Но мне его (имбирь) и в пищу хочется, маринованный он оочень вкусный, особенно с рисом
О, да!!! Я обожаю имбирь именно с рисом. Мммм Напишу потом фирму и состав имбиря. Я покупала его в небольшом вакуумном пакете. Пакет после вскрытия выкинула, переложив содержимое в баночку. Я помню упаковку, посмотрю в магазине и отпишусь. Или в сети картинку найду. На "М" начинается. Такую брать больше не буду.
Я посмотрела название проштрафившегося имбиря и забыла
MYANI или как-то так, не могу найти картинку в сети.
Не нашла такого.. Ну, да ладно Мы пока "сэн соевский" лопаем Сегодня к нему пыталась сделать роллы (да-да, у нас роллы к имбирю, а не наоборот ) с начинкой из риса и тушеной рыбкой с овощами (филе трески + лук, морковь). Кое-как один лист нори завернула и больше не стала - рис получился рассыпчатым, рыбной начинки положила больше, чем нужно было. В результате все сыпалось и вываливалось. Но все равно получилось вкусно, особенно с имбирем
Нужно будет как-нибудь взять нормальный, подходящий для приготовления суши, рис и повторить
Нужно будет как-нибудь взять нормальный, подходящий для приготовления суши, рис и повторить
Ну, Лиля, ну, Лиля! Таки ты меня вразумила и подстегнула. Не знаю, только в пользу или во вред нашим желудкам. Потому что я свои суши даже не называла бы так, а назвала бы реанимированием продуктов. И писать надо бы было, наверно, в темку их остатков. Ну да ладно. После прочтения твоего поста, Лиля, пошла на кухню, почти зажав свои мысли, и иногда не к месту разыгрывающееся воображение, в кулак, чтобы не отвлечься от своего намерения и не переключиться на что-то другое.
Достала все, что простояло уже довольно долго в холодильнике, и стала решать, что и как мне с этим делать. Рис, конечно, немного у меня уже подсох, так что вскипятила воду и залила его ею, затем процедила и заправила по-новой рисовым уксусом с сахаром. Опять отжала. Нори тоже подсохли и кое-где полопались, ведь пакетик был уже открыт. О соленом лососе вообще лучше промолчать, крохи остались. Нужно солить новый.
Ну а дальше все как обычно.
Если ребенок не забракует, то все в порядке. Если же ему не понравится, мне предстоит все это выбросить. Представляешь? Вот, что значит, все нужно делать вовремя.
Если ребенок не забракует, то все в порядке. Если же ему не понравится, мне предстоит все это выбросить. Представляешь? Вот, что значит, все нужно делать вовремя.
Наташ, не знаю как на вкус, но вид очень и очень аппетитно Я вот смотрю на твои фото и удивляюсь: как ты умудряешься завернуть такое немалое количество начинки в рулет? Она у тебя не сбегает?
Мне, кстати, тоже приходилось реанимировать немного подсохший отваренный рис (забыла накрыть на ночь), дабы пустить его на суши. Я сделала так: выложила рис в чашку, добавила немного воды и прошлась блендером. Получилась липкая, однородная рисовая масса - то, что нужно для суши Ценители меня, конечно, за такое тапками закидают, но я переживу
Наташ, не знаю как на вкус, но вид очень и очень аппетитно Я вот смотрю на твои фото и удивляюсь: как ты умудряешься завернуть такое немалое количество начинки в рулет? Она у тебя не сбегает?
Лиля, нельзя, сворачивая рулетик, растягивать его к краям, нужно только плотно прижимать пальцами. Тогда начинка не вылезет, растягивая, ты гонишь ее к краям. Не знаю, понятно ли я выразилась. В видео об этом говорится.
Рис не стала бы крутить блендером, поскольку желательно, чтобы вид его был структурным. Чтобы тоньше сделать слой риса, нужно пальцами, смоченными в сладком уксусе, растереть-разогнать его по нужной площади.
Ингредиенты начинки можно порезать более тонко, чтобы масса ее сократилась. Затем я ее плотно прижимаю к рису и закручиваю рулет.
Лиля, нельзя, сворачивая рулетик, растягивать его к краям, нужно только плотно прижимать пальцами. Тогда начинка не вылезет, растягивая, ты гонишь ее к краям. Не знаю, понятно ли я выразилась.
Вполне А я даже не обращала внимания, как сворачиваю Наверное, все-таки тяну, потому что иногда у меня даже трескались нори.
Цитата(Ahat @ 4.12.2014, 22:16)
Рис не стала бы крутить блендером, поскольку желательно, чтобы вид его был структурным. Чтобы тоньше сделать слой риса, нужно пальцами, смоченными в сладком уксусе, растереть-разогнать его по нужной площади.
Наташ, он у меня сильно подсохший был и рассыпчатый. Там никакой уксус не смог бы сделать этот рис липким Либо так, либо отказываться от суши и пристраивать его в другое блюдо. На тот момент больше ничего не придумалось
Ребенку уже поднадоели мои суши, парочка осталась, он никак не доест, а я не особый их любитель, могу одним угоститься, но чтобы основательно ими закусить.... А я собиралась попробовать приготовить роллы рисом наружу. Любопытно ведь. Но теперь отложится освоение их приготовления на некоторое время. Нужно переключиться на что-то новое, до сих пор не испробованное.
