Версия для печати темы

Автор: Lilie 19.7.2012, 19:54

Лето - удивительное время года, когда природа, словно извиняясь за долгую зиму и авитаминозную весну, щедро одаривает нас бесценным богатством.

Если яблоки и груши доступны почти круглый год, то самыми нежными дарами природы - ягодами - мы можем вдоволь насладиться только летом.
Было бы не совсем правильно делить их на ценные и не очень: все ягоды полезны и каждая хороша по-своему.
Ещё и поэтому важно успеть сполна ими насладиться. Ведь, если лето скоротечно, то время ягод просто мгновенно. Не успеешь моргнуть глазом и выбрать время, чтобы наконец-то сходить за черникой, как она уже закончилась. Соберешься купить побольше черешни, а вместо нее уже настойчиво предлагают вишню. Она, конечно, ничем не хуже черешни, а по некоторым показателям даже лучше, но все равно обидно: ведь возможность полакомиться любимой ягодой появится только через год.

Я ягоду просто обожаю!
Летом могу целый день только её и есть. Особенно люблю викторию (если не ошибаюсь, так называют сорт земляники садовой) и вишню.

А вы любите ягоду?
Как часто вы её кушаете?
Как

Автор: Vacilica 19.7.2012, 22:02

Ох, как жалко, что ягодный сезон у нас уже закончился, кстати, в этом году он был урожайным на всё . Я тоже ягоду люблю, даже не знаю, какой отдать предпочтение – каждая хороша по-своему. В детстве на Кубани лакомились одной, выезжала к бабушке в деревню в Нижегородчину, где луговая и лесная – объедение, а пока жила на Севере, казалось, что самая лучшая ягода там растёт. И про каждую можно поэмы писать .




В июне внуков знакомила с тютиной (шелковицей), у них она не растёт, и такую ягоду они не знают. А в нашем ближайшем парке сохранилось много старых деревьев: на дереве черно и под деревом черно. Пока собрали, мы тоже были чернильного цвета . Но получили массу удовольствия ! На обратном пути обсуждали с внуком, почему арбузы не растут на деревьях. Им уже рассказали в первом классе, что арбуз тоже – ЯГОДА !

Автор: Lilie 19.7.2012, 22:09

Я тоже о такой ягоде впервые слышу. На вид немного на ежевику походит.
А какая она на вкус?

Автор: Vacilica 19.7.2012, 23:40

Lilie, вообще-то её правильно шелковицей называют, это слово всем знакомо. А тютиной величают здесь и на Кубани, это казачье название. Еще на Кавказе можно услышать название тутовник. Есть два вида тютины: черная и белая. На вид, она, и в самом деле, похожа на ежевику, на вкус: белая – сахарно-сладкая, поэтому мне она больше нравится чуть недозрелой, а чёрная – просто сладкая, приятная, но тоже не хватает кислинки. В народе она популярностью не пользуется, варенье из неё никто не варит, для этого других ягод и фруктов на юге полно . Можно в компот положить для цвета, особенно, если вишни или малины нет под рукой. Растёт она повсеместно и обильно плодоносит, поэтому эту доступную ягоду дети обожают, чего не скажешь об их родителях, которым приходится после отстирывать майки и штанишки . Знаю еще, что из тютины делают водку (тутовку), но сама не пробовала .

Автор: romaska 20.7.2012, 0:27

Сегодня как раз малышу своему шелковицу предложила впервые- еле за уши оттянули от нее. Понравилась. Lilie Лиля, а какие у вас растут ягоды, про которые мы не знаем?- про черемуху уже где-то писали, на Украине ее не собирают . Еще знаю ягоду голубика и костяника- в детстве пробовала. Но у нас тоже их не наблюдается.

Автор: Lilie 20.7.2012, 11:30

Не, у нас такой ягоды точно не водится. Вчера даже у мамы и у знакомых поспрашивала - никто не знает шелковицы

Да, голубика, костяника, брусника есть. Ещё ирга и жимолость.. Клюква. Её у вас, наверное, точно нет

Автор: Elly 20.7.2012, 12:26

А у нас (на востоке Украины) шелковицу называют атютиной. Особо никто не собирает, валяется как грязь под ногами. Раньше у бабушки росла очень крупная черная, и с такими крепкими хвостиками, что сама падала только переспевшей, обрывали лазя на дерево. Варили варенье, компоты почему-то взрывали. Еще вино делали.

Автор: romaska 20.7.2012, 16:01

Все это есть. Правда не очень распространено. И жимолость здесь не горькая, уральская помню хорошо горчила, а местная не такая. Клюкву привозят с Белоруссии, Ирга у знакомых на даче растет- хочу себе пару кустиков посадить.

А вот голубика, костяника - здесь не известная совсем. ни разу не видела.

Автор: Lilie 20.7.2012, 16:11

Тогда даже не знаю, чем удивить
А у вас что-то такое растет, чего в наших краях нет? Кроме шелковицы

Автор: Marina_L 20.7.2012, 20:56

Голубика хороша в варенье, чуть кислее, чем черника. А из костяники, если хватит терпения, можно сделать потрясающее желе

Автор: Vacilica 20.7.2012, 22:48

Lilie, я знаю, что дерево у вас не растёт, я имела ввиду слово «шелковица», потому что оно связано с производством шелка. Тутовый шелкопряд (гусеницы), из куколок которого шелк и делают, питается листьями этого дерева .
Вы меня, девочки, про жимолость зацепили . Здесь, да и по всей Европейской части, она если и растёт, то очень редко, это уже в последние годы стали садоводы разводить, да в питомниках выращивают – ягода-то одна из самых ценных по полезности. Первый раз я услышала о ней и увидела её заросли в Саянах, давно это было… Горьковатая, не очень вкусная, не могла понять, почему местное население так озабочено её сбором . Но честно собрала сама, перетёрла с сахаром, привезла домой, как бесценный подарок. Только позже я узнала, что горчит именно сибирская, на Дальнем Востоке она просто кисло-сладкая, очень вкусная. Не знаю, как там на юге ДВ, но на севере – кустики невысокие, не то что в Саянах. Изо всех ягод она созревает первая, обычно к середине июля появляются первые синенькие ягоды, и ребятишки, начинают прочёсывать окрестности поселков в поисках наиболее спелой. Толкут в кружке с сахаром (делают «толчёнку»), и вкуснее этого первого натурального лакомства после долгих северных зимнее-весенних месяцев без витаминов, нет ничего!

Автор: Lilie 20.7.2012, 23:01

Жимолость, перетертая с сахаром - это вкуснятина! Правда, много такого лакомства есть не рекомендуется, т.к. эта ягодка обладает способностью снижать давление

И ещё один интересный факт о жимолости: среди всех её сортов (а их не мало), съдобны и полезны лишь несколько видов. Красные, оранжевые, желтые ягоды в пищу и для лечения употреблять нельзя, они ядовиты! У нас их знают как «волчьи ягоды».

Автор: romaska 20.7.2012, 23:58

Никогда не знала, что волчьи ягоды- это жимолость! Я ее только черную, вернее темно синюю знаю. А с сахаром она мне все равно горькая.

Автор: Vacilica 21.7.2012, 15:58

romaska, немного не так. "Волчья ягода" - это собирательное понятие, так многие ягоды называют, если они ядовиты. Это и крушина, и бузина, и красавка, и волчеягодник, и вороний глаз и т.д. В том числе, и некоторые сорта жимолости, но к синей это не относится. На севере ядовитой ягоды нет, но я очень долго не могла себя заставить шикшу попробовать, подозрительной казалась .



Много позже, когда меня убедили, что она хорошо утоляет жажду, я стала её есть. Но только недавно узнала, что по содержанию витамина С она лимон превосходит .

Автор: Lilie 21.7.2012, 17:31

Ещё одна не знакомая мне ягода. Хотя, судя по информации в Википедии, она и в Сибири тоже растет.

Автор: Vacilica 22.7.2012, 15:41

Растёт, конечно, но её ареал – это горная тундра, то есть и в Сибири она должна встречаться на сухих открытых склонах гор и сопок. Я очень жалею, что узнала о полезных свойствах шикши только, когда уехала с Севера. В литературе ничего такого не встречалось, Интернета не было, никто эту ягоду специально не собирает, на вкус она – никакая .
Еще одна северная ягода была для меня открытием – княженика. Сам плод по форме напоминает малину, а кустики, как у луговой земляники. Но по вкусу и запаху, думаю, ей нет равных. Полностью оправдывает своё название! Встречается она очень редко, ягоды мелкие, поэтому, если чашечку насобираешь – большая удача. Но, как правило, в чашку она не попадала, мимо рта не пронесёшь. Если кто-нибудь пробовал её, думаю, со мной согласятся .

Автор: Lilie 22.7.2012, 16:14

Ой, а эту я знаю
Только и у нас она совсем редко встречалась.

Младше была, все лето в деревне проводила, и там в ягодный сезон постоянно за земляникой ходили. И среди огромного количества земляники иногда встречались кустики этой самой княженики. И вы правы, Vacilica, она была невероятно вкусная и потому сразу в рот отправлялась
Ещё мы собирали листочки этой ягоды, чтобы потом заваривать из них ароматный чаек

Автор: Сказительница 23.7.2012, 8:46

Это ирга, она зреет не вся сразу и поэтому ее трудно заготавливать.С ней замечательно вкусные пироги, а еще она снижает давление. И хороша при растроийстве кишечника. Я собираю сразу несколько видов ягод и делаю такой джем.Беру ровно половина сахарв, ягоды взбиваю в блендаре, варю сироп, добавляю взбитые ягоды перемешиваю, даю акипеть, а потом добваляю остальной сахар, так же довожу до кинения и разливаю по баночкам.

Автор: Katenka 23.7.2012, 13:19

Из всех обсуждаемых здесь ягод, я знаю шелковицу ( у нас и белая есть, еще вкуснее), иргу - кстати, в свежем виде абсолютно не нравится мне, костянику. На даче у нас растет ёшпа (не уверенна в правильности написания слова) - это скрещенная смородина с крыжовником. Интересно, что у нас ее два вида - одна более сладкая, на смородину больше похожая, только хвостики от цветочков длинные, а другая - более кислая и круглая, как крыжовник, но не колючая. Жаль, фото нет, урожай уже собрали и сварили варенье.

Автор: Elly 23.7.2012, 14:06

Katenka , правильно Ешта. Не видела, но многие хвалят, говорят, что она очень урожайная. Хочу себе завести, знакомые пообещали отсадить.

Автор: Lilie 23.7.2012, 16:06

Мне нравится ирга, у неё довольно своеобразный вкус и она не приторно сладкая. Из ирги получается вкусный кисель и компот, а мама моя раньше делала вкуснейшую наливку.

И такой смородиновый крыжовник я у нас тоже встречала - продают на рынке, но ни разу не пробовала

Автор: Vacilica 23.7.2012, 23:06

Иргу здесь на юге стали выращивать сравнительно недавно, еще несколько лет назад я про неё и не слышала. А потом сестра посадила у себя на даче, я приехала в отпуск и услышала про новую ягоду. Недавно с внуками к сестре ездили, она как раз накануне привезла урожай с дачи – разложила ягоды для просушки по всей квартире. Внучка сразу на иргу глаз положила, пока мы там были, лакомилась и остатки с собой взяла. А мне ирга не очень нравится, пресной кажется .
Вот йошта меня заинтересовала! Я люблю и крыжовник (сын, когда был маленький называл его «маленькими арбузиками»), и смородину. Наверное, очень вкусный гибрид вывели, но здесь я про него не слышала. Нужно сестру подбить – посадить у себя такой же. Я, глядя на ваше фото, сначала думала, что это охта - вид смородины, которую ещё называют якутский виноград. Она, конечно, не так вкусна, как чёрная. Но собирать её «весело» - она, бывает, на таких склонах растёт, что без альпинистской подготовки не подберёшься .

Автор: Katenka 27.7.2012, 20:53

Спасибо, что написали правильное название, хоть знать буду.
Такая, как на вашем фото - это та, которая более кислая и круглая. Та, что мне нравиться немножко более вытянутая и без ворсинок, гладенькая.
У нас на даче эта ешта, что на фото, урожай дала первый год. Действительно, довольно много, с двух кустов мы собрали около 2х литров. Но вторая еще более плодовитая.

Автор: Lilie 27.7.2012, 21:06

А мне сегодня вишню привезли
Вкуснючая..
Хочу с неё что-нибудь вкусненькое приготовить, пирог какой-нибудь или что-то вроде того.
У кого проверенный рецептик есть?

Автор: Vacilica 27.7.2012, 22:33

А если сделать просто пирожки с вишней? Или вареники?

Автор: Lilie 27.7.2012, 22:40

Пирожки, наверное, не получится - у меня духовки нет, а в мультиварке это очень долго получится.
А вареники я, если честно, с вишней ни разу и не делала. Тесто на них обычное нужно или оно как-то по другому делается?

Автор: Vacilica 27.7.2012, 23:28

Обычное, как для вареников с творогом! Главное. защипнуть хорошо, чтобы сок не вытек . Они и холодные вкусные!
Lilie, а как пирог без духовки печь планировали?

Автор: Lilie 27.7.2012, 23:39

Пирог в мультиварке отлично получается
То есть его одного вполне хватает на пару раз чай попить, а вот пирожков за раз в мультиварке можно штуки 2-4 сделать (в зависимости от их размера). Этого на пару раз мало


А сахар в вишню добавлять не нужно?

