Версия для печати темы

Автор: Катеринка 24.4.2008, 23:23

Дорогие кулинары, помогите узнать что такое рукав?
Говорят в нём очень удобно и полезно готовить.Ложиться в духовку на лист и запекаеться .Сохраняються витамины и получаеться необыкновенно сочно. Узнала о нём с другого сайта от туда взяла фотку, если удасться выложить (в первый раз), то глядите

Автор: alisa-108 25.4.2008, 7:17

Да, это похоже на целлофановый мешок. В нем действительно можно все запекать и получается очень вкусно.

Автор: Pass 25.4.2008, 9:22

Да, это именно рукав для запекания. Очень удобная штука. Мяско, курочка вкусные, мягкие получаются и духовка или форма не пачкаются Продается в рулончиках, сколько надо отрезаете и закрываете специальными зажимчиками, которые в комплекте. Еще бывают мешки для запекания. Отличие только в форме (один вход так сказать )

Автор: lorikk 25.4.2008, 22:31

Это действительно похоже на целофановый мешок.Но видимо он сделан из какого-то другого материала,что в духовке он не плавится.И в нем курица получается замечательная и вкусная, и сочная, и получается розового цвета. Но время от времени надо прокалывать его иголкой. потому что при запекании он надувается как воздушный шар и может лопнуть.Еще у нас продаются рукава бумажные. Но видимо это тоже специальная бумага,которая в духовке не горит.В бумажном я запекалы рыбу с овощами. Тоже очень хорошо.И при этом духовка остается чистой.

Автор: Катеринка 26.4.2008, 11:13

Раз вы говорите, что это потрясающая вещь, предлогаю выкладывать тут рецепты, которые можно готовить в рукаве.
Наверняка у вас есть какие-нибудь идеи, которые всем будет интересно почитать и приготовить.

Автор: Pass 26.4.2008, 11:57

А особенные рецепты никакие и не нужны, все что запекаем в духовке из овощей, мяса,к урицы и рыбы,можно поместить в рукав. в любом сочетании. Я и целую курицу запекала и кусочками, мясо и как буженинку делала и крупными кусками по-французски и мелкими в соусе. Картошку очень вкусно порезать + специи+ сметанка+ майонезик+ лук и в духовку...А чтобы на блюдах была корочка, за несколько минут до конца я разрезаю сверху этот рукав и держу до подрумянивания.

Автор: Кошка2008 26.4.2008, 19:26

Незнаю,
я готовила в рукаве-1 раз.... и разочаровалась.
Я наверное,что-то не то сделала- в общем курица кусочками+ картошечка в соли+ перчик.У меня получилось,что курица была готова,а картошка с сырцой!!!!
Я потом её дожаривала в сковородке
И еще когда готовишь в рукаве- нужно наливать водички туда- и пакет сильно не затягивать клепкой (дать ему как-бы место на раздув)..А то лопнет.

Автор: Pass 26.4.2008, 22:51

А я наоборот, воды туда не лью ни капли, выпускаю из него весь весь воздух, и сильно защипляю концы, насколько возможно затянуть надувается, но никогда не лопался и вроде никто не рассказывал, что у него лопнул.... И никакие дырочки не протыкаю в нем....
Но убедилась , что рукав надо брать хорошей фирмы... Paclan например...брала Фрекен Бок - не понравился...у него шов норовил разойтись...выкинула...

Автор: Kirr 26.4.2008, 23:49

В рукаве, как уже высказались ранее, можно запекать что угодно. Главное - не жалеть лука. Необходимо, однако, помнить, что приотмеривании рукава для порции мяса/рыбы/курицы нужно не только отмерять равную тушке/кускам мяса длину рукава, но и оставить по 10 см. на завертывание, т.е. завернутькак скрученную проволоку края рукава и замкнуть их пластмассовыми держателями. Далее необходимо в трех местах проткнуть (желательно строго по центральной линии) рукав аккуратненько шильцем, чтобы пар выходил и не рвал сам рукав. Как правило, рукав не выдерживает температуру более 220-230 градусов, соответственно не нужно раскалять духовку более этой температуры. Также желательно немного разогреть духовку перед тем, как поставить печься блюдо в рукаве, хотя бы 5 минут до 180 градусов. Блюда получаются мягкие, нежные, очень сочные, ибо являются варено-тушено-запечеными. Не жалейте лука под- и поверх блюда. Он не только дает сок, но и прекрасный вкус. Не рекомендую для запекания в рукаве цитрусовые - в отличие от запекания «в открытую» или в фольге, весь сок остается в пакете и блюдо получется вареным в сладком соусе. Конечно, любители китайской кухни воспринимают такое блюдо «на ура», но большинству русскоязычного населения оно вряд ли придется по вкусу. Запекать надо как и в фольге часа полтора.

