Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



5 страниц V  < 1 2 3 4 5 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Как можно приготовить горбушу?
Lilie
сообщение 23.2.2014, 0:08
Сообщение #41


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Совсем забыла написать сюда, что с горбушей можно приготовить вкусненькую пиццу yes.gif



Основа пиццы - слоеное тесто. Начинка - горбуша (филе), горошек зеленый консервированный, лук.
Тесто смазывала томатным кетчупом, выкладывала начинку, снова чуть-чуть кетчупа и тертый сыр. Закпекала пиццу с горбушей в духовке smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 25.2.2014, 20:18
Сообщение #42


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Цитата(Lilie @ 23.2.2014, 1:08) *
Совсем забыла написать сюда, что с горбушей можно приготовить вкусненькую пиццу yes.gif
Основа пиццы - слоеное тесто. Начинка - горбуша (филе), горошек зеленый консервированный, лук.

Получается почти классическая пицца с анчоусами smile.gif . Интересно, если нашу кильку в томате на пиццу водрузить, будет похоже на анчоусы? wink.gif
Я тоже сюда свою горбушу добавлю, ту, что в рукаве с овощами запекала.
Прикрепленное изображение
Овощи, можно любые брать, и побольше, особенно тех, что сок дают. Вот думаю, если сметану сюда добавить, хуже не будет? scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 25.2.2014, 21:15
Сообщение #43


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Уже очень давно хочу приготовить пиццу с анчоусами, баночка которых, наверно, около полугода лежит в холодильнике, но духовки нет, а в микроволновке что-то пиццу делать все никак не решусь. Жаль испортить продукты. А горбушу в рукаве как-то делала, только зря картофель положила вместе с рыбой, его нужно запекать отдельно, чтобы он не пропитался рыбным духом.

Прикрепленное изображение

Сообщение отредактировал Ahat - 25.2.2014, 21:15
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 25.2.2014, 21:32
Сообщение #44


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Ahat @ 25.2.2014, 21:15) *
Уже очень давно хочу приготовить пиццу с анчоусами, баночка которых, наверно, около полугода лежит в холодильнике, но духовки нет, а в микроволновке что-то пиццу делать все никак не решусь. Жаль испортить продукты.

Ahat, Наташа, попробуй пиццу на сковороде сделать. Тесто потоньше, начинку полуготовую, нагрев плиты средний и под крышку. Должно получиться wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.5.2014, 16:11
Сообщение #45


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



У нас сегодня на обед пельмени с горбушей были smile.gif



Тесто обычное, пресное, на оливковом масле.
Начинка: горбуша (частично рубленная, частично проблендеренная), лук, кукурузный крахмал (чайная ложечка), соль, лимонный сок, перец красный.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 27.5.2014, 17:29
Сообщение #46


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



У нас горбушу замороженную не дорого продают, тоже бывают беру. Но сделать ее сочной не особо получается mda.gif

Lilie Классные пельмени, сами делали. А как от костей избавлялись?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.5.2014, 18:20
Сообщение #47


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(~PurpleRain~ @ 27.5.2014, 17:29) *
Lilie Классные пельмени, сами делали. А как от костей избавлялись?

Да, сама делала smile.gif
На фарш брала филе, у нас оно не на много дороже цельной рыбы, поэтому с костями никакой возни не было. За это я филе и люблю wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 27.5.2014, 19:06
Сообщение #48


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



У меня родственники с красной рыбой забраковали пельмени. Они как-то ездили в пельменную и на пробу взяли порцию с семгой. Не понравились. А я в детстве ела пельмени с рыбой в гостях. Точно не с красной, иначе бы цвет запомнилсяsmile.gif Мне понравились, хотя они и специфическими немного показались.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 27.5.2014, 20:55
Сообщение #49


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Я конечно не пробовала с красной рыбой пильмени, но идея мне нравится.
Думаю с соевым соусом особенно вкусно будет. Еще бы налепил кто нить их eatgol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.5.2014, 21:50
Сообщение #50


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 27.5.2014, 19:06) *
Мне понравились, хотя они и специфическими немного показались.

Мне мои тоже понравились smile.gif Я слопала несколько штучек, вкусно i-m_so_happy.gif
За счет крахмала фарш получился гладким, немножко колбасным.