Автор: Vacilica 28.7.2012, 13:59

Нужно обязательно! И воду можно немного подсладить. И полить потом сладким вишнёвым соком или сладкой сметанкой. Приторно не будет, вишня-то ягода кислая!
Я с мультиваркой дела не имела, не знала, что в ней и пироги делают.
Честно говоря, я, если и пеку сейчас сама, то только быстрый пирожок (с дрожжевыми надоело возиться), причем, лучше с ягодой (раньше со своей брусникой, теперь с покупной). Мой средний сынок особенно к нему неравнодушен. С завидной регулярностью звонит и просит напомнить, как его испечь. Ну, конечно, в Питере больше нечего вкусненького купить . Каждый раз ему объясняю, что в детстве всё вкуснее кажется, но куда там, если приезжает в гости, то такой пирог должен быть на столе! А когда вишня в этом году поспела, я один раз внукам и с ней его испекла. Но вишни много не положишь, она сочная, пирог сыроват получается. Так что я чуть-чуть добавила. Рецепт простой: 250 г масла сливочного растираем с половиной стакана сахара (кто любит сладкое, можно побольше), затем по одному вбиваем три яйца, добавляем разрыхлитель или соду гашеную лимонным соком, вымешиваем до пышности, всыпаем муку (я на глаз), так, чтобы тесто было, как густая сметана, еще взбиваем, в последнюю очередь - горсть ягод (вишни). Аккуратно перемешиваем, чтобы ягоды не подавить. Форму для пирога смазываем маслом, для вишневого я еще на дно панировочных сухарей добавила, чтобы они лишнюю влагу впитали. Выливаем тесто, ставим в духовку при 150 гр. минут на 50. Горячий сразу не резать, пусть постоит немного, чтобы не осел. В мультиварке не знаю, как это должно выглядеть, но что-нибудь придумаете.

Автор: Lilie 28.7.2012, 15:49

Ой, спасибо за пирог
Прямо сегодня его и попробую.
Как раз то, что я хотела. А то мой обычный рецепт быстрого пирога немного другой и я его уже со всеми начинками перепробовала

Автор: Lilie 28.7.2012, 21:19

Случайно наткнулась на небольшую заметку о пользе шелковицы, решила добавить.

Шелковицу можно использовать как диетическое и лечебное средство против диабета. Нужно просушить мезгу от ягод и тщательно перемолоть ее. Затем снова просушить, уже в порошке. Из 10 кг мезги получается 2 кг сухого продукта для изготовления лечебного напитка от диабета. 1 ч. ложку этого порошка из мезги шелковицы надо заваривать на стакан кипятка. Сахар в крови за одну неделю может упасть на двадцать единиц. Принимать рекомендуется не более литра настоя в день, постоянно сдавать анализы крови, чтобы контролировать падение сахара и не допускать падения его ниже нормы.
Также очень полезна шелковица тем, кто страдает скреплением желудка. Надо съедать до 10 кг зрелой шелковицы за сезон. Запоры пропадают на год как минимум, а то и вовсе исчезнут.
Сердечникам рекомендуется есть по 300 г шелковицы после каждого приема пищи. Исчезнет одышка.
Сок же шелковичный — и отхаркивающее, и мочегонное, и желчегонное средство.

Автор: Vacilica 28.7.2012, 21:35

Ничего этого про шелковицу не знала . Теперь уж только в следующем году лечиться будем, особенно пункт третий и четвертый заинтересовали .

Автор: Lilie 29.7.2012, 22:29

Vacilica, испекла вчера пирог по вашему рецепту и пришла вам спасибо сказать
Получился пышненький, вкусный, сытный и очень высокий. Я немного не учла, что форма мультиварки у меня небольшая, на 2,5 л всего. Так вот из указанных вами ингредиентов, получился пирог высотой 10-12 см. Классно! Мы его целый день ели
Из остатков вишни хотела ещё вареников сделать, но передумала и решила опробовать рецепт "Клафути". Получилось тоже вкусно, правда муж сказал, что все мои пироги один на другой похожи
Я уж думаю, может, это из-за вишни

Автор: Vacilica 29.7.2012, 23:29

Рада, что получили удовольствие! Про "Клафути" не слышала, нужно почитать . А пироги... ну, на то они и пироги, чтобы быть похожими, иначе, по другому назывались бы .

Автор: Lilie 30.7.2012, 22:04

Vacilica, клафути - это десерт французской кухни, нечто среднее между запеканкой и пирогом. Готовится очень быстро и получается вкусно. Если не ошибаюсь, классический клафути готовится именно с вишней, но можно и любые другие ягоды или фрукты использовать.
Вот у нас есть парочка рецептов, может, пригодиться:
http://povary.ru/recipes.php?id=5290
http://povary.ru/recipes.php?id=4596

Автор: Vacilica 31.7.2012, 13:07

Прочитала, спасибо ! Конечно, эти блюда понежнее, но и посложнее, что и понятно: десерт, тем более французский - не простой пирог . Иногда, кстати, на дно своего пирога с ягодой я тоже яблоки кладу, только не с вишней, а то уж совсем влаги перебор получается.

Автор: Анна2009 31.7.2012, 14:42

Elly посади не пожалеешь ешту,у моей свекрови есть,ягоды крупные и их много,по вкусу(та что ростет у нас ) напоминает черную смородину,только кислинки меньше

Автор: Lilie 31.7.2012, 15:49

Я кстати, когда пирог с вишней делала, то муки в тесто добавляла больше - оно получилось очень густое, чтобы разравнять его в форме, пришлось руки слегка смочить водой. Но зато пирог получился совсем не влажный

Автор: Elly 1.8.2012, 0:35

Анна2009 , спасибо, как дадут ростки, так и посажу, а в свободной продаже не встречала. Но раз их два вида (как написано выше), то хотела бы все-таки со вкусом крыжовника, я его люблю.

Автор: Анна2009 1.8.2012, 9:00

Elly я тоже больше крыжовник люблю,но пока мне такой вид не встречался

Автор: ~PurpleRain~ 1.8.2012, 9:39

Мой ягодный сезон еще не пришел.. Я люблю калину, она только осенью-зимой поспеет.
А еще мне нравится розовая смородина, как семечки кушать ))

Интересно с какими ягодами Американские пироги делаются .. с смородиной черной?

Автор: Lilie 1.8.2012, 9:49

С черникой, я думаю

Автор: saxarok 1.8.2012, 11:07

~PurpleRain~ , чаще не с ягодами, а с яблоками, тыквой, бананами.

Автор: Elly 1.8.2012, 11:58

Анна2009 , как в "Бриллиантовой руке"- "будем искать".

Автор: Vacilica 3.8.2012, 22:08

Из ягод, растущих на болоте, мне известно только три. Две из них: костянику и клюкву никогда не собирала, не довелось жить в тех местах, где они растут. Когда же к бабушке в детстве на лето ездила, то клюква еще не созревала, а костяника встречалась, но обычно по пути, когда бабушка ватагу внуков водила потаёнными тропами к лишь ей известному малиннику в глухом лесу. Зато с третьей ягодой – морошкой я знакома очень хорошо .
Как раз сейчас – время её созревания. Увидев первый раз желтеющую от морошки тундру, думала, что это зацвели какие-то необычные цветы. Ягода эта северная, поэтому южанам мало знакома. Зато в тундре и лесотундре растёт в изобилии. Морошка – несколько парадоксальная ягодка: недозревшая она имеет красно-оранжевый цвет, а спелая – более светлый, жёлто-оранжевый, переспелая – совсем светло-жёлтая.




Так же и вкус изменяется – чем спелее, тем менее вкусная. Изысканным я бы её вкус не назвала, хоть морошку и называют «царской ягодой», думаю, это из-за того, что в Арктике у неё не так уж много конкурентов, да и в сборе и транспортировке она капризна. В компоты она добавляется для красоты, например: синяя жимолость, красная кислица и жёлтая морошка. А вот варенье из неё изумительное, особенно, если добавить немного лимонной кислоты, потому что своей кислинки ягоде явно не хватает. Мои мальчишки, уж, на что не любили ягоды собирать, но для морошки делали исключение, потому что не было для них лучшего лакомства, чем блины с морошковым вареньем !

Автор: Lilie 3.8.2012, 22:13

А я морошку ни разу не пробовала, хотя знаю, что она у нас растет..

Автор: romaska 3.8.2012, 22:22

Вот морошку тоже никогда не пробовала....

Автор: Elly 4.8.2012, 12:58

Vacilica , спасибо за рассказ. Никогда не видела и не ела морошку.
А у нас сейчас голубику начали продавать. По 100 грн. за кг (400 руб.). Ну очень дорого. Вроде и хочется и колется.

Автор: Vacilica 4.8.2012, 21:40

Для голубики это баснословная цена! Или это мне так кажется, после того, как я её вёдрами сама собирала а потом всё компоты, компоты на зиму в трёхлитровых банках... Варенье как-то совсем из неё не шло . Северяне голубику не очень жалуют - может быть оттого, что она так доступна - растёт везде.

А вот сидеть возле куста и просто есть её горстями - очень вкусно !Мы специально ставили палатки на голубичных полянах, чтобы десерт вечером всегда был под рукой!

Автор: Lilie 4.8.2012, 22:46

И правда, дороговато..
У нас сейчас самая дорогая ягода - черешня. Её по 250-300 р. за килограмм продают.
А вот одна из самых дешевых и доступных ягод - черная смородина.
Я люблю, когда она крупная, сладкая и сочная. Именно такая росла у моей бабушки в деревне. В продаже такую встретишь редко, у той, что продают, обычно ягодки мелкие и слишком кислые.



Расскажу немного о пользе черной смородины.
Она является рекордсменом по содержанию витамина С - всего 30-40 ягод удовлетворяют суточную потребность в этом витамине. Ещё в ней много витаминов группы В, Р, а также каротина, железа, магния и марганца.
Черная смородина оказывает общеукрепляющее, противовирусное и тонизирующее действие. Активизирует обмен веществ и обладает уникальной способностью растворять камни в почках.
Успешно применяется при хронической усталости, депрессии, замедленном обмене веществ, склонности к простудам, анемии и при мочекаменной болезни.
Ну, и конечно, со смородиной получаются вкуснейшие пироги, кисели и варенье

Автор: Vacilica 6.8.2012, 21:25

Ой, откуда же сейчас к вам черешню везут? Вроде бы уже давно везде отошла? Или это где-то второй урожай спеет ?
А чёрную смородину я тоже люблю, но у нас она крупная почти не бывает. Летом очень жарко и сухо, не может ягода соком налиться .

Автор: Lilie 6.8.2012, 21:35

Даже не представляю, где её берут, но она очень вкусная, крупная и сладкая

Автор: romaska 6.8.2012, 22:14

Согласна, очень вкусные пироги.
Еще я смородину вместе с малиной перекручиваю + сахар= в банки и в холодильник, а когда вирусы бродить начинают- самое лучшее средство от них чай с малиново-смородиновым "вареньем" (оно же не варится). Лучше всяких флюколдов и прочей чепухи типа от вирусов.

Автор: Lilie 6.8.2012, 22:23

С малиной перекручивать не пробовала, но смородина с сахаром до зимы у нас не застаивается, я же сладкоежка и мимо холодильника не могу спокойно пройти, зная, что там есть ягода
Вот на это у меня нет абсолютно никакой силы воли

Автор: romaska 6.8.2012, 22:27

У каждого свои слабости

Автор: Lilie 14.8.2012, 20:40

Народная пословица гласит: "Там где едят чернику и землянику врачам делать нечего". В чем же секрет столь целебного воздействия этих ягод на человеческий организм?
Расскажу немного о чернике



Основное и самое важное полезное свойство черники - это ее благоприятное воздействие на нашу пищеварительную систему. Она помогает нормализовать пищеварение. Именно поэтому, ее используют, как при поносах, так и при запорах. К тому же, черничный сок обладает бактерицидным действием - он пагубно действует на возбудителей дизентерии и брюшного тифа.

Неоценима польза от употребления черники, для больных сахарным диабетом. Пока есть такая возможность (июль-август), диабетикам нужно употреблять, как можно больше свежих ягод черники и пить свежий отвар из ее листьев. В остальное время, полезно заваривать сушеные листья и ягоды. Это снижает содержание сахара в крови и стимулирует работу поджелудочной железы. В комплексе с употреблением топинамбура, можно, постепенно, отказаться от инсулина.

Благодаря содержанию большого количества антиоксидантов, употребление черники, снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Рекомендуется употребление черники и черничных киселей и морсов, в качестве профилактики тромбозов и инфаркта миокарда. Благодаря особому веществу (антикоагулянту), входящему в состав черники, снижается свертываемость крови.



Благодаря своим бактерицидным свойствам, черника полезна при воспалениях мочеполовых путей и почек. При мочекаменной болезни полезно, помимо употребления в пищу ягод черники, пить отвар из ее листьев.

Черника способствует обновлению клеток сетчатки глаза и улучшает кровообращение. Этим обусловлено ее благотворное влияние на наше зрение. Употребление черники в пищу полезно всем, чья профессия связана с длительным напряжением зрения.

Согласно последним исследованиям, систематическое употребление черники в пищу, помогает сохранить мозг молодым и избежать болезни Альцгеймера. Полезно вводить в свой рацион чернику всем, чья деятельность связана с большим умственным напряжением. Это благоприятно сказывается на работе мозга и умственных способностях.

Северные народы пьют чай из отвара листьев и ягод черники при простуде, кашле и головной боли. Углубленные научные исследования полезных свойств черники показали, что ягоды и листья черники восстанавливают многие функции нашего организма и активно препятствуют старению.

Автор: Vacilica 14.8.2012, 21:48

К сожалению. не всем северным народам так повезло, на Северо-Востоке она не растёт . Про юг и говорить нечего, так что для меня это ягода-сказка из детства, проведённого у бабушки .

Автор: Kamilla 20.8.2012, 22:50

а мы на выходных ездили в Вырицу и в лесу удалось пособирать чернику и полакомиться. Смешно, но я впервые увидела, как растёт черника! хороший и полезный опыт а и дочке показала, он так ягоды любит все!

самая моя любимая ягода - вишня, а самая нелюбимая - крыжовник. У нас в детстве этот крыжовник рос и мы не знали куда его приспособить, так его много было. Мама варила варенье ассорти (несколько видов ягод смешивала и крыжовник туда) - но даже в таком красивом виде (цвет и на самом деле был очень необычный и красивый) я не могла есть эту ягоду.

