Милые и дорогие Женщины, хочу дать ВАМ несколько советов для правильного выбора такого необходимого инструмента на кухне как НОЖ. сейчас на рынке присутствуют три основные категории ножей, обычные традиционные стальные, стальные с полимерным цветным покрытием клинка, и эта пародия на кухонные ножи-керамические, последние как раз я очень не советовал бы покупать (или по крайней мере использовать их как основные на кухне). Стальные ножи; их выпускается огромное количество и всяких, и при выборе лучше ориентироваться на1-цена и производитель(бренд), дешевле 10 долларов качественный и удобный можно конечно найти, но очень не просто, так что не скупитесь. 2-если сталь клинка отполированна до зеркального блеска,-скорее всего сталь это мягкая и будет быстро тупится, но и быстро точится и для таких подходят точилки протяжного типа и стальные мусаты (стальной ребристый стержень вставленный в рукоятку,которым правятся такие мягкие ножи). 3-взяв рукояткой к себе и подняв на уровень глаз посмотрите не кривой ли клинок ножа-изогнутый в сторону свидетельствует Ф-нерадивый полуподпольный производительль, Б-при закалкеклинка были допущены ошибка (перекаленная сталь). Такой нож будет излишне твердым и склонным к выкрашиваю режущейкромка при контакте с например костями .Кроме трудностей с перезаточкой таких дефектов, есть большой риск, что частицы выкрошенного металла попадут в пищу и.... Так же важна и конструкция рукоятки, для маленьких и средних ножей она может быть сплошной из пластика или другой конструкции, а вот для большого ШЕФА лучше,чтобы клинок и рукоять были из одного цельного куска с накладками из пластмассы. Такая конструкция является самой прочной и надежной, и никогда не сломается при любых нагрузках. Цветные и привлекательные,достаточно новые на рынке стальные ножи с ПОЛИМЕРНЫМ ПОКРЫТИЕМ, Сейчас это пожалуй самый удачный выбор для кухни, так как обладают всеми достоинствами стальных (прочность,легкость заточки,оооочень большой срок пользования без поломок и "катастроф"), и керамических- качественное полимерное покрытие нейтрально к продуктами,гипоаллергенно ,не впитывает и не передает продуктам запахи, позволяет добавить в сталь клинка больше углерода, который улучшает качество (большая твердость и стойкость к затуплению), да и прости красиво. Здесь те же критерии при выборе,-цена и производитель, не ведитесь на дешевизну. И сталь и покрытие на дешевых таких ножах НЕ СООТВЕТСТВУЮТ кухонным требованиям, и режут плохо, и тупятся, и слезает эта краска(а не полимер) довольно быстро. Ну и КЕРАМИКА....На мой взгляд это выкинутые (причем не малые) деньги. Розрекламированные по ТВ и в прессе качества керамических ножей большею частью лиш маркетинговый ход производителя и не более. Они тупятся (вернее выкрашиваются) довольно быстро, а заточить их можно только специальным оборудованием (алмазным инструментом),=это дорого и не всем доступно. Они ломаются как стекло при боковых нагрузках (а такое на кухне сплошь и рядом). При изготовлении керамических клинков используют алмазный инструмент оставляющий на их поверхности множество хоть и тонких но глубоких царапин-поэтому они и окрашиваются во все, что вы режете, а также в эти царапины "влезают и микробы, и запахи)....покупка керам.ножа оправдывается на мой взгляд только полным отсутствием возможности периодической заточки обычного стального ножа у вас дома (не умением, и не желанием вашего мужчины). ....Но тема заточки кухонных ножей это весьма болезненная и не простая тема для многих домохозяек и тут советами трудно помочь, увы..... Удачи всем и здоровья!
Понимаю, что ножи дарить нельзя, но хороший нож всегда себе никак не могла позволить купить, все денег жалко было. Поэтому (дала мужу 100 рублей чисто символически, вроде это не подарок, а совместная покупка ) выпросила у мужа набор ножей и еще досточки в комплекте. Очень удобно и красиво смотрятся на кухне. Теперь вечная проблема с досками решена, потому как я ее их сортировала (для рыбы, мяса, фруктов), а муж всегда забывал, какой доской и для каких продуктов нужно пользоваться и поэтому менять доски приходилось часто...не люблю когда доску используют одну для всех продуктов. Ножи у меня эти недавно, поэтому не могу сказать насколько долго они прослужат, но пока я довольна и даже себе пару пальцев порезала, очень уж они острые, мне с непривычки вообще боялась ими пользоваться)) , но сейчас приловчилась!
Понимаю, что ножи дарить нельзя, но хороший нож всегда себе никак не могла позволить купить, все денег жалко было.
