Ингредиенты: Бисквитная основа: Яйца - 2 шт. Сахар - 1/2 ст. Сметана - 1 ст. Сода - 1/2 ч.л. Сливочное масло растопленное - 2 ст.л. Мука - 1 ст. Начинка: Творог - 500 гр Ванилин - 1 п. Сахар - 1/2 ст. (можно по вкусу) Яйца - 3 шт. Манная крупа - 1 ст.л. Любые ягоды по желанию, изюм Приготовление: Основа: яйца взбить с сахаром, добавить сметану, растопленное масло, соду, гашённую уксусом и муку. Всё смешать до однородной массы. Начинка: творог, яйца, сахар, манную крупу, ванилин смешать вместе, удобнее просто взбить миксером. Добавить по желанию изюм. Разьемную форму диаметром 24 см смазать маслом, присыпать мукой. Вылить сначала бисквитную основу, потом сверху в центр - творожную начинку. Поставить в холодную духовку, выпекать при 175-180 градусах примерно 40 мин. Оставить остывать в выключенной духовке. Примечание: Я не добавляла фрукты в творожную массу, только изюм. А фрукты замороженные прям с морозилки посыпала сверху (у меня были смородина, крыжовник и клубника, но можна любые по желанию). После выпечки середина ещё немного была жидкая, но после того, как постояла в горячей духовке, стала то, что надо. Пирог просто обалденно вкусный!!!
Ингридиенты: Ингредиенты: Творог – 200гр., Яйцо – 2 штуки, Сахар - 3 ст. ложки, Мука – 6 ст. ложек, Изюм – 100 грамм, Сода пищевая гашеная уксусом – 0,5 чайной ложки Приготовление: 1.Творог следует протереть через сито или пропустить 2 раза через мясорубку. 2.Добавляем в творог яйца, сахар, соду, муку и изюм. 3.Изюм следует заранее промыть и замочить в теплой воде на 15 – 20 минут. 4.Потом слить воду и просушить изюм. 5.Тесто должно получиться немного гуще, чем на блины. 6.Разогреваем сковородку и наливаем на нее растительное масло. 7.Далее берем ложку и смачиваем ее в теплой воде и только затем зачерпываем тесто и выкладываем тесто на сковородку. 8.Сырники жарят с двух сторон до золотистой корочки на слабом огне. 9.Готовые сырники выкладывают на тарелку. Можно подать к ним сметану или джем. Приятного аппетита!
Продукты: Для коржа 1 стакан кефира 0,1% 1 яичный белок ¾ стакана пшеничной цельнозерновой муки (или обойной) ¾ стакана ячменной муки 1 пакетик разрыхлителя (или 1 ч. ложка соды) 2 ст. ложки фруктозы (фруктоза в 2 раза слаще сахара) ½ пакетика ванилина щепотка соли
Для ягодного желе: 1 стакан ягодного морса – желательно покислее (у меня был морс Агуша, очень сладкий. Пришлось разбавить его водой и добавить лимонного сока) 1 пакетик желатина (10 г) (у меня Dr. Oetker)
Для творожно-йогуртового суфле: 400 г творога обезжиренного пастообразного в брикетах (у меня «Благода» обезжиренный) ½ стакана молока 0,5% 2 пакетика желатина (по 10 г) (у меня Dr. Oetker) 300 мл питьевого йогурта с брусникой 0,1% (можно заменить любым другим обезжиренным йогуртом) Фруктоза по вкусу 2 яичных белка Щепотка соли
Для творожного ванильного суфле: 200 г творога обезжиренного пастообразного в брикетах (у меня «Благода» обезжиренный) 1 стакан молока 0,5% 1 пакетик желатина (10 г) (у меня Dr.Oetker) ½ пакетика ванилина Фруктоза по вкусу Консервированные персики
Приготовление:
Корж: Нагреваем духовку до 180 градусов. Яичный белок слегка взбиваем, добавляем все остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Оно должно быть густым, как густая сметана. В зависимости от качества муки ее может потребоваться чуть больше или меньше – смотрите по консистенции. Форму с антипригарным покрытием смазать капелькой оливкового рафинированного (или другого растительного) масла. Вылить в форму тесто и выпекать до сухой лучинки. Я пекла в мультиварке (режим «выпечка» 40 минут). Корж получается мягкий и пористый. Желе: Желатин залить половиной стакана морса, оставить набухнуть. Затем разогреть в микроволновке или на водяной бане (не доводить до кипения!), размешать, чтобы растворились все комочки. Смешать с остальным морсом, вылить форму (у меня – пластиковый круглый контейнер на 2 литра, можно использовать небольшую кастрюлю или разъемную форму, застеленную пищевой пленкой, но в ней сборка торта будет в обратном порядке – начиная с коржа). Поставить в холодильник застывать. Желательно оставить 1 ложечку желе в отдельной посуде, чтобы потом покрыть этим желе украшения из свежих фруктов.
