Приготовление: Свеклу натереть на терке. Картофель нарезать кубиками. Отварить свеклу с картофелем. Посолить. Снять с огня. Добавить сок половины лимона. Можно добавить лимонную кислоту или уксус. Остудить. Когда свекольник остынет, добавить остальные ингредиенты, предварительно нарезав. Заправить сметаной и поставить в холодильник. Есть охлажденным.
Борщ с маринованной норвежской семгой, икрой и пельменями с капустой
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты: Маринованная норвежская семга: норвежская семга 500 г (12 кусков) черный перец, горошек 1 ч. л. тмин 1 ч. л. кориандр 1 ч. л. чилли 1 ч. л. паприка молотая 1 ч. л. соль 4 ч. л. сахар 4 ч. л. Свекольный бульон: свекла 300 г прозрачный рыбный бульон 1 л побеги укропа 4 шт. дольки чеснока - 2 шт. лук 1 шт. лимонный сок соль, перец Тесто для пельменей: вода 200 мл. мука 180 г. соль Начинка: капуста 80 г. морковь 30 г лук 30 г. сельдерей 10 г мелко нарезанный бекон 20 г Приготовление: Маринованная норвежская семга: норвежскую семгу посыпать специями, солью и сахаром, выдержать 1 час и затем обжарить на хорошо разогретом растительном масле по несколько секунд с каждой стороны. Свекольный бульон: свеклу очистить и крупно нарезать. Нарезать лук и раздавить чеснок. Выложить в рыбный бульон и варить 20 минут. Добавить немного лимонного сока и процедить. Тесто для пельменей: в кипящую воду добавить соль и 50 г. муки, тщательно перемешать. После охлаждения смешать с оставшейся мукой. Выдержать в закрытой крышкой посуде 30 минут. Начинка: бекон нарезать, обжарить до образования хрустящей корочки, добавить нарезанные овощи и готовить 5 минут, затем добавить капусту и тушить все вместе 10 минут (чтобы капуста стала мягкой). Охладить. Приготовить пельмени. Перед подачей на стол: кусочки вареной свеклы - лук-резанец - сметана - икра норвежской семги На дно каждой суповой тарелки положить куски маринованной норвежской семги (по 3 куска), пельмени (по 1 шт.), кусочки свеклы (по 3 шт.) и аккуратно налить свекольный бульон. Добавить сметану, икру и лук-резанец.
Время приготовления: 30 мин. Ингредиенты: копченые свиные ребрышки, лук, морковь, щавель, шпинат, яйцо, соль, специи, картофель Приготовление: Отвариваем ребрышки, лук и морковь, соль, специи,мелкопорезанные, картофель (лучше молодой), перед снятием с огня, забрасываем в суп порезанные шпинат и щавель. Отдельно отварить яйца (столько, сколько порций ).Ребрышки вынуть, обрезать мясо с костей , чтоб удобно было есть .Перед подачей мелко порезать яйцо, положить в тарелку , залить супом , положить в тарелку порцию мяса, добавить ложку сметанки и приятного аппетита. Примечание: Можно приготовить и на обычном бульоне, некоторые добавляют жменьку риса в суп.
Как у вас тут вкусно!!! Не удержалась,свои пять копеек всуну!))) Летом живём с детьми на даче.Вот варила борщ.Обычный,ничего особенного! Но вот сервировка на свежем воздухе,это что-то! А ещё голод - лучшая приправа! Ушел этот борщ мгновенно!А у меня муж и трое детей.А кастрюля была большая!
Ингредиенты: 400 г говяжьего мяса 4-5 средних картофелин 1 средняя свекла 1 луковица 1 морковь капуста 0,5 стакана фасоли 3 столовых ложки томатной пасты Для галушки: 1 яйцо<br/>0,5 стакана молока 5-6 столовых ложек муки с горкой Приготовление: Сначала варим мясной бульон, до полной готовности мяса. Фасоль, обычно готовлю с вечера, замачиваю на ночь в холодной воде, потом отвариваю до готовности в отдельной кастрюльке. На крупной терке натираем морковь и свеклу, лук нарезаем кубиками и все протушиваем на растительном масле, примерно 10-15 минут. В конце добавляем томатную пасту. В кастрюлю с бульоном в первую очередь кладу нарезанный картофель и варю его до готовности, добавляю тонко нашинкованную капусту, в самом конце морковно-свекольную смесь с томатом. Все варю до полуготовности.И в заключение добавляем фасоль. Пока борщ кипит, делаем тесто для галушки. В мисочку разбиваем яйцо, слегка разбалтываем его, солим, добавляем молоко, еще раз взбиваем и добавляем муку, тщательно размешиваем. Тесто должно получится густым и как бы "сползать" с ложки. Все! Выкладываем тесто прямо в кипящий борщ и накрываем крышкой. Такая большая галушка варится примерно 20 мминут.
