Версия для печати темы

Автор: Ольга 24.5.2006, 18:19

http://povary.ru/forum/index.php?showforum=64

===============================
Торт творожный с йогуртом и ягодами

Бисквитное тесто:

6 яиц
1 ст сахара
приблизительно по стакану муки и крахмала(м.б. было меньше).

Белки взбить. Желтки взбить с сахаром, чуть соли, добавить 1/3 белков, муку с крахмалом, аккуратно перемешать. Добавить оставшиеся белки, очень тихонько венчиком перемешать. Форму смазать маргарином, присыпать мукой. Вылить тесто.Выпекать при 200*С примерно 50 мин.

Пока выпекается сделать начинку:

250 г сладкого творога смешать с 400 г фруктового(ягодного) йогурта. Взбить блендером до пастообразного состояния. Растворить грамм 20-30 желатина и горячим влить в творог с йогуртом. Поставить в холод остывать.

Отдельно приготовить желе для заливки торта сверху.
Я купила готовый порошок в коробке.
Приготовление:

Корж разрезать на 2 части. Промазать творожной начинкой середину и верхний корж. Выложить сверху смесь замороженных ягод и залить остывшим желе.

Применять желательно разъемную форму. Когда дело дошло до заливки ягод желе, места уже не хватало. Я форму расцепила , приподняла и опять сцепила. Так появилось место для ягод.

Автор: meotida 19.10.2008, 10:41

Рулетик к чаю

Ингредиенты:
для теста:
мука блинная - 1 стакан (или обычная+2ч.л.разрыхлителя)
сахар - 1 /2 стакана
яйца - 3 шт
ванилин на кончике ножа
разрыхлитель - 1 ч. л.
кофе гранулированный - 1стол.л.
изюм - 1 /2 стакана
для крема:
сметана 20 % - 100 гр
вареная сгущенка - 1/2 железной баночки
ванилин на кончике ножа
сахарная пудра для посыпки рулетика
Приготовление:
1. яйца взбить с сахаром, пока масса не увиличится примерно в 2,5 раза. должна стать бледно-желтой. добавить ванилин, муку, разрыхлитель, аккуратно и тщательно перемешать (я миксером на низких оборотах несколько секунд взбивала), добавить кофе и изюм и все хорошенечко размешать
2. противень застелить бумагой для выпекания, смазать маслом и вылить тесто, аккуратно разровнять.
3. выпекать в разогретой до 215С духовке 12 минут (до золотистого цвета)
4. на стол положить чистое полотенце, на него разместить бумагу для выпекания и посыпать сахарной пудрой
5. пока выпекается корж, приготовить крем:
смешать миксером сгущенку, сметану и ванилин,
готовый крем убрать в холодильник (я убирала в морозилку, чтобы он стал более упругим)
6. готовый корж положить на пергамент с сахарной пудрой, с помощью полотенца скатать в рулет и оставить остывать минут на 5.
7. затем снова развернуть корж и намазать кремом
8. скатать в рулет.
Приятного Вам аппетита!
P.S. Никак не могла выбрать тему форума, в которой разместить рулетик, если ошиблась с выбором, то прошу прощения

Автор: alisa-108 19.10.2008, 17:30

На фотку посмотрела, сразу поняла "сгущеночка вареная"! Вкусно то каааак! Когда на чай приходить?

Автор: meotida 19.10.2008, 19:27

в любое время!!! жду!!! даже, если этот закончится, то через 20 минут будет новый готов!!

Автор: alisa-108 20.10.2008, 9:20

Люблю быстрые рецептики! А за чай спасибо!

Автор: meotida 20.10.2008, 10:12

я в последнее время просто подсела на этот рулетик, добавки разные могут быть и крем тоже, а можно и просто джем...а получается так быстро и так вкусно

...хотя я люблю повозиться на кухне

Автор: Ольга 20.10.2008, 14:07

Прекрасные рулетики!

Автор: meotida 21.10.2008, 18:35

благодарю

Автор: Nikoza 6.5.2009, 12:52

Торт "Чудо"


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 15
Ингредиенты:
Песочное тесто:
200г муки
75г сахара
120г сливочного масла
1 желток.
Бисквит:
2 яйца
80г сахара
2 ст.л.водки
100г муки
разрыхлитель.
Крем:
500г сливок
1 п.ванильного сахара
корица
3 ст.л. любого ликёра
грецкие орехи.
Прослойка:
фруктовый конфитюр.
Украшение:
200г сливок
грецкие орехи
50г шоколада.
Приготовление:
Сложить все ингредиенты для песочного теста,растереть,добавить муку.Убрать на 30 мин. в холодильник.
Для бисквита: отделить белки, взбить. Все ингредиенты смешать, добавить муку, в конце взбитые белки.Выстелить дно формы пергаментной бумагой, выложить тесто. Выпекать 20 мин. при 180 град.
Раскатать песочное тесто, выстелить бумагой дно формы, переложить тесто, наколоть тесто, чтобы выпекалось ровно. Выпекать 20 мин. Остудить.
Для крема: взбить сливки с ванильным сахаром, корицей. Подмешать ликёр и молотые орехи. Песочный корж намазать половиной конфитюра или джема, сверху положить бисквитный корж, намазать оставшимся конфитюром. Сверху выкладываем взбитые сливки. Выравниваем. Сливки для украшения взбиваем в крепкую пену, в коверт. Выкладываем розочки по краям торта. Настрогаем шоколад на самой крупной тёрке. Украшаем торт шоколадом и орехами .

Автор: alisa-108 6.5.2009, 17:12

Все поняла, но как у тебя поперечные полосочки получились ? Тортец просто красавчик и рецепт интересный.

Автор: Nikoza 6.5.2009, 20:22

Потомучто в прослойках использовала варенье жидкое и не дала пропитатья,сразу отрезала кусок,чтобы разрез показать.

Автор: alisa-108 7.5.2009, 7:34

А так даже интересней получилось.

Автор: Багира 16.6.2009, 23:49

Шоколадно-пористый торт


280 муки
60 гр какао
8 больших яиц комнатной температуры
0,7 стакана сахара
2 ст.л сливочного масла

Для крема:
112 гр мелко порубленного шоколада
225 мл сливок
100 гр сл. масла
170 гр сахара

Для глазировки:
160 гр тёмного шоколада
112 гр густых сливок
100 мл молока

Для сборки:
6 ст. л малинового варенья
=Разогреть духовку на 190 гр Смазать жиром форму 33 см на 23 см на 5 см
=На дно формы положить смазанный жиром пергамент.
=Просеять вместе муку с какао
=В чашке миксером на высокой скорости взбить яйца до пенистого состояния. Затем постепенно добавлять сахар каждые 3-5 минут и взбивать, пока смесь не побелеет и не увеличится в объеме вдвое.
=Вмешать сухие ингридиенты пластиковой лопаточкой и добавить масло
=Переместить смесь в подготовленную форму и разровнять.
=Запекать примерно 25 минут. Готовность можно определив, слегка надавив корж в центре: если вмятинка распрямится – корж готов.
=Готовый корж осторожно отделить от боков формы ножом, и поместить на железную решетку, не удаляя пергамент.
КРЕМ:
Поместить порубленный шоколад в огнеупорную миску средней величины.
=Добавить сливки, масло и сахар в среднюю кастрюлю и варить на среднем-медленном огне, постоянно помешивая, до растворения масла и сахара.
=Увеличить огонь и варить до закипания.
=Вылить смесь на порубленный шоколад и дать постоять 3 минуты до растворения шоколада.
=Осторожно размешать до однородности и охладить в холодильнике до твердости, минимум, 6 часов.

ГЛАЗИРОВКА:
=Поместить порубленный шоколад в огнеупорную миску средней величины.
=Добавить сливки и молоко в среднюю кастрюлю и варить на среднем огне,
до закипания.
=Вылить смесь на порубленный шоколад и дать постоять 3 минуты до растворения шоколада.
=Осторожно размешать до однородности и охладить до комнатной температуры.

СБОРКА:
С коржа удалить пергамент и разрезать на 3 равные части.
Поместить 1 часть на решетку.
Смазать 3 ст. ложками малинового варенья. Затем половиной крема.
Накрыть второй частью и смазать ее остатками варенья и затем крема.
Накрыть третьей частью и обмазать глазировкой верх и бока.

Поместить готовый торт на тарелку и охладить 1 час.

Автор: Багира 16.6.2009, 23:57

А это переводилось через гугл переводчик
ШОКОЛАДНЫЕ ВАТРУШКИ С ХАЛВОЙ


Прослойка:
56 гр халвы
190 гр крем чиза, комнат.темпратуры
3 ст.л. сахара
1 большое яйцо
1 большой желток
1/4 чашки сметаны
1 ст.л. апельсино.сок
1/2 ч.л. ванильки

Брауни:
160 гр. Темного шоколада, порубить
1 чашка плюс 6 ст.л. сливоч.масла, нарезать на кубики
4 больших яиц, комнат.темер
1 3/4 чашки сахара
1 3/4 чашки муки, просеять
3/4 чашки лесного ореха, обжарить и снять шкурку
3/4 чашки фисташек

Украшение:
1/2 ст.л. какао порошка
Готовим прослоечку:
1.Положить халву на стол и вилкой хорошо ее размять.
2. Крем чиз взбить миксером пока не станет мягче. Добавитьс ахар и продолжать взбивать пока все не смешается. Добавить халву. Вбить яйцо и желток. Затем добавить сметану, апель.сок и ванильку, хорошо взбить.
Готовим брауни:
1. Духовку на 200 градусов, противень размером 32см на 22см.обмазать маслом Выложить на дно бумагу так чтобы края были закрыты со всех сторон (то есть обложить бумагой всю форму) все смазать.
2. Выложить шоколад и масло на водянную баню. Подержать пока шоколад не рассает. Снять с огня, дать остыть.
3. Взбить яйца и сахар пока не станет пеной минут 5 на большой скорости. Аккуратно выложить это в теплую шоколадную массу. Затем выложить туда же муку.
4. Выложить одну чашку на противень. Обсыпть этот слой орешками и фисташками. Выложить второй слой. Bыпекать 20 - 25 минут или пока вверх не станет застывать. Выташить противень из духовки и поставит темпер-у на 150 градусов
5. Выложить чиз кремовую слойку поверх брауниз (одним ровным слоем). Bыпекать еще минут 20 - 25. Дать остыть. Вытащить брауниз из формы, обсыпть их какао пудрой и разрезать на 4 на 4 см
----------------------------------------
Вот ещё вам ссылочка, может кто возьмётся перевести? http://www.spelochpyssel.com/recept/smorgastarta_grundrecept.htm

Автор: Jelenka 8.7.2009, 12:24

Шоколадный рулет с курдом из красной смородины


Ингредиенты:
Для рулета:
4яйца
130г сахара
95г крахмала
2ст.л. какао
2ч.л. разрыхлителя

Для курда:
½ стакана сока красной смородины
¼ стакана лимонного сока( я добавила 1ст.л апельсинового ликера и чуть-чуть лимонного сока)
3яйца
50г сливочного масла
Приготовление:
Приготовление рулета:
- Взбить яйца с сахаром, добавить просеянные крахмал, разрыхлитель и какао. Хорошенько все размешать.
- Выложить тесто на выстланный бумагой для выпечки противень.
- Выпекать в духовке при температуре 225 градусов 6-7 минут.
- После выпекания перевернуть лист с рулетом на другой, посыпанный сахаром. Свернуть вместе с бумагой в рулет и поставить остужаться. Остывший рулет развернуть, смазать курдом и свернуть .

Приготовление курда:
- Яйца взбить с сахаром. Добавить растопленное масло, сок, апельсиновый ликер( я брала Countreau).
- Поставить на водяную баню и варить до загустения, помешивая. Дать остыть.

Автор: Alisel 24.11.2009, 0:27

Медовик - "Молния - маквин"



Время приготовления: 90 м мин.
Ингредиенты:
Тесто:
3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст ложки меда, 1 ч ложка соды, 2,5~3,5 стакана муки
Крем:
2ст.молока, 3ст.лож.манки, 100гр. мягкого масла, 1 ст.сахара

Приготовление:
Тесто
Слаживаем все ингридиенты и тщательно перемешиваем. после чего делим его на 5~10 частей. Чем больше будет из этого количества теста сделано коржей, тем вкуснее и нежнее будет торт.
Выпечку лучше всего производить на двух протвенях - пока один противень находится в духовке, раскатывается новый корж и укладывается на второй противень.
Выпечь коржи при t=220°С до красного цвета.
Коржи сразу же после вынимания из духовки обрезать по нужной форме.
Коржи полностью остудить
Приготовить манный крем.
Собрать торт, промазывая коржи кремом.
Крем манный
Сварите кашу из манки и молока(густую), остудите. После чего добавте 100гр. мягкого масла и разотрите с 1ст.сахара.
Примечание:
Для украшения использовался белковый крем и печенье

Автор: leno4ka 9.4.2010, 14:38

Хочу по кусочку от каждого тортика

Автор: Алекса 9.5.2010, 23:43

Тортик Плейбойчик


Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты:
Для бисквита.
4 яйца
200 г сахара
150 г муки
Для крема.
3 яйца
100 г сахара
300 мл. молока
1 ст.л муки
150 г сливочного масла
Для оформления.
200 мл. кондитерских сливок
200 г клубники
50 г кокосовой стружки
Приготовление:
1.Яйца взбить с сахаром, так чтобы масса увеличилась в объеме в 2-3 раза.
2.Во взбитые яйца добавить просеянную муку и замесить тесто.
3.Противень застелить пергаментом и равномерно распределить тесто по форме.
4.Выпекать тесто при температуре 180 °С 15-20 минут.
5.Готовый бисквит охладить и с помощью трафарета придать нужную форму.



Приготовление крема.
1.Яйца взбить с сахаром, добавить муку и молоко, все хорошо смешать, чтобы не было комочков.

2. Массу поставить на медленный огонь и постоянно перемешивать до тех пор, пока масса не загустеет.

3.В охлажденный крем добавить размягченное сливочное масло и все хорошо взбить.
Сборка торта.
1.Корж смазать кремом, сверху уложить нарезанную клубнику и накрыть вторым коржом.

2.Кремом обмазать все бока и поверхность торта.
3. Взбить кондитерские сливки и смазать поверхность торта
4. Бока торта обсыпать кокосовой стружкой.
5.Из клубники выложить зайчику бабочку и вставить глазик из арахиса в шоколаде.




Приятного аппетита!

Автор: kalina 18.5.2010, 18:30

Бисквитный рулет


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Мука 1 ст.,
сахар 3/4 ст.,
мед 2 ст.л.,
яйца 3 шт.,
сода 1 ч.л. (гашеная),
начинка любая.
Приготовление:
В миску положить яйца, сахар, мед, соду и муку - миксером взбить, выложить на противень, смазанный маргарином или раст. маслом, вылить (тонкий слой на весь противень) и поставить в духовку, разогретую до 200oC. Печется 5-7 мин до золотистого цвета!

Начинка многовариантная - из того, что есть:
1. сметану с сахаром - взбить.
2. лимон с кожурой тертый с сахаром.
3. любое варенье. Испеченный бисквит проверить, легко ли отделяется (если пропечено снизу - легко).
Я сначала лопаткой провела под всем коржом, и не снимая с противня, намазала корж вареньем и скрутила в рулет. Там же и посыпала сахарной пудрой. А потом уже готовый рулет переложила на блюдо.

У меня начинка: варенье из слив с апельсинами.

Автор: alisa-108 19.5.2010, 6:50

Танечка, кусочек слямзила к чаю! очень вкусно!

Автор: alisa-108 5.7.2010, 9:44

Летний тортик


Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
100 г сахара
100 г муки
тертая цедра половинки лимона
Для крема:
1 пачка пудинга
4 столовые ложки сахара
0,5 литра молока
100 г машмелоу
Для желе:
по 0,5 стакана черники и малины
1 пачка желе со вкусом лимона


Приготовление:

Готовим бисквит. Отделяем желтки от белков. 50 г сахара растираем с желтками, добавляем муку и все тщательно перемешиваем. Белки взбиваем с оставшимся сахаром, до стоячих пиков и вводим аккуратно в желтковую массу. Добавляем цедру лимона, все еще раз тщательно перемешиваем. Форму для торта смазываем маргарином, присыпаем мукой и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.


Пока выпекается корж, готовим крем. Часть молока, примерно 0,5 стакана отливаем, чтобы развести пудинг. Молоко ставим кипятить, добавляем сахар. Когда молоко начнет закипать, вводим распущенный в холодном молоке пудинг. Хорошо размешиваем и варим до загустения. Высыпаем в пудинг машмелоу и варим до тех пор, пока не растворится машмелоу. Лучше всего делать эту процедуру на водяной бане или не держите постоянно кастрюльку с пудингом на огне, отставляйте в сторону и просто размешивайте машмелоу.


Вынимаем готовый корж из духовки и сразу заливаем горячим пудингом.





Даем слегка остыть и насыпаем на крем ягоды. Теперь тортик должен стыть, можно поставить в холодильник.





Делаем желе. Готовим по рецепту, но добавляем воды в половину меньше. Даем желе остыть, и заливаем торт. Отправляем тортик в холодильник до полного застывания.





Примечание:

Автор: alisa-108 26.7.2010, 22:18

Тортик с йогуртовым суфле


Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложечка разрыхлителя
5 столовых ложек апельсинового ликера
Для суфле:
450 г йогурта
2 белка
2 желтка
1 плитка белого шоколада
1 пачка желе со вкусом вишни
2 столовые ложки желатина
Для желе:
1 пачка желе со вкусом киви
Приготовление:

Готовим тесто. Взбиваем яйца с сахаром в пену, пока масса не увеличится вдвое и станет светлого цвета. Добавляем муку, разрыхлитель и продолжаем взбивать. Выливаем тесто в предварительно смазанную форму и выпекаем при температуре 180 градусов, до "сухой палочки". После выпекания корж пропитываем апельсиновым ликером.
Готовим суфле. Вишневое желе добавляем 50 г воды, ставим на огонь, добавляем поломанный на кусочки шоколад, желатин и нагреваем все до полного растворения сахара. Добавляем 2 желтка и тщательно и быстро все перемешиваем. Снимаем с огня и даем смеси остыть,

вводим йогурт (у меня был абрикосовый) все перемешиваем и отправляем в холодильник до застывания массы до киселеобразного состояния. Взбиваем белки с 2 столовыми ложками сахара и вводим в йогуртовое суфле. аккуратно перемешиваем и выливаем на готовый корж. Я не вынимала корж из формы. Форму с тортом отправляем в холодильник до полного застывания.
Готовим желе. На пачку желе берем 1 стакан воды. Готовое желе надо остудить до комнатной температуры и вылить на суфле. Дать застыть.
Примечание:

Автор: Halinka_pr 26.7.2010, 23:35

Торт Спартак

Ингредиенты:
Коржы
Молоко 8ст.лож.
Сахар 1стк
Мед 2ст.лож.
Сода (с уксусом) 1ч.лож.
Яйцо 1шт.
Маргарин 150гр.
Мука 3,5стк.
2 ст ложки
Масса:
Молоко 0,5л
Крахмал 2ст.лож.
Сахар 300гр
Масло 30гр.
Приготовление:
коржы
Молоко,сахар, мед, сода (с уксусом), яйцо, маргарин размешать и поставить на огонь что бы закипело. К теплому добавить муку и какао. Разделить на 8 коржей. Раскатать очень тонко
Масса:Сварить молоко,крахмал и сахар на слабом огне, помешивая до загустения. Когда остынет , добавить масло и хорошо растереть или взбить миксером.

Автор: Lorchen 27.7.2010, 7:41

Так ярко и вкусно!!!!!

Автор: odry_san 23.8.2010, 22:26

Банановый бисквит

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:

2 больших зрелых банана - 227 граммов
Сметана - 121 грамм
2 больших яйца - 100 граммов (без скорлупы)
Тертая лимонная цедра - 2 чайных ложки (4 грамма)
Экстракт ванили - 1 1/2 чайная ложка (6 граммов)
Просеянная мука для тортов - 200 граммов
Сахар, предпочтительно высококачественный - 170 граммов
Пищевая сода - 1 чайная ложка (5 граммов)
Разрыхлитель ( у автора Рамфорд) - 3/4 чайная ложка (3.7 грамма)
Соль - 1/2 чайная ложка ( 3.3 грамма)
Несоленое масло - 142 грамма (комнатной температуры),

Приготовление:

В комбайне смешайте банан и сметану до однородности. Добавьте яйца, лимонную цедру и ваниль и быстро перемешайте.
В большой миске смешайте оставшиеся сухие компоненты и на низкой скорости перемешивайте их миксером в течение 30 секунд. Добавьте размягченное масло и половину банановой смеси. Смешивайте на низкой скорости до увлажнения сухих компонентов. Увеличьте до средней скорости (или до высокой скорости, если вы используете ручной миксер) и взбивайте в течение 1 1/2 минуты. Соскребите смесь со стенок посуды и смешайте. Добавьте яичную смесь в два приема, взбивайте по 20 секунд после каждого добавления. Опять соскребите смесь со стенок посуды и перемешайте. Выложите готовое тесто в подготовленную форму и пригладьте поверхность лопаточкой. Форма будет заполнена на половину. Пеките 30 - 40 минут при 180° или пока лучинка вставленная в центра не выйдет чистой. Бисквит должен начать отходить от сторон формы только после удаления из духовки.
Позвольте бисквиту охлаждаться в форме еще в течение 10 минут. Потом достаньте из формы и еще пусть остывает до комнатной температуры.

Автор: odry_san 30.8.2010, 13:05

Ванильный бисквит с белым шоколадом

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
Качественный белый шоколад - 170г
6 крупных желтков
молоко - 240 мл
натуральный экстракт ванили (не ванилин!) - 6г
просеянная мука для тортов (без соды и разрыхлителей!) - 300г
сахар - 240 г
пекарский порошок - 22г
соль - 5г
несоленое сливочное масло (размягченное) - 128г


Приготовление:
1. Разогреть духовку до 165С
2. Растопить шоколад до полного исчезновения кусочков.
Шоколад полностью остудить!
3. В небольшой миске слегка смешайте желтки, ¼ часть молока и ваниль.
4. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты и на медленной скорости помешайте миксером секунд 30.
5. В сухие ингредиенты добавьте размягченное масло и оставшееся молоко. Смешивайте миксером на средне-малой скорости до соединения всех ингредиентов.
6. Увеличте до средней скорости (на настольном миксере) или высокой скорости (на ручном миксере) и взбивайте 1,5 минуты.
7. Соскребите тесто со стенок миски при помощи спатулы и вмешайте в тесто, что б все равномерно распределилось.
8. В 3 приема добавьте яично-молочную смесь, взбивая по 20 секунд после каждой добавки.
9. Снова соскребите и перемешайте тесто лопаткой.
10. Влейте остуженный до комн. температуры белый шоколад и снова все размешайте до однородности.
11. Формы смажьте жиром и припудрите мукой (можете простелить на дно пергамент)
12. Вылейте тесто в 2 одинаковые формы, разровняйте поверхность, и поставьте на среднюю полку в разогретую духовку (165С)
13. Выпекать до готовности (зависит от размера и формы Вашей конкретно взятой формы) - до сухой лучинки. Примерно 30-40 минут.
14. Вынуть формы из духовки, поставить на решетку и дать постоять 10 минут. Потом вынуть из форм и остудить окончательно.
15. Полностью охладить перед покрытием каким-либо кремом!
Для того, чтобы было удобно работать с настолько нежными коржами, после выпечки желательно их подморозить час-два.
Примечание:
Источник: "Cake Bible" by Rose Levy Beranbaum
Перевод: Лариса Вольницкая (loravo)

Автор: Yakut 1.9.2010, 0:59

Прага


Ингредиенты:
Яйца - 6 шт.
Сахарный песок - 150 гр.
Масло сливочное - 40 гр.
Мука - 120 гр.
Какао - 25 гр.
Рыхлитель
Крем:
Желток - 1
Сгущенное молоко - 120 гр.
Масло сливочное - 200 гр.
Ванилин
Какао - 10 гр.
Глазурь:
Масло слив. - 50 гр.
Молоко - 1 ст. лож.
Какао - 2 ст. лож.
Сахар - 3 ст. лож.
Приготовление:
Для теста взбить яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, просеять в смесь муку с разрыхлителем и перемешать. Запечь в духовке при температуре 180 - 200 гр., около 30 минут.
Крем: желток уварить с 20 гр. воды и сгущенным молоком. Смесь остудить. Сливочное масло взбить с ванилином, понемногу добавляя уваренную смесь, в конце добавить какао.
Шоколадная глазурь: смешать все ингредиенты, поставить на огонь, довести до кипения, в горячем виде покрыть торт.

Автор: alisa-108 1.9.2010, 8:00

Отличный тортик. Сейчас бы съела кусочек!

Автор: Yakut 7.9.2010, 19:23

Рецепт оригинальный, за исключением глазури. В состав оригинальной глазури, вернее помадки, входит патока, а она не всегда и не у всех есть под рукой.

Автор: alisa-108 7.9.2010, 19:51

Я вообще не встречала патоку никогда и ни где. Даже не представляю как она выглядит и какая на вкус.

Автор: Yakut 7.9.2010, 23:13

Я и сама не видела, до тех пор пока муж из кондитерской фабрики не привез, специально для "Праги". Не имеет ни вкуса, ни запаха, с виду похожа на мед, а по консистенции, как сироп, очень липкая и тягучая масса. Используется, я предполагаю, для того, чтобы готовое изделие не высыхало.

Автор: Яшка63 28.9.2010, 1:49

"Пища богов"

Ингредиенты:
Первый корж:Белки -6шт,сахар -1,5 стакана
Второй корж:Белки -4 шт,сахар -1 стакан,желтки -4шт,орехи(грецкие) молотые -1 стакан,мелко смолотые панировочные сухари -1 стакан
Третий корж:Желтки -4 шт,сахар -1 стакан,белки -4 шт,мука -2 ст.л.
Крем"Снежок":Молоко -0.5 литра,крахмал -3 ч.л.,сах.пудра -1 стакан.,масло слив. -300 гр,ваниль на кончике ножа,коньяк(по вкусу)
Приготовление:
Первый корж:Взбить белки,добавляя сахар частями и выпекать 1,5 часа(на пергаменте,промазанной маслом)
Второй корж:Взбить белки с сахаром.Отдельно взбить желтки.Соединить с белками и добавить орехи и сухари.
Третий корж:Взбить желтки с сахаром.Отдельно взбить белки.Смешать и добавить муку.(на пергаменте)
Крем"Снежок":В молоке растворить крахмал,на медленном огне довести до кипения,остудить.В остывший кисель добавить сах.пудру.Отдельно взбить масло и в него частями добавлять кисель.Добавить ваниль и коньяк.
Примечание:
Торт ооочень сытный,и вкусный.Фотки нет.Делала давно)))Я клала безешный корж в середину,но можно варьировать.Оформление верха и боков любое,на ваш вкус.Я до того.как начала работать с мастикой,вообще просто обсыпала торты поверх крема рубленным орехом.

Автор: timonich 9.10.2010, 20:25

Пьяная вишня (сливочная)

Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
Бисквит
7 яиц
200гр сахара
1 пак. ванильного сахара
200гр муки

Крем
400гр сливок 35% животного происхождения
190гр сахара
1пак. ванильного сахара
6 желтков
1ст.л. мукис горкой
100гр молока

вишня свежая 400гр
50гр водки
50гр сахара
немного корицы
Глазировка
200-300гр растительных сливок
Приготовление:
Вишню очистить от косточек (можно использовать и мороженную, и даже немного больше, чем 400гр), засыпать сахаром, залить водкой, добавить корицу и варить минут 5. Остудить, откинуть на дуршлаг.
Для бисквита яйца взбить с сахаром до устойчивой пены, добавить ванильный сахар. Просеять муку, осторожно и быстро подмесить к взбитым в пену яйцам. Выпекать в круглой форме диаметром 24см при 180-200 градусов до "сухой спички" (у кого какая духовка).
Для крема желтки взбить с 100гр сахара до белой пышной массы, добавить муку и молоко и поставить на водяную баню. Заварить до консистенции густой сметаны, непрерывно помешивая. Остудить. Отдельно взбить сливки и 90гр сахара с ванильным сахаром до консистенции густой сметаны. Соединить сливочный крем и заварной, но перед этим заварной крем протереть через сито, чтобы не было комочков.
В остывшем бисквите выбрать всю мякоть в большую миску, оставив только дно и стеночки шириной 1см. Получится бисквит в виде лукошка-тазика. Мякоть в виде крошек смешать с кремом, разделить массу на 3 равные части. Бисквитное дно и стеночки можно пропитать вишнёвым сиропом, можно и вишнёвым ликёром, но не сильно.
В бисквитную "форму" (дно и стеночки) укладываем первую часть крема, сверху раскладываем половину вишни, потом снова часть крема и вторую половину вишни, сверху последнюю часть крема. Сверху ровняем ножом и ставим в морозильник на ночь или на некоторое время, чтобы хорошо замёрз. На следующий день взбиваем растительные сливки (они уже идут, как Кондитерский крем, по вкусу ничего добавлять не нужно) и обмазываем сверху торт. Торт получается нежный, светлый. Из оформления подойдут лёгкие посыпки и т.п.