Тем временем делаем Творожно-йогуртовое суфле: Желатин залить половиной стакана холодного молока, оставить набухнуть. Затем разогреть в микроволновке или на водяной бане, размешать, чтобы растворились все комочки. Творог смешать с йогуртом и фруктозой, взбить миксером. Остывший желатин тонкой струйкой влить в творожную смесь, взбивая миксером. Взбить яичные белки с щепоткой соли до плотной пены, выложить их в творожно-йогуртную смесь и осторожно ложкой все соединить. Вылить на застывшее желе (если желе не очень быстро застывает, можно поставить кастрюльку в морозилку минут на 5, оно тогда быстрее схватится). Снова поставить в холодильник застывать.
Творожное ванильное суфле: Желатин залить половиной стакана холодного молока, оставить набухнуть. Затем разогреть в микроволновке или на водяной бане, размешать, чтобы растворились все комочки. Творог смешать с остатками молока, фруктозой и ванилином, слегка взбить миксером. Остывший желатин тонкой струйкой влить в творожную смесь, взбивая миксером. В конце добавить порезанные на мелкие кусочки консервированные персики. Вылить на застывшее творожно-йогуртовое суфле.
Из остывшего коржа вырезать круг, совпадающий по диаметру с вашей формой, положить его поверх творожного ванильного суфле.
Прикрыть кастрюльку пищевой пленкой, чтобы не подсыхал корж, и поставить в холодильник на ночь.
Наш торт готов. Ножом осторожно обводим по краю, отделяя торт от стенок формы (кастрюли). Ставим форму донышком в горячую воду на несколько секунд (не передержите!), чтобы желе чуть подтаяло и отделилось от донышка. Переворачиваем кастрюлю и осторожно вытряхиваем торт на тарелку. Украшаем свежими и консервированными фруктами. Свежие фрукты покрываем чуть подогретыми остатками желе с помощью кисточки, чтобы придать блеск и чтобы они не сохли на воздухе.
Приятного аппетита!
Примечание: Торт очень легкий, жирность у него не более 3-4%. Можно вообще весь сахар заменить на сахарозаменители, тогда торт можно будет кушать диабетикам.
Ингредиенты: творог - 1 пачка яйца - 2 шт. сахар -2 ч. ложки мука - 2-3 ст. ложки соль - на кончике ножа растительное масло для жарки Приготовление: Творог протереть через сито. Добавить соль, сахар, яйца и хорошо растереть. Добавить муку и все перемешать. Опуская столовую ложку в муку, выложить творожную массу на посыпанную мукой доску. Обвалять творожные шарики в муке и сформировать сырники. Обжарить в разогретом масле с двух сторон до образования румяной корочки и выложить на блюдо. Подавать горячими со сметаной, джемом, сгущенным молоком.
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: 400 г домашнего или рыночного творога 1/3 стакана ряженки или варенца 50 г очищенных грецких орехов 1 ст. л. меда плюс еще немного для подачи 2 ст. л. коричневого сахара Приготовление: 1. Обжарьте, помешивая, 1/3 грецких орехов на сухой разогретой сковороде, 5 мин. Дайте остыть и порубите ножом в крупную крошку. 2. Всыпьте в сковородку сахар, влейте 2 ст. л. воды. Доведите до кипения, положите оставшиеся орехи, готовьте, помешивая, 2 мин. Выложите горячие орехи на мокрую доску и отделите друг от друга. Остудите. 3. Творог протрите через сито и взбейте миксером, понемногу добавляя ряженку или варенец. 4. Лопаткой аккуратно смешайте взбитый творог с медом и рублеными орехами. Подавайте, украсив карамелизованными орехами, с медом, которым каждый может полить себе творог в желаемом количестве.
