Версия для печати темы

Автор: Kamilla 6.9.2012, 7:44

У нас на даче, хоть мы ей уже почти не занимаемся, поспело довольно много яблок.



Они не подлежат хранению, имеют разные неприглядные пятнышки и быстро портятся - короче, обычные домашние яблочки



Варили из них очень вкусное повидло (мороки много, правда, так как надо было очищать кожицу, избавляться о семечек и пр.), компоты (но популярностью в нашей семье не пользуются - больше не варю), пекла шарлоткию.

Хочу ещё вкусные способы избавления от яблок

А пока я насмотрела у Лены пирог яблочный

Автор: romaska 6.9.2012, 10:20

Если действительно МНОГО яблок- сделай яблочную пастилу- и вкусно и полезно- детям вместо конфет то что надо.

Я вот по http://www.good-cook.ru/kons/kons_011.shtml рецепту делала-вкуснотища, до зимы не стоит, все съедается.

Автор: Lilie 6.9.2012, 11:08

Мила, с яблочек можно не только выпечку, но и салатики и соусы разные готовить.
Ещё можно вкусный яблочный квасик сделать. Я не делала, но у мамы моей вкусно получается
Рецептик:
На 1 кг яблок - 800 г сахара, 30 г дрожжей, 10 л кипятка и несколько листиков мелиссы для большего аромата.
Яблоки мелко порубить, добавить мелиссу, сахар и залить все кипятком. Оставить остывать при комнатной температуре. К остывшей жидкости прибавить дрожжи, накрыть чистой тканью и оставить в теплом месте на 12 часов для брожения. Процедить, разлить по бутылкам, добавить в каждую по несколько изюминок и поместить в холодильник (или погреб). Через 3 дня квас можно пить.

Автор: Kamilla 6.9.2012, 19:41

Пока я хочу вкусный пирог с яблочками к чаю Ищу

Автор: Сарбаев Раиль Салихович 12.9.2012, 13:46

Самое простое это шарлотка, причем, в яблоки можно добавить корицу, а перед тем как добавлять в тесто, можно потомить в крепком-прекрепком сахарном сиропе, что бы они были как карамельные и кунжут туда же, а тесто обычное сделать, и получится более пряный пирог, и в тесто тогда надо добавить чуть меньше сахара, чем обычно, потому что яблоки будут уже прямо очень сладкие.

Автор: Lilie 12.9.2012, 14:25

Вот, кстати, как раз вчера думала о шарлотке. Набрала в поисковике, а там столько рецептов вышло, и все разные
Смотрела, выбирала, так ничего и не выбрала. Испекла яблочный постный пирог, не очень удачно

Автор: Kamilla 12.9.2012, 15:55

В итоге мы уже съели обе корзинки яблочек, пеку почти ежедневно шарлотки и кушаем сами яблочки. Но скоро ещё привезём с дачи

Лиля, я тоже искала интересный рецептик яблочного пирога, но все какие-то сложные. Нет ничего проще шарлотки, мне ещё и дочка хорошо помогает Ей интересно, а пирог вообще супер быстро готовится и печётся!

Автор: Lilie 12.9.2012, 15:59

Kamilla, Мила, поделись своим рецептиком шарлотки?

Автор: saxarok 12.9.2012, 18:11

Мила, а приготовить пюре, разложить по баночкам и заморозить не хочешь?
Отличный соус к чему угодно - хоть к блинам, хоть к мясу.

Автор: Kamilla 13.9.2012, 7:46

Ой, там такие яблочки мелкие, их долго чистить, кожуру снимать и пр. Свекровь со свёкром уже с одного ведра сварили повидло, целый день занимались

Лиля, самый простой, ещё в школе пекла, как стишок запомнила:

3 яйца
стакан сахара
стакан муки

Вот он, покажу



Тут свежие яблоки и замороженная клюква

Автор: Lilie 13.9.2012, 11:05

Ой, клюковку обожаю
Только она у нас съедается вся обычно, печь с ней ничего не пробовала пока.

Автор: Elly 13.9.2012, 12:54

Я нашла очень простой, но вкуснючий рецепт яблочного крема! Прослаивала бисквит и несколько раз начиняла эклеры, с блинчиками тоже отлично. Нежный вкус, немного напоминает фруктовое мороженное советских времен. Один раз делала всего с ложкой мала, менее каллорийно, но вкусно, хотя строго по рецепту конечно же вкуснее.