Цитата(~PurpleRain~ @ 27.5.2014, 20:55) *
Я конечно не пробовала с красной рыбой пильмени, но идея мне нравится.
Думаю с соевым соусом особенно вкусно будет. Еще бы налепил кто нить их eatgol.gif

Мне самое сложное было заставить себя лепить пельмени smile.gif Задумывала я их давно, а вот реализовала только сегодня.
Кстати, они сухими не получаются. Вот на пару если делать, то да, немного суховаты выходят, но все равно вкусно wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 30.5.2014, 22:13
Сообщение #51


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Ещё "горбушный" вариант - лазанья smile.gif



В слоях между листами лазаньи:
1 слой - рыбный фарш, оставшийся от приготовления пельменей,
2 слой - сыр и горошек консервированный.
Заливка - смесь постного майонеза, соли/приправок и водички smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 31.5.2014, 8:59
Сообщение #52


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 31.5.2014, 1:13) *
Ещё "горбушный" вариант - лазанья smile.gif


smile.gif
В общем, получилось что-то типа пельменей слоямиsmile.gif
Нет?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 31.5.2014, 17:57
Сообщение #53


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 31.5.2014, 9:59) *
smile.gif
В общем, получилось что-то типа пельменей слоями smile.gif
Нет?

Ну.. нет smile.gif Вкус совсем другой вышел smile.gif
Пельмешки были сочными, а лазанья на запеканку больше похожа была. Плюс сыр и горошек там очень заметны были yes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 18.9.2014, 14:20
Сообщение #54


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Лиля, ты пробовала горбушу солить? Так как солят семгу? Она по цене бюджетная. Муж намякивает на бутерброды с красной сс рыбкойsmile.gif Думаю, а не приспособить ли подж это дело горбушу?

Кто горбушу солил, девочки?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 18.9.2014, 18:21
Сообщение #55


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 18.9.2014, 15:20) *
Лиля, ты пробовала горбушу солить? Так как солят семгу? Она по цене бюджетная. Муж намякивает на бутерброды с красной сс рыбкой smile.gif Думаю, а не приспособить ли подж это дело горбушу?

Я не пробовала солить, но соленую пробовала smile.gif Свекровь солит её часто. Подробностей не знаю, но ничего особенного, вроде. Обычная вкусная соленая красная рыбка получается i-m_so_happy.gif
Я, наверное, завтра прямо с утра ей позвоню и спрошу, что да как smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 18.9.2014, 19:07
Сообщение #56


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 18.9.2014, 21:21) *
Я не пробовала солить, но соленую пробовала smile.gif Свекровь солит её часто. Подробностей не знаю, но ничего особенного, вроде. Обычная вкусная соленая красная рыбка получается i-m_so_happy.gif
Я, наверное, завтра прямо с утра ей позвоню и спрошу, что да как smile.gif


Пасипsmile.gif

А она жирная? Я, честно говоря, толком с горбушей дел не имела...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 18.9.2014, 20:32
Сообщение #57


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 18.9.2014, 20:07) *
А она жирная? Я, честно говоря, толком с горбушей дел не имела...

Нет, напротив, немного суховата, если варить или запекать, например. Я её всегда лимонным соком обильно так поливаю, от этого она сочнее, как мне кажется smile.gif
Семга или кета сочнее и пожирнее будут, но в соленой горбуше этой сухости незаметно совсем.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 29.9.2014, 16:35
Сообщение #58


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Ой, Лена, извини, забыла совсем про горбушу sad.gif
Сейчас спрошу...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 29.9.2014, 16:48
Сообщение #59


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Значит, так smile.gif Свекровь делает горбушу двумя способами.

Первый. Смешать соль с сахаром (пропорций нет, все по вкусу) и натереть этой смесью рыбу. Потом добавить немного лука, масла все перемешать и поставить под пресс. Через день-два готово.

Второй. Сделать рассол: водичка, масло, сахар, соль, перчик горошком, приправки (по желанию), дать ему закипеть, остудить. Потом этим рассолом залить рыбу и лук, у неё обычно все в баночке. Готово будет также через день-два.

Мне второй вариант больше нравится второй вариант, там лука больше и рассол вкусненький yes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 29.9.2014, 21:21
Сообщение #60


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Ага, мне тоже больше второй вариант понравился с горбушей, когда рассол и без масла. Спасибо, Лиль!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  < 1 2 3 4 5 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 9.12.2021, 16:51
    ©