошек.
5. Накрыть крышкой емкость, через 2-3 дня помидоры готовы.

Автор: андрюша 19.9.2011, 4:47

Делал http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=98&view=findpost&p=98635. Хотелось бы отметить, что при таком приготовлении фасоли, именно в горшочке, получается очень калорийная пища, наверное поэтому блюдо получается очень вкусным и сытым. Еще хороший плюс этого блюда - экономия на продуктах.

Автор: Lorchen 28.9.2011, 19:34

Кукуруза, запеченная в духовке


Ингредиенты:
початки кукурузы - 3 шт
сливочное масло - 1 ст. ложка
соль, перец, приправы - по вкусу
фольга
Приготовление:
1. Початки тщательно помыть, смазать сливочным маслом, натереть солью, посыпать перцем и приправой. Завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 180 гр., запекать минут 40.
2. Вынуть с фольги и обжарить на сковороде-гриль.




Примечание:
Получается вкуснее, чем варить!

Автор: alisa-108 3.10.2011, 18:49

Фаршированные кольраби

Автор: lorikk 7.10.2011, 22:30

Лена,такую вкусняшку сделала!!

Автор: Lorchen 10.10.2011, 19:01

Рулетики "АРМАЛА"


Ингредиенты:
для лаваша:
кефир - 1 стакан
мука - 2,5 стакана
растительное масло - 1 ст. ложка
разрыхлитель - 1,5 ч. ложки
соль - 1 ч. ложка

для начинки:
фарш - 300 г
капуста - 1/2 среднего велка
морковь - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
соль, перец, карри - по вкусу
Приготовление:
1. Из кефира, разрыхлителя, соли и муки замешиваем эластичное тесто. Даем ему отлежаться 30 минут.
2. Тесто делим на 8 частей, раскатываем тонкие лепешки и выпекаем на сильно разогретой сковородке с двух сторон.

3. Фарш обжарить с мелко порезанным луком до полуготовности, затем добавить мелко нашинкованную капусту и тертую морковь. Продолжаем обжаривать на слабом огне до готовности, солим, перчим, добавляем карри.

4. На лаваш накладываем слой начинки и скручиваем рулетом.

Автор: Alisa-108 10.10.2011, 21:33

Лариса, ты меня порадовала! Хочу попробовать сделать лаваш.

Автор: Lorchen 23.11.2011, 16:41

Свекольное пхали с орехами


Ингредиенты:
свекла отварная - 1-2 шт
орехи грецкие измельченные - 50 г
чеснок - 4 зубчика
петрушка - пару веточек
виноградный уксус 6% - 2 ст. ложки
репчатый лук - 1 шт
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Свеклу очистить и натерерь соломкой.

2. К свекле добавить виноградный уксус, соль, перец, орехи, измельченные чеснок и зелень. Перемешать.

3. Выложить в салатник и украсить кружками лука и зеленью.

Автор: ОльЯ 28.11.2011, 3:32

Как и борщ, так и капуста - каждая хозяйка готовит по-своему. Я опишу именно так, как нравится моим домочадцам - чуть-чуть жестковатая.

ТУШЁНАЯ КАПУСТА

Разводим в небольшом количестве кипящей воды соль, сахар и томатную пасту, добавляем красным и/или чёрный молотый перец. И опускаем туда нашинкованную капусту.



Заранее подготовленные (мелко нарезанные) лук, сладкий перец и стебель сельдерея и морковь обжариваем в растительном масле.



Потом обжаренные овощи добавляем в кастрюлю (или сковороду), где тушится капуста и по желанию можно добавить мелко нарезанный чеснок.



Даём пару-тройку минут прокипеть и... ГОТОВО!



Приятного аппетита!

ПРИМЕЧАНИЕ: Готовность капусты каждый определяет для себя сам, на зубок
Если любите более мягкую капусту, то томатную пасту следует добавлять в конце приготовления.
Точно также можно морковь, сладкий перец, сельдерей и лук не обжаривать, а класть в капусту, не забыв добавить растительное масло.

Автор: Шеф-повар 14.12.2011, 17:17

Чечевица с курагой, луком и орехами


Ингредиенты:
1,5 стакана красной чечевицы
100 г кураги
1-2 луковицы
1/4 стакана ядер грецких орехов
сливочное масло
соль
Приготовление:
Чечевицу промыть, замочить в холодной воде на 1 -2 часа, затем сварить до готовности.
Лук нашинковать соломкой, обжарить на сливочном масле 2-3 минуты, добавить курагу, жарить еще 2-3 минуты.
Обжаренный лук и курагу соединить с чечевицей, по вкусу посолить, приправить перцем, добавить грецкие орехи и тушить на слабом огне 7-10 минут.
При подаче посыпать нашинкованной зеленью кинзы или петрушки.

Автор: Шеф-повар 14.12.2011, 17:35

Котлеты из квашеной капусты


Ингредиенты:
300-400 г квашеной капусты
1,5 стакана муки
1-2 луковицы
1-2 моркови
1-2 ст. ложки сахара
1 яйцо
1ч. ложка соды
растительное масло
Приготовление:
Квашеную капусту дополнительно порубить, добавить муку, сахар, яйцо, соду, хорошо перемешать.
Лук нарезать и обжарить вместе с тертой морковью.
Капустное тесто в ладони размять в лепешки, положить начинку и сформировать котлетки.
Пожарить их на медленном огне на растительном масле с двух сторон.

Автор: Шеф-повар 14.12.2011, 17:58

Крокеты из цветной капусты с пармезаном


Ингредиенты:
1 крупный кочан цветной капусты
1 яйцо
100 г тертого пармезана
0,5 стакана муки
оливковое масло
соль
перец
Приготовление:
Цветную капусту очистить и разделить на соцветия. Отварить в подсоленной воде. Слить воду, подавить вилкой, добавить пармезан, перец, взбитое яйцо, хорошо перемешать. Всыпать муку, все перемешать до однородной массы.
При помощи двух столовых ложек сформировать овальные крокеты. Обвалять их в муке и обжарить на масле.
Выложить крокеты на впитывающую бумагу, чтобы стек лишний жир.

Автор: Шеф-повар 14.12.2011, 18:08

Капустно-рисовые биточки


Ингредиенты:
1 стакан отварного риса
500 г свежей капусты
2 головки лука
1 морковь
1 яйцо
100 г манной крупы
100-150 г сметаны
1 ст.ложка томатной пасты
1 -2 дольки чеснока - по желанию
соль
перец
растительное масло
Приготовление:
Капусту тонко нашинковать, залить на 5 минут подсоленным кипятком, откинуть на дуршлаг, слегка примять ложкой, чтобы удалить лишнюю воду.
Смешать капусту с рисом.
Добавить слегка взбитое яйцо, манную крупу, мелко порезанную луковицу и (на любителя) тертый чеснок.
Посолить, поперчить, перемешать, сформовать биточки, обжарить их в растительном масле.
Измельченную вторую луковицу и тертую морковь спассеровать на растительном масле с добавлением томата-пасты. Положить сметану, перемешать, довести соус до кипения и залить им биточки.
Подержать блюдо под крышкой на слабом огне 2-3 минуты.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 1:01

Брюссельская капуста, тушенная в сливках с лимонной цедрой


Ингредиенты:
400 г брюссельской капусты
1 ч. ложка лимонной цедры
2 стакана 20%-ных сливок
2 помидора
1/2 пучка укропа
2 ч. ложки винного уксуса
1 ст. ложка муки
50 г сливочного масла
соль
черный и белый молотый перец
Приготовление:
Брюссельскую капусту проварить в подсоленной водев течение 3-5 минут, после откинуть на сито, сбрызнуть винным уксусом.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать дольками.
На сливочном масле обжарить лимонную цедру.
Добавить муку, жарить, помешивая, до золотистого цвета, затем развести сливками, повкусу посолить, поперчить, проварить 2-3 минуты.
В соус выложить капусту и дольки помидоров, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости капусты.
При подаче посыпать нашинкованным укропом.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 1:14

Овощная паэлья


Ингредиенты:
1 стакан риса
1 луковица
1 цуккини
1 болгарский перец
1 морковь
1 баклажан
растительное масло для жаренья
1 ст. ложка соевого соуса
соль
красный и черный молотый перец
Приготовление:
Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на сито, промыть, дать стечь воде.
Лук, цуккини, болгарский перец, морковь, баклажан нарезать мелкими кубиками.
На растительном масле сначала обжарить лук и морковь до золотистого цвета. После добавить баклажан, цуккини, болгарский перец, жарить еще 3-5 минут.
Влить соевый соус, добавить рис, влить полстакана воды (куриного или грибного бульона), по вкусу посолить, поперчить. Тушить на слабом огне до готовности.
При подаче посыпать нашинкованной зеленью.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 1:18

Овощное рагу, запеченное с сыром в омлете


Ингредиенты:
2 луковицы
1 цуккини
2 моркови
0,5 стакана молока
2 картофелины
4 яйца
200 г твердого сыра
50 мл растительного масла
зелень
2 бульонных кубика
Приготовление:
Цуккини и лук тонко нашинковать. 2 яйца сварить и мелко порубить. 2 сырых яйца взбить с молоком. Морковь натереть на крупной терке. Картофель порезать брусочками.
В разогретую форму налить масло и уложить в нее овощи слоями, посыпая каждый измельченным бульонным кубиком.
Сверху очень медленно влить омлетную смесь и поставить в духовку на 30 минут.
Затем вынуть, смазать верх томатной пастой, засыпать тертым сыром, запечь до румяной корочки.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 1:25

Овощное рагу с мясом



Ингредиенты:
200 г мяса
200 г свежих грибов
2 баклажана средней величины
2 небольших кабачка
2 луковицы
2 помидора
2 зубчика чеснока
1-2 болгарских перца
1 стакан сметаны
100 г твердого сыра
зелень
соль
перец
Приготовление:
Мясо порезать брусочками и потушить на сковороде до готовности.
Баклажаны и кабачки порезать на 4 части, а затем на пластинки.
Лук и болгарский перец порезать полукольцами.
Помидоры порезать дольками.
Все овощи, кроме чеснока и помидоров, потушить отдельно в малом количестве подсолнечного масла без запаха.
Форму смазать сметаной, положить мясо, порезанные грибы, баклажаны, кабачки, лук, перец, сметану, дольки помидоров.
Тушить 30 минут в горячей духовке.
Готовое рагу посыпать тертым сыром, чесноком, зеленью, дать настояться 5-10 минут и подавать на стол.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 1:38

Овощное рагу с грибами и тыквенными семечками


Ингредиенты:
300 г тыквы
250 г шампиньонов
1 черешок сельдерея
250 г брюссельской капусты
1 болгарский перец
3-4 ст. ложки тыквенных семечек
50 мл растительного масла
1 стакан куриного бульона
молотый кориандр
майоран
соль
черный молотый перец
зелень
Приготовление:
Грибы нарезать крупными дольками, тыкву, сельдерей, болгарский перец - крупными кубиками. Брюссельскую капусту разрезать на половинки.
На растительном масле слегка обжарить тыкву, добавить грибы, сельдерей, болгарский перец, брюссельскую капусту, жарить еще 3-5 минут.
Затем залить бульоном, по вкусу посолить, приправить специями и тушить на слабом огне до готовности.
При подаче посыпать тыквенными семечками, нашинкованной зеленью.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 13:47

Морковь с творогом


Ингредиенты:
морковь - 350 гтворог - 200 г
изюм - 2 ст. ложки
сливочное масло -1 ст. ложка
сметана -100 г
соль - по вкусу
Приготовление:
Изюм промыть и на 10-15 минут залить теплой водой. Творог протереть через сито, а морковь натереть на крупной терке.
Обсушить изюм салфеткой и перемешать с морковью и творогом.
Заправить салат сметаной и растопленным сливочным маслом. Посолить и перемешать. Украсить изюминками.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 16:21

Помидоры с секретом


Ингредиенты:
помидоры - 8 шт. средней величины
Со шпротами:
шпроты (или сайра) -200 г
зеленый лук - 1/2 пучка
соль, перец, лимонный сок - по вкусу
С печенью трески:
печень трески - 1 банка
творог -100 г
сметана - 2 ст. ложки
укроп - 1/2 пучка
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Помидоры помыть, обсушить салфеткой, срезать верхушку и удалить сердцевину чайной ложкой. Перевернуть на доске, дать стечь соку.
Со шпротами
Яйца сварить вкрутую, очистить и отделить желтки. Шпроты перемешать с желтками и размять вилкой. Добавить масло из консервной банки, соль, перец, лимонный сок и все перемешать.
Помидоры нафаршировать, украсить дольками белка и луком.
С печенью трески
Печень трески без масла размять с творогом и измельченной мякотью помидоров, добавить сметану.
Нафаршировать помидоры и украсить измельченным укропом.

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 11:46

Помидоры с секретом. Начинки


Ингредиенты:
С фаршем из сыра:
мелко натертый сыр -1 стакан
сливочное масло - 50 г
сметана - 3 ст. ложки
петрушка, укроп -по 1 пучку
лимонный сок, перец - по вкусу
С грибами:
маринованные грибы -250 г
репчатый лук - 1 шт.
сваренные вкрутую яйца - 2 шт.
растительное масло -3 ст. ложки
зелень - 1 пучок
майонез - 4 ст. ложки
листья салата
С баклажанной икрой:
баклажанная икра -10-12 ст. ложек
зелень -1 пучок
зеленый лук -8 перьев
С творожно-чесночной массой:
творог - 300 г
сливочное масло -100 г
майонез - 2 ст. ложки
чеснок - 4 зубчика
свекольный и морковный соки - по вкусу
Приготовление:
С фаршем из сыра
3/4 стакана сырной крошки растереть с маслом, добавить сметану, перец, лимонный сок. Массу хорошо взбить.
Нафаршировать помидоры, сверху посыпать тертым сыром и измельченной зеленью.
С грибами
Лук нашинковать и обжарить на растительном масле. Маринованные грибы и яйца нарезать мелкой соломкой, соединить с луком и перемешать.
Нафаршировать помидоры, полить майонезом и посыпать мелко рубленной зеленью.
Уложить на блюдо листья салата, а сверху - фаршированные помидоры.
С баклажанной икрой
Помидоры заполнить баклажанной икрой. Перья лука вставить дугой в фаршированные помидоры (как ручку корзиночки). Уложить на блюдо и украсить зеленью.
С творожно-чесночной массой
Творог протереть через сито. Добавить сливочное масло, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, майонез и тщательно растереть.
Массу можно разделить на три части: в одну добавить несколько капель свекольного сока, в другую - морковного, а в третью - мелко нарезанную зелень укропа.
Плотно заполнить помидоры и на 2 часа поставить в холодильник.
Перед подачей на стол можно нарезать кольцами толщиной 0,5 см.