Ребенку уже поднадоели мои суши, парочка осталась, он никак не доест, а я не особый их любитель, могу одним угоститься, но чтобы основательно ими закусить.... А я собиралась попробовать приготовить роллы рисом наружу. Любопытно ведь. Но теперь отложится освоение их приготовления на некоторое время. Нужно переключиться на что-то новое, до сих пор не испробованное.
Наверное, нужно слопать действительно много суши, чтобы они надоели А роллы рисом наружу я тоже хочу попробовать, только пока побаиваюсь за них браться - думаю, неплохо было бы сначала обычные суши освоить, да рис правильно варить
Наверное, нужно слопать действительно много суши, чтобы они надоели
Слопать много суши или роллов?
Жаль, что аутентичные блюда японской кухни нам не доступны. Я уже столько раз сталкивалась с информацией, что японцы бы рыдали от грусти и стыда, узнав что у нас готовится под видом японской кухни (как в ресторанах, так и в домашних условиях).
Наверное, нужно слопать действительно много суши, чтобы они надоели.
Если каждый день есть плов, то, как бы я его не любила, но в определенный момент меня от одного его вида или напоминания о нем начнет тошнить. А у меня есть тенденция к тому, если я на что-то подсяду, то так и буду это готовить, пока не станет плохо. Так обычно у меня бывает с пельменями, правда, от них нам редко бывает плохо, так как их всегда можно просто заморозить и брать по мере надобности. Но пельмешки про запас - это всегда выход из положения, притом мы их очень любим.
Суши - заразная вещь, в хорошем смысле, этого слова Дети периодически спрашивают, когда готовить суши буду. Муж тоже. А мне не нравится нори )) Оно к кишечнику прилипает (у меня такое чувство), дисконфорт от них. Я поэтому не особо жажду их готовить. К тому же лосось дорого стоит. Можно рискнуть нигири приготовить
А мне не нравится нори )) Оно к кишечнику прилипает (у меня такое чувство), дисконфорт от них. Я поэтому не особо жажду их готовить. К тому же лосось дорого стоит.
У меня есть одна задумка, но, когда я ее воплощу в реальность, пока не знаю. Но там тоже будут нори, без них для меня и суши - не суши. Валя, а нигири, как мне кажется, самый простой способ приготовления суши: рис, рыба, васаби. И вкусно, и быстро. И никаких водорослей.
Жаль, что аутентичные блюда японской кухни нам не доступны.
Лена, мне тоже жаль. Прекрасно понимаю, что наши творения (не важно, домашние или ресторанные) ни в какое сравнение не идут с тем, что, по идее должно быть
Цитата(TinaBr @ 8.12.2014, 0:12)
я очень часто готовлю суши, но это всегда для мужа, всегда с тартаром и чаще в темпуре)
Я в темпуре роллы делать не пробовала, но пробовала (заказывали). Вкусные TinaBr, а какой кляр для темпуры используешь?
Цитата(~PurpleRain~ @ 8.12.2014, 10:38)
Можно рискнуть нигири приготовить
Я делала нигири, их легче формировать и получается, кстати, очень даже неплохо
Цитата(Ahat @ 8.12.2014, 20:43)
Валя, а нигири, как мне кажется, самый простой способ приготовления суши: рис, рыба, васаби. И вкусно, и быстро. И никаких водорослей.
Согласна с тобой полностью, Наташа, - быстро и вкусно Только я свои "кораблики" в тонкие огуречные полосочки оборачивала
А вот и мы, с легкой Валиной руки. Не упомяни она про "нигири"в своем посте, я бы и не удосужилась за них взяться. Но!!! Честно скажу, пока их не пробовала, предоставляю эту прерогативу своему кролику, посмотрим, что он скажет. Недавно же заметил, что суши ему уже надоели, а тут почти то же самое.
Отварила рис сушинский, промыв его хорошенько перед тем как (и он у меня, естественно, немного подгорел, забыла про него, пока писала об обеде своем, но не сильно, заправила его сладким рисовым уксусом, перемешала аккуратно деревянной лопаточкой, слепила колбаски. Взялась за своего соленого лосося, лучшие кусочки которого отдала гостинцем своим родным, как и соленое сало. И печеное с драже, и козинаками. Выбирала более-менее приличные кусочки (из обрезков все-таки делалось), отрезала лишнее (куда это лишнее, вы думаете, отправлялось? Конечно, в рот, так называемое безотходное производство в действии, куда стошекелевому соленому лососю до моего за 10 шекелей. Мой вкуснее, поверьте пробовали, есть возможность сравнивать) и укладывала на рисовые колбаски, которые сначала сверху намазала васаби. Уложила на белую пластинку для суши, набросала для контраста сухих водорослей, в плошку налила немного соевого соуса (шикарного, японского), положила пару лепестков маринованного имбиря, капнула васаби.
Ой, Наташа, посмотрела на твои нигири и побежала на кухню соображать, что мне можно закрутить в роллы Нигири - сразу нет, ибо лосося в холодильнике нет Это останется а следующий раз. Зато нашла остатки риса (как раз круглого), последние три листочка нори, немного сельди в острой заливке (пресервы), огурчик, имбирь. рисовый уксус и соус. Не совсем то, что мне хотелось бы, но что есть, то есть. В итоге сделала совершенно дилетантские роллы с сельдью. А чтобы было хоть сколько-нибудь интересней, попробовала обжарить их в темпуре. Рецепт кляра подсмотрела в ролике на youtube.
Только я, конечно, не изводила столько масла И обжаривала не целиком ролл, а макала в кляр каждый кусочек, а потом обжаривала, поскольку сначала нарезала роллы, а потом надумала их обжарить