Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



11 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Хлеб, Хлеб в хлебопечке-рецепты, рецепты хлеба, приготовленного традиционно и в хлебопечке
Ольга
сообщение 31.1.2007, 15:45
Сообщение #1


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Обезьяний хлеб
Состав
2 яйца
11 г сухих дрожжей
250 мл теплой воды
столовая ложка чесночной соли
1 ч л сахара
1 ст л раст. масла
мука

Масло для обмакивания кусочков теста
100 мл растительного масла
2 зубчика чеснока,
1 ст.ложка сухого тимьяна
1 ст.ложка базилика

Приготовление
Дрожжи смешать с сахаром и парой столовых ложек теплой воды. Дать постоять минут 10.
Взбить яйца с водой, добавить вспенившиеся дрожжи, муку, чесночную соль (можно измельчить пару зубчиков чеснока).
Замешивая тесто, в конце добавить ложку раст. масла. Тесто должно быть мягким, эластичным.
Поставить подниматься примерно на час.
Раскатать в пласт толщиной 1 см. Разрезать на кусочки произвольной формы, можно ромбы.
Накрыть полотенцем, дать расстояться 20 мин.

Каждый кусочек обмакивать в масло с травами и выкладывать в форму.
Поднимается примерно час. Выпекать до готовности в разогретой до 200 С духовке.
Вспышка исчерпала себя
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 1.2.2007, 9:25
Сообщение #2


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Оль, не поверишь, я тоже хотела такой хлеб делать. Очень он соблазнительно выглядит. Обязательно попробую, особенно к борщику, ням-ням!!! smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 1.2.2007, 14:39
Сообщение #3


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Верю, Лен smile.gif Только вот кусочки все уменя почти "слились". Но все равно отщипывать удавалось, расслоились все-таки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 2.2.2007, 9:56
Сообщение #4


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Так этого и следовало ожидать, там ведь каждый кусочек обмакиваешь в масло. А как на вкус получилось? Наверное, пока пекла, запах стоял...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 2.2.2007, 13:26
Сообщение #5


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Пока пекла, запах был сильный. А в самом хлебе мало чувствуется, я бы даже сказала, что чесноком вообще не пахнет, просто чем-то съедобным smile.gif , вкусным.
Да, Лен, вкусно. Еще буду делать, но наверное только одну сторону кусочка обмакивать.

Еще нашла Булочки к обеду. Завтра попробую сделать, уж очень они там их нахваливают. А это "там" лень сейчас искать. Вместе с рецептом ссылка будет.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 2.2.2007, 17:21
Сообщение #6


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ой, Оль, я их форум облазила вдоль и поперек. Три раза делала кулинарный блокнот и туда все понравившиеся рецептики скидывала, но два раза блокнот пропал, так что у меня уже третий блокнот, и почти все рецепты, которые я планирую от туда. Девенчки молодцы, просто чудо, но я и не удивляюсь, как-то слышала передачу по радио и сказали, что самые хорошие повара в Израиле. Там есть чему поучится.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 30.3.2007, 9:08
Сообщение #7


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Домашний хлеб с семечками

Понадобится:
1 стакан молока
1/2 пачки свежих дрожжей (20 г)
2 столовые ложки растительного масла
100 г жареных чищеных семечек подсолнуха
50 г зеленого лука
10 г замороженого свежего укропа
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахра
2,5 стакана муки

семечки тыквы не жареные

Дрожжи растворяем в теплом молоке, добавляем сахар, соль и растительное масло, замешиваем с мукой и ставим тесто в теплое место на расстойку. Через 30 минут тесто обминаем, добавляем семечки, мелко нарезанный зеленый лук и укроп, хорошо и тщательно вымешиваем тесто, формируем круглую буханку и опять ставим в теплое место минут на 40. Смазываем верхушку растительным маслом и посыпаем семечками тыквы и слегка присаливаем крупной солью. Соль можно взять даже морскую. Ставим хлеб выпекать. Выпекаем при температуре 180 градусов. Потом хлеб достаем из духовки и накрываем чистым полотенцем примерно на час. Не спешите есть хлеб горячим, даже если очень хочется. Хлеб слегка остынет и наберет запах укропа. Это очень вкусно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 30.3.2007, 9:49
Сообщение #8