Количество порций: 6 Калорийность: 420 Ингредиенты: 100 г сухого печенья 100 г сливочного масла 100 г сахара 250 г обезжиренного творога 3 яйца 0,1 л обезжиренного молока 1 лимон 50 г муки 1 ст. л. рома 3 ст. л. желатина соль сливочное масло для формы Приготовление: Выстелите форму пекарской бумагой и смажьте маслом бока. Перетрите в порошок печенье в кофемолке, смешайте с маслом и 30 г сахара до получения однородной массы. Выложите массу в форму и поставьте в холодильник на 1 час. Сцедите сыворотку с обезжиренного творога. Добавьте в творог 2 желтка, молоко, тертую цедру лимона, муку, соль, 50 г сахара и взбейте миксером до получения однородной массы. Взбейте в густую пену 2 белка с оставшимся сахаром и добавьте в полученную массу, размешивая снизу вверх. Выложите массу в форму, поверх основы из печенья. Выпекайте в духовке в течение 1 ч 30 мин. Затем выключите духовку и дайте пирогу остыть, оставив в духовке с открытой дверцей. Выложите пирог на сервировочное блюдо (во время выпекания пирог поднимается, остывая, он оседает, но его качества при этом не меняются); сверху смажьте желатином, разведенным ромом на медленном огне. Дайте желатину застыть. Подавайте со слегка охлажденным красным вином. Примечание: Перед выпеканием пирог можно украсить тонкими ломтиками яблока (желательно спелого).
Количество порций: 6 Калорийность: 360 Ингредиенты: 350 г творога 200 г сырковой массы 80 г сахара 1 манго 3 персика 200 г клубники Для украшения: 200 г малины 1 ст. л. сахара 1/2 ч. л. апельсинового ароматизатора Приготовление: Пропустите творог через сито, установленное на миску, прижимая десертной ложкой. Добавьте к творогу сырковую массу, 60 г сахара и взбивайте миксером, пока не получится мягкий однородный крем. Накройте миску целлофановой пленкой и поставьте в холодильник. Почистите манго и порежьте на тонкие ломтики. Почистите персики, порежьте их на кусочки и соберите во второй миске. Вымойте и почистите клубнику, порежьте ее на дольки и добавьте к персикам вместе с оставшимся сахаром. Перемешайте и оставьте настаиваться в прохладном месте. Непосредственно перед подачей разделите творожный крем на 12 равных порций, помогая себе двумя столовыми ложками и формуя кнели. Разложите кнели на сервировочном блюде на небольшом расстоянии один от другого и между ними выложите ломтики манго. В центр блюда положите порезанные персики и клубнику. Украсьте ягодами малины. Измельчите в кухонном комбайне оставшиеся ягоды малины с сахаром и апельсиновым ароматизитором и полейте соусом всю композицию. Подавайте с охлажденным белым полусладким вином.
Количество порций: 4 Калорийность: 300 Ингредиенты: 16 г желатина в пластинах 2 яйца 60 г сахара 500 г творога 1 персик 1 киви 3 абрикоса 3 сливы 1 лимон 150 мл сливок несколько листиков мяты Приготовление: Замочите в воде желатин. Соберите в миске яичные желтки, всыпьте сахар и взбейте миксером. Выложите творог в сито, расположенное поверх миски со взбитыми яйцами, и пропустите через него, прижимая ложкой. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Почистите персик и киви, вымойте абрикосы и сливы и разрежьте все фрукты на кусочки, раскладывая в 4 мисочки. Добавьте по 2/3 каждого фрукта в творожную смесь и тщательно перемешайте. Полейте оставшиеся фрукты лимонным соком и поставьте в холодильник. Нагрейте 2 ст. л. воды в кастрюльке, добавьте отжатый желатин и дайте ему раствориться. Дайте остыть, а затем добавьте в творожную смесь, тщательно перемешивая десертной ложкой. Налейте сливки в предварительно охлажденную в холодильнике миску и взбейте миксером. Соедините сливки с творожной смесью, аккуратно перемешивая снизу вверх. Выстелите формочки целлофановой пленкой. Распределите по ним смесь, прижмите ложкой и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа. Непосредственно перед подачей переверните формочки на тарелку, удалите пленку и украсьте пудинги кусочками фруктов и листиками мяты. Подавайте с охлажденным белым мускатным вином.
