Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



3 страниц V   1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Пиво!, все о нём
kisunya
сообщение 11.7.2007, 18:48
Сообщение #1


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 7
Рецептов: 0
Регистрация: 11.7.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 815



Всем привет я тут у вас Новичок.
Мне очень нравится ваш форум, вот даже и зарегистрировался. А еще на почту получаю ваши рецепты, ну просто классссс blum2.gif !
Ну да ладно, отвлеклася.. хочу вот спросить, или даже попросить.. а нельзя ли написать что-нибуть о пиве?
Меня друг просит узнать..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 12.7.2007, 11:49
Сообщение #2


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Не знаю, подойдет ли тебе это, но мне показались интересными вот эти факты про пиво: (найдено на Кукинге)


1. В Вавилонии 4000 лет назад существовал обычай, по которому отец невесты в течении месяца после свадьбы поил зятя медовым пивом. Поэтому первый месяц после свадьбы назывался "медовый месяц".

2. Перед тем как изобрели градусники, пивоварам приходилось опускать в готовящееся пиво большой палец руки, чтобы определить правильную температуру для добавления дрожжей. Слишком холодно - и дрожжи не будут работать. Слишком жарко - и дрожжи погибнут. Отсюда пошло выражение "правило большого пальца".

3. Ассирийские писания 2000 до н.э. утверждают, что в Ноевом ковчеге хранилось пиво.

4. После употребления ведра-другого янтарного варева под названием "аул" или "эль", викинги бесстрашно бросались в битву в чем были, иногда даже без рубашек. Фактически термин "берсеркер" на древнескандинавском означает "без рубашки", и со временем стал означать яростный бой.

5. Древние египтяне приветствовали друг друга фразой "Хлеб и пиво". Также они чтили Изис - богиню плодородия и пива.

6. Самый древний сохранившийся в мире рецепт - рецепт пива.

7. Историки обнаружили доказательство тому, что в Средние века, когда монахи варили пиво в монастырях, каждому монаху разрешалось выпить почти 5 л пива в день.

8. Самая большая коллекция пивных бутылок принадлежит Рону Вернеру, который собрал 11644 разных бутылок с 1982 года. Из них 7128 закрытых.

9. Самым большим пивным фестивалем в мире признан Октоберфест.

10. Хмель - магический цветок, благодаря которому существует вкусное пиво. Хмель растет на лозах, и каждую осень собирают его цветы.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 12.7.2007, 12:01
Сообщение #3


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Ещё рецептик с пивом, тоже интересный, я не пробовала, но хочу такое приготовить:

ГАМБУРГЕРЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПИВОМ

Ингредиенты: На 6 шт:
900 г измельченной говядины
По вкусу черный молотый перец
1 чайная ложка соуса Тaбаско (острой перечной приправы)
1 головка мелко нарезанного чеснока
1/3 чашки чилийского соуса (острой томатной приправы)
1/2 упаковки сухого лукового супа (сушеного лука промышленного производства)
1/2 чашки пива

Инструкции: Смешать мясо, перец, острую перечную приправу, чеснок, томатную приправу, сухой луковый суп и 1/2 часть пива. Полученную массу разделить на 6 лепешек и выпекать их в духовке при температуре 200C в течение 8 - 10 мин. Полить гамбургеры оставшимся пивом и продолжать выпекать их примерно 10 - 15 мин до готовности.
Это также рецепт с Кукинга.

Еще можно слоеное печенье испечь, тоже рецепт с пивом:

300 г маргарина, 1 стакан пива, 3 стакана муки, 1/2 ч.л. соды. Маргарин порубить ножом, добавить пиво, соду, перемешать и замесить тесто. Разделить его на маленькие шарики и положить в холодильник на 1,5-2 часа.
Потом раскатать и посыпать сверху солью, кунжутом, тертым сыром... Такое печенье очень хорошо к пиву!
А если хочешь сладкие - посыпать сахаром с ванилью, корицей, лимонной цедрой, опять-таки кунжутом, орехами - в общем, что есть в доме...
Вот, я пекла недавно, слева сладкие, справа соленые:


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kisunya
сообщение 12.7.2007, 14:54
Сообщение #4


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 7
Рецептов: 0
Регистрация: 11.7.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 815



Цитата(ElenFist)
А здесь можно почитать про пиво и к пиву..
(скопируй эти 2 ссылки в адресную строку) :Rose:

ОЙ!!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО, ТО ЧТО НАДО.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 14.7.2007, 10:39
Сообщение #5


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Дима, приколист smile.gif
Лееениин --- всегдаа живооой super_smilies037.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Витос
сообщение 18.7.2007, 11:37
Сообщение #6


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 36
Рецептов: 0
Регистрация: 12.5.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 711