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 11:50

Сладкий перец, фаршированный брынзой и орехами


Ингредиенты:
сладкий перец - 6 шт.
брынза - 150-200 г
сливочное масло - 100 г
грецкие орехи - 2 ст. ложки
помидоры - 1 шт.
для украшения зелень,
специи, чеснок, лимонный сок - по вкусу
Приготовление:
Перец вымыть, очистить от семян, срезав плодоножку, и опустить в кипящую воду на 3 минуты. Вынуть, дать стечь воде, обсушить.
Взять охлажденное сливочное масло. Брынзу (очень,соленую вымочить в молоке 30 минут) натереть на мелкой терке. Грецкие орехи подсушить в духовке и измельчить, а укроп мелко нарезать. Смешать все продукты, нафаршировать перец и охладить.
Перед подачей на стол нарезать перец кольцами, украсить зеленью и дольками помидоров.
В фарш можно добавить чеснок и лимонный сок.

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 16:07

Кислая тушеная капуста


Ингредиенты:
600 г кислой капусты
6 сушеных грибов
2 лавровых листа
3 горошины черного перца
50 г муки
3 ст. ложки растительного масла
1 луковица
соль
Приготовление:
Капусту положить в дуршлаг, промыть холодной водой, отжать и положить в кастрюлю.
Грибы тщательно промыть, опустить в кастрюлю с водой. Варить 10-15 минут. Затем бульон процедить, грибы нашинковать.
В кастрюлю с капустой влить грибной бульон, положить грибы, лавровый лист, перец, соль.
Лук очистить, вымыть и нашинковать. Муку обжарить в масле, добавить к ней лук. Обжарить и переложить в кастрюлю с капустой. Тушить под крышкой 20-30 мин.

Автор: Шеф-повар 21.12.2011, 1:07

Сырный рулет с сельдереем


Время приготовления: 110 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
250 г черешкового сельдерея
500 г шпината
150 г сливок жирностью 9%
4 яйца
15 г пармезана
100 г брынзы
120 г нежирного творога
1/2 ч. л. молотого белого перца
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще немного для смазывания
Приготовление:
Опустите листья шпината на 1 мин. в кипящую подсоленную воду, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Тщательно обсушите и измельчите в блендере. Разогрейте в сковороде масло, добавьте шпинат и готовьте на среднем огне, помешивая, пока вся влага не испарится. Снимите с огня и остудите.
Отделите белки от желтков. Белки поставьте в холодильник. Смешайте шпинат со сливками, желтками, пармезаном и белым перцем. Оставшиеся белки взбейте в пышную пену и аккуратно введите в шпинатную смесь. Выложите смесь на противень, накрытый листом промасленного пергамента, равномерно распределив по всей поверхности слоем толщиной примерно 0,5-0,7 см. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 12 мин. Тесто должно стать золотистым.
Достаньте тесто из духовки и осторожно переверните запеченной стороной на второй лист пергамента. Удалите первый лист. Скатайте тесто вместе с бумагой в рулет и дайте остыть при комнатной температуре. Сельдерей измельчите в блендере в пюре. Добавьте брынзу и творог и еще раз взбейте.
Разверните остывший рулет. Распределите по нему ровным слоем получившуюся начинку и вновь скатайте в рулет, уже без пергамента. Поставьте в холодильник минимум на 30 мин.

Автор: Шеф-повар 21.12.2011, 1:16

Суфле из лука-порея


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1,5 кг лука-порея (только белая часть)
4 яйца
1 ст. л. муки
4 ст. л. сметаны жирностью 9-11%
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
молотый мускатный орех на кончике ножа
соль
свежемолотый белый перец
Приготовление:

1. Лук-порей тщательно промойте изнутри от песка (подставив стебель срезом вверх под сильную струю воды), стряхните воду, стебли нарежьте тонкими кольцами. Вскипятите подсоленную воду, положите порей и готовьте 10 мин. Откиньте на дуршлаг.
2. Разогрейте в сотейнике масло, добавьте порей и тушите на небольшом огне 10 мин. Переложите в миску и дайте остыть.
3. Отделите желтки от белков. Добавьте к луку-порею желтки, сметану, муку, мускатный орех, соль и перец. Перемешайте.
4. Взбейте белки с щепоткой соли в плотную пену и аккуратно введите их в луковую массу. Выложите в смазанную маслом круглую форму для запекания и поставьте в разогретую до 220 С духовку на 20 мин. Подавайте блюдо горячим.

Автор: Шеф-повар 21.12.2011, 14:38

Салат из овощной «лапши»


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 большая морковка
1 средний корень дайкона
1 небольшой молодой кабачок
1 длинноплодный огурец
горсть пророщенного нута
1 маленький острый красный перец чили
небольшой пучок кинзы
сок 1 большого лайма
2-3 ст. л. сырых кунжутных семян
3 ст. л. нерафинированного арахисового масла
1 ст. л. темного кунжутного масла
морская соль среднего помола
Приготовление:
1. Нарезать морковь, дайкон, кабачок и огурец при помощи ножа для чистки овощей очень тонкой широкой «лапшой». Полить соком лайма, приправить солью и оставить на 5-10 мин.
2. Насыпать кунжут в сухую сковородку, обжарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, примерно 2 мин. Остудить.
3. Удалить у острого перца семена, нарезать мякоть очень тонкими колечками. У кинзы удалить стебли, листья разобрать по отдельности.
4. Смешать «лапшу» из овощей с нутом, острым перцем и кинзой. Заправить арахисовым и кунжутным маслом, разложить по тарелкам, посыпать жареными кунжутными семечками и подавать.

Автор: Шеф-повар 22.12.2011, 18:46

Капуста, фаршированная овощами и рисом


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
1 кочан капусты весом около 1,2 кг
2 большие луковицы
1 средняя морковка
1 крупный баклажан
1 большой сладкий перец
2 крупных помидора
1/2 стакана коричневого (бурого) риса
маленький пучок петрушки
маленький пучок зелени сельдерея
оливковое масло «экстра вирджин»
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса:
1 средняя сладкая луковица
500 г протертой мякоти помидоров
1 стакан овощного бульона
соль
свежемолотый черный перец
Приготовление:
Небольшим острым ножом удалите из кочана кочерыжку и верхние грубые листья. Положите кочан в большую кастрюлю, наполовину наполненную кипящей подсоленной водой, доведите до кипения и варите 20 мин. Переложите в дуршлаг «вниз головой», чтобы стекла вода.
Из перца удалите сердцевину. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите плоды на 30 сек. в кипящую воду, затем переложите в миску с холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте лук, морковь, помидоры и перец небольшими кубиками. Выложите в глубокую жаропрочную форму, сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Запекайте, помешивая, 10 мин. Выньте из духовки, убавьте температуру до 180 °С. Рис залейте большим количеством кипятка, доведите до кипения, варите до готовности, примерно 25 мин. Откиньте на сито, перемешайте с запеченными овощами. Петрушку и сельдерей мелко нарежьте. Отложите 2 ст. л., остальное добавьте в начинку.
Аккуратно отогните капустные листья от середины к краям. Плотно сжатые листья в центре кочана можно оставить как есть. Уложите между листьями приготовленную начинку. Вновь придайте капусте форму кочана, обвяжите шпагатом или плотно обтяните марлей, закрепив ее, и поместите в кастрюлю. Для соуса лук очень мелко нарежьте, добавьте мякоть помидоров, бульон, соль, свежемолотый черный перец. Доведите до кипения, снимите с огня. Залейте капусту соусом и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин. Перед подачей на стол положите капусту на блюдо, полейте соусом, в котором она готовилась, и посыпьте оставшейся зеленью.

Автор: Шеф-повар 23.12.2011, 2:19

Чечевица с вялеными помидорами


Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
1,5 стакана рыжей чечевицы
100 г вяленных на солнце помидоров
1 большая белая луковица
2 средние морковки
2 черешка сельдерея
3 зубчика чеснока
3 веточки петрушки
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 ч. л. смеси сухих итальянских трав
соль
свежемолотый черный перец
тертый пармезан для подачи, по желанию
Приготовление:
1. Мелко нарежьте лук, морковь, чеснок и сельдерей. Вяленные на солнце помидоры нарежьте тонкими полосками. Петрушку измельчите.
2. Выложите лук, морковь, сельдерей и чеснок в жаропрочную форму, сбрызните маслом, перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин. За это время пару раз перемешайте.
3. Добавьте смесь итальянских трав и вяленые помидоры, перемешайте и готовьте еще 5 мин.
4. Всыпьте в форму чечевицу, влейте 3 стакана кипящей воды. Готовьте, время от времени аккуратно перемешивая, пока вся жидкость не впитается, примерно 20 мин.
5. Попробуйте чечевицу - если она не готова, подлейте немного воды и готовьте еще 7-10 мин. Добавьте листики петрушки, перец и соль, перемешайте. Разложите по тарелкам и, по желанию, посыпьте пармезаном.

Автор: Шеф-повар 23.12.2011, 2:23

Рис с овощами на пару и грибной приправой


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
1,5 стакана бурого риса
400 г тыквы
1 небольшая головка брокколи
100 г замороженного зеленого горошка
светлое кунжутное масло
кайенский перец
соль
Для приправы:
2 больших ломтика сухого белого гриба
1/2 ч. л. сухого тимьяна
1/2 ч. л. чесночного порошка
5 горошин белого перца
1/2 ч. л. морской крупной соли
Приготовление:
1. Влейте в большую кастрюлю с толстым дном пару ложек масла, всыпьте рис и перемешайте, чтобы рисинки покрылись тонким слоем масла. Добавьте щепотку соли и влейте 3 стакана кипятка. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на небольшом огне 30 мин. Затем снимите с огня, укутайте кастрюлю в плед и оставьте до подачи.
2. Очистите тыкву от кожуры и сердцевины. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Удалите у брокколи жесткий стебель, головку разберите на соцветия.
3. Горошек заранее разморозьте или просто залейте кипятком на пару минут и откиньте на дуршлаг. Положите тыкву в пароварку, через 15 мин. - брокколи, еще 10 мин,, добавьте горошек и готовьте 5 мин. Готовые овощи приправьте кайенским перцем и солью по вкусу, сбрызните маслом.
4. Для приправы положите все ингредиенты в кофемолку и смелите в муку.
5. Выложите рис на подогретые тарелки, сбрызните маслом. На рис выложите овощи. Посыпьте грибной приправой и подавайте немедленно.

Автор: Шеф-повар 25.12.2011, 12:15

«Каша» из шпината


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
500 г свежего шпината
1 яйцо
200 мл простокваши
100 г молодого сыра (типа адыгейского)
2 ст. л. муки
3 веточки петрушки
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
Приготовление:
Шпинат тонко нарежьте. Разогрейте в сотейнике масло, добавьте муку и готовьте, интенсивно размешивая, 1 мин. Положите шпинат, тщательно перемешайте, готовьте еще 1 мин. Влейте 1/2 стакана воды, посолите, доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 5 мин.
Петрушку измельчите. Яйцо взбейте венчиком с простоквашей, добавьте петрушку. Влейте, постоянно размешивая, получившуюся смесь в шпинат. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
Сыр натрите на терке. Разложите кашу по тарелкам, посыпьте тертым сыром.

Автор: Шеф-повар 25.12.2011, 12:19

Марокканское овощное рагу


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 стакан овощного бульона
1 стакан среднего кускуса
1 средний цукини
2 небольшие морковки
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
400 г консервированного нута
400 г рубленых помидоров в собственном соку
2 веточки петрушки
2 ст. л. миндальных хлопьев
1 ч. л. молотой зиры
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
свежемолотый черный перец
Приготовление:
1. Очистите морковь, цукини, лук и чеснок. Морковь и цукини нарежьте кусочками толщиной 1,5 см, лук - полукольцами, чеснок измельчите. Петрушку разберите на листики. Нут откиньте на сито.
2. В сотейнике разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте, время от времени помешивая, лук, 5 мин. Добавьте чеснок и зиру, готовьте 30 сек.
3. Положите морковь, нут, мякоть помидоров вместе с соком. Готовьте, помешивая, 4 мин. Влейте бульон, доведите на среднем огне до кипения. Накройте крышкой и варите 5 мин.
4. Добавьте цукини, соль и перец и продолжайте готовить под крышкой, периодически помешивая, 5 мин.
5. Приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке, залив его кипящим бульоном. Готовый кускус «разворошите» вилкой и полейте оставшимся маслом.
6. Перемешайте рагу с кускусом, посыпьте листиками петрушки и миндальными хлопьями.

Автор: Чревоугодник 26.12.2011, 14:26

Овощные чипсы


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
1,5 кг любых овощей по вашему вкусу
оливковое масло «экстра вирджин»
сухие прованские травы
чесночный порошок
молотая зира
хлопья сушеного чили
свежемолотый черный и белый перец
морская соль, по желанию
Приготовление:
1. Вымойте овощи щеткой, а очищать их от кожуры или нет, решайте сами. Нарежьте овощи кружками или дольками как можно тоньше - удобнее всего делать это слайсером или специальной теркой с держателем для продукта, которую повара называют «мандолина».
2. Положите овощные ломтики в герметичный пластиковый пакет, влейте в него примерно 2 ст. л. масла, закройте пакет и аккуратно потрясите - чтобы ломтики овощей, не ломаясь, покрылись маслом.
3. Затем выложите ломтики в один слой на выстланный пергаментом противень и приправьте любыми указанными в ингредиентах специями - вместе или по отдельности. Соль можно вовсе не использовать - чипсы и так очень вкусные.
4. Поставьте противень в разогретую до 180 С духовку и запекайте до хрустящего состояния, примерно 20 мин. Один раз переверните. Готовые чипсы остудите на бумажных полотенцах и переложите на хранение в бумажные пакеты.

Автор: Чревоугодник 27.12.2011, 16:21

Овощные чипсы с соусом


Количество порций: 6
Ингредиенты:
баклажаны 2 шт.
мука пшеничная 4 ст. ложки
картофель 4 шт.
топинамбур 6 шт.
масло растительное для фритюра
для соуса:
помидоры 2 шт.
сметана 1/2 стакана
майонез 1/2 стакана
аджика 1 ст. ложка
зелень укропа рубленая 2 ст. ложки
Приготовление:
Баклажаны очистите от кожицы, посолите, выдержите 30 минут, промойте и обсушите. Нарежьте ломтиками и запанируйте в муке.
Клубни картофеля и топинамбура очистите от кожицы и нарежьте очень тонкими ломтиками, промойте и обсушите.
Жарьте ломтики овощей в нагретом масле до образования золотистой корочки, выложите на бумажное полотенце и дайте стечь жиру.
Для соуса смешайте ингредиенты, добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и перемешайте.
При подаче в центр блюда поставьте круглый соусник с соусом, вокруг разложите чипсы.

Автор: Чревоугодник 27.12.2011, 16:24

«Плотики» из перца


Количество порций: 16
Ингредиенты:
перец сладкий разного цвета 3 шт.
яйца вареные 4 шт.
чеснок 4 зубчика
сыр сливочный мягкий 200 г
майонез 8 ст. ложек
зелень укропа рубленая 4 ст. ложки
капуста морская консервированная 220 г
зелень
Приготовление:
Псрецы промойте и, удалив стержни с семенами, разрежьте вдоль на четыре части.
Порубите яйца, чеснок и морскую капусту без заливки, добавьте сыр, майонез и укроп, хорошо перемешайте.
Разложите "плотики" из перца на блюдо, положите на каждый приготовленную массу с морской капустой, оформите небольшими кусочками перца и зеленью.