Как-то читала у одного из классиков 19-го века, как дворяне любили крыжовниковое варенье и удивлялась.

а кто-то любит крыжовник и что из него делает?

Автор: Lilie 20.8.2012, 23:08

У нас крыжовник продают редко, а своего огорода нет, поэтому я ничего с ним не делаю Если удается иногда купить, то он сразу съедается, но последний раз покупала крыжовник только в прошлом году. А вообще, в деревне, когда маленькая была, с крыжовника варили вкусное варенье - он как желе было. Вкусноооо!

Автор: Мелисандра 21.8.2012, 19:15

Я очень люблю красную смородину. Уж больно у нее вкус нежный с приятной кислинкой. Мы из нее варим компоты, а если туда еще несколько листиков черной смородины добавить, то компот и более ароматный будет. И еще в сладкую выпечку хорошо идет, пирожки не приторные получаются.

Муж недавно раздобыл ведро ежевики. Я никогда из нее ничего не готовила и не знала, какой будет результат. Попробовала сварить тоже компот, добавила немного яблок и один маленький апельсин. Компот получился вкусный и я ее решила на зиму заморозить.

А что можно сделать с облепихой? Как раз сезон начинается.

Автор: Lilie 21.8.2012, 21:36

Мелисандра, загляните http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=6305&mode=linear, может, что-то подходящее подберете

Автор: Vacilica 22.8.2012, 22:24

Я очень люблю варенье из крыжовника. Свекровь всегда варила, и когда мы приезжали в отпуск, я, первым делом, его уничтожала . Казалось, что ничего вкуснее придумать нельзя. Она варила из недозрелого крупного крыжовника. В каждую ягодку вкладывала кусочек грецкого ореха. Варила в три приёма с отстойкой между каждым. Еще в сироп клала смородиновые листочки, чтобы варенье было ароматным. Ягодки получались одна к одной . Если же варить из спелого крыжовника, то варенье больше на желе будет походить или джем. Мне кажется, что его в этом случае лучше сварить с красной смородиной, которая кислинки добавит и красоты .

Автор: Lilie 22.8.2012, 22:43

Ох, ничего себе! Это ж сколько возиться нужно, чтобы в каждую ягодку по орешку положить

Автор: Vacilica 23.8.2012, 21:44

Согласна, Lilie. Я тоже не способна на такие подвиги. Хотя в детстве, помню, мама моя таким образом вишнёвое варенье варила, причем, мне приходилось участвовать. В четыре руки готовили, мама выковыривала косточки булавкой из вишни, а я орехи закладывала. Может быть, с тех пор я и не люблю вишнёвое варенье ?
А по поводу крыжовника... Недавно у знакомых пробовала живое варенье. Крыжовник с апельсинами перемолот блендером, добавлен сахар и всё те же грецкие орехи. Я уточнила рецепт - на 1 кг ягод, берутся 2 апельсина с цедрой. Сахар - по вкусу (я бы меньше положила), орехи - на глаз. Теперь жалею, что поздно попробовала такую вкуснятину, вот это варенье я бы сделала, времени отнимает считанные минуты. Но крыжовник отошел, теперь до следующего года. Правда, хранить его нужно в холодильнике, но, думаю, оно бы у нас там не застоялось .

Автор: Lilie 23.8.2012, 23:36

О! Вот это должно быть очень вкусно!
Жаль, поздно уже, крыжовник у нас отошел
Но на будущий год я себе рецептик скопировала

Автор: Vacilica 25.10.2012, 13:11

Я годный сезон закончился, а о самой главной и крупной ягоде не поговорили. Хочу похвастаться, что в этом году нам не попался ни один невкусный арбуз .

В прошлые годы не везло, в среднем, один из трёх был на высоте. Правда, мы покупали в этот сезон только местные. Эх, жалко, что арбузы нельзя есть круглый год, как яблоки .

Автор: romaska 25.10.2012, 14:59

А моченые арбузы не пробовали? Помню в детстве (в Поволжье)видела в магазине продавали моченые арбузы. Интересно, какие они на вкус?

Автор: Vacilica 25.10.2012, 20:51

Моченые арбузы очень вкусные, такие сладко-солененькие . Только это уже закуска, а не десерт. Папа в детстве много их заготавливал, всю зиму ели. Но для этого условия нужны – в квартире держать бочонок не будешь. А тогда у нас сарай был. И арбузики мы закупали мелкие черные, такие сейчас редко встретишь .

Автор: romaska 25.10.2012, 21:49

Прикольно! Даже не представляю, как это.

Автор: saxarok 25.10.2012, 21:57

Ира, у нас и сейчас их продают) Невероятно вкусно)

Автор: romaska 25.10.2012, 23:44

А у нас не продают, не видела ни разу...
хотя не факт, что если увижу- сразу куплю.

Автор: Vacilica 26.10.2012, 21:31

Ромашка, чтобы вы представили вкус, хотела сравнить с мочёными яблоками, но потом вспомнила, что яблоки могут быть и без соли. Наверное, более подходящим будет сравнение с яблоками, которые мы кладём в капусту при засолке. Тоже вкусная вещь, едва ли не вкуснее самой капусты .

Автор: romaska 26.10.2012, 21:44

Спасибо,Vacilica, так аппетитно объяснили, что варю картошку, купила селедку и достала помидорки соленые. Хоть и не арбузы...

Автор: Lilie 26.10.2012, 22:20

Ни разу не пробовала соленую капусту с яблоками

Автор: Vacilica 27.10.2012, 21:37

Лили, большое упущение! Засолите баночку, не пожалеете!

Автор: Lilie 27.10.2012, 22:20

Vacilica, а рецептик удачный подкинете?

Автор: Vacilica 28.10.2012, 22:56

Удача - дама непостоянная, особенно в кулинарии, поэтому никаких гарантиЙ !
Пошла в тему про капусту .

Автор: Lilie 28.10.2012, 23:13

Vacilica, спасибки! Рецептик нашла

Автор: Елена Белашова 29.5.2013, 17:43

Я тут Лилю уже месяц примерно дразню, что у нас уже ягода пошла. У многих, наверное, вообще рано все появилось...

У нас сейчас ОЧЕНЬ вкусная черешня, уже спелая-спелая, сладкая и крупная. Еще пошла вкусная казахстанская клубника из Алматы. Наш деть уже, наверное, три килограмма за все время съел. Научился даже говорить "кубничка", а из черешни профессионально выковыривает косточки.

Решила сегодня сфотографировать "добычу", которую утром привезли с рынка. 2 дня и фотографировать уже точно будет нечего. Не важно при этом, сколько ягоды мы привозим Хоть 1, хоть 3 килограмма черешни уходит одинаково быстро. Иногда приходится по 2 килограмма каждый день покупать. Наш папа вполне себе может за один присест съесть кило




Вот сегодня, например, клубника и черешня по одной цене. Около 160 рублей. Вес в килограммах. Клубника, кстати, крепкая и сладкая. Мы сегодня ее без проблем довезли в пакете.

Автор: Lilie 29.5.2013, 19:02

Ага, я вот раздразнилась и когда увидела в магазине у нас черешню, сразу купила. Только она не вкусная оказалась. Или правильней будет сказать безвкусная Какая-то не сочная, не сладкая почти.. Если б с закрытыми глазами пробовала, черешню бы в этой ягоде не признала..

Автор: Шантерелль 31.5.2013, 18:01

Рано нам еще ягодку покупать, я вот пока мимо прохожу, чтобы не расстроиться потом от того, что вкуса-то и нету

Автор: Акрина 1.6.2013, 14:43

Я очень люблю варенье из крыжовника, но сама не закрываю, а мама сейчас редко этим занимается.
А еще, что о крыжовнике вспомнила - мой бывший муж просто обожал вареники с крыжовником. Ну, и конечно, я его баловала таким). Не ожидала, но действительно вкусно. В вареник клала штуки 4 ягоды, и половину чайной ложки сахара. Вот).

Автор: Шантерелль 1.6.2013, 14:52

Я тоже люблю варенье из крыжовника, моя бабушка классно его делает.
А вареники с крыжовником не пробовала, как увижу его в продаже - попробую вареники такие

Автор: Акрина 1.6.2013, 14:56

Шантерелль, попробуй, даже интересно, понравится кому-то еще такая начинка для меня неожиданная?)))

Автор: Шантерелль 1.6.2013, 15:00

Для меня она неожиданная, я ни разу не слышала, чтоб вареники с крыжовником готовил кто-то. Но, думаю, что мне понравится

Автор: Vacilica 1.6.2013, 20:48

В вареники все ягоды хороши. Я часто делала с голубикой, морошкой и жимолостью, с тем, что доступно было .

Мы купили клубнику пару раз. Один – сказали краснодарская, но, наверное, обман, потому что кислая, а в Краснодарском крае сбор сейчас в самом разгаре. Второй раз, брали нашу местную – тоже никакого вкуса . Жалко, рвут недоспевшую, хоть и красную, стремясь продать по более высокой цене, только урожай переводят .

Автор: Елена Белашова 2.6.2013, 9:33

А нам повезло. Первый раз, конечно, ягоду купили не супер вкусную, но хорошую, "клубничную", а последние 3 раза попадали на нашу местную казахстанскую из Алматы безумно вкусную и ароматную. Наш папа аж прокомментировал, как же она вкусно пахнет, пока вез нас с рынка домой. Самый последний раз купили клубнику сладкую-сладкую. Давно я такую не ела. Ягода хорошая, крепкая была. Обычно и довезти-то сложно ягоду, а тут даже в холодильнике полежала. Стоит килограмм около 160 рублей до сих пор. Сначала стоила минимум 200.

Автор: Vacilica 2.6.2013, 18:00

У нас по 100 руб, но для наших мест, да еще в июне и это дорого .
Сегодня мама по телефону похвасталась, что сестра привезла с дачи первый урожай клубники (пол литровую баночку), которую она из семян вырастила. Семена заказывала по Интернету. А вся «ценность» этой клубники в том, что она абсолютно белая. При этом вкус и запах обычный . Очередное достижение селекционеров. Только, мне кажется, что это пустые хлопоты . Клубника одним внешним видом должна вызывать слюноотделение, а какой интерес в белой ягоде?

Автор: Lilie 2.6.2013, 18:27

У нас клубники ещё вообще нет, а черешню продают по 220 р. ка кило

Ой, мне доводилось видеть такую ягодку в прошлом году, попробовать не получилось - дорого, да и не тянуло особо. Продавали её почти в полтора раза дороже обычной. Она сама белая с красненькими пупырышками, внутри тоже белая

Автор: Ариадна 2.6.2013, 23:20

У нас очень дорогие ягоды, в магазинах - один импорт. Я вообще забыла, когда ела настоящие вкусные ягоды.

Автор: Акрина 2.6.2013, 23:42

И летом?...

Автор: Ариадна 3.6.2013, 13:33

Да, Акрина летом всё тоже очень дорого, даже у местных бабусь на базаре.

Автор: Акрина 3.6.2013, 13:58

Хм... у вас же благоприятный климат... Почему, интересно, так?...

Автор: Lilie 3.6.2013, 14:15

Думаю, потому что это все (ягода, фрукты некоторые) полезное и сезонное, проходящее. У нас вот тоже город небольшой и частных домов очень много, так же у многих есть дачи, сады с огородом и ягода в сезон есть везде. Клубника (виктория), смородина, крыжовник, вишня, черешня.. В общем, много чего и все доступно, но стоит это все от этого не меньше

Автор: Amiaka 3.6.2013, 23:10

Я вот жду не дождусь, когда же все-таки появится клубника на грядках! Буду объедаться ей до отвала)) если диатез не появится

Автор: Акрина 4.6.2013, 0:28

Диатез, насколько я знаю, все же больше детская болезнь?..

Автор: Lilie 4.6.2013, 10:59

Хых
У нас когда свой огород был, мы с сестрой так первой свежей ягодой объедались, что красной сыпью покрывались Может, это и не диатез, но точно что-то похожее

Автор: Багира 4.6.2013, 11:18

Обажаю её. Помню в детстве с сетрой когда нас к бабушке на лето отправляли мы объедались ей, правда все перемазанные были

Автор: Акрина 5.6.2013, 11:35

Тоже - шелковица - моя слабость! У нас часто бабульки подают, когда сезон, так всегда покупаю!

Автор: Елена Белашова 5.6.2013, 11:43

Тоже эту ягодку очень люблю. Не базаре что-то ее не видела, но я раньше ягодой не очень интересовалась. У тети она растет на участке в Усть-Каменогорске. Может, летом поедем к ним в гости, попадем на спелую.

Автор: Vacilica 6.6.2013, 22:16

Сегодня, как раз, ходили с мужем в парк посмотреть, как там тутовые деревья поживают . Всё в порядке – деревья черны от ягод, и под деревьями уже черно, осыпается. Через три дня внуки приедут, пойдём урожай собирать . Муж уже достал большие полотнища целлофана, чтобы на них ягода падала, когда ветки трясёшь .

Автор: Акрина 6.6.2013, 22:54

Класс! У нас уже тоже начнет спеть.. Я еще немного ее всегда замораживаю, потом, когда компот варю, добавляю немного для цвета.

Автор: Vacilica 12.6.2013, 22:20

Я сейчас тютину в компоты почти не добавляю, вишни много, а её цвет и вкус тютина только испортит . Потому едим просто так, в основном, с дерева. А излишки замораживаю, зимой в компот и она сгодится. Что мне еще в этой ягоде нравится – зреет она не одномоментно, а долго, не нужно ловить момент созревания, как у той же черешни, которую нужно собрать всю и сразу – иначе сгниёт. А тютина целый месяц зреет – рядом с зелёными ягодками висят красные и чёрные. Вот так дерево выглядело дней десять назад.

Кстати для заморозки лучше брать недозрелую, красную – и форму легче держит, и кислинку компоту придаст, и цвет не такой сине-чёрный у него будет .

