Версия для печати темы

Автор: alisa-108 29.3.2007, 16:48

Ну, что ж сказать?! Это блюдо частенько у нас на столе. Начики к вареникам разнообразные, что очень радует. Блюдо экономное и много вариаций. Я расскажу, как мы готовим вареники и с какими начинками и вы моня дополняйте. Начинок то много, да и каждая хозяйка готовит вареники по своему рецепту.

Вареники

Понадобится:
для теста:
1 стакан воды
1 яйцо
2,5 стакана муки (примерно)

Начинка:
вот тут есть где разгуляться

1. Картофельное пюре+обжаренный лук
2. Картофельное пюре+кислая капуста, предварительно обжаренная (потом смешать с картофельным пюре)
3. Кислая капуста обжаренная (это моя самая любимая начинка)
4.Отваренные легкие, перекрученные на мясорубке+обжаренный лук
5. Картофельное пюре смешанное с творогом, соль, перец
6. Творог+сахар

Ну и к вареникам сметанка или жеренный лук, если начинка соленая.
Замешиваем тесто, раскатываем тонко и вырезаем кружочки. В каждый кружок кладем примерно 1 чайную ложечку начинки, защипываем края. Отвариваем вареники в подсоленной воде примерно 5-7 минут. Воду сливаем, смазываем маслом и поедаем.

Автор: Ольга 29.3.2007, 17:16

Чудеса, Лен Я пару часов назад вареники с картошкой сделала, по виду такие же, как у тебя

Автор: alisa-108 30.3.2007, 8:22

Оль, сюда их надо было. Вместе бы и съели. Отличное блюдо "вареники"

Автор: Милька 14.8.2007, 12:17

оооо !! отличная тема. и очень рада что ей вывели отдельное местечко.

А как же о варениках с вишней ? Неужели такая начинка Вами не используется ?

Автор: lorikk 14.8.2007, 15:12

Ой Лена,я и не видела,что есть такая темка.А вареники твои прям прелесть.Такие аппетитные,захлебнулась слюной.Еще я делаю начинку отварное мясо с жареным луком. И очень люблю печенка отварная+ пюре+ жареный лук. А тесто я здесь делаю на кефире.Здесь немного другая мука и поэтому на воде получается очень грубое тесто.

Автор: alisa-108 14.8.2007, 18:14

Так давай к нам! Добро пожаловать! Можно с варениками!

Автор: ElenFist 14.8.2007, 21:55

Ну, раз вспомнили про эту тему - поставлю и я свои варенички

Солнечные вареники с вишней

Это на одном форуме, где я выставила эти вареники, назвали их "солнечными". Так что и я теперь их так называю...
Тесто здесь - специальное, именно для вареников с вишнями, оно получается очень тонкое, но не рвется.
3 ст. муки, 3/4 стакана ЛЕДЯНОЙ воды, 2 яйца, соль. Очевидно, именно ледяная вода делает тесто таким, как нужно.
Начинка из вишен - тоже с "секретом" На 0,5 кг вишен - полстакана сахара (или больше - смотрите по вишням)
Вынимаем из вишен косточки. Я делаю это НЕ приспособлением, которое давит вишню и пробивает в ней дыру, а старой доброй английской булавкой, специально для этой цели хранящейся на кухне. Вынимаем косточку через дырочку от вишневого хвостика - получается вишня-красавица - смотрите, сколько я фоток оставила, уж очень они хороши!

http://keep4u.ru/full/070619/109f02a9bf447c5775/jpg http://keep4u.ru/full/070619/a743f4e5b6853e4252/jpg http://keep4u.ru/full/070619/fe5fef3b7d15a0c3e1/jpg

Засыпанные сахаром вишни мы выставляем на солнце - как минимум, на 3 часа. Они за это время пустят сок, напитаются солнышком...
Косточки от вишен мы зальем 0,5 стакана воды и прокипятим. Причем несколько косточек надо потолочь - это получится такой "саламур", соус к вареникам. Сок из постоявших на солнце вишен мы сольем и добавим в "саламурчик", прокипятим вместе. Затем процеживаем и подаем в соуснике.

http://keep4u.ru/full/070619/ccace46b33a6e06c5f/jpg http://keep4u.ru/full/070619/7e5a9d21c62dfc38ab/jpg http://keep4u.ru/full/070619/62a3d0bf6a32d7bb38/jpg http://keep4u.ru/full/070619/e91bc6c79f2f03b72f/jpg

Лепим вареники. Извините, что "косички" на варениках не очень аккуратные - у меня очень длинные ногти , неудобно было закручивать...
Воду для варки солим. Варим вареники минут 6-8. Готово! Сок из вареников не вытекает - он-то у нас в соуснике, добавляем его, меда, сметаны... Я сама мучное не ем, но остальные в восторге!

Автор: alisa-108 15.8.2007, 7:48

Леночка, от куда вишня? У нас давно прошла, а тут у тебя вдруг такие аппетитные варенички! Просто ням-ням!

Автор: ElenFist 15.8.2007, 22:54

Ленчик, это я выставила только сейчас, а приготовлены давно... вишни много было!

Автор: alisa-108 23.9.2007, 18:00

Вареники с ливером

Ингридиенты:

• - для теста
• 1 стакан воды
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• мука
• соль по вкусу
• НАЧИНКА
• 200 г отварного сердца
• 200 г легких
• 2-3 луковицы
• соль по вкусу

Приготовление:
Готовим начинку: отваренные легкие и сердце перекручиваем на мясорубке. На растительном масле жарим лук, нарезанный кубиками, смешиваем с фаршем, солим, перчим. Замешиваем тесто:
В глубокую миску наливаем стакан воды, добавляем соль и немногорастительного масла. Добавляем постепенно муку, размешивая тестовилкой. Загустевшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, иначинаем замешивать тесто. Переодически подсыпаем муку и смазываем рукиподсолнечным маслом. Готовое тесто заворачиваем в пленку и кладем начас в холодильник.
Приготовление вареников. Тесто раскатать.Вырезать кружки. Положить начинку и защипать края. Сварить вареники вподсоленой воде. Сложить в миску, поливая каждый слой заправкой измасла и лука.

Автор: Ольга 23.9.2007, 20:56

Лены с варениками
Вишня - это что-то!

А с ливером никогда не пробовала. Лен, какие они на вкус?

Автор: admin 24.9.2007, 0:10

взял на заметку!

Автор: alisa-108 24.9.2007, 7:50

Оль, вкусно! Я люблю. А ты попробуй, если любишь ливер. Как я могу тебе описать, это надо попробовать!


Может почтой послать пару штучек!

Автор: ddd 24.9.2007, 13:29

а у нас ливер это пополам легкое с печенью, сваренное а потом перекрученное вместе с зажаркой!
но в москве так сложно купить СВЕЖЕЕ легкое/печень.
еще печень можно хоть в продаже увидеть а легкого никакого нету
так что пришлите не вареников, пришлите легкого!

Автор: alisa-108 24.9.2007, 17:02

да уж цивилизация

Автор: Lea 14.3.2008, 8:37

А я тесто на варенники/пельмени делаю на бульоне. Так вкуснее и тесто получается красивое . Если нет готового бульона-кубик развожу.

Автор: alisa-108 15.3.2008, 19:02

Хорошая идейка, надо себе попробовать!

Автор: DK-L 17.3.2008, 20:08

Всё равно самые вкусные варенники с вишней или черникой!

Автор: lorikk 17.3.2008, 22:13

А со щавлем не пробовали? Рекомендую.Свежий щавель,нарезать. Выкладываем на вареник и посыпаем сахаром.Так делала моя свекровь.Очень вкусно.

Автор: alisa-108 19.3.2008, 8:23

Я тоже люблю с вишней и черникой больше всего!

Автор: Dinora 30.3.2008, 20:20

Вареники с творогом.

Состав: На 500 гр творога: 2 яйца,2 ст муки,2 ст ложки сахара,2 ст ложки сл масла,100 гр молока,соль.
Приготовление: Взбить яйцо с молоком,посолить,всыпать муку и замесить крутое тесто.Творог размешать с сахаром и желтком,добавить сл масло,немного посолить.
Тесто тонко раскатать,вырезать кружки,которые смазать взбитым белком.Положить на середину каждого кружочка творожную начинку.Края защипать и обвалять в муке.Вареники варить 5-8 минут,затем выложить на блюдо и полить сл маслом

Автор: alisa-108 31.3.2008, 8:05

Динора, кажется диета закончилась?

Автор: Dinora 31.3.2008, 11:27

Нет ,Алисочка ,диета пока в силе......вареники уже давненько готовлю,но вот только сейчас представилась возможность их сфоткать

Автор: alisa-108 31.3.2008, 20:06

А что, мне кажется, если не есть много вареничков, то для диеты не страшно!

Автор: Dinora 1.4.2008, 11:32

Сейчас я свой нужный вес установила......так что иногда пробу снимаю со вкусностей

Автор: Люсик 9.4.2008, 11:43

А вот и мои варенички. Прошу
Вареники


Понадобится 0,5 л кефира, 1-2 яйца, щепотка соли, чуть сахарку, 1ч.л. соды и мука. Замешиваем тесто. Яйца солим, сахарим и взбиваем, чтоб белок размешался с желтком, добавляем кефирчик (лучше 2-х дневный, тогда вареники будут пышные) и размешиваем до однородной консистенции. Закладываем просеянную муку, часть и добавляем 1 чайную ложечку соды и всё хорошо размешиваем, чтоб не было комочков. Досыпаем муку и выкладываем на стол для замеса. Когда тесто замесили, положим наш колобок отдохнгуть, пусть полежит, а то мы ему так бока намяли. Можно накрыть х/б полотенечком.
И пока тесто отдыхает готовим начинку.
Начинка. Для начинки я взяла несколько картошин и сварила пюре. И вторая начинка, это квашенная капуста, предварительно её поджарила на виноградном масле.
Наше тесто отдохнуло, набралось кислорода и теперь мы его раскатываем скалкой в пласт, толщиной 0,5-0,8 см и выдавливаем кружочки. Я выдавливаю своим любимым стаканом, диаметр мне нравится и подоходит для вареников и пирожков
Теперь выкладываем нашу остывшую начинку на лепёшки и зашипываем края
Края можно защипывать и волной и защипами.
В это время уже закипела подсоленная вода и бросам наши вареники купаться
Вот наши вареники сварились, положили к ним поджаренный лучок до золотистого цвета и кушаем вмакивая в сметанку
Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!
По такому же рецепту теста делаю пирожки с разной начинкой и жарю на растительном масле

Автор: lorikk 10.4.2008, 15:22

Люсик,варенички прелесть. Я тоже делаю на кефире.А вот виноградное масло,тоже первый раз о таком слышу.

Автор: kriolia 15.11.2008, 17:03

Девочки привет! На улице такая скверная погода, дождь... а мне так захотелось вареников с черникой, аж зубы заскрипели... Вот мы с дочей и занялись.
Тесто делала примерно как Алиса в самом начале написала, только добавила чайную ложку сливочного масла, стакан воды, 500 гр муки, 2 яйца, соль, сахар.
Начинки сделала разные:
1. отварила картошку с тыквой, сделала пюре, добавила жареный лук,
2. с тушеной квашеной капустой.
3. для себя любимой - черничное варенье.
Доча делала без начинки, на фото есть, правда кушать их не очень хотела, больше с картошкой понравились.

а вот вареные еле успела сфотографировать... пока наложила мужу, он не растерялся и давай уплетать за обе щеки

Короче накормила своих, а уж потом сама села с черничкой потому как они с черникой не любят
А еще хотела спросить, девочки может кто делает ленивые вареники с творогом? Дочка вчера из садика пришла и стала рассказывать как она уплетала в саду на полдник... я призадумалась, вспомнила в школе кажется тоже такие ела очень вкусные были... только вот как делать не знаю Может такое же тесто как на обычные, только творог добавить туда? Кто знает?

Автор: Багира 16.11.2008, 12:32

Мне очень запах нравится


Такое масло и в аптеке можно купить.
Девочки, вы наверное просто не обращали внимание...