Автор: Катеринка 27.4.2008, 22:21

Как много ты знаешь, наверное опыт большой.Есть у тебя какое-нибудь коронное блюдо?

Автор: Kirr 28.4.2008, 21:17

Из блюд, что готовятся в рукаве, мне больше всего нравится утка с черносливом.
Готовится так: Чистите картошку( 1 клубень разрезаете на 4-6 частей, в зависимости от размера - клубней, конечно, несколько 3-4) и подготавливаете утку , т.е. обмываете, дощипываете - практика показывает что не все перья выдерают на птицеферме - обмазываете приправами для курицы (как не плохая альтернатива идет карри или хмели-сунели - они очень похожи, но у последнего вкус много богаче) режете зелень - петрушку, укроп, эстрагон, поливаете тушку вином, и соком трети лимона и маринуете не менее 20 минут (это по рецепту - у меня пока я заниаюсь другими делами минут 40 на маринование уходит, а то и час). На любителя - можно добавить чеснок - в случае же если это будет курица, то и имбирь, но без энтузиазма, ибо очень уж специфическая приправа. После этого, смотрите на тушку. Если пряности сползли местами - обновите их, намажте еще раз. Возьмите килограмм чернослива, и, как я писал ранее, много лука. Насыпьте лук и частично чернослив на дно рукава, частично внутрь тушки, и частично поверх. Лучше, если сверху чернослива будет больше чем лука.. Желательно, для гарнира, обложить картошкой. Завязываете края рукава, устраиваете его на поддоне желательно по диагонали, чтобы края не касались стенок духовки, на прикипали к нем и не давали вытечь или испариться соку и запекаете при температуре 200 градусов полтора часа.
Сейчас я приобрел сковородку вок (фримы Гипфел - пригодную для электрических конфорок) и осваиваю китайскую кухню. Очень большим успехом пользуется курица с шалфеем. Шалфей можно купить в аптеке :-) в Подмосковье он стоит 17 рублей за пачку, а в Москве 71 :-). Сыпать его надо так, как будто вы перчите - вроде и много, но не чересчур. Не солите. Лучше замаринованное мясо смешайте с той же травой из маринада и пожарьте 1-2 минуты. Когда выложите мясо на тарелку (а делать вы будете это небольшими порциями) то слои эти также перемежайте травой из маринада. Получается очень вкусно и своеобразно. Курицу подавайте с салатами и соевым соусом, конечно.
Если же вернуться к курице в рукаве, то могу порекомендовать курицу, замаринованную в меде с примесью перца, базалика, душицы (орегано) и соли. Обмазываете курицу, даете ей также отлежаться минут 10, потом тем же маринадом (он, гад, стекает) снова ее обмазываете, и так 40 минут :-) а сверху, для контраста, можно посыпать кайенским перцем. Получится очень контрастное блюдо с целой гаммой вкусовых ощущений от сладкого до остро-жгучего. Ну и базилик с орегано сыграют роль. Перед засовыванием тушки в рукав помните о луке.
И главное - не забывайте прокалывать дырки сверху. Это очень важно. Запеукать также полтора часа. На гарнир, я как правило делаю разные салаты.

Автор: Катеринка 29.4.2008, 21:30

Я очень люблю пользоваться специями, только проверенными, а вот эксперементировать боюсь.Считаю, что если в блюдо не добавлять специи, всё равно что готовить без души. Очень люблю укроп в борще, без него борщ не борщ!
Обязательно попробую приготовить курочку по твоему рецепту! ПАСИБКИ

Автор: Катеринка 6.5.2008, 22:08

Пробовала, курочка обьеденье. Пальчики оближешь!!! :clapping:

Автор: alisa-108 7.5.2008, 7:15

Действительно, интересный рецепт "утка с черносливом" А я его упустила из виду.