Автор: Акрина 13.6.2013, 0:45

Да, да! Только жаль, недозрелую не продают))). Поэтому приходится морозить черную...
А еще, у нас неожиданно перестали клубнику продавать, хотя вроде как сезон еще не закончился...

Автор: Vacilica 14.6.2013, 14:36

У нас клубники много, но дешёвой она так и не стала, жалко, потому что всё в семье её любят. Зато черешню возим от сестры с дачи – в еде не ограничены, но буквально неделька еще, и она отойдёт. Желто-красная (на мой взгляд, самая вкусная) уже давно позади. Сейчас дорываем и доедаем тёмно-красную, но она прямо приторно-сладкая. много не съешь.

А вчера мужу счастье обломилось на рынке. Какая-то бабушка вынесла торговать абрикосы, хоть некрупные, но настоящие, не жерделу.

А счастье - это потому, что ещё в садах абрикосы не спелые. Я даже не поверила сначала, что местные такие ранние могут быть . Ну, и цена - почти даром, по 70 рублей. Правда, оставалось у неё только 2 кг, когда муж подошёл, он и забрал их. Хорошо, что успела сфотографироавть - к вечеру одни косточки остались .

Автор: Lilie 14.6.2013, 17:05

Ммм.. Какие классные абрикосики
А у нас кисленькие и твердоватые продают, поэтому с них http://povary.ru/recipes.php?id=9728 вышло
Очень хочу клубники, но у нас тепло ещё и недели не стоит, пока рано
А как узнать абрикосы перед тобой или жердела? На вид..

Автор: Vacilica 15.6.2013, 22:04

Лиля, по запаху! Нет, серьёзно, запах абрикос не спутаешь ни с чем, у жерделы он другой. А вообще, абрикосы практически круглые, жердела – обычно овальной формы. Встречается круглая, но, она очень мелкая – её за абрикос не примешь. Кроме того, абрикосы всегда с красным бочком, если спелые. Но всё это верно только для наших донских, кубанских, украинских плодов. Возят к нам абрикосы из Средней Азии, там они и вытянутые и без краснинки, просто ярко-жёлтые. В общем, чтобы наверняка узнать, нужно просто взять один плод, вынуть косточку - она округлая, и, если сомнения остаются, расколоть и съесть – у абрикос без горечи .

Автор: Lilie 16.6.2013, 10:54

Vacilica, спасибо
Жаль, сейчас абрикосов уже нет, слопали Я бы сравнила более точно.. А так помню, что они не круглые, но с красным бочком. Запах абрикосовый есть, но не очень сильный. Косточки какие - не помню.. Плосковатые, вроде.. Раскалывать и пробовать орешек на вкус тоже не с чего пока, но со следующей купленной партии попробую обязательно

Автор: Елена Белашова 16.6.2013, 11:06

Vacilica, а Вы из черешни что-нибудь делаете из заготовок? У нас сейчас реально купить ее не очень дорого. С нее же тоже получится хорошее варенье, например? Не хочу вишню ждать. Пока жары нет, сварю на плите немножко клубничного, абрикосового и черешневого варенья.

Автор: Акрина 16.6.2013, 11:43

А мы вчера с сынулей впервые в этом году вишенки поели))). Гуляли во дворе, сосед с дачи приехал. Подставил сыну ведро с вишней, говорит - бери, он и начал мне по одной давать))). Жменька хорошая вышла. Тут же ее и съели). Кислая, но вкусная).
Обожаю выпечку со свежими вишнями!

Автор: Lilie 16.6.2013, 20:21

О, да! В выпечке вишня выходит замечательно! Особенно мне нравится клафути с вишней!
А ещё вареники Интересно, с черешней вареники будут тоже вкусными?

Автор: Vacilica 16.6.2013, 20:56

Лена, я из черешни ничего не делаю, если остаётся, и вижу, что не съедим, то замораживаю, чтобы зимой в компот кинуть. Но это просто, чтобы добро не пропадало . Варенье мне из неё не нравится, да, и мужу тоже. Даже не могу объяснить, почему . Может, оттого, что сладкое слишком получается, ягода-то почти без кислоты, а, если сахара меньше положить, то оно забродит, плохо хранится. Всё-таки вишня более удачно вписывается и в варенье, и в пироги-вареники, и в компот. Конечно, если бы других фруктов не было, то, наверное, и черешневое бы варили и ели, но, когда есть выбор, то возиться хочется только с тем, что востребовано. Мама с сестрой варят – куда же деваться, жалко урожай . И свекровь от подруги привезла два ведра – тоже наварит (халява ). Лена, если будешь варить, попробуй добавить немного лимона, мне кажется, в таком сочетании варенье интереснее на вкус .
А мы сейчас на вишнёвые компоты налегаем, не успеваю варить. Просто так не особенно вишню поешь.

На вид почти чёрная, а всё равно кислая, есть с удовольствием можно только самую позднюю. Зато свекровь завалила нас варениками и пирожками с вишней .

Лиля, то же, что я про варенье написала, относится и к вареникам – пресными они получаются . Девочки, ешьте черешню свежей, для тепловой обработки столько ягод и фруктов кроме неё, причем, более подходящих .

Автор: Lilie 16.6.2013, 21:19

Большое спасибо, Василиса!
Значит, с варениками черешневыми экспериментировать не буду А вот варенье сделаю - понравилась Ваша идея добавить туда лимон. Мне тоже кажется, что подойдет отлично. К тому же, такое варенье с кислинкой потом и на выпечку хорошо будет

Автор: cobenko 17.6.2013, 19:47

Это уж точно. Черешня, наверное, единственный фрукт, который бы я ела и ела и никогда не надоедает.
Сегодня земляники заморозила.
А что из неё ещё можно сделать вкусного?

Автор: ~PurpleRain~ 17.6.2013, 20:35

Ага вот и я про тоже!
мне сегодня сосед подарил ведро черешни
и я думаю, чего бы с нее такого сделать?!
компот я не буду делать- я их боюсь
варенья если, но только литра 2, с косточками, у меня такого еще нет в погребе
заморожу кг.. ну съедим кг-м
а дальше ...

Автор: Lilie 17.6.2013, 20:38

Из земляники? Варенье (ммм.. оно очень ароматное выходит), пироги, пирожки и печенье, джем, желе, салаты фруктовые.. Масса вариантов В любую выпечку вместо фруктов можно землянику добавить

Автор: Акрина 17.6.2013, 23:52

Да, на ум только варенье приходит. Но какое же оно бесподобное, ароматное! И морожу ее обязательно, в компоты добавлять потом.

Автор: Елена Белашова 18.6.2013, 10:21

С черешней вопрос решился проще
Муж сказал, что действительно такое добро нужно свежим есть.

Сильно сладкое варенье я тоже не хочу, и чтобы бродило потом тоже не хочу. Жаль будет, если выделю свое время, а потом есть это не сможем. А вот вареники попробую сделать Я никогда с ягодой не делала. Вообще никогда. Вишни еще нет, а немножко черешни выделить смогу. Тем более я все равно на днях буду делать тесто на вареники с капустой.

Вчера купили черешню. На вид черная и крупная, но с очень приличной кислинкой. Я удивилась, что такое бывает. Хорошо, что купили пару стаканов, поесть вечером на троих. Мне нравится сладкая черешня (но и не приторная).

Если прилично выйдут вареники, то сфотографирую. Хочу к ним соус интересный придумать. Я купила масло кокосовое. Мммм, как же оно чудесно пахнет. С ним хочу сделать сладкий соус. Отпишусь ближе к концу недели.

Автор: ~PurpleRain~ 18.6.2013, 10:59

Елена, у меня муж любит вареники с вишней.. и от вареников с черешней думаю не отказался бы
только я их делать не буду - дети не дадут
Компоту наверное пойду варить..
лето, жара

Автор: Елена Белашова 19.6.2013, 12:42

Я уже настроилась готовить вареники с черешней, но сегодня купили ящик клубники на варенье, а вчера замочила горох на гороховую кашу, так что мне сегодня не до вареников. Я уже пол-кило ягодки (клубники) отобрала средненькой по качеству и сварила на пробу варенья чуток, сейчас съесть или на тортик/пирог. Большую часть хорошей ягоды промыла, просушила, засыпала сахаром, ближе к вечеру варить буду уже на зиму. Хочу с квиттином варить.

Думаю, а стоит ли сахара чуток посыпать в начинку для вареников с черешней? Все-таки черешня довольно сладкая. Это не вишня.

Автор: Lilie 19.6.2013, 13:44

Лен, а зачем квиттин? Если воды нисколько не добавлять (многие, конечно, добавляют), то варенье клубничное довольно густое выходит. Не джем, конечно, но все же..


Попробовала все же с черешней вареников налепить И сахар добавляла, но ты же знаешь, какая я сладкоежка А вообще, в варениках с черешней мне кислинки не хватило..

Автор: Vacilica 19.6.2013, 22:23

А мне жалко что-то из клубнички готовить . Была бы своя и много, тогда – да, а покупать по 130 рублей можно только чтобы наесться. Сегодня очень сладкую купили, специально мелкую попросила, крупная не такая вкусная .

Помню после второго курса нас послали собирать клубнику в колхозе, на второй день уже никто не мог её есть, но с собой взяли, даже вареников налепили .
А уж землянику я вообще вдоволь ела только в детстве, когда у бабушки в деревне собирали на полянах. Её на рынках у нас не продают – дикой нет, а со своих участков мало у кого есть желание делиться, не так уж урожай богат.

Автор: Елена Белашова 20.6.2013, 21:36

Лиль, с квиттином оно варится быстро очень. На упаковке написано, что за 5 минут, аж 2 кг варенья. На самом деле дольше, около 20 минут на все про все, но это все-таки быстро. Помню мама варила варенье часами и днями... Кстати, с квиттином варенье не просто густое, оно как мармелад получается. Мне же варенье нужно в основном в торты, на прослойки. Мне не нужно, чтобы оно "пропитывало", мне нужен "слой".



Мне тоже жалко, но морозить не вариант в нашем случае. Бывают аварии, район у нас полностью зависит от электричества, нагрузка большая на сети. Не хочу потом без ягоды остаться, хоть и холодильник мощный, не выдерживает морозильная камера отключения света более чем на сутки, начинают "заморозки" течь.

А зимой меня на торты прибивает, много праздников, я пеку активно на варенье.


Это варенье, например, сварено без квиттина. Отобрала ягодку так себе по качеству, сахара на глаз насыпала и уварила, чтобы так есть. Оно очень густое и ягодное получилось, но долго не простоит (мало сахара, много желающих его продегустировать).


А это уже на зиму. Или хотя бы на осень

Автор: Lilie 20.6.2013, 23:11

Не знала про такую особенность квиттина


У нас пока тоже все сваренное варенье съедается Уже раз пять варила (яблочное и абрикосовое), понемногу, правда - по литру, примерно. Хорошо хоть яблочное в любое время сварить можно, а вот абрикосовым хотелось бы все-таки запастись
Только вот пока не придумала, где его хранить Холодильник не вариант - он маленький у нас, да и стоять на глазах постоянно стоять будет, искушать.. нехорошо..

Автор: Vacilica 22.6.2013, 21:01

Лиля, а почему бы не хранить в каком-нибудь шкафчике, если варенье нормально сварено, тем более, что оно без косточек . Свекровь в кладовке на полках хранит, а там не прохладно, да и полки вверху.
Сегодня ездили к друзьям в дачный посёлок. Участки у всех небольшие, поэтому дачники в целях экономии места кусты малины, смородины и крыжовника высаживают за пределами участка вдоль забора, получается еще и дополнительная изгородь. Все кусты увешаны ягодами – сплошной чёрно-красный фон, давно я такого изобилия не видела. Причём, по-моему, никто их не собирает, слишком много всего в этом году уродилось – на дачах земля покрыта падающими абрикосами, вишней, яблоками . Понимаю, что у хозяек руки опускаются – разве можно объять необъятное? Муж, кажется, наконец-то, склоняется к мысли, что дачный участок – это неплохо, главное, чтобы хватило места для мангала .

Автор: Lilie 22.6.2013, 23:34

Я просто сама на зиму варенье не варила, опасаюсь, что испортится может.
Свекровь тоже, помню, хранила в кладовке, но у неё оно плесенью покрывалось уже к зиме
Я ещё о зимнем холодильнике подумываю. Скорее всего именно туда пристрою, что удастся заготовить

Автор: Lilie 24.6.2013, 21:10

Нашла сегодня в журнале http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=654&view=findpost&p=177738 интересную статью об интересных и новых (для меня) ягодах. Решила добавить сюда. Знакомимся с ягодкой

Йошта



Ягода-гибрид, совмещающая в себе свойства черной смородины и крыжовника. Отсутствие шипов, отличные вкусовые качества, а также полная неприхотливость делают это растение весьма привлекательным для садоводов. Черные ягоды йошты размером с вишню имеют плотную кожицу, а по вкусу сходны одновременно и с крыжовником, и со смородиной. Созревают они в середине июля, и этот процесс занимает 2-3 недели. Интересно, что, будучи зелеными, они похожи по вкусу на крыжовник, и лишь по мере созревания ярко проявляются вкусовые нотки другой «родительницы» - черной смородины. Перед переработкой плоды перебирают, удаляют веточки, листики и раздавленные экземпляры. В холодильнике ягоды хранятся 2-3 дня, но лучше их употребить в пищу или законсервировать сразу: при хранении теряется большая часть полезных элементов.

Логанова ягода



Это гибрид ежевики с малиной. Впервые её начали разводить в 1881 году. Его кусты не так сильно разрастаются, занимают меньше места, и плети не особенно колючие. Ягоды у этого растения сочные, конической формы, но крупнее, чем у ежевики или малины. Поспевая, они приобретают бордовый цвет. Плоды употребляют так же, как ежевику и малину: из них делают варенье, компоты (в сочетании с крыжовником, смородиной, яблоками), желе. Но лучше всего эти ягоды употреблять в свежем виде.