Именно так как ты говоришь...творог в тесто. А дальше самые возможные фигуры Можешь просто раскатать и нарезать треугольники. А можно просто как колбаску, а потом нарезать кружочками, а можно и бантиками
Мои любят такие вареники из творожной сладкой массы

Автор: Мил@ 16.11.2008, 14:29

Я делаю ленивые вареники как сырники, обязательно сахар, яйцо, ваниль, вот только муки кладу больше и замешиваю, потом раскатываю колбаску тонкую и режу на кусочки. Недавно кстати хотела делать, но желание поесть сырников пересилило

Автор: alisa-108 16.11.2008, 18:24

А я делаю ленивые вареники солеными, ну точнее отвариваю в соленой воде, а потом со сливочным маслом подаю.

Автор: Мил@ 16.11.2008, 23:00

А мы вот любим сладкие только. Я даже если обычные с творогом делаю, то только сладкие

Автор: alisa-108 15.1.2009, 2:23

Кнедли


Ингредиенты:
1 яйцо
2 стакана муки
1 стакан молока
0,5 чайной ложечки соды
соль
3-4 кусочка белого хлеба или булки
1 столовая ложка сливочного масла
Приготовление:
Белый хлеб или булку нарезаем на кубики и слегка подсушиваем на сухой сковороде. После того, как сухарики приобретут золотистый цвет добавить ложку сливочного масла, чтобы оно впиталось в сухарики. Замешиваем тесто. Яйцо взбиваем с солью,добавляем молоко, муку, соду и замешиваем тесто. Добавляем сухарики, домешиваем муки, столько чтобы оно могло отлипать от рук. Тесто делим на колбаски. В моем случае получилось четыре колбаски. Колбаски раскатываем до болеее тонкого состояния, примерно толщиной в три пальца и отвариваем их в кипящей подсоленной воде 10 минут. После готовые кнедли вынимаем, нарезаем на небольшие колечки и подаем с подливой. В моем случае подлива грибная.
Примечание:
А тут пошаговое приготовление:

Автор: Ольга 15.1.2009, 4:59

Вкусно! Да с такой подливой

Автор: Незнайка 18.1.2009, 17:38

Вы так интересно варенники защипываете! Не знаю как это правильно называется, но смотрится очень красиво! А как вы это делаете?

Автор: alisa-108 19.1.2009, 14:18

А можно пол разному. Можно просто тесто слегка прижимать двумя пальцами по краям, а можно делать в виде "веревочки". Но как это показать, я пока не знаю.

Автор: camei 1.4.2009, 19:45

мы тоже делаем вареники, только не на воде, а на молоке. мне кажется, что они нежнее, вкуснее получаются. я и мамку научила, она теперь так и делает. а начинка у нас творог, а замуж вышла, появилась еще с вишней и красной смородиной, правда мне смородина не очень, я с др. начинками вареники и не представляю

Автор: Верная 1.4.2009, 21:02

Вареники-это сила! Обожаем мы вареники с картошкой и запивать их кефиром! А с кислой капустой ! Так как я с юга Украины, у нас готовят летом вареники с вишней, шелковицей и клубникой (кладут в 1 вареник 2 вишеи 2 шелковицы 2 клубники), внутрь сахар не кладут. К этому времени у нас уже качают майский мёд и этот вареник плавно погружается в этот ароматный мёд и потом по назначению....! Такие вареники готовила мне бабушка, а теперь и я своей семье. Когда сезон готовлю их через день. Доця сказала, что они вкуснее чем конфеты!

Автор: Ольга 2.4.2009, 0:31

Настоящая похвала

Автор: исток 8.10.2009, 19:09

Если пельмени налепить заранее, получается очень быстро.
Матрешкины пельмешки
Ингридиенты
Тесто 1.
0,5 чайной ложки соли
0,4 стакана сока моркови
0,5 стакана воды
мука
Тесто 2
1 пучок зеленого лука
1 яйцо
0,5 стакана воды
соль
мука
Тесто 3
1 яйцо
соль
мука
Фарш
200 г говядины
300 г свинины
лук
соль
перец
Заправка
300г куринной печени
2 больших лука
1 ст.л. томата
120 г сметаны
соль
сахар
перец

Приготовление
1. Замесить тесто1, 2, 3.Раскатать, вырезать рюмкой кружочки, слепить пельмени, соеденить два уголка. Половину теста 3 оставить.
2. Приготовить заправку. Отбить печень, обжарить на сливочном масле, добавить лук, чуть позже томат, минуты через три добавить сметану, соль, сахар и перец.
3. Отварить пельмени в подсоленной воде.
4. На дно горшочков положить заправку, сверху пельмени. Налить 0,4 стакана воды или бульона и 1 ст.л. сливочного масла.
5. Вместо крышки накрыть горшочки тестом 3, очень тонко раскатанным. Поставить в духовку на 12-15 мин при 200"С.

Автор: kalina 8.11.2009, 16:04

Пельмени
Пельмени умеют делать практически все. И речь не о пельменях, а о тесте для пельменей. Из такого теста можно катать тоненькие пельмешки, не рвуться, гладкие и беленькие.

Тесто для пельменей (необыкновенное)


http://www.radikal.ru

На 1 стакан теплой воды:
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. 9% уксуса
1 ч.л. сахара
0,5-0,7 ч.л. соли
Мука - сколько возьмет.
Хорошо вымешать. По плотности, на ощупь тесто для пельменей должно быть, как мочка уха.
Пусть постоит часок.
Естественно, тесто замечательно подходит для вареников, мантов.

Автор: Ольга 9.11.2009, 19:27

Таня, как интересно! Я растительное масло иногда по настроению добавляю, а вот уксус с сахаром никогда не использовала. Интересно, что они дают?
Какие пельмешки аппетитные!

Автор: kalina 9.11.2009, 20:31

Оль, тесто и правда очень интересное. Я всегда делала: мука, соль, яйцо и ледяная вода. Тесто получалось по-разному. А здесь ровное и очень эластичное. Ну и беленькие такие пельмешки. У меня свет еще тот, не очень видно, какие они красавные. Или мне так кажется?
Ты у нас самый большой любитель пельменей. Вот я и решила, что о таком тесте ты должна знать.

Автор: Ольга 9.11.2009, 20:55

Тань, очень красивые, уж мне то видно , я и в полной темноте разгляжу ))) Я хоть и поела, а эти бы с удовольствием сейчас... Спасибо за рецепт теста, я обязательно попробую!

Автор: Наташуля 12.11.2009, 20:06

Тань,огромное спасибо за рецепт теста.Мой муж обожает вареники с картошкой и грибами.Так я ему сегодня их наделала целую миску.С таким удовольствием,как сегодня,он мало что ест. Сказал передать поцелуйчик в щёчку от него за вкусный ужин.

Автор: kalina 12.11.2009, 20:33

Наташа, очень рада, что тесто понравилось!

Автор: Ольга 20.11.2009, 1:02

Тань, спасибо огромное за рецепт! Доказательсв нет, сил нет фоткать, а вот тесто такое смогла сделать. Удивительно податливое, очень понравилось. Раскатывается идеально! Только у меня пропорции свои, по ощущениям Просто попробовала добавить масло с уксусом. О сахаре забыла, может и не нужен он. А то, что не рвутся, это - да

Автор: kalina 20.11.2009, 7:01

Оля, ну прямо бальзам на душу. Обязательно Люсечке напишу об отзывах. Люсечка - жена старшего брата моего мужа. Это она в отпуске дала мне рецепт.

Автор: alisa-108 20.6.2010, 18:45

Ленивые картофельные вареники с грибами




Ингредиенты:
500 г картофельного пюре
1 яйцо
4-7 столовых ложек муки
соль
Для грибной подливы:
300 г грибов
1 столовая ложка муки
150 г сметаны
1 средняя луковица
34- зубчика чеснока
соль
150 г сыра твердых сортов
Приготовление:


В свежеприготовленное картофельное пюре добавляем яйцо, муку и замешиваем тесто. По мере надобности добавляем муку. Тесто должно отлипать от рук. Делим картофельное тесто на 2 части, для удобства и раскатываем жгутики.
Нарезаем на небольшие кусочки. Пока готовим тесто, ставим воду, чтобы она закипела, солим и в кипящую воду кидаем варенички. Отвариваем буквально 3 минуты, пока вареники не всплывут. Откидываем на дуршлаг.
Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом, и выкладываем в нее вареники. Смазываем сливочным маслом, чтобы варенички не слиплись.
Готовим соус. Поджариваем лук и чеснок, нарезанный кубиками. Добавляем нарезанные грибу, у меня шампиньоны. Поджариваем до тех пор, пока не выпарится жидкость из грибов. Добавляем столовую ложку муки, все тщательно перемешиваем и заливаем сметану. Протушиваем несколько минут.
Соус выливаем к вареникам, слегка, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить вареники. Присыпаем натертым сыром и запекаем в духовке до тех пор, пока сыр не будет золотистого цвета. Подаем к столу.

Автор: deedo 20.6.2010, 22:31

alisа, не поверишь! Только сегодня я думала про ленивые вареники. Спасбо за рецепт!

Автор: kalina 21.6.2010, 6:51

Лена, за рецепт - огромное спасибо! У меня как раз в холодильнике стоят свеженькие лисички. Если ничего не помешает, постараюсь сегодня приготовить.

Автор: alisa-108 21.6.2010, 8:21

А я еще такие делаю из творога. Это очень быстро. Пока тесто мешу, уже вода кипит. А там со сметанкой или сливочным маслом и все наелись.



Ух, опять грибочки свеженькие!

Автор: Ольга 21.6.2010, 13:22

Ну у вас тут и разговор...Пойду съем чего...кого..нибудь

Автор: Agathy 2.9.2010, 8:51

А в нашей семье вареники готовили только на пару. Моя бабушка знатная повариха была, от нее и традиция. Жаль, что сейчас не так часто их готовлю, т. к все вечно на диетах, да и многие стараются отказаться от белой муки. С отрубями им подавай! А для вареников нужна очень белая мука, высшего сорта.
Итак, говим тесто. Поллитра кефира (лучше сыворотки), 0,5 ч.л соли, 0,5 стол. ложки сахара, 1 ч.л соды. Размешиваем все и добавляем постепенно муку. Тесто готово, когда не липнет к рукам. Обязятельно муку добавлять по-немногу, чтобы не забить тесто мукой. Оно должно быть "живым", похожим на дрожжевое.
Начинка - любая (творог с сахаром, вишни, шелковица, черника, мак с сахаром запаренный, картошка с жареным луком, мясо отварное измельченное, просто отваренные яйца, отваренная фасоль с жареным лучком, ливер с картошкой напополам, грибы жареные с луком) Тут уже по желанию и наличию продуктов. Я готовила со всеми этими начинками. Очень вкусно!
На фото - вареники паровые с творогом, залитые сметаной и свежей перетертой клубникой с сахаром. Было о-очень вкусно!

Автор: alisa-108 3.9.2010, 7:48

Если варенички с клубничкой или черникой, я знаю что на пару они еще и вкуснее.

Автор: WIND 14.9.2010, 17:44

Моя бабуля так же готовила, прям как в детство вернулась глядя на это фото... спасибо

Автор: Lorchen 12.3.2011, 19:33

Вареники на пару "Розы"


Ингредиенты:
для теста:
мука - 3 стакана
яйцо - 1 шт
вода - 180 мл
грибной соус - 2 ст. ложки
аджика - 1 ст. ложка
соль - 1 ч. ложка
для начинки:
картофель - 7-8 шт
лук репчатый - 1 шт
свиная брюшина - 100 г
Приготовление:
1. Из указанных продуктов замешиваем эластичное тесто, оставить расстояться.
2. Картофель отварить, сделать пюре.
3. Свиную брюшину и лук мелко порезать, обжарить на растительном масле. Добавить в картофельное пюре. Оставляем остывать.
4. Тесто раскатываем в форме удлиненных прямоугольников.
5. Раскладываем на тесто начинку, стараясь не задеть края. Складываем один раз по длине, края по всему периметру плотно соединяем, стараясь оставлять внутри поменьше воздуха. Уголки не склеиваем - их будем потом развертывать.
6. Свертываем заготовку рулетом, чтобы получилась роза. Придаем "розе" форму, развертываем "лепестки".