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



что-то типа этого хлеба покупаю...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 30.3.2007, 11:06
Сообщение #9


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Лена, попробую твой хлеб, очень понравился smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лариса
сообщение 30.3.2007, 18:34
Сообщение #10


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 44
Рецептов: 0
Регистрация: 16.3.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 596



Алиса, спасибо за интересный рецепт хлеба. Я попробую испечь по этому рецепту хлеб в хлебопечке или булочки. У меня маленькая духовка и такой красавец, как у тебя, не получится.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 31.3.2007, 13:44
Сообщение #11


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Ой, Ларисочка, хлебопечка это моя давнишняя мечта! Столько о ней слышала!!! super_smilies037.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лариса
сообщение 1.4.2007, 18:13
Сообщение #12


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 44
Рецептов: 0
Регистрация: 16.3.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 596



Алиса, испекла хлеб по мотивам твоего рецепта, но в хлебопечке. Может быть , организовать специальную тему для хлебопечки ? Пока пишу сюда.
Луковый хлеб


Вода – 1 чашка и 2 столовые ложки
Оливковое масло 2,5 столовые ложки
Мука – 3 чашки
Сухое молоко – 3 столовые ложки
Коричневый сахар – 2 столовые ложки
Соль – 1,5 чайные ложки
Укроп и зеленый лук - по одному пучку
Дрожжи - 2,5 чайные ложки сухих
Загрузить в форму хлебопечки все ингредиенты, согласно инструкции.
Режим - пшеничный или французский хлеб, средняя корочка.
У меня хлебопечка LG модель НВ – 152 СЕ. 1 чашка содержит 160 гр. муки или 230 мл жидкости
Хлеб получился очень пышный и вкусный. Спасибо за рецепт.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 15.8.2008, 13:20
Сообщение #13


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



В этой темке давайте делиться рецептами того, что мы делаем в хлебопечке. Хочу заметить, что модели могут быть разные и так же разная у всех мука, поэтому когда делаете рецепт впервые, не забывайте контролировать замес теста. Насколько бы точным не был рецепт я всегда первый раз контролирую замес теста и делаю свои дополнения (если потребуется)
Начну пожалуй вот с таких круасанчиков, замес в хлебопечке, выпечка в духовке.

Круасаны (замес в хлебопечи)

Прикрепленный файл  5.gif ( 120,35 килобайт ) Кол-во скачиваний: 767

Ингредиенты:
  • Для хлебопечки:
  • сухие дрожжи - 2 ч.л.
  • пшеничная мука - 500г
  • соль 1.1/5 ч.л.
  • сахар 3ст.л.
  • сухое молоко 3ст.л.
  • сливочное масло/маргарин - 2ст.л
  • вода 280мл
  • Отделно для теста:
  • 140г. сливочного масла
Приготовление:
  1. Приготовьте тесто согласно инструкции вашей печи. У меня программа Французский, режим тесто (3часа 30мин)
  2. Положите тесто в смазанную жиром миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30мин
  3. Раскатайте 140г масла между двумя листами пленки в прямоугольник 20х30см, положите в холодильник охлаждаться.
  4. Раскатайте тесто в прямоугольник ~ 45х25
  5. На одну половину раскатанного теста положите охлажденное масло, оставшейся половиной накройте масло, а края плотно зажмите. Положите тесто охлаждаться на 20-30мин
  6. Охлажденное тесто раскатайте, сложите втрое и опять в холодильник охлаждаться. Раскатывать и охлаждать тесто необходимо еще 2 раза. Последнее охлаждение должно быть 2-3 часа.
  7. Достаньте тесто, раскатайте в прямоугольник и разрежьте на треугольники, как у меня на фотке. Положите начинку и скатайте трубочку, и уголки защипните.
  8. Положите швом вниз, на смазанный маслом противень. Расстаивайте 20-30мин, до увеличения объма вдвое. Смажьте яйцом и выпекайте до подрумянивания

Примечание:
Хлебопечь марки панассоник - SD 255
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лана
сообщение 15.8.2008, 19:41
Сообщение #14


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 130
Рецептов: 0
Регистрация: 22.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 2635