Томентоза (войлочная вишня)



По вкусу и форме эти ягоды напоминают вишню, но в биологическом плане это плодовое растение относится к роду Слива. Плоды этого гостя из Китая слаще, чем у садовых вишен, а собирать их не составляет труда из-за малорослости культуры.
Ягоды томентозы имеют «вишневый» вид, разве что черешки не отличаются большой длиной, а кожица слегка опушена (поэтому в народе ее называют войлочной вишней).
Одним из минусов томентозы является невозможность длительного хранения урожая - ягоды нужно сразу переработать или употребить в пищу. В холодильнике они могут «продержаться» около 2 суток.

Гуми



Раньше это растение называли чудо-ягодой Сахалина. Теперь же не только жители Дальнего Востока могут побаловать себя вкусом замечательного родственника шефердии и облепихи. Сегодня гуми успешно выращивают садоводы нашей страны. Плод лоха многоцветкового (еще одно название этой культуры) - округлая костянка на длинной плодоножке. Ягода имеет ярко-красную окраску с серебристо-белыми пятнышками. По вкусу сочные плоды гуми напоминают ананас и вишню одновременно. Свежие ягоды употребляют в пищу в качестве десерта.

Физалис



Достойный представитель семейства Пасленовые, эта ягода обладает антисептическими, противо-воспалительными и болеутоляющими свойствами и заслуживает самого пристального внимания. Освобожденные от «чашечки» плоды физалиса по форме напоминают помидор - их употребляют в свежем виде или перерабатывают. Чтобы подготовить плоды к употреблению или к переработке, их сначала промывают прохладной проточной водой, а затем бланшируют в кипятке на протяжении 2-3 минут и только после этого сортируют.

Лимонник



Лимонник - еще один «пришелец» с Дальнего Востока. Его яркие ягоды восстанавливают силы и укрепляют иммунную систему. Они имеют выраженный кислый вкус и тонкий аромат. А еще это отменный энергетик (горсти сушеных ягод достаточно, чтобы весь день чувствовать себя бодрым). При сборе урожая плоды складывают в эмалированную посуду или в плетеные корзины, но не в оцинкованные ведра (их сок окисляет металлическую поверхность). Снятые с кистей ягоды нужно переработать в течение суток.

Автор: Акрина 24.6.2013, 23:46

Из всего этого ела войлочную вишню и физалис))). При чем недавно нашла физалис сушеный. Довольно вкусно с чаем, но думала, что он кислее будет.

Автор: Елена Белашова 25.6.2013, 10:49

Лиль, а на фото точно войлочная вишня? Она у нас росла на даче и по-другому выглядела Мне она очень нравилась, слаааадкая...

Автор: Lilie 25.6.2013, 12:04

Гугл говорит, она
Я ни одну из ягод вживую не видела, информация из журнала, картинки из сети

Автор: Елена Белашова 25.6.2013, 13:57

Значит, у нас с тобой разный ГУГЛ
Глянула сейчас, гугл, вроде, в курсе, что за ягодка. У тебя на фото просто слишком крупная ягода, не той формы и с длинными черенками. Это вообще для войлочной вишни не характерно. Фото на черешню похоже.


Вот это уже больше похоже на то, что у нас на даче росло. Она очень вкусная была. Я так вишню не сильно ела, а от этой тащилась. Мы ее карликовой вишней звали.

Автор: Lilie 25.6.2013, 14:53

Наверное, я просто из всех фото выбрала самое не подходящее

Автор: ~PurpleRain~ 25.6.2013, 18:15

ага, и мне физалис известен
А последний- лимонник на красную смородину похож

Автор: Акрина 25.6.2013, 22:51

Действительно, и ягоды, и листы, как у красной смородины.

Автор: Lilie 26.6.2013, 9:59

Ой, девочки, может, я снова неудачное фото подобрала
Хотя, смородину красную я знаю, ягода на она.. вроде..

Автор: Lilie 26.6.2013, 18:29

Сегодня купили черешню и первый раз она попалась сладкая и вкууусная! Свежей уже наелись, теперь думаю, чтобы такого вкусного с неё приготовить. Точнее, напечь Хочется пирога какого-нибудь..
А ещё нектарины есть, только не очень сладкие. Хотелось абрикосиков взять, а были только нектарины. Тоже немного покушали в сыром виде, а остатки лежат пока. Читала, что они не очень долго хранятся, поэтому нужно срочно использовать куда-то

Автор: Елена Белашова 27.6.2013, 9:58

Я сегодня купила абрикосы какие-то странные. Они такие красивые были: оранжевые, некрупные, с красным бочком. Я уже мысленно по пути домой съела весь килограмм, НО... Они с горчинкой оказались. При чем горчинка очень яркая. Самое что странное, абрикосы спелые и сладкие, косточка сама выпадает, но они и горькие почему-то Придется варенье варить. Муж только сначала пробу снимет, а то, может, у меня "беременные галлюцинации"?!

Автор: Lilie 27.6.2013, 16:09

У нас тоже такие бывают.. Я уже какой день не могу абрикосиков купить нормальных, джем из них хочется сварить, а никак Сегодня тоже какие-то странные нашла, на пробу пол кг взяла. Они огромные (для абрикосиков), как нектарин, бледно-желтые и совсем не абрикосные - ни запах, ни вкус особо на абрикосы не похож. Вообще, в этому году удачные абрикосы только один раз взяла. Нормальных размеров, с красным бочком, а запах.. Ням! Мы их, конечно, слопали в день покупки все А потом пожалели, что мало взяли, теперь таких уже нет

Автор: Елена Белашова 28.6.2013, 10:45

Я, кстати, сейчас со своих варю варенье. Где-то грамм 600 без костей их получилось. Честно говоря, даже рада, что абрикосы невкусные. Я хоть тортик испеку на днях абрикосовый

Мне очень нравится сорт абрикосов "медовые". Надо, наверное, было их брать, а не эту "красоту".

Автор: Акрина 28.6.2013, 13:32

А у нас праздник))). Я уже думала, что в этом году больше клубники и не поем, но вчера приехали гости из столицы и привезли вот такую клубничку... Вкусную и ароматную!


А мама сегодня привезла малинки, так что мы объедаемся).

Автор: Lilie 28.6.2013, 16:27

А я по сортам их не разбираю. Для меня есть вкусные, а есть невкусные Вот вкусные съедаются так, а невкусные идут на варенье или джем.
Лена, тоже хочу твой абрикосовый тортик попробовать испечь, но варенье съедается раньше, чем я соберусь
А с черешней сегодня пекла клафути

Акрина, классно, свежая ягодка Вы с детём её просто так кушаете или что-то готовишь с ней?

Автор: Акрина 28.6.2013, 17:10

Так просто едим, тем более клубнички немного). А малины уже по прошествию половины дня, половины лоточка и нет))).

Автор: Lilie 28.6.2013, 18:16

А я прямо болею, если какую-нибудь стряпушку с ягодками не придумаю

Автор: olechk_a 4.7.2013, 15:17

Девочки, а можно мне ссылку на абрикосовый тортик)
У мужа скоро день рождения, может его порадую)
Мда, раздразнили вы меня ягодками)))Буду идти с работы накуплю все, что встречу по пути))))
Очень хочется вареников с вишней. У меня свекровь такие вкусные делает...у меня они совсем не такие получаются(((
Кстати, мы на зиму варенье делаем только вишневое, клубничное и абрикосовое (можно персиковое, это сааамое любимое). А все остальные ягодки мы просто с сахаром перетираем и ставим в холодильник. Я тешу себя мыслью, что так полезные витаминки сохраняются)

п.с.только все никак не можем в этом году чернику в продаже найти...(((

Автор: Lilie 4.7.2013, 20:00

Оль, вот
http://povary.ru/recipes.php?id=9290

Если будешь пробовать печь, расскажи потом, как вышло А то я все никак не могу тортики постные освоить

Автор: Акрина 5.7.2013, 2:02

Ни разу не пробовала персиковое варенье...

Автор: Lilie 5.7.2013, 14:23

Я думаю, персиковое может быть немного похоже на абрикосовое А абрикосовое - вкусноеее
Персики как появятся, обязательно попробую и с них тоже варенье сварить

Автор: Акрина 5.7.2013, 16:30

Представляю, какой аромат у персикового!
А я наконец нашла вишни)))) Обязательно вишневый сорбет сделаю!

Автор: olechk_a 5.7.2013, 20:28

Мы его варим как и абрикосовое.
Очень просто и вкусно.
Вынуть косточки, добавить сахар и почистить несколько косточек. Четыре раза довести до кипения. Потом уварить и закрывать.
Для этого варенья нужны плотные фрукты, чтобы не разварились в кашу)

Автор: Акрина 5.7.2013, 21:09

Ну, примерно так я и представила процесс. А запах отличается от абрикосового?) Теперь очень хочу попробовать)

Автор: Lilie 5.7.2013, 21:52

Не совсем поняла, а зачем почистить несколько косточек?
И почистить - это значит вынуть орешки?

Автор: Акрина 5.7.2013, 22:05

Может для привкуса специфического? Мне кажется, это какой-то терпкости добавит....

Автор: Lilie 5.7.2013, 22:25

Я видела рецепты, где ягоду (вишню или черешню, по-моему) фаршируют орешками, но вот о таком способе варки впервые слышу..

Автор: olechk_a 5.7.2013, 23:06

да, почистить это вынуть орешки.
Орешки придают аромат и вкус)

Автор: Lilie 6.7.2013, 16:51

Любопытно очень Я обязательно попробую либо с персиками, либо с абрикосами (что быстрее куплю) и отпишусь, как понравится

Автор: Krolya777 6.7.2013, 20:28

Моя любимая ягода - малина. Я ее просто обожаю. Помимо этого еще и делаю маски для лица с малиной. Очень полезная ягода, особенно если употреблять в свежем виде, ну а про варенье я вообще молчу. Вкуснотища!

Автор: Lilie 6.7.2013, 20:52

Ой, а у меня в детстве с малиной забавный случай был. Мы в деревне часто в лес "по ягоду" ходили. Ну, взрослые ягоду в ведерко собирали, а мы - сразу в рот. И я с горсточкой ягоды слопала какого-то то ли жучка, то ли букашку С тех пор малину как-то не очень. И перед тем, как ягодку в рот положить, всегда разглядываю её тщательно, а иногда и пополам разламываю.

Автор: Акрина 6.7.2013, 23:15

Лиля, вот так и у меня было))). Но после этого я малину не разлюбила, а просто всегда очень тщательно осматриваю (это уже инстинктивно)))).

Автор: Vacilica 6.7.2013, 23:43

На мой вкус абрикосовое варенье и джем лучше: ароматнее, и в персиковом кислинки не хватает. По поводу косточек – у нас их кладут в абрикосовое, получается, как с ореховым наполнителем, их же и просто так очень вкусно есть (косточки, я имею ввиду ). Про персиковые первый раз слышу, не только в варенье, но и вообще, что их едят .
Обычно, когда мы ездим с внуками навестить мою маму и сестру, они стараются угостить деток теми ягодами и фруктами с дачи, которых нет в изобилии на рынке. В этот раз к нашему приезду поспела ирга, которую особенно любит внучка .

Года три назад она её попробовала и сразу оценила, чего не скажешь об остальных членах семьи. Едим только потому, что знаем о пользе, а так она пресноватая, проигрывает по вкусу в сравнении с остальной ягодой, которая одновременно созревает .

Автор: Vacilica 7.7.2013, 0:08

Наверное, хоть один раз, но всем с малиной так «везло». Причём вкус (и послевкусие ) у этой букашки такой отвратительный, что надолго запоминается .


Войлочная вишня на даче тоже растёт, выглядит она вот так.

Фото домашнее, а не из интернета, так что информация достоверная . Мне очень она нравится тем, что можно съесть много в отличие от обычной вишни. Та, даже сладкий сорт, всё равно, в конце концов, оскомину вызывает. А хранится, и в самом деле недолго, но её у нас и не бывает много, съедаем .

Автор: Lilie 7.7.2013, 14:02

На смородину похожа очень, или на крупную клюкву


Я думала, что содержимое косточек вообще есть не полезно.. Или это только сухофруктов касается


Ой, я люблю иргу Но поесть её много и досыта никогда не получалось. Она росла только у соседей и у бабушки, к которой мы не очень часто в гости ездили.

Автор: Акрина 7.7.2013, 14:12

Никто про сливы еще не писал здесь, вроде бы... Обожаю сливовое варенье!
А сегодня у меня 2 покупки, связаны со сливой - одна удачная, другая нет)))
Неудача - купила слойки со сливой, дома оказалось, что начинка - черная смородина)))) Хотя тоже вкусно)
А удача - купила вкуснейшие сливы! Ароматные, сочные!!!

Автор: Lilie 7.7.2013, 14:32

Какие странные сливы
Я привыкла, что у нас они темно-синие или фиолетовые (сливовые, в общем ). А эти желтенькие.. Это сорт какой-то или они не ссовсем спелые? А на вкус они какие? Похожи на темные?

Автор: Ahat 7.7.2013, 14:43

Lilie, по-моему, это ткемали, они бывают зеленые, желтые и темно-красные. Я как-то делала из них соус. Теперь покупаю готовый, так как лень возиться, а все эти сливы "ткемали" у нас сейчас как раз есть на рынках и магазинах в продаже. Также с ними и чесноком хорошо запекать мясо или птицу, не делая из них соус.

Автор: Акрина 7.7.2013, 17:44

Видимо такой сорт.. потому что по вкусу, как обычные фиолетовые. Ну очень спелые и вкуснющие!!!

Ahat, а я часто маринад для курицы делаю сливовый). Из обычных слив.