Автор: Чревоугодник 27.12.2011, 17:04

Крокеты из моркови


Количество порций: 24
Ингредиенты:
морковь 5 шт.
картофель 5 шт.
яйцо 1 шт.
масло сливочное 1 ст. ложка
крупа манная 2 ст. ложки
сухари панировочные 1 стакан
орех мускатный молотый 1 щепотка
ядра грецких орехов 12 шт.
чернослив без косточек 24 шт.
соль
зелень
масло растительное для фритюра
Приготовление:
Картофель сварите в подсоленной воде. Воду слейте, накройте картофель крышкой и обсушите, затем протрите, не дав остыть.
Морковь натрите на мелкой терке, добавьте картофель, яичный желток, сливочное масло, манную крупу, соль и мускатный орех. Массу перемешайте и соедините со взбитым белком.
Чернослив замочите на несколько часов в холодной воде, затем обсушите.
Из морковной массы сформуйте небольшие лепешки, положите на середину каждой по одной ягоде чернослива, в которую вложите 1/4 ядра ореха. Края лепешек соедините и придайте крокетам удлиненную форму. Запанируйте в сухарях и обжарьте в растительном масле до образования золотистой корочки. Выложите на блюдо, выстланное бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки жира.
При подаче оформите зеленью.

Автор: Чревоугодник 11.1.2012, 18:37

Ясай тяхан


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
2- 3 зубчика чеснока
1 сладкий красный перец
1 средняя луковица
100 г брокколи
3- 4 ст. л. растительного масла
1 ч. л. натёртого корня имбиря
2 яйца
200 г готового риса для суши
2 ст.л. соевого соуса
молотый красный перец
молотый кориандр
Приготовление:
Чеснок почистить и пропустить через пресс. Перец очистить от семян и перегородок,нарезать брусочками.
Лук почистить, мелко нарубить. Брокколи нарезать пластинками.
В сковороде разогреть масло, добавить чеснок и имбирь, быстро перемешать, добавить сладкий перец, лук и брокколи, обжарить на сильном огне в течение 3-4 минут.
Добавить рис, обжаривать ещё 4-5 минут. Рис в сковороде собрать горкой, в центре сделать углубление. Влить в него яйца, через минуту перемешать. Добавить соевый соус, молотый перец и кориандр по вкусу.

Автор: Чревоугодник 14.1.2012, 13:24

Фаршированная капуста


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
1 кочан молодой белокочанной капусты, около 1 кг
соль
2 средних луковицы
1 кг домашнего мясного фарша
молотый чёрный перец
1 небольшая морковь
1 стакан белого сухого вина
1 яйцо
1/2 стакана сметаны
4-5 ст. л. панировочных сухарей
Приготовление:
У кочана капусты удалить верхние листья, если они повреждены. В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Опустить кочан, варить 15 минут. Переложить в дуршлаг, дать стечь воде. На разделочной доске осторожно, чтобы кочан не развалился, отогнуть его листы.
Одну луковицу очистить, мелко нарубить, добавить в фарш, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Вынуть часть капустных листьев из середины кочана и положить туда примерно половину фарша. Укутать его ближайшими листьями. Аккуратно отгибать листья и между ними слоями прокладывать фарш, пока он не закончится. Когда вся капуста будет нафарширована, обвязать её кулинарной нитью, чтобы сохранить форму.
В большую кастрюлю влить воду, довести до кипения. Вторую луковицу и морковь очистить, положить в кастрюлю целиком. Влить вино. Положить в кастрюлю кочан, варить 15-20 минут. Вынуть, дать стечь воде, удалить кулинарную нить.
Яйцо взбить со сметаной, хорошо обмазать кочан, обсыпать панировочными сухарями. Духовку разогреть до 180°С, положить кочан на противень и запекать до золотистого цвета в течение 10-15 минут.
Примечание:
Кулинарную нить можно заменить прочной нитью из натурального материала, предварительно прокипятив её.

Автор: Чревоугодник 14.1.2012, 15:55

Винегрет с фасолью и грибами



Количество порций: 5
Калорийность: 342
Ингредиенты:
2 свеклы
3 средних клубня картофеля
1 стакан фасоли
200 г соленых грибов
3 соленых огурца
200 г майонеза «Провансаль»
Приготовление:
Замачивают фасоль в холодной воде на 5-6 часов.
Варят свеклу, картофель и фасоль по отдельности. Охлаждают.
Нарезают кубиками очищенные от кожицы свеклу и картофель, а также соленые грибы и огурцы.
Соединяют продукты и заправляют винегрет майонезом.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 7:26

Свекла фаршированная



Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
свекла вареная 4 шт.
масло сливочное 2 ст. ложки
сыр твердый тертый 2/3 стакана
Для начинки:
морковь 3 шт.
корень петрушки 2 шт.
репа 1 шт.
лук репчатый 2 головки
масло сливочное 2 ст. ложки
яйца вареные 2 шт.
сметана 2 ст. ложки
соль
Приготовление:
Свеклу очистите, ложкой удалите сердцевину. Для начинки морковь, корень петрушки, лук и репу нашинкуйте, обжарьте на масле, смешайте с рублеными яйцами, сметаной, посолите и перемешайте. Фаршем наполните свеклу, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и запекайте 20-25 минут при 200 °С. При подаче оформите свеклу зеленью.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 8:23

Цветная капуста, запеченная под майонезом



Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
капуста цветная 1 кг
майонез 250 г
соль
Приготовление:
Кочан разберите на соцветия, отварите до полуготовности в подсоленной воде, слегка обсушите, выложите в смазанную маслом форму и смажьте майонезом. Запекайте при 190 °С до образования золотистой корочки. При подаче капусту посыпьте рубленой зеленью.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 8:58

Фасоль стручковая с сыром


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
фасоль стручковая замороженная 400 г
майонез 2 ст. ложки
чеснок 3-4 зубчика
сыр твердый тертый 100 г
масло растительное 2 ст. ложки
соль
Приготовление:
Фасоль положите в кипящую подсоленную воду, варите 8-10 минут.
С помощью шумовки переложите фасоль в сковороду с нагретым маслом. Помешивая, обжаривайте фасоль минуту, чтобы вода полностью испарилась.
Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, майонез, перемешайте.
Всыпьте тертый сыр, перемешивая, жарьте на среднем огне до тех пор, пока сыр не расплавится.
Готовую фасоль сразу выложите на блюдо и подавайте.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 9:12

Чечевица по-южному


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
чечевица 2 стакана
морковь 1 шт.
лук репчатый 1-2 головки
масло растительное 2 ст. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки
паста томатная 2 ст. ложки
мука пшеничная 1 ст. ложка
чеснок 2 зубчика
гвоздика 2 бутона
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Чечевицу замочите на 4 часа в воде, затем воду слейте. Вновь залейте чечевицу водой и отварите до готовности. Лук и морковь нарежьте соломкой, обжарьте на смеси растительного и сливочного масла, добавьте толченый чеснок, красный перец, гвоздику, соль, всыпьте муку, перемешайте.
Введите томат, влейте отвар чечевицы и варите соус до загустения.
Заправьте чечевицу приготовленным томатным соусом. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Автор: Чревоугодник 5.2.2012, 15:46

Овощная икра


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
перец сладкий 1 шт.
кабачки 100 г
морковь 100 г
капуста белокочанная 100 г
лук репчатый 1 головка
пюре томатное 1 ст. ложка
чеснок 2 зубчика
масло растительное 1 ст. ложка
уксус 3%-й 1 ст. ложка
зелень петрушки
перец красный молотый
соль
Приготовление:
Кабачки и сладкий перец запеките, охладите, мелко порубите.
Морковь, капусту, лук нарежьте кубиками, спассеруйте на растительном масле с добавлением томатного пюре.
Соедините подготовленные овощи и тушите 10-15 минут, периодически помешивая.
Заправьте икру уксусом, молотым перцем и растертым с солью чесноком, затем охладите.
При подаче посыпьте икру рубленой зеленью.

Автор: ~PurpleRain~ 6.2.2012, 17:57

Завтрак «Сердечный»


Ингредиенты:

• Куриные сердца- 200-300гр.
• Лук- 2 шт. ср. размера
• Морковь - 2 шт. ср. размера
• Редька - маленькая половинку
• Брокколи - пучок маленький
• Картофель - 3-4 шт. среднего размера
• Сметана - 5 л. столовых
• Майонез- 5л. ст. ложек
• Сыр (на терке)- 2 горсточки
• Соль, специи- по вкусу

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 14:24

Паэлья с тофу


Время приготовления: 70 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 417
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, нарезать
1 красный сладкий перец, очистить от семян и мелко нарезать
2 зубчика чеснока, растолочь
400 г консервированных томатов, размять
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка (без верха) куркумы
по 1/2 чайной ложки сушеных базилика и тмина
600 мл овощного бульона-основы
250 г нута, отварить
250 г длинного белого риса
300 г твердого тофу, порезать на кубики
60 г поджаренных миндальных орехов
веточки свежей зелени для украшения
Приготовление:
Разогреть оливковое масло в большой сковороде и в нем потомить лук, красный перец и чеснок 2-3 минуты. Смешать с томатами, куркумой, базиликом и тмином. Посолить и готовить еще 5 минут.
Налить бульон, в него выложить горох, довести до кипения и затем всыпать рис. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут, помешивая, пока рис не будет готов и почти вся жидкость не впитается.
Выложить кусочки тофу, прогреть в течение 10 минут, не накрывая. Убрать сковороду с огня, накрыть и оставить на 10 минут. Затем выложить паэлью в блюдо, украсить миндалем и веточками зелени.
Примечание:
Куркума придает этому кушанью мускусный привкус и золотистый цвет. Нут, рис и кусочки тофу - лишь один из вариантов. Рецепт блюда достаточно гибок. Можно использовать порезанные на кусочки стручки зеленой фасоли или четвертинки яиц, сваренных вкрутую, положив их поверх паэльи вместо кусочков сыра.
Сняв с огня, оставьте паэлью немного постоять под крышкой. Это позволит рису и другим ее компонентам полностью вобрать богатый аромат и золотистый цвет молотой куркумы.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 14:43

Муссака из грибов и чечевицы


Время приготовления: 160 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 522
Ингредиенты:
600 г баклажанов, очистить и тонко нарезать
2 1/2 чайной ложки (без верха) соли
4 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и мелко нарезать
2 толченых зубчика чеснока
250 г свежих грибов, нарезать
350 г помидоров, снять кожу и мелко нарезать
2 чайные ложки (без верха) сахарного песка
1/2 чайной ложки корицы
молотый черный перец
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки сухого белого вина
250 г коричневой чечевицы, сварить
30 г сливочного масла
30 г муки
2 яйца, отделить белки от желтков
1 стакан молока
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
120 г сыра чеддер, натереть
свежая петрушка для украшения
Приготовление:
Кружочки баклажанов посыпать 2 чайными ложками соли и оставить на 1 час. После этого сполоснуть и промокнуть бумажным полотенцем.
Нагреть духовку до 180°С. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде и поджарить баклажаны с обеих сторон, чтобы стали коричневого цвета. Выложить на тарелку и на время отставить.
Оставшееся оливковое масло разогреть в сковороде и в нем потушить лук, чеснок и зеленый перец. Затем туда же выложить грибы, помидоры, посыпать солью (1/4 чайной ложки), перцем, корицей, добавить петрушку и влить вино или воду. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Затем положить чечевицу и снять с огня.
Половину жареных баклажанов положить на дно широкого огнеупорного блюда для запекания. Сверху равномерно выложить чечевичную смесь, затем еще один слой баклажанов. На время отставить.
Растопить в кастрюльке сливочное масло, смешать с мукой и помешивая, держать на огне 1 минуту. Снять с огня и небольшими порциями влить туда молоко. Снова поставить на огонь и дать закипеть, уменьшить огонь и держать 3-5 минут, помешивая, пока не загустеет.
Снять с огня и вбить в соус яичные желтки, посолить (оставшейся солью), поперчить, высыпать мускатный орех. Затем венчиком взбить белки; осторожно смешать их с остальным соусом, добавляя небольшими порциями.
Вылить соус на приготовленные к запеканию баклажаны. Сверху посыпать сыром. Поставить в духовку и выпекать в течение 30 минут. Выключить духовку и оставить муссаку в ней еще минут на 10. Украсить петрушкой и подать на стол с зеленым салатом и хлебом с хрустящей корочкой.
Примечание:
Это блюдо напоминает традиционное французское рагу из ягненка, однако здесь вместо мяса используются баклажаны, грибы и чечевица, которые сверху покрываются легким суфле. Можно приготовить смесь из баклажанов и грибов накануне и поставить в холодильник. Но верхнюю часть муссаки надо сделать перед самым разогреванием смеси.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 14:51

Фалафель со шпинатом и фисташками


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 472
Ингредиенты:
120 г булгура
1 луковица, разрезать на 4 части
1 зубчик чеснока
20 г свежей кинзы или петрушки
по 1 чайной ложке (без верха) молотого тмина и кориандра
1/4 чайной ложки питьевой соды
1 чайная ложка (без верха) соли
1/8 чайной ложки острого красного перца
250 г нута, сварить
1 яйцо, взбить
60 г крошек белого хлеба
700 г свежего шпината
6 столовых ложек оливкового масла
1 средняя луковица, мелко нарезать
450 мл натурального йогурта
2 столовые ложки муки
60 г несоленых фисташек, очистить
2 столовые ложки свежей зелени кинзы или петрушки для украшения
Приготовление:
Булгур высыпать в миску и залить холодной водой. Оставить мокнуть на 20 минут, затем слить воду.
Разрезанный на 4 части лук, чеснок, свежие кинзу и петрушку, тмин и молотый кориандр положить в миксер и взбить в однородную массу. Добавить соду, половину соли, острый перец и нут и опять помолоть до образования однородной массы. Затем в нее добавить яйцо, пшеницу, хлебные крошки.
Полученную массу разделить на 8 более или менее одинаковых частей и влажными руками из каждой слепить по котлетке.
Нагреть духовку до 200°С. Бланшировать шпинат и крупно нарезать.
2 столовые ложки оливкового масла разогреть в большой сковороде, лук чуть потомить. Добавить шпинат, оставшуюся соль и потушить в течение 2 минут на большом огне, помешивая, пока вся жидкость не испарится.
Смешать йогурт с мукой, шпинатной смесью и перелить в неглубокую форму для запекания.
Разогреть в сковороде оставшееся масло, слегка подрумянить котлетки с каждой стороны по 1 -2 минуты, затем разложить их поверх шпината в форме для запекания.
Печь в духовке 15-20 минут. Посыпать фисташками и нарубленной свежей зеленью и подать на стол.
Примечание:
Фалафель - гороховая котлетка со специями - блюдо, распространенное на Ближнем Востоке. В нашем рецепте к традиционному набору ингредиентов добавляют булгур, яйцо и хлебные крошки.
Фисташковые орешки, которыми посыпаны фалафели, делают кушанье слегка хрустящим и неожиданным, поскольку запечены они в мягком шпинате с йогуртом.