7. Готовим в мантоварке (или пароварке) 45 минут.

Автор: Lorchen 9.8.2011, 17:34

Вареники с мясным фаршем и сырым картофелем


Ингредиенты:
тесто пельменное - 0,5 кг
фарш - 0,4 кг
картофель молодой - 2 шт
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
соль, перец - по вкусу
сливочное масло
зеленый лук
Приготовление:
1. Делаем 1-ю начинку: чистим картофель и режем на мелкие кубики. Добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Солим, перчим, перемешиваем.
2. Делаем 2-ю начинку: в фарш добавляем мелко порезанный лук, солим, перчим, перемешиваем.
3. Лепим вареники, добавляя во внутрь две начинки.
4. Варим вареники в подсоленной воде до готовности.
5. Вынимаем готовые вареники, добавляем сливочное масло, встряхиваем. Посыпаем мелко порезанным зеленым луком.
http://www.radikal.ru

Автор: alisa-108 9.8.2011, 18:49

Ой, вкуснооооооо!

Автор: ~PurpleRain~ 11.9.2011, 19:37

Галушки в подливе


Время приготовления: 90 мин.
Ингредиенты:
Подлива:

• Мясо – 350 гр. ( я брала свинину)
• Лук – 2 шт. среднего размера
• Капуста- 300 гр.
• Сметана – 0,8 стакана
• Молоко – 1 стакан
• Приправы- перец черный, соль, красный сладкий молотый

Галушки:

• Яйца- 2 шт.
• Масло оливковое – 3 ст. ложки
• Мука- точно не знаю «на глаз», до уплотнения теста
• Молоко- 0,5 стакана

Приготовление:
1) Начнем приготавливать подливу, я взяла очень глубокую сковороду (можно взять wok или казанок).
Теперь нам нужно нарезать мясо соломкой, и выложить на обжарку- жарить до 80% готовности.
2) Затем к мясу кладем на обжарку лук.

3) Как только лук приобрел золотой цвет и смягчился, докладываем капусту. Посыпаем ее приправами и солью. Жарим до полуготовности капусту, примерно 10 минут.

Теперь можно заливать молоком и сметаной. Все перемешать.

4) Приготовление галушек.

Да, пока готовятся наша подлива, нужно приготовить голушки. Поэтому нужно преступать к этому делу немедленно.
- Начнем с замеса теста. Для этого смешаем яйца, молоко, оливковое масло, добавим муку, соль.
Хорошо вымешиваем тесто. Оно должно получится эластичным ( не жидким, не резиновым).
- Поставьте воду греется. И можно начинать делать наши галушки.

- Нам понадобится мука и вилка. Катаем колбаску шириной в 2 пальца.
Разрезаем эту колбаску на дольки, ширина долек как ширина большого пальца..
Теперь ложем на муку разрезанной стороной, придавливаем вилочкой, переворачиваем и снова придавливаем вилочкой.
Таким образом наделываем нужное количество. Кладем в кипящую воду и варим приблизительно 8-10 минут. Пока они не поднимутся на поверхность.

5) После сцеживаем воду, и перекладываем наши галушки в посуду с подливой.
Галушки должны получится воздушные, мягкие как хлебушек.

Перемешиваем подливу и галушки, тушим минут 5.

Вот и все, Готово!

Приятного аппетита!
Примечание:
:) блюдо приготовленно по идеи Украинско-Закарпатской кухне.

Автор: alisa-108 12.9.2011, 9:09

Галушечки похожи на чешские кнедлики. Когда жили в Чехословакии, частенько их готовили. Ну, процесс приготовления немного другой, но очень похожи они по вкусу. Чехи такие кнедлики подавали в ресторане тоже с мясной подливкой.

Автор: tania 16.9.2011, 15:50

Рожки с ветчиной и шампиньонами


Количество порций: 12
Ингредиенты:
Для теста:
1.5 стакана муки
0.5 стакана слегка поджаренного кунжута
125 г. очень холодного маргарина
1 желток
0.5 ч. ложечки соли
0.5 ч. ложечки соды
3 столовые ложки очень холодной воды
Для начинки:
100 г. ветчины
100 г. сыра типа филадельфия (можно и другой мягкий сыр)
4-5шт. средних сырых шампиньонов
соль, перец по вкусу
сырой белок
тертый пармезан для посыпки (или мак, кунжут, тертый сыр и т. п.)
Приготовление:
Готовим начинку: все ингредиенты кроме соли перекручиваем в блендере на тонкую пасту, пробуем, солим по вкусу.
Включаем духовку на 200º.
Готовим тесто: в блендер (он должен быть как на фото, т. е. не тот блендер что для приготовления коктейлей) кладем муку, кунжут и маргарин кусочками. Включаем блендер буквально на несколько секунд несколько раз, пока из муки и маргарина получится крошка как крупа. Добавляем все остальные ингредиенты для теста. Включаем блендер и очень быстро соединяем все продукты, ни в коем случае не взбивать его долго, если сформируется большой ком - при выпечке изделие станет жестким. Тесто готово, когда в блендере появятся крупненькие кусочки теста, величиной с горох. Высыпать все это на доску присыпанную мукой, руками соединить всю эту крошку в ком, не месить.
Если нет блендера, то муку с маргарином нарубить ножом в крошку, добавить остальные ингредиенты и продолжать рубить до того как появятся крупненькие кусочки теста, величиной с горох. Высыпать все это на доску присыпанную мукой, руками соединить всю эту крошку в ком, не месить.
Дать тесту постоять минут 5, раскатать в пласт 0.3 см. нарезать на треугольники, положить ложечку начинки на основание треугольника и скрутить трубочки, затем подогнуть концы в форме "рожек"(по форме будут как мини круасаны), выложить на противень, слегка смазанный маслом, смазать белком, обсыпать пармезаном, выпекать до румяности.
Примечание:

Автор: kitten84 18.9.2011, 14:51

Вареники с вишней на пару


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Девочки,всем приветик.Я у вас новенькая,выставляю рецептик первый раз ,а в подписке уже более 2 лет.Очень люблю готовить ,мастерить и тд.Приготовьте эти вареники и вас полюбит и свекровь и муж и свекр(короче всех сразит на повал).Вареники делаються из дрожевого теста(так учила меня моя бабушка) и кладеться раз.нообразная начинка(моя любимая это вишня целая(без косточки,можно замороженную) +сахарВарить на пару,после варки выкладывать на полотенечко ,остудить а потом все в миску и залить сливочное масло растопенное+сахар.Очень вкусно.
Приготовление:
варить на пару.

Автор: kitten84 18.9.2011, 15:02

очень красиво и аппетитно.

Автор: ~PurpleRain~ 18.9.2011, 16:09

ох... хороший рецепт.. Вареники с вишней.. нам-нам..

Автор: tania 19.9.2011, 18:09

Эмпанадас из кукурузной муки с моццареллой



Ингредиенты:
Для теста:
500 г. кукурузной муки (желтой, которая похожа на манку)
кипяток - сколько войдет
соль по вкусу
сок из поллимона
Для начинки:
250 г измельченного сыра типа моццарелла ( можно любой сыр, лишь бы плавился, даже плавленные сырки)
Масло для жарки
Приготовление:
Муку перемешать с солью, добавить лимонный сок - для того что бы тесто не впитывало так много масла при жарке, немного кипятка, перемешивать ложкой, воду добавлять по-немножку, мука должна набухнуть. Когда получится мягкая, но не жидкая масса, оставить ее, накрыв пищевой пленкой, на минут 10. Затем выложить на доску и остодожно, чтоб не обжечся вымелить. Должно получиться эластичное тесно, не липнущее к рукам. Если липнет - добавить муки, если крошится - воды. Выделать мячик и накрыть его пленкой.
Взять 2 куска пищевой пленки размером где-то 20 х 20 см., положить на доску, на один из них положить шарик теста, накрыть вторым куском пленки и раскатать скалкой до толщины около 2 мм., снять верхню пленку, на середину раскатанного теста положить ложку сыра, сложить вареничком, прижать края складывая эмпанаду с помощью нижней пленки, стараясь что бы внутри эмпанады не осталось воздуха, срезать некрасивые края (я это делаю с помощью небольшой круглой тары), снять пленку и сложить эмпанадас на тарелку, обязательно накрыть пленкой или еле влажной чистой тканью. Когда все эмпанадас готовы разогреть на сковороде на палец растительного масла и когда масло будет горячим, жарить эмпанадас до румяной корочки. Уже жаренные выложить на тарелку с несколькими бумажными салфетками что бы убрать излишки масла. Подавать горячими к кофе.
Сколько выходит, не считала, пока жарила мои их горяченькими переполовинили ))) Очень вкусноих есть с острым соусом.
Примечание:

Автор: alisa-108 19.9.2011, 18:27

Ах, какие они солнечные! Просто чудо!

Автор: tania 19.9.2011, 19:08

Да, Лен! Именно то слово - солнечные! Они таки желтенькие и аппетитные! Очень вкусные, но надо кушать их свеженькими, а то потом черствеют. Можно их налепить, накрыть пленкой(что бы не было доступа воздуха, а то растрескаются), поставить в холодильник, хранятся они дней 5 в холодильнике, а жарить перед самой подачей. С горяченьким кофе !!! (В гамаке под пальмой)))
А готовить их в общем несложно, это я так расписала подробно, а так - налепить вареничков и поджарить...

Автор: ~PurpleRain~ 26.9.2011, 9:47

Луковый пирог с салями


Время приготовления: 110 мин.
Калорийность: 830
Ингредиенты:

• Мука- 350 г.
• Сметана- 450 г.
• Масло сливочное- 175 г.
• Салями- 100 г.
• Сыр- 100 г.
• Яйцо- 1 шт.
• Болгарский перец- 2 шт.
• Кубик бульона (луковый)-1 шт.

Приготовление:
1)Муку просеять, добавить размякшее сливочное масло и тщательно перемешать. В смеси сделать углубление, добавить 4 ст.ложки воды, яйцо, соль и замесить тесто. Готовое тесто положить в пакетик и убрать в холодильник приблизительно ан 1 час.
2)Салями нарезать тонко кружочками, без шкурки. На крупной терке натереть сыр. Перец избавить от косточек, вымыть, порезать полукольцами.
3)Бульонный кубик растолочь вилкой и смешать с сметаной.
4)Духовку нагреть до 200 градусов. Раскатать тесто и выложить на смазанный растительным маслом противень. Подвернуть края теста- как бортики. С помощью вилки можно сделать рисунок.
5)Перемешать сметано-луковую смесь с перцем. Выложить ее на тесто, разровнять вилкой. Сверху выложить салями и посыпать тертым сыром.
6)Поставить в заранее подготовленную духовку, приблизительно на 30 минут. Подавать лучше в горячем виде.
Примечание:
Рецепт с ж/а Лиза

Автор: Kosacjka 4.11.2011, 21:09

Пиріжки ПОРОСЯТА


Время приготовления: 150 мин.
Ингредиенты:
Для тіста:
– 230 гр молока
– 20-30 гр дріжджів
– 1 ст. л. цукру
– 1 яйце
– 1/2 ч. л. солі
– приблизно 550 гр муки
– 1-2 ст. л разтопленого масла
Начинка:
Підходить будь яка начинка.
У моїх поросятах: варене куряче м'ясо + тушені грибочки
Приготовление:
Дріжджі розвести в теплому молоці з цукром, добавити яйце, муку, масло, сіль і замісити тісто як на вареники. Накрити мокрим рушником, поставити в тепле місце і дати тісту підійти 30-45 хв.
Коли тісто підросте, розділити його на дві частини: одна велика, а друга менша - це наші п'ятачки і вушка.
З більшої частини тіста сформувати пиріжки з начиною.
Меншу частину тісто розкачати тонко і вирізати кружки (можна кришкою від пляшки), у цих кругах трубочкою для коктелів вирізати дві маленьки дирочки - це наші п'ятачки.
Ще вирізаємо трикутники - це вушка.
Пиріжки змастити яйцем і приклеїти п'ятачки (їх також змастити). Потім ножем зробити невеликі надрізи там, де мають бути вушка і втавити трикутні заготовки.
Очі: приклеїти горошини гострого перцю.
Поросят випікати 40 хв. при темп. 180-200 градусів.