Автор: Lilie 7.7.2013, 19:04

Слышала про ткемали, но не пробовала ни разу

Нашла полезную информацию об ирге:
Содержащийся в них пектин прекрасно выводит из организма различные токсины.
Ягоды используют для профилактики лечения атеросклероза.
Настойка цветков снижает артериальное давление и благоприятствует работе сердца. Благодаря такой своей богатой «начинке» из биологически активных веществ, имеющих лечебные свойства, в сушеном и переработанном виде ирга дополняет меню в долгий зимний период. За что ее величают северным виноградом.

Автор: Vacilica 9.7.2013, 21:22

Мне кажется, лимонник на красную смородину не очень похож . Посмотрите, вот так она выглядит.

Правда, это мы дикую собирали, но садовая такая же, только крупнее.
Свекровь принесла правнукам крыжовник, собирала на даче у подруги.

Уверяет, что это два разных сорта и оба спелые, но мне кажется, что зелёный совсем незрелый, впрочем, красный тоже – оба кислые . Никто не польстился на ягоду, придётся заморозить, зимой в компот всё пойдёт .

Автор: Акрина 9.7.2013, 22:17

Первоначальное фото было похоже как-раз)))


Да, даже видно, что он наверное и не мягкий... Но я вот как-раз такой люблю - когда кислющий)))).

Автор: Vacilica 10.7.2013, 15:20

Лиля, косточки абрикос очень вкусные и полезные. Их сушат, раскалывают и едят, как орехи, используют в кондитерских изделиях. Главное, чтобы это была не жердела, в её косточках синильная кислота, поэтому они горчат .

Ира, похоже на крупную жёлтую алычу. Но раз ты говоришь, что вкус сливы, значит гибрид. Алычи много не съешь, если она не полностью спелая. Вот в соус ткемали её можно любую, но лучше красную, самую кислую. У нас она начала уже спеть, такая красавица, но при наличии других вкусных ягодок, ей дорога в морозилку, из неё даже варенье у нас не съедается .

Соус что-то варить лень в такую жару, может быть, ближе к осени соберусь, алыча же долго плодоносит – каждый сорт в своё время.

Автор: Lilie 10.7.2013, 15:34

Vacilica, а сварить с неё джем или варенье? Будет не так кисло и вкусно Мне нравится с крыжовника варенье, правда, эта ягодка не так распространена у нас, поэтому отведать его не часто получается


Сегодня попробую абрикосовые косточки Как раз в холодильнике килограмм абрикосиков лежит (на варенье брала). Сладкие, ароматные, но не с красным бочком..



А ещё сливы



С ними пока не придумала, что сделать. Они кисленькие, просто так много не съешь, вот и лежат..

Автор: Vacilica 10.7.2013, 19:06

Муж тоже за варенье из крыжовника высказался .
Это среднеазиатские абрикосы, у нас такие не растут. А слива, похоже, тоже гибрид с алычой . У алычи такая «пронзительная» кислота, особенно возле косточки, даже в варенье, сколько бы сахара не положил, чувствуется .
Осталось на тарелке немного клубники,

за день всю не съели, а утром муж с рынка свежую принёс. Можно было остатки в компот кинуть, но я вспомнила, что собиралась проэкспериментировать с приготовлением джема в микроволновке. Добавила сахара и поставила кастрюльку с крышкой в печку, включила «Автоповар». Минут через пять донес приятный запах клубничного варенья, открыла посмотреть, не готово ли уже .

Мда, картинка впечатлила . А если бы без крышки? Поразмыслив, решила, что сахарный сироп, образовавшийся в процессе варки, начал просто разлетаться в разные стороны. Отмывая микроволновку, я поняла, что это была плохая идея .

Автор: Акрина 10.7.2013, 23:06

Да,скорее всего это был гибрид, но какой же вкусный! Но вот именно кислинки не хватало - такая в соус не пошла бы. Тоже только фиолетовую в соус добавляю...

А косточки - у нас на даче (давно это было) росла абрикоса. Купили родители ее в питомнике и посадили. Лет пять она плодоносила огромными абрикосами (как персики), а середина косточек напоминала миндаль. Вкусно - неимоверно!!!

Автор: Lilie 11.7.2013, 12:38

Я вчера попробовала косточку от абрикосины. На вкус не горчила, значит, все-таки это абрикосики у меня. Я как про жерделу узнала, очень не хочу на неё попадать
Кстати, вспомнила, что компотные косточки всегда горчат..


Зато микроволновка надолго ароматизировалась, наверное

Автор: Vacilica 11.7.2013, 19:52

Ну да, и вся квартира тоже .
У нас этом году прямо нашествие абрикос . Вообще урожай на все фрукты и ягоды рекордный, но абрикос – как никогда много. В парке есть уголок со старым заброшенным садом, там за все годы, что я здесь живу, только одно дерево скромно плодоносило, а сейчас все имеющиеся усыпаны оранжевыми плодами.

Только одно плохо – деревья старые, высокие, абрикосы плюхаются на землю и разбиваются «насмерть». Лишь там, где трава густая, можно найти целые, но всем желающим и этого хватает. Да, и на нижних ветках, уже созревают, так что мы набираем каждый день свежих – поесть вдоволь и намного варенья сварить . Я между делом наполняю ковшик,

провариваю на медленном огне, отставляю, а когда остынет, еще раз ставлю на огонь. Получается нечто среднее между вареньем и джемом – самое то, чтобы и на блины намазать, и на кусочек хлеба .

Банки ставлю в холодильник, так как сахара не особенно много кладу и банки не стерилизую.

Эти заготовки съедим быстро. А когда гости уедут, сварю уже на зиму, сразу в большой кастрюле.

Автор: Lilie 11.7.2013, 22:16

Ах, какой же аппетитный цвет у Вашего джема-варенья, Василиса!

Автор: olechk_a 14.7.2013, 11:31

Я, кстати, добавляла рецепт абрикосового варенья. Решила, что стоит и сюда его скопировать:
Варенье из абрикос (персиков):
Ингредиенты:
Итак, берем хорошее настроение и приступаем
Ингредиенты:
- абрикосы (персики) - 1 кг;
- сахар 1 кг (если любите сладкое - 1,5 кг);
- вода 1 ст.

Приготовление:
Все предельно просто) Моем абрикосы (персики моем так, чтобы смыть "пушок").

Если кожица плотная, то лучшее ее снять (обдать кипятком, аккуратно снять ножиком).

Берем миску, выливаем стакан воды, засыпаем сахар.


Ставим на небольшой огонь, мешаем постоянно, чтобы сахар не пригорел.
Сироп должен прокипеть 7-10 минут.В итоге должен получится вот такой сахарный сироп:

Добавить в сироп абрикосы (персики), довести до кипения (на очень маленьком огне).
Отставить.
Через 8 часов довести еще раз. И так 4 раза. На третий раз проварить до готовности (30-40 минут).
Готовность проверяем так: наливаем варенье в тарелку, оно не должно "течь", т.е. должно быть густым:
Разливаем по банкам:
Приятного аппетита



Рецепт с пошаговыми фото http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=406&view=findpost&p=164792

Автор: Vacilica 14.7.2013, 19:31

Какие абрикосы, такое и варенье, чего не скажешь о крыжовнике . Сварила я, всё-таки, из него.

Неказистое, но вкуснятина, съели сразу, нечасто я его варю . Даже хорошо, что ягоды недозрелые были, со спелыми такого кисло-сладкого вкуса не получилось бы. Правда, аромата, как в абрикосовом нет .

Автор: Lilie 14.7.2013, 19:40

Поставила варить варенье абрикосовое (или джем, не решила пока, что на выходе получится ) и добавила туда несколько орешек.. Сейчас уже почти готово, заглянула - аромат от косточек и правда приятный. Вкус пока не знаю, горячо очень


Василиса, главное - вкусно А внешний вид в данном случае не так уж и важен

Автор: ~PurpleRain~ 14.7.2013, 20:12

Никогда не пробовала варенья из крыжовника, надо же... очень хочется теперь отведать.

Для внешнего вида можно было его вообще уварить
ну или как вариант, каких нить орешков добавить, от тех же абрикосов.

Автор: Vacilica 15.7.2013, 21:57

Валя, поздно, съели чуть не в один присест, причем, я только попробовала . Из крыжовника варенье – одно из моих любимых. У кого есть возможность сварите обязательно. Я редко варю, потому что дорогой он, и, если покупаем, то едим в свежем виде. У сестры на даче уже который год ягоды сохнут и опадают – нет регулярного полива . Ну, а тут, раз халява подвернулась – чего не сварить? Теперь буду знать, что из недоспелого крыжовника варенье вкуснее .

Автор: olechk_a 16.7.2013, 20:20

Мы из крыжовника всегда делаем витаминки с крыжовником и апельсином. Специально только что рецепт добавила) Попробуйте, очень вкусно)

http://povary.ru/recipes.php?id=9766

Автор: Vacilica 16.7.2013, 22:49

Оля, спасибо! Я про такой рецепт только прошлой осенью прочитала, даже здесь где-то на форуме упоминала, что хочу приготовить, и совсем забыла . Но теперь я вдвойне хочу попробовать, тем более, что вы говорите – вкусная смесь. Только теперь не уверена, будет ли у нас ещё достаточно крыжовника в доме. Сегодня мы умудрились испортить даже ту малость, что опять принесла свекровь . Я добавила сахара и поставила его в ковшике нагреваться на самый маленький огонь, а на большую конфорку поставила кастрюлю с картошкой к ужину, попросила мужа следить и, когда вода в кастрюле закипит, уменьшить газ – пусть картофель варится. Сама кошек ушла кормить. Муж проголодался, решил ускорить ужин – прибавить газу, да конфорки перепутал, и ушёл в комнату. Обратно прибежал на запах жжёного сахара. Когда я вернулась, в ковшике была замечательная карамель из крыжовника . Сейчас муж сидит, откалывает кусочки и сосёт, как леденцы .

Автор: Vacilica 18.7.2013, 22:39

Лиля, у меня вопрос – у вас растёт вишня? Не в том смысле, что можно вырастить её при известном усердии, а много ли её, так, чтобы на рынке свою ягоду продавали? Просто мой сынок живёт в Новосибрске – по меркам России это от вас недалеко . Он большой любитель вишни, даже больше её предпочитает, чем клубнику или черешню. Недавно написал, пожаловался, что хочется летом вишни, а купить негде. Плохо ищет или в самом деле её в садах мало?

Автор: Lilie 19.7.2013, 16:50

Вишня у нас очень даже растет!
У нас у самих лет 5 назад огород был и там небольшое деревце вишневое росло, плодоносило регулярно и вишни очень много было.
В этом году я вишню пока в продаже тоже не встречала, видимо, рановато ещё. Если не ошибаюсь, вишню где-то в августе ждать надо.. Сама её жду очень! Это одна из моих любимых ягод

Автор: Марлет 20.7.2013, 14:18

А мы с мужем в июне были в гостях в Украине. Там уже вишня поспела!
Я даже успела варенье вишневое сварить, привезли себе и на гостинцы. Купила там баночки с закруткой, такие симпатичные - в форме бочоночка! Все одаренные такой баночкой с вареньем были счастливы! Еще и клубничное привезли!
В общем, в этом плане - съездили удачно! Хотя жара там - невероятная!! В следующий раз поедем не раньше сентября!

Автор: Елена Белашова 21.7.2013, 7:36

Я по ягодно-арбузному сезону или это в другую тему?

В России и на Украине уже пошли съедобные арбузы? У нас родственники не побоялись открыть сезон арбузов в конце июня, а мы только вчера прикупили первый и слопали 8 кг на троих (нууу, почти на 4-х). Детю тоже дали, подозрений арбуз не вызвал. Кстати, вкусный арбуз, сладкий, косточки зрелые.

Я решила еще один купить арбуз персонально для себя и устроить арбузный день Муж разрешил... Только гулять далеко ходить не получится

Автор: Lilie 21.7.2013, 11:59

Всё сюда, Лена
У нас уже тоже арбузики есть, но мы пока не брали пробовать. Мне не нравится, что их напополам разрезают и пленкой пищевой обтягивают В таком вот обтянутом виде они и лежат на прилавках. Целые, конечно, тоже есть, но глядя на бледненький разрезанный как-то не хочется брать огромный.. Мне кажется, они не сладкие будут

Автор: Vacilica 21.7.2013, 14:41

Спасибо, Лиля! Передам сыну, пусть получше ищет, наверное, к концу июля и у вас поспеет.

Автор: Елена Белашова 23.7.2013, 14:50

Вот наш второй за сезон арбуз. Мне сказали, что это девочка (а это что значит?!). Весил он 12 кг, съели мы его практически полностью вчера за день с мужем и ребенком. Остался совсем небольшой кусочек, прямо долька на сегодня. Кстати, вкусный. Я им довольна. Не шибко красный, но пах очень хорошо и сладкий.

Автор: Елена Белашова 23.7.2013, 15:10

Вот еще вкусные "ягоды" у нас продаются уже Говорят, что это дома выращено. Кстати, они вкусные. Прямо настоящие дачные)))) Они не шибко зрелые были, это уже у меня дозрели.



П.С. Читала где-то, что огурец - это тоже ягода.

Автор: Lilie 23.7.2013, 20:39

Ммм.. по ним видно, что домашние
Они, кстати, быстрее дозревать будут в темном и теплом месте. Мы собирали очень много зеленых помидор, складывали их в коробки, накрывали чем-нибудь теплым и на печку наверх ставили (когда на саду жили) или под кровать (дома). Ещё папа всегда среди зеленых обязательно один красный оставлял, говорил, что так зеленые быстрее созревать будут

Автор: Елена Белашова 24.7.2013, 6:07

Мы тоже так делали. Я даже смотрела передачу, что если оставить среди зеленых помидор 1 спелый, то зеленые быстрее созреют. Принцип "работы" не помню, но что-то этот спелый помидор выделял стимулирующее Занимался активной агитацией.