Автор: timonich 14.10.2010, 13:59

Торт "Три шоколада"

Время приготовления: 120 мин.
Ингредиенты:
Для шоколадного бисквита:
- Мука пшеничная 100гр
- Масло сливочное 100гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
- Разъемная форма для выпечки (D 24 см)
Для мусса из черного шоколада:
- шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса)
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из молочного шоколада:
- шоколад молочный 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр
Для мусса из белого шоколада:
- шоколад белый 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр
Для белой шоколадной глазури:
- Шоколад белый 100гр
- Сливки для взбивания 50 гр
- Масло сливочное 50 гр
Приготовление:
Готовим шоколадный бисквит:
Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить. Затем добавить желтки, снова взбить. Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков». Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином. Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную. Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом, выложить тесто. Выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовый бисквит остудить до комнатной температуры, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму, был зазор между стенками формы и бисквитом. Бисквит пропитать сливочным ликером. Поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса).
Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса:
Готовим шоколадный мусс из черного шоколада:
Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) - это количество - на 3 мусса. Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник. Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада. Затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина. Влить сливочный ликер, перемешать. Оставить немного остыть.
Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая. (Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет).
Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой - выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см. Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - черный шоколадный мусс - разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку. Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада - и выкладываем его поверх черного мусса. Последним готовим мусс из белого шоколада - и выкладываем на мусс из молочного шоколада.
Наш торт-заготовка почти готов - ставим его на ночь в холодильник - чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке)
Готовим белую шоколадную глазурь:
Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом, добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада. Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны - чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта. Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась. Примечание: глазурь получается очень мягкая, даже после застывания - что важно при разрезании торта.
Наша глазурь «схватилась» - Торт готов! Удаляем форму - бортики и пленку. Т.к. торт очень нежный - рекомендую не снимать его с основы формы - она совсем не мешает, и вы прямо с ней можете выложить его на блюдо.
Примечание:
Этот рецепт позаимствован у Ириши (Lapulka)

Автор: deedo 2.11.2010, 8:56

У меня муж его любит, а набраться мужества на настоящий я не могу. )

Автор: оксан@ 13.11.2010, 22:58

Торт "Заводной апельсин"


Ингредиенты:
Ингредиенты:
Готовый бисквит - 300 гр.,
йогурт сливочный - 500 гр.,
апельсиновый сок - 150 гр.,
желатин - 60 гр.,
апельсины,
консервированные персики,
ягоды,
листочки мяты
Приготовление:

Способ приготовления:
Желатин залить апельсиновым соком и оставить для набухания на 40 минут.
За это время бисквит нарезать кубиками, консервированные персики - дольками. Апельсины нарезать кружочками и снять с них кожуру.
Когда желатин набухнет, нагреть его на огне до полного растворения, влить в йогурт и перемешать.
Круглую салатницу выстлать пищевой пленкой и выложить апельсиновыми кружочками. Затем на дно салатницы выложить часть бисквита, персиков и залить йогуртом, потом снова - бисквит - персики - йогурт и так, пока не закончится салатница)))))))). Последним слоем должен быть бисквит, залитый йогуртом.
Закрыть салатницу пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь. Перед подачей салатницу перевернуть на блюдо, снять пленку и украсить торт ягодами и мятой.

Автор: alisa-108 14.11.2010, 10:58

Как аппетитно выглядит! Дайте мне кусочек, а то в гости приду!

Автор: Вишенка 19.11.2010, 21:46

Торт "Оленька "

Ингредиенты:
ТЕСТО
2 яйца
1 стакан сахара
200 г сметаны
0,5 банки вареной сгущенки
1 ч.л. соды,гашеная лимоном
1,5 ст.муки
КРЕМ
1 банан
300 г.слив.масла
1 банка вареной сгущенки
орехи
чернослив
шоколад

Приготовление:
Приготовить тесто,испечь три коржа(можно одним бисквитом)
Крем :взбить масло со сгущенкой ,добавить измельченный банан .
прослаивать коржи; на первый корж положить орехи ,на второй чернослив.Верх облить шоколадом.

Автор: Tat_yanka 8.12.2010, 15:55

Торт Золотой Ключик

Время приготовления: 100 мин.
Количество порций: 15
Ингредиенты:
Яйцо куриное - 4 шт
Сахар-песок - 2 стак.
Сода (погасить уксусом) - 2 ч. л.
Сметана - 400 г
Молоко сгущенное (вареное, 1 банку в тесто , 1 банку в крем) - 2 бан.
Мука пшеничная - 3 стак.
Сливки для взбивания - 470 г
Сироп (любой для пропитки)
Приготовление:
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, затем сгущенку, все хорошо взбить, затем муку и, в последнюю очередь, соду, гашеную уксусом.
Выпекать 2 коржа. (я выпекала 1 корж в большой форме)
Выпекать при температуре 175-180 градусов минут 40. Или проверить, когда зубочистка выходит сухая.
Каждый корж разрезать пополам, дать остыть
Сделать крем, взбить сливки, добавить вареную сгущенку и опять хорошо взбить, крем получается густоватым
Каждый корж пропитать сиропом, затем смазываем хорошо кремом и складываем друг на друга, сверху обмазать оставшимся кремом и украсить. Я еще сверху на крем между коржами сыпала орехи (очень вкусно)

Примечание:
Торт получается большой - вес готового торта около 3 кг. Коржи получаются очень пористыми, мягкими, по вкусу чем-то напоминают медовые. Крем тоже хорош, но, как по мне, нужно добавить больше сгущёнки, чтобы был более насыщенный карамельный вкус.

Автор: alisa-108 13.12.2010, 9:30

Кофейно-карамельный бизкофлан


Ингредиенты:
Для бисквита:
75 гр растительного масла
130 г муки
2 яйца
100 г сахара
1 чайная ложечка разрыхлителя
2 чайные ложечки растворимого кофе (развести в 50 г горячей воды)
ваниль
Для флана:
4 яйца
1 банка сгущенки (400 г)
250 г молока
2 столовые ложки растворимого кофе (развести в горяем молоке и дать остыть)
ваниль
Для карамели:
150 г сахара
2 ст ложки воды
Приготовление:
Готовим карамель. Я делала карамель сразу в той посуде, в которой собиралась выпекать бизкофлан. То есть у меня самая обыкновенная кастрюлька на 2,5 литра. Насыпаем сахар, добавляем воду и помешивая растворяем сахар. Стараемся смазать карамелью стенки кастрюльки.
Готовим тесто. Для этого смешиваем сахар, ваниль, разрыхлитель. В отдельной посуде смешиваем желтки, растительное масло и кофе. Все слегка взбиваем и боавляем к муке. Все тщательно перемешиваем, взбиваем миксером, чтобы тесто было без комочков. В последнюю очередь взбиваем белки и добавляем к тесту, аккуратно перемешивая. Миксером не взбивать!
Готовим флан. Все очень просто. Смешиваем яйца, сгущенку, в молоке растворяем кофе и добавляем к сгущенке с яйцами. Слега взбиваем веничком, добавляем ваниль.
В кастрюльку с карамелью вливаем тесто, сверху выливаем флан. На самом деле очередность не играет значения. Потому что в процессе выпекания все становится на свои места. кастрюльку ставим в посуду с водой, так чтобы вода наполовину прикрывала стенки кастрюльки. Все это сооружение отправляем в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Верх бизкофлана надо прикрыть фольгой. Выпекается (по крайней мере у меня) долго, примерно час-полтора. После выпекания, я просто выключила газ в духовке и оставила еще на какое-то время остывать. После этого не спешите вынимать это,дайте бизкофлану остыть окончательно в холодильнике, примерно 5-6 часов и только тогда можно вынуть его из кастрюльки и нарезать.
Это очень вкусно! Нежно и влажно! Просто к чашечек кофе! Супер!

Автор: Lorchen 13.12.2010, 12:11

Какая вкуснятина заморская!!! Очень интересный рецепт!

Автор: deedo 13.12.2010, 12:19

УХТЫ!!!!!

Автор: Bambina 15.12.2010, 22:00

Это чудо! Я прям чувствую этот божественный кофейно-карамельный аромат)) А название - это нечто!

Автор: Angellina 27.12.2010, 13:37

Мама часто делала такой торт домашним. Теперь я его часто делаю на заказ, а в качестве пропитки очень хорошо идет сладкий кофе (можно со сгущенкой) или кофейный ликерчик (типа бейлиз)

Автор: Вкусняшkа 7.1.2011, 15:00

Торт "Наивкуснейший"


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
КОРЖИ:
5 яиц,
1 стакан сахара,
1 стакан изюма, чернослива, кураги,
1 стакан грецких или других орехов,
1 стакан муки,
0,5 стакана жидкого меда,
1 чайная ложка соды
КРЕМ:
400 грамм сметаны,
1 банка сгущенки,
немного лимонного сока

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром (ложкой). Всыпать сухофрукты, измельченные, мед, муку, соду.
Перемешать и на 3-6 часов поставить в холодильник. Можно и без выдержки - коржи получились чуть пониже, но при нехватке времени можно сделать и так.
Духовку разогреть до 220°C.
Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную сковороду. Масса должна растечься тонким блинчиком, который может даже не долиться до краёв формы.
В процессе выпекания тесто увеличится в размерах в несколько раз - займёт всю площадь формы и станет высотой около 2-х сантиметров.
Выпечь 3 коржа. Коржи должны получиться темно-коричневые и из духовки должен идти явственный запах пригорающего меда.
Если корж прилип к форме и не вынимается даже при помощи лопатки, лучше не ломать его, а оставить остывать.
Коржи остудить. Разрезать не нужно.
Холодные коржи промазать кремом. Хорошо перемешать сметану со сгущенкой, по вкусу капнуть лимонного сока.
Крем должен получиться не жёстким, а влажным и "ляпающим". Крем не должен сохранять свою форму, а должен медленно растекаться по поверхности.
Поэтому при сборке торта коржи нужно накладывать друг на друга аккуратно, не прижимая, чтобы не выдавить крем.
Сверху посыпать орехами и потертым шоколадом или шоколадной конфетой с темной начинкой.
Потрясающий торт!

Автор: deedo 27.3.2011, 0:02

Шоко-стайл


Ингредиенты:
Шоколад горький - 200гр
Масло сливочное - 200гр
Мука - 150гр
Яйцо - 4шт
Сахарный песок - 200гр
Ванильный сахар, щепотка соли, разрыхлитель
Приготовление:
1. Шоколад и масло растопить, размешивая до однородности
2. Яйца взбить венчиком с сахаром и ванилью
3. Муку просеять, смещать с разрыхлителем и солью
4. К яичной смеси добавить шоколадную, размешать, добавить муку, размешать.
5. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.

Автор: Lorchen 27.3.2011, 17:58

Торт "Яблочный"


Ингредиенты:
для теста:
сливочное масло - 100 г
сахар - 1/2 стакана
мука - 1 стакан
разрыхлитель - 1 ч. ложка
соль - 1/2 ч. ложка
яйца - 2 шт
сметана - 1/2 стакана

1 крем:
яблоки - 0,5 кг
сахар - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт
мука - 1 ст. ложка
сливочное масло - 50-100 г

2 крем:
яблочный отвар - 3/4 стакана
сахар - 2/5 стакана
желатин - 15 г
сметана - 1/2 стакана

для украшения:
шоколад - 30 г
молоко - 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Растираем масло с сахаром, добавляем муку, соль, соду, растираем в крошку, добавляем яйца и сметану. Взбиваем миксером. Выкладываем тесто в форму (желательно со съемными бортиками), выпекаем до розовато-золотистого цвета при 180 гр. около 30 минут. Оставляем в форме.
2. Яблоки чистим,трем на средней терке, заливаем стаканом воды, ставим протушиться. Когда яблоки станут мягкими, сливаем через дуршлаг жидкость (не выливаем, она нам еще пригодится!), яблоки перетираем в пюре. Добавляем сахар. Ставим на огонь, провариваем на минимальном огне 10 минут.
Яйцо растираем с мукой, добавляем в яблочную массу, провариваем еще 5 минут, постоянно помешивая - крем должнен быть гладким, однородным.
Когда крем почти полностью остынет, добавляем сливочное масло, Взбиваем миксером. Выкладываем поверх коржа. Прячем в холодильник.
3. Яблочный отвар (тот, в котором варились яблоки) смешиваем с сахаром, доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Добавляем желатин, ждем растворения. Убираем с огня. Чуть остынет - смешиваем со сметаной. Ждем, пока крем остынет, н оне "схватится" - выливаем на
торт. Прячем в холодильник, пусть пропитывается ночь.
4. Шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем молоко, перемешиваем. Украшаем торт.
Вот он в разрезе:
http://www.radikal.ru

Автор: alisa-108 28.3.2011, 8:08

Вау, Ларочка, какая красота!

Автор: Tanya69 30.3.2011, 22:28

Бисквит в микроволновке

Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
4 яйца
1 стакан сахара
4 ст.л молока
1 стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя
Приготовление:
Яйца тщательно взбить с сахаром. Добавить молоко и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить до однородной массы.
Дно подходящей формы (у меня кастрюля для микро объемом 2 литра) застелить бумагой для выпечки, форму смазать маслом.
Выпекаю 9-10 мин. на полной мощности (900 Вт), оставить в микроволновке на 3 мин.

Примечание:
Для апельсинового бисквита добавить тертую цедру 1 апельсина и 2 ст. л. молока заменить на 2 ст. л. апельсинового сока.
Для кофейно-шоколадного бисквита добавить 1 ч.л. растворимого кофе (растворить в горячем молоке, потом остудить) и 1 ст.л. какао.
Для кокосового бисквита добавить 2 ст.л. кокосовой стружки и взять немного меньше муки.
Для Вашей микроволновки время приготовления может быть меньше (у меня дом - "новостройка" с подачей электричества по временной схеме с напряжением в сети 160-180В).

Автор: alisa-108 31.3.2011, 7:42

А у меня самая высокая мощность 700. И что делать? При такой мощности можно попробовать?

Автор: Elly 31.3.2011, 13:26

Tanya69 , спасибо буду пробовать.

Автор: Tanya69 31.3.2011, 21:00

alisa-108 Да пробовать конечно же можно, рецепт я нашла и интернете и немного переделала под себя. ( вместо сахарной пудры беру сахар, вместо воды-молоко и гашеную соду заменила на разрыхлитель, с содой на поверхности бисквита вырастала гора). Так в первоначальном варианте было указано выпекать 13-14 мин. при 600Вт.

Elly пробуй конечно, только форму объемную бери, у меня один раз бисквит из кастрюли сбежал

Автор: Elly 4.4.2011, 0:19

Tanya69, Танечка, отчитываюсь, это просто супер бисквит. Минимум времени и продуктов и шикарный результат. Делала с апельсиновой цедрой в 2-х литровой кастрюле. Пекла на 800 9 минут, а потом решила еще 1.5 мин. добавить, но наверное и 9 бы хватило. Бисквит плотный, ровный, без горки!, ароматный, легко режется. Получился высотой примерно 5-5.5 см(коробок спичек приложила), легко разрезала на 3 коржа, но можно было и 4. Теперь же можно в посуде любого диаметра сделать, если для нескольких ярусов и не морочить голову где взять формы. С кремом не мудрила, просто заварной, а сверху остатки ганаша с заварным, ели сразу, не дали пропитаться.
http://www.radikal.ru
Спасибо тебе огромное!!!

Автор: alisa-108 4.4.2011, 7:29

Спасибо, девочки, надо обязательно попробовать.

Автор: Tanya69 4.4.2011, 20:14

Elly Очень рада, что бисквит понравился. Для меня он стал палочкой-выручалочкой - духовки нет, а вкусненького хочется. Правда, на съемной квартире в газовой духовке у меня бисквит через раз получался, а сейчас я прям хозяйкой себя чувствую - рецепт ни разу меня не подвел.

Автор: Йулько 2.5.2011, 21:45

Торт "Панчо" (специально для Ларисы)

Ингредиенты:
тесто - 1, 5 стакана муки, 2 ст.л сахара, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 2 ч. л. погашенной соды, 0.5 банки сгущенки, 2 ст.л нерастворимого какао
крем- 800г сметаны, 1,5 стакана сахара, грецкие орехи по вкусу, 0,5 банки консервированных ананасов.
глазурь- 50 г сливочного масла, 50 г молока, 0,5 стакана сахара, 2 ст.л какао.
Приготовление:
яйца растереть с сахаром, постепенно добавить сгущенку, сметану, какао, муку и соду. форму (низ) застелить пергаментом. выпекать при 180-200 градусах. печется гораздо быстрее, чем классический бисквит. минут через 15-20 можно открыть и проверить шпажкой.
когда корж остынет, разрезать пополам. один корж порезать (или поломать) на кусочки.
приготовить крем, взбив сметану с сахаром и добавив орехи.
кусочки обмакивать в крем и выкладывать на корж, перемежая ананасами. получившуюся "горку" обмазать остатками крема и убрать на 30 минут в холод.
приготовить глазурьв растопленное масло влить молоко, засыпать сахар и какао. помешивая, варить на маленьком огне минут 5 . немного остудить и облить ей торт.
Примечание:
в крем сахара можно добавить больше или меньше-кому как нравится.

Автор: Gelechka 7.10.2011, 11:49

Уральськие горы


Ингредиенты:
Коричневая масса:
Мука - 300 гр
Маргарин - 150 гр
Сахар - 200 гр
Какао - 50 гр
Желток - 1 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Разрыхлитель - 1 п.
Белая масса:
Мука - 500 гр
Маргарин - 200 гр
Сахар - 200 гр
Яйца - 1 шт.
Сметана
Разрыхлитель
Варенье любое
Орехи грецкие, изюм
Крем:
Молоко - 1 л
Мука - 10 ст.л.
Сахар - 300 гр
Ванилин - 1 п.
Масло - 200 гр
Приготовление:
Коричневое тесто: перетереть муку с маргарином, добавить остальные ингредиенты, замесить тугое тесто. Разделить на 3 одинаковые части, скатать в шарики и поместить в морозилку минут на 20-25.
Белое тесто: перетереть муку с маргарином, добавить остальные ингредиенты, замесить эластичное тесто, добавляя постепенно по 1 ст.л.сметану. Тесто должно быть мягкое, но не прилипать к рукам. Разделить на 3 части.
Раскатать один корж, выложить на прямоугольный протвень, смазать любым нежидким вареньем (мне нравится с клубничным, абрикосовым или сливовым), посыпать рублеными грецкими орехами. Взять один шар шоколадного теста из морозилки, натереть сверху на белый корж на крупной терке, стараясь покрыть всю площадь. Испечь до готовности. Так же сделать второй корж, посыпав его изюмом. Третий также с орехами. Остудить.
Крем: отлить немного молока, добавить муку и хорошенько вымешать, чтобы не было комков. (Я это делаю в литровой банке, закрываю её крышкой и трясу интенсивно, мука хорошо разбивается). Остальное молоко закипятить с сахаром и ванилином, в кипящее влить молоко с мукой, при постоянном помешивании довести до кипения. Масса должна загустеть. Остудить до комнатной температуры. Постепенно в массу добавлять масло, взбивая миксером.
Смазать два коржа кремом, третий сверху посыпать сахарной пудрой.

Автор: Lorchen 7.11.2011, 17:47

Торт "Наполеон" вариант № 2


Ингредиенты:
тесто:
маргарин - 400 г
яйца - 2 шт
вода холодная - 150 мл
мука - 5 стаканов
водка - 3 ст. ложки
уксус 9% - 1 ст. ложка
соль - щепотка

крем:
молоко - 2 стакана
яйца - 2 шт
творожный сырок - 360 г
мука - 3 ст. ложки
сахар - 3/4 стакана
сливочное масло - 200 г
Приготовление:
Тесто:
1. В чашку налить воду, добавить уксус и водку, перемешать.
2. В стакан разбить яйца, добавить соль, размешать вилкой (не вэбивать). Добавить в чашку с водой и перемешать до однородности.
3. Маргарин порезать кубиками и порубить с мукой, добавить водно-яичную смесь и замесить тесто.
4. Разделить тесто на 12 частей, сделать шарики, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1,5 часа.
Крем:
5. В молоко вбить яйца, добавить сахар и муку, размешать и варить на слабом огне до загустения, снять с огня. Добавить сливочное масло, сырковуйю массу и хорошо премешать.
6. Раскатать шарик теста (желательно сразу на бумаге для выпечки), положить тарелку и вырезать ножом круглый корж. Тарелку аккуратно убрать (обрезки не убирать). Корж часто наколоть вилкой.
7. Каждый корж выпекаем в духовке при 200 гр. до золотистого цвета. Поджарестые обрезки отложить в сторону, измельчаем - это обсыпка торта.
8. Коржы покрываем кремом, складывая их друг на друга. Готовый торт посыпаем посыпкой.
9. Оставляем торт часа на 2 для пропитки.
Примечание:
Торт делали вместе с дочкой Ангелиной.

Автор: Артамиана 14.11.2011, 16:36

Бисквит в микроволновке за 3 минуты


Время приготовления: 3 мин.
Ингредиенты:
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 5 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Сахар-песок – 4 ст. л.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Приготовление:
В чашке смешайте при помощи вилки яйцо и сахар.
Затем добавьте какао.
Муку, крахмал(если нет крахмала, можете класть только 4 ст. л. муки) и разрыхлитель, хорошо перемешайте.
Затем добавьте растительное масло и молоко.
Размешайте до получения жидкого теста.
Тесто вылейте в чашку(миску), объемом не меньше 500 мл, положив на дно пергамент.
Поставьте в микроволновку ровно на 3 минуты на максимальную мощность(1000 Вт).
Также Вы можете сделать порционно, разлив тесто в чашки.
Все!!!
Примечание:
Рецептом поделилась vladlena. Слова и фото ее. Спасибо автору!

Ответы на вопросы:
Функция выпечки в микроволновке не нужна! Главное на полную мощность и ровно три минуты. Я пеку в силиконовой формочке, похожей на буханочку. Потом отрезаю кусочек и поливаю кремом.
Буду рада, если кому то пригодится и понравится)))
Приятного чаепития)))
А это полезная информация которой поделилась Надежда Яковлева про
Особенности выпечки в СВЧ. Спасибочки ей за это
* Выпечка в микроволновке не румянится, получается бледной – нужно добавлять в тесто какао (шоколад), цедру апельсина или готовый бисквит покрывать глазурью.
* Процесс выпекания идет от краев к центру, и центр кекса будет печься немного дольше краев. Поэтому идеально подойдет форма в виде кольца. Можно поставить в центр обычной круглой кастрюли для СВЧ стакан с водой – получится подобие кольцевой формы.
* В прямоугольной форме подсыхают уголки, их придется прикрывать, поэтому … лучше все же печь в круглой.
* Тесто в микроволновке поднимается высоко – наливайте форму до половины высоты.
* Сахар очень восприимчив к свч-излучению, и нагревается намного быстрее остальных ингредиентов теста, поэтому надо тщательно размешивать его до растворения. Нерастворенные кристаллы сахара могут сгореть.
* Жир также восприимчив к свч-излучению. Масляный бисквит испечется быстрее, чем бисквит без жира в составе.
* Проверяйте готовность бисквита как обычно, методом «тыка» деревянной шпажкой – она должна быть сухая, без налипших крошек. Часто бисквит только выглядит мокрым – на поверхности образуется тонкая чуть липкая пленочка, которая влажно блестит. Под ней обычно – нормально испеченный кекс.
* Отличие от выпечки в обычной духовке - «тыкать» шпажкой надо не в середину пирога, а на расстоянии 1/4 диаметра. То есть посередине отрезка «край-центр». Если в этом месте бисквит готов, и палочка выходит сухая, то можно выключать СВЧ и дать кексу 5-7 минут «отстояться» - в это время внутри вашего пирога еще идет процесс выпечки, и серединка как раз «дойдет» и кекс не будет пересушен.
* Чем больше порция, тем дольше готовится. Если вы уменьшите количество теста, соответственно в тех же пропорциях уменьшайте время приготовления.

Автор: Alisa-108 14.11.2011, 17:52

Танечка, бисквит отличный. Сама хочу попробовать выпекать бисквиты в микроволновке. Сразу забежала посмотреть твой альбомчик, тортик понравились, божья коровка и клубничка супер! Молодец!

Автор: sicilia 18.11.2011, 7:59

Lorchen
Классный рецепт торта! Я так же делала крем из вареной сгущенки со сливочным маслом. Получается ооочень вкусно!

Автор: Ириска_младшая 29.11.2011, 11:15

Вкусный постный апельсиновый бисквит




Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты:
для теста:
2 апельсина (или лимона)- 2 шт.
сахар - 1 стакан
раст. масло - 50 гр
измельченные грецкие орехи - 0,5 стак.
варенье (я использовала перетертую с сахаром смородину)- 2 ст. л
крепко заваренный чай - 0,5 кружки
мука - 2 стакана
сода - 1,5 ч.л.
для крема:
1 пачка шоколадного пудинга
цедра 1 лимона
сок ½ лимона,
сахар по вкусу,
ванилин
фруктовый джем

Приготовление:
Бисквит
Смешать: сахар, масло, порезанные на мелкие кусочки апельсины, орехи, варенье, чай, муку и соду. Хорошо перемешать. Выпекать при t 200* 40 минут.
Крем
Растворить пудинг в холодной воде (1/2 стак.
Вскипятить 400 мл воды, добавить цедру лимона, срезанную по кругу, лимонный сок, сахар, ванилин.
Влить растворенный пудинг, заварить как кисель. Довести до кипения. Выключить, вынуть цедру лимона, крем остудить. Прослоить бисквитные коржи.
Сверху торт покрыть горячим джемом (очень вкусно - абрикосовым и апельсиновым, но можно и любым другим)


Примечание:
Очень вкуный, в меру сладкий нежный апельиновый бисквит без яиц, молока и маргарина. Если не сказать, то и не поймешь, что он постный. Постимся со вкусом!