Заварной яблочно-лимонный крем от natapit
яблоки/почистить и натереть на тёрку/ 500 гр.
сахар 150 гр.
сок небольшого лимона
ваниль 1 гр.
яйцо 1
крахмал 2 ст.л.
сливочное масло комнатной температуры 150 гр.
яблоки протушить в кастрюле до мягкости/я делала это в микроволновке/, добавить 2/3 сахара, ваниль, лимон и поместив в блендер взбить.
вернуть пюрированные яблоки в кастрюльку, добавить яйцо и крахмал, хорошо перемешать и на медленном огне, постоянно мешая, заварить крем. Полностью остудить. Масло взбить с оставшимся сахаром. В остывший крем вводить по 1 ст.л.масла и взбивать миксером.

Автор: Kamilla 13.9.2012, 21:13

здорово, Эля! и в самом деле несложный рецепт. Интересно, на тортик из песочных коржей подойдёт?

Автор: BRASILIA 13.9.2012, 22:13

Kamilla а я шарлотку немного по-другому делаю.

2 яйца
1 ст сахара
1 ст кефира (в нем погасить 1 ч.л. соды)
и муки до консистенции густой сметаны.
Все добавлять по порядку взбивая миксером. и залить яблоки.
пеку при 175 градусах где-то минут 40-50. получается очень пышная и вкусная.

Автор: Kamilla 14.9.2012, 7:55

хороший рецепт для любителей кефира

я с ним как-то не дружу

Автор: Сказительница 14.9.2012, 9:39

Если яблок много а сохранить хочется, жалко выбрасывать сделайте заготовки для сладких пирогов и блинчиков.

Яблоки порезать произвольно.

На 1 кг яблок -идет где то,200-300 г сахара и половинка чайной ложки корицы. Подливаем половина стакана воды, ставим на огонь.Доводим до кипения, выдерживаем 15-20 минут, раскладываем по банкам и сразузакатываем.

Автор: Lilie 14.9.2012, 10:44

Это что-то вроде яблочного варенья получается?


Мила, а с другими кисломолочными продуктами ты тоже не дружишь?

Автор: Kamilla 14.9.2012, 10:53

ну, конечно, творог, например!!!

Автор: Lilie 14.9.2012, 11:08

А йогурты, ряженка, варенец и т.д.?
На ряженке пироги вкуснючие получаются

Автор: Elly 14.9.2012, 13:25

Kamilla , затрудняюсь ответить. Я песочное тесто делаю очень редко. Надо на сам рецепт смотреть. Если ты уже пекла это тесто, то сможешь сама оценить. Есть песочное тесто, которое быстро пропитываетс, а есть такое очень плотное, для него крем пожирнее надо. Вот такое вряд ли пропитает. Может тогда сначала промазать основным кремом, а это как прослойку сделать. Или коржи промазать сметаной с сахаром, а потом яблочный крем.

Автор: Lilie 15.9.2012, 21:00

Мила, а сколько яблок ты в шарлотку кладешь, когда по этому рецепту её делаешь?

Автор: Kamilla 16.9.2012, 22:46

Лиля, столько, чтобы дна противня не было видно, т.е. сколько не жалко Я так очень люблю

Автор: Lilie 16.9.2012, 23:09

А тесто все яблочки покрывает слегка или они в нем тонуть должны?

Автор: Kamilla 16.9.2012, 23:40

да, именно слегка

Автор: Lilie 27.9.2012, 16:40

Мила, пекла сегодня яблочный штрудель. Это вкуснятина! Пробуй



Рецепт использовала вот http://povary.ru/recipes.php?id=4478.

Автор: Kamilla 27.9.2012, 22:34

ах, как красиво, Лиля! молодчинка! а ты вроде не в рулети сворачивала, ну, в смысле, в один слой? у тебя красивее и аппетитней смотрится. Таааак, хочу тоже попробовать!

Автор: Lilie 27.9.2012, 22:40

Не, я рулетиком, а потом рулетик калачиком и в мультиварку

Автор: romaska 28.9.2012, 0:40

Да, штрудель это вкусно. Твой очень аппетитно выглядит.