Мы свои помидоры заворачивали в старые куртки и укладывали под кровать или под кресла (полы меньше мыть - это бонус). Лежишь, например, на кровати, читаешь книжку, запустил руку под кровать, добыл себе помидорку, протер о домашнее платье, слопал... штук 5:)

Автор: Vacilica 25.7.2013, 19:56

У моей бабушки в нижегородской области помидоры вообще не вызревали, но они их сажали всё равно, заранее зная, что зреть помидорам придётся на печке, в валенках, там тепло и темно . Для меня, приехавшей с Кубани, это было очень необычно .
У нас уже спеют летние сорта яблок.

«Белый налив» и «Мельба» отошли, сейчас начали продавать «Слава победителю», мои самые любимые из всех сортов.

Автор: Lilie 25.7.2013, 22:19

О, «Белый налив» у нас тоже продают
Но больше всего сейчас сливы. Не помню, чтобы прошлые годы её так много было и всех оттенков то ли фиолетового, то ли красного Вот желтеньких только нет..
Виноград стал появляться, но мы пока не брали.
А ещё мы на днях, наконец-то, налопались клубники и жимолости (эту ягодку только я ела)!

Автор: Vacilica 7.9.2013, 22:08

В этом году собирала я, наконец, жимолость в лесу. Все восемь лет, пока была лишена этого удовольствия, мечтала, и вот сбылось .

Первый раз, наверное, не стремилась каждую ягодку в ведёрко бросить, а ела, сколько душа пожелает, а она пожелала много . Поэтому доносила домой чуть-чуть.

Но до следующего похода в лес мне хватало, чтобы сделать толчёнку с сахаром и пить с ней чай.

Правда, после того, как мою подругу укусила пчела, опрометчиво закинутая в рот вместе с горсткой жимолости, я уже осматривала, каждую сорванную ягодку – зато вволю ею налюбовалась . Несмотря на постоянные дожди, жимолость в этом году сладкая, а благодаря им, очень крупная.

Автор: Марищка 8.9.2013, 1:20

У арбузных девочек, если не ошибаюсь, точечка, находящаяся с другой стороны от хвостика, по диаметру больше чем у мальчиков и именно девочки считаются слаще .
Я обычно ищу девочек, но не всегда получается их найти, мальчиков намного больше.
Если девочек нет, пытаюсь выбрать по звуку, начинаю по арбузам хлопать, побеждает самый звонкий .
Мы в этом году арбузов уже ооочень много поели, а я, наверное, больше всех, просто сильно хочется, аж оторваться не могу, больше всего люблю, есть арбузы по варварски, ложкой , но я ж не одна, поэтому приходится сдерживать свои порывы, тем более что муж от этого не в восторге .

Автор: Елена Белашова 8.9.2013, 10:39

Мы с золовкой беременные обе и обе помешаны на арбузах в этот сезон. У свекрови постоянно дома арбузы были. Мы как приедем с Настей, начинаем: "арбуууууз, а когда арбуз зарежем, а давайте арбуз зарежем, арбуууууз":)
А приезжаем-то вечерами. Аби не дает на ночь арбузы есть

Автор: Vacilica 9.9.2013, 20:46

Завидую я вам, так арбузика хочется. Муж, когда ест, я с кухни ухожу . Теперь уж он и не покупает . Конечно, для почек и прочего не хуже была бы брусника, но, к сожалению, она только поспевала, когда я по лесам гуляла.

Зато сейчас мои друзья пишут, что устали вёдра с ягодой домой таскать, 2-3 часа и ведро .

Автор: ~PurpleRain~ 10.9.2013, 11:44

не разу видела такой ягоды... я в шоке!
я чернику опробовала в первый раз когда в украину жить переехала ))
А какая жимолость на вкус?

Автор: Елена Белашова 10.9.2013, 11:57

Vacilica, а почему арбузы Вам нельзя? Неужели и на них аллергия?

Автор: Vacilica 10.9.2013, 23:15

Лена, у меня несколько групп аллергенов, с одной из них (сорными травами) непосредственно связаны бахчевые (арбуз, дыня, тыква). Что-то там с опылением перекрёстным связано и еще какие-то заморочки . В общем, в питании к одному аллергену тянется целая цепочка запретных продуктов. Бывают, конечно, исключения, но про арбузы я всё поняла на собственном опыте, просто врач потом мне объяснила .

Автор: Vacilica 10.9.2013, 23:29

Валя, почему в шоке? От того, что не пробовала? Она в диком виде встречается в Сибири и на Дальнем Востоке, почти до Чукотки. Вкус зависит от места произрастания. Сибирская - с горчинкой, наша кисло-сладкая. Что-то среднее по вкусу между черникой и голубикой, но, вообще, конечно, свой особый вкус имеет, если раз попробуешь, потом ни с чем не спутаешь. Иногда еще такой интересной формы бывает.

Жимолость - одна из самых богатых витаминами ягод, поэтому и стараются заготавливать её, не проваривая, а просто перетирая с сахаром. Но сахара, конечно, обычно, больше кладут, чем у меня в миске, иначе забродит .

Автор: Lilie 11.9.2013, 17:23

Интересная форма, ни разу такой не видела, хотя жимолость у нас есть.
Ягода и правда узнаваемая, её ни с чем не спутаешь.
Мне больше всего нравится её просто я сахаром есть. Вкусная Но, по-моему, она как-то на давление влияет и много её нельзя

Автор: Vacilica 11.9.2013, 21:59

Лиля, такая форма у ягод редко бывает, обычно на больших кустах, растущих в тени.
Насчёт давления – почти все ягоды, да и многие фрукты и овощи немного снижают давление, но чтобы это почувствовать, нужно съесть не один килограмм . Ну, а гипертоникам можно и больше, только на пользу .
Кстати, только обрабатывая фотографию, заметила, что справа на ягоде сидит какое-то насекомое, похожее на комара на длинных ножках. Не видит, что ли, что паучок уже раскинул повсюду свою паутину?

Автор: ~PurpleRain~ 12.9.2013, 18:19

ох... ну в таких дальних краях я не бывала..
Ну конечно в шоке, что не пробовала. Но почему то ее вкус мне крутится ворту (как будто знаком) надеюсь в моей жизни мне предоставится возможность отведать этой годы..

Автор: Vacilica 12.9.2013, 20:03

Валя, сейчас многие её пытаются разводить в своих садах – саженцы берут в питомниках. Мне недавно знакомая (из наших краёв в Саратов переехала) написала, что несколько кустиков прижились, и в этом году был первый урожай .
Вот с княженикой мне в этот раз не повезло. Из-за разлива реки не смогла пройти в те места, где я обычно её собирала . Случайно наткнулась всего лишь на одну ягодку .

Красная смородина была, но кусты в таких зарослях находились, что даже не сфотографировала .

Автор: Lilie 12.9.2013, 20:17

Такую ягодку тоже помню, но встречалась она ооочень редко..

А я вот с такой ягодкой



Ммм.. этот сорт сливы (названия не знаю, к сожалению) оказался самым сладким и самым вкусным Внутренности у неё зеленоватые..
Я брала кило на пирог сливовый, но в итоге мы эту сливку слопали просто так, а за ягодой для пирога пришлось идти ещё раз

Автор: Vacilica 12.9.2013, 21:22

На Ренклод похожа, но какая разница, если вкусная . Для сливы главное, чтобы спелая была. На джем её не жалко, только, если сад свой и девать некуда, а так ведь её можно много съесть, любую, кроме белой сладкой . Сестрица сейчас рядом со своей дачей на брошенном участке обнаружила синюю сливу, но мелкую, ведро набрала, теперь варят с мамой сливово-яблочный джем .
У нас сегодня только виноград (кроме яблок, конечно )

Это у сестры поздний сорт, собрали его неделю назад, сегодня муж доедал. Не могу сказать, что удачный (слишком сладкий, мелкий и много косточек), но сестре жалко его выкорчевать, он всегда плодоносит и выручает, когда на другие сорта неурожай .

Автор: Vacilica 13.9.2013, 22:49

А какой красивущий виноград мы сегодня видели, проезжая по городу! Попросила мужа остановиться. Чтобы запечатлеть.

Неподалёку рос куст шикарного шиповника. Здесь часто кусты не особо ценных растений высаживают за забором – красиво, вкусно и дополнительная ограда .

Никак не могу привыкнуть, что здесь такой крупный шиповник растёт, не в пример дикому .

Автор: Lilie 13.9.2013, 23:14

Ах, красотища какая!
Даже сложно представить, что это свежий и настоящий. У нас-то такого не увидишь..

Автор: Vacilica 14.9.2013, 20:12

В последнюю поездку на дачу собирали боярышник.

Он у сестры крупный, садовый.

Часть отдали свекрови, она настойку делает на нём, потом пьёт от давления. А я сначала вдохновилась на джем с яблоками, но, протерев сквозь дуршлаг пару литров, решила, что овчинка выделки не стоит. Вкусно, конечно, но не настолько, чтобы тратить на него столько времени . Остальное просто пересушили, будем зимой в компот добавлять и мужу в чай заваривать .

Автор: Елена Белашова 15.9.2013, 12:15

У нас тоже такой сорт есть, мы практически только его и берем сейчас. Чуть позже пойдет мелкий сорт, который все называют чернослив. Он очень сладкий, его берем обычно минимум 2 кг.

Я тоже сливу ем сейчас, при чем почти каждый день. Муж вычитал, что слива жуть какая архи-мегаполезная и сам прикупил, без моего списка. Видимо, собрался омолодиться

На самом деле, очень давно смотрела передачу про сливу и единственное, что запомнилось на годы это то, что английская королева съедает ежедневно на завтрак пару-тройку слив, так как они очень-очень-очень полезные. Не запомнилось только в чем их польза Но уж раз мой муж (!!!) сам (!!!) купил сливу, исправно начал ее есть, то значит там что ВАХ!!!

Автор: ~PurpleRain~ 15.9.2013, 12:33

Vacilica
Мне сегодня сон приснился... Как я была в каком то саду... и там росли разные растения, красивые. И с краю кусты (правда как малинные) с жимолостью
Мдя... я и боярышника уже 100 лет не видела и не пробовала.
Виноград действительно красивый!

Автор: Vacilica 15.9.2013, 21:26

Неисповедимы пути нашего подсознания

Автор: Vacilica 15.9.2013, 22:08

У соседей по даче боярышник дикий, но очень хорошо плодоносит.На вкус ничем не отличается, лишь масса косточки еще больше по сравнению с мякотью.
И еще у них такая шикарная облепиха, я попробовала – кислятина .

У сестры она засохла в прошлом году. С одной стороны, жалко, очень уж нам нравится варенье из неё, с другой, как вспомню процесс сборки, то уже и варенья меньше хочется .

Автор: Lilie 16.9.2013, 17:51

Я помню только, что сливы выводят лишние холестерин, воду и соли. Ещё при подагре полезны (как и вишня). Вот


У меня облепиха ассоциируется только с маслом (уж очень оно противное). И это, пожалуй, единственная ягода, которую я не люблю

Мне вчера привезли с огорода вот такой крупный и вкусный крыжовник.



Мякоть у него сладкая, а кожица очень-очень кислая, но это как раз то сочетание, что я люблю. Только вот желудок мой эту любовь не разделяет Утром проснулась от боли в желудке, изжоги и тошноты. Весь день рвало.. Сейчас лучше уже, но есть ничего не могу - сразу изжога начинается и тошнит
Я вот думаю, если я остатки этого крыжовника на варенье пущу, от него у меня может быть такая же реакция? Или же сахар "погасит" кислоту и будет нормально?
А то жалко мне ягоду.. Не выкидывать же её..

Автор: Vacilica 17.9.2013, 21:32

Лиля, я ещё не зная о своей аллергии, понимала, что крыжовник – недружественная мне ягода. До рвоты, правда, дело не доходило, но мутило не на шутку . Почему-то мне кажется, что он вообще тяжеловат для желудка, даже здорового. И дело не только в кислоте, есть же и более кислые ягоды, а наверное, в кожице, она же у крыжовника очень плотная. А варенье, конечно, легче усваивается, как и любые фрукты и овощи после тепловой обработки. Потом ты же его по чуть-чуть можешь есть, как угодно долго, в отличие от свежих ягод оно не испортится .

Автор: Lilie 17.9.2013, 23:23

Спасибо большое, Василиса
Успокоили
В принципе, я точно также думала, но все-таки перестраховаться - не лишнее.
Буду варить варенье

Автор: Vacilica 13.10.2013, 22:12

Ездили сегодня собирать последние дары природы в саду. Сезон еще не закрывали – дел много, нужно подготовить сад к зимовке, но плоды с деревьев все собрали. Правда, из всех были лишь калина и айва. Это калина три недели назад (сегодня фотоаппарат забыла ).

Часть посушим для отваров, немного с яблоками проварим.
Айва в этом году сладкая и не такая дубовая, как обычно (что значит влажное лето ). Деревце у сестры молодое, урожая немного, поэтому весь его отправили к маме на переработку. Она варит очень вкусное варенье, нам не доверяет – возни с айвой много, а мы и рады: маме занятие, а нам вкусное варенье .
Орехи и последние яблоки были собраны сестрой раньше. Мы только развезли их по домам.

Яблоки пойдут на хранение и дальнейшее поедание, а орехи нужно ещё перемыть и высушить .

Автор: Vacilica 26.10.2013, 20:43

Сегодня ехали за городом, подошло время искать «кустики», а вдоль дороги, как нарочно, растёт невысокий, голый и очень колючий кустарник . Присмотрелись, а это же тёрен в своём натуральном диком виде.

Ягод на нём видимо-невидимо. Вкус после первых заморозков уже не вяжущий, а кисло-сладкий, у некоторых ягод немного винный. Эх, пособирать бы, но даже, если бы на нас была подходящая одежда, то лезть в такие колючие заросли, едва ли рискнули бы . Природа предусмотрительно оградила растение от посягательств человека, чтобы и птичкам поздней осенью было чем полакомиться .