Автор: ~PurpleRain~ 17.11.2011, 0:28

Рецепт от http://../forum?showuser=25959
Рулетики из мяса и картофеля «Улитки»


Ингридиенты:
Для приготовления теста нам потребуется:
1 стакан негорячей кипяченой воды,
1 десертная ложка соли,
1 яйцо,
мука.
Чтобы приготовить начинку берем:
0,5 кг. мяса свинина (можно любое, какое нравится),
картофель 5 шт. крупных,
1 – 2 средних луковиц,
соль,
красный и черный перец (по желанию),
сливочное масло
Приготовление:
Готовим тесто. В большую чашку выливаем воду, добавляем соль и яйцо и все тщательно перемешиваем, постепенно начинаем вводить муку, вымешивая тесто. Нужно чтобы тесто получилось не липкое, но и не крутое. Т.е. количество муки зависит от того как вы вымесите тесто. Кладем тесто в целлофановый пакетик, чтобы оно немного полежало.
Готовим начинку. Перемалываем мясо на мясорубке, картофель и лук режем на меленькие кубики. Все смешиваем и добавляем соль специи, те которые вам нравятся.
Далее тесто раскатываем в тонкий пласт. Тесто смазываем маслом. И на весь пласт раскладываем приготовленную начинку, тонким слоем. Затем аккуратно берем тесто с одного края и начинаем сворачивать в рулет. Аккуратно свернув, защипываем все края, чтобы не выпала начинка. И начинаем разрезать большой рулет на кусочки, и каждый кусочек следует немного приплюснуть, чтобы при варке он не развалился. Далее берем глубокую сковородку, также удобно готовить рулетики в утятнице, смазываем ее маслом и выкладываем рулетики слоями, друг на друга. Заливаем подсоленной водой, по желанию можно заливать приготовленным бульоном, чтобы все рулетики покрывала вода. Закрываем крышку и ждем, пока все закипит, огонь ставим на минимум и варим после закипания еще примерно минут 20. Пока все варится, вся жидкость впитается, и у вас получатся сочные рулетики, так что не боитесь, что воды будет много. Готовые рулетики выкладываем на блюдо, и по желанию украшаем зеленью, сверху выкладываем кусочки сливочного масла.

Автор: ~PurpleRain~ 18.11.2011, 14:06

Галушки украинские рецепт от http://../forum?showuser=25959


Ингридиенты:
мука,
вода,
2 - яица,
2 больших луковицы,
масло сливочное и растительное (если постное блюдо хотите, то возьмите растительное масло)
Приготовление:
Замешиваем тесто, (количество теста зависит от количества человек) муку смешиваем с водой, вода должна быть кипяченой, но не горячей, солью и яйцами. Вымешиваем тесто так, чтобы оно не было жидким (оно должно быть крутое, чтобы в дальнейшем не разварилось).
Теперь очищаем лук, режем его тонкими полукольцами и отправляем в сковородку с заранее раскаленным раст. маслом, солим и можно добавить немного черного перца, я иногда добавляю перец чили, получается пикантненько, обжариваем лук до готовности.
В это время раскатываем жгутами, средней толщины и нарезаем на небольшие кусочки, далее приминаем этот кусочек пальцами, вот вам и галушка.
Варим галушки в подсоленной воде, до готовности, примерно минут 10 -15 после закипания. Далее окидываем галушки на дуршлаг и выкладываем на блюдо.
Сверху нарезаем замороженное сливочное масло, масла много не бывает, а потом горкой жареный лук. Для любителей шкварок, можно обжарить сало и также посыпать галушки сверху. Наше блюдо готово, приятного аппетита!

Автор: ~PurpleRain~ 18.11.2011, 14:25

Слоёнки «Тортеллоне (Tortelloni)»


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Слоеное тесто – 0,2-0,5 кг.
Фарш – 200-300 гр.
Лук или джусай
Креветки 100-200гр.
Творог- 200-300гр.
Соль, черный перец
Лимон по вкусу
Приготовление:
1) Фарш выложить на обжарку, жарить до полуготовности, после выложить мелко нарезанный джусай или репчатый лук)мелко нарезанный), и жарить до готовности. Ее забудьте добавить соль и черный перец.

2) Креветки отваривать в течение 3-5 минут в кипящей воде. Поцедить от линей воды.
3) Приготовление слоёнак. Раскатываем слоенное тесто в виде большого круга. После чего ровно разрезаем, так чтобы получились квадрато- подобные лепешечки размером с ладонь.

В каждую из лепешечек положить начинку на выбор креветки или фарш+ творог.

Свернуть в конвертик. и прижать вилочкой с трех сторон.

В начинку с креветками я добавляла лимон.

4) Готовые конвертики выложить на противень, посыпанный тонким слоем муки.
Поставить в заранее подогретую духовку до 200-210 градусов, на 15-20 минут.
Ну, вот и все! Приятного аппетита..

Примечание:
Быстро, просто и вкусно.
Кушайте их со сметанкой.

Автор: Alisa-108 18.11.2011, 15:48

Что такое "джусай" ?

Автор: ~PurpleRain~ 18.11.2011, 16:45

Лук душистый (джусай, жусай)

Автор: Шеф-повар 14.12.2011, 19:41

Вареники с мясом и картошкой


Ингредиенты:
Для теста:
0,5 кг муки
1 стакан воды
2 яйца
1 ст. ложки растительного масла
0,5 ч. ложки соли
Для начинки:
200 г свинины
3 луковицы
200 г картофельного пюре
молотый перец
соль
Для соуса:
5 ст. ложек майонеза
5 ст. ложек сметаны или томатного соуса
Приготовление:
Мясо с луком провернуть через мясорубку, добавить перец, соль, остуженное картофельное пюре и перемешать.
Сделать вареники, отварить и подать с соусом, в который можно добавить немного тертого чеснока.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 14:56

Торт с килькой и помидорами


Ингредиенты:
300 г кильки
3 яйца
3 помидора
250 мл сливок
4 ст. л. горчицы
соль, перец по вкусу
400 г слоеного дрожжевого теста
Приготовление:
Тесто раскатать в пласт и выложить в форму для выпекания с бортиками.
Помидоры нарезать кружочками.
Кильку разложить на тесто, добавить кружки помидоров и горчицу.
Залить сливками, взбитыми с яйцами.
Выпекать пирог 25 минут при температуре 200 °С.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 15:21

Пирог ассорти


Ингредиенты:
300 г готового слоеного теста
150 г белой рыбы
150 г красной рыбы
50 г жемчужного лука
1 пучок зелени
100 г сыра «Филадельфия»
50 г каперсов
200 г сливок
3 яйца
Тесто: 
400 г муки
1 упаковка сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1 щепотка соли
130 мл молока
1 яйцо
60 г маргарина
Приготовление:
Муку просеять и смешать с сухими дрожжами, добавить соль, сахар, молоко, яйцо, маргарин (натертый стружками). Замесить гладкое и мягкое тесто. Накрыть, поставить в теплое место на 1 ч, пока тесто не увеличится вдвое.
Тесто вторично тщательно вымесить.
Тесто раскатать в пласт, выложить в форму для выпекания с бортиками.
Рыбу отварить или обжарить по желанию, зелень мелко порезать.
На тесто выложить рыбу, сверху зелень, сыр, каперсы, лук и залить взбитыми с яйцами сливками.
Выпекать 30 минут при температуре 200 °С.

Автор: Шеф-повар 21.12.2011, 1:00

Паровой пирог с кроликом и ветчиной


Время приготовления: 180 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для теста:
200 г блинной муки
5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка лимонной кислоты
щепотка соли
Для начинки:
1 небольшой потрошеный кролик
1 большая луковица
2 большие морковки
100 г ветчины
2 ст. л. муки
4 ст. л. овощного бульона
соль
свежемолотый черный перец
масло для смазывания формы
Приготовление:
1. Для начинки отделите мясо кролика от костей и нарежьте его кусочками одинакового размера. Лук и морковь измельчите. Ветчину мелко нарежьте.
2. Смешайте муку с небольшим количеством соли и перца. Кусочки мяса кролика тщательно обсушите и обваляйте в мучной смеси.
3. Для теста муку просейте с солью, разрыхлителем и лимонной кислотой. Добавьте масло, перемешайте. Понемногу вливая теплую воду, замесите легкое, некрутое тесто. Отделите от него 1/4 и отложите.
4. Оставшееся тесто раскатайте в тонкий блин. Поместите его в слегка смазанную маслом круглую форму так, чтобы были закрыты дно и бока. Смешайте мясо кролика с луком, морковью и ветчиной и выложите в форму. Влейте бульон.
5. Раскатайте оставшееся тесто, накройте им пирог и защипните края. Накройте фольгой так, чтобы между ней и верхом пирога было достаточно места.
6. Поместите форму в большую кастрюлю, влейте кипящую воду на треть высоты формы. Готовьте на среднем огне, время от времени доливая в кастрюлю кипящую воду, 2.5 ч. Подавайте пирог горячим или остывшим.

Автор: ~PurpleRain~ 25.12.2011, 22:37

Пирог «Вкусный ленивчик» без раскатки теста


Время приготовления: 90 мин.
Ингредиенты:
Для начинка:
Лук- 2 шт. средние
Куриное мясо- 1,5 стакана(резанная)
Сыр- 150 гр.
Картофель- 2 ср. шт.
Для теста:
Яйца- 2 шт.
Майонез - 1/2 стакана
Сметана - 1/3 стакана
Масло сливочное - 100гр.
Мука- 1/5 стакана
Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовка начинки:
- Куриное мясо отворить, порезать 3*4 см.

- Картофель почистить, помыть. Натереть на самой мелкой терке.

- Сыр натереть на самой мелкой терке.

- Лук почистить, помыть, порезать мелкими кубиками, обжарить до золотой корочки.

 
2.Приготовление теста:
- В отдельной глубокой посуде смешать ингредиенты:

яйца + майонез + сметана + масло сливочное( растопленное полностью и остывшее) + соль - хорошенько смешать. После добавить муку и снова хорошо перемешать.

3. Как только начинка и тесто заготовили, можно все соединять.
Жаростойкую посуду, в которой будите выпекать смазать подсолнечным маслом. Затем бирем чать теста и покрываем дно посуды.
Внимание! Для того, чтобы нанести и размазать используйте воду + ложку или пальцами.
Как только нижний слой нанесли, можно выкладывать начинку: картошку, лук, курицу и сыр. Кстати, не забудьте посолить и поперчить по вкусу вашу начинку.


Да, теперь можно выкладывать оставшийся слой теста. Так же аккуратно, размазывая его поверх нашей начинки.

4.В разогретую духовку до 160 градусов ставим наш пирог минут на 30. После повышаем температуру до 180 и держим еще минут 20.
Обратите внимание! Не мало важной ролью является сорт картошки. Картошка должна быть крахмальной. Или же картошку нужно будет заранее отварить до 75 % готовности, остудить и после помельчить.
Приятного аппетита!

Примечание:
Это самый ленивый пирог, который я делала!