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 2:37

Медовый торт "Валерия"


Ингредиенты:
3 яйца
3 ст. ложки меда
3 ст. ложки сливочного масла
1,5 стакана сахара
2 ч. ложки соды
3 стакана муки
Для крема:
250-300 г сметаны
0,5 стакана сахара или чуть больше
Приготовление:
Яйца, мед, масло, сахар и соду смешать, поставить на водяную баню. Варить до растворения сахара. Остудить и всыпать муку Все тщательно перемешать. Выложить тесто на промасленный противень и разровнять мокрыми руками. Выпекать 7-8 минут в горячей духовке. Корж разрезать на 4 части. Сложить их, прослоив кремом (для крема взбить густую сметану с сахаром). Оформление зависит от вашей фантазии или от праздника, к которому приготовлен торт.
На годовщину свадьбы можно выложить изюмом сердечко, обсыпать его тертым шоколадом, а вокруг - сахарной пудрой. Если это детский праздник, можно вырезать из бумаги мишку и положить его на торт, вокруг посыпать тертым шоколадом, убрать бумагу. Если это Новый год - из сахарной пудры «нарисовать» снежинку. Очень интересно смотрится узор из маленьких башенок-безе (для них взбить белки с сахаром, выдавить кондитерским шприцем на противень, выпечь). Можно выложить узор из цветных драже, мармелада, орешков и т д.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 2:41

Клубничный торт с творожно-кофейным кремом


Ингредиенты:
Тесто:
200 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
200 г муки
1 пакетик ванильного сахара
разрыхлитель
Крем:
1 пачка творога
200 г сливочного масла
50 мл сливок
3 ст. ложки какао
5 ст. ложек сахара
1 плитка шоколада
50 мл сливок для глазирования
200 г клубники
50 г миндальных лепестков
100 г сахара
Приготовление:
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить понемногу взбитые яйца. Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, просеять и вводить понемногу в масляную смесь. Выложить тесто на смазанный лист пергамента и разровнять лопаткой до толщины 1 см. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
Для крема размягченное масло взбить с сахаром. Творог со сливками смешать и протереть через сито. Смешать с какао (оставив немного крема без какао) и взбить творожный крем.
Клубнику нарезать кусочками (оставить 3 штуки для украшения), добавить сахар и довести до кипения до образования сиропа для пропитки. Шоколад растопить на водяной бане с добавлением сливок. Получится шоколадная глазурь.
Выпеченный корж разрезать на 4 части, подровнять края. Каждый корж пропитать сиропом, выложить крем и ягоды клубники. Собрать торт залить глазурью и лопаткой или ножом разровнять глазурь. Пока глазурь еще теплая, обсыпать бока миндальными лепестками. Верх украсить оставленными ягодами клубники и белым творожным кремом.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 2:48

Творожный торт с фруктами


Ингредиенты:
Для основы:
250 г песочного печенья
100 г сливочного масла
Для начинки:
400 г творога
1 стакан 35%-ных сливок
30 г желатина
1-2 мандарина
100 г винограда
1 стакан сахара
2-3 ст. ложки апельсинового сиропа
Приготовление:
Печенье измельчить блендером, добавить размягченное сливочное масло, тщательно перемешать. Выложить в разъемную форму, плотно прижав ко дну, чтобы получился корж. Поместить в холодильник на 25~30 минут для застывания.
Желатин залить 1 стаканом воды и оставить на 30~40 минут для набухания, после распустить на водяной бане. Творог протереть через сито. Сливки взбить с сахаром в густой пышный крем. Продолжая взбивать, добавить творог влить 3/4 желатина и взбивать еще 2~3 минуты. После вылить на корж и поместить в холодильник на 1-1,5 часа для застывания.
В оставшийся желатин добавить апельсиновый сироп, прогреть, влить еще 1/4 стакана воды, по вкусу добавить сахар. На застывший творожный крем выложить нарезанные ломтиками мандарины и виноград, залить апельсиновым желе и поместить в холодильник до полного застывания на 2~3 часа.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 2:52

"Лесная сказка"


Ингредиенты:
На корж:
печенье - 200 г
сливочное масло - 50 г
какао - 3 ч. ложки
сгущенка - 50 г
Крем:
творог - 250 г
сахар - 100 г
яйцо - 1 шт.
сметана -100 г
желатин
ванилин
лесные ягоды - 200 г
шоколад
взбитые сливки
Приготовление:
Печенье раскрошить, добавить сгущенку сливочное масло размягченное, все перемешать.
Приготовление крема: сбить все ингредиенты, кроме желатина. Желатин развести и влить в образовавшуюся массу.
Массу для коржа утрамбовать в форму, влить на корж половину крема, дать застыть в холодильнике. На застывший слой выложить лесные ягоды и сверху заливать оставшимся кремом. Дать застыть. Шоколад растереть на терке и посыпать сверху Украсить взбитыми сливками и ягодами. Торт готов.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 2:55

Торт-суфле "Фруктовый сад"


Ингредиенты:
500 г сметаны
3/4 стакана сахара
10 г желатина
0,5 ст. ложки лимонного сока
2 любых фрукта (персик, груша, банан, киви) или любые ягоды 2-3 сухих печеньица
Приготовление:
Предварительно замочить желатин и растворить его на водяной бане. Сметану взбить миксером с сахаром (сахар можно взять по вкусу). Продолжая взбивать, постепенно влить желатин и лимонный сок. Затем туда же добавить порезанные фрукты и выложить в разъемную форму или в миску, смазанную маслом. Сверху потереть на терке печенье - и в холодильник до застывания. Когда застынет - опрокинуть торт на блюдо и украсить чем душе угодно (фрукты, шоколад, орехи, кокосовая стружка).
А можно эту сметанную массу с фруктами выложить на пропитанный сиропом бисквитный корж. Торт получается нежнейшим - во рту тает.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 3:04

"Графский замок"


Ингредиенты:
Меренги:
6 белков
2 стакана сахарной пудры
чуть соли
Бисквит:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 ч. ложка соды, гашенной уксусом
Сливочный крем:
1 банка вареной сгущенки
0,5 банки обычной сгущенки
200 г сливочного масла
Белковый крем:
2 белка
0,5 стакана сахарной пудры
0,5 стакана толченых грецких орехов
 
 
Приготовление:
Меренги.
Взбить в крутую пену белки с солью и сахарной пудрой. Белки сразу двумя чайными ложками выложить на противень, на пергамент (не смазывать). Сушить меренги в духовке при 100 градусах примерно 1 час. Из 6 белков выйдет два больших противня меренг (поэтому взбивать белки в два приема, чтобы меренги не успели осесть).
Бисквит.
Яйца взбить с сахаром, ввести просеянную муку и гашеную соду. Вылить тесто в форму (на дне промасленный пергамент). Бока формы не смазывать, иначе жир не даст бисквиту подняться. Взять форму диаметром 28~30 см. Выпекать 30 минут при 170 градусах. Готовый бисквит слегка охладить и разрезать на два коржа.
Сливочный крем.
1 банку сгущенки варить 2 часа, подливая горячую воду в кастрюлю. Охладить готовую сгущенку. Мягкое сливочное масло взбить, постепенно добавляя вареную и не вареную сгущенку
Белковый крем.
Взбить охлажденные белки с сахарной пудрой в крутую пену Затем осторожно вмешать толченые орехи.
Коржи смазать густым слоем сливочного крема, посыпать орехами.
Затем взять меренгу окунуть ее верхней частью в белковый крем и сухой «попкой» уложить на бисквитный корж. Так выложить один ряд, пересыпать его орехами. В ложку набрать сливочный крем и полить «нитями» поверхность безе.
Таким образом выложить следующие ряды меренг сводя каждый ряд на конус. Сделать оставшимся сливочный кремом потеки на поверхности «горки» посыпать тертым шоколадом, орехами. Поставить торт в холодильник на 2~4 часа.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 3:09

"Остров Пасхи"


Ингредиенты:
3 стакана муки
1 яйцо
0,5 стакана сахара
150 г сливочного масла или сливочного маргарина
0,5 ч. ложки соды, гашенной уксусом
соль на кончике ножа
Крем:
банка сгущенного молока
300 г сливочного масла
кокосовая стружка
Приготовление:
Яйцо взбить с сахаром, добавить соль, соду, муку. Масло или маргарин добавлять порциями. Тесто должно быть крутое. Если тесто получилось неплотным, добавить еще муки. Готовое тесто пропустить через мясорубку. Получившиеся палочки положить на смазанную сковороду так, чтобы они не слипались, и выпечь. Палочки поломать небольшими кусочками, примерно по 3 см.
Сгущенное молоко сварить до коричневого цвета, охладить, взбить с размягченным сливочным маслом. Палочки перемешать с кремом и выложить горкой. Посыпать кокосовой стружкой.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 3:19

Фруктовый торт "Южные цветы"


Ингредиенты:
500 г зефира
4 киви
3 апельсина
2 банана
2 стакана сливок
1 стакан сахара
тертый шоколад
Приготовление:
Фрукты очистить, нарезать тонкими кружочками. Зефир нарезать тонкими кружочками. Подготовленные фрукты и зефир выложить на красивое блюдо слоями, промазывая каждый взбитыми с сахаром сливками.
1-й слой - зефир, 2-й - киви, 3-й - зефир, 4-й - апельсины, 5-й -зефир, 6-й - бананы, 7-й - зефир. Верх и бока торта оформить сливками и украсить тертым шоколадом и фруктами.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 3:26

"Татарский сабантуй"


Ингредиенты:
500 г печенья
250 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
3 яйца
100 г шоколада
250 г мармелада
50 мл коньяка (вишневой наливки)
Приготовление:
Масло растереть в пену с сахарной пудрой, добавить по одному яичные желтки, растопленный шоколад, мелко нарезанный мармелад, накрошенное печенье и сбрызнуть все коньяком. Через 15 минут массу перемешать, переложить на плоское блюдо, оформить в виде круглого торта и поставить на ночь в холодильник.
Затем покрыть торт сверху и с боков яичными белками, взбитыми с сахаром в пышную пену и натертым на мелкой терке шоколадом или посыпать порошком какао, смешанным с сахарной пудрой.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 3:35

"Фруктовая пирамидка"


Ингредиенты:
3 средней величины банана
1 стакан клубники
2 апельсина
2 киви
500 г печенья
500 г взбитых сливок
1 л молока
горсточка изюма
Приготовление:
Клубнику бананы и апельсины измельчить миксером. Фруктовое пюре смешать и добавить во взбитые сливки.
Печенье смочить в холодном молоке и выложить на блюдо слоями, перемежая слои фруктово-сливочным кремом. Верхний слой торта смазать кремом и украсить кружочками киви.
Готовый торт поставить в холодильник на 2~3 часа.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 3:44

Творожный торт "Пасхальное чудо"


Ингредиенты:
100 г сливочного масла
1 стакан сахарной пудры
3 желтка
500 г творога
2,5 ст. лодки желатина
1 стакан молока
0,5 стакана компота
Приготовление:
100 г сливочного масла растереть с 1 стаканом сахарной пудры и 3 желтками до образования пушистой пены. Добавляя в масло по ложке 500 г творога, пропущенного 2 раза через мясорубку или творожную массу взбивать дальше. 1,5ст. ложки желатина растворить в 1 стакане теплого молока. Когда остынет все перемешать и добавить изюм.
Массу переложить в разъемную форму для тортов. Поставить в холодильник, чтобы застыла. В это время приготовить желе, которое продается в магазинах, по рецепту на упаковке. Или смешать 0,5 стакана компота с 1 ст. ложкой желатина, прогреть, чтобы желатин растворился. Остудить. Вылить на застывший торт. И снова дать застыть. Можно украсить фруктами, взбитыми сливками.

Автор: Шеф-повар 20.12.2011, 11:57

Медовый торт "Нектар"


Ингредиенты:
2 яйца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана меда
1 ч. ложка соды
1,5 стакана муки
Для крема:
200 г сливочного масла
1 банка сгущенного молока
Приготовление:
Хорошо взбить 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана меда, добавить 1 ч. ложку соды и 1,5 стакана муки. Все перемешать, закрыть крышкой и подержать сутки при комнатной температуре (ни в коем случае не трясти). Затем на холодный, смазанный маслом противень выкладывать ложкой очень осторожно и намазывать слоем в 0,5 см круги или квадраты. Коржей получится 3~4 штуки.
Печь при температуре 180-200 градусов до румяности. Недопеченные, они могут осесть. Коржи получаются пористые, нежные, поэтому нужно дать немного остыть и осторожно лопаточкой снять с противня (коржи обрезать по той же форме, в которой делали желе).
Промазать кремом: 200 г сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенного молока. Сверху торт украсить бананами, нарезанными кружочками и залитыми фруктовым желе.

Примечание:
Для того чтобы так украсить торт нужно:
1. Приготовить фруктовое желе из желатина или сиропа, сока, если торт предназначен для взрослых - вина. Рецепт приготовления есть на упаковке желатина (можно купить готовые пакетики фруктового желе). Желе приготовили, теперь начинаем украшать.
2. Дно формы, равной по размеру торта, который нужно украсить, смазать очень тонким слоем сливочного масла. Затем налить на дно формы тонкий слой желе и поставить в холодильник, ни в коем случае не в морозилку потому что желе заморозится и на торте потом растечется. Вынуть форму из холодильника, выложить на застывшем слое желе узоры, как подскажет фантазия, из подготовленных заранее кусочков фруктов (это могут быть ананасы, киви, лимоны, виноградины ит д.).
3. Осторожно залить слой фруктов вторым слоем желе. Хорошо, если оно уже будет слегка тягучим. Опять поставить форму в холодильник.
4. Как только желе застынет как следует, нужно перевернуть форму с желе над поверхностью торта как можно ниже (лучше, если это будут делать два человека) и быстро провести по дну формы тряпочкой, смоченной в горячей воде и сразу отжатой. Масло, которым была смазана форма, от тепла растает, а желе - нет и из формы на торт выпадет блестящий слой желе с красивым узором из ломтиков фруктов.
5. У нас получилась плоская композиция, но если захочется еще больше удивить своих гостей, то можно поступить следующим образом. Подготовленные фрукты (веточки винограда и т.д.) обмакнуть в полузастывшее желе и расположить в центре, стараясь не закрыть плоский узор из фруктов. Затем с помощью чайной ложечки аккуратно нанести на фрукты еще один слой желе.
6. По периметру торта нанести крем, выдавив из кондитерского шприца.
 

Автор: Шеф-повар 20.12.2011, 12:20

"Пьяная вишня"


Ингредиенты:
Бисквит:
10 яиц
2 стакана сахара
1 стакан муки
50 г какао
Крем:
600 г сливочного масла
4 яйца
3 стакана сахара
50 г какао
3 ст. ложки молока
3 стакана вишни (из компота или замороженной)
1 пакет ванилина
1 стакан коньяка или водки
Глазурь:
100 г шоколада
2 ст. ложки молока
Приготовление:
За сутки до приготовления торта необходимо вишню залить водкой или коньяком.
Бисквит. Белки взбить до образования густой массы. Желтки взбить с сахаром и добавить муку и какао. После аккуратно вмешать в тесто взбитые белки. Массу выложить в форму, смазанную маслом, и выпечь в духовке. Бисквит получается пышным и высоким. Испеченный бисквит разрезать на 2 коржа.
Крем: какао смешать с 0,5 стакана сахара, влить молоко и поставить на огонь. Постоянно помешивать. Как только масса закипит и разойдется, снять кастрюлю с огня и остудить.
Сливочное масло взбить с оставшимся сахаром (2,5 стакана), добавить яйца, ванилин, остывшую массу из какао, сахара и молока, а также отжатую вишню без косточек.
Из каждой разрезанной половинки бисквита аккуратно вилкой вынуть весь мякиш, оставляя только корочки.
Весь вынутый мякиш добавить в приготовленный крем и продолжить взбивать. Крем готов.
Затем каждую коробочку из корочек бисквита заполнить приготовленным кремом и соединить (то есть на нижнюю половину торта положить разрезом вниз вторую половину торта, заполненную кремом), чтобы получилась шкатулка.
Глазурь: растопить шоколад, добавить молоко. Облить весь торт сверху и с боков, равномерно разровняв глазурь и украсить ягодами.


 

Автор: Шеф-повар 20.12.2011, 13:00

Орешек в шоколаде


Ингредиенты:
Тесто:
1 стакан сахара
1 яйцо
100 г сливочного масла (маргарина)
100 г сметаны
0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом
2,5 стакана муки
щепотка соли
Крем:
1 яйцо
0,5 стакана сахара
3 ст. ложки муки
2-3 ст. ложки какао
Приготовление:
Все ингредиенты смешать. Из получившегося теста отщипывать кусочки и скатывать в «орешки», т.к. тесто получается мягкое.
Затем выложить «орешки» на смазанный маслом и застеленный пергаментной бумагой противень и выпекать до слегка золотистого цвета.
Получается либо два небольших, либо один большой противень «орешков».

Крем. Тщательно перемешать все в эмалированной кастрюльке, затем влить небольшими порциями 2 стакана кипящего молока, поставить на медленный огонь, постоянно помешивая. Когда крем загустеет снять с огня, остудить. В теплый крем добавить 50 г сливочного масла.
Затем осторожно перемешать печеные орешки с кремом, выложить на смазанное сливочным маслом блюдо, придать форму горки. Сверху торт посыпать измельченными грецкими орехами или тертым шоколадом. Поставить в холодильник на 8-10 часов.

Автор: Шеф-повар 20.12.2011, 13:15

"Шахиня"


Ингредиенты:
3-4 охлажденных белка
1,25 стакана сахара
Крем:
200 г сливочного масла
1 банка сгущенного молока
0,5 стакана грецких орехов
0,5 стакана чернослива
2 ч. ложки кофе
Глазурь:
2 ч. ложки сливочного масла
2 ч. ложки молока или сметаны
2 ч. ложки сахара и какао-порошка
Приготовление:
Печем безе (или можно купить готовые меренги): 3-4 охлажденных белка и 1,25 стакана сахара взбиваем миксером, постепенно добавляя порциями сахар. Когда в этой массе стоит ложка - белки готовы. На промасленной кальке выпекаем безе: ставим в хорошо разогретую духовку, а после того, как безе поднимется, убавляем жар до 100~120 градусов и сушим. Когда безе остынет снимаем с кальки.

Крем: 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 0,5 стакана грецких орехов и 0,5 стакана чернослива, 2 ч. ложки кофе. Масло растираем добела и добавляем банку сгущенки порциями, затем добавляем 0,5 стакана поломанных грецких орехов и 0,5 стакана порезанного (предварительно замоченного) чернослива. Все перемешиваем и кладем 2 ч. ложки растворимого кофе. Еще раз все перемешиваем.
Собираем торт: выкладываем на блюдо безе слоями, хорошо промазывая каждый слой кремом. Бока торта тоже необходимо обильно смазать кремом. Сверху когда крем застынет нужно полить глазурью.
Глазурь: по 2 ч. ложки сливочного масла, молока или сметаны, сахара и какао-порошка.
Нагреть и поварить до шоколадного цвета, в конце приготовления добавить сливочное масло. Торту необходимо пропитаться сутки.
 

Автор: Чревоугодник 27.12.2011, 11:28

Кофейные тортики


Количество порций: 12
Ингредиенты:
Для теста:
яйца 2 шт.
вода 3 ст. ложки
сахар 1/2 стакана
сахар ванильный 1 пакетик
мука пшеничная 1/3 стакана
крахмал 2 ст. ложки
разрыхлитель 1 ч. ложка
Для крема:
сливки густые 500 г
сахарная пудра 2 ст. ложки
кофе растворимый 1 ч. ложка
шоколад 100 г
Приготовление:
Желтки взбейте в пышную массу, добавьте теплую воду и, продолжая взбивать, постепенно введите сахар и ванильный сахар.
Добавьте взбитое в устойчивую пену белки. Осторожно перемешивая, всыпьте смесь муки, крахмала и разрыхлителя.
Тесто переложите в прямоугольную форму, выстланную пергаментом, и выпекайте 30 минут при 180-200 °С. Охладите.
Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой и кофе.
Бисквит разрежьте горизонтально пополам. Нижний слой смажьте кремом, оставив часть для оформления, накройте верхним слоем. Затем нарежьте на небольшие квадраты или прямоугольники. Оформите их оставшимся кремом и шоколадной стружкой.

Автор: Wolochka 29.12.2011, 18:55

Торт "Наташа"


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:

Тесто: 3 яйца
1 стакан сахара
200 гр. маргарина
3 стакана муки
1-1,5 ст. муки для раскатки коржей
Крем: 700 гр. сметаны
1 стакан сахара

Приготовление:
Готовим тесто: муку смешиваем с маргарином. Отдельно взбиваем яйца с сахаром. Обе смеси соединяем, вымешиваем. При необходимости добавляем муку. Должно получится вот такое тесто



Делим его на 4 части и отправляем в холодильник минут на 20. Тем временем разогреваем духовку до 220-240 град (если термометра нет, то это где-то на тройке). Заодно отцеживаем сметану, я беру любой жирности, просто выливаю ее в частое сито;



сыворотка сольется, а густая сметана остается. Чем жирнее сметана, тем меньше сыворотки, так что если сметана не жирная, то берите больше чем указано в рецепте.
Начинаем раскатывать коржи. Тесто из холодильника вынимаем поочередно. Если при раскатке тесто рвется – добавьте муку. Раскатали корж, посыпали мукой, намотали на скалку,



раскатали на противень. Если тесто порвалось – ничего страшного, просто склейте его. Эстетика нам не важна. Корж выпекаем в духовке где-то 5-7 минут. Как только низ зарумянился - можно вынимать.
Пока корж горячий, прямо на противне, обрезаем его по форме тарелки.



Если корж остынет, то при обрезке начнет ломаться, но и это не страшно, его можно засунуть в середину торта сложив как пазл – никто не заметит. Аккуратно перекладываем корж с противня на поднос – пусть остывает. Обрезки НЕ ЕСТЬ – они нам нужны. Не раскатывайте следующий корж заранее, в тепле тесто размякнет и придется вмешать еще много муки.
Пока коржи пекутся займемся кремом. Эту густую сметанку которая у нас получилась взбиваем со стаканом сахара.



Можно до густоты, а я до растворения сахара (просто лень).
Далее аккуратненько прослаиваем коржики,



включая верхний. Подмазываем кремом боковины. Теперь дело дошло до обрезков. Берем ступку и разминаем их в крошку.



Равномерно обсыпаем крошкой верх торта. Для боковин крошки набираем на нож и
приклеиваем их.


Может так статься, что коржи не удались и раскрошились, и бока не ровные, тогда в крошки можно подмешать панировочные сухари, смешать со сметаной, и просто зашпаклевать все огрехи.
И вот, ура!! Красивенный тортик, как из магазина, готов. Ставим его на пропитку (часов на , по желанию украшаем черносливом, орехами, шоколадом, мармеладом и пр. Если нет духовки, то можно печь на сковороде на газу, только хорошо раскатать. Приятного!

Автор: GAGARA 29.12.2011, 22:32

Красиво, но...
Вопрос- Мука - какая ?
Маргарин - какой %, сметана - тоже
Полагаю, что ЭТО принципиально важно

Автор: Чревоугодник 31.12.2011, 4:18

Низкокалорийный торт


Количество порций: 6
Калорийность: 235
Ингредиенты:
300 г моркови
50 г овсяных хлопьев
100 г сахара
150 г непросеянной муки
2 яичных желтка
молоко
1 пакетик пекарского порошка-разрыхлителя
4 яичных белка
2 апельсина
соль
сливочное масло
сахарная пудра
Приготовление:
Вымойте и почистите морковь, натрите на терке и положите в миску. Добавьте овсяные хлопья, сахар, непросеянную муку и тщательно перемешайте деревянной ложкой.
Добавьте 4 ст. л. молока, пекарский порошок и соль. Снова тщательно перемешайте.
Взбейте в густую пену белки со щепоткой соли и добавьте в тесто, мешая снизу вверх деревянной ложкой.
Вымойте апельсины, натрите цедру на мелкой терке и добавьте в тесто. Смажьте сливочным маслом форму, выстелите пекарской бумагой и смажьте бумагу маслом. Установите температуру 170°С для газовой духовки и 190°С - для электрической.
Выложите тесто в форму, разровняйте ложкой поверхность и слегка постучите формой об стол, чтобы тесто равномерно распределилось по форме. Поставьте форму в нагретую духовку и выпекайте 50 минут.
Раскройте форму и выложите готовый торт на сервировочное блюдо. Дайте остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Подавайте с охлажденным белым полусладким вином.

Автор: Марищка 2.1.2012, 13:53

Торт с изюминкой.

Время приготовления: 120 мин.
Ингредиенты:

Для коржей:
яйца 3 шт.
сахар 300 гр.
сметана 3 ст.
мука 3 ст.
изюм 100 гр.
какао 1 ст.л.
Для крема:
яблоки 1 кг
сметана 500 мл.
сливочное масло 200 гр.
сахар 200-250 гр
пол стакана чищеных грецких орехов.
Для украшения:
изюм 200 гр.
плитка шоколада.
Приготовление:
Готовим три коржа, для каждого смешиваем: 1 яйцо, 1 ст. сметаны, 100 гр. сахара, 1 ст. муки.

В один корж кладем, столовую ложку какао в два других кладем по 50 гр изюма. Коржи печь при температуре 180 градусов примерно 15 мин.

Для крема, чистим и натираем на крупной терке 1 кг яблок,

 добавляем сахар, пол литра сметаны, перемешиваем и варим полчаса на слабом огне, периодически помешивая. Тем временем, очищаем и измельчаем грецкие орешки.

 Яблочно-сметанная масса, должна стать теплой, после чего добавляем орехи, размягченное сливочное масло, все хорошо перемешивается, и отправляется на 20 минут в холодильник.
Полученным кремом, смазываем коржи, центральным должен быть корж с какао. Ставим в холодильник, минимум на сутки. Украшаем изюмом и растопленным шоколадом.

Автор: Чревоугодник 2.1.2012, 16:10

Рисовый торт


Количество порций: 6
Калорийность: 245
Ингредиенты:
4 0,25 л обезжиренного молока
0,25 л воды
2 лимона
100 г риса
50 г сахара
20 г миндального печенья
4 яйца
щепотка ванилина
1 ст. л. рома
1 ст. л. сахарной пудры
соль
сливочное масло и мука для формы
Приготовление:
В кастрюльке с толстым дном подогрейте молоко с водой, положив цедру 1/2 лимона (только желтую часть кожуры). Как только смесь закипит, всыпьте рис, размешайте и варите на медленном огне 30 минут.
Добавьте сахар и варите еще 10 минут. Затем охладите и удалите лимонную цедру.
Измельчите миндальное печенье, добавьте в рисовую смесь, положите яичные желтки, 1/2 оставшейся лимонной цедры, ванилин, ром и тщательно перемешайте. Взбейте яичные белки со щепоткой соли в густую пену и акку¬ратно добавьте их в полученное тесто.
Включите духовку. Выложите тесто в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, и выпекайте 45 минут в газовой духовке при температуре 160°С, а в электрической - при 180°С.
Выньте торт из формы, остудите и украсьте цедрой лимона, обваренной кипятком и нарезанной в форме сердец и ромбов. Посыпьте сахарной пудрой.
Примечание:
Для украшения этого торта прекрасно подойдут веселые картонные трафареты в форме спирали и восклицательного знака. Разложите их по поверхности торта и посыпьте сахарной пудрой.

Автор: Чревоугодник 2.1.2012, 17:08

Воздушный торт


Количество порций: 6
Калорийность: 300
Ингредиенты:
500 г творога
4 яйца
75 л обезжиренного молока
2 баночки обезжиренного йогурта
картофельный крахмал
120 г сливочного масла
сахар
1 кофейная ложечка ванилина
сахарная пудра
сливочное масло для формы
Приготовление:
Выложите творог на сито, устеленное марлей, дайте сцедиться в течение 15 мин. Нагрейте духовку (установив температу¬ру на 180° С для газовой духовки и на 200 С - для электрической). Распределите 3 желтка по 3 кофейным чашкам; 4 белка поместите в миску.
Выложите йогурт в кастрюлю, добавьте ванилин. Вымойте 1 баночку из-под йогурта, наполните ее крахмалом на 1/2 см от краев и высыпьте его в кастрюлю, взбивая венчиком.
Наполните ту же баночку сахаром, добавьте в йогурт, продолжая взбивать. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и взбивайте до получения густой массы (венчик должен оставлять глубокие следы в креме).
Добавьте творог и снова взбейте до получения однородной массы. Снимите кастрюлю с огня, введите по одному 2 желтка, не переставая взбивать. Дайте остыть.
Взбейте белки в густую пену, выложите 1/4 массы в кастрюлю, аккуратно размешивая, затем добавьте оставшиеся белки. Выложите полученную массу в смазанную маслом форму. Смажьте поверхность оставшимся желтком.
Выпекайте в духовке 30 мин. Выньте из духовки, дайте остыть в форме, затем переверните ее, выложите торт на сервировочное блюдо и оставьте на 2 часа. Разложите формочки и посыпьте поверхность торта сахарной пудрой.
Подавайте с охлажденным белым полусладким игристым вином.