Автор: Чревоугодник 12.2.2012, 17:31

Тушеная фасоль с сосисками


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 714
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
450 г свиных сосисок
1 луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
1 столовая ложка (без верха) муки
150 мл куриного бульона-основы
400 г нарезанных помидоров с базиликом
1 чайная ложка (без верха) сухой душицы
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
600 г консервированной фасоли
225 г замороженной или консервированной кукурузы
Приготовление:
Прогреть масло в большой сковороде и обжаривать сосиски 8 минут, помешивая. Переложить их в тарелку, удалив предварительно излишки жира.
Вылить лишнее масло из сковороды, затем добавить лук и обжаривать его на умеренном огне 3 минуты. Положить чеснок и жарить еще 1 минуту.
Добавить в смесь муку, влить бульон и положить помидоры, довести до кипения, непрерывно помешивая. Положить фасоль,
душицу, соль, немного перца и опять довести до кипения. Прикрыть и тушить 10 минут.
Разрезать сосиски на толстые куски и бросить их на сковороду вместе с фасолью и сладкой кукурузой. Довести до кипения и тушить под крышкой 5 минут, пока сосиски не будут готовы.
Примечание:
Это питательное тушеное блюдо из фасоли, сладкой кукурузы и помидоров по вкусу напоминает сакоташ - оригинальную американскую похлебку из бобов и сладкой кукурузы.
Свиные сосиски, тушенные с фасолью и сладкой кукурузой, передают ароматы кухни американского Запада.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 12:00

Овощи в соусе карри


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
225 г лука, мелко нарезать
1 большая долька чеснока, растолочь
2 чайные ложки свежего корня имбиря, мелко порубить
1/2 чайной ложки порошка чилли
по 1 чайной ложке куркумы, молотого тмина, кориандра и паприки
4 стручка кардамона
570 мл овощного бульона-основы или воды
1 столовая ложка лимонного сока
30 г кокосового ореха, натереть, добавить сливки
250 г вареного (125 г сухого) турецкого гороха
120 г зеленой чечевицы
1 л воды
120 г длинного коричневого риса (или белого)
600 г цветной капусты, разделить на мелкие соцветия
120 г стручков зеленой фасоли, нарезать на короткие кусочки
120 г замороженного зеленого горошка
1 столовая ложка порубленной свежей кинзы для украшения
Приготовление:
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле, чуть потомить в нем лук на умеренном огне в течение 3 минут Добавить чеснок и имбирь и жарить 2 минуты, помешивая. Затем положить порошок чилли, куркуму, тмин, кориандр, паприку и стручки кардамона и все жарить на умеренном огне, помешивая, 3 минуты.
Вылить бульон, добавить лимонный сок и кокосовый орех, смешанный со сливками. Довести до кипения, помешивая, пока соус немного не загустеет. Положить в кастрюлю турецкий горох, накрыть и тушить на небольшом огне 20 минут.
В это время чечевицу положить в другую кастрюлю, налить воды, довести до кипения и кипятить на сильном огне 10 минут. Положить рис, уменьшить огонь, накрыть и тушить 20 минут до готовности риса и чечевицы. Слить воду и остудить.
Положить в кастрюлю с турецким горохом цветную капусту, сгручки зеленой фасоли, горошек и перемешать, покрыв соусом карри. Закрыть кастрюлю и тушить 5 минут, снять с огня и остудить.
Перед замораживанием в неглубоком блюде для запекания смесь риса с чечевицей положить в середину блюда по диагонали, затем ложкой выложить смесь карри по обеим сторонам. Накрыть пищевой пленкой, все завернуть в фольгу, надписать и заморозить. Хранить в морозильнике до 2 месяцев
Размораживать при комнатной температуре. Нагреть духовку до 180°С и печь в середине духовки 45 минут. Сверху украсить свежей зеленью.
Примечание:
Цветная капуста, отборные зеленые стручки фасоли и горошек запекаются с рисом и чечевицей в пряном кокосовом соусе.

Автор: Mashunya 17.2.2012, 0:18

Картофельная запеканка с яично-молочной смесью.


Ингредиенты:
картофель – 3-4 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
чеснок – 2-3 зубчика,
перец маринованный – 2-3 ст. л.,
яйца – 3 шт.,
молоко или сливки – 0,5 ст.,
перец, соль, зелень.


Приготовление:
Картофель очистите от кожуры, и нарежьте тонкими кружочками. Кружочки картофеля варите в кипяченой подсоленной воде 10-15 минут. Затем отцедите их на дуршлаг.

Лук почистить и нарезать соломкой. На разогретую сковороду с растительным маслом положите лук и жарьте 5-7 минут.
Чеснок почистите и пропустите через пресс. Затем смешайте лук и чеснок и обжарьте их ещё 3-5 минут.

Возьмите 2 ст. л. маринованного перца кусочками, и отцедите с него воду. Смешайте на сковороде лук, чеснок, перец и картофель.

Посолите всё и поперчите. Обжарьте ещё 5 минут.
Возьмите форму для запекания и смажьте её растительным маслом. Выложите всё в форму.
Подготовьте яично-молочную смесь. Для этого взбейте вместе яйца и молоко. Добавьте немного зелени.

Смесью залейте овощи.

Запеканку готовить до полной её готовности в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Автор: Илга 9.3.2012, 22:08

Драники с мясом


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
картофель 0,5 кг
фарш 150
яйцо 1шт
лук 1-2 шт
растительное масло
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Традиционно, для драников,очищаю картофель и лук. Натираем на крупной терке.Солим, перчим по вкусу.

Образовавшуюся лишнюю жидкость, лучше слить. Затем вбиваем яйцо и пару ложек муки. Все тщательно перемешиваем. Для начинки подготовим фарш. Можно перекрутить любое мясо, но я больше люблю мясо птицы ( оно более нежное). Например, индюшиное.Не забываем подсолить.


На хорошо разогретую сковороду выкладываю ложкой картофельную смесь, а сверху кладу немного фарша и снова сверху прикрываю картофельной смесью. Драники получаются довольно толстенькие, поэтому вначале огонь небольшой, а уже в конце поджариваю до золотистой корочки.
Приятного аппетита!

Автор: МаринаО 14.3.2012, 16:17

Рагу «По-летнему»


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Несложный и по-летнему ароматный рецепт. Хороший вариант ужина или второго блюда к обеду.
 
 

• 250-300 г мяса
• 2 картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 небольшой кабачок
• 1 баклажан
• 1 сладкий перец
• 1 помидор
• 3 зубчика чеснока
• Растительное масло
• Яблочный уксус
• Свежемолотый перец
• Лавровый лист
• Соль

Автор: leno4ka 18.3.2012, 22:25

Тушеная капуста с мясом и грибами


Ингредиенты:
капуста белокачанная - 1 кг,
свинина - 500 г.,
морковь - 1 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
шампиньоны - 200 г.,
помидоры - 3 шт.,
лавровый лист - 1 шт.,
кетчуп (хайнц) - 3-4 ст.л.
Приготовление:
Нарезать мясо небольшими кубиками, обжарить на масле до полуготовности. Лук и морковь натереть на терке, обжарить с добавление кетчупа. Добавить измельченные грибы и еще немного потушить. Приправить массу по вкусу. Добавить нашинкованную капусту. Готовить пока капуста не станет мягкой. Добавить нарезанные кубиками помидоры и лавровый лист. Хорошо все перемешать и готовить до готовности. За несколько минут до готовности выдавить ческнок. 
Приятного апппетита!

Автор: Maryasha 20.3.2012, 19:53

Тыквенный суп-пюре с пряностями


Ингредиенты:

• тыква 700г
• картофель 150г
• сливочное масло 45г
• лук 1 шт
• чеснок 2 зубчика
• куриный бульон 2,5 стакана
• сливки
• соль, перец
• паприка, мускатный орех, петрушка - на выбор

Автор: Sofialan 21.3.2012, 19:11

Перец фаршированый рисом и овощами


Ингредиенты:
Перец зеленый - 10-11 штук
Рис - 0,5 стакана
Репчатый лук - одна большая головка
Помидор - 2 шт.
Баклажан - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Томатная паста - 1 ст. ложка
Петрушка
Растительное масло
Приготовление:
 
1. У перцев удаляем верхушку и очищаем от семян и перегородок.
 
 
 
2. Лук мелко режем, половина луковицы будет использоваться для фарша, половина - для соуса. Морковь натираем на крупной терке, помидоры очищаем от кожицы и режем кубиками, один помидор - в фарш, второй - в соус. Баклажан также очищаем от кожуры и режем кубиками.
3. В кастрюлю с толстым дном наливаем немного растительного масла, ставим на огонь. Добавляем овощи в такой последовательности: лук, затем морковь, затем кабачок, потом помидоры, немного посолить. Овощи тушить до полуготовности, примерно 15 минут.
 

 
4. Рис отварить до полуготовности.
5. Овощную смесь переложить в другую посуду и смешать с рисом, можно добавить мелконарезаную зелень петрушки.
 

 
7. Для приготовления соуса в кастрюлю, где тушились овощи, выкладываем сначала лук, чуть-чуть обжариваем, затем добавляем помидор, ложку томатной пасты, соль. Все тщательно перемешиваем.
8. Выкладываем на соус наполненные фаршем перцы, доливаем воду. Тушим под крышкой 40 минут.
 

 

Автор: Елена Белашова 26.3.2012, 8:33

Фаршированные овощами ригатоны


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 300
Ингредиенты:
 
Пачка особых ригатонов для фаршировки,
Морковь – 1 штука,
Картофель – 2 клубня,
Лук – 1 головка,
Тыква – небольшой кусочек,
Зеленый горошек – 150-200 грамм,
Чеснок – 1 зубчик,
Зелень любая – пучок,
Кабачок – небольшой кусочек,
Помидоры или томатная паста – по вкусу,
Болгарский перец – 1 штука,
Растительное масло – пара столовых ложек,
Соль, специи – по вкусу
 

 
Приготовление:
 
1. Болгарский перец, часть моркови и лука нарезаем соломкой и откладываем в сторону. Картофель, оставшиеся лук и морковь, тыкву и кабачок мелко нарезаем кубиками, смешиваем с зеленым горошком, солим, добавляем специи. У нас получился овощной фарш.

2. Этим фаршем заполняем ригатоны для фаршировки (стараемся положить побольше начинки) и укладываем их в кастрюлю или сотейник в несколько слоев.

3. Овощную соломку из лука, перца и моркови укладываем сверху на ригатоны. Посыпаем все зеленью и заливаем подсоленной водой со специями и томатной пастой.

4. Ставим все это тушиться под крышкой на среднем огне. Готовится блюдо около 30 минут, может чуть больше, нужно проверять готовность ригатонов.

5. Подавать можно с различными соусами, например белыми. Украсить зеленью, помидоркой черри и свежим зеленым луком.
 
Примечание:
Это блюдо подойдет строгим вегетарианцам и соблюдающим пост. В качестве начинки можно использовать также грибы или же мясной фарш. Можно попробовать выложить ригатоны в форму для духовки в один слой, готовить в ней под фольгой. В конце приготовления снимите  фольгу и посыпьте ригатоны сыром.

Автор: Sofialan 27.3.2012, 21:34

Баглажан тушеный с перцем


Ингредиенты:
Баклажан - 2 шт.
Перец болгарский зеленый - 2 шт.
Перец болгарский красный - 2 шт.
Перец зеленый острый - 2-3 шт.
Помидор - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 головки
Соль
Перец черный молотый
Томатная паста - 1 ст. ложка
Растительное масло
 
Приготовление:
1. Баклажаны очистить от кожицы, порезать кубиками.
2. Помидор очистить от кожицы, порезать кубиками.
3. Перец болгарский очистить от семян и перегородок, порезать кубиками.
4. Острый перец нарезать кружочками.

 5. Лук и чеснок мелко нарезать. В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, положить лук и чеснок, обжаривать до мягкости.

6. Затем, добавляем к луку кабачки, острый перец, болгарские перцы. Все перемешиваем. Обжариваем 5 минут.
7. Добавляем помидор, ложку томатной пасты, соль, черный перец. Все тщательно перемешиваем, добавляем воду, вода должна покрыть овощи, доводим до кипения, накрываем крышкой, тушим 20 минут.

Автор: Елена Белашова 30.3.2012, 18:02

«Штруделя» дрожжевые на овощном рагу


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 350
Ингредиенты:
 
Дрожжевое тесто – небольшой кусочек,
Картофель – пара-тройка клубней,
Лук, морковь – по 1 штуке,
Капуста (салатная или свежая) – 200 грамм,
Смесь любых овощей (по желанию, это тыква, кабачок) – 200 грамм,
Соль, специи – по вкусу,
Зелень – пучок,
Масло растительное – пара ложек,
Томатная паста – по вкусу

 
Приготовление:
 
1. Замачиваем капусту, если используем квашенную.
2. Чистим, режем овощи. Я обычно делаю кубики (1х1), хотя соломкой тоже можно нарезать.
3. Лук и морковь закидываем в казан (или кастрюлю глубокую), добавляем капусту. Тушим недолго. Максимум 15 минут, лучше минут 10.
4. Тесто раскатываем или стряпаем. Обязательно сверху смазываем маслом растительным, сворачиваем рулетом, нарезаем на небольшие кусочки.

5. Тушим минут 5. В капусту добавляем воду, соль и любимые специи, томатную пасту. Кидаем к капусте все оставшиеся нарезанные овощи: тыкву, картофель, кабачок. Вода, кстати, только слегка покрывает тушеные овощи. Ждем, когда рагу «закипит».

6. Выкладываем в казан тесто срезом вверх, чтобы потом получились спиральные завитки. закрываем крышкой. Все тушится еще минут 10. Тесто за несколько минут поднимается, обычно его сильно «разносит» вширь и в высоту.

7. На тарелку выкладываем  «шарики» (пампушки) теста и овощное рагу. Украшаем блюдо. На порцию 2-3 пампушки.

 
Примечание:
Очень вкусно с постным, соевым и обычным майонезом. Можно видоизменить блюдо. Потушить вместо овощного рагу, мясной фарш с капустой и картофелем. П.С. а с тестом обращайтесь с любовью)))

Автор: Sofialan 30.3.2012, 21:16

Картофель тушеный со свежим зеленым горошком


Ингредиенты:
Очищенный свежий зеленый горох - 2 стакана
Картофель - 3-4 шт.
Морковь - 2 шт.
Помидор - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Томатная паста (по желанию) - 1 ст. ложка
Черный и красный молотый перец
Соль
Растительное масло
Приготовление:
1. В разогретую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Выкладываем в масло лук, нарезанный полукольцами. Обжариваем 3-4 минуты, после чего, добавляем нарезанную тонкими кружочками морковь. Обжариваем лук и морковь вместе примерно 5 минут.