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 12:09

Булочки сырные


Количество порций: 35
Ингредиенты:
для теста:
мука 1/3 стакана
вода 1/2 стакана
масло сливочное 1 ст. ложка
крахмал картофельный 2 ч. ложки
яйца 2 шт.
сыр твердый тертый 100 г
масло сливочное 1 ч. ложка
соль
перец красный молотый
для начинки:
сыр 200 г
майонез 150 г
ветчина 100 г
орехи кедровые 2 ст. ложки
приправа чили 1 щепотка
зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка
перец сладкий
зелень
Приготовление:
Для теста вскипятите воду с солью и маслом, всыпьте смешанную с крахмалом муку и, постоянно помешивая, проварите около 2 минут. Массу слегка охладите, введите яйца, перец и сыр. Взбейте массу до тягучей консистенции.
Разложите тесто на слегка смазанный противень шариками размером с грецкий орех и выпекайте при 210 °С в течение 10 минут, затем уменьшите нагрев до 160 °С и выпекайте еще около 10 минут. Охладите.
Для начинки смешайте сыр, майонез, мелко нарезанную ветчину, орехи, приправу и зелень.
Готовые булочки надрежьте, наполните начинкой.
Оформите кусочками перца и зеленью.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 12:57

Пирожки с яичной начинкой


Количество порций: 40
Ингредиенты:
для теста:
мука пшеничная 1 1/2 стакана
яйца 2 шт.
сахар 1 ч. ложка
коньяк или водка 1 ст. ложка
масло растительное 1 ст. ложка
соль
для начинки:
яйца вареные 8 шт.
грибы 400 г
лук зеленый 100 г
соль
перец черный молотый
масло растительное для фритюра
Приготовление:
Соедините ингредиенты теста и замесите крутое тесто. Скатайте его в шар, заверните в пленку и выдержите около 30 минут.
Тесто разделите на 6-8 частей, скатайте из них жгуты, затем разрежьте их на небольшие кусочки, из которых раскатайте тонкие лепешки.
Для начинки грибы мелко порубите и обжарьте вместе с нарезанным луком на небольшом количестве масла, посолите и поперчите. Охладите и смешайте с рублеными яйцами.
Разложите начинку на лепешки, соберите края сверху, придавая форму мешочка, сдавите пальцами.
Жарьте во фритюре. Обсушите на бумажной салфетке для удаления излишков масла.
Подавайте с острым кетчупом, чатни или другими острыми соусами.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 18:48

Тортильяс с фасолью


Количество порций: 15
Ингредиенты:
мука пшеничная 3/4 стакана
яйцо 1 шт.
вода минеральная 1 стакан
соль 1 щепотка
перец красный молотый
масло растительное для жаренья
для начинки:
фасоль консервированная 2 банки (по 300 г)
или сушеная 350 г
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
сахар 1 ч. ложка
перец красный острый
зелень рубленая 4 ст. ложки
чеснок 2 зубчика
Приготовление:
Из муки, яйца и минеральной воды замесите тесто, добавьте соль и перец, перемешайте.
Обжарьте небольшие тортильяс (лепешки) на разогретом масле.
Для начинки фасоль отделите от заливки, протрите через сито или пропустите через мясорубку. Если используется сушеная фасоль, замочите ее в холодной воде на 3-4 часа, затем воду слейте. Залейте фасоль свежей водой и варите до готовности. Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле и смешайте с протертой фасолью. Заправьте сахаром, солью, перцем, зеленью и измельченным чесноком.
Разложите начинку на тортильяс, сверните их кулечками и скрепите шпажками.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 18:52

Оливки «в мешочках»


Количество порций: 20
Ингредиенты:
оливки, фаршированные перцем 200 г
мука пшеничная 3/4 стакана
масло сливочное 125 г
сыр тертый 250 г
вода 2 ст. ложки
соль 1 щепотка
перец красный сладкий молотый
Приготовление:
Муку перетрите с маслом до образования мелкой крошки, добавьте сыр, соль, перец и воду; замесите тесто. Тесто скатайте в шар и выдержите в холодильнике около часа.
Тесто скатайте в жгут толщиной 4 см, затем нарежьте кусочками толщиной 1 см.
Раскатайте в кружочки толщиной 0,5 см, разложите на каждый по оливке. Края кружочков соберите вверху, придавая форму «мешочка», и сожмите пальцами.
Разложите «мешочки» на противень, покрытый пергаментом, и выпекайте их 20 минут при 200 °С.
Подавайте как горячими, так и холодными.

Автор: ~PurpleRain~ 3.1.2012, 22:00

Маковый пирог


Количество порций: 10
Ингридиенты:
Для теста

• 150 мл теплого молока
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 2 – 3 ст.л. сахара
• 0,25 ч.л. соли
• 40 г маргарина
• 10 г ванильного сахара
• 2 ст.л. растительного масла
• 2,5 стакана муки

Для начинки:

• 120 – 150 г мака
• 1 яйцо
• 3 – 4 ст.л. сахара
• Для посыпки:
• 1 ст.л. растительного масла
• 2 – 3 ст.л. муки
• 1 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• Немного сливочного масла

Приготовление:
Из молока, дрожжей, 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки сделать жидкую опару, оставить на 15 мин.

Растопить маргарин, добавить яйцо, сахар, соль, растительное масло и ванильный сахар, размешать.
Влить смесь в опару, подсыпая муку.

Замесить мягкое тесто, накрыть и оставить в тепле на 1 – 1,5 часа.

В кастрюле вскипятить воду, всыпать мак и размешать. Когда вода с маком закипит, процедить через сито и перекрутить на мясорубке. Добавить яйцо, сахар и перемешать.

Подошедшее тесто обмять, раскатать в прямоугольник.
Смазать тесто маслом и распределить начинку.
Свернуть не тугой рулет, закручивая с двух сторон. Перенести на противень и дать постоять еще 15 – 20 мин.

Для посыпки соединить все ингредиенты в миске и хорошо пальцами растереть, чтобы получилась крошка. Охладить в холодильнике.
Посыпать подготовленный рулет.
Выпекать при температуре 200 С примерно 40 мин. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Автор: Lilie 3.1.2012, 22:39

М-м-м , обажаю маковый пирог, правда готовлю его сама очень редко. Чаще в магазине готовый покупаю, но он, конечно, ни в какое сравнение с домашним не идет.

Автор: НаталияD 5.1.2012, 17:23

Пельмени с зеленью


Ингредиенты:
Для фарша:
Говядина или свинина – 1 кг
Сало – 150 – 200 г
Лук репчатый – 150 г
Чеснок – зубчик
Зелень петрушки и укропа – 20 г
Яйца – 1 шт.
Для теста:
Мука – 1 кг (для теста и присыпки)
Вода – 100 г
Яйца – 1 шт.
Соль.
Приготовление:

Мясо, сало, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Зелень мелко нашинковать. В подготовленный фарш добавить зелень и яйцо. Хорошо перемешать.

Для теста смешать воду, яйцо и соль, постепенно вводить муку, замешивая тугое тесто.
Приготовленное тесто раскатать в пласт. Вырезать кружки. На каждый кружок выложить фарш и залепить.

Варить пельмени в подсоленной воде до готовности. Затем полить растопленным сливочным маслом.
Подавать пельмени, лучше всего, с уксусом, сметаной, майонезом или бульоном, в котором они варились.
Приятного аппетита!

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 21:21

Грушевый бисквит


Количество порций: 8
Калорийность: 290
Ингредиенты:
4 яйца
150 г сахара
ванилин по вкусу
60 г муки
50 г крахмала
100 г сливочного масла
1 пучок базилика
2 большие груши
соль
сливочное масло и мука для формы
Приготовление:
Положите в миску яйца с сахаром, ванилином и щепоткой соли, поставьте ее на водяную баню и на слабом огне 10 минут взбивайте смесь миксером до образования воздушного крема.
Снимите миску с водяной бани и перемешивайте смесь венчиком, пока она не остынет. Добавьте муку и крахмал, перемешивая снизу вверх, а затем растопленное сливочное масло.
Вымойте листья базилика и измельчите их. Добавьте в тесто и тщательно перемешайте. Включите духовой шкаф, выставив температуру 160°С для газовой духовки и 180°С - для электрической. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переложите в нее тесто и слегка постучите формой о стол, чтобы тесто равномерно распределилось.
Почистите груши, удалите черешки и сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками. Выложите ломтики веером на поверхности торта. Выпекайте 40 минут. Выньте торт из духовки, переложите на решетку и оставьте остывать. При желании можно посыпать изделие ванильной сахарной пудрой.
Подавайте с охлажденным шампанским.
Примечание:
Чтобы быстро испечь такой торт, можно воспользоваться готовой смесью для бисквита.

Автор: Чревоугодник 9.1.2012, 15:36

Слоеное тесто


Время приготовления: 160 мин.
Ингредиенты:
На 2 кг теста:
1 кг муки
350 мл воды
несколько капель лимонного сока
1 кг сливочного масла
соль
мука для рабочего стола
Приготовление:
Насыпьте горкой на стол 750 г муки, сделайте в центре углубление, влейте в него 350 мл теплой подсоленной воды и несколько капель лимонного сока.

Энергично замешивайте тесто руками, пока оно не станет однородным и гладким.

Сформуйте из теста шар, сделайте глубокие крестообразные надрезы, замотайте в целлофановую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Порежьте на кусочки размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Поместите на рабочий стол оставшуюся муку, добавьте сливочное масло.

Быстро перемесите ингредиенты, чтобы масло не успело нагреться от тепла рук. Сформуйте из смеси крупный прямоугольник.

Выньте из пленки тесто, приготовленное раньше, и откройте его в квадрат. Эта процедура будет облегчена крестообразным надрезом.

Раскатайте скалкой тесто до размеров 40x40 см. Поместите в центр квадрата прямоугольник из смеси муки и масла, накройте двумя сторонами теста и выровняйте скалкой.

Заложите оставшиеся свободными стороны квадрата теста: одну - под тесто, а другую - на тесто. Это способствует хорошему перемешиванию сливочного масла со слоями теста.

Вновь раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 3-4 мм. Прижимайте скалку с одинаковой силой, чтобы масло внутри теста распределялось равномерно.

Чтобы придать тесту характерный слоеный вид, необходимо многократно складывать тесто. То есть, складывать его 4 раза, как показано на фото.

Прижмите тесто руками, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. 4 раза раскатывайте тесто, складывайте его и убирайте в холодильник.

Секреты мастера: для того чтобы не перепутать, какой раз вы складываете тесто, при каждом складывании делайте пальцем дырочку в тесте.

Толщина теста, показанная на фото, - идеальный вариант для любого последующего использования слоеного теста.

 
 

Автор: Чревоугодник 9.1.2012, 16:22

Песочное тесто


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
250 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
2 яичных желтка
ванилин
лимонная цедра
соль
сливочное масло и мука для формы
Приготовление:
Приготовление песочного теста начинается с замешивания на рабочем столе 1/3 порции муки с размягченным сливочным маслом, порезанным на кусочки.

Быстро разомните сливочное масло, тщательно смешайте его с мукой: тогда мука лучше впитает в себя остальные ингредиенты. Можно заменить сливочное масло маргарином, но обязательно высшего сорта.

На рабочий стол насыпьте оставшуюся муку, добавьте сливочное масло, смешанное с мукой, сахар, яичные желтки, щепотку соли, ванилин и лимонную цедру (для аромата).

Быстро смешайте все ингредиенты, скатайте тесто в батон, заверните в пленку для продуктов и уберите в холодильник на 30 минут. Если вместо масла вы использовали маргарин, то выдерживайте тесто в холодильнике 15 минут.

Раскатайте тесто скалкой и вырежьте круг. Выстелите им дно формы, смазанной сливочным маслом и посыпанной мукой. Из остатков скатайте тонкую "колбаску" и расположите ее по окружности.

Боковой стороной вилки выполните надрезы по всей длине бордюра и проткните неоднократно вилкой дно, чтобы при выпекании тесто не вздулось.

Выпекание без начинки. Применяется в случае последующего наполнения кремами, не требующими запекания, или свежими фруктами. Положите на слой теста промасленную пекарскую бумагу и сверху насыпьте сухую фасоль.

Примечание:
Иногда песочное тесто, вместо того, чтобы стать компактной и однородной массой, распадается на части, прилипает к рукам и раскатать его становится невозможно (как на фото). В таком случае возникает желание продолжать его замешивание до бесконечности. Более грубой ошибки невозможно и придумать! Ведь такое тесто явно "страдает" от тепла рук. Чтобы исправить создавшееся положение, добавьте 2 -3 ст. л. холодной воды или половину яичного белка.

Автор: Чревоугодник 9.1.2012, 16:47

Миндальное тесто или марципан


Время приготовления: 70 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
400 г сахара
300 г миндаля
2 ст. л. апельсинового ароматизатора или миндальной эссенции
700 г сахарной пудры
Приготовление:
Насыпьте сахар в медную или стальную кастрюльку, добавьте немного воды и поставьте на огонь.

Измельчите миндаль, смешайте с 1 ст. л. сахара и мелко разотрите в миксере: в этом заключается основной секрет приготовления гладкого и пластичного марципана. Переложите в миску.

Варите сахарный сироп до получения вязкой массы. Снимите с огня и подождите: сироп должен слегка (но не сильно) помутнеть.