Про пиво хочу добавить.
На Кавказе пиво варили только в Осетии. Традиционное "осетинское пиво" темное. Напоминает темный Гиннес. Есть еще рецепт желтого пива. Его рецепт может быть скоро утерян - редко готовят.
И утерян рецепт пива АЛУТОН. Это было пиво в котором варили туши
баранов до тех пор, пока мясо полностью не растворялорсь.
Такой вот "Твикс" - два в одном !! icon_cool.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kisunya
сообщение 18.7.2007, 14:45
Сообщение #7


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 7
Рецептов: 0
Регистрация: 11.7.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 815



Цитата(Витос)
Такой вот "Твикс" - два в одном !!   icon_cool.gif

ПАСИБКИ, ЗДОРОВО, ПЕРЕДАМ СВОЕМУ ДРУГУ. *welcm*
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Витос
сообщение 18.7.2007, 14:57
Сообщение #8


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 36
Рецептов: 0
Регистрация: 12.5.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 711



Еще...
Осетинское пиво пытались подать к царскому столу. Но попытки довести его свежим были тщетны - долго было ехать. Тогда делегировали в Москву самого именитого пивовара. Но и у него с первой попытки ничего не получилось. Качество воды подвело. icon_idea.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Анютка
сообщение 2.9.2007, 9:58
Сообщение #9


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 29
Рецептов: 6
Регистрация: 12.4.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 652



а мы ещё курицу в пиве готовим, очень нежный вкус получается.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
веснушка
сообщение 5.9.2007, 18:16
Сообщение #10


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 21
Рецептов: 1
Регистрация: 6.8.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 857



Клинописные таблички, найденные на территории Месопотамии, свидетельствуют о том, что пиво было известно уже древним шумерам в III тысячелетии до н. э. В ту же эпоху пиво можно было увидеть на столах вавилонян и египтян. В Вавилоне, где были известны 19 сортов пива, деятельность пивоваров регулировалась Законами Хаммурапи. Указанные в них правила определяли, например, стоимость пива, и любые их нарушения карались смертью. В Древнем Египте, где пивоварение было широко распространено, пиво относилось к разряду любимейших напитков. В ходе археологических раскопок в этой стране был найден самый древний рецепт приготовления пива.

Со временем пиво стало известным и в Европе. Некоторые римские историки в начале нашей эры упоминали, что кельтские, германские и другие племена пили пиво. Викинги считали, что даже в Вальхалле (согласно скандинавской мифологии, это жилище павших в бою храбрых воинов) кубки мужчин переполняются пивом.

В средние века производство пива в Европе переместилось в монастыри. Европейские монахи усовершенствовали технологию пивоварения, начав использовать в качестве консерванта хмель. В XIX веке в связи с индустриализацией пивоварение стало механизированным, и это открыло новую страницу в истории популярного напитка. Затем наступило время очень важных научных открытий.

Французский химик и микробиолог Луи Пастер обнаружил, что дрожжи, вызывающие брожение пива, представляют собой живые организмы. Это открытие позволило с большей точностью осуществлять контроль за превращением сахара в спирт. Датский ботаник Эмиль Христиан Хансен внес очень важный вклад в историю пивоварения. Всю свою жизнь он исследовал и классифицировал виды дрожжей. Помимо прочего, он работал над выведением чистого штамма дрожжей для пивоварения. И его разработки буквально произвели революцию в пивоваренной промышленности.

по-моему, из Школы Жизни
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
веснушка
сообщение 5.9.2007, 18:17
Сообщение #11


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 21
Рецептов: 1
Регистрация: 6.8.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 857



Пиво может быть очень разным: светлым и темным, сладким и горьковатым, сделанным из ячменя и из пшеницы. Вкус пива зависит от многих факторов, в том числе от качества воды, вида солода, технологии приготовления и дрожжей.

Один из самых лучших видов пива — это пльзеньское (или пилзнер), классический бледный лагер. Этот тип производится сотнями пивоварен во всем мире. Однако настоящий пилзнер делают только в городе Пльзень в Чехии. Его секрет не только в технологии, но и в сырье — мягкой воде, высококачественном солоде и особом виде пивных дрожжей.

Другой замечательный вид пива — это белое пиво — пшеничное, особенно популярное в Германии. Лучшие сорта британского пива — портер и стаут. Портер — крепкое пиво верхового брожения, сделанное из жженого солода, придающего напитку темный, насыщенный цвет. Впервые портер был сделан в Лондоне в XVIII веке. Его использовали как «питательный» напиток для рабочих, которым приходилось тяжело трудиться, например для грузчиков (по-английски «портер» означает «грузчик»). Стаут — разновидность традиционного портера — это очень темное и крепкое пиво, ставшее известным в Ирландии и во всем мире благодаря семье Гиннес. Различаются английский сладкий стаут, обычно содержащий лактозу (молочный сахар), и ирландский сухой стаут, горьковатый на вкус и имеющий более высокое содержание алкоголя.