2. Помидор очищаем от кожицы, режем кубиками, добавляем в кастрюлю. Также добавляем томатную пасту, солим, перчим, высыпаем горох. Все перемешиваем.

3. Добавляем 1,5-2 стакана воды, доводим до кипения, тушим 10 минут.
4. Выкладываем в кастрюлю нарезанный кружочками картофель. После того, как вода снова закипит, ставим кастрюлю на медленный огонь и тушим еще 30 минут.

Автор: Sofialan 6.4.2012, 22:36

Фасоль тушеная в томатном соусе


Ингредиенты:
Фасоль белая - 1 банка
Морковь - 2 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Томатная паста - 1 ст. ложка
Соль, перец черный молотый
Растительное масло
 
Приготовление:
1. Фасоль для приготовления по этому рецепту можно брать и свежую, но тогда ее нужно замачивать в воде на 3-5 часов. Если берете консервированную, то не в томатном соусе.
2. В растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук.
3. Когда лук станет мягким, добавляем к нему морковь, нарезанную тонкими кружочками. Обжариваем 3 минуты лук и морковь вместе.
4. Помидоры опускаем на минуту в кипяток, очищаем от кожицы, режем на кубики. Добавляем в кастрюлю.
5. Добавляем томатную пасту, соль, перец.

6. Все перемешиваем, обжариваем вместе еще 3 минуты.

7. Добавляем в кастрюлю фасоль, 3 стакана воды, перемешиваем. Доводим до кипения, оставляем тушить на медленном огне на 1 час.

 

Автор: Hugo7777777 14.4.2012, 21:53

Овощное рагу с фасолью


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Картошка - 4 шт. (средних)
Фасоль - 1 стакан
Морковь - 2 шт. (большие)
Лук - 2шт. (средние)
Капуста - половина небольшой головки.
Помидоры - 2 шт.
Томатная паста - 100гр.
Чеснок - половина головки.
Соль, специи - по вкусу.
 
Приготовление:
Фасоль необходимо предварительно сварить. Обжариваем на сковороде все ингредиенты для того чтобы они не распадались в дальнейшем. Жарим вместе: картошку, морковь, фасоль; лук и капусту отдельно. Затем все компоненты помещаем в кастрюлю или казан где тушим на медленном огне до готовности. За 5 минут добавляем томатную пасту, нарезанный чеснок и специи по вкусу. Рагу готово. Приятного аппетита!

Автор: Елена Белашова 17.4.2012, 11:44

Лаваш с картофельно-овощной начинкой под белым соусом в духовке


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 220
Ингредиенты:
 
Тонкий лист лаваша,
Картофель 360 грамм,
Морковь 140 грамм,
Лук 100 грамм,
Кукурузное масло,
Постный майонез (или постный соус майонезный, соевый майонез) 75 грамм,
Перец, соль и кориандр (не обязательно),
Вода 30-40 мл.
Для подачи: красный болгарский перец, зелень, сыр

 
Приготовление:
 
1. В стекле удобно готовить, но подойдет любая форма (не слишком низкая), только смазываем ее (или сбрызгиваем) маслом.
2. Овощи превращаем в фарш-начинку. Можно их натереть, но лучше накрошить кубиками (мелко-мелко). Перчить и солить нужно смело, будет пикантно. Майонез располовинить. Часть развести водой – это «белый соус», часть определить в начинку.

3. Начинку дислоцировать на листе лаваша  и завернуть его 2 раза, расположив его удобно в форме.

4. Сверху вылить соус, командировать в духовку, пока верхний слой лаваша не станет золотистым и хрустящим.

Занимает это минут 40. Жар в духовке средний.

5. «Четвертовать» лаваш и засыпать зеленью, пристроить рядом перец, присыпать сыром.

 
Примечание:
Базовых овощей хватает, любые дополнительные дают больше жидкости, поэтому ими не увлекаемся, но можно поэкспериментировать с шампиньонами, вешенками и шиитаке. С томатным соком, кстати, очень вкусно.

Автор: leno4ka 22.4.2012, 22:42

Маринованные баклажаны


Ингредиенты:
баклажаны - 1 кг.,
лук репчатый - 3 шт.,
морковь - 4 шт.,
кетчуп(хайнц) - 3-4 ст.л.,
чеснок - 1 головка,
укроп - 50 г.,
растительное масло - 2 ст.л.
 
Для маринада:
мед - 1 ст.л.,
уксус(9%) - 3 ст.л.,
помидоры - 350 г.,
соль - по вкусу
 
Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками шириной 5-7 мм, слегка посолить, смазать растительным маслом, запекать в духовке при температуре 200 градусов 15 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть. Обжарить лук с морковью до золотистого цвета, в конце добавить кетчуп. Чеснок мелко порубить. Укроп мелко порезать. В глубокую миску уложить слоями баклажаны, затем лук с морковью и чеснок с зеленью, затем повторить еще раз. Все составляющие для маринада взбить в блендере. Баклажаны залить маринадом и убрать в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!!!

Автор: Lilie 25.4.2012, 12:34

Гарнир из стручковой фасоли
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=33150


Ингредиенты:
Одна луковица
500 грамм стручковой фасоли (свежей или замороженной)
Одна морковь
Подсолнечное масло
Соль
Черный молотый перец
Приправы по вкусу


Приготовление:
Берем стручковую фасоль, моем ее и нарезаем на средние кусочки. Выкладываем на сковородку, предварительно смазанную подсолнечным маслом и обжариваем минуты 3. Фасоль периодически помешиваем.



Отдельно берем морковку, моем, чистим ее и натераем на средней терке.



Когда фасоль немного обжарится, добавляем натертую морковь. Все тщательно перемешиваем и продолжаем жарить.



Дальше берем луковицу, чистим и мелко нарезаем ее. И тоже добавляем на сковородку к фасоли и морковке.



Потом добавляем соль, перец и приправы по вкусу, все перемешиваем и заливаем кипяченной водой. Сковородку накрываем крышкой и тушим овощи около 20 минут, периодически помешиваем наш гарнир.



Когда время пройдет, гарнир можно подавать к столу как добавление к любому второму блюду.

Автор: leno4ka 9.5.2012, 18:13

Запеченные овощи с мясом


Ингредиенты:
баклажаны - 2 шт.,
болгарский перец - 3 шт.,
помидоры - 4 шт.,
свинина - 500 г.,
чеснок,
зелень, 
кетчуп
Приготовление:
Мясо посолить, поперчить, дать немного постоять и обжарить на сковороде. Все овощи порезать кубиками. Смешиваем все овощи, половину выкладываем на смазанную маслом форму, выкладываем мясо и засыпаем все оставшимися овощами. Добавляем еще соль и перец по вкусу. При желании можно добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, любимую зелень или кетчуп. Я добавила кетчуп хайнц с пряностями.Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 1, 5 часа.
Получается очень вкусное, ароматное, сытное, но совсем не тяжелое блюдо.
Приятного аппетита!!!

Автор: ~PurpleRain~ 9.5.2012, 21:59

leno4ka
Лен, так аппетитно выглядит!
Тоже хочу баклажаны теперь.. быстрее бы сезон))

Автор: Kykla 17.5.2012, 16:51

Фасолевые котлеты в панировке


Время приготовления: 160 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 1915
Ингредиенты:

350 г фасоли белой.
1 шт. красной моркови.
30 г лука зеленого (перо).
3 чесночных зубца.
2 шт. куриных яиц.
75 г. постного масла подсолнечника.
60 г панировочных белых сухарей.
30 г французской зерновой горчицы.
Соль поварская.
Черный молотый перец.

Приготовление:
1. Отварите фасоль, предварительно не замачивая, пока она не станет мягкой. Варка займет около двух часов.
2. Морковь потрите на мелкой терке и зажарьте на постном масле. Остывшую фасоль взбейте блендером, добавьте в нее пережаренную морковь, нарезанные мелко перья зеленого лука и тертый мелко чеснок. Перемешайте, добавьте соль, поперчите.

3. Сформируйте удлиненные (или сферической формы) котлеты и обваляйте их сначала в сухарях, а потом в яйце. Обжарьте на огне, больше среднего.

4. Подавайте горячими с горчицей, полив майонезом.

Примечание:
Если при жарке котлеты начнут деформироваться - сделайте двойную или тройную панировку (сухари-яйцо) или сделайте котлеты меньшими по размеру.

Автор: Lilie 17.5.2012, 17:21

Цитата(Kykla @ 17.5.2012, 16:51)

Автор: Lilie 2.6.2012, 10:20

Кабачковый торт "Пикантный"
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=31399


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:

• Кабачки 1 кг
• Яйца 4 шт.
• Мука 15 ст. л.
• Сода 1 ч. л. без горки
• Соль по вкусу
• Майонез 250-300 г
• Чеснок 7-8 зубчиков
• Зелень укропа, петрушки

Автор: LedyG 21.6.2012, 20:36

Кабачки тушеные с майонезом и сыром.


Ингредиенты:
Кабачки средние - 2 шт.
майонез - 2 столовые ложки
сыр твердый - 50 гр
соль - 0,3 чайных ложки
вода - 0,3 стакана

Приготовление:

1.Кабачки моем, молодые не чистим, режем на кружки толщиной 3 см
2.В глубокий противень наливаем воду и укладываем кабачки, солим.
3. Отправляем в разогретую до 180 * духовку. на 15 -20 минут, что бы кабачки стали мягкие.

4 . Смазываем ставшие чуть мягкими кружки кабачков майонезом и опять отправляем в духовку на 15 - 20 минут.

5.На крупной терке трем сыр, можно потереть колбасный сыр, тогда у готового блюда будет пикантный копченый вкус.6. Посыпать кабачки тертым сыром и запекать в духовке до золотистого цвета. Употреблять можно как в горячем, так и в холодном виде.

Автор: LedyG 22.6.2012, 14:24

Кабачки "Пальчики оближешь"


Ингредиенты:
Кабачки - 500 гр

Соль - 0,5 чайной ложки
Масло растительное - 100 мл
Уксус 5-6% - 3 столовые ложки
мед - 2 чайные ложки
чеснок - 2-3 зубка
молотый черный перец, паприка, свежая зелень

Приготовление:
Молодые кабачки нашинковать тонкими полукольцами, посыпать солью, перемешать и оставить на 30 минут. Пока кабачки просаливаются приготовим заливку. Чеснок выдавливаем через пресс, добавляем масло, уксус, мед, перец, зелень, перемешиваем.

С кабачков сливаем жидкость, но не отжимаем сами кабачки.
Добавляем полученную заправку, перемешиваем. Убираем в холодильник часа на 3.

Автор: Lilie 26.6.2012, 17:36

Кабачковый тортик "Нежность"
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=35908


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 320
Ингредиенты:
Кабачок - 500 г
Огурец - 50 г
Яйцо - 2 шт.
Мука - 250 г
Лук репчатый - 50 г
Олия - 100 г
Майонез - 100 г
Чеснок - 50 г
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Кабачок и лук трём на крупной тёрке. Добавляем муку, 2 яйца, соль, перец и перемешиваем до однородной массы (тесто должно получится как на оладьи). Если тесто вышло немного крутое, оставьте на 10-15 минут, чтобы кабачок пустил сок. После тщательно перемешать.
2. На сковороду наливаем масло и разогреваем.
3. На разогретую сковороду выкладываем тесто, формируя кружок, и поджариваем с двух сторон.
4. Когда все "коржики торта" готовы, готовим наш "крем". Для этого в миску выкладываем майонез и выдавливаем из чесночницы чеснок, добавляем перец по вкусу и тщательно перемешиваем.
5. Смазать каждый "коржик торта" нашим "кремом" и готово. Останется дело за малым - украсить наш торт на Вашу фантазию.
Тортик Вы сможете подавать как отдельную закуску или как гарнир к Вашему блюду. Вкуснее всего он сочетается с мясными блюдами.
Приятного аппетита!

Автор: Malaira 30.6.2012, 15:01

Оладьи с кабачков


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
1 килограмм кабачков,
3 стакана муки,
2 яйца,
1 чайная ложка паприки,
1 чайная ложка соды,
1 большой лук,
черный молотый перец,
соль,
растительное масло
Приготовление:
1. Кабачки помыть, потереть на крупную терку,
2. лук почистить и потереть на крупную терку,
3. добавить яйца, соли, по вкусу, перец, паприку, соду и все хорошо перемешать,
4. Добавить муки и замесить тесто. Тесто должно быть не густым, но если сильно жидкое, так как кабачки пускают сок, то можно еще муки чуть больше добавить, или же просто слить сок с кабачков.
5. Жарить оладьи на растительном масле, на сковороду класть не большими и тонкими, они тогда лучше прожарятся и будут вкусные.

Автор: Lilie 3.7.2012, 12:37

Помидоры, запечённые с яйцом
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36016

Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 2
Калорийность: 85
Ингредиенты:
яйцо - 2 штуки,
помидор - 2 штуки,
сыр - 100 грамм.
Приготовление:
1. Разрезаем наши помидоры пополам и, вырезая из них сердцевину, разбиваем в углубления внутри обеих частей помидора куриное яйцо.
2. Посыпаем тёртым голландским или русским сыром сверху.
3. Далее запекаем в духовке или в микроволновой печке. У микроволновке, обычно, требуется запекать не менее 5 минут.
Примечание:
Лето - пора свежих домашних овощей! Особенно помидор. Их, конечно, можно употреблять в салатах, с бутербродами... Но можно из них готовить и вкусные блюда, одним из которых есть "Помидоры, запечённые с яйцом". Не только вкусно и сытно, но ещё и красиво выглядит на столе!

Автор: Lilie 23.7.2012, 16:31

Котлеты постные из фасоли
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36413


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:

• Фасоль 500 г
• Петрушка (1 пучок)
• Томат (1 маленькая упаковка)
• Лук (1 шт.)
• Морковь (1 шт.)
• Соль, перец, по вкусу

Автор: Lilie 2.8.2012, 22:59

Курукшетра


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:

• Сыр панир
• Фасоль стручковая
• Лук
• Помидоры
• Болгарский перец
• Томатная паста
• Соевый соус
• Соль
• Специи
• Перец
• Масло топленое (или сливочное) для жарки

Автор: Murlyka 6.8.2012, 13:46

Цитата(Lilie @ 2.6.2012, 10:20)

Кабачковый торт "Пикантный"
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=31399

Автор: Lilie 6.8.2012, 20:16

Летнее овощное рагу с мясом
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36614


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Итак, берем хорошее настроение и начинаем готовить вкусное, легкое и красивое овощное рагу.
Нам понадобится:
300-500 гр мяса (куриное филе, индюшиное филе, а меня - свинина);
1 кабачок;
1 баклажан;
1 болгарский перец;
1 морковь;
1 лук;
200-300 гр капусты;
1-2 помидора;
пучок зелени;
соль, перец по вкусу;
оливковое или растительное масло.