Залейте теплым сахарным сиропом молотый миндаль и перемешайте при помощи деревянной ложки.

Разомните руками смесь, желательно на мраморной доске или на доске для резки, не впитывающей ингредиенты, затем добавьте апельсиновый ароматизатор или миндальную эссенцию.

В результате должно получиться гладкое и однородное тесто.

Чтобы получить более пластичное тесто, подходящее для глазирования тортов, можно приготовить марципан, используя сахарную пудру (равную по весу количеству тертого миндаля), тщательно разминая до получения однородной массы.

Автор: Чревоугодник 9.1.2012, 20:01

Тесто для блинов


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 24
Ингредиенты:
4 яйца
500 мл молока
250 г муки соль
60 г сливочного масла
3 ст. л. сахара
Приготовление:
Разбейте в миску яйца, слегка взбейте их вилкой и понемногу добавьте просеянную через сито муку и щепотку соли, перемешивая венчиком. Должно получиться достаточно крутое тесто.

Растопите сливочное масло в кастрюльке на самом слабом огне и оставьте слегка остыть. Добавьте в тесто немного молока и растопленное масло, чтобы тесто стало жидким, однородным и без комков.

Добавьте оставшееся молоко, постоянно помешивая венчиком, и несколько ложек сахара. Оставьте настояться при комнатной температуре 30 минут.

Смажьте сковородку, используя кисточку, смоченную растопленным сливочным маслом, слегка подогрейте и налейте половник теста.

Поворачивайте сковородку, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Выпекайте блин приблизительно 10 секунд с одной стороны, а затем переверните лопаткой на другую.

Дайте поджариться блину с другой стороны. Продолжите выпекание блинов, не забывая смазывать сковородку сливочным маслом.

Примечание:
Для получения более легкого теста можно заменить молоко светлым пивом. Для этого просейте 75 г муки в миску горкой, сделайте в центре углубление и добавьте щепотку соли, 1 ст. л. растопленного сливочного масла и 100 мл светлого пива. Венчиком перемешайте масло с пивом, не трогая муку. Затем добавьте 3 яйца и перемешивайте венчиком все ингредиенты до образования однородного теста. Влейте еще 100 мл пива.
Температура сковородки должна быть средней: если она слишком низкая, блин может прилипнуть и выйти бледным, если же слишком высокая - он может подгореть.
Для смазывания сковородки сливочным маслом можно использовать кисточку или кусочек бумажной салфетки, смоченные растопленным маслом. Можно также просто проводить по дну сковородки кусочком холодного масла.
 

Автор: Чревоугодник 9.1.2012, 20:22

Дрожжевое тесто


Время приготовления: 145 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
20 г пивных дрожжей
60 г сахара
700 г муки
7 яиц
300 г размягченного сливочного масла
1 пакетик ванилина
соль
мука для рабочего стола
сливочное масло для формы
Приготовление:
В мисочке смешайте дрожжи с несколькими столовыми ложками теплой воды, 1 ст. л. сахара и щепоткой соли и перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.

Всыпьте в первую миску примерно 1/3 порции муки и добавьте растворенные в воде дрожжи.

Перемесите кончиками пальцев, смешивая муку с дрожжами.

Переместите тесто на рабочий стол, посыпанный мукой, вымесите руками, пока не получите гладкое, достаточно твердое тесто. Скатайте тесто в шар.

Вновь верните тесто в миску и ножиком сделайте два надреза на тесте крест-накрест, которые помогут ему лучше подойти.

Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 2 часа (за это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза).

Насыпьте во вторую миску оставшуюся муку, добавьте 6 желтков и 3 белка, замесите тесто руками и соедините с дрожжевым тестом. Вымешивайте до соединения обоих видов теста.

Добавьте размягченное сливочное масло, порезанное на кусочки, и руками вмешайте его в тесто, пока оно не станет мягким.

Переместите тесто на рабочий стол и тщательно и долго вымешивайте его руками, не добавляя муку.

Когда тесто примет форму шара и будет легко отделяться от рабочего стола, накройте его кухонным полотенцем и оставьте подойти еще на 2 часа.

Разрежьте тесто на две части в пропорции 2/3 и 1/3. Выложите большую часть теста в смазанную маслом форму.

Из меньшей части сформуйте шар и выложите его поверх большей. Оставьте подойти на 1 час 30 минут. Смажьте поверхность яичным желтком и выпекайте 55 минут.

Примечание:
После приготовления дрожжевого теста по основному рецепту можно сформовать множество маленьких булочек, добавив в каждую чайную ложку размоченного в теплой воде изюма.

Автор: Чревоугодник 9.1.2012, 20:54

Тесто для пирожных


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
5 яиц
100 г сахара
1 пакетик ванилина
100 г муки
50 г сливочного масла
соль
сливочное масло для противня
Приготовление:
Приготовление теста.
Разбейте в миску 3 белка и 5 желтков, добавьте щепотку соли, сахар и ванилин.
Взбейте миксером (минимум 15 минут), пока смесь не станет белой и пенистой.
Если смесь при поднятии миксера "рисует" (т.е. стекая вниз, на некоторое время остается на поверхности), значит она достаточно взбита.
Всыпьте муку в миску, просеивая ее через сито, и осторожно перемешайте равномерными движениями снизу вверх, пока смесь не станет однородной. Растопите сливочное масло, остудите и аккуратно влейте в тесто, осторожно помешивая.

Подготовьте противень, промазав его сливочным маслом, застелите пекарской бумагой и еще раз промажьте маслом.

Вылейте тесто в центр противня и осторожно разровняйте лопаткой. Выпекайте в нагретой духовке 8 минут.

Переверните корж на смоченное водой кухонное полотенце, смочите водой пекарскую бумагу и отделите ее от коржа.

Корж готов для заворачивания в рулет или для изготовления пирожных.
Примечание:
Для получения хорошего результата в приготовлении коржей из такого теста необходимо внимательно следить за временем выпекания, чтобы избежать пересушивания коржей. В противном случае их невозможно будет использовать в дальнейшем.
Чтобы упростить отделение пекарской бумаги от коржа, очень важно промазать ее холодной водой, едва вытащив корж из духовки.
 

Автор: Lilie 9.1.2012, 21:08

Отличный рецепт Замесить его просто и быстро, и выпекается всего 8 мин. По-моему, для рулетов оно как раз-таки больше подходит, чем для пирожных, особенно если нужно что-то на скорую руку сварганить

Автор: Чревоугодник 9.1.2012, 22:53

Пандишпан


Время приготовления: 70 мин.
Ингредиенты:
4 яйца
150 г сахара
150 г муки
1 пакетик ванилина
соль
сливочное масло и мука для формы
Для начинки:
заварной крем, приготовленный из
0,25 л молока
2 яичных желтка
25 г муки
75 г сахара
50 г взбитых сливок
1/2 рюмки сладкой вишневой наливки
1/2 рюмки сладкой вишневой наливки
Для украшения:
200 г взбитых сливок
3 дольки апельсина
Приготовление:
Разбейте в миске 2 яйца комнатной температуры, добавьте щепотку соли и сахар.

Взбейте яйца с сахаром при помощи миксера.

Взбивайте по крайней мере 15 минут пока крем не увеличится в объеме и не станет белым, как показано на фото.

Приподнимите венчики миксера и дайте крему стечься в миску. Если струйкой крема можно "писать" (след задерживается на поверхности), значит крем не надо больше взбивать.

Добавьте муку, просеивая через сито, затем ваниль и аккуратно размешивайте деревянной ложкой, чтобы яйца не осели.

Перемешивайте непрерывными отмеренными движениями снизу вверх, пока мука полностью не растворится в креме.

Вылейте тесто в центр смазанной маслом и посыпанной мукой формы (так как тесто жидкое, оно легко распределится по дну формы).

Выньте пандишпан из духовки, раскройте форму, ели он отошел от бортов формы, значит он готов.

Переверните пандишпан на решетку, выньте из формы и дайте ему остыть перевернутым, чтобы не образовались неровности по поверхности, которые могли бы помешать украшению.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 8:39

Пельмени с капустой и грибами


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
мука пшеничная 1 1/2 стакана
вода 1/2 стакана
яйцо 1 шт.
лук репчатый 5 головок
капуста белокочанная 400 г
грибы белые вареные 400 г
масло растительное 2 стакана
соль
Приготовление:
Из муки, воды, яйца и соли замесите тесто, накройте его и оставьте на 30 минут.
Капусту порубите, ошпарьте, охладите и отожмите воду. Лук и грибы порубите, соедините с капустой, перемешайте и посолите.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, с помощью выемки вырежьте кружки диаметром 6 см. На середину каждого кружка положите по чайной ложке фарша, края плотно соедините и защипните.
Обжаривайте пельмени во фритюре до золотистого цвета. Подавайте пельмени со сметаной.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 9:53

Пельмени с поджаркой


Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
пельмени 1 кг
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт.
помидор 1 шт.
кетчуп 1 ст. ложка
масло растительное 2 ст. ложки
чеснок 1 зубчик
майонез 1 ст. ложка
базилик сушеный 1 ч. ложка
лавровый лист 1 шт.
уксус 3%-й 1 ст. ложка
перец черный горошком 3-4 шт.
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке, соедините и обжарьте на масле. Добавьте очищенный от кожицы и нарезанный мелкими кубиками помидор, измельченный чеснок, посолите, поперчите, жарьте еще 5 минут. Кетчуп смешайте с майонезом, уксусом и базиликом, добавьте смесь к овощам, прогрейте. Пельмени сварите с добавлением лаврового листа и перца горошком.
Поджарку выложите на пельмени и сразу подавайте.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 18:25

Равиоли в соусе из зелени и томатов


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 395
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарубить
1/2 чайной ложки раздавленных семян фенхеля
1 чайная ложка (без верха) сухого базилика
2 зубчика чеснока, растолочь
350 г протертых томатов
60 г маслин без косточек, порезать
450 г свежих равиоли с сыром рикотта и со шпинатом
225 г стручковой фасоли, порезать маленькими кусочками
30 г тертого сыра пармезан
Приготовление:
Разогреть масло в кастрюле и обжаривать лук и семена фенхеля примерно 10 минут, изредка помешивая. Добавить базилик и томатный соус, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5 минут, затем положить маслины.
Отварить равиоли и добавить фасоль в последние 5 минут приготовления. Воду слить.
Перемешать равиоли и фасоль с томатным соусом, затем разложить на тарелки. Посыпать пармезаном и подавать.
Примечание:
Густой ароматный соус к равиоли готовится из протертых томатов, базилика и фенхеля. По вашему выбору можно использовать свежие равиоли с мясом вместо начинки из сыра и шпината.
Аромат аниса и семян фенхеля освежает соус из томатов и зелени в этом простом блюде.

Автор: Чревоугодник 12.2.2012, 17:48

Тортеллини примавера


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 853
Ингредиенты:
450 г тортеллини с начинкой из сыра
225 г моркови, нарезать кружочками
225 г соцветий брокколи
30 листьев базилика
120 г кедровых орешков или бланшированного миндаля
60 г тертого сыра пармезан
1 зубчик чеснока, измельчить
молотый черный перец
150 мл оливкового масла
225 г маленьких помидоров, порезать на половинки
листья базилика для украшения
Приготовление:
Варить тортеллини 10 минут, добавить морковь за 5 минут, а брокколи за 2 минуты до готовности пасты.
В это время смешать листья базилика, кедровые орешки или миндаль, пармезан, чеснок и немного перца в кухонном комбайне до получения однородной массы. Не выключая комбайн, добавить тонкой струйкой оливковое масло и продолжать смешивать до загустения.
Откинуть тортеллини, морковь и брокколи на дуршлаг и переложить в большое блюдо. Добавить помидоры и полить соусом. Хорошо перемешать. Украсить листьями базилика.
Примечание:
«Примавера» по-итальянски значит «весна». Морковь и соцветия брокколи придают легкий свежий вкус тортеллини. Если варить тортеллини в бульоне, а не в воде, получится намного вкуснее.
Соус песто {свежий базилик, кедровые орешки или миндаль, пармезан, чеснок, оливковое масло и перец), приготовленный в домашних условиях, - прекрасная заправка для тортеллини, сочных маленьких помидоров и овощей.

