Недавно столкнулась с такой проблемой. Пригласил один друг в гости на белое вино. Естественно, нужна была какая-то закуска. Но поскольку это было не у меня дома, то нужно было что-то простое и быстрое, к тому же, хорошо сочетаемое с вином. Я целый день ломала голову, что бы приготовить. В итоге мы купили оливок, сыра с большими дырками (не помню название), ананасы консервированные, помидоры, огурцы и копченое мясо и все это порезали кубиками. А затем каждый накалывал на шпажки, что хотел.
А какие есть у вас рецепты блюд и закусок к разным видам вина?
Наверное ваш вопрос Katenka, очень обширный. Ведь к каждому вину- нужно подбирать свои закуски. Так сразу и не скажешь. Есть десертные вина- название говорит само за себя - к нему нужно подать десерты- виноград, мороженое, фрукты, конфеты, печенье. К этим же закускам подойдет и шампанское ( только не сухое конечно).
Есть крепленые вина- с ними хорошо пойдут мясные закуски, нарезки.
Сухие белые вина - хорошо будут сочетаться с рыбными закусками, некоторыми сортами сыра, тут с сырами тоже нужно знать какой подать. В общем- мне кажется это целая наука. Нужно пошерстить умные книжки.
Согласна, что вопрос обширный. Тем не менее, возможно, у кого-то есть проверенные и любимые рецепты к какому-то вину. как раз ими я и прошу поделиться.
romaska, ничего себе, Ирина, какие познания в винах и закусках
Я знаю только немного о десертных, поскольку только их иногда пью (очень-очень редко). К ним подходят фрукты, сыр, лёгкие овощные салаты и сладости
Ещё знаю, что орехи с вином подавать не рекомендуется..
Вот, нашла кое-что интересное
Общее правило подбора вин к блюдам таково: напитки со сложным тонким вкусом и ароматом требуют простой еды. В то время как изысканные блюда со сложным вкусом лучше всего сопровождать простым вином, которое присутствует на столе не столько для отдельного удовольствия, сколько для лучшего усвоения блюд. Есть несколько четких табу.
Первое — орехи. Они вяжут язык, выводят его из игры. Поэтому к вину нельзя подавать орехи.
Второе — уксус. Он подавляет вино: заправленные уксусом салаты для закусок не годятся.
Третье табу — табачный дым, который убивает аромат вина. Равно как и запах парфюмерии.
Следующая цель — добиться равновесия, благоприятного сочетания вкусов вина и еды, чтобы, как минимум, первое не доминировало над вторым и наоборот. Если удастся добиться их взаимодействия, усиливающего эффект, это будет уже высшим пилотажем. Существует несколько общих закономерностей, но у каждого конкретного вина свой характер — не распознав его во всем многообразии, чрезвычайно сложно добиться наиболее эффектных сочетаний с закусками. Закономерности эти более или менее известны.
Белые и розовые сухие вина употребляют в качестве аперитива, а также с холодными закусками, черной и красной икрой, раками, устрицами, со вторыми рыбными блюдами. «Король» розовых вин — Тавель практически всеяден, он подходит к большинству блюд.
Розовое сухое вино идеально сочетается с жареной рыбой, хорошими колбасами, холодным белым мясом, птицей гриль и мягкими сырами.
Раз уж тут опытом делиться можно, то от себя добавлю, как иногды мы пьем вино.
Недавно к сангрии делали пиццу маргариту, как-то готовили упрощенный вариант хачапури. Муж любит пить красное вино под черный шоколад. Иногда с фруктами. Как-то с грузинским вином хорошо пошло мясо (курица) гриль.
Я предпочитаю просто пить вино без ничего
Не назову себя ценителем вин, но мне нравиться тоже десертное, то есть сладкое, как выражается мой свекор, женское. Причем, и белое люблю и красное.
Как-то знакомые нас угощали винным материалом, которое виноделы из Крыма продают заводам. Вот это вкус!!! Я такого в жизни не пробовала. Жаль, что самим не получилось купить его... Такое действительно нужно пить без ничего.
Елена Белашова, а что такое пицца маргарита? можно поподробнее?
Вот Сангрия, которую мы пьем. Она в 1,5 литровых бутылях продается.
По бутылке я не определю, так как тот винный материал продавался на разлив в любом количестве с рук.
И у нас я такого вина, как на фото, не видела. А чье это производство??? Может, стоит поискать...
Елена Белашова, прочитала рецепт пиццы и удивилась, увидев пачку моцареллы. Буквально на днях видела в продаже такую у нас и думала взять попробовать. А что скажете, как он по вкусу и качеству?
Насколько я знаю, это не настоящая моцарелла, а что-то наподобие, так как настоящую к нам долго везти, а срок ее годности небольшой.
Я бы сказал что во всем дело вкуса. К красному вину сорта Мальбек например говяжьи стейки лучшая закуска, а кто то это сочетание терпеть не может. Некоторые любят белые вина с грушами, хотя лучшим вариантом всегда был зеленый виноград.
Вино каждому вкусно по своему и закуску стоит подбирать самому.Я люблю сычужные сыры, средней пряности к любому вину. А кому это покажется диким)))
Мы с мужем очень любим вино) Закуски на самом деле лучше подбирать не только от вида вина, но и от качества)))
Например, к шашлыку мы обычно берем самое простое красное вино (для меня - белое, мне красное пить нельзя )
А если покупаем хорошее вино, то:
- сыр (обычно берем твердый), но когда-то нас угостили французским сыром с плесенью (название не скажу, его привезли и просто нам кусочек отрезали) так к вину он подошел изумительно);
- можно взять соленый мягкий сыр и, например, перемешав с зеленью, оливковым маслом завернуть в лавашики. Но такая закуска не подойдет к сухому вину (вино кисловатое, закуска тоже);
- можно взять оливки или маслины (для тех, кто любит);
- можно курагу;
- мороженное;
- яблоки, виноград;
- довольно интересное сочетание с дыней);
- к красному вину можно взять нарезку;
- к красному вину можно пиццу испечь)да и любые блюда итальянской кухни отлично идут под вино)));
- с белым вином отлично идут креветки;
- если не хочется заморачиваться, то можно вообще галетное печенье с плавленным сыром (раз ели так на море, никому не хотелось в магазин идти).
Вот это все, что пока вспомнилось)
olechk_a, большое спасибо за идеи.Особенно неожиданно была курага, дыня и мороженное. Хотя я пробовала в мороженное добавлять немного вина, интересное сочетание, но наоборот не догадалась. Да и с приближением холодов это, может, не особо актуально, но летом в самый раз!
Кстати, пиццу с вином не пробовала, как-то больше с чаем...
А вот еще вопрос, с чем хорошо вермут сочетать, кому что нравиться? Я понимаю, что это, по большому счету белое вино, но все же отдельный напиток, если можно так выразиться.
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)