Приготовление:
Ну что, начинаем готовить.
Для удобства и быстроты я обжариваю все ингредиенты на двух сковородах.
Режем красивыми кусочками мясо, обжариваем. После обжарки, выкладываем мясо в сотейницу. Потом обжариваем порезанный на кусочки кабачок. Обжариваем. Аналогично обжариваем баклажан.
Лук, морковь, режем и немного обжариваем в это же время на другой сковороде. Добавляем капусту, помидор и болгарский перец. Тушим капусту.
После того, как наши овощи почти готовы, складываем их в сотейник. Солим, перчим. Добавляем немного воды, тушим 10-15 минут. Сверху посыпаем нарезанной зеленью.
Вот и все. Согласитесь, очень просто и полезно. Приятного аппетита.

Автор: Lilie 16.8.2012, 0:22

Постное овощное рагу "классическое"
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36902


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 8
Калорийность: 175
Ингредиенты:

• баклажаны - 1 кг
• лук репчатый - 2-3 шт.
• морковь - 2-3 шт.
• перец сладкий - 2-3 шт.
• помидоры - 0,7 кг (7-8 шт.)
• укроп - по желанию
• соль и молотый перец по вкусу
• растительное масло ("Олейна\) - 120-130 г

Автор: Елена Белашова 21.8.2012, 10:25

Бигус на скорую руку с баклажанами


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 380
Ингредиенты:
Капуста (половина кочана),
Морковь и лук (по одной штуке),
Томатная паста (столовая ложка),
Перец болгарский (1 штука),
Растительное масло (пара ложек),
Ветчина (грамм 150),
Копченые колбаски (грамм 200),
Баклажаны (1 крупный),
Соль и специи по вкусу,
Зелень,
Чернослив по выбору

Приготовление:
1. Купив в магазине немного колбаски, капусты у милых старушек добыв, на рынке нашедши капусты, да лука, спешим приготовить обед для семьи.
2. Сначала поставим мы в жаркую печку, нарезав кружочком, тугой баклажан. Сдобрим его солью и маслом оливок, забудем на время (минут этак на 30), а там поглядим.
3. Шинкуя капусту, глазами и носом вкушаем копченых колбасок чудной аромат. Капусты нарезку, да лука шинковку, полоски моркови сгружаем в казан. Болгарского перца добавим чуть позже, как только слегка разойдутся друзья: кому поневоле, а нам-то по счастью, ведь овощ тушеный нам люб для стола.
4. Добавим чуть соли, да пасты томатной, да перца жгучного, да травы какой. Мешаем, вкушаем, да щедрой рукою копченой свининки, да пряных колбасок «до кучи» в казанчик немедля кладем.
5. Добыв из печного отверстья печеный, к тому соленый да маслом добреный чудной баклажан, кладем его горкой на круглу тарелку, добавив какого зелёна листа. По капле томатов вкуснейшей приправы, что кетчупом кличут, мы сверху польем, да сразу поблизости мы расположим тушеного яства с капустой, с мясцом.
6. Сказ о бигусе на скорую руку с баклажанами запеченными закончился.

Примечание:
Такой бигус получается полегче, готовится быстрее. В него есть смысл добавить разпаренного чернослива. По времени он готовится как обычная тушеная капуста. С перцем получается интереснее.

Автор: Елена Белашова 21.8.2012, 10:46

Баклажанные рулеты с зеленой начинкой


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 150
Ингредиенты:
Баклажаны (пара крупных),
Растительное масло (оливковое, подсолнечное, кунжутное, рисовое, горчичное),
Петрушка, укроп, кинза,
Стручковая фасоль замороженная,
Чеснок,
Перец молотый черный по вкусу и по желанию,
Сок лимона

Приготовление:
Сегодня будем готовить свежо и зелено!
1. Баклажанчики намываем, нарезаем пластинками, солим.
2. Масло греем, выкладываем баклажанчики, обжариваем, перекладываем бессовестно набравшиеся маслом баклажанчики на салфетку, ждемс впитывания излишков масла.
3. Пока ждем, делаем начинку. Рубим зелень (кинзы добавляем чуть-чуть, буквально веточку), мелко нарезаем размороженную стручковую фасоль, добавляем сок лимона, перец (не обязательно). Больше всего кладем укропа-петрушки, фасоли буквально горсть.
4. Начинку заворачиваем, для надежности пришпаживаем (например, зубочистками).

Примечание:
Можно добавить зеленый болгарский перец, горошек. Неплохо сделать и с базиликом, с разной зеленью (крошить все, что придет в голову: кале, рукколу, салат и т.д.). Можно поджарить кунжут и посыпать им рулетики.

Автор: Елена Белашова 29.8.2012, 10:50

Рисовая лапша с запеченными овощами


Время приготовления: 70 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 300
Ингредиенты:
Лапша (тонкие спагетти, куксу или рисовая, гречневаz),
Кабачки (1 шт),
Помидоры (2 средние),
Лук репчатый (2 средние),
Баклажан (1 крупный),
Болгарский перец разных цветов (по одному),
Чеснок (2-4 зубчика),
Сок лимона,
Соль (для варки лaпши),
Перец и любые травы по вкусу,
Зелень,
Оливковое масло

Приготовление:
1. Готовим овощи к запеканию. Нарезаем кольцами (все) 1,5 см.

Есть вариант запекания лайт (с минимумом масла), а есть потяжелее. Потяжелее- это предварительное обжаривание на сковороде баклажанов и кабачков.
2. Укладываем слоями овощи в форму.

Кидаема сверху зубчики чеснока.

Поливаем соком лимона. Я выдавливая прямо сверху треть крупного, посыпаем специями сушеными. Закрываем фольгой и ставим запекаться минут на 30-40 при 200-210С.

3. Отвариваем лапшу. Я люблю куксу и рисовую. Можно ее сдобрить оливковым маслом.

4. Открываем духовку, снимаем фольгу, поливаем овощи оливковым маслом (2-3 ложки) и ставим еще на 10 минут без фольги.

5. Выкладываем лапшу, сверху выкладываем овощи. Посыпаем зеленью.

Примечание:
Вкусно!!! Овощи необычные получаются.

Автор: Lilie 30.8.2012, 21:58

Квашеные голубцы с морковью


Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:

• Кочан капусты 2 кг.
• Морковь 1 кг

• 1 литр холодной кипяченой воды
• чеснок - 2 крупных головки
• соль 2 столовые ложки
• сахар - 3\4 стакана
• подсолнечное масло - 1\2 стакана
• уксус 1\2 стакана

Автор: Елена Белашова 3.9.2012, 22:58

Луковый гарнир


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Много лука (5 средних или 3 очень большие),
Масло растительное (4-5 столовых ложек),
Соль и перец
Приготовление:
1. Проводим кастинг, отбираем крепкий лучок (репчатый, но можно и белый и красный).
2. Нарезаем шириной 5, 7 или 8 мм. Кольцами или полукольцами.

3. Ставим сотейник на плиту, находим от него крышку.
4. Наливаем масло в сотейник и опускаем в него лук. Солим и перчим.
5. Закрываем крышкой, ставим к сотейнику ухо и бдим, чтобы заскворчало.
6. Как заскворчит, убираем огонь и пропариваем лук под крышкой, помешивая.
7. Готовый лук подаем с хлебом или тостами, с лавашом. Можно отварить картофель, макароны, фасоль, рис и т.д. Можно подать с мясом.

Примечание:
Очень вкусно! Быстрая еда на скорую руку и недорогая, да и полезная. Лук - это золото

Автор: Lilie 11.9.2012, 19:37

Постная птичка
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=37410


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 340
Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 2 помидорки
• 200 гр нежирного сыра
• 200 гр шампиньонов
• 350 гр куриной грудки
• соль, специи по вкусу
• немного сока лимона

Автор: Lilie 17.9.2012, 22:10

Рататуйчик
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=37491


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Кабачок Цукини (2 шт.)
Баклажан (3 шт.)
Морковь крупная (2 шт.)
Картофель (3 шт.)
Свинина /шейка/ 300 г
Говядина 300 г
Лук репчатый (3 шт.)
Майонез (3-4 ст.л.)
Чеснок (3-4 зубчика)
Соль, специи для овощей (по вкусу)

Приготовление:
1. Готовим мясной фарш: пропускаем через мясорубку свинину, говядину, лук. Солим, вымешиваем фарш. Делим на две неравные части.
2. Выкладываем большую часть фарша в смазанную форму для запекания ровным слоем толщиной 1,5 см.
3. Чисто вымытые овощи очищаем от кожуры и нарезаем правильными кружочками одинакового диаметра толщиной 2-3 мм.
4. Выкладываем на слой фарша кружочки овощей, чередую их: баклажан, цукини, картофель, морковь. Укладываем от края к центру. Солим овощи.
5. Остатки фарша раскладываем местами поверх овощей.
6. Готовим соус: майонез, тертый чеснок, специи по вкусу.
7. Смазываем наше творение сверху.
8. Ставим в духовой шкаф не менее, чем на 45 мин. Вначале рекомендую закрыть блюдо фольгой. Открыть через 30 мин для образования аппетитной корочки.
9. Готовое блюдо нарезаем на порции, не нарушая порядка выкладывания овощей.

Примечание:
Готовили вместе с детьми, после просмотра мультфильма "Рататуй", откуда и возникло название. Блюдо стало одним из любимых. Приятного аппетита!!!

Автор: Елена Белашова 4.12.2012, 19:37

Салат из маринованной редьки, моркови и свежих огурцов


Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Морковь (1 штука),
Редька (1 штука),
Лук (1 малюсенькая головка),
Огурец (1 небольшой),
Чеснок (по вкусу и по желанию),
Соль, перец по вкусу,
Уксус (3%) для маринования моркови и лука,
Масло растительное
Приготовление:
Наверное, этот салат на любителя, в часности на любителя редьки. Привезли его также из гостей со дня рождения.
1. Натираем на терке редьку, морковь.
2. Тонко шинкуем лук.
3. В течение 10-15 минут маринуем лук и морковь.
4. Тонко нарезаем огурец и ставим нагреваться масло.
5. В чашке соединяем отжатые от уксуса лук и морковь, редьку, свежий огурец и выдавливаем немного чеснока. Солим и перчим по вкусу. Заливаем нагретым маслом.

Примечание:
Мне почему-то жутко хочется использовать минимум масла и добавить немного изюма или грецких орехов (может быть, даже не "или", а "и"), хочется чего-нибудь "сладкого" в салате. Надо попробовать. Хотя изюм+редька - это что-то для нас новое. Редьку, кстати, тоже можно замариновать. Наверное, маринованный имбирь также можно добавить. Получится совсем "восточный" пикантный салат.

Автор: Vkusnjshka 4.12.2012, 21:09

Цитата(Елена Белашова @ 4.12.2012, 18:37)

Автор: Елена Белашова 12.12.2012, 12:02

Цитата(Vkusnjshka @ 5.12.2012, 0:09)

Ммм...как интересно ,а я никогда не ела маринованную редьку.Ленусь,а ты сама ее маринуешь? Если да,то я тебя красиво попрошу поделиться рецептом

Автор: ОльЯ 16.12.2012, 20:25

Кофеманка с форума *** пишет:

Автор: ОльЯ 16.12.2012, 20:46

Tamaravvo с форума *** пишет:

Автор: ОльЯ 16.12.2012, 20:58

Дусенька с форума *** пишет:

Автор: ОльЯ 16.12.2012, 21:54

Tamaravvo с форумов *** и *** пишет:

Частенько готовлю ФАСОЛЬ. Быстро и вкусно. И полезно.

1. Фасоль предварительно замачиваю на несколько часиков. Заливаю холодной водой и даю закипеть. Первую воду обычно сливаю. Заливаю снова и варю минут 20-30.
2. Достаем из холодильника все колбасные неликвиды. Нарезаем и обжариваем.
3. Лук нарезаю полукольцами, морковь на крупной терке, чесночок. Все обжариваем на масле. Добавляем немного томатной пасты или помидорку, ложечку уксуса, соль, сахар, перец. Немного бульона или водички. Даем покипеть пару минут и соединяем с колбасными обрезками.
4. Добавляем фасоль. И тушим под крышкой минут 7-10.

Автор: ОльЯ 16.12.2012, 22:01

larissa1312 с форума *** пишет:

ТУШЁНАЯ ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ



Понадобится:

400 г сухой фасоли
2 крупные луковицы
1 морковка
200г мякоти тыквы
2 помидора
сок 0,5 лимона
2 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
зира, мускатный орех, приправа "хмели-сунели", красный сладкий перец, красный острый перец, 2 лавровых листика, зелень - по вкусу

Приготовление:

Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Затем промыть её, залить 1,5 л воды или овощного бульона, довести до кипения, добавить лавровые листики, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 1 час.

Через час - нарезать лук (кто как любит), обжарить его до золотистого цвета на растительном масле, добавить соль, перец чёрный, растёртую в ступке зиру, приправу "хмели-сунели" и выложить лук в фасоль. В это время обязательно вынуть из фасоли лавровые листики!

Морковь и тыкву натереть на крупной тёрке и тоже обжарить на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета, добавить нарезанные кубиками помидоры, жарить ещё 1 минутку. Выключить огонь, положить специи: мускатный орех, красный сладкий перец, красный острый перец, лимонный сок, выжатый из четвертинки лимона, дать настояться аромату 1 минутку под крышкой и выложить овощи в фасоль. Хорошенько всё перемешать, дать покипеть 3 минутки, накрыть крышкой, выключить огонь и укутать (можно поставить кастрюльку в микроволновку) и дать постоять 15-20 минут. Это нужно для того, чтобы все специи и ароматы настоялись и пропитали фасоль.

Чеснок выжать через пресс, смешать с оставшимся лимонным соком и 1 ст.л. растительного масла. Обмазать этим соусом тарелку, сверху положить порцию фасоли, посыпать зеленью по вкусу и наслаждаться .

Приятного аппетита!

Автор: Елена Белашова 15.1.2013, 10:59

Тушеная квашеная (салатная) капуста со стручковой фасолью, томатами и кабачком


Ингредиенты:
Капуста салатная (у меня покупная, соленая, не совсем квашеная),
Лук и морковь (по 1 штуке),
Домашний кабачок (половина среднего),
Помидоры (ташкентские, парочка),
Томатная паста (вместо нее кетчуп Heinz),
Совсем чуть-чуть соли,
Перец болгарский (1 штука, зеленый из зимних запасов),
Стручковая фасоль (грамм 150 замороженной и порезанной),
Растительное масло (пара ложек столовых подсолнечного рафинированного)

На гарнир отпароварили гречу, которую потом посолили и заправили ароматным маслом мужу и оливковым мне и детю

Приготовление:
1. Ставим гречу (картофель, рис, кукурузу, пшено и т.д.) в пароварке. Гречу я заливаю горячей водой 2 к 1 и готовлю 30 минут+ режим подогрева keep warm.
2. Замачиваем ненадолго капусту в воде (это по желанию, нам в тот раз попалась ядреная).
3. Мелко нарезаем лук и морковь (можно комбайном или потереть на терке, внимание!!! лук не трем на терке ), кидаем в казанчик с маслом и чуть-чуть подсаливаем, начинаем слегка припускать-притушивать.
4. К овощам отправляем капусту (тушим немного), потом закидываем кабачок, чуть позжее перец, помидоры, томатную пасту. Я больше не солю. Только в самом начале лук и морковь слегка. От капусты и так много соли-кислоты+паста томатная, но вы пробуйте сами на вкус.
5. Кладем гречу, заправляем ее маслом, сверху выкладываем тушеные овощи. Можно украсить зеленью. Можно посыпать свежемолотого черного перца.