Автор: Kirr 7.5.2008, 11:21

Рад, что понравилось. Если хотите, вот и еще один рецептик:
Килограмм корейки без кости обмываете, чуть подсушиваете. Мариновать и отбивать не надо. Немного присаливаете - чуть-чуть - соли буквально столько, сколько уместится между двумя пальцами. Разрезаете на ломтики, но не до конца, так, чтобы между ними оставалась связь. Посыпаете хмели-сунели, еще немного добавляете перца (обязательно сыпьте приправы в разрезы, а не только сверху), посыпаете порошочком мускатного ореха и кориандром, то бишь семенами кинзы - молотый кориандр лучше не использовать - его "дух" исчезает на фоне хмели-сунели. В разрезы закладываете чернослив, и как всегда, посыпате сверху и снизу луком. Можно добавить и измельченного чеснока, смешав его с луком, но не много - потом целоваться не вкусно :-) Чернослив также кладете сверху, он должен быть под луком. И засовываете на полтора часа в духовку при 200 градусах. Отлично идет с соевым соусом, хотя домашние слопали их порции просто с хлебом.

Кстати о птичках. Их ведь можно фаршировать и грибами, и рисом и овощами. Получается также вкусно. Но желательно при фаршировании внутрь закладывать кусочки лимона, для вкуса.

Автор: alisa-108 8.5.2008, 6:58

Спасибки!

Автор: Kirr 8.5.2008, 18:52

Четверг - рыбный день, гласит пословица. И, согласно ей, решил я поделиться парой рецептиков с рыбой в рукаве. Разница между ними казалось бы небольшая, но принципиальная. Итак, покупаем рыбку или филе. В случае, если у нас все-таки рыбка, то подготавливаем ее соответствующим образом - т.е. моем, чистим и всё такое. с филе проще. Делаем маринад - на дно кастрюли укладываем лимон, порезанный кольцами, сыпем так же порезанный кольцами и полукольцами лук, лавровый лист, перец горошком, зелень - укроп, базилик, петрушку. Закладываем первую партию рыбы - в один слой. Сбрызгиваем любым белым вином. Сверху опять лимоны, лук, зелень и т.д. Потом опять рыба. Затем снова лимоны с зеленьюи луком, со специями и вином и наконец третий слой с рыбой, покрытой лимоном, луком, зеленью и специями, с вином. Не солим, заметьте. Чем позже посолим, тем более сочной рыба будет при подаче. Итак, маринуем минут 30. Это общая часть для двух рецептов. Теперь различия. Первый рецепт - на дно рукава укладываем лук с лавровым листов и лимоном - из маринада сверху кладем рыбу, посыпаем с двух сторон солью, специями - мускатный орех, орегано, имбирь, молотый кориандр (можете, как и с курицей попробовать шалфей - вкус получится ну очень оригинальный) и мажем сверху аккуратненько майонезом, чтобы не сбить специи, и отправляем на 30-40 минут в духовку при 200 градусах. Рыба получается тушено-запеченой, со специями и золотистой корочкой. Второй рецепт - те же специи с двух сторон, но сверху кладем снова лук и лимоны. Время и температура при запекании те же. В итоге - рыба получается практически вареной, но хорошо пропитавшейся специями. При подаче мажем ее смело майонезом или любой другой приправой на вкус и цвет и кушаем. На гарнир я варю макароны со специями, естественно. Вот собственно и все. Единственное, что могу добавить, так это то, что каждый кусочек филе который я брал, я посыпал специями не только разными, но и в разных пропроциях, так что при подаче, рыба "играла" многочисленными оттенками вкуса. Хотя можно и сразу всем желающим раздать по кусочку. Но так не будет всей гаммы вкуса. :-) А если что-то не получится, то майонез скроет ваши огрехи :-)