Автор: Lilie 28.9.2012, 9:26

Спасибо

Автор: DinaDina 23.10.2012, 21:38

Я пекла бисквитный рулет с яблоками.По составу - это та же шарлотка, но все же получается интереснее. На противень (на бумаге для выпечки) раскладывается слой тертых яблок и заливается обычным бисквитным тестом: 4 яйца, стакан сахара, стакан муки, ванилин. Печется около 15 минут, а потом получившийся бисквитный корж сворачивается в рулет. Мне не понравилось то, что рулет получился суховатый, я отжимала из тертых яблок сок, а, наверное, зря.

Автор: Lilie 23.10.2012, 22:02

Может, его стоит каким-нибудь повидлом промазать, прежде, чем сворачивать?

Автор: Vacilica 23.10.2012, 22:26

Девочки, если яблоки совсем уж никудышние, то их, конечно, только в нарезанном виде куда-нибудь пристроить можно, а, если просто с пятнышками или хорошие, но много, и нужно быстрее использовать, то сделайте печёные. Возле плодоножки конусом вырезаем углубление, внутрь насыпаем сахар или мёд, ставим в духовку на смазанный маслом противень. Когда испекутся, можно еще какого-нибудь варенья в ямку положить, например абрикосового, или посыпать сахарной пудрой. У нас все такой десерт любят .

Автор: Kamilla 24.10.2012, 6:36

DinaDina, так это же получается та же Шарлотка, только противень надо длинный иметь, чтобы при сворачивании получился рулетик или теста мало лить?

Автор: DinaDina 26.10.2012, 8:17

Lilie
В принципе, этот рулетик вроде как не нужно промазывать дополнительно, должно яблок хватать, ведь они здесь начинкой являются. Просто мне показалось, что из яблок выделяется слишком много сока, вот и отжала. Если бы я этого не делала, все было бы нормально.
Kamilla
Да, по составу как шарлотка, просто форма другая получается, и яблоки не резаные, а тертые. А противень у меня обычный, 34х38 см. Для такого противня как раз подходит количество теста для обычной шарлотки: 4 яйца, стакан сахара и стакан муки. В итоге сворачивается примерно такой рулет, по длинной стороне противня.

Автор: Kamilla 26.10.2012, 8:32

DinaDina, как красиво!!! мне понравилась Ваша идея преображения обычной шарлотки!

Автор: Lilie 26.10.2012, 10:49

DinaDina, какой симпатичный рулет, с бабочками
И цвет у него такой ровный и очень аппетитный. Как при выпечке получить такой ровный цвет верхушки? Помню, когда в духовке пекла, у меня постоянно одна сторона темнее, другая светлее.. Ещё одна сторона всегда поднималась выше, чем другая..

Автор: DinaDina 26.10.2012, 15:38

У меня духовка электрическая, выпекает хорошо, обычно все ровно получается. А если духовка печет неравномерно, м.быть в процессе выпечки перевернуть противень другой стороной.

Автор: Lilie 26.10.2012, 17:23

Да, я раньше так и делала

Автор: Vacilica 3.9.2013, 23:08

Не успела вернуться из поездки, как сестра позвонила – нужно срочно спасать яблоки . Их в этом году несметное количество, деревья не выдерживают, сбрасывают плоды. Это зимние сорта. А летний просто поспел, пора съедать. От нас далеко дача сестры, но поехали, багажник загрузили под завязку. Привезли три ведра летних яблок, даже не знаю какой сорт, что-то типа Голдена, но мелкие, очень сладкие. А зимних, сколько вёдер, даже не считала, в мешки грузили . Теперь с утра до вечера уже третий день моем, режем, сушим. Муж бурчит, но трудится – любит компоты. Спелые летние едим в сыром и печёном виде, варю джем, пеку шарлотку . То же самое мама с сестрой и свекровь делают. В общем, работают маленькие яблокоперерабатывающие заводики .

Автор: Елена Белашова 4.9.2013, 7:10

Я прямо обзавидовалась...
Мне как раз яблоки нужны, хоть ведерко. Хочу заготовить джема на постные пироги яблочного. Варенья в прослойки я уже сварила. Печь на нем коржи немного жалко, хватит тогда ненадолго. На рынке что-то дачного изобилия яблок не наблюдается. У свекрови на даче все ранетки кто-то оборвал, а яблоня в нынешнем году не плодоносит. У родственников аналогично. Яблок почти не было, только на свежие компоты собирали потихоньку...