Автор: Чревоугодник 2.1.2012, 17:44

Маисовый торт с орехами


Количество порций: 8
Калорийность: 425
Ингредиенты:
400 г кукурузной муки мелкого помола
1 л обезжиренного молока
100 г легкого маргарина
4 ст. л. меда
4 яйца
200 г ядер грецких орехов
1 ст. л. сахара
1/2 ч. л. молотой корицы
соль
сливочное масло и мука для формы
Приготовление:
Поместите в кастрюлю кукурузную муку и щепотку соли, добавляйте постепенно молоко, размешивая. Доведите до кипения на слабом огне, не переставая помешивать.
Как только на кукурузной каше начнут образовываться пузырьки, снимите ее с огня и добавьте маргарин и мед, тщательно размешайте, чтобы мед полностью впитался, затем добавьте по одному желтки.
Перетрите в кофемолке 50 г ядер орехов с сахаром и добавьте в кашу вместе с корицей.
Включите духовку. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму, выложите в нее кашу. Разровняйте поверхность торта столовой ложкой и украсьте сверху ядрами орехов. Выпекайте в горячей духовке 45 минут.
Проверьте выпечку зубочисткой: если воткнуть ее в центр торта и затем вынуть, зубочистка должна оставаться сухой и чистой. Выньте из духовки и подавайте. Подавайте с красным полусладким вином комнатной температуры.
Примечание:
Чтобы получился еще более легкий торт, уменьшите наполовину количество грецких орехов. Кстати, диетологи советуют: "Не отказывайтесь от сладостей, а просто отрезайте себе кусочек поменьше!"

Автор: ~PurpleRain~ 3.1.2012, 0:19

Торт


Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 1
Калорийность: 2800
Ингридиенты:
Для приготовления этого торта вам понадобится:

• 400 гр. сметаны
• 200 гр. сахара
• 3 упаковки разноцветного желе
• 30 гр. желатина
• маковый крекер

Приготовление:
1. Сначала подготовим желе. Приготовить его нужно так, как указано на упаковке, но уменьшим количество воды вдвое, дадим ему застыть.

2. Нарезать желе кубиками, оставив небольшое количество для украшения.
3. Взбить сметану с сахаром.

4. Поломать крекер.

5. Растворить желатин с небольшим количеством воды на водяной бане, вылить в сметану, перемешать.

6. Добавить желе и крекер к сметане, хорошо перемешать и вылить всё это в форму.

7. Поставить в холодильник до полного застывания.
8. Украсить сверху печеньками и желешками.
Примечание:
Легкий, вкусный и низкокалорийный торт. Можно крекер не ложить, а добавить фрукты.
Приятного аппетита!

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 8:37

Яблочный торт


Количество порций: 6
Калорийность: 345
Ингредиенты:
300 г непросеянной муки
1 яйцо
3 ст. л. оливкового масла
50 г сливочного масла
1 ст. л. меда
1 ст. л. отрубей
4 яблока
100 г абрикосового варенья
соль
Приготовление:
Насыпьте в миску непросеянную муку, добавьте слегка взбитое яйцо, размягченное сливочное масло, мед и щепотку соли. Вымесите тесто в течение 10 минут, сформуйте шар и уберите в холодильник на 30 минут.
Переместите тесто на рабочий стол, посыпанный мукой, и раскатайте его в лист толщиной 0,5 см. Включите духовку. Выстелите форму сначала пекарской бумагой, а затем тестом. Проткните тесто в нескольких местах зубчиками вилки и посыпьте отрубями.
Почистите яблоки и порежьте на тонкие дольки, которые разложите по дну формы.
Нагрейте абрикосовое варенье и промажьте им яблочные дольки. Загните края теста внутрь формы и сделайте насечки вилкой, образуя украшение.
Выпекайте в нагретой духовке 40 минут, пока тесто не приобретет золотистый опенок. Оставьте остыть и подавайте с ароматным красным вином.
Примечание:
Для придания более мягкого вкуса этому десерту можно положить на дно формы слой воздушного риса и посыпать им яблочные дольки перед тем, как промазывать абрикосовым вареньем.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 11:09

Слоеный торт с персиками


Количество порций: 8
Калорийность: 200
Ингредиенты:
400 г замороженного слоеного теста
800 г персиков
30 г сахара
1 лимон
2 ст. л. рома
сахарная пудра
мука для рабочего стола
сливочное масло и мука для противня
Приготовление:
Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре, вынув его из упаковки, чтобы сократить время размораживания. Включите духовку, выставив температуру 200°С для газовой духовки и 220°С для электрической, и выньте противень.
Раскатайте тесто скалкой в тонкий лист и вырежьте с помощью крышки и острого ножика три круга равного диаметра. Проткните их зубчиками вилки и выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой. Выпекайте в нагретой духовке 15 минут. Выньте коржи из духовки и оставьте остывать на решетке для тортов.
Почистите персики, разрежьте на половинки, удалите косточки, а затем порежьте на тонкие ломтики. Соберите ломтики в кастрюле с сахаром, измельченной на терке лимонной цедрой и ромом. Варите на слабом огне 3 минуты, а затем оставьте остывать.
Поместите первый слоеный корж на сервировочное блюдо, выложите половину порции персиков, накройте вторым коржом и выложите оставшиеся персики. Накройте третьим слоеным коржом.
Посыпьте торт сахарной пудрой. Накалите на огне металлическую спицу и выполните на пудре по четыре пересекающихся линии. Накаленная спица прижжет сахарную пудру, образуя узор.

Автор: Somber 3.1.2012, 11:48

Бисквит "Плесень"

Время приготовления: 60 м мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
БИСКВИТ:
Яйца 4 шт
Сахар 200 гр
Мука 200 гр
КРЕМ:
Сгущенка 1 банка
Масло сливочное 200 гр


Приготовление:
Этот тортик изначально был сделан на Хелловин, но потом стал любимым украшением стола и готовится почти на каждый праздник. Для любителей черного юмора.
Для начала взбиваем яйца. Постепенно вмешиваем сахар. Взбивать до тех пор, пока пена не станет держать форму. Добавляем муку, взбиваем.

Нужна однородная масса.

Выкладываем готовую массу на смазанный маргарином протвень. Готовый бисквит надо будет разрезать пополам, так что протвень надо побольше, ну, или два небольших. В общем, выкладваем и выпекаем на небольшом огне в духовке минут 30. Пока бисквит печется, займемся кремом. Пачку масла взбиваем со сгущенкой. Вкусно и просто Для цвета я добавляла пищевой краситель и немного кокосовой стружки синего или зеленого цвета.
Готовый бисквитный корж немного остудить, разрезать на две части. Первый корж смазваем сверху кремом, совсем чуть-чуть. Сверху укладываем второй корж и очень хорошо обмазываем кремом. Так, чтоб по бокам подтеки получились) Посыпаем кокосовой стружкой, украшаем пасхальной посупкой (ВАЖНО! пасхальную посыпку обязательно нужно ложить на не застывший крем, тогда она расплывется пятнами, а нам именно это и нужно) Еще бисквит можно украсить фигурками из сахарной пудры и желатина. Я делаю мухоморы

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 15:18

Миндальный торт


Количество порций: 6
Калорийность: 250
Ингредиенты:
125 г миндаля
75 г сахара
2 яйца
1 лимон
сливочное масло и панировочные сухари для формы
Для украшения:
100 г абрикосового варенья
1 ст. л. сахарной пудры
24 шт. кедровых орешков
Приготовление:
Залейте миндаль кипящей водой и оставьте размягчаться на несколько минут. Снимите коричневую кожицу и обсушите на бумажных полотенцах. Отложите 6 штук для украшения, а остальные измельчите в кухонном комбайне с 1 ст. л. сахара.
Взбивайте в миске 2 желтка, 1 белок и оставшийся сахар, пока смесь не станет почти белой. Вымойте лимон и измельчите на терке цедру. Добавьте в яичную смесь вместе с измельченным миндалем, аккуратно перемешивая.
Включите духовку, установив температуру 180°С для газовой духовки и 200°С - для электрической. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Переместите в нее тесто, разровняйте поверхность и выпекайте 20 минут. Достаньте корж из духовки и оставьте остывать в форме.
Выложите в кастрюльку варенье и нагревайте на слабом огне, пока оно не станет жидким. Намажьте вареньем поверхности коржа, не доходя 3 см до краев, которые посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через ситечко. Украсьте торт миндальными и кедровыми орехами, выкладывая их в виде цветов.
Подавайте с охлажденным белым полусладким вином.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 15:40

Торт с йогуртом


Количество порций: 6
Калорийность: 350
Ингредиенты:
6 пластин желатина
2 рюмки лимонного ликера
1 готовый бисквитный корж диам. 22 см
800 г йогурта
150 г сахара
2 лимона
200 мл сливок
Для украшения:
3 ст. л. лимонного варенья
1 ст. л. лимонного ликера
100 г марципана
50 г сахара
10 засахаренных фиалок
8 ягод земляники
Приготовление:
Замочите в холодной воде желатин. Налейте в мисочку лимонный ликер и разведите его рюмкой воды. Разрежьте на три горизонтальных слоя бисквитный корж. Центральный слой отложите в сторону: он вам больше не понадобится.
Выстелите форму целлофановой пленкой, выложите нижний слой бисквита и пропитайте его разведенным ликером. Налейте йогурт в миску, добавьте сахар и взбивайте миксером, пока сахар полностью не растворится. Положите отжатый желатин в кастрюльку и растворите его в 1 ст. л. воды на самом слабом огне. Добавьте в йогурт, не переставая взбивать. Измельчите на терке цедру двух лимонов и положите в йогурт.
Взбейте сливки миксером в охлажденной миске. Соедините сливки с йогуртом, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Налейте получившийся крем в форму поверх бисквита. Слегка смочите ликером верхний слой бисквита и положите его на крем. Поставьте в холодильник, как минимум, на 6 часов.
Непосредственно перед подачей налейте лимонное варенье и ликер в стакан кухонного комбайна и включите аппарат на максимальную скорость. Перемесите марципан руками, скатайте 15 маленьких шариков величиной с лесной орех и обваляйте их в сахаре.
Аккуратно переложите десерт на сервировочное блюдо, смажьте его поверхность лимонным вареньем и украсьте шариками из марципана, засахаренными фиалками и ягодами земляники.
Подавайте с охлажденным белым мускатным вином.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 15:51

Творожный торт с имбирем


Количество порций: 6
Калорийность: 230
Ингредиенты:
3 пластины желатина
30 г сливочного масла
3 ст. л. панировочных сухарей
100 г сахара
1 кусочек свежего имбиря
2 лайма
300 г творога
200 г йогурта
1 яичный желток
Приготовление:
Замочите в холодной воде желатин. Растопите в кастрюльке сливочное масло, всыпьте панировочные сухари, 1 ст. л. сахара и щепотку измельченного на терке имбиря. Тщательно перемешайте до образования однородного, достаточно густого теста. Выстелите форму пекарской бумагой и переложите в нее тесто, прижимая руками, чтобы получился ровный корж. Поставьте форму в холодильник.
Срежьте кожуру с лаймов и нарежьте ее тонкими полосками. Вскипятите во второй кастрюльке стакан воды, положите в нее полоски лайма и снова доведите до кипения. Снимите емкость с огня и слейте воду. Выжмите в другую кастрюльку сок половины лайма, добавьте 2 ст. л. воды и оставшийся сахар и доведите до кипения. Введите отжатый желатин, тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился, и снимите емкость с огня.
Взбейте миксером творог и йогурт в однородную массу. Добавьте, не переставая взбивать, желток, измельченный на терке имбирь, сок половины лайма, полоски лаймовой кожуры и желатиновую смесь. Взбивайте еще 1 минуту, а затем вылейте смесь в форму поверх коржа. Разровняйте поверхность и поставьте торт в холодильник, как минимум, на 5 часов.
Подавайте с охлажденным шампанским.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 20:52

Яблочный торт


Количество порций: 8
Калорийность: 350
Ингредиенты:
100 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
50 г измельченного миндаля
100 г муки
1/2 пакетика разрыхлителя
50 г крахмала
4 яблока „Голден"
1 ч. л. корицы
50 г меда
соль
сливочное масло и мука для формы
Приготовление:
Взбейте миксером сливочное масло с сахаром. Отделите желтки от белков. Белки оставьте в мисочке, а желтки введите в масляный крем, тщательно перемешивая. Добавьте измельченный в муку миндаль, пшеничную муку и разрыхлитель, просеянные через сито вместе, крахмал. Взбейте белки со щепоткой соли и соедините с тестом, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Включите духовой шкаф, выставив температуру 170°С для газовой и 190°С для электрической духовки. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Перелейте в нее тесто. Почистите яблоки, удалите сердцевину и разрежьте на половинки. Нарежьте их ломтиками, не дорезая до конца. Разложите половинки яблок по поверхности теста, посыпьте корицей и полейте каждую половинку медом.
Выпекайте 35-40 минут. Выньте форму из духовки, дайте торту слегка остыть, а затем переложите его на сервировочное блюдо.
Подавайте с охлажденным белым вином.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 22:17

Разноцветный торт


Количество порций: 8
Калорийность: 380
Ингредиенты:
3 яйца
100 г сахара
100 г муки
300 г клубники
3 киви
60 г сахарной пудры
400 г творога
1 лимон
200 мл сливок
2 рюмки вишневого ликера
соль
сливочное масло и мука для формы
Приготовление:
Взбейте миксером яйца с сахаром и щепоткой соли (10 минут). Добавьте просеянную через сито муку, перемешивая яйца снизу вверх. Включите духовку, установив температуру 180°С для газовой и 200°С для электрической духовки. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переложите в нее полученное тесто и выпекайте 35 минут. Выньте изделие из духовки и переложите остывать на решетке.
Вымойте клубнику, почистите ягоды и киви. Отложите 5 ягод клубники и 1 киви. Измельчите остальную клубнику с 30 г сахарной пудры и перелейте пюре в миску. Измельчите в кухонном комбайне 2 киви с оставшейся сахарной пудрой. Пропустите творог через сито. В одну часть творога добавьте клубничное пюре, а в другую - пюре из киви. Перемешайте венчиком и ароматизируйте полученные кремы измельченной на терке лимонной цедрой.
Взбейте сливки в охлажденной миске. Введите 100 мл взбитых сливок в клубничный крем, а остальные - в крем из киви. Разрежьте бисквитный корж на три слоя, смочите нижний слой вишневым ликером и намажьте 2/3 клубничного крема. Накройте вторым слоем, смочите ликером и намажьте 2/3 кремом из киви. Накройте третьим слоем бисквита
Наполните клубничным кремом кондитерский мешок и выполните несколько полос крема на торт. Вымойте кондитерский мешок, наполните кремом из киви. Украсьте изделие полосами крема и ломтиками клубники и киви.
Подавайте с охлажденным мускатным шампанским.

Автор: Чревоугодник 9.1.2012, 20:43

"Жениз"


Время приготовления: 70 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
4 яйца
140 г сахара
40 г сливочного масла
140 г муки
соль
сливочное масло и мука для формы
Приготовление:
Начинать приготовление этого торта необходимо с разбивания в первую миску яиц, выдержанных при комнатной температуре. Затем добавьте щепотку соли и сахар.

Взбейте яйца с сахаром с помощью миксера.

Взбивайте яйца с сахаром минимум 10 минут, пока смесь не станет почти белой.

Переместите смесь в первую кастрюлю, поставьте ее на вторую кастрюлю с кипящей водой и взбивайте еще 5 минут.
 
Растопите в кастрюльке сливочное масло, перелейте его в мисочку и дайте слегка остыть. Затем добавьте масло в яичный крем, перемешивая деревянной ложкой.

Переместите получившуюся смесь во вторую миску и добавьте муку, насыпая ее „дождем" через сито и аккуратно перемешивая деревянной ложкой, чтобы взбитые яйца не осели.

Перемешивайте все время снизу вверх, пока вся мука не перемешается с основной смесью.

Налейте тесто в центр формы, предварительно смазанной сливочным маслом и посыпанной мукой. Так как тесто жидкое, оно само равномерно распределится по дну формы.

Выпекайте в нагретой духовке 40 минут. Выньте торт из духовки и отделите верхнюю часть формы от дна.

Переверните „Жениз" на решетку для тортов и отделите его от дна формы. Оставьте остывать.

Примечание:
"ЖЕНИЗ" С ШОКОЛАДОМ.
Для приготовления этого варианта необходимо заменить количество муки, указанное в основном рецепте, на 120 г муки, 20 г крахмала и 20 г какао. Следуйте операциям основного рецепта и добавьте какао в смесь яиц и сахара (пункт 2).
"ЖЕНИЗ" С КОФЕ.
Чтобы приготовить этот вариант, следуйте основному рецепту и добавьте 5 г растворимого кофе, разведенного в 1 ст. л. воды, и 50 г миндаля, измельченного в порошок, после соединения яичного крема с мукой (пункт 7).
Такой торт можно заморозить и хранить в морозилке до 3 месяцев. Рекомендуем приготовить большое количество теста, выпечь торт, остудить, затем замотать в целлофановую пленку для пищевых продуктов и заморозить в морозилке.
 

Автор: Чревоугодник 9.1.2012, 21:47

Торт "Маргарита"


Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
6 яиц
200 г сахарной пудры
100 г крахмала
100 г муки
100 г сливочного масла
1/2 лимона
соль
сливочное масло и мука для формы
Для украшения:
сахарная пудра
Приготовление:
Поместите желтки в первую миску, во вторую вылейте белки.

Добавьте сахарную пудру в желтки и взбивайте миксером до получения мягкой пенистой массы.

Взбейте белки со щепоткой соли в густую пену при помощи миксера (венчик должен быть тщательно вымыт). Добавьте в желтковую массу, аккуратно размешивая снизу вверх.

Добавляйте в полученную массу небольшими порциями просеянные вместе крахмал и муку, размешивая ложкой снизу вверх (не размешивайте по кругу, чтобы белки не осели).

Включите духовку. Ркастопите сливочное масло на очень слабом огне и дайте ему остыть. Введите расплавленное масло в тесто и добавьте тертую цедру лимона, продолжая размешивать снизу вверх.

Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и сдегка постучите формой об стол. Выпекайте в горячей духовке 35 минут.

Выньте форму из духовки, раскройте ее выложите торт на решетку, чтобы остыл. Перед подачей наложите ажурный трафарет на поверхность торта и посыпьте сахарной пудрой.
 
Примечание:
Можно подать на полдник с чашкой кофе или горячего шоколада. На десерт подавайте с охлажденным красным полусладким игристым вином.

Автор: НаталияD 12.1.2012, 9:24

Тортик «Алексейка»


Ингредиенты:
3 яйца
2 – 3 ч. л. какао
1 ст. сахара
1 ст. кефира
1 ч. л. соды (погасить уксусом)
1 – 1,5 ст. муки
150 г грецких орехов
Для крема и украшения:
300 г сметаны
1 ст. муки
200 г замороженных ягод малины
Приготовление:

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену.

Добавить 0,5 стакана муки и быстро перемешать. Влить кефир, соду, какао, всыпать очищенные грецкие орехи и оставшуюся муку.

Замесить тесто густоты сметаны.
На противень, смазанным маслом, выложить тесто.
Выпекать примерно 60 мин при температуре 200 С.
Для крема смешать сметану с сахаром и хорошенько взбить миксером или блендером.

Готовый корж разрезать вдоль пополам.
Смазать кремом и посыпать ягодами малины.
Дать пропитаться 2 часа.
Легко и очень вкусно.

Автор: Valentina64 14.1.2012, 23:48

Простой Бисквитный Торт


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 8
Калорийность: 345
Ингредиенты:
1. Для бисквита:
немного сахара
2 яйца
2 ложки муки

2. Для сиропа:
джем
половина лимона
свежая клубника
сахар

Приготовление:
Новый вкусный рецепт бисквитного торта, опробованный мной не так давно простой бисквитный торт Готовила по этому рецепту бисквитный торт с клубничкой, так же можно добавить и другие фрукты или ягоды по вашему вкусу.
Ваши родные будут, просто, в восторге!

Приступаем к приготовлению нашего бисквитного тортика!

Отделим белки от желтков, взобьем желтки с ложкой сахара. Взбиваем белки со ст. ложкой сахара и смешиваем смеси вместе, до однородности.
Добавим протертую цедру от лимона. (натереть её можете хоть на мелкой, хоть на крупной терке, или вообще порезать в комбайне)

Просеиваем муку и добавляем в тесто. (через самое мелкое сито) И перемешиваем.

На противень стелем бумагу и ставим в духовку на 15 мин. при 200С.
Делаем лимонный сиропчик. Смешиваем три ложки кипятка и сахара с соком половинки лимона.

Как бисквит остынет, режем на кусочки и окунаем в сироп.

Смазываем кусочки вкусного бисквита нашим джемом.

Разрезаем свежую и вымытую клубнику на ломтики (тонкие или толстые, по вкусу, я порезала на толстые).

Миску застилаем пищевой пленкой, выкладываем туда клубничку.
Сверху выкладываем наш бисквит и поливаем все это кремом.

Слоями прокладываем бисквит и клубнику, клубнику и бисквит, при этом аккуратно смазываем все это кремом.

Закрываем пленкой и ставим посуду в холодильник. Пускай постоит часа 3, и никак не меньше!

Можете украсить свой простой бисквитный торт клубникой, ежевикой, крыжовником (возможно даже облепихой) или другой ягодой на ваш вкус. В любом случае бисквитный торт получится очень вкусным.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 18:00

Шоколадный бисквит


Ингредиенты:
Для теста:
150 г муки
200 г сливочного масла
200 г сахара
5 яиц
50 г какао-порошка
Для помады:
100 г шоколада
80 г сахара
80 мл сиропа
1/2 ч. ложки ванилина
Для украшения:
50 г тертого белого шоколада или кокосовой стружки
Для смазки формы:
сливочное или растительное масло
 
 
Приготовление:
Приготовить по основному рецепту масляное бисквитное тесто, добавить в него какао-порошок и тщательно перемешать.

Выложить тесто в форму для бисквита и разровнять поверхность изделия ложкой.

Выпекать в течение 35 минут при температуре 200-210 °С.
Помада: растворить сахар в горячем сиропе, поставить кастрюлю на огонь и нагревать при помешивании в течение 15-20 минут. Горячий сироп охладить, поместив его в емкость с холодной водой. Теплую массу взбивать до тех пор, пока она не станет белой, добавить в нее шоколад, ванилин и взбить еще раз.
Готовую помаду распределить по всей поверхности бисквита.
Украсить изделие тертым белым шоколадом или кокосовой стружкой.

Автор: Wolochka 27.1.2012, 11:50

Рулеты с вареньем


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Тесто:
Молоко или смесь молока и воды - 250 гр
Дрожжи - 20 гр (прессованные) или 1 ч.л. сухих
Маргарин или любой другой жир – 50 гр.
Желток яйца – 1 шт.
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1,5 ч.л.
Мука – 600 гр. (3 стакана с горкой)
Начинка:
Варенье с кусочками фруктов 1,5-2 стакана
Смазка:
Белок яйца – 1 шт
Приготовление:
Начинка: варенье выливаем в сито, что бы стекла жидкость. Тем временем занимаемся тестом.
В кастрюльку вливаем молоко или смесь, бросаем кусочек маргарина и подогреваем до 30 град (чуть теплая для руки). Всыпаем соль, сахар, дрожжи разведенные в малом количестве воды, взбитый желток. Добавляем в смесь 1 стакан муки, хорошо перемешиваем. Получается опара вот такой консистенции

Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место. Через какое-то время, в зависимости от качества дрожжей (от 40 до 90 минут), опара выросла и в ней появились пузырькивоздуха

В эту опару добавляем оставшееся количество муки, хорошенько вымешиваем, при необходимости подсыпаем еще муки до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Формуем шар, посыпаем сверху мукой, накрываем полотенцем и снова ставим в теплое место.


Через 1 час тесто станет большим и пушистымОбминаем его прямо в миске и оставляем его еще раз подрасти. Это займет минут 40.


Затем выкладываем тесто на стол, формуем шар и даем отдохнуть 5 минут.
Делим на две части. Каждую раскатываем в пласт 30Х30 см и равномерно раскладываем начинку.
Сворачиваем рулет

защипываем торцы, подбиваем их под низ и выкладываем рулеты швом вниз на противень.
Оставляем изделие на расстойку на 40 минут. За это время они еще подрастут и не раатрескаются во время выпечки. Затем делаем палочкой много дырочек,

смазываем взбитым белком и отправляем в разогретую духовку (200-220 град.) на 20-30 минут. (на фото 4 рулета, так как я ингридиентов брала в два раза больше). Когда верх зарумянился – рулеты готовы. Вынимаем их духовки, накрываем полотенцем для медленного остывания.
Очень вкусно с молоком!

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 18:15

Творожный торт с вишней и белым шоколадом


Время приготовления: 150 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
печенье 200 г
масло сливочное 100 г
миндаль рубленый 50 г
шоколад белый 100 г
творог 500 г
сахар 1 стакан
сметана 250 г
сахар ванильный 1 ч. ложка
яйца 4 шт.
сироп вишневый 1 стакан
желатин 2 ч. ложки
Приготовление:
Печенье измельчите в крошку, смешайте с размягченным маслом и миндалем.
Разъемную форму выстелите бумагой для выпечки, полученную массу выложите в нее ровным слоем.
Шоколад наломайте кусочками, растопите на водяной бане, смешайте с протертым творогом, сахаром, сметаной, ванильным сахаром и яйцами. Смесь выложите на основу, выпекайте торт час при 175 С. Охлаждайте торт час, не вынимая из духовки, а лишь открыв дверцу. Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте до набухания крупинок, затем, слив лишнюю жидкость, распустите желатин на водяной бане. Желатин смешайте с вишневым сиропом, вылейте смесь на выпеченный торт и охлаждайте 5-12 часов. При подаче выньте торт из формы, удалите бумагу для выпечки, уложите торт на блюдо и нарежьте на порции.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 18:36

Торт "Черный принц"


Время приготовления: 75 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная 1 стакан
сахар 1 стакан
какао-порошок 2 ст. ложки
сметана 1 стакан
яйцо 1 шт.
маргарин или масло сливочное 1 ст. ложка
сода пищевая 1/2 ч. ложки
соль 1 щепотка
Для глазури:
сахар 3 ст. ложки
какао-порошок 3 ст. ложки
сметана 2 ст. ложки
масло сливочное 50-70 г
Приготовление:
Муку смешайте с сахаром, посолите, всыпьте какао и соду. Добавьте сметану, яйцо и растопленный маргарин, замесите тесто. В форму для выпечки, выстеленную пергаментом, переложите тесто, выпекайте его 30-40 минут при 200 С, затем выложите на блюдо и охладите. Для глазури сахар смешайте с какао и сметаной. Доведите смесь до кипения на слабом огне, затем добавьте масло, прогревайте, помешивая, до растворения масла. Глазурь снимите с огня и залейте выпеченный корж, охладите. При подаче торт можете посыпать сахарной пудрой.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 18:59

Торт малиновый


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная 100 г
сахар 100 г
мак 50 г
яйца 4 шт.
Для крема:
сливки 1 стакан
сахарная пудра 1/2 стакана
Для начинки:
малина 2 стакана
джем малиновый 200 г
сахар 1 ст. ложка
Приготовление:
Для теста яйца взбейте с сахаром в устойчивую пену, добавьте муку, смешанную с маком, и перемешайте. В форму, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте его при 200 °С (готовый бисквит должен пружинить при нажатии). Выпеченную основу выложите из формы, остудите и разрежьте по горизонтали на 3 коржа. Смажьте коржи малиновым джемом.
Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой до пышной консистенции.
На 2 коржа отсадите часть крема в виде колец, между ними выложите малину, посыпьте ее сахаром. Аккуратно уложите коржи друг на друга, накройте оставшимся коржом. Верх торта смажьте джемом и оформите оставшимся кремом, отсадив его из кондитерского мешочка, и малиной.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 19:08

Торт "Шоколадка"


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная 2 стакана
яйца 4 шт.
сахар 1 стакан
масло растительное 1 стакан
какао-порошок 100 г
разрыхлитель 1 ч. ложка
ванилин на кончике ножа
Для глазури:
сливки густые 200 г
шоколад горький 150 г
Приготовление:
Яйца взбейте с сахаром, добавьте остальные ингредиенты, влейте 1 стакан кипящей воды. В форму, смазанную маслом, перелейте тесто и выпекайте его 30 минут при 200 °С. Готовый корж выложите из формы, охладите.
Для глазури сливки нагрейте, добавьте к ним наломанный кусочками шоколад, растопите его, не доводя до кипения. Выпеченную основу залейте горячей глазурью, слегка охладите, затем поставьте в холодильник, чтобы глазурь затвердела.
При подаче оформите по желанию.