В дополнение ко всему, я бы попросила, чтобы рецепты писали в мл или гр, а не в чашках. Во всех ХП, которые продаются в России - разный объем чашек.
У меня в Panasonic-SD-255 объем чашки 310 мл, есть ХП, где объем чашки может быть 230, 240, 237 мл.
Мил@, спасибо за темку, думаю всем будет чем поделиться.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
пухлячок
сообщение 21.8.2008, 22:05
Сообщение #15


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 9
Рецептов: 0
Регистрация: 16.8.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 3153



Замечательные круасаны ! good.gif Я также приобрела недавно ХП Муленекс 5002 Просто чудо Будем делиться рецептами Могу предложить рецепт булочек - уходят на УРА и еще просят закладка продуктов по инструкции к хп 500 гр мука 05 чл соль 100гр сахар 50 гр сл масло 2 яйца 75 гр йогурт 100 гр творог 1 ст л сок лимона 175 гр молоко 2чл дрожжи саф-момент ваниль Режим - дрожжевое тесто Разделываем на булочки даем подойти Выпекаем в духовке Готовые посыпаем сахарной пудрой

Сообщение отредактировал пухлячок - 21.8.2008, 22:19
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 2.9.2008, 20:38
Сообщение #16


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Хлеб обычный, белый
(источник инструкция к хлебопечке)
Этот хлебушек я делаю уже с закрытыми глазами, всегда получается, очень часто ставлю его на ночь.

На большую буханочку:
2ст.л. дрожжей
600гр муки
2ч.л. соли
2ст.л. сахара
2ст.л. подсолнечного масла
360мл воды

Заложить ингридиенты согласно технологии вашей печи, режим обычный, можно быстрый
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 2.9.2008, 20:45
Сообщение #17


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Прекрасный желтенький хлебушек с кукурузкой, очень вкусный (впрочем как и все хлебушки)

Кукурузный хлеб



рецепт для буханки 900г, у меня это большая буханка
1 яйцо, остальное вода -1 чашка (чашка равна 230мл) +2ст.л.
пшеничная мука 3чашки
кукурузная мука 1 чашка
соль 1,5 ч.л.
сахар 3ст.л.
сухое молоко 3ст.л.
масло сливочное 3ст.л.
дрожжи 2,5ч.л.
кукуруза консервированная (без жидкости) 0,5 чашки

Заложить ингридиенты согласно технологии вашей печи, кукурузу засыпать в диспенсер или засыпать по сигналу. выпекать в режиме выпечка с изюмом.
Примечание: Если рецепт вами не опробован, желательно следить за замесом, при необходимости добавить муки или жидкости.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 2.9.2008, 20:53
Сообщение #18


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Еще один желтенький хлебушек, но на этот раз на яйцах. рецептик также взят из инструкции к хлебопечке.
Хлеб яичный



для средней буханки
дрожжи 1.1/2 ч.л.
пшеничная мука 500г (я добавляла еще 7ст.л.)
соль 2ч.л.
сахар 2 ст.л.
сухое молоко 2ст.л.
слив. масло 2ст.л.
яйца 2шт
вода 230мл
Заложить ингридиенты согласно технологии печи, выпекать в обычном режиме.
Примечание: если рецепт вами не опробован, желательно следить за замесом и при необходимости добавить муку или жидкость
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 2.9.2008, 21:08
Сообщение #19


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Хлеб маковый
Этот рецептик я откопала где то в инете


На среднюю буханку 700г
1,5 ч.л. дрожжей
пшеничная мука 450гр
соль 1,5ч.л.
сахар 1,5 ст.л.
сухое молоко 1,5ст.л.
масло 1,5ст.л.
мак 2ст.л.
вода 280мл
Заложить ингридиенты согласно инструкции вашей печи, режим основной, корочка средняя.
Мак я добавляла сразу в муку

И поближе
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Люсик
сообщение 4.9.2008, 10:37
Сообщение #20


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 222
Рецептов: 6
Регистрация: 11.1.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 429



Белый хлеб с мюслями
рецепт расчитан для Мулинекса


Понадобится:
250мл воды
1ч. л. соли
1 ст.л. сахара
1 яйцо
550гр пшеничной муки
2 ч. л. сухих дрожжей Пакмая
4 ст.л. мюслей
Мюсли закладываю перед вторым замесом по сигналу
Программа 1, корочка средняя.
Хлебушек получается пушистым с хрустящей корочкой

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

11 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 1:34
    ©