Количество порций: 1 Ингредиенты: шоколад белый (или черный) - 30 г мороженое - 30 - 40 г клубника свежая, перетертая с сахаром - 2 ст. ложки силиконовая форма Приготовление: 1. Шоколад топим на водяной бане, кисточкой покрываем внутрь силиконовой формочки. Даем шоколаду застыть и проделываем так еще 2 раза, что стенки из шоколада не ломались. 2. Наполняем шоколадную форму мороженым чередуя с клубникой. 3. Сверху покрываем растопленным шоколадом. Охлаждаем. 4. Осторожно вынимаем из формочки (в принципе, вынимается без проблем) и на тарелочку. 5. Ложечкой бац по шоколаду, а там.... вот это ))))
У меня вопрос. Когда желе заливаю в форму, особенно маленькую, есть какой-то другой способ его достать, кроме на прау секунд в теплой воде подержать форму. Спасибо
Ингредиенты: 1 пачка апельсинового желе 1 пачка желе киви 200 г натурального йогурта печенье в виде спиральки - 2 штуки 2 желейные конфеты для свечей Приготовление: Пачку апельсинового желе разводим в 200 г воды и варим до готовности. Остужаем. Отмеряем 150 г желе и заливаем в форму с ровными краями. Ставим в холодильник для застывания. Готовим желе из киви. Для этого 1 пачку желе разводим в 100 г воды и варим до готовности. Остужаем и смешиваем со стаканом натурального йогурта. На слой застывшего апельсинового желе наливаем 150 г йогуртового желе и опять отправляем в холодильник для застывания. Через некоторое время, когда слой застыл доливаем апельсиновое желе, а потом йогуртовое со вкусом киви. Когда желе полностью застыло, вырезаем формочкой для печенья "сердечко" и выкладываем на тарелочку. Для свечей из желейных конфеток вырезаем маленькой формой для печенья "огонек" для свечки и выкладываем на печенье.
Ингредиенты: Для приготовления десерта необходимо: 500 мл. клубничного йогурта (не питьевого) 250 мл. сметаны и 250 мл. сливок(взбить с сахаром по-вкусу) для каждого из них по 2 ст. л. желатина предварительно замоченного 1 пакет готового клубничного желе 1 апельсин
Приготовление: Готовим йогуртовое суфле из йогурта и желатина и выливаем в разьёмную форму, когда застынет выложить дольками очищеный от кожуры апельсин. по кругу. Готовим обычное клубничное желе по рецепту и заливаем второй слой. Из взбитой сметаны,сливок,сахара и желатина делаем следующий слой. Когда он застынет, делаем розы из яблок и выкладываем сверху. После этого снова готовим обычное желе из пакетика и заливаем сверху. Когда всё застынет готовый десерт вынимаем из формы и приступаем к оформлению . Для этого нам понадобится: небольшие эклеры, заранее приготовленная голова птици из мастики, взбитые сливки(для хвоста), перья приготовить из 2-х видов готового желе, только воды добавлять в половину меньше,смесь разлить по двум плоским ёмкостям(тонко).После того как оно застынет, при помощи выемок вырезать перья для хвоста. На готовый десерт выложить конструкцию в виде камней(я использовала не большие эклеры) которые склеила между собой взбитыми сливками, затем разместила голову птицы. Из взбитых сливок при помощи насадки надо изобразить хвост. Сверху на хвост выложить вырезаные желейные перья, растопленым шоколадом украсить эклеры придав им вид камней. В разрезе десерт выглядит так:
Ингредиенты: 5 апельсинов или крупных мандаринов 500 мл вишневого компота 100 г сахара 25 г желатина Приготовление: Желатин замочить в 150 мл воды и оставить на 1 час. Апельсины или мандарины вымыть, разрезать пополам, удалить мякоть. В кастрюлю налить вишневый компот, добавить сахар, довести до кипения. Затем в компот добавить желатин, массу довести до кипения, но не кипятить, снять с огня. Когда масса остынет, разлить ее в в "формочки" из кожуры и поставить в холодильник на 6-7 часов.
Ингредиенты: Печенье (любое, которое хорошо крошится) 225г, масло сливочное 90г, йогурт 375г, сметана 4 с.л., сахарная пудра 4 ст.л.(без горки), шармель 3-4 шт, свежие ягоды любые (можно размороженные), какао для посыпки, желатин. Приготовление: Печенье размолоть и смешать с сахаром, выложить этой массой дно формы, уплотнить и поставить в холодильник на время, пока готовим суфле. ЗАРАНЕЕ желатин замочить (по инструкции на упаковке), нагреть до рсстворения, но не кипятить. Охладить. Если ягоды необходимо разморозить, то это тоже делаем заранее и обсушиваем их на бумажном полотенце. Хорошо взбиваем сметану с сахарной пудрой, потом добавляем йогурт и перемешиваем. Добавляем желатин и снова хорошо перемешиваем. Достаем из холодильника форму и выкладываем шармельки на дно половинками и высыпаем ягоды. Затем сметанно-йогуртовую смесь заливаем в форму и ставим в холодильник минимум на два часа. Когда застынет - посыпать какао или украсить на свой вкус.