Автор: Чревоугодник 13.2.2012, 18:02

Торт "Эскимо"


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Для бисквита:
яйца 4 шт.
сахар 1 1/2 стакана
мука пшеничная 1 стакан
орехи грецкие 1 стакан
разрыхлитель 1/2 ч. ложки
Для крема:
сахар, молоко по 1 стакану
мука пшеничная 2 ст. ложки
яйца 2 шт.
масло сливочное 300 г
Для глазури:
какао-порошок 4 ч. ложки
сахар, сметана по 4 ст. ложки
масло сливочное 50 г
Приготовление:
Для бисквита яичные желтки, отделив от белков, разотрите с сахаром добела, добавьте 10 столовых ложек холодной воды, муку, смешанную с разрыхлителем, измельченные орехи, замесите тесто. Яичные белки взбейте в пену, в несколько приемов соедините с тестом.
В форму, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте его 40 минут при 200 °С. Бисквит охладите, разрежьте по горизонтали на два коржа. Для крема молоко смешайте с мукой, сахаром и яйцами, варите, помешивая, на слабом огне до загустения. Крем охладите, смешайте с размягченным маслом, взбейте в пышную массу. Коржи смажьте кремом, уложите друг на друга, смажьте кремом бока торта.
Для глазури сметану смешайте с какао, сахаром, прогрейте до растворения сахара. Добавьте масло, перемешайте теплой глазурью, полейте торт и поставьте его в холодильник.

Автор: Чревоугодник 13.2.2012, 18:11

Торт "Ананас"


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
ананас консервированный 600 г
желатин 10 г
сметана густая 300 г
сахарная пудра 100-150 г
печенье шоколадное 8 шт.
Приготовление:
Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, выдержите до набухания. Затем распустите на водяной бане и смешайте с сиропом от ананаса. Кусочки ананаса уложите в разъемную форму, залейте желированной смесью. Поставьте в холодильник для застудневания.
Печенье измельчите в крошку. Сметану взбейте с сахарной пудрой, добавьте половину измельченного печенья.
Выложите смесь ровным слоем на желе, сверху посыпьте оставшимся печеньем.
Поставьте торт в холодильник на 30 минут. Оформите по желанию.

Автор: Чревоугодник 13.2.2012, 18:19

Торт "Шкатулка"


Время приготовления: 65 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная 1 стакан
яйца 3 шт.
сахар 1/2 стакана
сметана 150 г
ванилин на кончике ножа
Для крема:
масло сливочное 200 г
молоко сгущенное с сахаром 170 г
стружка кокосовая разного цвета по 20 г
Для сиропа:
сахар 1/2 стакана
вода 1/2 стакана
коньяк 1 ч. ложка
Приготовление:
Для теста смешайте все указанные ингредиенты, выложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте при 190 °С до готовности. Готовый корж охладите. Для крема размягченное масло взбейте со сгущенным молоком.
Для сиропа сахар соедините с водой, варите до полного растворения сахара, влейте коньяк и охладите. Корж разрежьте вдоль по горизонтали на две неравные части: верхняя, более тонкая часть будет служить «крышкой шкатулки», более толстая - «основой». Из нижней части, оставляя дно и боковые стенки толщиной 1 см, выберите бисквит, основу «шкатулки» пропитайте сиропом, извлеченный бисквит измельчите в крошку и смешайте с частью крема. Из полученной массы сформуйте шарики, запанируйте их в кокосовой стружке и уложите в «шкатулку». Закройте ее «крышкой». офсюмите кремом, орехами и ягодами.

Автор: Чревоугодник 13.2.2012, 18:27

Торт ореховый


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
печенье 300 г
орехи рубленые 2 стакана
масло сливочное 300 г
сахар 1 1/2 стакана
сахар ванильный 1 ст. ложка
цедра 1 лимона тертая
Для молочного крема:
молоко 1 1/2 стакана
крахмал картофельный 1 ч. ложка
сахар 1 ч. ложка
Приготовление:
Для молочного крема крахмал смешайте с половиной стакана молока. Оставшееся молоко доведите до кипения, добавьте сахар. Помешивая, тонкой струйкой влейте разведенный крахмал, вновь доведите смесь до кипения. Крем охладите.
Масло взбейте с сахаром, добавьте молочный крем, ванильный сахар и цедру, перемешайте. Всыпьте измельченное печенье и орехи, еще раз перемешайте.
Полученную смесь выложите в форму и выдержите в холодильнике несколько часов.
Готовый торт выложите из формы на блюдо, оформите орехами.

Автор: Чревоугодник 13.2.2012, 18:34

Торт "Оленька"


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
мука пшеничная 1 1/2 стакана
масло сливочное 100 г
яйца 3 шт.
сахар 100 г
орехи рубленые 1 стакан
сахарная пудра 1/2 стакана
сода пищевая 1/4 ч. ложки
Приготовление:
Муку порубите с маслом.
Яичные желтки, отделив от белков, взбейте с сахаром, добавьте мучную массу, соду и замесите тесто. Выдержите тесто в холодильнике 15-20 минут. 
Яичные белки взбейте с сахарной пудрой в пышную массу. Тесто раскатайте в пласт и уложите в форму, смазанную маслом. Посыпьте тесто орехами, сверху выложите белковую массу.
Выпекайте торт 30-35 минут при 210 °С. Торт охладите, переложите на блюдо, оформите по желанию.

Автор: Чревоугодник 13.2.2012, 18:42

Торт "Маковка"


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 16
Ингредиенты:
Для коржа:
яичные белки 6 шт.
сахар 1 стакан
мак 1 1/2 стакана
мякоть кокоса 200 г
разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
Для крема:
сахар 1 стакан
яичные желтки 6 шт.
молоко 3 1/2 стакана
крахмал картофельный 8 ч. ложек
масло сливочное 300 г
сок 1 лимона
ванилин
Для пропитки:
крекер шоколадный 360 г
Приготовление:
Для коржа белки взбейте с сахаром, добавьте мякоть кокоса, смолотый на кофемолке мак и разрыхлитель, перемешайте.
В форму, выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте корж 20 минут при 180 °С.
Для крема желтки разотрите с сахаром добела, влейте 550 г молока, перемешайте. Проварите массу на водяной бане, непрерывно помешивая. Крахмал разведите в оставшемся молоке и влейте смесь в желтковую массу.
Варите ее до загустения, затем охладите, добавьте лимонный сок, ванилин и масло. Взбейте массу в пышный крем.
Корж смажьте частью крема, сверху уложите крекер, смоченный в горячем молоке или кофе, смажьте его кремом. Повторяйте слои крекера и крема, последний слой должен быть из крекера. Оформите верх торта кремом и посыпьте разноцветной кокосовой стружкой.
Перед подачей выдержите торт в холодильнике 12 часов.

Автор: Чревоугодник 13.2.2012, 18:48

Воздушный ореховый торт


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
яичные белки 8 шт.
сахар 4 стакана
орехи рубленые 400 г
молоко сгущенное с сахаром 350 г
масло сливочное 200 г
Приготовление:
Яичные белки взбейте с 1/3 сахара в пышную пену, добавьте оставшийся сахар, орехи, перемешайте.
Полученную смесь разделите на три части, выложите каждую на лист, выстеленный пергаментом. Выпекайте при 100 °С до готовности. Процедура эта довольно длительная, скорее напоминает подсушивание, чем выпекание, поэтому коржи лучше выпекать заранее. Готовность проверьте деревянной шпажкой: проткните ею выпеченную основу, если она останется сухой, то корж готов.
Для крема масло взбейте со сгущенным молоком. Коржи охладите, смажьте каждый кремом и уложите один на другой. Верх и бока торта оформите по желанию.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 13:08

Торт "Шахматный"


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
печенье 200 г
масло сливочное 100 г
творог 450 г
сливки густые 450 г
желатин 20 г
сахарная пудра 100 г
молоко 50 г
шоколад 100 г
ванилин на кончике ножа
Приготовление:
Печенье измельчите в крошку, смешайте с размягченным маслом, уложите в разъемную форму ровным слоем. Творог протрите, смешайте с сахарной пудрой, взбитыми сливками и ванилином.
Желатин залейте холодной водой для набухания. Затем распустите на водяной бане, смешайте с молоком и с творожной смесью. Полученную массу разделите пополам, в одну часть введите 75 г растопленного шоколада. В форму на основу из печенья уложите немного белой массы в виде небольшого круга, обведите его темной массой, тот в свою очередь - белой и так далее. Таким образом, чередуя светлую и темную массы, выложите первый слой. На него уложите второй слой: белые круги покройте темной массой, а темные - белой. Сделайте таким же образом еще 2-3 слоя. Торт охладите, затем аккуратно выложите из формы и посыпьте тертым шоколадом.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 13:23

Торт "Седьмое небо"


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
яичные желтки 3 шт.
сахар 1/2 стакана
масло сливочное 100 г
творог 500 г
желатин 2 ст. ложки
молоко 1/2 стакана
орехи рубленые 100 г
бананы 2 шт.
клубника 2 стакана
листья мяты 15 шт.
йогурт фруктовый 200 г
ванилин на кончике ножа
Приготовление:
Яичные желтки взбейте с сахаром, добавьте размягченное масло, перемешайте. Введите протертый творог, взбейте смесь в пышную массу.
Желатин залейте молоком, оставьте до набухания крупинок, затем распустите его на водяной бане. Охладите желе до комнатной температуры, смешайте с творожной массой, добавьте орехи.
Бананы нарежьте ломтиками, крупные ягоды клубники разрежьте пополам, мяту обдайте кипятком. В разъемную форму уложите, чередуя, слоями творожную массу, фрукты и мяту, поливая йогуртом каждый слой фруктов. Выдержите торт в холодильнике до застудневания. При подаче выложите торт из формы, нарежьте на порции.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 13:36

Торт "Халва"


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
печенье кофейное или ванильное 600 г
сметана густая 600 г
халва 300 г
варенье из черной смородины 1 стакан
смородина черная или красная 1/2 стакана
Приготовление:
Халву измельчите, часть отложите на оформление, оставшуюся смешайте со сметаной. На блюдо уложите в один слой 1/3 печенья, смажьте его вареньем, сверху уложите 1/3 сметанной массы. Слои повторите таким же образом еще 2 раза.
Накройте торт пищевой пленкой, выдержите в холодильнике не менее 12 часов. При подаче торт оформите халвой и черной смородиной.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 14:05

Торт с мороженым


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
печенье ванильное 300 г
молоко сгущенное с сахаром 250 г
масло сливочное 150 г
мороженое 300 г
сахар ванильный 1 ст. ложка
орехи рубленые 1/2 стакана
Приготовление:
Печенье измельчите в крошку, смешайте со сгущенным молоком, размягченным маслом, ванильным сахаром и орехами до получения однородной массы. Полученное тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте в корж толщиной 1 см.
На блюдо уложите 1 корж, покройте его мороженым, сверху уложите второй корж.
Верх торта оформите по желанию: фруктами, орехами, мятой, тертым шоколадом, взбитыми сливками, меренгами, желе и т. д.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 14:13

Торт-мороженое с меренгами


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 16
Ингредиенты:
меренги 300 г
сливки густые 1 л
сахар ванильный 50 г
какао-порошок 2 ст. ложки
орехи 150 г
ром 2 ст. ложки
шоколад 50 г
Приготовление:
Меренги раскрошите и выложите плотным слоем в разъемную форму, выстеленную бумагой для выпечки. Сливки (400 г) смешайте с 20 г ванильного сахара, какао и взбейте. Выложите массу ровным слоем в форму на основу из меренг.
Оставшиеся сливки взбейте с ванильным сахаром. Шоколад натрите на терке, добавьте к взбитым сливкам, влейте ром, орехи и перемешайте. Выложите массу в форму, разровняйте. Поставьте мороженое в морозильную камеру не менее чем на сутки.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 14:21

Торт "Элегант"


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
зефир 1 кг
сливки густые 200 г
варенье кисло-сладкое 1 стакан
орехи грецкие 1/2 стакана
персики консервированные 300 г
шоколад 50 г
Приготовление:
Зефир нарежьте кружочками. Сливки без сахара взбейте в густую пену. Орехи измельчите, обжарьте на сухой сковороде. Персики нарежьте кусочками.
На блюдо уложите слой зефира, смажьте его вареньем, посыпьте орехами. Затем выложите слой персиков, взбитые сливки и вновь слой зефира. Слои повторите несколько раз. Полейте торт растопленным шоколадом и поставьте на 12 часов в холодильник.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 21:50

Чайный бисквитный торт


Время приготовления: 100 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для чайного бисквита:
6 яиц
180 г сахара
2 ч. ложки растворимого чая
180 г муки
80 г сливочного масла
20 г какао-порошка
Для глазури из молочного шоколада:
120 мл жидких сливок
60 мл молока
250 г молочного шоколада
Для чайного пунша:
5 г или 2 пакетика хорошего чая
130 г сахара
Для оформления торта:
25 г растопленного шоколада
20 г какао-порошка
50 г нарезанного полосками обжаренного миндаля
Приготовление:
Чайный бисквит
В миске взбейте веничком яйца с сахарным песком и чаем. Разогрейте эту смесь на водяной бане (около 45°С), постоянно помешивая веничком, после чего остудите, взбивая миксером в течение 10- 15 мин. Смесь должна увеличиться в объеме вдвое.
В это время растопите сливочное масло. Просейте вместе муку и какао-порошок и всыпьте эту смесь во взбитые яйца, осторожно перемешивая шумовкой. Затем осторожно введите растопленное сливочное масло, следя за тем, чтобы тесто не осело.
Влейте тесто в форму для кекса, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, и выпекайте в духовке при температуре 200° С 5-7 мин, а затем при 180° С 30 мин. Готовый бисквит выньте из формы на решетку для торта и остудите.
Глазурь из молочного шоколада
Мелко порубите молочный шоколад и положите его в миску. Вскипятите молоко со сливками. Как только смесь закипит, влейте ее в шоколад. Хорошо перемешайте, пока шоколад полностью не растопится.
Чайный пунш
Поставьте на огонь 220 мл воды и, как только она начнет закипать, опустите 2 пакетика чая. Дайте настояться около 5 мин. Выньте пакетики с чаем, добавьте сахар и вскипятите, после чего перелейте в миску и остудите.
Оформление торта
Разрежьте бисквит вдоль, чтобы получились пласты толщиной около 1 см. Покройте первый пласт тонким слоем растопленного шоколада и положите его этой стороной на тарелку такого же размера. Сверху смажьте пласт пуншем, используя для этого кисточку, а затем покройте тонким слоем глазури. Повторите эту операцию со всеми остальными пластами бисквита и поставьте для застывания в холодильник (на 3-5 мин). Сверху покройте торт оставшейся глазурью, подогретой на водяной бане. Глазурь выровняйте сверху лопаткой, посыпьте какао-порошком, воткните миндаль и подавайте.
Примечание:
Для обжарки миндаля поместите его в разогретую до 180° С духовку на 3-4 мин, чтобы он подрумянился до золотистого цвета.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 21:58

Шоколадный торт с малиновым конфитюром


Время приготовления: 155 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
100 г малинового конфитюра
20 г какао
150 г свежей малины
350 г шоколадного песочного теста с фундуком
850 г теста для шоколадного бисквита без добавления муки
Приготовление:
Раскатайте скалкой шоколадное песочное тесто с фундуком в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте из него формой два круга диаметром 25 см, положите на лист пергаментной бумаги и поставьте в духовку на 5- 7 мин при температуре 180°С.
Приготовьте тесто для шоколадного бисквита без добавления муки.
Положите на противень лист пергаментной бумаги, а на нее смазанную сливочным маслом круглую форму для торта без дна диаметром 24 см и высотой 2 см. Заполните ее до краев тестом для шоколадного бисквита, выровняйте поверхность лопаткой и поставьте на 15 мин в разогретую до 200° С духовку. Оставшееся тесто отложите в сторону. Вынув бисквит из духовки, удалите форму, переложите его вместе с бумагой на решетку для торта и остудите в течение 1 часа в холодильнике. В это время положите круг из песочного теста на тарелку такого же диаметра и покройте его тонким слоем малинового конфитюра (1-2 мм). Как только бисквит полностью остынет, осторожно удалите с него пергаментную бумагу и положите на покрытый конфитюром круг из песочного теста.
Покройте бисквит сверху тонким слоем малинового конфитюра и положите сверху второй круг из песочного теста. Осторожно перемешайте деревянной ложкой остатки теста для шоколадного бисквита. Переложите его в кондитерский мешок с зубчатой насадкой среднего размера и выдавите на торт в виде спирали толщиной около 1 см. Для этого начните с центра, сделав точку, и продвигайтесь по кругу к краю торта. Украсьте кромку торта свежей малиной и подавайте.
Если торт не подается сразу, поставьте его в прохладное место, но не в холодильник.

Автор: Чревоугодник 15.2.2012, 12:46

Воздушный шоколадно-малиновый торт "Ганайа"


Время приготовления: 85 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
30 г свежей малины
20 г какао-порошка
825 г шоколадного мусса со взбитыми белками
300 г малинового пюре с соком
основа из шоколадного бисквитабез добавления муки, приготовленного из шоколада с 65% содержанием какао
Приготовление:
Приготовьте шоколадный бисквит без добавления муки. Положите круглую форму без дна диаметром 22 см и высотой 4,5 см на блюдо такого же размера. Вырежьте из бисквита основу торта, равную по диаметру форме, и поместите ее внутрь формы.
Приготовьте шоколадный мусс, заменив 250 г черного шоколада 200 г шоколада для глазури (в остальном действуйте согласно рецепту). Покройте им бисквит слоем около 2 см. Поверх разложите малину, следя за тем, чтобы ягоды не касались стенок формы. Затем влейте в форму остальной шоколадный мусс, разровняйте его лопаткой и поставьте на 3-4 часа в холодильник. Снимите форму, обложив ее смоченной в горячей воде салфеткой или проводя лезвием ножа между внутренней стороной формы и тортом. Посыпьте какао-порошком, украсьте свежей малиной и подавайте с малиновым пюре с соком.

Автор: Чревоугодник 15.2.2012, 13:05

Шоколадный наполеон по моему рецепту


Время приготовления: 300 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для основного рецепта:
основа торта из бисквита "Саше" диаметром 18 см
основа торта из шоколадного песочного теста с миндалем диаметром 18 см
700 г шоколадно мусса "Пат-а-бомб"
150 г малинового конфитюра
1 ст. ложка какао-порошка
1 ч. ложка сахарной пудры
Для тонких прослоек из шоколада:
1 ст. ложка кукурузного масла или масла из косточек винограда
200 г шоколада для глазури
Приготовление:
Тонкие прослойки из шоколада
Растопите шоколад для глазури на водяной бане при температуре 55° С и сразу же вылейте его на чистую сухую поверхность (кухонный стол, например). Затем обработайте лопаткой из нержавеющей стали, непрерывно сгоняя шоколадную массу от краев к центру. Как только температура шоколада опустится до 29° С, переложите его в миску, поставьте на еще теплую водяную баню и поднимите температуру до 32° С; теперь его можно использовать. Добавьте в шоколад растительное масло комнатной температуры.
Вылейте полученную шоколадную массу на лист пергаментной бумаги, разровняйте ее лопаткой, чтобы толщина не превышала 2 мм, и сразу же накройте шоколад вторым листом пергаментной бумаги. Поставьте шоколад застывать в прохладное место минимум на 2 часа. Не снимая бумаги, вырежьте из пласта шоколада резаком или острым ножом кружки диаметром 18 см. После этого осторожно снимите с них пергаментную бумагу.
Шоколадное песочное тесто с миндалем
Приготовьте тесто. Раскатайте его скалкой до толщины 5 мм и положите на противень, покрытый листом пергаментной бумаги. Выпекайте в духовке при температуре 180°С 6-7 мин.
Вынув готовый корж из духовки, охладите его и осторожно снимите пергаментную бумагу.
Бисквит «Саше»
Приготовьте тесто для бисквита. Переложите его в кондитерский мешок с насадкой диаметром 1 см и выдавите в виде спирали на противень, покрытый листом пергаментной бумаги.
Выпекайте в духовке при температуре 180°С 6-7 мин.
Вынув готовый бисквит из духовки, охладите его и осторожно удалите пергаментную бумагу.
Оформление торта
Приготовьте шоколадный мусс. Положите корж из миндально-шоколадного песочного теста на стол, намажьте слоем малинового конфитюра и положите сверху корж из бисквита «Саше». Заполните шоколадным муссом кондитерский мешок с гладкой насадкой диаметром 1 см и выдавите мусс в виде маленьких шариков величиной с лесной орех по окружности бисквита. Заполните центральную часть шоколадным муссом, а затем накройте кружком из шоколада.
Повторите эту операцию 2 раза, после чего посыпьте верхний шоколадный круг какао-порошком и сахарной пудрой. Переложите готовый торт на блюдо и перед подачей выдержите в прохладном месте.

Автор: Чревоугодник 15.2.2012, 13:29

Шоколадно-абрикосовый торт


Время приготовления: 285 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Для основного рецепта:
шоколадно-миндальный биствит с подогревом
500 г шоколадного мусса "Пат-а-бомб"
Для абрикосового пюре:
700 г спелых абрикосов
500 г сахара
Для пунша из абрикосового нектара:
200 мл сиропа, оставшегося от варки абрикосов
120 г абрикосового пюре
25 г черного шоколада
Для абрикосового мусса:
250 г абрикосового пюре
3 пластинки желатина
150 г сахара
3 белка
250 мл жидких сливок
Для абрикосовой глазури:
100 г абрикосового пюре
1 пластинка желатина
50 г шоколадного лома
Приготовление:
Приготовьте шоколадно-миндальный бисквит с подогревом.
Абрикосовое пюре
Вскипятите в кастрюле 650 мл воды с сахарным песком. Удалите из абрикосов косточки. Как только сироп закипит, опустите в него плоды и варите на слабом огне 10_15 мин в зависимости от спелости фруктов. Абрикосы готовы, если кончик ножа легко протыкает их кожицу. Выньте шумовкой плоды, а сироп оставьте.
Приготовьте из абрикосов пюре с помощью электрического или ручного миксера, за исключением 8 половинок, которые должны остаться на тарелке.
Пунш из абрикосового нектара
Смешайте оставшийся после варки абрикосов сироп с абрикосовым пюре.
Оформление торта
Положите круглую форму без дна диаметром 20 см и высотой 6 см на блюдо для торта такого же размера. С помощью острого ножа вырежьте из пласта миндального бисквита круг диаметром 15 см. Покройте его тонким слоем растопленного шоколада и положите внутрь формы на блюдо, шоколадом вниз. Смажьте сверху пуншем из абрикосового нектара, используя для этого кисточку.
Приготовьте шоколадный мусс «Пат-а-бомб» и наложите его на смазанный пуншем бисквит слоем 2 см. Разложите поверх оставшиеся половинки абрикосов и поставьте на 30 мин в холодильник.
Абрикосовый мусс
Замочите желатин в чашке с холодной водой. Взбейте миксером белки, постепенно подсыпая сахарный песок. Взбейте сливки и поставьте их в холодильник.
Разогрейте на слабом огне 250 г абрикосового пюре. Отожмите пластинки желатина, растопите их и введите в разогретое пюре с помощью веничка. Добавьте в пюре взбитые белки, а затем сливки, осторожно перемешивая деревянной ложкой.
Заполните форму этим муссом, тщательно разравнивая лопаткой, и поставьте на 2 часа в холодильник.
Абрикосовая глазурь
Замочите пластинку желатина в чашке холодной воды. Вскипятите 100 г абрикосового пюре и добавьте предварительно отжатый желатин. Энергично взбейте веничком и остудите. Выньте торт из холодильника, разогрейте глазурь, добавьте в нее немного оставшегося сиропа, чтобы она была жиже, и равномерно нанесите на поверхность торта лопаткой, не снимая форму. Поставьте застывать в прохладное место на 10 мин.
Осторожно удалите форму, обложив ее смоченной в горячей воде салфеткой или проводя лезвием ножа между внутренней стороной формы и тортом. Приклейте сбоку по окружности торта осколки шоколада, полученные из распределенного по пергаментной бумаге слоем в 2 мм шоколада для глазури, который после застывания разбивают. При желании украсьте торт половинками абрикосов и подавайте.

Автор: Чревоугодник 15.2.2012, 13:49

Торт "Байа"


Время приготовления: 215 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для основного рецепта:
1 корж диаметром 20 см из шоколадного бисквита с подогревом
800 г шоколадного мусса "Пат-а-бомб"
5 бананов средней твердости
50 мл светлого рома
70 г сливочного масла
50 г сахара
Для пунша из маракуйи:
6-7 плодов маракуйи
130 г сахара
Для украшения:
20 г какао-порошка
1 плитка черного шоколада
Приготовление:
Пунш из маракуйи
На деревянной разделочной доске разрежьте пополам плоды маракуйи, выньте чайной ложкой мякоть и протрите ее через сито, поставленное на миску, чтобы собрать только сок. Вскипятите в кастрюльке 100 мл воды с сахаром. Остудите и влейте сок маракуйи.
Торт
Очистите бананы, разрежьте их вдоль пополам, а затем каждую половинку на 4- 5 кусочков.
Растопите на сковороде или во фритюрнице немного сливочного масла, положите бананы и обжарьте их в течение 3-4 мин, периодически помешивая деревянной ложкой. Посыпьте сахарным песком и продолжайте жарить, пока масло слегка не карамелизуется. Распустите массу, добавив светлый ром, и переложите на тарелку.
Приготовьте шоколадный бисквит с подогревом. Поставьте круглую форму без дна диаметром 20 см и высотой 6 см на блюдо для торта такого же размера. Разрежьте бисквитный корж ножом с зубчатым лезвием пополам, чтобы получилось два круга толщиной 1 см. Покройте первый бисквитный круг тонким слоем растопленного шоколада (20 г) и положите его в форму, шоколадом вниз. Сверху смажьте его пуншем из маракуйи, используя для этого кисточку. Приготовьте шоколадный мусс и выложите его на бисквит слоем в 1 см. Поверх разложите бананы, покройте еще одним слоем шоколадного мусса и положите сверху второй бисквитный круг. Смажьте его пуншем из маракуйи и заполните форму до самого верха оставшимся шоколадным муссом. Поставьте торт на 3-4 часа в холодильник, после чего снимите форму, проводя лезвием ножа вдоль ее внутренней стенки. Посыпьте торт какао-порошком и приготовьте шоколадную стружку, поскоблив картофелечисткой края плитки шоколада. Приклейте шоколадную стружку к боковой стороне торта по всей окружности и при желании украсьте сверху тонкими ломтиками сушеных бананов.

Автор: Чревоугодник 15.2.2012, 14:42

Торт "Опера"


Время приготовления: 245 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Для основного рецепта:
3 квадратных коржа размером 25х25 см из бисквита "Джоконда"
200 г глазури "Опера"
20 г шоколада
100 г шоколада (содержание какао 60 %)
2 ст. ложки кукурузного масла
20 г какао-порошка
20 г сахарной пудры
Для сливочного крема с кофе:
250 мл молока
1 стручок ванили
5 желтков
3 желтка
250 г сахара
250 г сливочного масла
10 г растворимого кофе
1 чашка кофе
Для кофейного пунша:
140 г сахара
50 г дробленых зерен кофе
2 ст. ложки растворимого кофе
Приготовление:
Приготовьте глазурь «Опера» и бисквит «Джоконда».
Сливочный крем с кофе
Следуйте указаниям рецепта по приготовлению сливочного крема, добавив к нему 10 г растворимого кофе, разведенного в чашке обычного крепкого кофе.
Кофейный пунш
Раздробите зерна кофе. Вскипятите 250 мл воды вместе с сахаром и дроблеными зернами кофе. Дайте настояться 15 мин. Профильтруйте полученный раствор через сито с мелкими ячейками или салфетку и добавьте растворимый кофе.
Торт «Опера»
Зачистите три коржа из бисквита «Джоконда», т. е. срежьте с них ножом по 2 см с каждой стороны, оставив лишь мягкую среднюю часть. Удалите с бисквита пергаментную бумагу. Растопите 20 г шоколада и смажьте один из трех бисквитных коржей тонким слоем шоколада, используя для этого кисточку. Дайте застыть и положите корж на лист картона того же размера, шоколадом вниз. Смажьте его сверху кофейным пуншем с помощью кисточки, а затем покройте тонким слоем сливочного крема (5 мм). Положите поверх второй корж бисквита, смажьте его аналогичным образом кофейным пуншем и покройте тонким слоем предварительно разогретой на водяной бане глазури «Опера». Сверху положите последний корж бисквита, смажьте его пуншем, как и оба предыдущих, и покройте сверху сливочным кремом, после чего поставьте торт на 2 часа в холодильник. Растопите на водяной бане 100 г шоколада с 2 столовыми ложками кукурузного масла и равномерно покройте им торт. Поставьте на 10 мин в холодильник, чтобы шоколад застыл. Затем посыпьте центр торта сахарной пудрой и какао-порошком. Можно написать на нем слово «Опера», используя кондитерский мешок с узкой насадкой, однако эта работа требует определенных навыков.