Вот думаю, покупать придется не дачные, а привезенные яблоки на джем и будет дороговато

Автор: Vacilica 5.9.2013, 18:44

Лена, не переживай так – ещё не вечер, вернее, не октябрь . Сейчас собраны только летние яблоки, а кто их будет перевозить на дальние расстояния, они же не хранятся . Сбор зимних сортов только начинается, и их будет очень много. Не только у нас на юге, и на Украине хороший урожай, и в средней полосе России знакомые сетуют, что не представляют, куда столько яблок девать. Если к вам из России возят, то будет изобилие . Но думаю, что и ваши казахстанские уродились (до сих пор вспоминаю красивущие и очень вкусные яблочки в окресностях Алматы ). Год вообще на всё урожайный, даже у медведей в дикой природе рождаемость высокая .

Автор: Vacilica 10.9.2013, 23:21

Муж сказал, что за активную работу по переработке яблок он заслуживает получить к чаю что-нибудь печёное. Конечно, же шарлотку, что я ещё могу ему сейчас предложить?

Только что-то я яблок пожалела . Побоялась, что пирожок не пропечётся и разложила яблоки тоненьким слоем, поэтому шарлотка получилась больше на бисквит похожа . Хотела корицей посыпать, но муж проголосовал «против».

Автор: ~PurpleRain~ 12.9.2013, 18:15

ага, у меня тоже такое бывает тесто больше, чем яблок. зато вон какой пышный бисквит получился, его еще сгущенкой можно было полить.
И зря муж не захотел корицу.. я недавно такую вкусную шарлотку сделала, перед тем как выпекать, яблоки все в корице промокнула. Быстро съели.

Автор: Vacilica 12.9.2013, 19:48

Нужно как-нибудь, не спрашивая его, проделать тоже самое, сначала немножко, посмотреть на реакцию . Я себе почти каждый вечер в микроволновке яблоки тушу и чуточку их корицей присыпаю.
Только-только пересушили всю падалицу, как сестра "обрадовала", что сняла несколько зимних яблок с дерева посмотреть, поспели ли они. Косточка уже чёрная . Значит нам предстоит новая яблочная эпопея .

Автор: Lilie 12.9.2013, 19:58

Домашние яблочки.. это ж так здорово! Можно много-много джема/варенья наварить, сухофрукты насушить, выпечка опять же..
У меня знакомая есть, которая обожает замороженные яблоки. Покупает кило, в морозилку на ночь определят, а утром разминает и ест Практически сорбет выходит

Автор: Vacilica 12.9.2013, 22:23

Придумать можно много , но приятно, когда делаешь всё это с чувством и толком, а когда нужно сразу и много переработать, превращается в аврал, думаешь только, как бы успеть, пока не сгнили . Последнюю порцию джема я пересладила . Со снятыми с дерева, конечно, такой спешки не будет. Обидно мне только, что больше всего Айдарета созрело, а мне можно только зелёные сорта, немного жёлтых. Голден еще неплохо плодоносит, а вот мой любимый сорт Семиренко почти весь в падалицу ушёл .

Автор: Елена Белашова 13.9.2013, 11:25

Я тоже их люблю!!! Мы постоянно покупаем. Еще лимонку очень люблю, но только крепкую, а не перезрелую.

Муж сам ездил на рынок за фруктами. Не нашел "моего мужчину", у которого всегда берем фрукты и купил всего по немногу и в разных местах. В итоге пришлось варить варенье с яблоками и персиками (некондиционными). Кстати, хорошо вышло Яблоко+персик. Я испекла на этом варенье постный пирог Деть аж прыгал от радости, что "тортик" кушать будем, немного варенья ложкой поел. Варенье в микроволновой печи сварила.

Автор: ~PurpleRain~ 13.9.2013, 13:00

вот такие квадратики яблочные я делала...
очень вкусно белый хлеб намазать сливочным маслом и потом такой квадратик яблочный

Автор: Lilie 13.9.2013, 20:05

Удачно?
Я как-то после опыта Василисы не решаюсь. Максимум что пробовала, это просто в бооольшой тарелке прогреть немного смородины с сахаром, когда кончилось варенье на постный тортик Вышло почти варенье из сыроватых ягод, но на пирог пошло хорошо


Валя, а что за квадратики? Очень на густой-густой джем похожи..
Что в составе? Как делать?