После окончания варки, галушку и куски мяса вынимаем из борща, нарезаем все небольшими кусочками. Слгка поливаем жижкостью из борща и посыпаем тертым чесноком. Подаем к борщу или как отдельное блюдо. Примечание:Ларочка, ( Lorikk) сделала борщик по твоим рассказам. Принимай!
Приготовление: Делаем зажарку. Зажарку солим. 1. Жарим лук до золотистого цвета 2. Морковь и свеклу потертые на крупной терке тушим с луком 3. Как потушится морковь и свекла,добавляем огурцы порезанные кубиками 4. Картофель режим кубиками В варенный картофель забрасываем зелень, яйца варенные мелко порезанные, затем зажарку, перец черный, соль, лавровый лист, как закипит, выключаем. Можно есть со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!
Время приготовления: 80 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: 2 л овощного бульона или бутилированной воды 2 средние свеклы 1 большой помидор 1 большая морковка 1 большая луковица половина небольшого кочана капусты маленький кочан цветной капусты 2 маленькие картофелины 50 г чернослива 4 зубчика чеснока 2-3 ст. л. сока лимона щепотка коричневого сахара маленький пучок петрушки соль свежемолотый черный перец Приготовление: Чернослив замочите в теплой воде на 20 мин., затем откинье на дуршлаг и нарежьте небольшими кусочками. Белокочанную капусту, лук, морковь и свеклу нарежьте соломкой, картофель - брусочками, помидор - небольшими кубиками. У цветной капусты удалите жесткий стебель, головку разберите на небольшие соцветия. Лук и морковь положите в жаропрочную форму, сбрызните маслом, поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин. За это время перемешайте пару раз. Вскипятите в кастрюле бульон или подсоленную бутилированную воду. Положите картофель и белокочанную капусту, варите 5 мин. Добавьте цветную капусту и оставьте на небольшом огне примерно на 15 мин. В отдельную форму положите свеклу и помидоры, сбрызните маслом, поставьте в духовку на 10 мин. Затем добавьте лимонный сок, сахар и 2-3 ст. л. воды, перемешайте и готовьте до мягкости, 10 мин. Переложите лук с морковью и свеклу с помидорами в кастрюлю. Добавьте измельченный чеснок. Увеличьте огонь и доведите борщ до кипения. Приправьте солью и перцем. Снимите с огня, положите в кастрюлю чернослив и измельченную петрушку, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 мин.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: свекла 2 шт. капуста белокочанная 300 г морковь 1 шт. лук репчатый 1 головка томат-пюре 2 ст. ложки масло растительное 2 ст. ложки сахар 1 ст. ложка уксус 3%-й 1 ст. ложка бульон мясной 7 стаканов чернослив без косточек 80 г грибы белые 180 г сметана 4 ст. ложки Приготовление: Грибы отварите, отвар процедите. Грибы нарежьте соломкой Свеклу нарежьте соломкой, спассеруйте на масле, добавьте сахар, пассерованный томат, бульон, уксус и тушите до готовности. Морковь и лук нарежьте соломкой, спассеруйте. Нашинкуйте капусту и положите в кипящий бульон. Добавьте тушеную свеклу, пассерованные овощи и варите до готовности. За 10 минут до окончания варки добавьте соль, сахар, грибы вместе с отваром. Чернослив отварите. Отвар добавьте в борщ сразу, а чернослив положите при подаче.
Готовим Борщ!, рецепты борща, свекольников, борщевника
12.5.2008, 20:57
Лариса, спасибо за идейку! 