Для многих любителей пива немаловажно, во что оно разлито — в бутылки, банки или бочонки. В Америке любят очень холодное пиво. В других странах — комнатной температуры или немного охлажденное, наливаемое прямо из бочек, хранящихся в подвале пивной.

оттуда же
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
веснушка
сообщение 5.9.2007, 18:19
Сообщение #12


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 21
Рецептов: 1
Регистрация: 6.8.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 857



Если пить этот напиток в разумных количествах, то он может принести определенную пользу для здоровья. В нем содержатся необходимые витамины и минералы, такие, как рибофлавин, фолиевая кислота, хром и цинк. По словам некоторых специалистов, умеренное потребление пива может предотвратить сердечный приступ и кожные заболевания. Выбирая хорошую марку пива, а также проявляя уравновешенность, вы непременно получите удовольствие от этого освежающего напитка.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
веснушка
сообщение 5.9.2007, 18:20
Сообщение #13


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 21
Рецептов: 1
Регистрация: 6.8.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 857



В прошлом в пивоварении участвовали представители целого ряда профессий. Вот лишь некоторые из них.

* Солодовник — первый из исполнителей в похожем на пьесу процессе пивоварения. Его роль заключалась в приготовлении солода из ячменя или пшеницы. Он следил за проращиванием зерен и сушкой зеленого солода. На нем лежала серьезная ответственность, поскольку вкус пива в большой степени зависит от качества солода.

* Пивовар (показан выше) — работник, отвечавший за варку пива. Сначала он затирал смолотый солод, перемешивая его с водой, затем во время варки добавлял хмель. Конечным продуктом его труда было сусло.

* Хранитель погреба — опытный специалист, который следил за брожением пива в кадках и дозреванием в лагерных подвалах. Он также разливал готовое пиво в сосуды меньшего размера.

всё та же Школа Жизни
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
БАХУС
сообщение 10.3.2008, 11:00
Сообщение #14


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 30
Рецептов: 3
Регистрация: 19.2.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 1713



ОО! Я сам о пиве никаких таких подробностей не знаю,но вот тут почитал много новенького! Пиво - мой самый любимый напиток!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxon
сообщение 17.8.2008, 21:23
Сообщение #15


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 11
Рецептов: 0
Регистрация: 17.8.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 3156



Цитата(Анютка @ 2.9.2007, 4:58) *
а мы ещё курицу в пиве готовим, очень нежный вкус получается.

Наверное необычный вкус...А не подскажите есть ли рецепт приготовления или мариновки шашлыка с пивом? и возможно ли такое
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 18.8.2008, 8:17
Сообщение #16


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(saxon @ 17.8.2008, 23:23) *
Наверное необычный вкус...А не подскажите есть ли рецепт приготовления или мариновки шашлыка с пивом? и возможно ли такое


Мариновать шашлык в пиве можно, но думаю, что при жарке шашлыка на костре, дым забьет запах пива. Хотя мясо тушеное в пиве и курица , это оооочень вкусно! i-m_so_h.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Zuevich
сообщение 14.9.2011, 12:50
Сообщение #17


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 5.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Череповец
Пользователь №: 26160



Прикрепленное изображениеТехнология производства, стадии:
1) Превращение ячменя в солод (проращивание).
2) Помол солода.
3) Варка пивного сусла из солода с добавлением хмеля.
4) Охлаждение и фильтрация.
5) Первое брожение (охлажденное сусло сбраживается пивными дрожжами).
6) Лагерный процесс (дображивание молодого пива и его созревание).
7) Фильтрация и разлив.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Pash0k
сообщение 5.10.2011, 15:48
Сообщение #18


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 5.10.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 27841



Цитата(Zuevich @ 14.9.2011, 12:50) *
Технология производства, стадии:
1) Превращение ячменя в солод (проращивание).
2) Помол солода.
3) Варка пивного сусла из солода с добавлением хмеля.
4) Охлаждение и фильтрация.
5) Первое брожение (охлажденное сусло сбраживается пивными дрожжами).
6) Лагерный процесс (дображивание молодого пива и его созревание).
7) Фильтрация и разлив.


Это в идеале, а интересно на какой стадии производители успевают его испортить superstition.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 5.10.2011, 17:08
Сообщение #19


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11




Ой, да это же реклама! Ну кто сейчас делает пиво таким образом. Еще бы они рассказали, что хмель выращивают. mda.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сладеныш
сообщение 7.10.2011, 12:54
Сообщение #20


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 27611



Даже не знала что существует очень много блюд, где одним из ингредиентов может быть пиво mda.gif Единственное, что я вспомнила это, что у меня мама использует пиво в приготовлении торта Наполеон.И я как и многие здесь отнесу себя к любителям пива- вот только плохо, что лишние литры откладываются в лишние кг на животике sad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V   1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 1:50
    ©