Версия для печати темы

Автор: Gelenka 7.4.2012, 10:47

Не так давно я познакомилась с таким несложным, но оригинальным видом заготовки овощей и фруктов, как вяление. Фрукты и ягоды можно вялить абсолютно любые, крупные только нарезаем дольками или ломтиками. А из овощей наиболее популярны вяленые помидоры, болгарский перец, кабачки и тыква.

Чтобы приготовить продукт, из него необходимо удалить сок, обычно, для этого кладут овощи и фрукты под пресс, а затем подсушивают заготовки в духовке. Важно, чтобы температура нагрева была не очень высокой, не более 60-65 градусов, это позволяет сохранить максимальное количество витаминов и полезных веществ в продуктах. После просушки можно также закатать овощи и фрукты в банки, приготовив сироп из отжатого на начальном этапе приготовления сока с добавлением сахара.

Хранить приготовленные методам вяления продукты можно при комнатной температуре более года.
Вяленые фрукты и овощи вкусны и полезны, кушать их можно и как отдельный продукт, а можно добавлять овощи в супы, фруктами украшать десерты. А вы вялите продукты?

Автор: Aleksan 25.4.2012, 18:54

Я каждую осень вялю груши на зиму. И гораздо вкуснее получаются фрукты, завяленные на печке на даче, чем в газовой духовке. Но вот как Вы умудряетесь хранить больше года Ваши заготовки. У меня если не съедается за зиму, можно выбрасывать. Заводится моль, даже если хранить в стеклянной банке с капроновой крышкой. Как она туда попадает - ума не приложу. Но факт остается фактом - продукт испортит всегда. Такая же картина и с сушеными грибами. И как быть - нафталином же не пересыплешь? Потом сам отравишься вместо моли.

Автор: Елена Белашова 4.12.2012, 17:02

Интересно, чем отличаются вяленые абрикосы от покупной кураги? Курага - это тоже вяленый продукт? Я почему-то относила ее к сухофруктам

Автор: Акрина 3.5.2013, 2:46

А у меня вот вопрос возник: я купила вяленую клюкву, ожидала кислоты (очень хотелось), но к моему удивлению она оказалась сладкой... Кислоты практически нет. Кто-нибудь знает, почему так?

Автор: Lilie 3.5.2013, 10:49

Ну.. Видимо, её вялят с добавлением сахара
Можно попробовать в сети рецепты поискать и посмотреть, чего там и сколько добавляют

Автор: Акрина 3.5.2013, 10:50

В составе ничего не написали(((.