Автор: Vacilica 13.9.2013, 22:31

Да, мне тоже интересно, выглядит аппетитно!
В микроволновке, наверное, только клубника так безобразно себя ведёт . Яблоки я тоже проваривала в микре, всё нормально, правда без сахара. Потом перетирала уже через дуршлаг и только тогда сахар добавляла. Так же поступала с боярышником. Потом смешивала их и доводила до кондиции уже в ковшике. А первый раз всю смесь тоже в микроволновку поместила, и вся печь была в сиропе. Но в этом случае я не знаю, на что пенять – то ли потому, что миска была полна почти под завязку, то ли сахар всему виной. В общем, решила, что немного загустить в конце можно и в ковшике .

Автор: Lilie 13.9.2013, 22:58

Яблоки я пробовала не проваривать, а запекать. Выкладывала дольки на плоскую тарелочку, и не закрывая, запекала. Потом также перетирала и сахар добавляла. А вот зачем мне это нужно было, совершенно не помню

Автор: Елена Белашова 14.9.2013, 7:35

Девочки, яблоки в микроволновке вели себя достойно, но я варила немного совсем, только на пирог и прослойку для него. Чашка стеклянная у меня была заполнена наполовину. Варила на полной мощности (точно не скажу время, наверное, больше 10 минут точно), каждые минуты 3-4 останавливала, перемешивала. Когда решила, что вид варенья меня устраивает, отключила и закрыла крышкой, оставила в микро. Сироп кипел, но не брызгал, ничего не заляпала

Автор: Vacilica 22.9.2013, 12:04

Я погрязла в яблоках . Когда вчера ездили в сад, чтобы снимать зимние сорта, я втайне надеялась, что их количество уменьшилось каким-то чудесным образом. Куда там!

Висят красивые, сочные, есть крупные, есть мелочёвка. Но сестра дала команду рвать все. Все, конечно, не осилили, машина под завязку, а теперь и по всей квартире кульки с яблоками Сейчас пойдем коробки по магазинам искать, потом перекладывать для хранения.

Автор: Елена Белашова 22.9.2013, 12:35

У нас такое было каждое лето, когда жили с родителями. Мы с отцом ездили к его матери каждый сезон яблок (у нее 3-4 сада, да-да сада было с яблоками, вишней, абрикосами, сливами) за 2000 км примерно (ездили на машине). Привозили яблок, сколько вмещала наша машина. А вмещала она много, плюс много можно было поместить в салоне, я компактная и неприхотливая была, против ароматного соседства ничего не имела

В итоге у нас тоже и работы было много и... ос!!! Осы повсюду (особенно на балконе и на кухне). Мы, правда, с ними научились как-то ладить, даже беседовали Может, только раз меня цапнула оса, я на нее наступила, она в тапок забралась. Я несколько дней ходила с трудом.

Вас осы не беспокоят? Не помогают джем варить?

Автор: Lilie 22.9.2013, 15:00

Vacilica, ммм.. какая красота! Я б с удовольствием погрязла в этих яблоках
Вообще, уже давно хочу яблочный штрудель испечь.. Насмотрелась на Ваши яблочки, облизнулась и пошли собираться в магазин за яблоками

Автор: Vacilica 23.9.2013, 13:59

Лена, у вас же, наверное, свой дом был? И варенье варили с открытыми окнами? (Это я так себе представляю идеальные условия для летних заготовок ). А у нас все окна закрыты противомоскитной сеткой – поставили их после того, как одна оса залетела тихонько и устроилась на моей подушке в ожидании, когда я спать лягу . Что было, можете себе представить ! Так что помощников у нас даже в виде мух нет. Но сейчас я и не варю ничего. Муж от яблочного джема отказался, себе я немного уже сварила. Поэтому просто сортируем, подготавливая к хранению. Проблемные пересушим.

Автор: Елена Белашова 24.9.2013, 10:26

Нет, у нас была квартира, на 5 (!!!) этаже с огроменной лоджией. У нас солнечная сторона, так что жарко в квартире было всегда, все окна нараспашку, вне зависимости от того, был ли сезон заготовок или нет. Из-за жары очень сложно было выпросить маму испечь блинчики Это был такой деликатес...

А я все потихоньку варю яблочное варенье на раз, чтобы быстро испечь пирог и прослоить. Мы подружились с микроволновкой Еще ни одной диверсии, даже слива ведет себя прилично. Думаю теперь, а оно мне надо варить варенье яблочное сейчас? Яблоки есть круглый год, цена доступная. Я варенье использую только в пироги, чаи мы с ним не гоняем (муж иногда может на хлеб намазать, раз в год).

