Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



4 страниц V  « < 2 3 4  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Взаимозаменяемые продукты, что, чем и как можно заменить
Lilie
сообщение 14.3.2014, 21:14
Сообщение #61


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Нашла интересный рецепт рисово-чечевичных тефтелек, но там в ингредиентах указана асафетида. Специя нужна и для фарша, и для соуса к тефтелькам. Чем можно заменить асафетиду?
Я мало что знаю об этой специи, но очень часто последнее время встречаю её в интересных вегетарианских рецептах. Многие из них планирую попробовать, поэтому очень хотелось бы найти ей максимально равноценную замену smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 15.3.2014, 10:50
Сообщение #62


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 15.3.2014, 0:14) *
Нашла интересный рецепт рисово-чечевичных тефтелек, но там в ингредиентах указана асафетида. Специя нужна и для фарша, и для соуса к тефтелькам. Чем можно заменить асафетиду?
Я мало что знаю об этой специи, но очень часто последнее время встречаю её в интересных вегетарианских рецептах. Многие из них планирую попробовать, поэтому очень хотелось бы найти ей максимально равноценную замену smile.gif


Асафетидой обычно заменяют лук и чеснокsmile.gif Так что, думаю, чеснок и лук заменят асафетиду.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 20.3.2014, 22:08
Сообщение #63


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Вместо соли.
Чем же можно заменить или как уменьшить свою ежедневную порцию соли?

Куриное мясо. Заменит соль лимонный сок, майоран, зеленый перец, красный перец, свежие грибы, чабрец, шалфей, петрушка.
Рыба. Сухая горчица, лавровый лист, лимонный сок, зеленый перец, красный перец, майоран.
Молодая баранина. Розмарин, трава мята, чеснок.
Свинина. Имбирь, майоран, лавровый лист, абрикос, лук, шалфей, чеснок, яблоки, яблочный уксус.
Говядина. Чабрец, перец, лук, мускатный орех, свежие грибы, майоран, зеленый перец, сухая горчица в порошке, лавровый лист.

Супы:
  • Гороховый. Подойдет лавровый лист, петрушка.
  • Овощной. Немного сахара, уксус.
  • Фасолевый. Щепотка сухой горчицы.
Овощи, бобовые, рис
  • К спарже подавайте лук, уксус, сок лимона, чеснок.
  • К огурцам - укроп, уксус, чеснок, лук.
  • К кукурузе - свежие помидоры, душистый перец, зеленый перец.
  • К стручковой фасоли - душистый перец, мускатный орех, лимонный сок, укроп, майоран.
  • К зелени - уксус, лук, перец.
  • К гороху - петрушка, мята, свежие грибы, зеленый перец, лук.
  • К картофелю - красный перец, петрушка, лук, зеленый перец.
  • К рису - шафран, душистый перец, лук, зеленый перец.
  • К кабачкам - лук, мускатный орех, имбирь, коричневый сахар, корица.
  • К помидорам - душица, лук, майоран, базилик.
Салатные соусы без соли
  • В 1 стакан растительного масла потихоньку вливать сок 1 лимона, взбивать вилкой. Добавить дольку чеснока (мелко нарезать или выдавить на чесночницу), щепотку горчичного порошка.
  • Смешать 200 г сметаны, сок половинки лимона, горсть укропа, щепотку черного перца
  • Соединить 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. рубленой петрушки, 1 ч. л. натертого лука.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
masi4ka
сообщение 27.3.2014, 19:11
Сообщение #64


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 6
Рецептов: 0
Регистрация: 9.9.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 37372



А сахар чем можно заменить? Кроме конфет и тортов
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 27.3.2014, 19:23
Сообщение #65


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(masi4ka @ 27.3.2014, 22:11) *
А сахар чем можно заменить? Кроме конфет и тортов


фруктоза (продается в отделе для диабетиков обычно),
мед,
сухофрукты (особенно финики, изюм) и фрукты,
стевия
и много чего ещеsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.3.2014, 21:22
Сообщение #66


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(masi4ka @ 27.3.2014, 19:11) *
А сахар чем можно заменить? Кроме конфет и тортов

Вот много сладостей пришло на ум, только не торты с конфетами smile.gif
У меня сейчас вместо сахара финики и инжир, изюм с чаем не люблю, у него немножко другая сладость smile.gif
Варенье, джемы и повидло всякое тоже вкусно. Мед, конечно i-m_so_happy.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 28.3.2014, 16:22
Сообщение #67


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 28.3.2014, 0:22) *
Вот много сладостей пришло на ум, только не торты с конфетами smile.gif

Варенье, джемы и повидло всякое тоже вкусно.