Примечание:
Впервые тушила такое сочетание: соленая капуста, стручковая фасоль, помидоры, перец, кабачок, лук и морковь. Лучше не солите блюдо, попробуйте. Воды я не добавляла, овощи сами дали немного сока, его было достаточно.

Автор: Сергей одессит 8.3.2013, 8:36

Баклажанная икра по-одесски из морозильной камеры


Ингредиенты:
Баклажаны,
сладкий перец,
помидоры,
лук,
чеснок,
растительное масло,
сахар,
соль,
уксус яблочный — по желанию.
Приготовление:
В сентябре прошлого года делал первый этап.
Запек баклажаны. Делал несколько раз и по разному — на сковороде, в микроволновке. Можно и в духовке. Под пресс потом не ставил — уже два года проверяю один нюанс — вроде работает. Перед запеканием кожицу баклажан разрезаю продольно по всей длине. Как бы баклажан разрезаю на 4 части. Горечь в баклажане в основном находится в кожице.
Вроде бы работает потому что возможно новые сорта баклажан, где горечи меньше.
Очистил после запекания от кожицы, по пакетам и в морозильную камеру.
Сразу подчеркну, что речь идет о той камере где температура -18 градусов и ниже. В верхней морозильной камере температура -12 градусов и сроки хранения сокращаются в несколько раз. При глубокой заморозке спокойно без потери вкуса может храниться год и даже более.
Кстати, так же делаю и квашенные баклажаны. Один раз достал годика через полтора. Потерь по вкусу не было.
Сладкий перец запекал, очищал от кожицы и семян. Взял помидоры твердых сортов, очистил от кожицы. Перец и помидоры также по пакетам и в морозильную камеру.
Сейчас достал баклажаны, перец и помидоры. Разморозил. Слил лишнюю жидкость. Мелко порезал. Также добавил мелко порезанный репчатый лук и чеснок, растительное масло, немного сахара. По желанию можно добавить яблочного уксуса. Этот раз не применял. Дал настояться несколько часов.
Все. Смачного!

Автор: Елена Белашова 2.7.2013, 12:49

Вареная кукуруза (как варить кукурузу, сколько варить кукурузу)


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
кукуруза свежая (желательно молоденькая молочная) 3 большущих початка,
вода (около 2,5 литров),
соль по вкусу
Приготовление:
Всем форумом гадали и собирали информацию как варить кукурузу, сколько варить кукурузу и зачем варить кукурузу. Делюсь теперь своим опытом, что знаю теперь я и как я кукурузу варю.
1. Самая вкусная кукуруза - это молоденькая, свежая, нежная и сочная, молочная. Она обычно светленькая. Есть ее можно и сырой (взрослую и старую кукурузу сырой лучше не есть). Свежая молодая кукуруза ОЧЕНЬ сахарная и прямо брызгает молочным соком.
2. Кукурузу лучше варить в воде без соли, солить в самом конце или уже готовые початки при подаче.
3. Кукурузу неплохо отваривать с листьями. Я варила как целые початки, так и початки, порезанные на 3 части. Листья от кукурузы укладывала снизу и сверху.
ИТОГО:
1. Очищаем кукурузу от листьев и "волосков". Нежные чистые нижние листья не выбрасываем, а кладем в кастрюлю.
2. Нарезаем кукурузу на 2-3 части (или оставляем целыми, если позволяет кастрюля), укладываем их в кастрюлю на листья, сверху также укрываем листьями.

3. Заливаем обычной холодной водой до верху, закрываем крышкой и ставим на плиту. Варим под крышкой до и после закипания. После закипания ставим среднюю мощность, варим кукурузу 20 минут.

4. Сливаем воду. Солим кукурузу. Я оставляю кукурузу в листьях в кастрюле, с двойным дном и толстыми стенками, в которой она варилась. Кукуруза долго не остывает. Солю ее при подаче. Пробовала солить кукурузу в самом конце варки. Мне удобнее солить порционно, потому что просто отваренная сахарная кукуруза в воде - это ОЧЕНЬ вкусно и сладко, соль особо и не к чему.

Автор: cibic 12.7.2013, 10:00

Овощи с черным чесноком и рисом


Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Ингредиенты: морковь, ростки фасоли Мунг, сладкий перец, зеленый горошек, грибы Мун, лук-порей, сельдерей, пряные травы. Также подготовить пропаренный рис, подсолнечное масло, соль.
Главный ингредиент, который и сделает это простое блюдо необычным - ферментированный черный чеснок.
 
Приготовление:

1. Рис промыть, поставить вариться.
2. Пока рис варится, налить масла в сковороду, разогреть ее, выложить овощи. Добавить соль и пряные травы по вкусу. Накрыть крышкой, убавить огонь и оставить на несколько минут. За две минуты до готовности добавить мелко нарезанный черный чеснок, аккуратно перемешать овощи.
3. Готовый рис промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
4. Соединить рис и жареные овощи.
Примечание:
Для приготовления этого блюда можно использовать овощи шоковой заморозки. Совсем не обязательно искать овощные пакеты со сложными составами. Любые овощи, подходящие для жарки, будут вкусными, если добавить в них черный чеснок. Он придаст блюду восхитительный аромат и необычный пикантный вкус. Ферментированный черный чеснок - очень полезная добавка - растительный антиоксидант. Кроме того, черный чеснок не имеет резкого запаха, характерного для обычного чеснока, употреблять его можно в любое время.

Автор: MamaAnya 9.8.2013, 22:13

Баклажанные пирамидки


Ингредиенты:
Баклажаны – 2 3 штуки,
Помидоры – 2-3 штуки.
Перец болгарский -1 штука.
Растительное масло для жарки.
Для начинки:
Творог – 400 гр.
Сметана -4 ст. л.
Чеснок -3 зубочка.
Соль, перец.
Зелень петрушки, укропа.

Приготовление:

Баклажаны помыть, порезать на кружочки, посолить и оставить на 15 -20 минут.
Затем отжать баклажаны и обжарить с двух сторон на растительном масле.
Сделать начинку: творог хорошо растереть, чтобы не было комочков, добавить сметану, раздавленный на чесночнице чеснок, посолить, поперчить, перемешать и добавить мелко порубленную зелень.
Моем и нарезаем кружочками помидоры и перец.
На блюдо выкладываем кружочки баклажана, затем 1 ч.л. начинки, кружочек баклажана, помидор, перец, а в кружочек перца еще 1 ч. л. начинки.
Получается очень вкусная и освежающая закуска.
Такой начинкой можно нафаршировать помидоры: у помидор срезать верхушку, чайной ложкой выбрать середину и начинить. Сверху украсить веточкой петрушки или укропа.

Соленый творог придает блюдам пикантный вкус, а помидоры – свежесть.

Автор: Елена Белашова 19.8.2013, 14:01

Тушеная капуста с горохом и картофелем


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная (треть небольшого вилка),
замоченный горох (половина стакана),
картофель (штуки 4-5 средние),
морковь и лук (небольшие),
помидор (большой),
соль и перец по вкусу,
растительное масло (пара столовых ложек рафинированного и пара нерафинированного ароматного),
зубчик чеснока,
зелень,
вода (по необходимости)
Приготовление:
1. Зубчик чеснока мелко режем. Капусту шинкуем, морковь и лук можно натереть или нашинковать. Помидор освободить от кожицы (не обязательно) и некрупно порезать.
2. В казане или толстостенной кастрюле нагреваем немного растительного масла, опускаем в него чеснок, немного обжариваем, затем добавляем лук, морковь и капусту, солим, слегка притушиваем, засыпаем горох и заливаем все водой (чтобы она немного закрывала овощи с горохом). Тушим под крышкой на медленном огне до полуготовности гороха. Это около 20 минут.
3. Нарезаем довольно крупно картофель, мелко крошим зелень зелень. Добавляем картофель и по необходимости немного воды. Тушим практически до готовности картофеля, затем добавляем помидоры и зелень. Тушим минут 5.
4. Подаем со свежей зеленью и ароматным перцем крупного помола + с добавлением 1 столовой ложки ароматного масла. Мы обычно используем для этого подсолнечное нерафинированное.
Примечание:

Нам нравится сочетание картофеля и гороха. Обычно готовлю гороховицу и к ней картофель размятый, отварной или запеченный в шкуре.

Автор: MamaAnya 12.11.2013, 1:02

Винегрет с фасолью в томатном соусе


Ингредиенты:
Картофель - 5 шт
Морковка - 2 штуки
Свекла - 2 штуки
Фасоль в томатном соусе - 400г
Масло подсолнечное - по вкусу

Приготовление:
Овощи отварить до готовности, дать остыть. Затем нарезать все маленькими кубиками. В миске смешать овощи и добавить фасоль в томатном соусе. Винегрет заправить подсолнечным маслом (по желанию) и подсолить.
Такой винегрет удивит мягким вкусом фасоли и в то же время останется с привычным послевкусием, как и традиционный.
Приятного аппетита!

Автор: Ahat 12.11.2013, 1:11

Цитата(MamaAnya @ 12.11.2013, 2:01)

Автор: Lilie 12.11.2013, 7:52

Цитата(MamaAnya @ 12.11.2013, 2:02)

Автор: Toropyga 12.11.2013, 8:39

MamaAnya, хочется скушать твой салатик Очень аппетитно смотрится. Но по-моему ты от нас скрыла весь состав. Вижу там лучек и огурчики

Цитата(Lilie @ 12.11.2013, 7:52)

Никогда не пробовала винегрет с фасолью делать, но идея мне понравилась.
И соглашусь с Наташей (Ahat), зеленый горошек в винегрет замечательно подходит
Но с фасолью я обязательно попробую, спасибо за идею и от меня
А ещё на фото вижу огурчики соленые, а в составе их нет..

Автор: Елена Белашова 12.11.2013, 9:15

Цитата(Toropyga @ 12.11.2013, 11:39)

MamaAnya, хочется скушать твой салатик Очень аппетитно смотрится. Но по-моему ты от нас скрыла весь состав. Вижу там лучек и огурчики

Автор: MamaAnya 12.11.2013, 18:11

Цитата(Елена Белашова @ 12.11.2013, 8:15)

Я тоже всегда сначала изучаю тщательно блюдо/фото. У меня эта привычка началась с момента активного посещения гостей. Часто говорят: это специально для тебя готовили, там точно-точно ничего нет.... Ага Ну-ну...

Я с фасолью тоже готовила. У меня, честно скажу, редко когда получается "полный" винегрет. Дома постоянно чего-нибудь не хватает. С горошком мы вообще редко делаем, его же надо не забыть купить. Последнее время стала добавлять в салат кислое или кисло-сладкое яблоко. Мне вкусно

Автор: carpool 17.11.2013, 21:03

Я прочитала рецепт винегрета с фасолью и вспомнила, что буквально недавно делала такое блюдо. Получилось просто супер. Это блюдо довольно сытное, за счёт фасоли и картофели.

Автор: Елена Белашова 18.11.2013, 16:10

Цитата(carpool @ 18.11.2013, 0:03)

Автор: SofiMat 11.1.2014, 12:52

«Красная» картофельная запеканка

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1. Картофель - шесть средних картофелин
2. Мясной фарш (свиной или говяжий) - 400 г
3. Репчатый лук - одна крупная луковица
4. Томаты - 2-3 штуки
5. Болгарский перец - 1 штука
6. Томатная паста - 1 чайная ложка
7. Паприка - 1 столовая ложка
8. Специи для мяса
9. Соль
10. Майонез
Приготовление:
Очищенные картофель разрезаем на четыре части и ставим вариться. В это время мелко режем лук и обжариваем его до золотистости. Добавляем фарш вместе с томатной пастой и обжариваем почти до полной готовности. Всыпаем соль и специи, накрываем крышкой и доводим фарш на маленьком огне до готовности. В смазанную растительным маслом форму ровным слоем выкладываем фарш.
Чистим и режем томаты и болгарский перец кубиками 1-2 см и слегка обжариваем. Выкладываем слоем на фарш.
Из отваренного картофель делаем пюре и добавляем туда паприку, соль и него специй. Перемешиваем пюре, для того чтобы оно равномерно окрасилось паприкой. И последним третьим слоем выкладываем в форму.
Запекаем в течение 20 минут при 1500С. В последние 2 минуты смажьте запеканку майонезом для получения красивой румяной корочке.
Запеканку можно подавать как самостоятельное блюда или вместе с легки овощным салатом.
Примечание:
Посуда:
Сковорода для обжаривания фарша, кастрюля для варки картошки, форма или горшок для запекания .

Автор: ~PurpleRain~ 24.4.2014, 20:40

Молодая фасоль с говядиной


Ингредиенты:

• Молодая фасоль – 400 гр.
• Говядина – 300 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Перец красный стручковый – 1 шт.
• Томатная паста - 3 ст.л.
• Масло для жарки

Автор: Ahat 10.8.2014, 18:36

Цитата(MamaAnya @ 9.8.2013, 22:13)

Автор: Елена Белашова 14.8.2014, 21:57

Творог, сметана, помидоры, огурцы (мелко их нарезаем), много зелени и соль - это вкусно. А помидоры я тоже фаршировала, но не болгарской брынзой, а адыгейским сыром. Подозреваю, что на вкус они могли быть очень похожи.

Автор: Ahat 15.8.2014, 9:22

Прикупив недавно крошечные баклажанчики, решила их нафаршировать, как обычно я это делала в салате "по-корейски". Все подготовила, нарезав их на листочки и обжарив с чесночком на растительном масле. Накануне для начинки отварила морковку, протерла ее через мелкую терку и заправила (как положено для морковки "Ча") кориандром, перцем, чесноком и уксусом.

Взялась фаршировать, и тут поняла, что изящности моих пальцев и их ловкости не хватает, чтобы справиться с такими мелкими деталями. Была немного расстроена, но вышла иp положения просто перемешав компоненты, и получился у меня как бы новый салатик. Может быть, он и не выглядел внешне как было мной задумано изначально, но был достаточно вкусен.