Автор: Snejana1515 21.1.2014, 10:56

У меня тоже была аналогичная ситуация.

Во-первых,изначально следует перебрать хорошие яблоки от испорченных или помятых. Яблоки без повреждений можно несколько дней хранить в холодильнике или подвале. Яблоки помятые можно очистить, вырезать сердцевину, порезать дольками и заморозить. Из замороженных яблок можно сварить свежий компот или использовать для запекания. Я из замороженных яблок пекла шарлотку, яблочный пирог, рогалики, слойки.

Автор: Vacilica 4.2.2014, 13:11

Последнее заквашивание капусты сделала с яблоками. Они морщатся на глазах, всё пытаюсь их куда-нибудь пристроить, пока не пропали совсем . Заметила, что муж повадился таскать из банки яблоки, сказал, что - объеденье, и нельзя ли одних яблок заквасить . Потом подумали и решили, что именно вместе с капустой они такие вкусные становятся .

Можно было бы и мочёные яблочки сделать, но держать негде. В холодильнике столько места нет, а на балконе скоро тепло будет .

Автор: Vacilica 25.3.2014, 22:32

Наконец-то сегодня последние яблоки, собранные в саду, в дело пустили. Из самых скукоженных сварила компот с замороженным чёрным виноградом. А те, что получше, я себе в микроволновке с кускусом потушила.

Почти до апреля своих яблочек хватило, теперь покупать будем .

Автор: Елена Белашова 26.3.2014, 11:53

Василиса, я яблоки в последнее время еще приноровилась в салаты добавлять с постным майонезным соусом, делать что-то типа оливье постного с яблоками и т.д. Мне кажется, было бы даже вкусно покрошить яблоко, капусту свежую, помидорчики типа черри, все подсолить и лимончиком подкислить и т.д. Еще я их суперактивно лопаю с пророщенной высушенной гречкой с медом

Эххх, все-таки обзавидовалась, что у Вас стООООлько яблок своих. А я вот, не поверите, в этом году даже ранетки домашние не покупала

Автор: Vacilica 26.3.2014, 20:17

Мне тоже нравятся яблоки в салатах, в любых, особенно, если они кисло-сладкие. А муж как-то без восторга к ним относится. Даже просто съесть яблочко приходится уговаривать. Поэтому удивительно, что он оценил яблоки в капусте .
А урожай такой обильный не часто бывает, думаю, что в этом году деревья будут отдыхать . Зато в прошлом – это нужно было видеть. У нас хоть лоджия большая, а у мамы с сестрой пока не переработали хоть часть урожая, яблоки были везде, где на них можно не наступить .

Сфотографировала как-то между делом, но почему-то косо получилось .

Автор: Lilie 16.4.2014, 19:34

Vacilica, помнится, Вы где-то писали о яблочном варенье с брусникой?
Настолько мне запомнился этот вариант, что сегодня, увидев в магазине замороженную бруснику, я её купила с целью потратить всю на яблочное варенье
Вот только не варила (и не ела) я такое варенье ни разу.
Не подскажите, как, чего и сколько нужно?

Автор: Vacilica 16.4.2014, 20:48

С удовольствием! Я варю его небольшими порциями, чтобы долго не стояло, поэтому приспособила микроволновку. Нарезаю яблоки кубиками в кастрюльку, сахар - на глаз, чуточку воды капаю (зимние яблоки малосочны) и ставлю в микру на 10 минут.

Получается примерно так.

Потом уже насыпаю бруснику (одну треть или четверть от количества яблок)

и в антипригарной посуде (у меня ковшик) ставлю на медленный огонь и помешиваю минут 10, можно даже меньше, лишь бы прокипело немного - почти живой продукт получается .

Автор: Lilie 16.4.2014, 22:11

Спасибо!
А то я сомневалась, как лучше сделать: сразу яблоки вместе с ягодой начать варить или сначала яблоки, потом ягоду.
Я свое варенье в мультиварке поставила варить, а это не так быстро будет, как в микро
Ой, и ещё в последний момент заметила, что вместо брусники мне клюква досталась. Не углядела как-то
Так что будет у меня варенье яблочное с клюквой

Автор: Lilie 17.4.2014, 20:39

Получилось!



Варенье из яблок и клюквы
Вкусное, ароматное и с кислинкой
Спасибо, Василиса!