Вот, девочки, какая же это ЗАМЕНА сахара?! Тортики, пирожные, варенье, джемы и повидло - это сахар с мукой и фруктамиsmile.gif Вообще ни разу ни замена. Даже не альтернатива mosking.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 28.3.2014, 19:41
Сообщение #68


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 28.3.2014, 16:22) *
Вот, девочки, какая же это ЗАМЕНА сахара?! Тортики, пирожные, варенье, джемы и повидло - это сахар с мукой и фруктами smile.gif Вообще ни разу ни замена. Даже не альтернатива mosking.gif

Это смотря в какое дело пустить wink.gif
Если сахар в доме кончился, а сладкого с чаем попить или выпечку какую сварганить захочется, то все это очень даже сгодится derisive.gif
Повидло, джемы и т.п. - в пироги. Тортики, конфетки и др. - к чаю smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 11.11.2014, 16:06
Сообщение #69


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Девочки, нашла интересный рецепт бисквита, очень хочется попробовать, но в ингредиентах имеется пахта. Чем её можно заменить?
Я вообще без понятия, что это. Знаю только теоретически, инфу из википедии. Пробовать и видеть енто не доводилось mda.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 11.11.2014, 16:51
Сообщение #70


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Лиля, а у вас там не продают в молочных отделах? В Татарии это есть в продаже и даже смесь с соками. У меня старший сын апельсиновую любит пахту. Жидкость по цвету и вкусу напоминает сыворотку молочную. Это все что осталось от молока, после того как оттуда забрали масло. Думаю можно и сывороткой заменить.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 11.11.2014, 17:30
Сообщение #71


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 11.11.2014, 16:51) *
Лиля, а у вас там не продают в молочных отделах? В Татарии это есть в продаже и даже смесь с соками. У меня старший сын апельсиновую любит пахту. Жидкость по цвету и вкусу напоминает сыворотку молочную. Это все что осталось от молока, после того как оттуда забрали масло. Думаю можно и сывороткой заменить.

Сыворотка есть и напитки на основе сыворотки тоже есть (такие как "Мажитель", например), а вот пахты - нет.
Спасибо большое, Наташа give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 12.11.2014, 1:39
Сообщение #72


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Lilie @ 11.11.2014, 17:30) *
Сыворотка есть и напитки на основе сыворотки тоже есть (такие как "Мажитель", например), а вот пахты - нет.
Спасибо большое, Наташа give_rose.gif

Лиля, вот, заинтересовавшись, нашла для тебя. А я так обычно квасила домашнее молоко. Практически получается одно к одному, только уксус не добавляла и заквашивала сметаной. Получалось у меня что-то вроде домашней простокваши, густой и вкусной. Мой папа для внуков так делал, детки росли как на дрожжах. В Израиле пробовала так готовить простоквашу, но мой ребенок забраковал, говорит, что вкус совсем не тот получается. Опять, наверно, дело в продуктах. Не такое молоко здесь или руки испортились.



Сообщение отредактировал Ahat - 12.11.2014, 1:41
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 12.11.2014, 15:49
Сообщение #73


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Ahat, Наташа, спасибо!
Думаю, вариант со сквашенным молоком мне вполне подойдет. Тем более, что домашнее хорошее найти не проблема совсем. Попробую smile.gif
Мне для бисквита "Красный бархат" нужно. Попросили испечь, а я какой рецепт не найду, везде пахта нужна don-t_mention.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V  « < 2 3 4
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 14:41
    ©