Автор: Kirr 11.5.2008, 21:50

Решил себе на работу наготовить мяска, есть кулинарные изыски из нашей столовой не могу :-)
Итак, говядина с грецкими орехами.
Около килограмма-полутора говядины, 3 средних луковицы, 3лавровых листика, соль, хмели-сунели и кориандр. Ну и маленький кусочек лимона - сбрызнуть сверху.
На дно укладываем лук, порезанный полукольцамии три лавровых листика. Пусть вас не пугает так мало лука на такое количество мяса - из -за соли и температуры оно даст сок, которого будет вполне достаточно. Стакан очищенных орехов разминаем в ступке. Мясо режем на небольшие куски - с пол-ладони или чуть меньше по ширине и толщиной в 1,5 см. Отбиваем. Солим, посыпаем хмели-сунели - без энтузиазма. Нам все же нужен вкус мяса, а не специй. Укладываем на лук. Посыпаем зернышками кориандра - я брал не много, жменьку. Сверху поливаем соком кусочка лимона. Он потом будет практически не ощутим, но вдруг кто почувствует. Я ощущал :-) И сверху посыпаем орехами. Потом ставим на час в духовку при 200 градусах и с наслаждением уплетаем.

Автор: Kirr 3.6.2008, 14:56

А вот еще оригинальный рецепт, который я пока не испробовал, но мясо должно получиться вполне съедобным

Пряная говядина - альтернатива колбасе!
Готовить её нужно заранее, дня за два до намеченного дня употребления. Но – ваше непосредственное участие в создании сего шедевра занимает в сумме не более 15-20 минут.
Берём: 1кг мякоти говядины, 1 луковицу, красное сухое вино, 1 чайную ложку соли, специи и пряности – по вкусу. У меня здесь присутствуют: чёрный перец, мускатный орех, молотый кориандр, сушёный базилик – «единица измерения» всего перечисленного – хорошая, щедрая щепотка; 2 лавровых листика.

Приготовление:Мелко режем лук.
Промытое и слегка обсушенное мясо кладём в подходящую для маринования посуду, засыпаем луком, добавляем соль и приправы.

Заливаем вином так, чтобы покрыть мяско, накрываем плотненько крышкой и ставим мариноваться в холодильник – минимум на сутки, но лучше – на двое.

По истечении времени маринования извлекаем мясо из маринада, обсушиваем салфеткой и плотненько упаковываем в рукав для запекания, стараясь при этом максимально удалить воздух.

Ставим мясо в ХОЛОДНУЮ духовку, и запускаем её на два часа, установив температуру 160гр. Через час «упаковку» нужно перевернуть но другую сторону, чтобы выделяющийся сок равномерно пропитывал мясо.
По истечении времени запекания оставляем остывать мясо в духовке, несколько раз перевернув его. Когда мяско полностью остынет, отправляем его в холодильник ещё на несколько часов или на ночь.
А потом – применяем по назначению.

Автор: alisa-108 3.6.2008, 18:39

Ну, закидал рецептами! Мяско с орехами очень приглянулось!

Автор: Лана 15.7.2008, 21:10

Я в рукаве несколько раз готовила курицу в микроволновке. Бока затягивала, но в верхней части пакета делала проколы. Курица получалась в собственном соку.

Применяю рукав для приготовления ветчины в ветчиннице. Края затягиваю возможно туже, но сок все равно просачивается.

Автор: olya-bolebok 21.9.2008, 13:34

Рукав очень удобная штука,я в нём всё запекаю,получаются блюда сочные и вкусные.А ещё быстро готовятся.Недавно запекала утку,получилась такая смакотища.

Утка, фаршированная груздями

1 утка, 400 г соленых грибов, 2 луковицы,2 ст. ложки масла, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо; соль и зелень по вкусу.