Количество порций: 8 Калорийность: 250 Ингредиенты: 4 апельсина 2 рюмки апельсинового ликера 160 г сахара 200 мл сливок 400 г творога Приготовление: Срежьте кожуру с апельсинов, собирая сок в миску. Добавьте к соку ликер и очищенные дольки апельсинов. Оставьте настояться. На разделочной доске нарежьте апельсиновую кожуру тонкими полосками. Положите полоски в кастрюльку, залейте холодной водой и доведите до кипения на слабом огне. Слейте воду, налейте свежую, вскипятите и проделайте эту процедуру еще 2 раза. Таким образом кожура утратит горечь. Вновь положите кожуру в кастрюльку, добавьте 60 г сахара и 1 ст. л. воды. Помешивая, варите, пока кожура не станет мягкой. Снимите кастрюльку с огня и оставьте цукаты остывать. Взбейте сливки в охлажденной миске. Пропустите творог через сито, добавьте оставшиеся ликер и сахар, перемешайте. Соедините творог со взбитыми сливками, аккуратно перемешивая снизу вверх. Распределите творожный крем по десертным вазочкам и украсьте ломтиками апельсинов и цукатами. Подавайте с розовым мускатным вином.
Количество порций: 8 Калорийность: 340 Ингредиенты: 10 г желатина в пластинах 300 г творога 100 мл сливок 50 г сахара 50 г смеси цукатов 2 ст. л. растворимого кофе 200 г мягкого печенья 50 г горького шоколада Приготовление: Замочите в холодной воде желатин. Пропустите творог через сито. Взбейте миксером сливки. Налейте в кастрюльку 1 ст. л. воды, положите отжатый желатин и растворите его на слабом огне. Введите желатин в творог и тщательно перемешайте. Добавьте в творог сахар, цукаты и взбитые сливки, аккуратно перемешивая снизу вверх. Выстелите форму целлофановой пленкой. Растворите кофе в трех чашечках теплой воды, опустите печенье в кофе и выложите на дно формы. Покройте творожным кремом, вновь выложите слой печенья, смоченного в кофе, и еще слой крема. Разровняйте поверхность и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа. Непосредственно перед подачей переверните десерт на сервировочное блюдо и удалите форму и пленку. Украсьте шоколадом, измельченным на крупной терке. Подавайте с рюмкой охлажденного апельсинового ликера.
Ингредиенты: 250 гр сливки (не менее35%) 200 гр сметана( не менее27%) 150 гр сахарной пудры пачка ванилина 250 гр творога 9% 1 пачка желатина Приготовление: Взбиваем миксером,сливки затем добавляем сметану,сахарную пудру,ванилин. Творог в конце,до однородности. Отдельно заготовить желатин. В желатин добавить пару ложек общей массы, перемешать тщательно до однородности,и только потом добавляем в основную массу. Примечание: Без добавления желатина, может послужить очень вкусным кремом для тортов.
Ингредиенты: Для теста: 200 г муки 15 г дрожжей 150 мл молока 80 г сливочного масла или маргарина 60 г сахарной пудры 1/8 ч. ложки соли 1 яйцо Для начинки: 500 г творога цедра одного лимона 50 г сахара 1 яйцо соль Для посыпки: кондитерская крошка Для смазки противня: сливочное масло Приготовление: Начинка: творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар и яйцо. Тщательно вымыть лимон и натереть на крупной терке его цедру. Смешать с сахаром. Все перемешать до получения однородной массы. По основному рецепту замесить дрожжевое тесто. Оставить тесто в теплом месте для брожения. Готовое тесто раскатать в пласт и уложить его на смазанный маслом противень. Равномерно распределить творог по поверхности выложенного на противень теста. Посыпать начинку пирога приготовленной из тертого масла и сахарной пудры кондитерской крошкой. Сверху пирог посыпать сахаром или сахарной пудрой. Поставить изделие в духовку и выпекать в течение 25-30 минут при температуре 160-180 °С. Отдельно подать молоко.
Рецепты из Творога - пироги, сырники, запеканки, Торты, сладкая выпечка
8.11.2011, 12:06