Автор: Чревоугодник 16.2.2012, 14:39

"Дипломат" с шоколадом и апельсиновыми цукатами


Время приготовления: 140 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
1 бриош весом 400 г ( предпочтительно купленный накануне)
1 л молока
8 яиц
250 г сахара
80 г апельсиновых цукатов (10/12 шт.), нарезанных кубиками
100 г черного шоколада
800 г английского крема
Приготовление:
Мелко порубите шоколад и отложите его в сторону.
Вскипятите 1 л молока с 25 г сахара. Добела взбейте веничком яйца с оставшимся сахарным песком. Влейте во взбитые яйца кипящее молоко. Энергично взбейте веничком, после чего добавьте измельченный шоколад. Ножом с зубчатым лезвием срежьте с бриоша корочку, оставив только мякиш. Нарежьте его кубиками со стороной 3 см. Положите кубики в миску и залейте приготовленным английским кремом (еще теплым). Накройте миску тарелкой и дайте мякишу впитать крем в течение 15 мин. Разогрейте духовку до 160°С и поставьте в центр водяную баню с горячей водой. Смажьте сливочным маслом прямоугольную стеклянную форму для кекса (можно с антипригарным покрытием). Слейте из миски не впитавшийся крем. Наполните форму на одну четверть пропитанными кубиками бриоша и посыпьте апельсиновыми цукатами.
Затем снова уложите слой пропитанных кремом кубиков бриоша, слои цукатов и так далее, пока полностью не заполните форму. Поставьте заполненную форму на водяную баню и выпекайте при температуре 160° С 1 час 30 мин. Выньте форму из духовки, охладите и поставьте на 12 час в холодильник. Приготовьте ванильный английский крем.
Готовый «Дипломат» вынимают из формы только после 12-часовой выдержки в холодильнике. Чтобы легче вынуть торт из формы, можно опустить ее на несколько секунд в кипящую воду. Нарежьте «Дипломат» кусочками толщиной 2 см и подайте с английским кремом и апельсиновыми цукатами.

Автор: Чревоугодник 16.2.2012, 15:03

Шварцвальдский торт


Время приготовления: 110 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
шоколадный бисквит, приготовленный накануне
100 г вишен в коньяке или роме
Для вишневого пунша:
130 г сахара
100 мл вишневки
Для легкого вишневого крема:
5 желтков
100 г просеянной сахарной пудры
4 пластинки желатина
5 ст. ложек вишневки
400 мл жидких сливок
Для взбитых сливок:
250 мл жидких сливок
1 желток
30 г просеянной сахарной пудры
Для украшения:
30 г черного шоколада
несколько вишен в коньяке или роме (с плодоножками)
шоколадная «вермишель» (готовая)
Приготовление:
Накануне приготовьте шоколадный бисквит. Храните его при комнатной температуре.
Вишневый пунш
Вскипятите 100 мл воды с сахаром, перелейте в чашку и остудите перед тем, как добавить вишневку. С помощью ножа с зубчатым лезвием разрежьте поперек шоколадный бисквит (толщина кусков около 15 мм). Положите на лист картона форму без дна того же диаметра, что и бисквит, и высотой 6 см. Уложите в форму половину шоколадного бисквита и смажьте его вишневым пуншем с помощью кисточки.
Легкий вишневый крем
Замочите желатин в чашке с холодной водой.
Веничком или миксером взбейте сливки до густой пены и поставьте в холодильник.
Положите в миску желтки и сахарный песок и поставьте на 2 минуты на водяную баню, не переставая взбивать веничком. Перелейте смесь в миску и взбивайте миксером до тех пор, пока масса не побелеет, после чего остудите ее. Выньте желатин из чашки, дайте стечь воде и растопите на водяной бане. Как только желтей почти остынут, добавьте растопленный желатин и вишневку, тщательно размешайте веничком и осторожно введите взбитые сливки. Положите часть этого крема на лежащий в форме бисквит и разровняйте его ложкой. Затем равномерно разложите вишни и покройте их вторым слоем крема. Положите сверху второй кусок бисквита, смажьте его вишневым пуншем и поставьте торт на 3-4 часа в холодильник.
Взбитые сливки
Веничком или миксером взбейте сливки до густой пены.
Смешайте желтки с сахарной пудрой и осторожно введите эту смесь во взбитые сливки. Поставьте в прохладное место. Выньте торт из формы, проводя лезвием ножа между стенкой формы и тортом. Положите торт на блюдо и равномерно покройте его взбитыми сливками. Излишки сливок удалите лопаткой. Украсьте шоколадной стружкой, полученной с помощью картофелечистки. Можно также добавить шоколадную «вермишель» и розочки из взбитых сливок, увенчанные вишнями.

Автор: Чревоугодник 16.2.2012, 15:40

Бисквитный торт "Саше"


Время приготовления: 115 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
100 г малинового конфитюра
100 г черного шоколада
бисквит "Саше"
300 г глазури "Опера"
200 г классической шоколадной глазури
Приготовление:
Приготовьте глазурь «Опера». Приготовьте классическую шоколадную глазурь.
Приготовьте бисквит «Саше». Положите его на кусок картона такого же диаметра и покройте сверху растопленным шоколадом, помогая себе кисточкой, чтобы слой был не более 2 мм. Дайте шоколаду застыть. С помощью лопатки наложите на шоколад слой малинового конфитюра толщиной около 5 мм. Разогрейте на водяной бане глазурь «Опера», пока она не станет жидкой. Вылейте ее на торт, равномерно распределяя лопаткой сверху и с боков. Поставьте на 30 мин в холодильник для застывания.
В это время растопите на водяной бане классическую шоколадную глазурь, сильно ее не нагревая (глазурь должна быть теплой и жидкой). Поставьте торт на решетку, вылейте на него растопленную шоколадную глазурь и постучите решеткой о стол, чтобы дать стечь излишкам. Дайте глазури застыть (около 10 мин) и переложите торт на блюдо. Можно украсить «Саше» розочками, сделанными из остатков глазури «Опера» с помощью кондитерского мешка с зубчатой насадкой. Для этого дайте глазури слегка застыть при комнатной температуре, соберите ее лопаткой и переложите в мешок.
Чтобы разрезать этот торт, необходимо нагреть лезвие ножа, подержав его несколько секунд под струей горячей воды.

Автор: Чревоугодник 16.2.2012, 18:15

Торт пралине


Время приготовления: 78 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Для основы:
сухой шоколадный бисквит
20 г шоколадной посыпки (украшение для кондитерских изделий)
Для ванильного пунша:
1/2 стручка ванили
130 г сахара
Для мусса с молочным шоколадом и пралине:
200 г заварного крема
200 г молочного шоколада
100 г пралине с лесными орехами (готового)
500 мл жидких сливок
Для украшения:
20 г какао-порошка
100 г классической шоколадной глазури
Приготовление:
Бисквит
Приготовьте тесто для сухого шоколадного бисквита.
Часть теста влейте в кондитерский мешок с гладкой насадкой диаметром 8 мм и выдавите на противень, покрытый листом пергаментной бумаги, круглое основание диаметром 20 см, продвигаясь по спирали от центра к окружности. Оставшееся тесто выложите на другой покрытый пергаментной бумагой противень, разравнивая лопаткой, чтобы его толщина была не более 1 см. Посыпьте шоколадной посыпкой. Выпекайте в духовке при температуре 200° С около 7-8 мин круглое основание и 4-5 мин корж с шоколадной посыпкой.
Вынув противни из духовки, переложите бисквиты на решетку и охладите. Когда бисквит остынет, переверните его вверх дном на столе и удалите бумагу. Основание отложите в сторону. Бисквит с шоколадной посыпкой нарежьте полосами шириной 5 см. Смажьте изнутри сливочным маслом круглую форму без дна диаметром 22 см и высотой 4,5 см, положите ее на блюдо и уложите по окружности боковой стенки полоски бисквита шоколадной посыпкой наружу.
Приготовьте ванильный пунш: вскипятите 120 мл воды с 1/2 стручка ванили. Дайте настояться 5 мин, соскоблите со стручка мякоть, добавьте сахар и еще раз вскипятите. Отсудите полученный сироп и пропитайте им круглое бисквитное основание.
Разместите основание в центре формы, стенки которой выложены полосками бисквита, и поставьте в прохладное место.
Мусс с молочным шоколадом и пралине
Приготовьте заварной крем. Как только он остынет, хорошенько перемешайте его деревянной ложкой, чтобы масса была ровной и однородной. Взбейте сливки веничком или миксером и поставьте в прохладное место. Шоколад мелко порубите и растопите на водяной бане.
Разогрейте на водяной бане заварной крем, время от времени помешивая его веничком. Влейте в него растопленный шоколад, после чего введите ореховое пралине и взбитые сливки, осторожно перемешивая лопаткой. Заполните полученным муссом выложенную бисквитом форму и поставьте на 3- 4 часа в холодильник. Чтобы снять форму, оберните ее намоченным в горячей воде полотенцем и подденьте небольшим ножом. Готовый торт можно украсить классической шоколадной глазурью или посыпать его сверху какао-порошком.

Автор: Чревоугодник 16.2.2012, 22:25

Масляный бисквит "Саше"


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Для 950 г бисквита:
100 г черного шоколада
225 г сливочного масла
200 г сахара
35 г какао-порошка
1 яйцо
6 желтков
6 белков
75 г муки
150 г молотого миндаля
Приготовление:
Разогрейте на водяной бане сливочное масло до консистенции помадки и отставьте его в сторону. Разотрите добела желтки, целое яйцо и 150 г сахарного песка. Растопите шоколад на водяной бане (при температуре 45~55°С), добавьте в него размягченное масло, растертые желтки и какао-порошок. Все осторожно перемешайте, не сбивая, и отставьте в сторону. Сбейте белки в густую пену, добавив в конце 50 г сахарного песка. Осторожно смешайте сбитые белки с шоколадно-масляной смесью.
Просейте над листом бумаги муку вместе с молотым миндалем и всыпьте в ранее полученную смесь. Готовое тесто вылейте в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекайте в духовке при температуре 180° С около 35-40 мин. Достав форму из духовки, выньте из нее готовый бисквит «Саше» на лист пергамента, лежащий на решетке для торта, и остудите.

Автор: Dashynia 2.3.2012, 22:41

Торт "Зебра"


Ингредиенты:
Тесто:

• 2 яйца
• 1,5 стакана сахара
• 1 стакан сметаны
• 2 стакана муки
• 3 столовые ложки какао
• 1 чайная ложка соды гашеная уксусом

Глазурь:

• 2 столовые ложки молока
• 50 гр сливочного масла
• 2 столовые ложки какао
• 3 столовые ложки сахара

Приготовление:
Взбить 2 яйца с 1,5 стаканом сахаром до однороджной массы. Добавить стакан сметаны, перемешать. Взять одну чайную ложку соды погасить уксусом и влить в тесто, еще раз хорошо перемешать.

Добавить муку и сделать тесто. Готовое тесто разделить пополам и в одну часть добавить какао, перемешать.

Взять форму, обильно смазать маслом и выливать тесто, чередуя то белое то коричневое тесто, по одной ложке. И так пока все тесто не закончится.

Поставить торт в разогретую духовку до 200 градусов и выпекать 30-40 минут.

Пока торт готовится сварить глазурь.
Глазурь: смешать молоко, сахар, масло и какао, довести до кипения и дать немного загустеть.
Намазать верх готового торта глазурью и украсить сахарной пудрой.

Примечание:
Торт можно разрезать вдоль и смазать сметанным кремом или йогуртом.
Что бы получился полосатый торт необходимо тесто выкладывая чередовать, по одной ложке.

Автор: Lilie 4.3.2012, 23:35

Торт со свежими фруктами


Ингредиенты:
http://povary.ru/recipes.php?id=8597;
http://povary.ru/recipes.php?id=8033;
Свежие фрукты;
Ореховая масса:
250 г толченого миндаля;
250 г сахарной пудры;
1 яйцо.

Приготовление:
Ореховая масса:
1. Смешать все ингредиенты. Слегка обмять массу, придавливая ее к столу нижней частью ладони. Поместить в кондитерский мешок.

2. Раскатать песочное тесто в виде лепешки. Вокруг лепешки из кондитерского мешка с фигурной насадкой выпустить полоску ореховой массы. Выпекать заготовку при 190 °С 20 мин.

3. Остудить и смазать поверхность изделия заварным кремом, выпуская его из кондитерского мешка. Сверху рядами выложить лимтики свежих фруктов.


Примечание:
Вместо толченого миндаля и сахарной пудры можно использовать марципановую массу.

Автор: Lilie 6.3.2012, 1:02

Бисквит с инкрустацией


Ингредиенты:

• 40 г муки
  
• 4 яйца
  
• 4 яичных белка
  
• 150 г тертого миндал
  
• 120 г сахарного песка
  
• 50 г сахарной пудры
  
• 30 г сливочного масла
  
• Украшения по вкусу

Приготовление:
1. Яйца растереть добела с сахаром, добавить муку и тертый миндаль. Белки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой. Влить в тесто растопленное сливочное масло, перемешать и осторожно ввести взбитые белки. Выложить тесто на противень слоем
0,5 см.

2. Посыпать тесто мелкими ломтиками фруктов или шоколадной стружкой. Поставить в духовку, нагретую до 230 °С на несколько минут.

3. Вырезать из готового бисквита длинную полосу, по ширине равную высоте круглой формы. Уложить в виде кольца по ее бокам. В середину положить нарезанный круглыми пластами бисквит.

4. Декорировать верх бисквита ароматизированным желатиновым желе и другими украшениями.

Автор: Lilie 6.3.2012, 1:18

Бисквитный рулет


1. Приготовить http://povary.ru/recipes.php?id=8641 для полена. Выложить его слоем в 1 см на лист пергаментной бумаги, лежащей на противне.
Выпекать при температуре 230 °С в течение 10 мин. Готовый пласт вынуть и остудить.

2. Положить испеченный бисквит верхней стороной вниз на второй лист пергаментной бумаги и осторожно снять первый лист.

3. Смазать поверхность бисквита кремом или любым другим продуктом. Свернуть бисквит в тугой рулет.

4. Покрыть рулет, в том числе и место разреза, массой, приготовленной по рецепту http://povary.ru/recipes.php?id=8640.

5. Выровнять поверхность рулета с помощью длинной полосы пищевой пленки в несколько сложений.

6. Покрыть поверхность рулета карамелью, дать застыть и украсить.

Автор: Lilie 12.3.2012, 20:19

Торт "Оригинальный"
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=9140


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Масло сливочное -2ст.л
Яйца -3 шт
Сахар - 1.5 ст.л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Мука пшеничная -100г
Разрыхлитель -на кончике ножа
Приготовление:
В миске взбить яйца с сахаром и ванилью. Прибавить муку с разрыхлителем и, в последнюю очередь, прибавить растопленное масло.На противень постелитьбумагу и вылить тесто. Разровнять и придать какую-нибудь форму (кругом или прямоугольником)Выпекать при температуре 170 градусов минут 30.
Это будет первый корж - белый.
Сделать такое же тесто. Разделить его на 4 части. В каждое добавить разные по цвету красители( у меня желтый, красный, оранжевый и какао - коричневый) На противень, на бумагу выкладывать тесто, придав туже форму и выпекать минут 20, т.к. коржи будут тоньше.
Остудить. Главное в этом торте правильно выложить коржи.
Сначала у всех выравнить форму,обрезая края. Затем белый толстый корж разрезать на 2 части - это будет основание и верх нашего торта.
Сделать любой заварной крем.Промазать основание кремом и между цветными коржами,уложив один на другой. Разноцветные коржи разрезать поперек на несколько частей (зависит от размеров).Теперь укладываем на белое основание торта цветные коржи - прямо, затем коржи на боку, затем опять прямо и т.д.Промазываем кремом и выкладываем белый верх.
Сверху заливаем глазурью.Дать настояться день, чтобы пропитались коржи
Главное не перепутать с какой стороны резать торт, чтобы в разрезе была видна красота.

Автор: belohcka 5.4.2012, 13:14

Шоколадный тортик в микроволновке


Время приготовления: 17 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:

1. яйцо куриное - 2 шт.,
2. масло растительное - 6 ст. л.,
3. молоко - 10 ст. л.,
4. сахар - 8 ст.л.,
5. какао порошок - 4 ст. л.,
6. мука пшеничная - 8 ст. л.,
7. разрыхлитель - 2 ч. л.

Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем какао и перемешиваем.
Добавляем муку, разрыхлитель и опять хорошо перемешиваем. Добавляем масло и молоко. Вымешиваем до однородной массы.
Выливаем полученное тесто в форму, смазанную маслом, и ставим в микроволновую печь на 4 минуты на максимальную мощность. Готовность проверяем с помощью лучинки у самого края торта. По необходимости поставить ещё на минутку в микроволновку. Даем торту постоять минут 10-15, так как это время торт будет доготавливаться. Достаем из формы.
Готовый торт разрезаем длинным ножом на три или четыре коржа и промазываем любым кремом. Лучше всего к этому тортику подходит крем из вареного сгущенного молока и сливочного масла (банка вареной сгущенки (450 г) и 150 г. сливочного масла).
Приятного аппетита!

Автор: Виталина 21.4.2012, 22:41

Часто хозяюшки пекут торты сами. Конечно, дома можно приготовить вкусный торт да и опасности пищевого отравления от домашнего торта намного меньше. Но кроме отменного вкуса хочется, чтобы торт и выглядел красиво. Я в последнее время открыла для себя мастику, которую готовить несложно, а украсить с ее помощью легко и красиво. А как вы украшаете свои торты?

Автор: Volenchik 22.4.2012, 20:55

Вишневое наслаждение


Время приготовления: 660 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 3356
Ингредиенты:
Тесто:
яйца - 5 штук
мука - 1,5 стакана
сода, гашенная уксусом - 1,5 ч. л.
сахар - 1 стакан
Начинка:
масло - 1 пачка
сгущенное молоко - 1 банка
замороженные вишни или вишневое варенье - 1 стакан
Крем:
сметана - 1 стакан
сахар - 0,5 стакана
Украшение:
цветная кокосовая стружка - 2 пачки
Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты для теста, тщательно мешать, потом добавить погашенную соду и поставить печь в теплую духовку. Выпекать корж 20-25 минут до золотистой корочки.
2. После выпечки корж охладить, нитью перерезать на две неровные половины, середину нижнего коржа выскрести чайною ложкою, но так, чтобы не задеть края.

3. Немного подогреть масло, чтобы оно стало мягким, смешать с ним сгущенное молоко и вишни. Тщательно мешать и добавить выскобленное содержимое коржа.
4. Получившуюся массу равномерно распределить в выскобленный корж.

5. Накрыть вторым коржом.
6. Приготовить крем из сметаны и сахара до густой массы, и обильно обмазать ним торт сверху и с боков.
7. Украсить кокосовой стружкой по желанию и поставить в холодильник на 10 часов до полной готовности торта.

Автор: Елена Белашова 24.4.2012, 20:13

Мини-тортик шоколадный с постным кремом


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 5
Калорийность: 275
Ингредиенты:
Сахар около стакана (с учетом крема),
Мука 140-150 грамм,
Масло растительное 6-7 столовых ложек,
Какао, ваниль по вкусу,
Соль и сода по щепотке,
Уксус яблочный 1 чайная ложка,
Вода 3-4 стакана (с учетом крема),
Манная крупа 3-4 столовые ложки,
По желанию черный шоколад и грецкие орехи

 
Приготовление:
1. Готовим шоколадное тесто на 1 большой корж. Смесь очень похожа на американские Брауни или «свихнувшийся торт». Получится в итоге постный бисквит. Смешиваем какао, сахар, муку, ваниль, соду в одной чашке. В другой готовим жидкую смесь из масла, воды (или кофе!!! или соевого молока, будет очень нежное тесто), соли и яблочного уксуса.

2. Можно потом все миксером перемешать или венчиком, а затем перелить в форму. Воды для теста понадобится чуть больше половины стакана, неполный стакан.

3. Отправляем будущий корж в «ссылку» в духовку, на условный срок 20-25 минут. Пытки жаром устраивать не нужно, хватит 160 градусов. Выпускаем на свободу при условии сухой спички.
4. Пока корж пребывает в местах не столь отдаленных, готовим простой постный манный крем. Подогреваем 2 стакана воды, насыпаем сахар, добавляем ваниль, всыпаем 3 столовые ложки манки. Варим 10 минут, добавляем пару ложек растительного масла без запаха и взбиваем блендером.

5. Корж делим на 3 «уголка», промазываем кремом каждый уголок, а сверху посыпаем остатками от коржей, крошками.

Можно сварить шоколадную помадку и добавить орехи в манный крем или на верхушку, но «по-простому» тоже очень вкусно.

 

Автор: Елена Белашова 27.4.2012, 4:52

Постная сказочная «маковка» с изюмом и орехами


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 10
Калорийность: 280
Ингредиенты:
 
Мак 5-10 грамм,
Изюм – горсть,
Орехи – 70 грамм,
Сахар – меньше стакана,
Мука – 210 грамм,
Растительное масло – 70+ грамм,
Масло ореха грецкого – 10-20 грамм,
Манка – 4 столовые ложки,
Вода (34 стакана для теста + 2,5 для крема)
Ваниль – пакетик,
Сода и соль – щепотка,
Уксус яблочный – чайная ложка

 
Приготовление:
 
1. Готовим постную бисквитную базу. В чашу для теста помещаем все компоненты кроме орехов, манки, грецкого масла и наполнителей. Для цвета вместо воды можно поэкспериментировать с заваркой.

2. Поэтапно выпекаем коржи с маком, изюмом. Один корж можно оставить «пустым». Теста совсем немного, коржи будут тоненькие, поэтому выпекаем минут 20 на 160. Можно увеличить пропорции на треть, так даже вкуснее, коржи пышнее и мягче.

3. Пока тесто превращается в коржи внизу в духовке, варим постный крем с манной крупкой, сахаром и ванилью. Лучше сделать его жидким (но не водянистым!!!!) для пропитки и взбить потом с маслом миксером.

4. Стандартно формируем тортик с прослойками.

Верх посыпаем грецким орехом, украшаем миндальным ядром и цветочком из изюма.

 
Примечание:
Вкусно еще, когда один из коржей с какао, а на верхний корж налить манный крем + растопленный черный шоколад. Важно масла для коржей не пожалеть и воды не перелить, чтобы потом «резину» не жевать (хотя съедобно). Орех грецкий можно прямо в коржах запекать или в манный крем кидать.

Автор: Lilie 25.5.2012, 14:07

Торт "Пальчики оближешь"
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=35279


Ингредиенты:

• 1 стакан сахара
• 1,5 стакана муки
• 1 ст. ложка какао
• 1 ч. ложка соды
• 2 яйца
• 1 стакан сметаны

Крем:

• 2 стакана сметаны
• 1 стакан сахара
• ванилин

Пропитка:

• 0,5 стакана молока
• 2 ст. ложки сахара

Приготовление:
1. Смешать сухим сахар и муку.
2. Добавить погашенную уксусом соду, 2 взбитых яйца и сметану. Все хорошо вымешать. Тесто должно получиться как на блины.
3. Разделить тесто пополам и в одну часть добавить какао.
4. Форму выложить промасленной бумагой и испечь два коржа.
5. Остывшие коржи разрезать пополам и пропитать пропиткой.
6. Коржи смазать кремом, украсить орехами.
Крем:
Взбить сметану с сахаром и ванилином.
Пропитка:
Хорошо размешать молоко с сахаром.

Автор: Lilie 28.5.2012, 15:09

Торт "Шоколадная прелесть"
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=33150


Ингредиенты:
ст. сахара,
ст. муки,
3 яйца,
4 ст. ложки какао порошка,
сливочное масло,
сахарная пудра,
ванильный сахар,
ревень.

Приготовление:
Делаем бисквитное тесто: берем и разбиваем три яйца, добавляем ванильный сахар и стакан обычного сахара. Взбиваем все миксером около 7 минут на самой большой скорости.

В полученную массу добавляем стакан просеянной пшеничной муки, все перемешиваем ложкой.

Готовое тесто делим на две части и в одну добавляем столовую ложку какао порошка, хорошо перемешиваем. Отдельно берем черешки ревеня, моем, чистим и нарезаем их небольшими кусочками.
Форму мультиварки смазываем сливочным маслом и заливаем попеременно обычное тесто и тесто с какао.

Каждый раз насыпая на поверхность нарезанный ревень.

Закрываем мультиварку и выпекаем 65 минут при режиме \"выпечка\".

Когда корж будет готов, вынимаем его и ждем пока остынет. Тем временем берем 100 гр. воды, 5 ст. ложек сахара, 50 гр. сливочного масла и 3 ст. ложки какао и варим шоколадную глазурь.

Остывший корж разрезаем напополам и намазываем нижнюю часть готовой теплой шоколадной глазурью.

Накрываем верхним коржом и сверху тоже смазываем шоколадной глазурью.

Сверху торт присыпаем сахарной пудрой и даем ему остыть.

Автор: Lilie 7.6.2012, 15:52

Торт "Шоколадная прелесть с ревенем и клубникой"
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=33150


Ингредиенты:
Ст. сахара песка
Ст. пшеничной муки
Три яйца
Ванильный сахар
Какао порошок
Сахарная пудра
Ревень
Клубника
Немного зефира
Для глазури:
50 грамм сливочного масла
100 мл воды
4 ст. ложки сахара
3 ст. ложки какао порошка

Приготовление:
Делаем бисквитное тесто: взбиваем миксером яйца с сахаром и ванильным сахаром на протяжении 5-7 минут на максимальной скорости.

В готовую массу добавляем просеянную муку, аккуратно перемешиваем.

Разделяем полученную массу на две части и в одну добавляем ст. ложку какао порошка. Получается тесто двух видов. Дальше берем и смазываем форму мультиварки сливочным маслом и заливаем немного теста. На тесто выкладываем мелко нарезанную клубнику и кусочки зефира.

Потом выкладываем мелко нарезанный ревень.

Затем заливаем все тестом другого вида и опять выкладываем начинку. Сверху заливаем все оставшимся тестом. Закрываем мультиварку, выставляем режим "выпечка" и время приготовления 65 минут.
Готовый корж разрезаем на пополам.

Тем временем готовим шоколадную глазурь. Смешиваем воду, сахар и 50 грамм сливочного масла, добавляем какао порошок и варим все это пока консистенция не станет однородной и не начнет становится густой.

Готовой шоколадной глазурью смазываем один корж, накрываем вторым и тоже смазываем его поверхность. Серединку украшаем разрезанной клубничкой и сахарной пудрой. Когда глазурь остынет, торт можно пробовать.

Автор: Lilie 21.6.2012, 0:36

Шоколадный торт с клубникой и миндалем
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=35788


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 12
Калорийность: 652
Ингредиенты:
миндаль - 200гр
горький шоколад - 100 гр
сливки 10% - 100 мл
сливочное масло - 60 гр
печенье - 200 гр
клубника - 180 гр
Приготовление:
1. Измельчить печенье и миндаль, перемешать.