Автор: Vacilica 17.4.2014, 21:53

Прекрасный десерт! С клюквой немножко вкус другой, но всё равно замечательный, я тоже люблю кисло-сладкое!
Я бы даже это вареньем не назвала, потому, что яблоки кусочками остаются, но и на джем не тянет – масса неоднородная, скорее конфитюр . Он густой, поэтому удобно использовать и в пирожки, и в блинчики в качестве начинки, и просто вприкуску с чаем.


Всё хотела печенье на этом конфитюре слепить, но жалко такую вкусноту тратить, лучше уж, печенье из обычных яблок .
Лиля, я не учла, что ты будешь в мультиварке готовить, там ведь ёмкость больше, можно и всё сразу запустить. А у меня обычно получается две небольшие баночки.

Обычно на неделю хватает .

Автор: Lilie 17.4.2014, 22:19

Не знаю, на сколько хватит нам, но из 6 крупных яблок и 200 г клюквы у меня вышло 2 баночки варенья по 0,5 литра
Пока только с чаем его ели, но планирую бОльшую часть пристроить в выпечку. На таком кисло-сладком варенье выпечка должна очень хорошо подниматься

Автор: Lilie 25.4.2014, 21:46

Продолжаю экспериментировать с яблоками
Сегодня решила попробовать сварить яблочное повидло



На 1 кг яблок брала 2 ст. сахара, 1 ст. воды и немного лимонного сока.
Вкусное и очень густое повидло вышло, вот только бледненькое немножко. Непривычно как-то..
Кто знает, от чего зависит цвет повидла?
Хотела, чтобы мое вышло темным, а получилось довольно светлое..

Автор: Vacilica 26.4.2014, 20:21

Джем из яблок всегда светлый получается, тем более, лимонная кислота его ещё немного осветлила, а она даже чай обесцвечивает. Главное, что вкусный, да и на мой взгляд, довольно приятно выглядит – как густой мёд . Мой, так называемый джем, киви-банановый, куда менее привлекательный на вид .

Автор: Lilie 27.4.2014, 20:42

Да, повидло получилось очень густым, как раз как я люблю
Жалко только, что яблоки очень уж сильно увариваются, и с килограмма выходит только пол литровая баночка. Мы сегодня его уже и доели
Что касается Вашего джема из киви и бананов, то, по-моему, он довольно аппетитный
Просто я делала примерно такой же и уже знаю, что на вкус он просто вкуснющий!

Автор: Enrikatana 13.4.2019, 7:17

Долго думала, что можно сделать из яблок, и нашла множество интересных рецептов.



Вам понадобятся:

творог — 300 граммов (1,5 пачки);
яйца — 4 штуки;
мука — 100 граммов (пол стакана);
сливочное масло — 150 граммов (три четверти пачки);
яблоки — 5 штук средних или 3 крупных;
сахар-песок — 300 граммов;
пищевая сода — 0,5 чайной ложки;
уксус 9% — несколько капель для гашения соды.

Приготовление.

Отсыпьте треть сахара (то есть 100 г) и интенсивно разотрите с размягченным маслом до полного растворения сахара. Теперь добавьте еще 100 граммов сахара и творог, и снова как следует перемешайте.
Возьмите охлажденные яйца и отделите белки от желтков. Белки взбейте с 50 г сахара, а затем желтки перетрите с последними 50 г песка. Вылейте белки и желтки в творожную смесь.
Погасите соду и вылейте ее в тесто, всыпьте просеянную муку и тщательно вымесите тесто.
Нарежьте яблоки и вмешайте в тесто. Постелите в формочку пергамент или канцелярскую кальку, выложите полученную смесь и поставьте в духовку примерно на 35 минут.
Шарлотка с творогом и яблоками в духовке выпекается при температуре 180°. Больше ставить не стоит, иначе творог может не пропечься.

Автор: Lolittaya 29.5.2019, 20:05

Шарлотка на сковороде, самое популярное блюдо из яблок.




Вам понадобятся:
мука — 150 г;
сахар — 100 г;
яблоки — 2 штуки;
яйца — 3 штуки;
разрыхлитель — 1 чайная ложка;
ванилин, масло сливочное.
Приготовление:
Разотрите сахар с яйцами в глубокой миске, воспользуйтесь миксером, чтобы взбить. Добавляйте постепенно смешанную с разрыхлителем и ванилином просеянную муку. Следите, чтобы не образовывались комочки. Яблоки очистите, нарежьте квадратиками, прибавьте их к тесту и смешайте. Тесто вылейте в сковородку, смазанную маслом, плотно прикройте крышкой. Готовьте на слабом огне минут 25, потом переверните и держите 10 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Подавать можно с кислым вареньем или мороженым.