Грузди или другие соленые грибы сполоснуть, обсушить. мелко нарезать и обжарить с луком в масле, добавить сметану, смешанную с яйцом, соль и зелень по вкусу. Подготовленную тушку утки начинить полученным фаршем, зашить, положить на сковороду или противень и жарить в духовке, поливая почаще образующимся соком.
Когда утка будет готова, вынуть нитки, нарезать порционными кусками и подать с отварным картофелем, зеленью укропа или петрушки.http://10receptov.net/

Автор: Kirr 23.9.2008, 12:38

Нууу, предыдущий рецепт скорее для запекании в фольге подходит. В рукав не особенно-то залезешь, чтобы соком поливать.
Так что мой новый фирменный рецепт Индейка в остром соусе.
Берем филе индейки и обмазываем смесью оливкового масла, соли, измельченного лука и чеснока, петрушки, укропа, кинзы (2 веточки у меня было я их тоже туда бросил) и базилика. Добавляем перец горошком. Мясо прокалываем вилкой, чтобы лучше мариновалось и ставим мариноваться на несколько часов (я ставил на ночь) на холод. Потом все это мясо засовываем в рукав и ставим в духовку при 190 градусах (рукава стали дурацкие выпускать не выше 200 градусов выдерживают) на 1,5 часа. А сами готовим соус. Этот соус на основе кавказского соуса Цахен. Пучок кинзы, сельдерея, петрушки, укропа, базилика, немного черного перца и кориандра, лук-порей - все в приблизительно равных пропорциях. Лук я брал только ножку без листьев. И чеснок - 4 средних зубчика. Берем красный острый перец (2 штуки), чистим, измельчаем ( учтите, при варке его будет не удобно доставать, так что не увлекайтесь) и варим 5 минут. Потом смешиваем с нашими травками. Сыпем туда полторы ложки сухой аджики (продается на рынке) и метелим все с помошью блендера до кашеобразного состояния. Потом берем 0,5 литра сметаны и смешиваем получившееся. Добавляем немного соли - сметана съедает ее часть и кайенского перца - 0,5 чайных ложки. И смешиваем все в соус. Делается все быстро, не смотря на долгое описание. В итоге - соус получается такой: когда его пробуешь - ни капельки не остро, но по прошествии 30 секунд начинает приятно печь и жечь :-) Достаем индейку и, макая в соус, поедаем ее. На гарнир - лучше всего рис или макароны. Овощи не выдерживают конкуренции с жаром во рту :-)

Автор: Ольга 24.9.2008, 18:06

Я пользуюсь рукавом или пакетом для запекания.
Вот, например Курица фаршированная квашенной капустой

http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=99&st=260&#entry12076

Автор: Kirr 29.12.2008, 14:55

На выходных нечем было заняться, так решил приготовить в рукаве котлеты.
Ну, фарш как обычно: лук репчатый, чеснок (несколько зубчиков), мясо: свинина-говядина, хлеб белый, молоко, специи: мускатный орех, сухой укроп, сухой базилик, соль, перец.
Все перемешать, сделать котлеты.
Засадить их в рукав (сейчас стали рукава с микропорами делать так что их протыкать не надо) и поставить при 200 градусах на 1 час. Котлетки будут как паровые, очень сочные, но чуть прижаренные. Лично мне нравятся больше те, которые жарятся на вредном масле вредным способом - зато вкуснее, а эти заценило и одобрило все старшее поколение семьи, с проблемами с пищеварением. И вкусно и просто и никаких последствий. Так что рекомендую.
Одно уточнение. Лук лучше измельчить в мясорубке, или порезать руками, а потом чуть прижарить до мягкости. А то он остается лишь наполовину пропеченный.

Автор: Lilie 9.10.2011, 7:21

Самый простой рецепт приготовления курицы (ножки, окорочка) в рукаве для запекания. Берем курицу, обмазываем майонезом, натираем солью, приправой, чесночком, клдем в рукав для запекания и в духовку минут на 40. Все! Вкуснятина получается!

Автор: Виталина 21.11.2011, 22:07

Я очень люблю готовить в рукаве для запекания, очень удобно и вкусно получается. В рукаве готовлю курицу, утку, гуся и целиком, и отдельно окорочка. Могу добавлять яблоки, чернослив и даже изюм, в зависимости от рецепта. Также нравится картошечка с мясом и луком в рукаве.

Автор: М@ргош@ 19.12.2011, 22:00

Отличная и не заменимая вещь для каждой хозяйки! Я только в рукаве и запекаю курицу, и не только курицу. Она хорошо прожаривается , такая сочненькая, с румяной корочкой. Рекомендую запечь курочку в этом рукаве -) Все останутся довольны.

