Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



4 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кто любит солененькое?, Какие овощи можно солить
Ksena_
сообщение 29.12.2011, 15:21
Сообщение #1


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Рецептов: 0
Регистрация: 21.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 31128



Я очень люблю маринованные овощи, но совсем недавно прочитала, что они очень вредят здоровью. А у меня у дочки ,проблемы с почками. Вот и решила не мариновать ничего, а засолить.
С капустой у меня проблем не возникло, я ее давно делаю за своим старым рецептом:
- 10 кочанов капусты,
- 5 луковиц,
- соли, так, чтобы хрустело на зубах и капуста было сильно соленая, приблизительно 0,500кг (в зависимости от того, на сколько соль острая).
Все перемешиваю и плотно набиваю в 3-х литровые банки. Ставлю в теплое место на неделю. Потом плотно закрываю и в погреб или на холод.
Прикрепленное изображение
Такая капуста хранится до весны. Надо только контролировать уровень сока, который пускает капуста.
Поделитесь, пожалуйста, рецептами соления других овощей.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 30.12.2011, 2:42
Сообщение #2


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



don-t_mention.gif Думаю, что соль любом виде плохая.. и в маринованном и просто в засоленном..
Соль -это консервант.
Но я честно безумно люблю соленые огурцы бочковые.. и зеленый помидоры бочковые..
для меня это .. что-то с чем то..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Anzborets
сообщение 31.12.2011, 10:39
Сообщение #3


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 8
Рецептов: 0
Регистрация: 30.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: киев
Пользователь №: 31366



А вот я обожаю солененькие огурчики и помидорчики. И солить их совсем не сложно. Огурцы и помидоры солю по одному рецепту. На дно 3л банки укладываем по 2 веточки укропа и вишни, корень хрена, 5 шт. зубчика чеснока, по желанию, кто любит остренькое, можно добавить 2 острых перчика, и заливаем рассолом (кипяченная вода, соль), на 3л банку соления понадобится 1 ст. соли. Для бурых и зеленых помидор понадобиться 1,5 ст. соли.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 4.1.2012, 0:10
Сообщение #4


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Anzborets @ 31.12.2011, 11:39) *
А вот я обожаю солененькие огурчики и помидорчики. И солить их совсем не сложно. Огурцы и помидоры солю по одному рецепту. На дно 3л банки укладываем по 2 веточки укропа и вишни, корень хрена, 5 шт. зубчика чеснока, по желанию, кто любит остренькое, можно добавить 2 острых перчика, и заливаем рассолом (кипяченная вода, соль), на 3л банку соления понадобится 1 ст. соли. Для бурых и зеленых помидор понадобиться 1,5 ст. соли.

С вишней?smile.gif Очень интересно, ни разу такого не пробовала, да и не видела, чтобы так делали.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Natalik
сообщение 9.2.2012, 19:11
Сообщение #5


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 13
Рецептов: 0
Регистрация: 9.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 32672



Если есть проблемы с почками, то действительно лучше есть как можно меньше соли. Может, стоит попробовать малосольные огурчики приготовить, там соли поменьше используют. Я вообще-то тоже очень люблю всякие солености. Вы тут вспомнили бочковые зеленые помидоры, так у меня аж слюнки потекли. А еще маленькие патиссоны соленые очень хороши. Я их перекладываю пряностями и заливаю рассолом и через недельку в прохладное место убираю. i-m_so_happy.gif

Сообщение отредактировал Natalik - 9.2.2012, 19:12
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
daxut
сообщение 14.2.2012, 7:15
Сообщение #6


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 17.1.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31870



Я тоже люблю солененькое, поэтому засаливаю всего много.Люблю огурцы и грибы, немного делаю помидор. Помимо соли в маринад для огурцови помидор добавляю 3 таблетки аспирина на литр. А грибы просто отвариваю всоленой воде, добавляю укроп, чеснок ипод гнёт.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марищка
сообщение 28.2.2012, 2:42
Сообщение #7


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 432
Рецептов: 14
Регистрация: 2.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 31399



Я уже давно не мариную, в моей семье уксус не приветствуют. Огурцы и капусту квашу обычным способом, а помидоры, по особому рецепту свекрови, в горчице, соли используется не очень много, консервантом выступает кислота, образованная естественным процессом. Что касается помидор и огурцов, польза сомнительна, хотя вреда тоже нет, зато квашеная капуста, отличный источник разных полезностей.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мелисандра
сообщение 5.3.2012, 11:16
Сообщение #8


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 105
Рецептов: 0
Регистрация: 26.11.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 30124



Я стараюсь вообще не использовать уксус в готовке, считаю, что он вреден. огурцы засаливаю холодным способом: просто заливаю рассолом, через неделю можно употреблять. Особенно здорово, когда перчика чили несколько стручков положить, огурчики тогда выходят острые и хрустят.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ate4ka
сообщение 23.3.2012, 16:59
Сообщение #9


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Рецептов: 0
Регистрация: 5.3.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33409



Да, конечно соль это сильный консервант. С ее помощью можно не только различные овощи солить, например, такие как капуста, огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки, но и мясо и рыбу законсервировать. Вот только если у ребенка на самом деле проблемы с почками, то не нужно и соли много так же давать. Самый хороший и уместный для вас совет, это просто морозить и овощи и фрукты на зиму. Так не только вы и ваш ребенок здоров будет, но и всегда сможете похвастаться свежими фруктами и ягодами!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Afina83
сообщение 30.3.2012, 10:24
Сообщение #10


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Рецептов: 0
Регистрация: 30.3.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 34103