Автор: Shevev 20.2.2012, 1:06

Ленивые манты


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для теста:
3-4 стакана муки
1-2 яйца
40-50 г. мягкого сливочного
щепотка соли
1 стакан воды теплой
 
Для фарша:
500г. мяса свинины
100г. свиного сала
1-2 средние луковицы
соль, перец по вкусу
при желании в фарш можно добавить картошку, морковь, тыкву, чеснок
Приготовление:
Я очень люблю есть манты. Но не всегда у меня хватает времени и терпения их лепить. А особенно после рождения малыша на лепку мантов просто нет ни минутки, малыш не дает. А мантов очень хочется! Поэтому однажды решила сделать в своей любимой пароварке один такой большой-пребольшой мант… Правда, из этого ничего не вышло. Зато натолкнуло меня на одну мысль – сделать его не в виде классической формы, а в виде рулета. Получилось очень здорово! Вкусное, питательное блюдо!

Для рецепта использовала все то, что обычно использую для приготовления мантов. Чтобы замесить тесто, насыпаю муку горкой, добавляю щепотку соли, яиц и масло.

Перемешав все хорошенько, добавляю не спеша теплой водички и замешиваю тесто. В зависимости от качества муки, добавляю еще стаканчик, чтобы замесить хорошее крутое тесто.

Тем временем муж делает фарш из мяса, лука, сала и чесночка. Как-то раз туда добавили пару картофелин, вышло очень вкусно. С тех пор в фарш время от времени могу добавить и морковки, и тыквы, и картошки. Получается в итоге мясо-овощной рулетик, на вкус чуть нежнее, чем просто, если делать из мяса.
Ну вот фарш готов, посолить-поперчить по вкусу.

Тесто делю на две части и раскатываю каждую толщиной не более 6-7мм, так как потом в пароварке тесто распушивается, становится как бы больше, толще.

На тесто кладу слой фарша толщиной 1см и заворачиваю все рулетом, защемляю края, чтоб сок не вытек.

 

 

И в пароварку на час - полтора! А чтобы тесто потом не выкалупывать из дырочек дна пароварки, стелю на дно лист фольги.

 
 

Получаем очень сытное и ароматное блюдо, на вкус как манты, только готовится очень просто и в два раза быстрее! Ленивые манты, как я их называю, стали одним из моих любимых блюд благодаря своему вкусу, а также легкости и быстроте приготовления.

 

 
 
Примечание:
Приятного аппетита!

Автор: Виталина 3.3.2012, 22:08

В нашей семье очень любят вареники и готовлю их я часто. Любимая начинка - жареная капуста с луком и морковью. Также любим вареники с картошкой, печенью, творогом. Летом варю с вишнями и клубникой, и с другими ягодами. Вареники с ягодами едим со свежим медом. Варю вареники всегда на пару, а тесто замешиваю на кефире.

Автор: Ланушка 1.4.2012, 10:05

Колтуны


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Тесто:
0,5 стакана молока
0,5 стакана воды
300 г муки
1 яйцо
щепотка соли
Начинка:
300 г квашенной капусты
300 г мясного фарша
3 луковицы
подсолнечное масло- 70 г.
Приготовление:
Квашенную капусту потушить на подсолнечном масле с луком в течении 30 минут. В слегка остывшую тушёную квашенную капусту положить мясной фарш и хорошо перемешать.Начинка готова!

Пока тушится капуста, готовим тесто.
Лепим колтуны, как вареники из приготовленного теста и начинки.

Отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом и чёрным перцем.
Подать к столу с зеленью и сметаной.


Примечание:
Колтуны можно заморозить и отваривать по мере необходимости.

Автор: Lilie 29.7.2012, 17:16

Пельмени по-Индийски
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36549


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 2
Калорийность: 900
Ингредиенты:
Пельмени замороженные
Приправа гарам масала
Приправа карри
Соевый соус
Соль
Кетчуп

Приготовление:
Вначале на сковороду вылить нерафинированное масло так, чтобы оно было равномерно распределено по сковороде, и выложить пельмени, обжарить их с двух сторон до золотистой корочки (следить чтобы не пригорело). Позже залить кипяченой водой и дать немного постоять. Затем добавить кетчуп (но можно обойтись и без него) и перемешать, чтобы он полностью растворился, соус становится красным. После кетчупа добавляем соевый соус, он придаст пикантность и цвет блюду, на глаз. И вот теперь добавляем самое главное - это приправа гарам масала, без нее не получится (она, конечно, продается в специальных магазинах, но лучше иметь настоящую, прямиком из Индии.). При добавлении её жалеть не надо, она придаст цвет, пикантность, остроту и необыкновенный аромат. Позже добавляем приправу карри, которая также является важным составляющим, перемешиваем. Соль добавляем по-вкусу. Теперь даем повариться (потушиться) минут пять на среднем (ближе к маленькому) огне. Положить в тарелку пельмени вместе с соусом. Вот, вы получили необыкновенно вкусные пельмени по-Индийски!

Автор: Елена Белашова 22.8.2013, 14:31

Вареники с черешней (с соусом из клубничного сиропа и кокосового масла)


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Вариант 1:
Тесто на вареники (мука вс, немного масла, вода, соль и сахар),
Черешня,
Масло кокоса,
Сироп клубничный

Вариант 2:
Тесто на вареники (любое),
Черешня без косточек в начинку,
Мука (немного, на глаз в начинку),
Сахар (в начинку)

Для подачи еще на выбор: немного сахара или сметана/сливки, сироп вишневый/клубничный и т.д.
Можно вообще не подавать вареники ни с чем
Приготовление:
У меня для любого вида блюд из пресного теста состав теста одинаковый (для мант, паровых рулетов, пельменей и вареников, лапши). Я замешиваю эластичное тесто из муки, небольшого количества растительного масла, воды и соли (иногда сахара).
Вариант первый.
1. Раскатываем тесто. Кладем на кружок пару черешен прямо с костями. Залепляем.


Часть вареников я заморозила.

2. Отвариваем в слегка подслащенной воде минут 8-10.

3. Подаем с клубничным сиропом, который смешиваем с небольшим количеством масла кокоса.


Вариант 2.
Отличается по сути только способом приготовления начинки. Нужно удалить кости из черешни, смешать ягоду с сахаром и мукой (муки немного, смотрим по количеству ягоды). Сахар добавляем по вкусу.
Примечание:
Попробовали разные варианты вареников с черешней с разной подачей. Резюме: съедобно и даже вкусно, но с вишней интереснее и сочнее. Черешня не такая сочная, отдает свою сладость и цвет воде. Вареники с черешней актуально подавать с сиропом.

Автор: Lilie 22.8.2013, 21:48

Пробовала вареники с черешней и с вишней, вторые вкуснее
И косточки, конечно, обязательно вынимать нужно. Так и вкуснее, и кушать удобней

Автор: Елена Белашова 23.8.2013, 5:26

Поддерживаю тебя, Лиля
Над черешней надо немного поработать, чтобы было также интересно, сочно и вкусно Набухать в тарелку клубничного варенья вместе с ягодами, например. Именно так и ел мой муж потом. "Вкуууусно оч" сказал

Автор: Елена Белашова 29.8.2013, 10:41

Я тут давненько уже делала нечто среднее между варениками картофельными ленивыми и галушками. Мы с ребенком ели с маслом кунжутным и свежими огурцами, а папе нашему положили порцию сметаны магазинной.




Я сырой картофель натерла на сравнительно мелкой терке, добавила в него муку, немного растительного масла, соль, замесила тесто, раскатала, нарезала кружочками и отварила в подсоленной воде минут 12, наверное.

В принципе, очень даже ничего, даже вкусно, но я еще попробую по-другому сделать, сравню и тогда, может быть, добавлю рецепт на портал.

Автор: Lilie 4.12.2015, 19:03

Девочки, расскажите, какое тесто на вареники вы обычно делаете?
Как замешиваете: на воде или на молоке, добавляете ли в тесто яйцо, раст. масло?
Я обычно пресное делаю - мука, вода, соль. А тут вдруг задалась вопросом, какое тесто на вареники самое правильное и вкусное Любопытно, что вы по этому поводу скажете

Автор: tania 4.12.2015, 21:20

Я на вареники готовлю тесто с яйцом и содой, на воде. Так мама готовила, вареники получаются пышными и мягенкий и, но не расползаются. А вот на пельмени делаю пресное. Мама говорила что в этом то и разница между пельменями и варениками

Автор: Ahat 6.12.2015, 17:21

У нас как-то вареники не слишком хорошо идут, а вот пельмени делаю очень часто, а если подавать их еще и в бульоне, так получается как бы два блюда в одном - и первое, и второе. Ребенок это приветствует, любит их кушать в бульоне со сметанкой и черным перчиком, еще и капельку уксуса добавляет.

Делала несколько раз вареники с картошкой, только сейчас вспомнила, что у меня для этого (их лепки) даже приспособление есть. Вот память какая - подводит меня порой.



Лепить их вручную для меня сплошная морока, честное слово, не знаю, как их покрасивее защипывать. А тесто делаю обыкновенное пельменное, пресное. Без яиц молока и прочих излишеств.

Хотелось бы вареники включить в наше меню, так как мой детеныш их любит, особенно с картошкой или вишней. Я же больше предпочитаю мясные пельмешки.

Автор: Lilie 6.12.2015, 21:58

Девочки, спасибо, что отписались
Решила, что раз уж я обычно делаю пресное, в этот раз попробую что-то другое. На молоке с содой, например
Таня, а пропорции подскажешь какие?

Наташ, я тоже не люблю возиться с лепкой вареников, потому последнее время чаще готовые покупаю или рулеты паровые, это быстрее делаю

Но когда меня посещает желание готовить, вареники защипываю так:



Или как http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=1419&view=findpost&p=166418

Автор: Lilie 13.12.2015, 21:27

Таня, попробовала сегодня в тесто на вареники добавить соду, изумительное тесто вышло! Такое мягкое и пушистое. Вкусно! Я с картошкой делала вареники, думаю, к творожной начинке такое тесто вообще шикарно подойдет
Спасибо!

Автор: tania 13.12.2015, 22:24

На здоровьечко Лиля рада что понравилось

Автор: Lilie 15.12.2015, 18:45

А вот и фотоотчет



Тесто было такое:
вода + молоко в пропорциях 1:1, по 0,5 ст.,
сода - 0,5 ч. л.,
яйцо - 1 шт,
соль,
масло раст. и мука.

Начинка: карт. пюре и немножко слив. масла.

Автор: nzam 24.12.2015, 19:55

Ой, а у нас тоже такие продают для питхи типа вареников из рисовой муки. Они у нас разной формы бывают. Но мы по старинке руками лепем. Мне как то проще их руками налепить, чем с приспособлениями мучаться.
Лиля, какие аппетитные вареники и тесто интересное. Я обычное тесто делаю на яйце с водой.

Автор: Ahat 25.12.2015, 0:37

Наташа, вот и я подарила эти формочки племяннице, я быстрее руками налеплю. А в ее семье пельмени делают в большой квадратной форме, была у меня когда-то, воспользовалась ею только один раз и тоже отдала. Не понравилось. А пельмени я делаю очень часто, просто у меня всегда должно (на всякий пожарный) быть тесто в запасе, поэтому моя хлебпечка всегда при деле. Вот и сейчас у меня в холодильнике есть и пельменное, и сдобное тесто. Потихоньку использую. А фарш, если нет у меня уже прокрученного, мгновенно перекручивает моя электрическая мясорубка. И тут уж я выбираю, что мне приготовить, то ли пельмени, то ли чебуреки, то ли манты, если мясо не лень будет порезать, с фаршем совсем не тот вкус получается у мантов.

Автор: Lilie 26.12.2015, 20:36

Экспериментирую, Наташ
Уж больно много отзывов положительных было у этого рецепта.


У меня тоже раньше была форма для лепки пельменей. Вот такая:



Я ею часто пользовалась, а потом мы её отдали за ненадобностью, когда мясо есть перестали
Вот будь такие формы для лепки вареников, я бы делала их чаще

Автор: tania 27.12.2015, 4:58

Лиля какие чудесные вареники получились!
И я хочуууууу! Но лепить лень

Автор: Lilie 28.12.2015, 15:04

Таня, спасибо большое!
Я тоже сама вареники леплю крайне редко - бывает, лень лепить, а бывает и просто некогда. Чаще все-таки готовые покупаю.