Автор: МаринаС 11.1.2012, 0:53

Почитала положительные отзывы об этом кулинарном прибамбасе и поняла, что что-то делаю не так. У меня в этом рукаве все получается водянистое, какое-то безвкусное. Делала пару раз курицу - лучше бы сварила, хоть бульон бы был. Еще пробовала приготовить в рукаве баранину - сверху мясо разварилось уже до состояния тушенки, а внутри осталось сырым. Что я делаю не так?
Прочитала, что сверху нужно делать надрезы или проколы целлофана - зачем? Будет ли таким образом выходить лишняя влага? Вы все так вкусно описываете конечный результат, что я тоже хочу научиться!

Автор: ~PurpleRain~ 12.1.2012, 17:38

А мы делали курицу в рукаве.. пакет так надулся, что потом лопнул из-за того что резко прикоснулся к верхней части духовки..
Я все равно думаю, что к концу приготовления нужно протыкать рукав..
чтобы лишний сок испарился, и корочка появилась ...

Автор: AAnnushka 19.2.2012, 12:05

Я мне не нравится в рукаве запекать. Вернее, пробовала раз пять и ни разу не получилось. Что только не делала! И воду подставляла, и меняла фирму производителя самих рукавов, и добавляла побольше водички в сам рукав. Всё бесполезно! Он лопается, вся жидкость вытекает на противень, а мясо получается снизу вареным, сверху зажаристым и твердым. Видно, рукав это не моё!

Автор: Elly 19.2.2012, 12:20

А мне нравится в рукаве запекать. Мясо остается сочным. Когда почти готово сама разрезаю рукав сверху, чтобы зарумянить мясо. Бывало, что сам рукав лопался, но это зависит от качества материала, больше этого производителя не беру.

Автор: Кассандра 26.2.2012, 0:11

А я готовлю в рукаве практически все, начиная от мяса и овощей доходит до плова в рукаве и всегда получается.

Автор: ~PurpleRain~ 26.2.2012, 9:34

плов в рукаве ?! - это что то новенькое..
мне кажется что хороший плов не возможно приготовить в рукаве.. рис с курицей и морковкой..

Автор: Кассандра 26.2.2012, 14:03

А по моему хороший плов можно приготовить любым способом, а вот настоящий-это да, настоящий приготовить и не в рукаве не каждый сможет.В рукаве получится так сказать диетвариант.Больше нам с мужем конечно нравиться настоящий,но разгрузочные дни тоже делаем и получается очень не дурно)Попробуйте)

Автор: ~PurpleRain~ 26.2.2012, 15:30

А воду добавляете?
как вообще процесс укладки продуктов идет.. и какие продукты используете?

Автор: Lilie 26.2.2012, 16:46

Плов в рукаве - это интересно
Обычно в рукаве мясо или рыбу готовят.. Про овощи ещё знаю, но сама не пробовала.
А вот плов бы попробовала..

Автор: Кассандра 29.2.2012, 15:59

Берем 500гр. мяса, режем кубиком,морковь кружочками, лук произвольно, добавляем 600гр. риса, смешиваем в миске и заливаем 3/4стакана воды.Рукав завязываем с одной стороны и выкладываем в него полученную массу,добавляем 100гр.слив. масла, завязываем,укладываем на противень с водой,чтобы не подгорало и в духовку при 200град.Рукава жалеть не надо,лучше пусть будет достаточное количество свободного места т.к.рукав надуется как воздушный шарик.Готовность определяем на глаз и ощупь.Если же воды оказалось больше чем нужно(внутри),то после готовности риса его можно надрезать и оставить в духовке ещё на насколько минут.После надрезания достаточно оставить просто прорезь чтобы не подсушить верх.Первый раз у меня плов получился не достаточно рассыпчатым,но потом приловчилась.При желании в начале закладки в массу можно положить НЕОЧИЩЕННЫЕ зубчики чеснока.Приятного аппетита)))

Автор: Kamilla 17.5.2012, 6:42

Всем привет! Однажды меня подруга угостила запечённой свининой в рукаве с помидорами, луком и сыром – ммм… какая вкуснятина!!! Накормили мы своих малышей, уложили их спать, тем временем свинина приготовилась – не надо помешивать, следить и т.д. Рукав – это вещь, особенно выручает занятых мамочек! Загружаешь продукты, завязываешь рукав, ставишь в духовку и можно заниматься своими делами. К обеду приготовится!