Автор: Torryrun 10.6.2019, 23:19

Решила сделать повидло по этому рецепту. Поучилось, ну очень вкусно.

Необходимо:
яблоки — 1,3 кг;
тыква (мякоть) — 0,85 кг;
сахар — 1,2 кг;
цедра апельсина.

Процесс готовки.

Тыквенную мякоть нарежьте кусочками, сложите ее в сотейник, влейте немного воды. Тушите оранжевый плод в течение 30-40 минут, пока все кусочки не размягчатся.
Параллельно нарежьте ранетки, выбросив все семена. Опустите их в отдельный казан, добавьте немного воды. Тушите яблоки до размягчения, приблизительно 20-25 минут.
Каждую из заготовок превратите в пюре любым методом.
Соедините тыкву и ранетки. Всыпьте половину указанной нормы сахара.
Уваривайте варенье минут 20-25, периодически его перемешивая.
Добавьте оставшуюся долю сахара, бросьте в повидло апельсиновую цедру.
Проварите еще минут десять, после чего разложите по банкам.

Автор: Klorenta 19.7.2019, 19:58

Из ранеток можно сварить вкусный и ароматный компот с грушами. Груша сделает компот слаще, поэтому, чтобы уравновесить вкус, лучше или брать кислые ранетки, или не добавлять много сахара.

Ингредиенты:
яблоки — 250 г;
груши — 300 г;
вода из фильтра — 2,5 л;
сахар — 250 г.

Отсортируйте фрукты. Тщательно их вымойте. Удалите у ранеток хвостики. Груши порежьте на средние дольки. Распределите подготовленные ингредиенты по банкам. Растворите в крутом кипятке сахар. Дайте сиропу покипеть две минуты. Залейте сахарную воду в банки с фруктами. Она должна доставать до краев. Закупорьте. Дайте заготовке остыть в перевернутом виде под теплым пледом.

Для приготовления компота лучше брать твердые груши — только так можно сохранить целостность кусочков. Мягкие фрукты после заливки горячим сиропом станут кашей. Твердые груши обычно зеленого цвета и продолговатые.

Автор: Benefisa 12.8.2019, 22:53

Мое любимое варенье из яблок кусочками, которое варила мне мамочка еще в детстве.
Поспеют на даче яблоки, обязательно попробую сварить варенье по этому рецепту.
Ингредиенты:
Яблоки (обязательно твердые) – 1 кг
Сахар – 1 кг.

Приготовление:
Первым делом яблоки нужно аккуратно избавить от сердцевинки и нарезать дольками толщиной 5-7 мм.
Затем берем емкость, в которой будет вариться варенье. Здесь тоже есть свои хитрости: если взять узкую и высокую кастрюльку, то варенье получится жидким, а если широкую – то густым и карамельным.
На дне емкости раскладываем тонкий слой яблочных долек и посыпаем сверху сахарным песком.
Повторяем процедуру до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
Накрываем кастрюльку пергаментом или тканью и оставляем на 12 часов.
За это время яблоки пустят достаточно сока, чтобы полностью растворить сахар.
Затем ставим кастрюлю на маленький огонь и ждем закипания сиропа.
Мешать яблоки не стоит, но кусочки, не покрытые соком, следует аккуратно топить при помощи широкой деревянной лопатки.
Даем покипеть 5-10 минут (чем толще яблочные дольки, тем дольше будущее варенье должно стоять на огне) и оставляем остывать.
Принцип варки тот же, что и при приготовлении цукатов: когда сироп полностью охладится, повторяем процедуру во второй раз.
Снова забываем о варенье до его полного остывания.
Третий этап варки – финальный – самый ответственный и длится от 10 до 15 мин. Именно сейчас яблочки обретут окончательный вид, а сироп – желаемую густоту. Поэтому за кастрюлей с кипящим вареньем важно следить очень внимательно: как только продукт приобретет желаемую консистенцию, емкость следует сразу же снять с огня.
Дольки разлить в сухие банки и закупорить.

Автор: olya444 16.10.2019, 17:16

Можно сделать яблочный джем; шарлотку с яблоками; просто запечь яблоки в духовке с медом и орехами.