Автор: Lilie 10.1.2016, 13:49

Вареники с маком
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=4177


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Готовое тесто на вареники
Для начинки: 
1,5 стакана мака
0,5 стакана сахара
1 ч. ложка засахаренного меда или 2 ч. ложки повидла
Приготовление:
Мак залить кипятком, хорошо промыть, затем вторично залить кипятком и дать постоять 15 мин. Затем воду слить, мак обсушить полотенцем, чтобы в нем не осталось воды (иначе начинка не получится), и растереть его в ступке. Растертый мак смешать с сахаром и медом (или повидлом) и продолжать растирать до образования однородной массы, которой и начинить вареники.
В отличие от других видов вареников вареники с маком немедленно по изготовлении каждого вареника опускают в кипящую воду, иначе тесто расползется.

Автор: Kelenareo 22.4.2019, 12:57

Я очень люблю вареники с детства. Но у меня раньше все время разваливались они при варке.

Оказывается я неправильно варила их.

Как правильно варить вареники



Поставьте подсоленную воду в кастрюле на плиту.
После закипания забросьте нужное количество изделий с картошкой и сразу же их перемешайте, чтобы они не слиплись. Помешивайте их периодически, пока они не закипят.
Варить вареники с картошкой после закипания следует примерно 3-5 минут.
Вареники с картошкой и грибами можно варить столько же, при условии, что грибы заранее приготовлены (сварены или обжарены).
Если в начинке присутствуют сырые ингредиенты (например, свиное сало, лук, сырой картофель), то варить следует не менее 7 минут

Автор: Nulanna 19.5.2019, 17:23

я тут недавно попробовала вареники в мультиварке. Это очень вкусно и удобно, рассказываю https://woman365.ru/recipes/skolko-varit-vareniki/ в мультиварке
. Обязательно всем советую попробовать

Варить вареники в мультиварке можно как на пару, так и прямо в воде.

Приготовление

Для того чтобы приготовить на пару, налейте в чашу крутой кипяток примерно до середины.
Поставьте контейнер с полуфабрикатами, закройте крышкой и выставьте режим «На пару».
Свежеслепленные изделия готовятся примерно 10 минут, варить замороженные вареники нужно около 15 минут.

Для того чтобы сварить в воде, просто засыпьте их в горячую воду, налитую в чашу мультиварки.
Только что налепленные изделия варите 3-5 минут после закипания, замороженные — 5-7 минут.

Автор: Ridergo 20.5.2019, 5:59

всем советую рецепт вареников на кефире, очень пышное тесто получается.

Вам понадобится:
кефир — 300 мл;
яйцо — 1 штука;
сода пищевая — 1 чайная ложка (без горки);
соль — щепотка;
сахар — 2 столовые ложки (если планируется сладкая начинка);
мука — 500 граммов (плюс немного на подмешивание и посыпку стола).

Приготовление пошагово
Взбейте яйцо вилкой или с помощью венчика, добавьте кефир, всыпьте соль, перемешайте (для варианта с сахаром — всыпьте и его). Просейте муку в миску, примешайте соду.
Сделайте лунку в муке, вылейте жидкую составляющую, перемешайте.
Выложите на стол, подпыленный мукой, продолжайте замес, подсыпая муку. Масса, не очень плотная, должна свободно отлипать от рук и рабочей поверхности.
Скатайте шар, уложите под миску или под тканевую салфетку и оставьте его набухать от 15 до 20 минут.
Слепите вареники и готовьте 7-8 минут в пароварке, в мантоварке или установив дуршлаг в кастрюлю

Автор: Lapunya 20.6.2019, 23:16

Когда моя бабушка варила пельмени, они у нее всегда получались пельмешка к пельмешке, и никогда не слипались, и не разваривались. Хочу поделиться с вами ее секретом.
Как варить пельмени в кастрюле.

1. Выбирайте вместительную емкость, чтобы пельмешкам не было тесно.
2. Воды наливайте не менее половины, но не более 2/3 объема емкости. В малом количестве воды пельмени обязательно слипнутся, а мешать их будет тяжело и неудобно.
3. Накройте и поставьте на максимальный огонь. Вода в закрытой кастрюле закипит быстро, поэтому не стоит далеко уходить от плиты.
4. Сохранить целостность полуфабрикатов поможет растительное или оливковое масло. Столовая ложка на кастрюлю — вот и весь секрет. Посолите, добавьте перчик и лаврушку.
5. Достаньте пельмени из морозилки. Предварительно размораживать не нужно, иначе они слипнутся. Осторожно помещайте их в кипяток.
6. Аккуратно размешивайте содержимое кастрюли шумовкой, пока вода не закипит повторно. Холодные заготовки сильно снижают температуру жидкости. Если не перемешивать, изделия слипнутся и пристанут к дну кастрюли.
7. Когда пельмешки всплывут на поверхность, уменьшите огонь до среднего. Сколько варить пельмени после закипания? Время зависит от размера изделий. Достаточно 7–10 минут.
8. Не забывайте раз в 2 минуты помешивать содержимое кастрюли, чтобы полуфабрикаты проварились равномерно.
Через 10 минут выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Действуйте быстро, иначе тесто набухнет.

Автор: Melamana 7.7.2019, 22:53

Очень люблю вареники с капустой. Делюсь! Рецепт теста на вареники и начинки:



Вам понадобится:
капуста белокочанная — 1 средняя; лук — 3 штуки; паста томатная — 1 столовая ложка; масло растительное — по вкусу; соль, специи — по вкусу.

Приготовление

Мелко нарежьте капусту (можно в блендере). Мелко нарежьте и обжарьте лук на растительном масле. Добавьте томатную пасту, перемешайте, выложите капусту и тушите до золотистого цвета. Посолите, добавьте специи. Слепите вареники и варите их 10 минут.

Автор: WandaMaximoff 10.7.2019, 15:58

Наконец сегодня мама сделает мои любимые ленивые вареники из творога,я их ем с рождения и вот все не могу перестать любить их. Делюсь им с вами
Ленивые вареники с творогом: пошаговый рецепт

Если вы взяли домашний творог, пропустите его через мясорубку или протрите через сито.
Творог из супермаркета имеет более однородную структуру, поэтому его не нужно предварительно обрабатывать. Добавьте сахар и соль и тщательно разотрите вместе с творогом. Добавьте яйцо и снова тщательно перемешайте. Добавьте муку и разомните получившуюся массу до однородности. Количество муки регулируйте по вашему усмотрению. Если вы хотите ярко выраженный творожный вкус, добавьте поменьше муки. Знаете ли вы? Мука выполняет функцию склеивания.

Если ее взять слишком мало, вареники могут развалиться. Поэтому прежде, чем варить все вареники, сварите сначала один.
Если он получится правильной структуры, можно варить остальные. Скатайте тесто в колбаску руками, диаметром не больше 2 см. Затем нарежьте небольшими кусочками. Такие кусочки в отличие от больших быстрее сварятся и имеют более аккуратный вид. Сделайте из каждого кусочка плоский кружочек. Вскипятите воду и немного ее подсолите. Забросьте туда вареники и размешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Сколько варятся ленивые вареники?
Примерно 2-3 минуты после того, как они всплывут. Воды, в которой варятся вареники, должно быть много, чтобы они свободно плавали, не прилипая друг к другу. Готовые вареники нужно вынимать шумовкой и класть сразу на тарелку. Теперь добавляйте сливки, сметану или сливочное масло. Знаете ли вы? Если вы готовите ленивые вареники из творога для детей, то полейте их вареньем или джемом. Но я считаю, что самые вкусные ленивые вареники – это соленые. Поэтому я вообще не добавляю сахар, а кладу только соль.

Автор: Leronchi 11.7.2019, 11:17

А вы знали что существует ряд определенных тонкостей , итак https://woman365.ru/recipes/skolko-varit-vareniki/ :

Прежде, чем изучать вопрос, как сварить вареники чтобы они не разварились, необходимо учесть ряд правил, которые помогут в приготовлении изделий из теста с любой начинкой: всегда лучше брать низкую широкую кастрюлю, чем высокую и узкую — в ней вода быстрее закипит; воды в кастрюле должно быть много — около 2/3 кастрюли; не кладите сразу много штук в кастрюлю — желательно, чтобы каждому из них хватило места после всплытия в одном слое, поэтому варку лучше разделить на два этапа; даже если у вас сладкая начинка, все равно хотя бы немного солите воду — соль добавит вкуса и предотвратит слипание изделий; при варке в воду можно добавить немного растительного масла для предотвращения слипания; если вы варите магазинные полуфабрикаты машинной лепки (без косички) или слепленные с помощью пельменницы, внимательно следите за состоянием шва — если их передержать, они могут расклеиться; бросайте изделия из теста только в закипевшую воду, иначе они могут раскиснуть; для ускорения закипания воды соль бросайте в самом начале, пока вода холодная; если начинка уже готовая (например, вареный картофель), то для варки требуется минимум времени — только на приготовление теста.

Автор: Milleddi 11.7.2019, 14:56

Тесто для вареников рецепт


Вам понадобится:
мука — 400 граммов;
соль — 0,5 чайной ложки;
масло растительное — 50 миллилитров;
кипящая вода — 250 миллилитров.
Приготовление
Добавьте в кипящую воду масло, соль, 1/2 объема муки, одновременно мешая ложкой. Начните замешивать руками, когда температура массы станет приемлемой, то и дело подбавляя муку. Добейтесь однородности (комочки должны исчезнуть) — текстура должна быть плотной, мягкой, гладкой, похожей на пластилин. Начинать лепку можно сразу же, но если масса кажется вам очень «крутой», ее достаточно убрать на 30 минут в пакет — появится необходимая пластичность. Рецепт теста для вареников на кипятке подходит и для других блюд. Из него делают даже чебуреки или лепешки, похожие на лаваш (их пекут на раскаленной сухой сковородке).

Автор: Almunta 12.7.2019, 7:12

Ингредиенты.
Тесто для вареников из таких ингредиентов — мука, вода, соль и яйцо — замешивается на ледяной воде и должно быть не слишком упругим.
При готовке без яйца лучше взять муку из твердых сортов пшеницы.
Любую муку необходимо хорошо просеивать.

Качество теста.
Тесто будет податливым, если вмешать в него чуть-чуть растительного масла.
Эластичное, не слишком прилипающее — этого можно добиться путем длительного замешивания (10-20 минут) с постепенным подсыпанием муки.
Чтобы тесто не «стягивалось», когда вы будете его раскатывать, нужно дать ему достаточно «отдохнуть» — от получаса до часа или даже полутора, зависит от особенностей рецепта.
А чтобы оно не заветрилось, его нужно оборачивать в пищевую пленку или обмазывать растительным маслом.

Раскатывание и начинка.
Раскатывать пласты для «влажных» (например ягодных) начинок необходимо потолще — 3 мм.
Почему часто и развариваются вареники — из-за ягод внутри, а точнее, из-за того, что при прогревании выделяется жидкость, которая и «дырявит» оболочку.
Для «сухих» начинок подойдет толщина пласта 1,5 мм. Не кладите слишком много наполнителя.
Края вареников нужно тщательно защипывать.

Варка.
Для варки заливайте в кастрюлю много воды, при этом изделия нужно закладывать маленькими порциями.
После выкладывания нужно сразу аккуратно взболтнуть воду в кастрюле шумовкой.

Автор: veniamin27 5.2.2020, 13:01

А я хочу предложить свой рецепт пельменного теста. Ингредиенты: 0,5 л молока, 7 яиц, ст. ложка подсолнечного масла, чайная ложка 7% уксуса, соль по вкусу + мука (сколько войдет). Всё смешиваю в кухонном комбайне. Тесто получается мягким, пельмени не распадаются при варке.

Автор: Nomas 11.3.2021, 16:30

я не люблю пельмени готовить, слишком долго)

Автор: Stameska 11.3.2021, 16:38

Рецепт супер! Я тоже по такому готовлю