Ингредиенты: фасоль стручковая (желтая и зеленая) - 200 г картофель молодой - 10-12 шт перец сладкий - 3 шт перец горький - 1/8 шт чеснок - 5 зубчиков помидоры - 5 шт соль, перец, приправы - по вкусу растительное масло Приготовление: 1. Картофель очистить, порезать ломтиками, обжарить на растительном масле 10 минут. 2. К картофелю добавить порезаный полукольцами лук и жарить еще минут 10. 3. Фасоль порезать на 2-3 части. 4. Помидоры очистить от кожуры и натереть на терке. 5. Помидоры и фасоль добавить к картофелю и тушить 20 минут. 6. Сладкий перец порезать соломкой, добавить к овощам вместе с горьким перцем, посолить, поперчить, приправить и тушить еще 5 минут. 7. Чеснок порезать и добавить в готовое блюдо, перемешать. 8. Хороший гарнир к жареной курочке.
Делал такое блюдо. Хотелось бы отметить, что при таком приготовлении фасоли, именно в горшочке, получается очень калорийная пища, наверное поэтому блюдо получается очень вкусным и сытым. Еще хороший плюс этого блюда - экономия на продуктах.
Ингредиенты: початки кукурузы - 3 шт сливочное масло - 1 ст. ложка соль, перец, приправы - по вкусу фольга Приготовление: 1. Початки тщательно помыть, смазать сливочным маслом, натереть солью, посыпать перцем и приправой. Завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 180 гр., запекать минут 40. 2. Вынуть с фольги и обжарить на сковороде-гриль.
Ингредиенты: 2 кольраби 0,5 стакана риса 100 г свиного фарша 1 луковица 1 морковь 50 г твердого сыра соль, перец Приготовление: У кольраби срезать шляпку и ложкой вычистить серединку. Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Поджарить на растительном масле. Добавить хорошо промытый рис, все перемешать и залить водой. Сварить рис до готовности. Дать слегка остыть. Добавить свиной фарш, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Кольраби бланшировать в подсоленной воде 10 минут. Остудить и наполнить фаршем. Отправить в разогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов, примерно 40 минут. За 10 минут до готовности посыпать кольраби тертым сыром. Запечь в духовке еще пару минут. У кольраби срезать шляпку и ложкой вычистить серединку. Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Поджарить на растительном масле. Добавить хорошо промытый рис, все перемешать и залить водой. Сварить рис до готовности. Дать слегка остыть. Добавить свиной фарш, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Кольраби бланшировать в подсоленной воде 10 минут. Остудить и наполнить фаршем. Отправить в разогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов, примерно 40 минут. За 10 минут до готовности посыпать кольраби тертым сыром. Запечь в духовке еще пару минут. Примечание:
Ингредиенты: для лаваша: кефир - 1 стакан мука - 2,5 стакана растительное масло - 1 ст. ложка разрыхлитель - 1,5 ч. ложки соль - 1 ч. ложка
для начинки: фарш - 300 г капуста - 1/2 среднего велка морковь - 1 шт лук репчатый - 1 шт соль, перец, карри - по вкусу Приготовление: 1. Из кефира, разрыхлителя, соли и муки замешиваем эластичное тесто. Даем ему отлежаться 30 минут. 2. Тесто делим на 8 частей, раскатываем тонкие лепешки и выпекаем на сильно разогретой сковородке с двух сторон. 3. Фарш обжарить с мелко порезанным луком до полуготовности, затем добавить мелко нашинкованную капусту и тертую морковь. Продолжаем обжаривать на слабом огне до готовности, солим, перчим, добавляем карри. 4. На лаваш накладываем слой начинки и скручиваем рулетом.
Как и борщ, так и капуста - каждая хозяйка готовит по-своему. Я опишу именно так, как нравится моим домочадцам - чуть-чуть жестковатая.
ТУШЁНАЯ КАПУСТА
Разводим в небольшом количестве кипящей воды соль, сахар и томатную пасту, добавляем красным и/или чёрный молотый перец. И опускаем туда нашинкованную капусту.
Заранее подготовленные (мелко нарезанные) лук, сладкий перец и стебель сельдерея и морковь обжариваем в растительном масле.
Потом обжаренные овощи добавляем в кастрюлю (или сковороду), где тушится капуста и по желанию можно добавить мелко нарезанный чеснок.
Даём пару-тройку минут прокипеть и... ГОТОВО!
Приятного аппетита!
ПРИМЕЧАНИЕ: Готовность капусты каждый определяет для себя сам, на зубок Если любите более мягкую капусту, то томатную пасту следует добавлять в конце приготовления. Точно также можно морковь, сладкий перец, сельдерей и лук не обжаривать, а класть в капусту, не забыв добавить растительное масло.