Примечание: Я брала замороженную смородину, можно ягоды любые. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Вишневое желе - 1пакетик. 100гр - свежевыжатого вишневого сока вишни Приготовление: Все очень просто. Берем пакетик вишневого желе, добавляем кипяток как по репту + 1000гр. вишневого сока. Я сделала свежевыжатый, вишенок ушло многовато, но можно просто купить вишневый сок в пакете и использовать его. Получилось очень вкусно! Примечание: Летом очень кстати! И вкусно и освежает!!!
Ингредиенты: Крем творожно-сливочный на белом шоколаде 400 г творога без крупинок 150 мл сливок 35 процентов 1/2 стакана сахара 100 г белого шоколада (я брала пористый) 200 мл сливок 35 процентов 400 г клубники свежей 20 г желатина
Приготовление: Итак, творог взбить с сахаром, добавить взбитые сливки. Шоколад растопить в сливках, перемешать, остудить и оставить в холодильнике на несколько часов. Затем взбивать до загустения. Затем смешать творожно-сливочную и шоколадно-сливочную массы. Желатин развести в пол стакана воды, приготовить по инструкции, ввести в крем. Клубнику порезать средними кусочками. На корж выкладывать сначала клубнику, затем крем. Примечание: Этого количества крема хватило на обычный бисквит из 6 яиц, испеченный в форме диаметром 22 см Промазала 3 коржа.Торт получился довольно высокий. Можно использовать бисквит в форме 24 см, крема тоже хватит, торт будет пониже и бисквит резаться будет не на 4, а на 3 коржа.
Ингредиенты: 50 г сухого желе киви 50 г сухого желе персика 300 мл горячей кипяченой воды 1 киви 1 персик Приготовление: Сухое желе персика залить 150 мл кипятка и поставить в прохладное место. Отрезать красивый кусочек персика, аккуратно вставить в желе и убрать еще на некоторое время в прохладное место. Сухое желе киви залить 150 мл кипятка и поставить в прохладное место остужаться до комнатной температуры. Полностью застывшее желе персика залить теплым желе киви и убрать в прохладное место. В застывшее желе вставить кружочек киви.
Время приготовления: 200 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: 1 кг любых свежих ягод по сезону 30 г пектина 100 г коричневого сахара Приготовление: 1. Ягоды измельчите в блендере в пюре, затем протрите через сито. 2. Добавьте сахар и пектин и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая. Как только масса начнет закипать, снимите с огня. 3. Перелейте в плоскую форму с невысокими бортиками и дайте застыть, 3-4 ч. При желании охладите. Перед подачей нарежьте на кусочки.
Количество порций: 8 Калорийность: 200 Ингредиенты: 6 апельсинов 40 г сахара 5 пластин желатина Приготовление: Размочите желатин в холодной воде. Поместите форму в морозильник. Выжмите сок из 3 апельсинов и налейте его в мерную кружку. Смешайте с сахаром и добавьте воды до объема 0,5 л. Перелейте полученную жидкость в кастрюлю, добавьте отжатый желатин и доведите до кипения, помешивая. Дайте остыть. Тем временем очистите оставшиеся апельсины и порежьте ломтиками. В замороженную форму налейте стакан жидкого желатина, вращая форму так, чтобы покрыть желатином стенки. Поставьте в холодильник для застывания. Выложите в форму несколько ломтиков апельсина, полейте сверху жидким желатином и снова поставьте в холодильник. Повторите операцию до завершения ингредиентов. В заключение оставьте желе в холодильнике на 4 - 5 часов до окончательного застывания. Выложите в форму несколько ломтиков апельсина, полейте сверху жидким желатином и снова поставьте в холодильник. Повторите операцию до завершения ингредиентов. В заключение оставьте желе в холодильнике на 4-5 часов до окончательного застывания. Перед подачей быстро погрузите форму в горячую воду, чтобы облегчить извлечение желе, и опрокиньте его на блюдо. Украсьте несколькими листиками мяты. Прекрасно сочетается со сладким красным шампанским комнатной температуры или с охлажденным сладким белым игристым вином. Примечание: Чтобы покрыть форму желатином, налейте в нее стакан жидкого желатина и вращайте, пока он не пристанет к стенкам.