Автор: Vacilica 12.12.2013, 16:40

К приезду сыночков накупили фруктов (яблоки, естественно, свои были) – апельсины, мандарины, киви, гранат, хурма. Хоть мальчики прибыли всего на два дня, но хотелось, чтобы они отвели душу – все любители фруктов и ягод, а покупать себе не всегда руки доходят . Полностью были уничтожены только мандарины – всё же эти фрукты, наверное, вне конкуренции зимой. Зато нам удалось каждому в сумку пристроить мешочек сушёных яблок – ура! Младший даже сказал, что он не против, если мы ему целую посылку с яблоками пришлём .

Автор: Vacilica 14.12.2013, 16:47

Первый год нам попадаются очень спелые и сладкие гранаты. Обычно брали абхазские – те были либо кислые до оскомины, либо на половину плода гнилые. В этот раз муж решил попробовать турецкие. Замечательные!

Муж еще прочитал, что гранаты обладают противоаллергенным действием, всё надеется, что для меня они будут лекарством. Много есть я всё равно не рискую, но по несколько зёрен в течение дня таскаю .

Автор: Елена Белашова 15.12.2013, 12:50

Мы вчера прикупили практически последний "съедобный" виноград. Это была ташкентская "тайфа". Очень спелая и сладкая. Купили по очень демократической цене (3 у.е. за килограмм). Если учесть, что сейчас середина декабря, то это совсем недорого, у нас виноград так может стоить летом. Вообще-то, мне продали его по такой цене, так как это знакомый продавец. К тому же, мы забрали его весь последний.

Гранаты мы тоже взяли. Я не знаю, откуда они такие, но они тоже классные. У них очень гладкая шкурка. Она практически белого цвета. Очень правильной круглой формы. Этот сорт никогда не попадался мне плохим, недозрелым и т.д. Внутри гранаты очень темные, яркие. Когда буду новый "зарезать", то сфотографирую и покажу. Гранаты большие, мы один на троих едим. Всегда сладкие.

Автор: Vacilica 15.12.2013, 15:35

Лена, в самую точку! Именно почти белые и очень крупные! Я бы к ним и не подошла, но муж заверил, что он уже брал такого цвета, и проба оказалось удачной. Заметив мой скепсис, он взял всего три плода, мы их съели за два дня, а, приехав в магазин следующий раз, таких не обнаружили, купили более красные и мелкие. Чуть кислее, но тоже хороши!

Цена примерно 50 руб. за кг. Конечно, с учётом отходов получается не так уж дёшево, но, мне кажется, что за качественные гранаты стоит платить .

Автор: Lilie 15.12.2013, 17:44

У нас гранаты по 90-100 руб. за кг продают Дорого и кисленькие они. Я такие не очень люблю. Да и вообще мы гранаты не часто берем: муж их не очень, а я предпочитаю сок

Автор: Vacilica 6.2.2014, 21:06

Не совсем про ягоды . Зимние помидоры, как правило, безвкусные. Правда, хорошо уже и то, что хоть какие-то есть – для украшения стола всегда можно купить, спасибо туркам . Но хотелось бы, чтобы они и съедобными были. Перебрав несколько сортов, решили, что самые привлекательные на вкус – на веточке.

Эти можно не только для красоты покупать, в яичницу или суп, но и в свежий салат добавить, причём, не возникает ощущения, что ты силос поедаешь .

Автор: Lilie 6.2.2014, 22:06

Нас зимой помидорами радует, к сожалению, только Китай Помидоры у них довольно крупные, с жесткой шкуркой и практически безвкусные. Я беру их совсем редко. Выбираю размером поменьше и чтоб с веточкой были Хотя по ТВ слышала, что веточки у томатов не есть показатель их свежести и натуральности

Автор: Елена Белашова 7.2.2014, 10:37

У нас такие тоже есть. Да, туркам отдельное спасибо за более-менее съедобные помидоры. Турецкие "черри" у нас еще неплохие иногда приезжают. Китайские "черри" тоже есть, да и вообще 3/4 всех фруктов-овощей у нас Китай. Китайские помидоры, Лиль, у нас тоже невкусные, но китайские "черри" - это исключение. Съедобные на вкус, сладкие.

Бе-бе-бе, а у нас еще Узбекистан поставки осуществляет. Мы в январе тайфу и хусаин (это виноград) покупали. Ташкентские. А потом морозы ударили и все Вообще нам ничего вкусного не перепадает. Решили перейти на местную капусту, морковь и свеклу, тыкву. Ударно ее закупаем и едим.

Автор: Lilie 11.3.2014, 19:46

Сейчас у нас совсем не ягодный сезон, но на днях на селькохозяйственной ярмарке (они у нас всю зиму периодически проводятся) удалось прикупить по стаканчику замороженной брусники и ежевики, подозрительно похожей на малину



Первоначально у меня в планах было пристроить ягодку куда-нибудь в варенье, джем или компот. Но потом в гости пришла сестра с племяшкой и мы решили просто слопать ягодку, слегка присыпав её сахаром

Автор: Vacilica 11.3.2014, 22:12

И правильно сделали . Когда была своя брусника, сыновья (особенно младший любил) каждый вечер съедали по пиале ягоды с сахаром. И это, при том, что морсы и варенье из неё всегда были в доме, да ещё пироги с брусникой пару раз в неделю. Сейчас сыну тоже пирог с брусникой испекла, правда не дрожжевой, как раньше, а бисквитный. Хотела сфотографировать для форума, но он исчез почти сразу .
А ежевику красную первый раз вижу. По виду ягода всё-таки – ежевика, а на вкус? Такая же, как чёрная?
Лиля, а у вас разве нет в магазинах замороженных ягод? Или просто эта дешевле?

Автор: Lilie 12.3.2014, 6:12

Если честно, ежевику я вообще первый раз в жизни пробовала, поэтому сравнить мне не с чем Могу сказать, что ягодка была вкусной, не кислой и в меру сладкой
В магазинах у нас кое-что из ягоды продают, в основном вишню и клюкву, но они очень дорогие, под 100 р. за 400 замороженных грамм, которых при разморозке оказывается почти в полтора раза меньше

Автор: Елена Белашова 12.3.2014, 14:14

Да, согласна с Василисой, это у тебя ежевика, но красная. У нас только черная росла на даче. Кооооолючая, жуть. Она по земле стелиться, как малина не вырастает, кажется. Вся такая у нас была густая, путанная, колючая. Только я в ней и лазила

Мы с ней ничего не делали, так лопали.

Автор: Vacilica 12.3.2014, 20:49

Лена, у нас из-за того, что ежевика стелется-плетётся, её по изгородям пускают, получается такой забор колючий . Собираем совсем мало, слишком много времени занимает сбор.
У нас сегодня такие «ягодки».

Ну, очень вкусные, прямо, как летние. Брали к приезду сына, сегодня последние доедаем.

Автор: Vacilica 25.4.2014, 12:05

Хочу доложить, что на северном Кавказе благополучно отцвели абрикосы. Дождей во время цветения не случилось, пыльцу не смыло. Сейчас вишня цветёт, алыча.

Дождей пока нет, до вторника и не обещают – значит, завязь тоже будет. Ждём цветение яблок и персиков, и надеемся, что в период созревания не случится никаких ураганов. Конечно, уповать на урожай прошлого года не приходится – должны же деревья отдыхать, но и совсем остаться без местных фруктов и ягод не хочется.

Автор: Vacilica 25.4.2014, 12:39

А пока приходится довольствоваться привычным зимними «ягодами».

За время поедания своих яблок я уж и забыла. какие невкусные зимние привозные – не хочется на них деньки тратить, тем более, что через месяц уже свежую клубнику продавать будут . Имею ввиду полевую, потому, что вчера в Ашане видели лукошки клубники, на которых написано «Краснодарская». По 180 руб. – кг. Раньше из Краснодара возили только в мае уже с полей, неужели теперь и тепличную там стали выращивать? Хотя вполне возможно, что к олимпиаде построили тепличные комплексы, чтобы массу народа кормить не привозными овощами и ягодами, а местными . Хорошо бы, если так. Но это только мои мысли и предположения. Возможно, продавцы и турецкую клубнику за местную выдают, чтобы лучше товар расходился .

Автор: Lilie 25.4.2014, 21:50

Василиса, какая у вас уже красота стоит!
У нас пока даже не то что летом, и весной не пахнет. На улицах ещё снег лежит, так что свежих ягод ждать ещё не скоро.. Приходиться довольствоваться заморозкой магазинной

Автор: Vacilica 26.4.2014, 20:14

Ничего, Лиля, зато, когда у вас красота будет, мы уже пылью покроемся и высохнем от жары .
Варенье к блинам и сырникам я сейчас тоже делаю из киви и бананов – в данный момент это самый бюджетный вариант.

Очень вкусное, кисло-сладкое получается, но до того некрасивое . Вот бы где-нибудь купить натуральный краситель хлорофилл, и стало бы моё варенье изумрудным. Да ещё без сахара, без желирующих веществ, без искусственной кислоты – мечта, а не варенье! Есть мысль добавить в него немного сока из замороженной вишни, но боюсь, что варенье станет ещё более серо-буро-малиновым. Или попробовать?

Автор: Vacilica 16.5.2014, 21:36

Последним из плодовых деревьев цветёт боярышник. Честно говоря, до этого года я видела менее красивое цветение, и даже не представляла, что такое великолепие может принадлежать обыкновенному растению. Оно бы вполне украсило любой парк .

Ну, значит, и боярышник будем опять тазиками возить . Похоже, электросушилке и в этом году простаивать не придётся .

Автор: Елена Белашова 17.5.2014, 12:43

Меня соседка угостила своей свежей малиной с сахаром. Я, конечно, сахар не приветствую, но все-таки малинка - это вещь. Мы это сырое варенье лопали с оладьями и я на днях приготовила 2 вида http://povary.ru/recipes.php?id=10085 Детёнке старшей понравилось.

Автор: Lilie 20.6.2015, 19:07

У нас потихоньку стали появляться в продаже разные сезонные ягоды
Сегодня на рынке удалось купить немного жимолости. Честно говоря, что готовить с ней - не знаю, потому просто так слопали
Засматривалась на черешню, но уж больно цена на неё высока - 450 р. за килограмм! Это почти в 2 р. дороже, чем в прошлом году

Автор: Lilie 2.7.2015, 16:44

Купила сегодня в магазине сливы, нектарины и инжирные персики.



О сливах, в общем-то, кроме того, что очень вкусные, сочные и сладкие, сказать нечего. Они всем знакомы.
А вот о персиках расскажу поподробней

Нектарин или лысый персик (иногда на ценниках пишут именно так ). Мне попались крупные, сочные и сладкие, с плотной мякотью. На фото они в самом верху справа.
Некоторые думают, что нектарин – это помесь персика и сливы или персика с яблоком, но это не так. На самом деле и персики, и нектарины растут на одном дереве – персиковом, а их скрещение – это просто некоторая мутация, которая произошла у персика.
Фрукт малокалорийный, содержит много калия и бета-каротина - чем ярче (оранжевей) мякоть, тем больше бета-каротина содержит фрукт. Читала, что нектарин способствует уменьшению отеков и снижению давления.
Косточка довольно крупная, плоская. Есть её нельзя!

- в разрезе.

Инжирный персик (или волосатый персик) пробовала первый раз. При влекли необычное название и внешний вид - эти персики плоские и внешне действительно немного напоминают инжир. Но на этом сходство заканчивается. На самом деле плоский персик - это самостоятельный сорт, никакого отношения к инжиру не имеет.
Мякоть нежная, сочная, сладкая. Имеет легкий малиновый привкус, что довольно необычно, и именно это мне в нем особенно понравилось.
Косточка маленькая и её сложно выковырять
Говорят, с них получается очень вкусный джем, но мне было бы очень жаль такую вкуснятину варить и разбавлять сахаром. Хотя, ради эксперимента можно попробовать сварить маленькую баночку

Автор: Liomonna 26.5.2019, 2:42

Морошка - северная, тундровая ягода, травянистое растение, относится к семейству розоцветных.
Это многолетнее травянистое двудомное растение высотой 5-30 см. Цветки белые, одиночные, однополые, крупные - до 3 см диаметром.
Цветет морошка в мае-июне, созревает в июле-августе. Плод морошки сначала красного цвета, позднее становится оранжево-желтым.
Ягоды по виду хотя и напоминают плод малины, но имеют свой вкус и запах.

Растет морошка в Северном полушарии, чаще всего в заболоченных лесах, на торфяных болотах, в кустарниковых и моховых тундрах, встречается в средней полосе России, в полярно-арктической тундре, в Сибири, в Белоруссии и на Дальнем востоке. Чаще всего по соседству с этой ягодой произрастает брусника, багульник, мох.
У морошки много простонародных имен, в древние времена, эту ягоду называли болотный стражник или болотный янтарь, сегодня ее иногда называют арктической малиной, северным апельсином или моховой смородиной.

Автор: Amerida 25.6.2019, 20:34

кто слышал о такой ягоде как костяника?



Почему костяника получила такое название? Ботаники называют ее малиной каменистой, за то, что она стремительно начинает расти на каменистых россыпях. В народе кличут костяника — за крупные косточки в ягодах, а кое-где ее назвали костянка. Некоторые путают ее с другой ягодой, которая называется княженика, однако не стоит путать, это две разные ягоды и княженика очень отличается от княженики, википедия дает подробное описание этих отличий. Относится к семейству розоцветных, и является травянистым, многолетним растением-медоносом.

Заметим, что наибольшей высоты костяника достигает до полуметра, несмотря на то, что обыкновенное растение не превышает 20 сантиметров . Побеги, покрыты жесткими колючками. В июне зарождаются маленькие по размеру соцветия белоснежного цвета, состоящие из 3-6 цветков. Сентябрь — время появления плодов. Ягоды достаточно насыщенные, ярко-красного цвета, на вкус маленько кисленькие, и состоят из четырех долек, в которых находится по одной косточке. В лесной тени произрастание семенами подавлено, благодаря этому ѕ растений размножаются посредством отростков как подземных, так и наземных