Ингредиенты: 1,5 стакана красной чечевицы 100 г кураги 1-2 луковицы 1/4 стакана ядер грецких орехов сливочное масло соль Приготовление: Чечевицу промыть, замочить в холодной воде на 1 -2 часа, затем сварить до готовности. Лук нашинковать соломкой, обжарить на сливочном масле 2-3 минуты, добавить курагу, жарить еще 2-3 минуты. Обжаренный лук и курагу соединить с чечевицей, по вкусу посолить, приправить перцем, добавить грецкие орехи и тушить на слабом огне 7-10 минут. При подаче посыпать нашинкованной зеленью кинзы или петрушки.
Ингредиенты: 300-400 г квашеной капусты 1,5 стакана муки 1-2 луковицы 1-2 моркови 1-2 ст. ложки сахара 1 яйцо 1ч. ложка соды растительное масло Приготовление: Квашеную капусту дополнительно порубить, добавить муку, сахар, яйцо, соду, хорошо перемешать. Лук нарезать и обжарить вместе с тертой морковью. Капустное тесто в ладони размять в лепешки, положить начинку и сформировать котлетки. Пожарить их на медленном огне на растительном масле с двух сторон.
Ингредиенты: 1 крупный кочан цветной капусты 1 яйцо 100 г тертого пармезана 0,5 стакана муки оливковое масло соль перец Приготовление: Цветную капусту очистить и разделить на соцветия. Отварить в подсоленной воде. Слить воду, подавить вилкой, добавить пармезан, перец, взбитое яйцо, хорошо перемешать. Всыпать муку, все перемешать до однородной массы. При помощи двух столовых ложек сформировать овальные крокеты. Обвалять их в муке и обжарить на масле. Выложить крокеты на впитывающую бумагу, чтобы стек лишний жир.
Ингредиенты: 1 стакан отварного риса 500 г свежей капусты 2 головки лука 1 морковь 1 яйцо 100 г манной крупы 100-150 г сметаны 1 ст.ложка томатной пасты 1 -2 дольки чеснока - по желанию соль перец растительное масло Приготовление: Капусту тонко нашинковать, залить на 5 минут подсоленным кипятком, откинуть на дуршлаг, слегка примять ложкой, чтобы удалить лишнюю воду. Смешать капусту с рисом. Добавить слегка взбитое яйцо, манную крупу, мелко порезанную луковицу и (на любителя) тертый чеснок. Посолить, поперчить, перемешать, сформовать биточки, обжарить их в растительном масле. Измельченную вторую луковицу и тертую морковь спассеровать на растительном масле с добавлением томата-пасты. Положить сметану, перемешать, довести соус до кипения и залить им биточки. Подержать блюдо под крышкой на слабом огне 2-3 минуты.
Ингредиенты: 1 стакан риса 1 луковица 1 цуккини 1 болгарский перец 1 морковь 1 баклажан растительное масло для жаренья 1 ст. ложка соевого соуса соль красный и черный молотый перец Приготовление: Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на сито, промыть, дать стечь воде. Лук, цуккини, болгарский перец, морковь, баклажан нарезать мелкими кубиками. На растительном масле сначала обжарить лук и морковь до золотистого цвета. После добавить баклажан, цуккини, болгарский перец, жарить еще 3-5 минут. Влить соевый соус, добавить рис, влить полстакана воды (куриного или грибного бульона), по вкусу посолить, поперчить. Тушить на слабом огне до готовности. При подаче посыпать нашинкованной зеленью.
Ингредиенты: 2 луковицы 1 цуккини 2 моркови 0,5 стакана молока 2 картофелины 4 яйца 200 г твердого сыра 50 мл растительного масла зелень 2 бульонных кубика Приготовление: Цуккини и лук тонко нашинковать. 2 яйца сварить и мелко порубить. 2 сырых яйца взбить с молоком. Морковь натереть на крупной терке. Картофель порезать брусочками. В разогретую форму налить масло и уложить в нее овощи слоями, посыпая каждый измельченным бульонным кубиком. Сверху очень медленно влить омлетную смесь и поставить в духовку на 30 минут. Затем вынуть, смазать верх томатной пастой, засыпать тертым сыром, запечь до румяной корочки.
Ингредиенты: 200 г мяса 200 г свежих грибов 2 баклажана средней величины 2 небольших кабачка 2 луковицы 2 помидора 2 зубчика чеснока 1-2 болгарских перца 1 стакан сметаны 100 г твердого сыра зелень соль перец Приготовление: Мясо порезать брусочками и потушить на сковороде до готовности. Баклажаны и кабачки порезать на 4 части, а затем на пластинки. Лук и болгарский перец порезать полукольцами. Помидоры порезать дольками. Все овощи, кроме чеснока и помидоров, потушить отдельно в малом количестве подсолнечного масла без запаха. Форму смазать сметаной, положить мясо, порезанные грибы, баклажаны, кабачки, лук, перец, сметану, дольки помидоров. Тушить 30 минут в горячей духовке. Готовое рагу посыпать тертым сыром, чесноком, зеленью, дать настояться 5-10 минут и подавать на стол.
Блюда из овощей, капуста, морковка, огурцы, помидоры и др.
22.8.2011, 16:01