Я вот, кстати, тоже слышала, что ножи дарить нельзя, а почему? У меня сестра недавно замуж вышла, так вот им на свадьбу родители мужа подарили набор вилок, ложек и ножей. Вилки/ложки так себе, а вот ножи мне понравились Их 6 штук в наборе, все разных размеров и назначения. Насколько хорошие тоже пока не знаю, но при случае поинтересуюсь обязательно
Я вот, кстати, тоже слышала, что ножи дарить нельзя, а почему?
Это касается только тех, кто верит в предрассудки (что острие ножа всякую нечисть притягивает, а отсюда ссоры, драки, вплоть до поножовщины ). В общем, если не верить, то всё нормально . Сегодня в Пятёрочке среди всяких хозяйственных вещей видела пару керамических ножей – 200 рублей за пару. Муж предложил взять– дёшево. А мне кажется, что это просто выброшенные деньги будут, они-то и на вид такие, что, кажется, в руку возьмёшь – пополам переломишь, как пластмасса . Да меня и мои устраивают зелёненькие – до сих пор не налюбуюсь на них .
Думаю прикупить хороший шеф нож, к каким фирмам и ценникам стоит присматриваться?
до 30 уе.. думаю можно взять нормальный ) из фирмы, я бы посоветовала tramontina но там не все подойдут для разделки костного мяса, на конце может быть тонкое лезвие Для мяса лучше наверное у местных ваших брать, ручной работы именно такой я бы взяла себе вообще на кухню )) Но у нас нет.
Зубчатые ножи имеют остроконечные края, которые одновременно и двигаются по поверхности пищевого продукта, и движутся вниз.
Они идеально подходят для нарезки хлеба и таких продуктов, как помидоры и свежая моцарелла. Они также хорошо работают при нарезке многослойного торта.
Кливер (большой нож)
Этот большой, внушительный на вид нож в основном используется для мяса, с плотными хрящами и костьми, или для дробления такой пищи, как чеснок его плоской широкой стороной. Это также любимое оружие серийных убийц в фильмов ужасов.
Нож шеф-повара
Нож шеф-повара, или французский нож, возможно, самый универсальный кухонный нож. Он варьируется от 6 до 14 дюймов в длину и может быть использован для измельчения, нарезки овощей и мяса. Он настолько многофункциональный, что если вы хотите потратиться на хороший набор ножей, начните с этого, и не пожалеете.
Нож для филе
Ножи для филе имеют гибкие, тонкие, плоские лезвия, которые можно согнуть. Соответственно из названия, режут ими филе рыбы и мяса. Их тонкая, податливая форма позволяет им легко удалить кожу с рыбы, разрезать ребра с овощами или ломтики куриной грудки в котлеты.
Резак
Эти ножи хороши для детальной работы - выскабливание бобов ванили и шелушение, отбор керна или снимание кожуры с плодов. Они маленькие, как правило, 2-4 см в длину, и очень многофункциональные для мелких задач.
Тот нож, что первый, где написано «с зазубринами», это такой – с зубчиками?
У него лезвие не видно… У меня это два самых бесполезных ножа . Написано, что хлеб им хорошо резать, но, мне кажется, он просто жуёт хлеб, сыр, колбасу. Для хлеба у меня в ходу большой нож с широким лезвием, ломтики тоненькие получаются. А зубастым удобно, наверное, замороженное мясо пилить, но нужды нет . Интересно, это только у меня такое к нему отношение?
Тот нож, что первый, где написано «с зазубринами», это такой – с зубчиками?
Вероятно, да У меня тоже было 2 ножа с зазубернным лезвием. Оба небольшие. Один почти такой же, как у Вас на фото сверху, второй ещё меньше. Вот маленьким я до сих пор пользуюсь, мне только им удобно картошку чистить. А тот, что побольше был на старой квартире и при переезде достался свекрови. Он у нас как раз-таки для хлеба и овощей использовался. По-моему, очень для этого дела подходил. А вот мясо им "пилить" было как раз не очень удобно, хотя резал иногда
Только не путайте с серрейторной заточкой. Эти ножи не нуждаются в правке и заточке. Ну, а для чистки овощей, в основном картофеля, я уже десятки лет использую специальный нож для чистки(ни в коем случае не с плавающим лезвием и не т-образным расположением режущего лезвия) - безопасно, экономно, чисто и главное быстро: никто из желающих не смог обогнать меня, ну а дети тоже им пользуются. Кстати, советского производства.
Разделка "проблемного" мяса обычным кухонным ножом доставляет немало хлопот, хотелось бы завести какой-нибудь специализированный нож для этого. Присмотрел себе такой вот нож. Подскажите, имеет ли практический смысл такая форма ? Чем отличается техника работы таким ножом от обычного с прямым лезвием ?