Автор: nzam 28.4.2015, 18:22

Пуй шакер пурпури


Ингредиенты:
Малабарский шпинат 250 гр
красная чечевица 2 горсти
баклажан 1 крупный
лук 1
соль по вкусу
куркума пол чайной ложки
3 ст ложки растительного масла
2 перчика чили
Приготовление:
Для начала замочить чечевицу в воде. Далее промыть хорошо шпинат, порезать или даже лучше порвать на большие куски. Баклажан порезать крупной саломкой, лук мелкой соломкой, перец чили разрезать вдоль на четвертинки. Сложить все овощи в кастрюлю, добавить промытую чечевицу, соль, куркуму, тель и все это не сильно разминая перевешать рукой, добавить воды, что бы слекга закрывала овощи. Тушить на медленном огне до готовности чечевицы. В итоге почти вся жидкость должна выпарится.
Подавать как самостоятельно так и с рисом.

Автор: ~PurpleRain~ 25.6.2015, 11:03

Алу Кофта из риса


Ингредиенты:

• Рис – 1 стакан
• Горошек зеленый свежий – 0,5 стакана
• Цветная капуста – 300 гр.
• Кинза – пучок
• Чеснок – 4 зубчика
• Имбирь
• Томатный сок
• Масло подсолнечное для жарки – 1,5 стакана

Автор: liseenok 12.10.2015, 19:39

Котлеты из яблок и батата


Ингредиенты:

яблоки (большие) - 2 шт.; сахар - 1 ч.л.; манка - 2 ч.л.; сливочное масло - 1 ст.л.; батат (жареный) - 1 неполный стакан; сыр (тертый) - 2 ст.л.; красный перец - по вкусу.
Приготовление:
Яблоки натереть и прогреть в сливочном масле до тех пор, пока не выпарится сок. В остывшие яблоки всыпать манку. Батат размять вилкой, посыпать сыром и перцем, смешать с яблоками.
Слепить котлеты, обжарить на среднем огне до золотистой корочки. Посыпать зеленью сельдерея.

Автор: Lilie 13.10.2015, 20:12

Цитата(liseenok @ 12.10.2015, 20:39)

Автор: Vasil53 18.12.2019, 22:19

Яркий и необычный салат

Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
Стеблевой ( черешковый) сельдерей - 2 шт,
Маринованный огурец( средний) - 1 шт,
Морковь сырая - 1шт,
Тертый твёрдый сыр -100 гр,
Яблоко( кисло-сладкое)- 1 шт,
Чернослив без косточек - 5 шт,
Измельченные грецкие орехи - 2 стол.ложки,
Соль, перец по вкусу,
Майонез для заправки.
Приготовление:
Сельдерей нарезаем тонкими полосками, морковь и очищенное яблоко, сыр, трём на средней терке, огурец нарезаем соломкой, добавляем нарезанный чернослив, солим, заправляем майонезом. При подаче посыпает тертыми орешками.

Автор: ОльЯ 19.12.2019, 7:21

Хочу предложить вашему вниманию рецепт, которым поделилась моя соседка Нина. Итак,

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ

Рассол: 1,2 (1,3) литра воды, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли. Специи - по вашему желанию и вкусу - чеснок, хрен (корень и листья), укроп (палки с зонтиками), перец горошком, перец красный острый стручковый и т.д. Можно воспользоваться готовым набором специй для малосольных или солёных огурцов.

Огурцы замочить на несколько часов (а ещё лучше на ночь) в холодной воде. Затем приготовить рассол: воду закипятить и положить в неё специи, соль и сахар. Разложить чеснок, хрен и огурцы по банкам и залить горячим рассолом. Через 12 часов малосольные огурчики готовы.

Мои дополнения: на дно ёмкости (банки, кастрюли или ведра), в которой будут кваситься огурцы, положить листья чёрной смородины (вишни или дуба), корни и листья хрена, палки и зонтики укропа, зубчики чеснока и стручок красного перца (по желанию). Заложить огурцы и сверху снова положить листья чёрной смородины (вишни или дуба), корни и листья хрена, палки и зонтики укропа, а также зубчики чеснока. Залить горячим рассолом и через 12 часов можно наслаждаться малосольными огурчиками.

Если оставить огурцы кваситься дольше, то получатся очень вкусные квашеные огурчики.

Приятного аппетита!

P.S. Кстати, этот рассол можно использовать для приготовления домашней горчицы или для заправки окрошки, а также как маринад для мяса или курицы.

Автор: ОльЯ 19.12.2019, 7:27

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА МАЛОСОЛЬНАЯ

(рецепт я взяла у жительницы с. Береговое Краснодарского края во время моего пребывания у неё в гостях)
Очень вкусно!

Цветную капусту пробланшировать минут 5-10, остудить и разобрать на соцветия (но не мелкие!).

Рассол:
холодная вода + соль (по вкусу) + чеснок (по вкусу) + красный перец (по вкусу) + укроп (палки и зонтики).
Дать постоять на кухне примерно 2 дня, а затем переставить в холодное место.

Так же можно приготовить молодую свёклу с ботвой (стебли без листьев). Тоже очень вкусно!

Автор: ОльЯ 19.12.2019, 7:39

Одна из моих многочисленных тётушек - Гемма - делает вот такое

СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Баклажаны помыть, срезать плодоножку, нарезать кружочками и обжарить на масле на сковороде. Снять обжареные баклажаны со сковороды и обжарить нарезанный лук. В глубокую сковороду (или сотейник, а можно и в кастрюлю с толстыми стенками) выложить слоями: нарезанные кружочками помидоры, на них обжаренные баклажаны, сверху обжаренный лук. Последний (самый верхний слой) должен быть из помидоров. Соль и специи - по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 15-20-30. По готовности помидоров.

Мои комментарии: как на мой вкус - так очень жирное блюдо получилось, ибо баклажаны при жарке впитывают очень много масла. Поэтому в последующие разы обходилась без обжаривания, а просто укладывала все овощи слоями в сотейник (или глубокую сковороду) и тушила их.

Автор: Stameska 7.3.2021, 16:05

я люблю готовить брокколи в яйце и муке, очень вкусно

Автор: Nomas 7.3.2021, 16:09

Цитата(ОльЯ @ 19.12.2019, 7:27)

Автор: dmsamoilov 9.3.2021, 13:50

Цитата(varya13 @ 31.7.2006, 5:46)

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 5:30

Одна из моих многочисленных тётушек - Гемма - делает вот такое

СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ



Баклажаны помыть, срезать плодоножку, нарезать кружочками и обжарить на масле на сковороде. Снять обжаренные баклажаны со сковороды и обжарить нарезанный лук. В глубокую сковороду (или сотейник, а можно и в кастрюлю с толстыми стенками) выложить слоями: нарезанные кружочками помидоры, на них обжаренные баклажаны, сверху обжаренный лук. Последний (самый верхний слой) должен быть из помидоров. Соль и специи - по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 15-20-30. По готовности помидоров.

Мои комментарии: как на мой вкус - так очень жирное блюдо получилось, ибо баклажаны при жарке впитывают очень много масла. Поэтому в следующий раз обошлась без обжаривания, а сразу выложила все овощи слоями в сотейник (или глубокую сковороду) и тушила их до готовности.



Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 5:40

Как борщ, так и капусту - каждая хозяйка готовит по-своему. Я опишу именно так, как нравится моим домочадцам - чуть-чуть жестковатая.

ТУШЁНАЯ КАПУСТА



Разводим в небольшом количестве кипящей воды соль, сахар и томатную пасту, добавляем красный и/или чёрный молотый перец. И опускаем туда нашинкованную капусту.

Заранее подготовленные (мелко нарезанные) лук, сладкий перец, стебель сельдерея (по желанию можно и корень сельдерея) и морковь обжариваем в растительном масле.

Потом обжаренные овощи добавляем в кастрюлю (или сковороду/сотейник/казанок), где тушится капуста и по желанию можно добавить мелко нарезанный чеснок.

Даём пару-тройку минут покипеть и... ГОТОВО!

Приятного аппетита!

Примечание: Готовность капусты каждый определяет для себя сам, на зубок
Если любите более мягкую капусту, то томатную пасту следует добавлять в конце приготовления.

Точно также можно морковь, сладкий перец, сельдерей и лук не обжаривать, а сразу класть в капусту, не забыв добавить растительное масло, и готовить всё вместе в одной кастрюле/сковороде/сотейнике/казанке.

ТУШЁНАЯ КАПУСТА С МЯСНЫМ ФАРШЕМ



Обжариваем на сковороде или в сотейнике на любом растительном масле (можно использовать смесь растительного и сливочного масла) любой мясной фарш. Я предпочитаю свино-говяжий фарш и подсолнечное или кукурузное рафинированное масло. В фарш можно сразу добавить измельчённую (мелко нарезанную или натёртую на крупную тёрку) морковь и произвольно нарезанный лук (я нарезаю кубиками). Доводим фарш до готовности.

В другой глубокой сковороде (сотейнике/казанке/кастрюле) тушим нашинкованную капусту с добавлением воды и томатной пасты (пасту можно заменить на томатный сок). И если морковь и лук при обжаривании фарша не добавляли, то кладём их в капусту. По желанию можно добавить сладкий перец, стебель и/или корень сельдерея. Капусту с овощами тушим до готовности. И затем соединяем её с обжаренным фаршем. Соль, сахар, красный и/или чёрный молотый перец добавляем по вкусу.

Измельчённый чеснок (на любителя) добавляем в самом конце.

Приятного аппетита!

Примечание: Готовность капусты каждый определяет для себя сам, на зубок
Если любите более мягкую капусту, то томатную пасту/томатный сок следует добавлять в конце приготовления. Если нравится капуста с "похрустыванием", то капусту тушим сразу в томатном соке (или разведённой томат-пасте).

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 5:52

Импровизации на тему: "СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА"



Все продукты беру на глазок, строгих пропорций нет.
Всё зависит от настроения и наличия в доме составляющих ИКРЫ ИЗ СВЁКЛЫ.

Свёкла - примерно 1-1,5-2 кг
Морковь - 2-3 крупных штуки
Лук репчатый - 1-2-3 средних или крупных штуки (по желанию)
Растительное масло для тушения - примерно 1/4-1/2 стакана
Томатная паста (зависит от густоты пасты) - 1-5 ст. л.
Соль и перец (красный и чёрный) - по вкусу
Сахар - по вкусу и по желанию.

Отвариваю почти до готовности свёклу и морковь. Немного остужаю, чтобы можно было взять в руки. Очищаю от кожицы и тру на крупную тёрку (можно воспользоваться и кухонным комбайном).

Лук тоже очищаю от шелухи и режу кубиками (средними). Далее могу обжарить лук до золотистого цвета, а могу и потушить в масле и небольшом количестве воды до прозрачности.

Затем опускаю в лук тёртые свёклу и морковь, добавляю томатную пасту (если она очень густая, то развожу в небольшом - около 0,5 стакана - количестве воды), солю, перчу и хорошо перемешиваю. Тушу до готовности. Икра получится вкуснее, если её при тушении накрыть крышкой.

Иногда могу сделать икру без моркови, но с луком обязательно. Иногда беру морковь и свёклу в одинаковых пропорциях. По настроению могу добавить сельдерей (как корень, так и стебель). Сельдерей тушу вместе с луком. Всё равно получается очень вкусно! Дети и я с удовольствием едим такую икру и вместо гарнира к мясу или к курице и намазываем её бутерброды.

Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 7:18

На новогодний стол приготовила новую для нашей семьи и ооочень вкусную закуску из свёклы. И за прошедшее время эту закуску делала уже несколько раз.

Итак,

МАРИНОВАННАЯ СВЁКЛА от Карины (дословный текст Автора)

Ингредиенты:

500 г свёклы маленького размера
1 луковица среднего размера (по желанию)

МАРИНАД

350 мл вода
150 мл спиртового уксуса 8%
1 неполная чайная ложка соли
1 лавровый лист
2 горошины ямайского перца
5-7 горошин черного перца
75 мл (5 ст.л.) мёд (сахар)

Приготовление:

Отварить в воде (на пару, в микро) до готовности свёклу.
Облить холодной водой и очистить от кожи.
Выложить в банку свёклу, чередуя с порезанным кольцами луком.
Закипятить маринад... остудить и залить свёклу..
Поставить в холодильник минимум на 24 часа (чем дольше маринуется, тем лучше).

Кто любит - может добавить гвоздику, корицу, имбирь.
Я брала очень маленькую свёклу... буквально 4 см в диаметре.
Если свёкла большая, отварив, её можно порезать на дольки, пластинки и т.д. и залить маринадом.
Чтобы "уменьшить запах свёклы" я в маринад добавляю немного лимонной травы, а затем её убираю. Лук можно не класть, но он получается необыкновенно красивый и вкусный.

*** Очень-Очень вкусно. Не жалейте лука, не пожалеете!

Мои комментарии и фото:

Для маринада я беру 6% яблочный уксус, уменьшив его количество до 100-120 мл (пробую на вкус).
Из специй: чёрный перец горошком, гвоздику, лаврушку, душистый перец горошком.
Ну и, конечно же, лук! Он действительно получается очень вкусным!!!



Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 19.11.2022, 21:37

Этот рецепт (и его вариации) я нашла в интернете на многих сайтах. Но внесла в него свои "коррективы".

ОМЛЕТ С БРОККОЛИ



- брокколи - 300 г
- яйцо - 4 шт.
- тертый сыр - 1/4 стакана
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- молоко - 1 ст.л.
- мускатный орех - 1 щепотка
- соль, перец - по вкусу

Отварить в подсоленной воде брокколи. Слить жидкость. Брокколи разрезать на части длиной 3-4 см. Все остальные компоненты соединить, взбить и залить этой смесью брокколи. Закрыть вощеной бумагой. Поставить в печь на 4,5-5,5 минуты на мощности выше средней. Перемешать вилкой 1 раз. Оставить перед подачей на стол на 3-5 минут.

Мои комментарии:

Молоко я заменила на сметану. Добавила измельчённый зубчик чеснока, а мускатный орех не клала, т.к. мои мужчины его не любят. Залила сметанно-яичной смесью брокколи и спассерованный лук и вылила всё это в сковороду с разогретым растительным маслом. Накрыла крышкой и "пропаривала" несколько минут, дважды перемешав. Затем, увидев, что низ подгорает, а верх так и не готов, я переложила всё это в форму из огнеупорного стекла и поставила на 5 минут в микроволновку. Готово!







Готовый омлет



Готовый омлет в тарелке



Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 19.11.2022, 21:44

Лет пять назад решила побаловать себя и своего дядю, у которого на тот момент была в гостях в Петербурге, курочкой с овощами. Итак,

КУРИНОЕ ФИЛЕ С ОВОЩАМИ





Куриное филе порезала тонкими полосками. Замариновала в лимонном соке с карри, прованскими травами и растительным маслом, дав постоять минут 30-40. Затем потушила на сильном огне почти до готовности. Добавила смесь замороженных овощей (у меня были "Мексиканская смесь" и "Весенние овощи"). Довела до готовности, посолив по вкусу.

Приятного аппетита!

Автор: DredBred884 20.8.2023, 5:04

Очень аппетитное описание овощного рагу! Этот рецепт кажется простым и вкусным, идеальным гарниром или основным блюдом. Я тоже люблю экспериментировать с овощами.