2. Шоколад наломать на небольшие кусочки.
3. Сливки вылить в сотейник, добавить сливочное масло, ванилин и довести до кипения.
4. Затем этой горячей смесью залить шоколад и размешивать до тех пор, пока шоколад не растопится.

5. Соединить печенье и орехи с растопленным шоколадом.
6. Форму (силиконовую) смазать маслом, на дно выложить нарезанную клубнику (плотненько), посыпать (небольшим количеством) печеньем и миндалем. Сверху выложить орехово-шоколадную смесь.

Торт поставить в холодильник для застывания (можно даже в морозильную камеру). Украсить можно как клубникой, так и любыми ягодами или фруктами - на Ваше усмотрение.

Автор: Lilie 22.6.2012, 16:57

Торт морковный (без яиц)


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 8
Калорийность: 180
Ингредиенты:

• Маргарин 200 грамм
• Морковка - тёртая на мелкой тёрке 200 грамм
• Сахар 200 грамм
• 3 стакана муки
• Сода (чайная ложка)
• Уксус

Приготовление:
Растопить маргарин на водяной бане, добавить морковь натёртую, сахар, муку с добавлениём соды, гашеной уксусом.
Всё это хорошо перемешать и разделить массу на 10 коржей.
Выпекать коржи в духовке при температуре 180-200 градусов.
Готовые коржи остудить, промазать кремом (сметану взбить с сахаром), сверху посыпать крошкой, мармеладом и дольками фруктов.
Поставите в холодильник на 2 часа для пропитки.
Ну, вот и всё можно подавать на стол. Просто - но вкусно!

Автор: Ulchona 5.7.2012, 17:24

Торт "Ай - Петри"


Время приготовления: 100 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для теста:
Белый бисквит
1 стакан сахара;
1 стакан муки;
3 яйца;
1,5 чайные ложки разрыхлителя теста.
Коричневый бисквит
1 стакан сахара;
1 стакан муки;
3 яйца;
1,5 чайные ложки разрыхлителя теста;
1,5 столовые ложки какао.
20 грамм сливочного масла для смазывания формы;
100 грамм вишни;
10-20 миллилитров спиртного напитка (коньяк).
Для крема:
2 пачки сметаны по 500 гр. 21%;
1,5 стакана сахара;
1 пачка сметанника (загуститель сметаны).
Для украшения шоколадной глазурью:
30 грамм сливочного масла;
50 миллилитров молока;
1,5 столовые ложки какао;
1 столовая ложка сахара.
Приготовление:
Для приготовления торта "Ай - Петри" , необходимо испечь два бисквита, белый и коричневый.
Подготавливаем тесто для выпечки белого бисквита:
1.Очень хорошо взбиваем яйца (3 штуки) с сахаром (1 стакан).

2. Берем большую мисочку, переливаем в нее взбитые с сахаром яйца (пункт 1), всыпаем муку (1 стакан), добавляем 1,5 чайные ложки разрыхлителя теста. Все перемешиваем, чтобы не было комков.

3. Подготавливаем форму для выпечки (я использую сковородку), смазываем сливочным маслом, посыпаем щепоткой манки и выливаем в нее получившееся тесто. Тесто должно быть, как густая сметана.

4. Разогреваем духовку и ставим в нее форму для выпечки на 35 - 45 минут с температурой 180 градусов.
5. В процессе приготовления белого бисквита - духовку не открывать!
6. После приготовления бисквита, достаем форму для выпечки из духовки и даем ему остыть, форму не переворачивать!
Подготавливаем тесто для выпечки коричневого бисквита:
1. Очень хорошо взбиваем яйца (3 штуки) с сахаром (1 стакан).
2. Берем большую мисочку, переливаем в нее взбитые с сахаром яйца (пункт 1), всыпаем муку (1 стакан), добавляем 1,5 чайные ложки разрыхлителя теста и 1,5 столовые ложки какао. Все тщательно перемешиваем.
3. Подготавливаем форму для выпечки, смазываем сливочным маслом, посыпаем щепоткой манки и выливаем в нее получившееся тесто. Тесто должно быть, как густая сметана.
4. Ставим в духовку с температурой 180 градусов. Время приготовления второго бисквита зависит от температуры в духовке, если Вы перед этим пекли белый бисквит, то духовка сильно разогрета, поэтому время приготовления уменьшаем до 30-40 минут. Духовку не открывать!
5. После приготовления бисквита, достаем форму из духовки и даем остыть, форму не переворачиваем.
Приготовление сметанного крема:
Взбить сметану 21% с сахаром (1,5 стакана), добавить сметанник (1 пачку). Сметана не должна быть слишком густой или жидкой. В случае,если у Вас нет сметанника, возьмите сметану 25% и взбейте ее с сахаром. Разделите сметанный крем на две части, одна - для промазывания коржей, вторая для обмакивания кусочков коричневого бисквита.
Приготовления торта:
1. Берем белый корж и разрезаем его на две коржа, на нижний корж выкладываем вишню (без косточек), предварительно засыпать ее сахаром и полить чуть - чуть (10-20 мл.) коньяком или другим спиртным напитком, промазать сметанным кремом.

2. Выкладываем второй корж белого бисквита и хорошо промазываем его сметанным кремом.
3. Берем коричневый бисквит, руками отламываем средние куски, обмакиваем в сметанном креме и выставляем горкой (ставим вертикально и по кругу).
4. После того, как Вы выставили горкой весь коричневый бисквит, поливаем сверху торт сметанным кремом.
5.Украшение торта зависит от Вашей фантазии. Я украшала клубникой и поливала шоколадной глазурью.
Приготовление шоколадной глазури:
1.Растопить сливочное масло в кастрюльке на плите или в микроволновке.
2.Добавить молоко (50 мл.), 1 столовую ложку сахара и 1,5 столовых ложки какао, быстро и хорошо помешиваем и отставляем остывать.
3. Когда глазурь немного остыла, стала теплой можно поливать наш торт.
После украшения торта,поставьте его в холодильник, чтобы он пропитался.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Примечание:
Сметанный крем: в случае,если у Вас нет сметанника, возьмите сметану 25% и взбейте ее с сахаром. Разделите сметанный крем на две части, одна - для промазывания коржей, вторая для обмакивания кусочков коричневого бисквита.
Шоколадная глазурь: не переохладите глазурь, а то она застынет.

Автор: Lilie 10.7.2012, 22:07

Торт "Рыбка"
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36176

http://pic.povary.ru/upload/2012/7/10/O_1341947587.jpg
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Для торта понадобится 500 гр несоленого крекера (в форме рыбок),
1 банан,
1 банка сгущенного молока,
300 г сметаны (негустой),
маленькая шоколадка.
Можно добавить изюм. орехи
Приготовление:
Для крема: Банан натереть на крупной терке. В глубокую миску вылить сметану, сгущенное молоко, хорошенько размешать. Добавить банан, можно по желанию изюм, орехи, еще раз все хорошо перемешиваем. Крем должен быть не очень густым, чтобы лучше пропиталось печенье. Если крем густоват, можно добавить немного молока.
В глубокую салатницу понемногу насыпаем печенье и добавляем крем небольшими порциями, все хорошо перемешиваем. Постепенно высыпать все печенье, сверху немножко уплотнить руками, чтобы печенье лучше осело и вылить остатки крема, распределяя его по всей поверхности. Верх украсить тертым шоколадом и поставить в холодильник на 1 час.
Получается невероятно вкусно!

Автор: Lilie 17.7.2012, 16:54

Рулет с яблоками
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36285


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 10
Калорийность: 300
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто
Яблоки 0.5 кг
Сахар по вкусу
Яйцо 1 шт.
Масло для смазывания противня
Приготовление:
1. Приготовить или купить уже готовое дрожжевое тесто.
2. Яблоки очистить от сердцевины и, по желанию, кожи. Нарезать кубиками помельче.
3. Раскатать тесто, желательно в форме прямоугольника, толщиной приблизительно 0.5 см.
4. Сверху на тесто густо выложить подготовленные яблоки, оставляя с одной стороны отступ 2-3 см.
5. Яблоки посыпать сахаром по вкусу.
6. Скрутить рулет, начиная с той стороны, которая полностью заполнена яблоками и заканчивая пустым краем.
7. Рулет обязательно защипнуть по всем краям, чтоб сахар не вытекал при выпекании. Аккуратно перенести рулет на смазанный маслом противень и дать расстояться 20 минут в теплом месте, прикрыв чистым полотенцем.
8. Подготовить духовку - включить и разогреть до температуры 240 градусов.
9. Взбить венчиком яйцо и смазать им рулет, а затем поместить его в духовку и выпекать около 20 минут до золотистого цвета.
10. Готовность теста проверять сухой лучинкой. Подавать как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!
Примечание:
Вкусный рулет со свежими яблоками.

Автор: Prosto_Ira 7.8.2012, 21:40

Торт "Везувий"


Ингредиенты:
Тесто:
яйцо - 1шт.
сахар - 100г
мука - 300г
масло сливочное - 100 г
сода гашенная - 1/2 ч. л.
Начинка:
орехи грецкие - 100 г
Крем:
сметана 15% - 500 г
сахар - 150г
шоколад - 100г

Приготовление:
1. Растереть сливочное масло с сахаром до бела.
2. Добавить яйца, соду гашенную уксусом, перемешать вилкой.
3. Добавить муку частями. Месить тесто пока оно не станет эластичным и мягким (как размягченный пластилин). Убрать в холодильник на 30мин.
4. Подсушить, слегка поджарить орехи. Охладить.
5. От теста отщипать кусочек теста (примерно с грецкий орех), положить во внутрь пару жаренных орешков, скатать в шарик и выложить на противень для запекания. Так проделать со всем тестом и орехами.
6. Выпекать шарики в духовке при 220 градусах 20-30 мин. Дать остыть.
7. Для крема сметану взбить с сахаром (взбивать не долго!).
8. Каждый шарик окунуть в крем и выложить в форме "вулкана".
9. Шоколад растопить и полить торт сверху. Дать торту пропитаться.

Автор: Lilie 20.9.2012, 22:07

Нирвлене, или Негр в пене
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=37567

Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты:
Бисквит:
2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан кефира
1 стакан варенья (лучше из черной смородины или черники)
2 стакана муки
щепотка соли
1 чайная ложка соды
Крем:
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
Для украшения:
фрукты, шоколад

Приготовление:
Рецепт очень простой, а торт получается очень вкусный. Начнем:
1) Смешиваем в миске яйца и сахар, добавляем кефир, соль, соду, варенье, затем всыпаем муку. Не пугайтесь, тесто из-за варенья получается зеленоватого цвета.
2) Выпекаем при температуре 200 С два коржа и одну маленькую лепешку (тесто разделить на 2 целых и 1/3 части).
3) Собираем торт: промазываем один корж сметанным кремом, выкладываем слой нарезанных бананов или яблок, затем второй слой, тоже промазываем кремом. Лепешку разрезаем на кубики. Кубики помещаем в емкость с кремом, перемешиваем. Аккуратно выкладываем кубики горкой.
Торт готов.

Автор: Lilie 20.9.2012, 22:09

Смышлёный тортик
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=37563


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 8
Калорийность: 1150
Ингредиенты:
Мука-400 гр
Масло- 400 гр
Вода- 1/2 стакана
Соль
Для крема:
Яйца- 3 шт
Молоко- 1/2 стакана
Сахарная пудра- 200 гр
Ваниль

Приготовление:
Приготовить слоённое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0. 3 см. разрезать на две части и выпекать каждую, после выпечки края нужно обрезать. Сварить заварной крем: молоко вскипятить с ванилью, желтки взбивать с сахаром и мукой и добавлять к молоку и при этом размешивать, поставить на слабый огонь и варить, требуется помешивать пока масса не загустеет. Под конец добавить взбитые белки, немного подогреть и снять с огня. Тесто и крем остудить. Оба пласта покрыть кремом, сложить один на другой, верхний слой выпечки посыпать крошкой, а по верх крошки сахарной пудрой. Острым ножом затем разрезать на порции.

Примечание:
Получается быстрая сладкая выпечка в виде тортика за короткое время, очень вкусно, всегда готовлю для своей семьи!

Автор: Lilie 2.10.2012, 22:01

Шоколадный торт с прослойкой из абрикосового варенья
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32706


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 16
Ингредиенты:
Стандартный набор продуктов для американского сумасшедшего пирога:
какао,
масло растительное,
мука,
соль,
сода,
сахар,
ваниль,
яблочный уксус,
кофе
Для манного крема:
манка,
вода,
сахар,
ваниль
Для глазури:
соевое молоко или вода,
сахар,
черный шоколад
Для прослойки:
абрикосовое варенье
Приготовление:
Готовлю этот торт около 1,5 лет, чуть меньше. Рецепт подсмотрела в передаче счастье есть, когда Чекалова пекла сумасшедший торт с вишней и яблочным кремом на желатине. Рецепт видоизменила, оставив только шоколадный бисквит.
Если вы хотите испечь большой торт, то можно брать количество ингредиентов из рецепта передачи "Счастье есть". Я пеку обычно средние торты. В скобках укажу это количество ингредиентов.

какао - половина стакана (четверть стакана),
масло растительное - 34 стакана (12 стакана),
мука - 375 грамм (250 грамм),
соль - чайная ложка (0,6 чайной ложки),
сода - 2 чайные ложки (чайная ложка с горкой),
сахар - стакан (34 стакана),
ваниль по вкусу,
яблочный уксус - 1 чайная ложка (почти полная чайная ложка),
кофе - 2 стакана (стакан + четвертая часть стакана)

Сначала смешиваем сухие компоненты, потом добавляем к ним масло, кофе и уксус и тщательно вымешиваем. Затем выпекаем при 175-180С минут 40-60 до сухой спички. Консистенция теста - вязкая, тягучая и текучая. Готовый бисквит получается пористым и высоким.

Кофе использую обычный растворимый. Иногда растворяю его в воде, иногда в соевом молоке.

Какао-порошок использую российский "Приправыч" или алматинский "РАХАТ". В импортном иногда есть какие-то загадочные добавки.

Крем варю как жидкую манную кашу (но не сильно водянистую). Нужно примерно 2 столовые ложки манки на полный стакан воды. Сахара кладу 1 столовую ложку (или больше) на 1 стакан воды. Сваренный манный крем нужно обязательно взбить в блендере, он станет очень однородным и нежным.


Глазурь можно сделать так: сильно подогреть соевое молоко или воду, мелко поломать туда черный шоколад, добавить столовую ложку сахара и перемешать.

Торт собирается слоями. Выпеченный корж разрезается на 3-4 тонких коржа. Сначала идет нижний корж, слой манного крема, следующий корж и слой абрикосового варенья+немного манного крема, и т.д., снова корж, снова слой манного крема, а затем этот верхний слой крема заливается шоколадной глазурью.





Собранный торт должен постоять ночь в холодильнике или часов 8 перед подачей. РАНЬШЕ НЕ ЕСТЬ!!!
Примечание:
Вот этот же торт только в другом срезе. Получилось 2 прослойки вареньем.
Сегодня снова пекла такой торт только со сливовым вареньем. Отпишусь потом в комментариях, как получилось.

Автор: jollyjulie 14.10.2012, 21:54

Торт-мусс с грецкими орехами и горьким шоколадом


Ингредиенты:
Для коржа:
3 яйца
90 гр сахара
40 гр кукурузного крахмала
40 гр муки
10 гр какао порошка
10 гр сливочного масла ( растопленного и охлажденного)
Для пропитки:
вода 50 гр
сахар 50 гр
алкоголь 2 ст ложки
Для орехового и шоколадного мусса:
4 желтка
120 гр. сахара
80 гр воды
1,5 ст л. желатина
85 гр грецких орехов
450 мл. жирных сливок
85 гр горького шоколада

Приготовление:
Выпечка
1. Духовку разогрейте до 190 гр. Форму 20см выстелите бумагой для выпечки
2. Яйца взбейте с сахаром в термостойкой посуде.
3. Поставьте ее на водяную баню и продолжайте взбивать, пока сахар не растворится и масса не станет горячей.
4. Снимите с огня и продолжайте взбивать на высокой скорости, пока масса не увеличится в объеме примерно втрое и станет тянуться за лопастями миксера широкой лентой.
5. В отдельную посуду просейте муку, какао и крахмал.
6. В три приема добавьте сухую смесь к яичной, аккуратно перемешивая после каждого добавления.
7. Самым последним добавьте масло и перемешайте.
Выпекать 10-15 минут
Приготовление мусса
1. Желатин замочите в паре ст. ложек сливок
2. Грецкие орехи измельчить до состояния пасты.
3. Сахар с водой нагревайте до полного растворения сахара, доведите до кипения и оставьте нагреваться до температуры 120 гр. Если нет градусника, то где-то 5 минут.
4. Тем временем взбейте желтки до светлого цвета и кремообразного состояния.
5. Не переставая взбивать желтки, на большой скорости влейте в них горячий сироп тонкой струйкой.
6. Продолжайте взбивать, пока масса не остынет. (5-7 минут)
7. Половину получившегося крема соедините с ореховой пастой.
8. Половину сливок взбейте до мягких пиков.
9. Распустите половину желатина
10 Смешайте желатин с парой ложек взбитых сливок, а затем введите в оставшиеся сливки.
11. Соедините сливки и ореховую массу.
12. Пропитайте корж и выложите на него мусс. Уберите в холодильник до застывания.
13 Для мусса из горького шоколада взбейте оставшиеся сливки и как в первом случае соедините их с оставшимся желатином.
14. Шоколад расплавьте
15 В расплавленный шоколад добавить 1/3 часть взбитых сливок и хорошо перемешайте.
16. Соедините шоколадную массу с яичным кремом.
17. Введите оставшиеся взбитые сливки
18. Выложите шоколадный мусс на застывший ореховый и уберите в холодильник на несколько часов.
Примечание:
Рецептик не мой. Нашла в просторах интернета. Я делала на две порции. Тогда получаются хорошие , высокие слои. Корж разрезала пополам и с двух сторон покрывала мусс. Пропитывала кофейным сиропом. Получилось оочень вкусно.

Автор: DinaDina 3.12.2012, 17:36

Медово-шоколадный торт с шоколадной глазурью


Ингредиенты:
Для коржа:
- яйца - 2 шт.
- мед - 2 ст.л.
- сахар -1 стакан
- слив. масло - 2 ст.л.
- какао - 2-3 ст.л.
- мука - 1.5 стакан
- кефир - 1 стакан
- сода - 0.5 ч.л.
Для заварного крема:
- молоко - 1 стакан
- сахар - 0.5 стакана
- яйца - 1-2 штуки
- крахмал (мука) - 1 ст. ложка
- ванилин по вкусу
Для шоколадной глазури:
- сметана - 2-3 ст. ложки
- сахар - 3 ст.ложки
- какао - 3 ст.ложки

Приготовление:
Этот торт выпекается одним коржом, который разрезается на 2 части.
Растопленное сливочное масло смешать с медом, кефиром, яйцами, сахаром и другими ингредиентами. Вместо кефира (подойдет кефир любой жирности), можно взять стакан любых кисломолочных продуктов. Муку предварительно просеять, смешать с содой, добавить какао. В итоге получается жидкое тесто, которое надо вылить в форму для выпечки (я брала диаметр 20 см), и выпечь до готовности. Проверяем готовность коржа лучинкой. У меня корж отлично пропекся за 45 минут, возможно, хватило бы и 40. Подходящая температура для выпечки коржа - 175 градусов.
Готовый остывший медово-шоколадный бисквит разрезаем на две или три части, в зависимости от высоты получившегося коржа.
Пока шоколадный корж остывает, приготовить заварной крем из стакана молока, полстакана сахара, 1-2 яиц, 1 ст.л. крахмала (муки) и ванилина.
Промазать полностью остывшие коржи заварным кремом.
Для оформления торта прекрасно подойдет шоколадная глазурь, сделанная из сметаны, сахара, какао. Глазурь довести до кипения, остудить, и обмазать поверхность торта.
Для украшения торта часть глазури положить в пакет с отрезанным уголком или в корнетик, сделанный из пергамента, и нанести любые шоколадные узоры на торт, по вкусу и желанию хозяйки.

Приятного аппетита!

Автор: Tortinka12 17.2.2013, 11:08

Торт-сердце «Шварцвальд»или «Черный лес»


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Бисквит:
5 яиц
150 г сахара
200 г муки
75г сливочного масла
50 г шоколада
3ст.л. какао
ванилин
Для крема с вишней:
300г сметаны(30%)
100 г слив.масла
150 гр. мелкого сахара
½ пачки творожка
3 ст.л сгущенки
400 г консервированных вишен
Для шоколадного крема:
100 г. шоколада
100 гр .слив.масла
100 гр. сметаны
сгущенка
орехи
Для украшения:
200 г сливок
4 ст.ложки сах. пудры
50 г вишни
50 г шоколада

Приготовление:
Готовила на День Св.Валентина любимому мужу и ребенку. Делала такой торт впервые, на вкус очень понравился. Сытный, но не приторный из-за вишни,коржи влажные,сочные.
Взбить яйца с сахаром и ванилью,до увеличения массы в три раза.Добавить растопленное масло,просеянную муку,какао,шоколад.Аккуратно лопаткой перемешать ингредиенты,не мешая по кругу.Выложить тесто в форму.Выпекать при температуре 160 С примерно 30 минут.Остудить готовый бисквит,разрезать на три части.Нижний корж пропитать сиропом вишни с сахаром,можно добавить ложку коньяка.Выложить шоколадный крем,посыпать орехами.На следующий корж,также хорошо пропитанный сиропом, выкладываем густой сметано-творожный крем,выкладываем вишню.Накрываем верхним,третьим коржом,пропитываем и украшаем взбитыми сливками,вишней и тертым шоколадом.Торт оставить пропитываться на ночь.Очень вкусный торт,а разрез просто сногшибательный!Приятного аппетита!
Сметано-творожный крем у меня немного остался,из него я сделала десерт,добавив желатина и сделала прослойку из вишневого желе(виневый сироп+желатин).Очень вкусно!Но это уже совсем другая история...
Примечание:

Автор: Tortinka12 2.3.2013, 20:47

Торт "Воздушный сникерс"


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Тесто:
Мука - 250 гр.
Желтки - 3 шт.
Масло сливочное-50 гр.
Маргарин - 100 гр.
Сахар-80 гр .
Майонез - 1ст.л.
Сода (гашеная уксусом или лимонным соком) ½ ч.л.
Ваниль
Безе:
Белки - 3шт.
Сахар - 100 гр.
Крем:
Вареная сгущенка - ½ банки
Обычная сгущенка - ½ банки
Масло сливочное - 150 гр .
Посыпка:
Арахис (жареный,без шелухи,слегка измельченный) - 200 гр
Приготовление:
Всё давно хотела попробовать приготовить такой тортик и вот решилась сделать мужчинам на 23 февраля сладкий сюрприз.Торт получился очень богатым на вкус, напоминающим Киевский. Аромат исходил просто потрясающий-жареный арахис,ароматные ванильные коржи и сгущенка...мммм...Торт на любителей хрустящих и довольно сладких тортов!Что еще радует - достаточно прост в приготовлении и не требует дополнительного времени на пропитку!
Оригинальный рецепт состоял из 6 яиц и вдвое большего количества продуктов По отзывам я поняла, что торт очень большой!Я уменьшила количество ингредиентов в 2 раза и внесла некоторые свои изменения и дополнения.Торта хватило на 5 человек и ели его два дня!
Приступим,собственно,к самому процессу приготовления торта.
Желтки взбить с сахаром, добавить мягкий маргарин,масло,майонез,соду,гашеную лимонным соком или уксусом,ваниль, муку.
Замесить эластичное,мягкое тесто. Разделить на 2 шара и отправить на полчаса в холодильник.В это время готовим белковую массу.Белки взбиваем до крепкой пены, постепенно добавляем сахар,можно добавить щепотку соли.Взбиваем,пока белки не станут густыми и будут держаться в миске,даже если ее перевернуть.
Берем 1 часть нашего теста, скалкой и руками распределяем его на противень, тесто очень пластичное, и корж получается тоненький. У меня размер противня 30х25, Готовый корж я затем разрезала пополам и торт получился размером 15х25,четыре коржа.распределяем половину порции нашего взбитого белка сверху на тесто и делаем небольшие волны ложкой или пальцем. Запекаем в разогретой до 160 С духовке примерно 15-20 минут,чтобы безе немного подрумянилось и подсохло,главное-чтобы не подгорел снизу песочный корж,т.к. он достаточно тонкий.Разрезаем корж пополам и даем остыть.
Со второй частью теста и белка поступаем также.В итоге получается четыре коржа с безе.
Во время выпекания коржей готовим крем.Взбиваем размягченное масло со сгущенкой.В оригинале рецепта вареная сгущенка,но она слишком густая и очень сладкая. Я добавила больше масла и простой белой сгущенки.
Перемазываем этим кремом наши остывшие коржи, обильно посыпаем орехами. Коржи не ложатся вплотную друг к другу,можно их немного прижать.В разрезе тортик будет более плотным и красивым,не переживайте!сверху полейте шоколадной глазурью и еще раз посыпьте орешками.Приятного аппетита и чаепития!

Примечание:

Автор: Коврижка 6.3.2013, 22:39

Я такой тортик делаю из медового теста и в середину кладу не орешки, а замороженную вишню или смородину. Тоже очень вкусно получается.

Автор: Lilie 6.3.2013, 22:48

Ой, а можно рецептик теста поподробней?

Автор: Lilie 29.3.2013, 19:18

Торт Бонапарт
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=39131


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Слоеное без дрожжевое тесто - 1 упаковка 0.5 кг
Крем:
Яйца - 3 шт.,
сливочного масла - 200 гр,
молоко - 250 мл,
мука - 2 ч.л.,
сахар - 100 гр,
вареная сгущенка - 300 мл

Приготовление:
Тесто разморозить, раскатать до толщины 0,5 см. Испечь до сильного зарумянивания при 220С.
Пока пекутся квадратики, приготовить крем.
Яйца, сгущенку, молоко, сахар и муку взбить блендером (миксером). Проварить на среднем огне до консистенции манной каши (постоянно помешивая). Снять с огня. Добавить масло. Тщательно перемешать.
Коржи поломать (чтобы 1/3 из них превратилась в крупную крошку. Часть оставить для украшения торта. Остальное залить все горячим кремом, тщательно перемешать и поместить в прямоугольную форму. У меня силиконовая. Если ее нет, то проложите форму пищевой пленкой или фольгой. Утрамбуйте, чтобы не было пустот. Остудите. Поставьте в холодильник на ночь. Выньте их формы и украсьте посыпкой из размятых в крошку оставшихся коржей.
Приятного чаепития!!!

Примечание:
Рецепт без больших хлопот
По вкусу торт очень похож на настоящий Наполеон.