Автор: Vacilica 7.7.2012, 17:34

Девочки, в инструкции к рукаву написано, что нельзя, чтобы он прикасался к стенкам печи, и три отверстия для выхода пара проколоть обязательно. Так что это непременное требование .
Я сама редко пользуюсь рукавом для запекания, только, когда фольга в доме заканчивается. Вот, как вчера.



Муж принёс очень скромный улов разнокалиберных карасиков . Стоять в жару у сковороды не хотелось, фольги нет, обмазала их приправками и отправила в рукаве в духовку минут на 40 при низкой температуре. А потом рукав сверху разрезала, минут 10 так подержала, дала корочке образоваться.


Вообще, думаю, что в рукаве удобно (так же, как в фольге!) только мясо куском запекать (буженину делать), а во всех других случаях фольга предпочтительнее – можно нормально сверху смазать майонезом, сыром посыпать. Ну, а плов готовить и вовсе не стоит, разве что в доме не найдётся подходящей кастрюли

Автор: LitaRED 26.7.2012, 15:05

Рукав, на мой взгляд, просто универсальный помощник при запекании в духовке. Мясо всегда очень сочное получается, не пересушенное и при этом прекрасная корочка. А овощи, какие вкусные. Прочла тут, про что можно в рукаве плов делать, надо будет обязательно попробовать. Вот еще один пример нестандартного применения рукава. У меня очень капризная духовка и если что, то пуку нужно обязательно или пергамент использовать или что то еще. Решила я пиццу испечь, а дома как назло кроме рукава и нет нечего. Сделала все как обычно, а на противень вместо бумаги рукав положила. Получилось супер, нечего не пригорело.

Автор: Fasm 5.6.2017, 10:22

А как быть если ни разу не делали ничего подобного? Много нюансов наверное есть.

Автор: Ricco 8.6.2017, 0:10

кстати, рукав также очень помогает. не надо после приготовления, отмывать духовку от жирных брызг

Автор: Fasm 13.6.2017, 15:10

http://hydravia.by/products/voda_i_zhidkost/http://

Автор: nzam 13.6.2017, 17:07

Рукав вещь полезная. Его и для микроволновки применять можно. Только вот одна проблема. Картошка в рукаве все равно жесткая остается. Делала и с мясом и курицей. Мясо приготовилось, а картошка - нет. Парадокс. Тут выше LitaRED писала, что использовала рукав вместо пергамена. У меня тоже был опыт такого применения и, ксожалению, неудачный. Пекла бисквитный рулет, пергамента не было, решила постелить рукав и дажена всякий случай смазала его маслом. Увы, тесто к нему прилипло и не хотело отлипать, поэтому рулет получился рваный.

Автор: babayanvasilij 8.9.2017, 11:14

Наготовил как-то в этом рукаве индейку с курагой и черносливом. Такая семитская кухня, сочетание мяса с сухофруктами - и очень недурственно получилось, доложу я вам. А об этом рукаве так и не узнал бы. не найди я его в пачке какой-то приправы для мяса, как бесплатное приложение. То ли Магги, то ли Галина Бланка была, уже не помню, но это не важно. В общем, рад, что открыл для себя такой простой и полезный способ приготовления мяса. И, как уже было сказано выше, посуда не пачкается, что для меня огромный плюс.

Автор: Saxara 10.9.2017, 19:37

По поводу картошки в рукаве. Я картошку режу на половинки или четвертинки взависимости от размера целой картофелины, перед тем как положить в рукав смазываю оливковым маслом, можно и подсолнечным. Такую картошку выкладываю вокруг мяса или птицы или рыбы (смотря что в рукаве запекаю) и всегда получается вкусно

Автор: Есения22 13.11.2017, 1:32

в рукаве готовлю мясо с картошкой в майонезе. очень вкусно получается.