Количество порций: 6 Калорийность: 100 Ингредиенты: 4 пластины желатина 1 банка разнообразных консервированных фруктов 1 банка консервированных вишен без косточек Приготовление: Залейте желатин холодной водой. Поместите сито над кастрюлькой, переверните в него банки с фруктами и дайте стечь сиропу. Порежьте на маленькие кусочки вишни, отложив в сторону 3 целых ягоды, и перемешайте с остальными фруктами. Добавьте к сиропу 250 мл воды, дайте закипеть и варите несколько минут, затем снимите с огня и добавьте отжатый желатин. Постоянно помешивая, дайте желатину полностью раствориться. Разлейте третью часть сиропа с желатином по формочкам, поместите формочки в тазик, наполненный кубиками льда, и оставьте смесь застыть на несколько миллиметров у стенок формочек.
Вылейте смесь, оставшуюся жидкой, и поместите фрукты в формочки, заполняя их на три четверти. Вылейте на фрукты оставшуюся смесь желатина и сиропа, полностью наполняя формочки. Поставьте их в холодильник на 3 - 4 часа. Непосредственно перед подачей переверните желе на десертные тарелочки и украсьте половинками оставшихся вишен. Подавайте с охлажденным полусладким шампанским.
Количество порций: 8 Калорийность: 160 Ингредиенты: 500 г вишен 300 г черешен 150 мл вишневого ликера 20 г желатина 350 мл воды 200 г сахара Приготовление: С помощью булавки выньте косточки из половины вишен и черешен, соберите их в миске, полейте ликером и, закрыв крышкой, оставьте настаиваться в холодильнике 6 часов. Замочите желатин в холодной воде. По прошествии необходимого времени выньте ягоды из образовавшегося сиропа и процедите сироп. Поместите в кастрюлю 350 мл воды, сахар и оставшиеся ягоды, предварительно вынув из них косточки. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Измельчите смесь в кухонном комбайне и процедите через сито. Вновь доведите жидкость до кипения, а затем добавьте маринад и отжатый желатин. Перемешайте и проварите на слабом огне, пока желатин полностью не растворится. Снимите с огня и оставьте остывать. Распределите настоянные ягоды по формочкам и добавьте половину охлажденного желатина, наполняя формочки на половину. Поставьте формочки в холодильник и, когда желатин застынет, долейте оставшейся желатиновой смесью. Вновь поместите формочки в холодильник на 6 часов. Непосредственно перед подачей опустите формочки на несколько секунд в кипящую воду и переверните желе на сервировочные тарелки. Украсьте желе порезанными на дольки черешнями. Подавайте с красным полусладким вином. Примечание: Самая сложная часть приготовления желе - это растворение желатина, который следует замочить, отжать и добавить в кипящую жидкость. Если эта операция проведена некорректно, желе будет содержать мелкие крошки, что ухудшит его внешний вид и вкус.
Количество порций: 4 Калорийность: 220 Ингредиенты: 15 г желатина в пластинах 1 свежий ананас 180 г сахара 125 г обезжиренной сырковой массы 150 мл обезжиренного молока 2 яичных белка Для украшения: 6 ягод клубники 1 ломтик ананаса Приготовление: Замочите в мисочке в холодной воде желатин. Почистите ананас: срежьте верхушку и нижнюю часть, отрежьте кожуру, острым ножиком вырежьте все „глазки". Порежьте ананас на ломтики и удалите жесткую центральную часть. Взвесьте 250 г ананасовой мякоти и измельчите ее в кухонном комбайне с 80 г сахара. Добавьте сырковую массу и еще раз включите аппарат, измельчая смесь до образования однородного густого крема. Налейте молоко в кастрюльку, нагрейте, добавьте отжатый желатин и дайте ему полностью раствориться, перемешивая десертной ложкой. Дайте слегка остыть, перелейте в кухонный комбайн и вновь включите аппарат на 1 минуту. Поместите стакан кухонного комбайна с кремом в холодильник и оставьте остывать. Поместите в чистую кастрюльку сахар с несколькими каплями воды. Доведите до кипения и сварите бесцветный густой сироп. Соберите белки в миске, взбейте миксером и, когда они начнут густеть, добавьте сахарный сироп, не переставая взбивать. Соедините взбитые белки с ананасовым кремом, аккуратно перемешивая снизу вверх. Распределите десерт по бокалам и поставьте в холодильник до момента подачи. Украсьте десерт порезанной на половинки клубникой и ломтиками ананаса. Подавайте с рюмкой белого рома.