Автор: Turkana 24.11.2013, 0:22

Торт "Амброзия" от Айлин Паста


Ингредиенты:
Корж бисквитный:
5 желтков
5 белков
1,5 ст. сахарного песка
1 ст. просеянной муки
Для крема с черносливом и сливками:
200 гр чернослива
30 мл ликера
300 гр сливок 33%
200 гр сахарной пудры
3 листа желатина
50 мл молока
Для желе с вишней:
200 г мороженной вишни
3 листа желатина
полстакана сахара
пропитка для коржа - вишневый сироп
крем ганаш:
200 гр сливок 33 %
300 гр черного шоколада
30 гр. слив. масла

Приготовление:
Начинаем делать нашу Амброзию с вишневого желе.
Подогреваем вишню на медленном огне, добавив полстакана воды и сахар, около 30 минут. Убираем с огня. Желатин разводим в воде, оставляем на 5-10 минут, после чего сливаем лишнюю жидкость и нагреваем на медленном огне, добавив сок, который выделила вишня. Желатин до кипения не доводим! Теплый желатин добавляем в смесь сахара и вишни, хорошо перемешиваем и оставляем остывать.
Чернослив промываем, сушим и заливаем ликером (желательно амаретто) на несколько минут мариноваться.
Готовим бисквит. Белки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно добавляем сахар. В отдельной миске вилкой взбиваем желтки и по ложке добавляем их к белкам, продолжая взбивать. Получится густая, пышная масса, в которую осторожно всыпаем просеянную муку и размешиваем спатулой. Проверяем тесто бисквита - ложка должна в нем стоять или медленно падать
Выстилаем форму для выпечки пергаментной бумагой (ничего нигде не смазываем). Аккуратно выкрадываем наше тесто в форму и выравниваем быстрыми движениями (без особых усилий, т.к. пузырикам белков тяжело держать муку, лучше не тревожить тесто лишний раз! я вообще стараюсь лишний раз не топать по кухне, когда выпекаю бисквит ) Отправляем бисквит в заранее разогретую на 180 *С духовку, на 30 мин. У меня мощная духовка, поэтому готовность бисквита я определяю по особенному аромату.
Готовый корж полностью остудить, разрезать по высоте на две половины, каждую из которых разделить еще раз на 2 коржа. Получится 4 тонких коржа. Слегка пропитать вишневой пропиткой каждый из коржей.
Готовим крем с черносливом.
Желатин залить молоком на 10 мин, нагреть (не кипятить). Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Чернослив мелко нарезать. Осторожно вмешать в сливки чернослив, и аккуратно добавить теплый желатин. Перемешать, отправить в холодильник на 30 минут.
Собираем торт.
Берем разъемную форму.
1 слой: пропитанный корж
2 слой: крем со сливками
3 слой: пропитанный корж
4 слой: желе с вишней
5 слой: пропитанный корж
6 слой: крем со сливками
7 слой: пропитанный корж
8 слой: ганаш

Примечание:
Этот торт пекла на свой день рождения. Видела его рецепт во сне

Автор: Turkana 24.11.2013, 0:52

Торт "Лёгкое дыхание" от Айлин Паста


Количество порций: 20
Ингредиенты:
Бисквит:
5 желтков
5 белков
1,5 ст. сахара
1 ст. муки
10 гр. ванильного сахара

Крем муслин на основе абрикосового пюре:
300 гр абрикосового пюре
200 гр сливок
2 желтка
1 яйцо
200 гр сахарного песка (можно меньше)
1 ст. л. муки
1 ст. л. крахмала

Маринованные персики и ананасы, нарезанные кусочками. Можно использовать смесь маринованных экзотич. фруктов (папайа, ананасы, гуава), а оставшийся сироп использовать в качестве пропитки бисквитных коржей.
Крем с маскарпоне:
2 спелых банана
600 гр маскарпоне
200 гр сгущенного молока (вареного)

Ганаш для выравнивания торта:
300 гр темного шоколада
200 гр сливок 33%
30 гр слив. масла
Приготовление:
Выпекаем бисквит (как я это делаю, расписано подробно в рецепте к торту "Амброзия" у меня в папке).
Остужаем и разрезаем на четыре части. Пропитываем соком от консервированных фруктов.
Крем муслин на основе пюре:
Выкладываем пюре в кастрюльку, нагреваем на медленном огне почти до кипения. Пока пюре нагревается, взбиваем яйцо и желтки с сахаром, добавляем муку и крахмал. В разогретое пюре добавляем сливки. Половину пюре со сливками осторожно добавляем в яичную смесь, постоянно взбивая ее миксером. И теперь наоборот, яичную смесь выкладываем в оставшееся в кастрюльке пюре, размешиваем быстро и возвращаем на огонь, продолжая нагревать. Масса должна загустеть, постоянно помешивайте ее, не доводя до кипения. Крем полностью остудить.
Консервированные фрукты режем мелкими кусочками.
Крем с маскарпоне:
Бананы пробиваем блендером, добавив вареную сгущенку. Осторожно добавляем в эту смесь маскарпоне и вымешиваем спатулой.
Собираем торт:
1 слой : пропитанный корж
2 слой : крем муслин
3 слой : мелко нарезанные фрукты
4 слой : крем с маскарпоне
5 слой : пропитанный корж
6 слой : крем муслин
7 слой : фрукты
8 слой : крем с маскарпоне
9 слой : пропитанный корж
10 слой : крем муслин
11 слой : фрукты
12 слой : крем с маскарпоне
13 слой : пропитанный корж
14 слой : ганаш
Примечание:
На фото слоев в торте меньше, поэтому прилагаю еще одну фотографию, не очень аккуратную, но тем не менее

Автор: Lilie 24.11.2013, 16:27

Если б мне такая вкуснятина во сне снилась, я бы вряд ли захотела просыпаться
Состав тортика шикарный. Обожаю, когда в тортиках есть чернослив или вишня. А тут и то и другое! Супер!

Автор: Tatiana Altukhova 14.1.2014, 16:00

Ламингтоны


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Бисквит:
3 яйца
150 г сахара
100 мл раст.масла без запаха
125 мл молока
0,5 ст.л. разрыхлителя
1 ст.л. ванильного сахара
250 г муки
Соус:
250 мл молока
2 ст.л. какао
100 г сахара
100 г шоколадки
Дополнительно:
кокосовая стружка

Приготовление:
Бисквит:
Яйца,сахар и ванильный сахар,
взбивать на высокой скорости миксера в течение 3-х минут
Добавить молоко
Растительное масло
Разыхлитель
Муку
Перемешать миксером до однородности
Вылить в форму 19х19 см, застеленную промасленной бумагой
Печь при 180 С 30 минут
Дать немного остыть
Перевернуть, снять бумагу
Соус:
Молоко, сахар, какао и шоколад сложить в маленькую кастрюльку, довести до кипения
Остудить до комнатной температуры (соус должен быть жидкий).Остывший бисквит разрезать на 16 кубиков
Края обрезать тонко
Обмакиваем 4 стороны в соус.
Чуть-чуть дайте стечь и...
Обмакните с четырех сторон в кокосовую стружку
Поставьте на дно, а верхушку слегка смажьте соуосом
и присыпьте стружкой
И так все пирожные
Кушать можно сразу!
Примечание:
Очень вкусное, нежное, мягкое и тающее во рту пирожное. В то же время очень простое и быстрое в приготовлении!

Автор: Lylka 13.2.2014, 12:06

Торт "Неженка" (в стиле машинка "Финн МакМисл" из мульт. "Тачки-2")


Время приготовления: 2 мин.
Количество порций: 12
Калорийность: 300
Ингредиенты:
БЕЗЕ:
1. Яичный белок - 3х яиц.
2. Сахар - 1 стакан.
3. Ванилин (чуть-чуть)
Всё взбить на 2 коржа
БИСКВИТ:
/на 2 коржа/, если получается пышный бисквит, то его можно разрезать по горизонтали ещё на 2 коржа итого = 4 коржа.
1. Сахар -1,5 стакана
2. Мука - 1 стакан
3. Яичный желток - 3х яиц
4. Яйцо - 2 шт.
5. Сода 1 ч.л.
6. Кефир - 1 стакан
КРЕМ СМЕТАННЫЙ:
1 стакан густой сметаны, 1 стакан сахарного песку: взбить.
Подготовить жаренный арахис (очистить, измельчить).
КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ  
1.   Сгущенное молоко – 1б.
2.   Масло сливочное – 200 гр.
3.   Ванилин (чуть-чуть).
Приготовление:
1. Белки от 3-х яиц поставить в холодильник.
2. Приступим к приготовленю коржей. Смешать ингридиенты по очереди списка. Испечь в разогретой до 180 градусов духовке 2 коржа, которые потом, когда остынут можно поделить и у вас получится 4 коржа. (Я пеку на кальке. Потому что коржи получаются сладкими, и их очень трудно снять с противня. Но некоторые скажу, что и от калько отделить коржи трудно, но на это я раскрою свой секрет. Когда коржи постоят они дадут влагу, я их пере варачиваю и смачиваю кальку холодной кипяченой водой, подаждать с минуту и калька будет легко сниматься).
3. Белки взбить постепенно добавляя по 2-3 ст. ложки сахар, та, чтобы получилась перламутровая пена. их выкласть ложкой на кальку и выпекать в разогретой духовке до 200 градусов. Когда безе заметно увеличится и подрумянется, духовку отключить, а безе оставить в духовке. Снимать с кальки безе лучше остывшим.
4 Коржи промазать сметанным кремом, переодически посыпаю орехами, на поверхность крема - разложить безе, промежутки между безе заполнить крошкой этогоже безе, на безе распредалить сметанный крем, орехи, и следующий корж и т.д. Края торта обрезать (подравнять или придать форму), смазать сливочным маслом и верхний корж тоже.
На этом раньше я заканчивала свой торт, посыпая сверху орехами, но теперь я оформляю его мастикой... И вот что у меня получается
 

Автор: Lylka 3.3.2014, 19:54

ТОРТ "Покимончик" (основа рецепта "9 Островов")


Время приготовления: 300 мин.
Количество порций: 12
Калорийность: 370
Ингредиенты:
ТЕСТО:
6 белков
6 желтков
150 гр. сахара
115 гр. муки 25 гр. какао-порошок
40 гр. сливочного масла
КРЕМ:
1 желток, 20 гр. воды и 120 гр. сгущенки - для сиропа
а так же: 200 гр. масла сливочного, 1 пакетик ванилина, 10 гр. какао
Приготовление:
ХОД РАБОТЫ:
Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.
Белки взбить отдельно до плотности, по немногу добавляя следующую половину сахара до "перламутра" (тугую пену). Смешать осторожно белки и желтки, всыпать в яичную массу муку, предварительно просеянную с какао, перемешать, делая ложкой (силиконовой лопаткой) от края к середине, тщательно и осторожно. Влить по краю остуженное до т-ры 28-30 град. 40 гр. растопленного масла, перемешать. Готовую массу вылить в смазанную и посыпанную мукой форму. Печь примерно при 200 град. 30 минут. Сразу корж из формы не доставать, пусть постоит минут 5. Выложить на решетку, оставить корж на 8 часов или более. Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.
Приступим к крему:
Желток смешать с водой, добавить сгущенного молока, затем смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, если боитесь используйте водянную баню. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванилином масло. В конце взбивания добавляем какао.
Бисквит разрезать на 3 части и прослоить каждый кремом. верх торта и края обмазать джемом (абрикосовым) он лучше подсыхает. Верх покрываю мастикой и украшаю.

Автор: Lilie 27.6.2014, 19:26

Суфлейно - желейный тортик "Первая клубничка"
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=42482


Нет ничего лучше в летнюю пору, чем лёгкие суфлейно-желейные тортики с фруктами. Корж для этого тортика я пекла по рецепту "Молочной девочки".
Ингредиенты:
Для теста:

Яйца - 2 шт., молоко сгущённое - 1 баночка; мука - 1 стакан; разрыхлитель - 15 г.

Для суфле:

Основа - 500 г - сметана или сливки, или сметана+сливки; сахарная пудра - по вкусу; желатин - 15 -20 г; белок - 1 шт.; клубника свежая - 300 г.

Для желе: я брала покупное желе - киви - 2 упаковки по 80 г (160 г) на 300 мл воды.

Приготовление:



Готовим тесто: Взбиваем яйца с сгущённым молоком, затем добавляем муку с разрыхлителем и осторожно перемешиваем. Тесто оставляем постоять 15 мин. Затем выпекаем коржи. Из данной порции теста выходит несколько коржей. У меня, например, для формы "сердечко" (небольшой) вышло 3 коржа, 1 корж я использую для этого тортика, а 2 - для следующего.

Готовим суфле: Распускаем желатин в 1/3 стакана воды, оставляем для набухания. Взбиваем сметану (сливки) с сахарной пудрой. В отдельной посуде взбиваем белок 1 яйца, (за рецепт суфле с белком - спасибо ПулякА), он придаёт суфле нежность и пышность. Затем набухший желатин вливаем в белок и хорошо перемешиваем. Вливаем тонкой струйкой желатиново-белковую смесь в основу, размешиваем и добавляем кусочки клубники.

Сборка торта: Помещаем корж, слегка пропитанный сиропом в разъёмную форму, на него вдоль бока формы выставляем разрезанную вдоль клубнику и заливаем суфле и ставим на холод. Когда суфле застынет, заливаем желе комнатной температуры.

Автор: Ksynja 29.6.2014, 0:35

А я в последнее время очень полюбила бисквитный рулет - особых усилий не нужно, продуктовый набор - минимальный, а результат - потрясающий. Думаю, у каждого есть в арсенале такой рецепт. Мне же особенно понравилась начинка сливки плюс свежая клубника.

Автор: ~PurpleRain~ 2.7.2014, 12:09

Ksynja
Ксения, а по какому рецепту бисквит готовишь?
Я ужедавно собираюсь приготовить такой рулетик, боюсь что бисквит не получится.

Автор: galina1234 2.7.2014, 16:07

уммм..Бисквитный рулет-любимий!

Автор: pobeda 6.7.2014, 12:15

Когда клубничный сезон в разгаре, можно позволить себе использовать клубничку в тортах во многих видах - и в виде пюре в креме и суфле, и кусочками, и тонко порезать пластинками и залить желе. Именно так я и поступила, тем более, что у меня остались два коржа "Молочной девочки" от предыдущего выпекания.

Суфлейно-желейный тортик "Раз клубничка, два клубничка"

Для теста:
- 1 баночка сгущенного молока
- 2 яйца
- 1 пачка разрыхлителя (15 г)
- 1 стакан муки
Для суфле :
- 500 г основы - сметана или сметана +сливки, сливки, йогурт словом то, что у вас найдётся или что вы любите
- сахарная пудра – по вкусу
- 15 г желатина
- 1 белок
- свежая клубника - 500 г

Приготовление :
Приготовить тесто: взбить сгущенное молоко с яйцами, затем добавить муку с разрыхлителем (муку вместе с разрыхлителем просеять) и оставить минут на 15. 2.Выпекаем коржи. Из этой порции теста для данной формы у меня вышло 3 коржа.Используем 2 коржа (у меня они остались с прошлой выпечки).
Суфле:
Взбиваю сметану с сахарной пудрой.
Клубнику измельчаю в блендере до состояния пюре и добавляю к сметане до нужного цвета и вкуса.
Распускаю желатин (я пользуюсь быстрорастворимым) в горячей воде.
Отдельно взбиваем 1 белок - спасибо ещё раз ПулякА за совет использовать белочек, суфле выходит более пышное и нежное.
Набухший желатин вливаю в белок и хорошо размешиваю.
Затем желатиново-белковую смесь выливаем в основу (сметану) и хорошо размешиваем. В суфле ещё добавляю клубнику кусочками.

Собираем торт :
В разъёмную форму ложим корж, слегка пропитанный сиропом и заливаем половину суфле, ставим в холодильник, после ложим следующий корж и выливаем остальное суфле, после застывания раскладываем тонко порезанную пластинами клубнику и заливаем прозрачным желе.

Вот разрезик этого тортика

Автор: Lilie 6.7.2014, 19:48

Ещё один вкусненький тортик. Красотааа!

А у нас в этом году с клубникой негусто. Из-за холодов, что были в конце весны-начале лета, вся ягода померзла. Даже на рынке не продают. Так что мы в этом году без клубники остались


Виктория, подскажите, а сиропом коржи обязательно пропитывать нужно? И что за сироп используется?

Автор: pobeda 9.7.2014, 14:47

Lilie, спасибо большое за внимание к моему тортику! Да, суфле с добавкой пюрированной клубники - очень вкусное сочетание! Благо нам в этом году повезло с клубникой - было много и гораздо дешевле, чем в прошлом году, но покупная - в основном ранняя была невкусной из-за обильных дождей, а у меня в огороде - поздний сорт и урожай порадовал, особенно вкусом.

Коржи я пропитываю даже в тортах с кремом, а коржи в суфлейных тортах - обязательно пропитываю, потому что суфле более плотная субстанция, нежели крем и не даст коржам пропитки и корж будет сухим, что скажется на общем вкусе торта. Сироп я варю из расчёта 1:2, т.е. беру на 1 часть сахара - 2 части воды, даём несколько минут прокипеть до полного растворения сахара и в остывший сироп вливаю коньяк по вкусу.

Автор: Lilie 9.7.2014, 20:28

Спасибо огромное, Виктория!
Надо же, вроде, все просто и очевидно, а сама бы до этого точно не дошла

Автор: pobeda 10.7.2014, 15:23

Lilie, спасите, помогите !!! Добавляла рецепт через добавлялочку и что-то не сплясало и ужас - добавился 2 раза! Подскажите, пожалуйста, что нужно сделать, чтобы один убрать. И ещё вопросик - как сделать, чтобы и сюда перенести, там в перечисленных темах нет темы - торты и рулеты.

Автор: Lilie 10.7.2014, 15:37

Ничего страшного Лишний я просто удалю

Чтобы сюда рецепт добавить, нужно при добавлении рецепта выбирать раздел "Выпечка сладкая". Тогда потом в темах будет доступен раздел "Торты, рулеты".
Или можно оставить тортик в теме с тортами, а сюда добавить вручную, ну, или я могу добавить, подписав, конечно, что рецепт Ваш

Автор: pobeda 10.7.2014, 16:30

Lilie, огромное Вам спасибо, что Вы меня спасли, а то так неудобно получилось - два одинаковых рецепта!!!
Спасибо за разъяснения и если Вас не затруднит перенесите рецептик сюда!
А общий вид тортика вот такой

Автор: Lilie 10.7.2014, 17:05

Конечно

Торт "Медовый сладкий вечер"
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=42482



Ингредиенты:
Для теста:
- яйца - 2 шт.
- сахар - !/3 стакана
- мёд - 70г
- мука - 1 стакан
- сода - 1 ч.л.

Для крема:
- сметана 20 % - 500г
- сах.пудра - по вкусу
- варёное сгущённое молоко - 300г

Для суфле:
- желатин - 15г (я использую быстрорастворимый)
- белок - 1 шт.
- вода - 50г

Приготовление:
Хочу поделиться рецептом, в котором мне очень нравиться сочетание сметаны и варёного сгущённого молока в креме и суфле. Несмотря на неказистый вид и простоту приготовления, тортик получается очень нежным, с невыраженным медовым привкусом и необычным приятным вкусом крема.

Готовим тесто:
Взбить яйца, сахар, мёд до пышной пены.
Всыпать просеянную вместе с содой муку и перемешать. Получается довольно густое тесто.
Делим его на две части и выпекаем два коржа. Остужаем.

Готовим крем:
Взбиваем сметану с сахарной пудрой (пудры совсем немного), добавляем варёную сгущёнку и взбиваем до равномерного окрашивания. Крем готов, он же послужит и основой нашего суфле.

Для суфле:
Распускаем желатин в горячей воде. В отдельной посуде взбиваем белок. Затем к белку добавляем набухший желатин и хорошо размешиваем.

Собираем торт:
На дно разъёмной формы для торта ложим первый корж, на него 1/3 часть крема и ложим второй корж. Затем к оставшемуся крему добавляем белково-желатиновый раствор, хорошо перемешиваем и готово суфле. Выливаем суфле поверх второго коржа и ставим в холодильник на застывание.

Тортик можно украсить рисунком из растопленного чёрного шоколада.

Автор: Ahat 18.8.2014, 19:56

Вообще-то я немного неправильно назвала свой коллаж, так как рулет все-таки не просто творожный, а творожно-тыквенный. Очень быстрое и легкое приготовление сладкого рулета в микроволновой печи. Причем, можно сказать, из остатков, чтобы продукты не пропали и на столе было что-то вкусненькое. Одним выстрелом - двух зайцев.

Решив приспособить оставшиеся у меня буквально огрызки тонкого лаваша от предыдущей готовки, я подумала, что можно заправить его взбитым творогом с яйцами, добавить нарезанную тыкву (чтоб не пропала), свернуть рулетом и запечь в СВЧ. И будет у нас десерт к вечернему чаю. Или к утреннему. И ведь тут опять влезла моя пресловутая экономия. Зачем мне на взбивание творога тратить целое яйцо, когда я могу прекрасно обойтись одним желтком, а белок взбить с сахаром и пустить на покрытие рулета сверху. Получится у меня творожно-тыквенно-безейный рулет.

Все так и сделала. См. фото.

Автор: Obook 10.10.2014, 16:05

Автор: pobeda 30.12.2014, 18:25

Ahat, очень живописный и аппетитный коллаж! Но вопрос по тыкве - она никак предварительно не готовится? Прямо сырая режется и в рулет, ведь она довольно плотная, ей хватает времени запекания в рулете, становится ли она мягкой?

Obook, симпатичное печеньице, но рецептика не видать

Автор: Lilie 30.12.2014, 20:25

Глазированное печенье с кофе мокко


Ингредиенты:
Тесто:
90 г полусладкого темого шоколада, поломать кусочками
1 чашка (150 г) пшеничной муки
2 ст.л. какао-порошка
1 ч.л. кофейного порошка эспрессо
1 ч.л. пищевой соды
1/4 ч.л. соли
2/3 чашки (150 г) размягченного сливочного масла
1/2 чашки (100 г) светлого коричневого сахара
1 большое яйцо, слегка взбить
1 ч. л. ванильного экстракта (или эссенции)
Глазурь:
1,5 чашки (200 г) сахарной пудры
1 ч. л. кофейного порошка эспрессо
2 ст. л. горячей воды
Получается: примерно 22 штуки
Приготовление: 45 минут + 2 часа на охлаждение
Выпекание: 12-15 минут

Приготовление:
Тесто: Растопите шоколад на водяной бане при минимальном кипении воды.
Смешайте в средней миске муку, какао, порошок эспрессо, соду и соль.
Миксером на высокой скорости взбейте в большой миске масло с коричневым сахаром в кремообразную массу.
Добавьте яйцо и ванилин, взбивайте 1 минуту. Переключив миксер на низкую скорость, вмешайте мучную смесь и шоколад.
Разделите тесто пополам. Сформируйте из каждой части «поленце» толщиной 5 см, длиной 23 см, заверните в пищевую пленку и поставьте на два часа в холодильник
Разогрейте духовку до 180 °С
Смажьте маслом два противня. Нарежьте тесто ломтиками толщиной 1,5 см и выложите их на противни на расстоянии 2.5 см друг от друга. Выпекайте до затвердения краев и окрашивания нижней части печенья в светло-коричневый цвет, 12-15 минут.
Дайте остыть на противнях до легкого затвердения, примерно 5 минут. Переложите на решетку и дайте полностью остыть.
Глазурь: Смешайте в маленькой миске сахарную пудру и кофе. Добавьте такое количество горячей воды, чтобы получилась негустая глазурь. Нанесите глазурь на печенье в виде полосок и оставьте до затвердения.

Автор: Crocozira 25.4.2019, 6:37

Торты своими руками. Графские развалины со сметаной.
Ингредиенты:
Сахар 1 ст.
Яйца 2 шт.
Сметана 1 ст.
Сода, гашеная уксусом 1 ч. л.
Мука 3 ст.
Какао-порошок 3-5 с. л.
Для глазури:
2 столовых ложки какао;
2 столовых ложки сахара;
0,5 стакана молока;
100 гр. масла.

Автор: Belleworld 6.5.2019, 17:19

Хочу поделиться рецептом торта Птичье молоко очень нежный и вкусный торт получается.
Рецепт торта Птичье молоко

Ингредиенты

Яйцо куриное 1 шт.
Масло сливочное 255 г
Разрыхлитель теста ⅓ ч. л.
Мука пшеничная 70 г
Соль ½ ч. л.
Сахар 340 г
Ванильный сахар ⅓ ч. л.
Сгущённое молоко 80 г
Какао-порошок 10 г
Быстрорастворимый желатин 13 г
Вода 180 мл
Яичный белок 3 шт.
Лимонный сок 1 ч. л.
Чёрный шоколад 60 г

Пошаговое приготовление

Бисквит


К 50 г сливочного масла комнатной температуры добавляем 40 г сахара и взбиваем миксером в течение 4-5 минут до получения светлой пышной массы.
Далее вводим ванильный сахар, щепотку соли и 1 куриное яйцо и снова взбиваем массу примерно 4 минуты. Она может расслаиваться, но это не страшно; главное, чтобы масса была пышной.
В 70 г муки добавляем разрыхлитель, перемешиваем и просеиваем в заготовленную массу. Перемешиваем до однородности. Тесто должно быть мягким и воздушным.
Берём кольцо для выпекания диаметром 18 см, покрываем его наружную часть фольгой, а дно устилаем кружочком пергаментной бумаги. Выкладываем внутрь тесто и максимально хорошо разравниваем.
Выпекаем бисквит в течение 18-20 минут при температуре 180ºС.
По завершении вынимаем бисквит из формы и даём ему полностью остыть.

Суфле

255 г сливочного масла взбиваем до пышности приблизительно 5 минут. Понемногу добавляем в масло 80 г сгущённого молока и продолжаем взбивать до однородной консистенции.
Делим получившийся крем на 2 одинаковые порции.
В одну из них просеиваем 10 г какао-порошка.
Слегка перемешиваем его, а после взбиваем до однородности. Класть готовый крем в холодильник не нужно.
Соединяем желатин с 50 г воды и оставляем набухать необходимое время.
В 130 мл воды высыпаем 300 г сахара и ставим на плиту. Варим сироп в течение 12-13 минут. Его температура должна быть в районе 110ºС, а текстура – тягучей и вязкой.
К 3 яичным белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивой белой пены, в конце вводим 1 ч. л. лимонного сока. Чтобы всё получилось как надо, венчики миксера должны быть чистыми и сухими.
Как только сахарный сироп будет готов, его нужно сразу же снять с плиты и смешать со взбитыми белками, размешивая миксером. Вливаем сироп очень осторожно, чтобы не попасть на венчики миксера.
Когда сироп кончится, взбиваем белковую массу ещё 1 минуту.
На водяной бане разжижаем желатин и вводим его в белковую массу. Размешиваем миксером на медленной скорости, чтобы он равномерно распределился.
Делим массу на 2 части и в каждую добавляем заготовленный белковый крем: в одну часть белый, в другую – шоколадный. Размешиваем миксером.

Собираем торт


Устанавливаем кольцо для запекания диаметром 19 см, смазываем внутреннюю часть сливочным маслом и наклеиваем полоску пергаментной бумаги. Стараемся выпустить весь воздух между ней и стенками формы. Разрезаем бисквит на 2 части вдоль.
Вниз формы выкладываем ту часть, которая толще.
Заливаем бисквит тёмным суфле, аккуратно и тщательно разравниваем его и ставим в холодильник на 10 минут, чтобы суфле успело немного схватиться.
Сверху кладём вторую часть бисквита и заливаем его белым суфле.
Разравниваем, выпускаем пузырьки воздуха. Торт убираем в холодильник минимум на 4 часа, чтобы суфле полностью остыло.
Для глазури растапливаем 25 г сливочного масла на водяной бане и добавляем к нему 40 г шоколада.
Дожидаемся, когда шоколад станет мягким, и перемешиваем до однородной массы. Готовить глазурь нужно непосредственно перед доставанием торта из холодильника.
Поливаем торт глазурью и даём ей полностью остыть.
После этого растапливаем 20 г шоколада и с помощью кондитерского шприца украшаем торт по своему усмотрению.
После этого снимаем с него кольцо и убираем пергаментную бумагу.

Приятного аппетита!

Автор: Zlataprox 15.5.2019, 9:53

Торт графские развалины классический рецепт— со сметанным кремом это один из любимейших моих тортов. Чаще всего я добавляю к нему консервированные вишни без косточек из компота. Вишни придают торту освежающую кислинку, которая очень гармонично сочетается со сметанным кремом.

Автор: Arriana 21.7.2019, 17:42

Хочу поделиться рецептом крем чиз для торта вкусный и нежный.

Вам понадобятся
Сливки с высоким показателем жирности 100 мл
Сыр сливочный 550 г
Темний шоколад 50 г
Сахарная пудра 100 г

Последовательность приготовления
Сливки достаем из холодильника, выливаем в миску.
Настраиваем блендер на высокую скорость и взбиваем сливки около 3 минут.
Сахарную пудру просеиваем через сито и высыпаем в сливки.
Перемешиваем венчиком и добавляем сыр.
Шоколад растапливаем в железной мисочке или микроволновке.
Сливочный крем-чиз для наполнения торта получится просто великолепным, если добавить к темному шоколаду немного молочного. Однако не добавляйте шоколад с орехами, так как из-за них ваш крем может осесть.
Выливаем его в сливочно-сырную смесь и перемешиваем.
Ставим взбиваться около 4 минут.
Убираем в холодильник на некоторое время для застывания.