Я соленое люблю все! Ну вот прям все! А однажды у подружки (лет 15 мне было, может даже меньше) ела соленые зеленые помидоры фаршированные, по-моему, чесноком с зеленью. Как же мне понравились эти помидоры, я до сих пор вспоминаю. Мама моя пыталась такие сделать, но красные - не получилось. Зеленые помидоры более упругие и не распадаются, а красные... В общем каша была. А как же я хотела бы еще таких помидорчиков съесть.
Девочки, если есть рецептик, поделитесь, я бы на осень сделала бы.
Что правда я ни разу ничего самостоятельно еще не солила на зиму. СТрашно smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 30.3.2012, 11:09
Сообщение #11


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Afina83 @ 30.3.2012, 10:24) *

у меня такие помидорчики бабушка делала .. ну потом она уехала в Россию жить..
Тоже с укропом и чесноком.. сама их люблю до безумия.. golo_271.gif
в общем то как и зеленые помидорки, просто с маслом и зеленью..
С красных помидор такое блюдо точно не получится..
Так что присоединяюсь к вопросу о рецепте.. d_book.gif
Солить тоже боюсь.. но для любимого блюдо можно рискнуть..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 30.3.2012, 16:03
Сообщение #12


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(~PurpleRain~ @ 30.3.2012, 11:09) *
Так что присоединяюсь к вопросу о рецепте.. d_book.gif

У меня мама раньше делала что-то подобное. Сейчас вот созвонилась с ней и спросила рецептик.
Вот он:
Для 3-х литровой банки нужно - 1,5-2 кг зеленых помидор, 1 болгарский перец и кусочек перца красного острого, 2 головки чеснока (зимнего), головка репчатого лука, 1 ст. л. хрена (на терке), несколько горошин черного перца, лавровый лист, 2-3 зонтика укропа и свежая зелень - петрушка, укроп.
Маринад:
2-3 ст.л. соли, 1,5 ст. сахара, 2\3 ст. уксуса 9% - кипятить мин. 5.

Приготовление:

Помидоры помыть, обсушить и разрезать поперёк не до конца. Чеснок нарезать тонкими пластинками, зелень промыть и обсушить. Каждый помидор аккуратненько начинить 2-3 пластинками чеснока и по одной веточке зелени (укроп, петрушка).
В стерильную банку уложить сначала лук, зубчик чеснока, половину хрена, кусочек красного перца и зонтик укропа. Затем как можно плотнее уложить помидоры, а по бокам - полоски болгарского перца. Сверху выложить оставшийся хрен и ещё один зонтик укропа. Залить помидоры кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 мин., а затем слить. Ту же воду снова вскипятить, опять залить помидоры на 10 мин., слить и приготовить из неё маринад. Залить помидоры рассолом, закатать, укутать и перевернуть вверх дном. В таком виде оставить на сутки, потом можно убрать.
Все smile.gif
Выглядеть они будут примерно вот так
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 30.3.2012, 16:21
Сообщение #13


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Lilie классно)) но это немного другие..

А у меня бабушка бочковые делала.. smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
romaska
сообщение 30.3.2012, 20:24
Сообщение #14


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 425
Рецептов: 0
Регистрация: 11.7.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 22744



Цитата
Выглядеть они будут примерно вот так


Выглядит настолько аппетитно, что жаль сейчас не сезон еще....помидоры собирать....
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
mam
сообщение 23.4.2012, 20:21
Сообщение #15


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 8
Рецептов: 0
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 32716



Цитата(Ksena_ @ 29.12.2011, 16:21) *
Поделитесь, пожалуйста, рецептами соления других овощей.

Я больше люблю остренькое. Но вот для Вас рецептик с капустой: нашинковать капусту, 1 морковь и положить в кастрюлю в 2 литра. + 0,5 стакана сахара, 2 столовые ложки соли, 0,5 стакана яблочного уксуса. Всё залить 1 литром кипятка на два часа. Приятного аппетита.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Feyaa
сообщение 28.5.2012, 15:56
Сообщение #16


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 19
Рецептов: 0
Регистрация: 16.3.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33744



Солить можно все что угодно. Чем больше овощей положить, тем вкуснее будет рассол.
Я кладу кабачки и сельдерей, баклажаны, морковь, огурцы, капусту, чеснок,лук - все практически как в последнем рецепте, только масло добавляю. И готово уже через пару часов. Можно по-немногу с картошкой и просто как гарнир.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 28.5.2012, 19:17
Сообщение #17


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Feyaa @ 28.5.2012, 16:56) *
Солить можно все что угодно. Чем больше овощей положить, тем вкуснее будет рассол.
Я кладу кабачки и сельдерей, баклажаны, морковь, огурцы, капусту, чеснок,лук - все практически как в последнем рецепте, только масло добавляю. И готово уже через пару часов. Можно по-немногу с картошкой и просто как гарнир.

Кабачки соленые пробовала - вкусно, а вот соленые баклажаны пробовать не приходилось.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
romaska
сообщение 28.5.2012, 21:45
Сообщение #18


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 425
Рецептов: 0
Регистрация: 11.7.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 22744



Солененькое тоже все люблю, а вот мои домашние не очень, муж только баклажаны соленые любит ну и огурчики, чтоб "хрустели"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 28.5.2012, 21:55
Сообщение #19


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



romaska, а баклажаны сама солишь?
Я большой любитель баклажан, солененькие тоже хочу попробовать smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
romaska
сообщение 28.5.2012, 23:44
Сообщение #20


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 425
Рецептов: 0
Регистрация: 11.7.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 22744



Lilie Да, солю сама, рецептик нужно поискать в тетрадке, пока не сезон, ох, эти темы про спагетти, солененькие баклажанчики, сплошное слюновыделение... капец диете!
Пошла искать рецепт.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 14:13
    ©