Количество порций: 6 Калорийность: 120 Ингредиенты: 50 г желатина 1 л яблочного сока 200 г ежевики 200 г малины 200 г красной смородины 4 ст. л. сахарной пудры Приготовление: Замочите в холодной воде желатин. Налейте в кастрюльку яблочный сок и нагрейте, не доводя до кипения. Добавьте отжатый желатин и тщательно перемешайте, пока желатин полностью не растворится. Оставьте остывать. Налейте маленький половник остывшего, но еще жидкого желатина в каждую формочку и поставьте в холодильник. Аккуратно вымойте ежевику и малину в холодной воде, дайте стечь в сите, а затем внимательно распределите ягоды на 6 одинаковых порций. Когда желе в формочках застынет, добавьте в них ягоды и залейте оставшимся желатином. Вновь поставьте в холодильник как минимум на 5 часов. Перед подачей подержите формочки над паром кипящей в кастрюле воды и переверните желе на индивидуальные тарелки или на общее сервировочное блюдо. Приготовьте смородиновый соус: вымойте и почистите смородину. Измельчите ее в кухонном комбайне с сахарной пудрой, пока не получится однородный жидкий соус. Подавайте желе с розовым игристым вином, дополнив его смородиновым соусом в соуснике. Примечание: Желе можно приготовить с клубникой и земляникой или же с другим набором лесных ягод: черникой, земляникой и малиной.
Количество порций: 6 Калорийность: 200 Ингредиенты: 3 пластины желатина 250 г малины 100 г сахара 1/2 апельсина 150 г густого йогурта 1 яичный белок соль Для украшения: 10 ягод малины 200 мл сливок Приготовление: Положите в мисочку пластины желатина и залейте холодной водой. Вымойте малину и обсушите на кухонном полотенце. Положите малину в сито и, придавливая десертной ложкой, измельчите в пюре, собирая его в миске. Всыпьте сахар и оставьте настаиваться, чтобы сахар растворился. Выжмите сок из апельсина, перелейте его в кастрюльку и нагрейте на водяной бане. Добавьте отжатый желатин и перемешайте, чтобы желатин полностью растворился. Снимите с огня и дайте остыть. Смешайте с малиновым пюре. До того как пюре начнет густеть, добавьте йогурт. Соберите во второй мисочке яичный белок и щепотку соли и взбейте миксером. Добавьте его в малиновое пюре, аккуратно перемешивая снизу вверх. Смочите форму холодной водой, переложите в нее малиновое пюре, разровняйте поверхность и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду и переверните мусс на сервировочное блюдо. Взбейте сливки в охлажденной миске, переложите их в кондитерский мешок с наконечником в виде звезды и наполните сливками центральное отверстие мусса. Украсьте малиной и сливками. Подавайте с белым ароматным вином. Примечание: Взбитые сливки делают десерт более нежным и, вместе с тем, более калорийным („сливочные" калории не включены в подсчет калорийности десерта).
Количество порций: 6 Калорийность: 240 Ингредиенты: 1 арбуз весом примерно 3 кг 10 г желатина 1 пакетик ванилина 1 щепотка корицы 80 г шоколадных капель 120 г сахара 2 капли апельсинового ароматизатора Приготовление: Порежьте на крупные куски арбуз, удалите косточки и срежьте зеленую корку. Порежьте мякоть на куски и пропустите через соковыжималку, собирая примерно 1 л получившегося сока в мерной чаше. Сок должен быть достаточно прозрачным, при необходимости процедите его и оставьте на некоторое время, чтобы осели твердые частицы. Положите желатин в кастрюльку, разбавьте небольшим количеством арбузного сока, добавьте остальной сок и перемешайте. Поставьте кастрюльку на слабый огонь, доведите до кипения и варите 4 мин, помешивая, пока смесь слегка не загустеет. Снимите с огня, добавьте сахар, ванилин, корицу и апельсиновый ароматизатор. Оставьте остывать, перемешивая. Добавьте шоколадные капли, которые будут представлять арбузные косточки, распределите по формочкам и поставьте в холодильник. Перед подачей выньте формочки из холодильника, опустите на несколько секунд в горячую воду и переверните десерт на тарелки. Украсьте по вашему вкусу и подавайте на стол с охлажденным молодым вином. Примечание: Если вы предпочитаете щербет, приготовьте его из 600 г мякоти арбуза, 180 г сахара, лимонного сока и щепотки ванилина. Пропустите мякоть арбуза через сито, добавьте лимонный сок, сахар и ванилин. Переложите смесь в мороженицу и приготовьте щербет. На половине времени приготовления добавьте взбитый белок.
Десерты с Желе, рецепты
13.2.2011, 16:44
